炸素丸子家常做法是什么？詳細流程在這里！
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“炸素丸子家常做法是什么？詳細流程在這里！”，僅供您在養(yǎng)生參考。
吃過炸素丸子的人都會被這道美食深深吸引，這是一道很容易做出來的佳肴，制作炸素丸子的食材也很容易獲得，比如胡蘿卜、香菜以及粉絲等，因為包括的食材很多，所以營養(yǎng)非常全面，因為是全素的，所以吃起來一點也不油膩，下面介紹三種做法。
一、炸素丸子
材料
主料：胡蘿卜150克，北豆腐300克，蓮藕100克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒鹽3克，色拉油50克
做法
1.將豆腐碾成蓉，放入盆內(nèi)；將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內(nèi)，加精鹽、味精、姜末、濕淀粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內(nèi)，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。
二、炸素丸子做法二
材料
紅蘿卜半個，胡蘿卜一根，姜一小塊，蔥，面粉，鹽，胡椒粉少量
做法
1.蘿卜用擦板擦絲，蔥姜剁碎
2.蘿卜絲里加入適量面粉和水，鹽、少量胡椒粉攪拌。和餡的時候也可以往里加一個雞蛋，我沒加。鍋里放油，5成熱后，將團好的丸子下鍋炸，炸至金黃色即可。
3.這是我兒子設計的造型，他把丸子放在桌子上的一盤凍白菜里，拍下來跟我說這是白菜太陽。
三、鮮炸素丸子
材料
胡蘿卜一根，熟米飯一碗，面粉，蔥兩根，香菜一把，淀粉，鹽，花生油，五香粉
做法
1.將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗凈切成碎末，然后將以上食材放入不銹鋼盆中一起攪拌
2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入面粉和淀粉（比例是3：1），再次一起攪拌均勻，然后用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實
3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團，如果不會就用手團成團，一定要實誠的團，放入盤中
4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油溫5成熱左右放入姜片（目的1是來試油溫，目的2是來給油體香）然后待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動，因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實，一動容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鐘即可撈出。
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雙皮奶是一種很受歡迎的甜品，尤其在廣東一帶非常流行，這種甜品吃起來非常嫩滑，味道是清香的。如果自己要制作酸奶皮，需要準備白糖、雞蛋、牛奶等食材，吃這道甜品可以補充碳水化合物、蛋白質(zhì)以及氨基酸等等，下面介紹詳細做法。
雙皮奶做法步驟：
1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮的
2.加熱后鮮牛奶倒入容器，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。
用小刀或者筷子劃開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。
3.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
4.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散。和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫。
5.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
6.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。
美食特色
雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。吃起來，香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。
營養(yǎng)價值
