雞肉做法大全是什么？介紹3種流行做法！
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雞肉做法大全是什么？介紹3種流行做法！”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
在平時(shí)吃的肉里面，豬肉是人們吃得最多的，除此之外，雞肉也吃得很多，雞肉的肉質(zhì)更加細(xì)嫩，吃起來味道鮮美，雞肉的烹調(diào)方法有很多，比如很多人喜歡燉雞湯來吃，具有很好的滋補(bǔ)功效，總之，雞肉的吃法非常多，下面介紹幾種流行吃法。
一、麻辣雞肉
材料
主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2.坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
二、雞肉炒時(shí)蔬
材料
玉米，黃瓜，雞肉，胡蘿卜，糖，淀粉，鹽
做法
1、先炒雞肉，再加入玉米，黃瓜、胡蘿卜炒。
2、糖、淀粉、鹽做出芡汁，澆在去再燉一小會(huì)就好了。
三、蝦味雞肉松
1
[準(zhǔn)備]去骨雞腿肉切小丁，用醃料略醃；荸薺放拍扁后切碎；生菜葉洗凈冰鎮(zhèn)備用（時(shí)間勿過久)；紅蘿卜及荸薺洗凈切小?。晃r味先放在塑膠袋里捏碎備用。
2
熱油鍋，加入蒜末爆香。
3
加入雞肉丁炒香。
4
加入紅蘿卜丁、荸薺丁拌炒。
5
加入蔥末及調(diào)味料拌均，起過前撒點(diǎn)香油即可盛盤。
6
將生菜葉上加入步驟5雞肉松，再撒上蝦味先碎末，就完成了。
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雞肉丁在平時(shí)可以做菜，也可以用來干煸，一般準(zhǔn)備好豆腐干和一些適當(dāng)?shù)纳?，在剛剛出鍋的時(shí)候加上料酒和醬油，能夠增加味道，提取香味兒豆腐干需要切成絲狀，切好以后用開水燙一下，這樣口感方面會(huì)更好一些。
材料
豆腐干 250克
雞肉 200克
色拉油 2湯勺
香油 適量
醬油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
姜 適量
淀粉 適量
做法
1. 豆腐干切成絲，用開水燙一下?lián)瞥隹馗伤?/p>
2. 雞肉切成絲，加入鹽、料酒、濕淀粉調(diào)勻腌制；
3. 蔥、姜均切成末；
5. 取鍋上火燒熱，注入花生油；
6. 先下肉丁炒散，再下入豆腐干絲炒勻后下入蔥、姜、料酒、鹽（少許）、醬油、味精、炒勻后淋入香油即可。
雞肉在我們生活中并不少見，在一些家庭聚會(huì)或者當(dāng)我們生病時(shí)需要療養(yǎng)身體都會(huì)吃到燉雞肉，可是燉雞肉屬于傳統(tǒng)的食用方法。人們?cè)趥鹘y(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了突破，涼拌雞肉的做法大全是以雞肉為主料，味精糖等為輔料做成的一盤菜，因?yàn)槠渥龇ê?jiǎn)單而且味道也比傳統(tǒng)的味道要好很多，所以受到很多人的喜愛。接下來讓我們一起來看一下涼拌雞肉的做法大全。
做法一：
準(zhǔn)備材料：雞一只，鹽適量，生抽適量醋適量，糖適量，味精適量，胡椒粉適量，花椒油適量，芝麻油適量，橄欖油
適量，紅油適量，蔥花適量，香菜適量
步驟：
1. 這是不辣的。
2. 準(zhǔn)備好一只放血水的叉子（也可把筷子削尖用來放血水）。
3. 準(zhǔn)備幾片生姜。
4. 料酒（三茶匙）。
5. 大紅公雞一只（最好是三斤到四斤重的公雞做涼拌雞），殺后洗凈掏出內(nèi)臟。
6. 鍋里放水，然后把雞、生姜、料酒放入。注：冷水就要放入雞，不是水熱后再放雞。
7. 然后蓋住鍋蓋，大火煮沸。
8. 然后接開蓋子準(zhǔn)備放血水。
9. 把一側(cè)的雞腿用筷子架起，然后用上