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收；含有豐富的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發(fā)育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97%。
四川菜在全國享有盛名，川味魚煲是深受全國人民喜歡的一道菜，吃起來味道非常好，讓人流連忘返，不僅如此，無論大人還是小孩吃魚肉對健康都是有好處的，這也是今天為大家推薦該美食的重要原因。
1、將新鮮草魚宰殺后，先把魚頭、魚骨、魚腩剔下分割好，洗凈備用，再把魚片切好。
2、隨后把魚片加適量雞蛋清、鹽、白糖、料酒、生抽、十三香或胡椒粉抓勻，腌制十幾分鐘，魚頭和魚骨也撒一點鹽拌勻腌制幾分鐘。
3、切下來的魚頭和魚骨不要浪費了，熱鍋后煎一下，加開水大火燉煮成鮮美的魚湯，一會兒煮魚更美味。另起一鍋，將豆芽冷水入鍋后加少量鹽，大火煮沸后焯兩分鐘，撈到菜盆里，作為打底菜。
4、另起一口干凈的鍋燒到8成熱，轉(zhuǎn)小火后倒油，把干辣椒絲、花椒粒、姜、蒜煸香，隨后加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬繼續(xù)小火炒香，接下來就把剛剛燉好的魚湯倒進去轉(zhuǎn)大火燉煮，此時建議把之前分切好的魚腩同時入鍋一起燉煮，加適量鹽和白糖調(diào)味兒；
5、待煮沸后再煮1-2分鐘，魚腩基本就熟了，注意下圖所示，把煮出來的浮沫盡量都撇干凈，然后再把腌制好的魚片下鍋。魚片下鍋的手法要特別注意，千萬不要一股腦倒進去了，看看下圖2潮爸是用手抓著魚片很均勻地放入鍋中噢！
6、并且入鍋后千萬不要急于推動它，否則魚片容易碎掉。一定要保持大火煮，魚片會慢慢浮上來，待徹底煮沸后可以用鍋鏟或撈子輕輕沿著鍋底推動一下，確保魚片成熟均勻。通常煮沸后1-2分鐘魚片就熟了。
7、這一步可以說是川味兒水煮魚最關鍵的一步，魚片煮熟后用撈子小心撈出，均勻鋪在打底的豆芽上面，再加一點點魚湯均勻地淋一下，湯汁兒加多少可以自行掌握，不建議太多。
8、魚片全部撈出碼好之后，在表面均勻撒一些辣椒面、綠色的花椒粒和蔥花；
9、然后另外準備一口干凈的鍋，燒一些熱油，一定要盡可能把油燒熱，隨后均勻地把油澆在辣椒面和花椒、蔥花上，當然了，一般餐館里都是直接倒上一大盤燒好的辣椒油，那些更過癮。但咱們在家里吃講究健康少油，所以可以參考潮爸的方法。當油澆上去的時候，會發(fā)出呲呲呲的響聲和濃郁的調(diào)料香氣，嘿，那叫一個過癮喲！只不過要注意千萬不要濺到身上噢，防止燙傷。最后撒上一些香菜段就可以出鍋了。
海鮮燴飯是一道非常有特色的美食，制作這道美食，一般需要魷魚、大米、胡蘿卜等食材，做出來的海鮮燴飯味道非常美，肉質(zhì)非常香，顏色也非常誘人，口感好極了，并且還具有滋補強壯的作用，那么海鮮燴飯該怎么做才好吃呢？
第一、海鮮燴飯
材料
鮮蝦，墨魚，凈魚肉，雞腿，胡蘿卜，香菇，米飯，蔥姜蒜末，鹽，料酒，醬油，白糖，胡椒粉，高湯
做法
1.鮮蝦去頭，去尾及須，挑去蝦腸，只取蝦仁，沖洗干凈后放入容器內(nèi)，加入鹽，料酒，胡椒粉腌漬備用。
2.墨魚肉洗凈后切小??；凈魚肉洗凈切丁；雞腿去骨，切丁備用。
3.香菇洗凈后切小??；胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片；蔥姜蒜切末。
4.炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后先爆香蔥姜蒜，然后放入胡蘿卜繼續(xù)煸炒，再放入蝦仁，墨魚肉丁，雞腿肉丁，香菇丁炒至所有材料變色，加入高湯，煮滾后下入魚肉丁，加入鹽，白糖，醬油調(diào)味，稍煮一會，最后加入水淀粉勾芡就可以了。
第二、西班牙海鮮燴飯
材料
大米150g、雞腿1個、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個、魷魚1個、墨魚仔4個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml
做法
1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內(nèi)臟、魷魚剝?nèi)ゼt皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質(zhì)刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎；
2.炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻，
3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻后倒入雞湯攪勻，在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟，最后撒上歐芹即可。吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。
第三、意大利海鮮燴飯
材料
鯛魚片1/2片，蝦仁6只，文蛤6顆，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，蕃茄丁1小匙，蒜末1小匙，月桂葉1片，蕃茄醬1大匙，蕃茄煳1小匙，白酒1大匙，高湯200㏄，面煳適量，義大利香料少許，鹽適量，糖適量
做法
1.鯛魚片切成小片；蝦仁挑除沙腸；洋蔥切絲；青椒切絲備用。
2.熱一鍋放入1小匙奶油煮至融，加入作法1的蝦仁、文蛤及雕魚片一起拌炒至8分鐘熟后加入少許鹽調(diào)味，再淋上白酒即盛起備用。
3.另取一鍋放入少許奶油至融，放入蒜末、洋蔥、蕃茄爆至香，再加入蕃茄醬、蕃茄煳及義大利香料炒至香。
4.于作法3鍋內(nèi)加入高湯及月桂葉，一起煮至開后放入面煳炒至勻，最后加入作法1的青椒絲、作法2材料、鹽、糖拌炒均勻后盛于白飯盤上即可。
花生是營養(yǎng)非常豐富的食物，吃法非常簡單，也可以做成美味佳肴，花生富含胡蘿卜素、維生素a、膳食纖維等等，據(jù)介紹，花生里面含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以緩解纖維蛋白酶的分解，所以患有血友病的人一定要多吃花生，下面教大家做五香花生來吃。
第一、五香花生豆
材料
花生（200g），八角1個，桂皮一個，姜片3片，花椒若干，蔥兩根（切段），干辣椒兩根，鹽（根據(jù)個人口味）
做法
1、鍋內(nèi)添水，加洗凈的花生，煮開后，倒掉水，在重新加水，水位要超過花生一個指節(jié)；
2、加入上述的材料料大火燒開，關火至小火，加蓋，小火煮到花生熟透，然后倒入干凈的容器，浸泡一晚；
3、第二天吃的時候只撈出花生，如果想要味道重點，可以多泡一天，晚上當作小菜，或者下酒菜。
第二、五香花生米
材料
花生米，八角，花椒，桂皮，丁香，香葉，鹽，醋，香油
做法
1.花生米用清水浸泡2小時以上，瀝掉水備用
2.鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開后換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘
3.讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味（如果著急吃就撈出來放涼）
4.芹菜焯水切斷，胡蘿卜切丁，加少許鹽和醋稍為腌制一會，加入放涼的花生米拌勻，加入少許香油拌勻就可以了
第三、烤箱版五香花生
材料
花生米300克，海鹽1茶匙，五香粉適量
做法
1、花生米用水清洗，然后瀝去多余的水分。
2、趁著花生米表皮還帶點濕，倒入適量五香粉。們只是做美食，不是做化學實驗，所以分量也就隨意好了，看著差不離就可以。
3、然后加入海鹽拌勻。
4、預熱烤箱，150°C上下火加熱風循環(huán)烤大約15分鐘。
5、花生要好的時候會聞到很濃的花生香味。這時大致再烤上一分鐘左右即可。
紅燒獅子頭這道菜色澤非常鮮亮，肉質(zhì)非常鮮嫩，味道非常香醇，吃起來非?？煽冢@道菜的營養(yǎng)價值也很高，做這道菜需要加入火腿、荸薺以及冬筍等食材，這些食材都富含對人體健康的營養(yǎng)，比如含有蛋白質(zhì)、碳水化合物以及維生素等等，所以這是一道好吃又健康的美食。
一、主料：
豬肉500克（三成肥肉）輔料：
荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發(fā)海米，火腿，冬筍各25克，
二、調(diào)料：
蔥姜絲共25克，鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）。
三、做法
1、將豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
2、荸薺或鮮藕去皮，洗凈，切成末備用；板油也要切成末。
3、蔥洗凈，去除老葉，拍扁后切長絲；姜洗凈，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
蔥姜水是烹飪?nèi)忸惓Ｓ玫?，腌肉，腌魚時只要加入1-2大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙淀粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
5、然后用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
肉丸子最怕下鍋后散開，要大火速炸2分鐘定型后，再馬上轉(zhuǎn)小火就不會炸焦了。
6、將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
生活中非常常見的土豆，價格非常便宜，所以這種食材很容易獲得，土豆對身體健康有好處，具有藥用價值，比如有胃痛的人可以吃土豆，因為土豆可以緩急止痛，能夠益氣調(diào)中等等，土豆的吃法有很多種，炸土豆是一種簡單的吃法，下面介紹炸土豆的方法。
第一、炸土豆
材料
黃土豆（Yukongoldpotato）中等大小的6個
黃油三勺
新鮮百里香（thyme）若干
鹽和現(xiàn)磨黑胡椒若干
做法
1、土豆洗干凈，切成塊，不用削皮，放到水龍頭底下沖幾遍，瀝干。
2、平底鍋加熱，加入黃油，等黃油融化后，加入土豆和百里香，大約翻炒幾下，讓所有的土豆都均勻的沾上了黃油后，蓋上蓋子，小火加熱10分鐘左右。
3、之后打開蓋子，這時候土豆接觸鍋底的一面已經(jīng)變得焦黃，繼續(xù)翻炒一會兒，加入黑胡椒，鹽調(diào)味，起鍋。
第二、炸土豆肉餅
材料
豬肉餡150克，土豆200克，芝麻仁50克。調(diào)料油1500克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽1／2小勺，花椒面、味精各1／4小勺，蔥、姜末少許。
做法
1、將豬肉餡剁成細泥狀；土豆洗凈，煮熟，去皮，加入肉泥一齊搗成“土豆肉泥”，再加入精鹽、醬油、花椒面、味精攪拌均勻。
2、先將“土豆肉泥”擠成蛋黃大的丸子，然后壓成約1厘米厚的圓餅，再兩面沾勻芝麻仁備用。油鍋上火燒至五成熱時，將土豆肉餅下油炸透，呈金黃色時撈出裝盤即可。
第三、油炸土豆丸子
材料
材料：土豆1磅，豬肉縻1/3磅，雞蛋1只，面包屑半杯，面粉少許
調(diào)料：蔥1根，鹽1小勺(TSp)
上面的料大約可做16只土豆丸子。
做法
1、土豆煮熟去皮，搗成泥，并多搗一些使土豆泥變得有粘性。
2、將土豆泥、豬肉縻、蔥末和鹽混合均勻。
3、將土豆泥分成16個劑子。
4、將劑子搓成小球，滾上一層面粉和蛋液，再滾上面包屑放在盤子里待用。
5、油鍋里放適量色拉油(約兩厘米高)，用大火將油燒熱，再將土豆丸子下到油鍋里，丸子炸到顏色金黃就可出鍋了。
可能很多人對朝鮮面并不熟悉，其實這就是大家知道的韓國冷面，這是一道傳統(tǒng)的民族美食，制作這道美食會加入雞蛋、黃瓜辣白菜等，味道主要是酸辣的或者酸甜的，這種味道也符合中國人的口味，所以該美食在中國也變得越來越流行了，下面是具體做法。
一、材料
蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、梨、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
二、烹飪方法
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切絲。
取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型后翻面，出鍋制成蛋皮，切絲待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。
梨1個，切少許絲，剩余部分榨汁待用。
3.將牛肉湯稍過濾后冷卻，放入容器內(nèi)待用。
4.將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條【也可以直接購買成品蕎麥面】。
5.隨即將水燒開后，面入鍋里煮40秒-65秒，迅速撈出。面條熟后再放入涼水中過涼撈出稍微瀝干水分，團成團放入碗中央。
5.面團上按順序放胡蘿卜絲（少許）、黃瓜絲（少許）、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀；四、五片熟牛肉，半個水煮蛋，少許蛋皮絲放在側(cè)邊排開；撒芝麻、海苔絲、白糖少許，香油，松仁，最后澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
6.如蕎面較長，可用剪刀按十字剪兩刀，拌勻即食。
三、風味特點
朝鮮面是朝鮮人發(fā)明的，大多數(shù)人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷面因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。
調(diào)料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有傷風感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。
很多地方的人都會做鹵肉，四川人會做獨具川味特色的鹵肉，又稱為鹵菜，吃這種豬肉對健康有好處，比如可以開脾健胃，能夠促進消化等等，食欲不振的人吃這種食物，食療效果非常好，如果喜歡川味鹵肉的人，可以學習下列制作方法。
第一、川味鹵肉做法
材料
五花肉1B，川味“自鹵香”1包，桂皮1片，草果3顆，紅醬油1匙，干辣椒10顆，花椒、丁香、小茴香合成的香包。
做法
1，五花肉煮開去血水，洗凈后，重新加水再煮2分熟，撈出；
2，燒水至沸，水沒過要鹵的肉；
3，把上述所有香料放入開水中，“自鹵香”倒入鍋里開水中，攪開；根據(jù)口味看是否加點鹽；
4，如五花肉，大火煮15分鐘，小火煮至五花肉熟，最好8-9分熟，煮過了肉太爛，不好吃；
5，撈出鹵好的肉，放進冰箱2小時后切片裝盤。
第二、川味鹵肉
材料：
菜系及功效：鹵醬菜
川味鹵肉原料準備：帶皮五花肉500克八角2個花椒2勺干紅椒6個調(diào)味料：鹽，料酒，老抽。
做法：
1五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃
2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻
3加水要沒過肉，煮滾以后轉(zhuǎn)小火一個小時煮軟入味
對喜歡吃肉的朋友來說啊。有麻辣的口感，不帶甜味不油膩。放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微發(fā)黃，五花肉本身的油就會出來了，這樣做肉就不會太膩了。
第三、蔥香鹵肉
材料
豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許
做法
1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的??；洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點發(fā)黃），撈起備用。
3、鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。
第四、懶人牌鹵肉
料
飛過水的五花肉，鴨翅膀，鹵水，冰糖，老抽，沙姜
做法
1、一份鹵水加四份水，再放適量冰糖、老抽和沙姜燒開。
2、放入肉類慢火鹵，五花肉鹵40分鐘，鴨翅膀20分鐘就可以了。
芹菜是一種常見的蔬菜，平時的飲食中經(jīng)?？梢猿缘?，大家都知道吃芹菜能夠降血壓，除此之外，吃芹菜可以清腸利便，還具有健腦鎮(zhèn)靜的效果，高血壓病人以及動脈硬化的人都要多吃芹菜，食療效果非常突出，最簡單的方法是做清炒青菜來吃，做法如下。
第一、清炒芹菜做法
1.芹菜一把摘干凈洗一洗
2.把芹菜切成小段
3.鍋中倒入適量的油加熱
4.放入芹菜翻炒
5.加入適量的鹽和醬油繼續(xù)翻炒
6.五分鐘后，芹菜顏色有些變化了就可以出鍋了
7.把芹菜盛到盤中
第二、清炒芹菜做法步驟
原料：芹菜500克，植物油、花椒、蔥花、姜末、鹽、醬油各適量。
制法：
1．將芹菜去根須，洗凈，用直刀切成長段。
2．炒鍋注油燒熱，放入花椒炸焦，撈出花椒，放入蔥花、姜末、蒜末炒勻，至香味溢出后，放入芹菜，翻炒幾下，加入醬油、醋適量清水稍燉，放入味精，出鍋裝盤即可。
第三、芹菜炒豬皮
材料
主料：豬肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克
輔料：姜片10克
調(diào)料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻
做法
1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細絲；姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段；豬肉皮切成絲。
4、鍋置于火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續(xù)炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生；
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
第四、芹菜炒雜菇
材料
主料：芹菜一把，杏鮑菇1根，海鮮菇適量，干香菇8朵（喜歡干香菇的香，新鮮香菇不夠香而且水分多）
輔料：葵花籽油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量
做法
1、干香菇事先發(fā)泡好，切片。
2、杏鮑菇切成橢圓形片。
3、海鮮菇洗干凈即可。
4、芹菜去葉，切段。
5、鍋燒熱，下適量油，先炒炒香菇，然后將杏鮑菇片下鍋一起翻炒。
6、最后將芹菜和海鮮菇一起下鍋，一起翻炒；海鮮菇很不錯，不需要水撈，不出水。
7、等菇和芹菜都變軟，撒一些鹽和糖，起鍋前放一些雞精。
扇貝肉可是非常好的食物，但如果想要吃到健康可口美食的話，還必須要懂得扇貝肉的正確做法，只有經(jīng)過精心的處理和制作之后才能夠享受其美味，因此今天教大家?guī)追N流行做法。
一、美極鮮扇貝肉
材料
主材：凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，蒜蓉1湯匙，飛魚子2湯匙，油適量，汁料：份量僅供參考，美極鮮醬油1湯匙，麻油1湯匙，熱水1茶匙
做法
1.扇貝肉切開一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚子解凍，拌入麻油備用。
2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤鋪上飛魚子即成。
二、鮮麗腰果炒扇貝肉
材料
主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許
做法
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香；加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。
三、微波串燒扇貝肉
材料
原料：鮮扇貝肉200克，洋蔥一個，熏豬肉數(shù)條，竹簽數(shù)串。
調(diào)料：檸檬汁兩中匙，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，色拉油五大匙，青、紅椒各一只。
做法
1、扇貝肉用檸檬汁、精鹽及胡椒粉腌15分鐘。
2、青椒、洋蔥及紅椒切丁，熏豬肉切片。
3、扇貝肉、青椒、洋蔥、紅椒、熏豬肉相間串上竹簽。
4、盤內(nèi)加入色拉油，高火5分鐘，放上扇貝肉串，四邊煎透，高火2分鐘便成。
四、扇貝肉炒蘆筍
材料
主材：，急凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，中洋蔥1個，去衣，切片，紅椒半個，切碎，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭1個，去皮切粒，鮮蘆筍15條左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量，腌料：，鹽、胡椒粉、生粉少許
做法
1.鮮蘆筍洗凈，切去尾段，再每條切開3段，放入已滾的熱水，用少許油氽燙(約5分鐘)。扇貝肉用少許鹽胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，紅蔥頭，加入洋蔥用少許鹽炒軟。加入扇貝肉，煎至兩面金黃，轉(zhuǎn)中火，加點水焗一焗(約2分鐘)，加入紅椒粒略炒。轉(zhuǎn)回快火，加入蘆筍略炒，最后汁料炒勻，裝盤即成。
很多人有吃豬肺的習慣，只要掌握正確的做法，這種肉吃起來非常可口，味道非常香醇，對健康也有好處，比如可以止咳化痰，能夠養(yǎng)顏潤肺等等，總之，平時可以多吃豬肺，能夠預防一些肺部疾病，對肺部健康非常有好處，下面介紹幾種流行的吃法。
一、菜干豬肺湯
材料
豬肺1個、菜干3棵、胡蘿卜1根、蜜棗2個、湯料（看個人喜歡了）、鹽2茶匙
做法
1、菜干用水泡開切小段，胡蘿卜切塊。
2、豬肺一定要洗干凈（洗豬肺過程甚為復雜，此處略）
3、洗凈的豬肺下鍋爆炒，然后用熱水焯水，撈出所有泡沫。
4、所有材料放入鍋，加足夠清水煲2小時，加鹽即可。
二、杏汁煲豬肺
簡介 養(yǎng)顏潤肺，止咳化痰，潤膚?？芍未龋墙》渭胺婪尾〉慕】禍?。
材料
豬肺1個，南杏2兩，北杏8錢，白米1兩，清雞湯2罐，碎瘦肉6兩，雞肉半斤，鹽適量
做法
1、豬肺啤水至潔白，切件。
2、白米和南北杏洗凈、用水浸2小時。
3、上湯料洗凈，先汆水。
4、將豬肺用白鑊烘出水分，洗凈，加上湯料及水煲滾，收慢火煲約3小時。
5、杏仁和米加水，用攪拌機攪至成漿汁，然后用紗布隔去杏仁渣。
6、將杏汁加入豬肺湯中煲滾，3分鐘后加鹽調(diào)味即成。
三、金銀菜南北杏煲豬肺
材料
白菜，菜干，豬肉，南北杏若干，蜜棗2顆，姜2片，豬肺
做法
1、菜干用水泡軟，洗凈后切成兩段。
2、這個湯最麻煩之處就是處理豬肺了，在市場上把豬肺買回來以后，先用水管把水灌到豬肺里面，然后再把水擠出來，如是反復多次，直到把豬肺里的血污沖干凈為止，再將豬肺切成大小合適的塊狀，放鍋里飛一下水，撈出來洗干凈之后再放鍋里把水烘干。
3、最后把所有的材料放煲里煲兩個小時即可。
可能很多人沒有吃過簡陽羊肉，簡陽位于四川省，這個地方養(yǎng)殖大量的大耳羊，所以簡陽羊肉成為當?shù)胤浅Ｓ刑厣拿朗?，這種羊肉的肉質(zhì)很細嫩，并且膻味非常低，具有非常獨特的風味，到簡陽的人都會想吃簡陽羊肉，那么這種羊肉湯該怎么做呢？
第一、簡陽羊肉湯做法
1、熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
3、羊油（或菜籽油）下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）
5、起鍋，放蔥。
6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
第二、蘿卜羊肉湯
材料
主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
第三、冬瓜紅棗羊肉湯
材料
羊肉片100克冬瓜200克紅棗4顆枸杞6顆姜20克大蔥20克小蔥1根鹽適量白胡椒粉3克香油適量
做法
1
羊肉片洗凈，冬瓜洗凈，去皮、去瓤切塊。
2
姜去皮切片，大蔥切絲，小蔥洗凈切末。
3
取一個碗，放入羊肉片、姜片、大蔥絲、白胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
4
取一個鍋，加入足量的水，放入冬瓜、紅棗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘，放入羊肉、枸杞，攪拌均勻，煮5分鐘，撇去浮沫，加鹽調(diào)味。
5
盛出，滴上香油，放上小蔥末，即成。
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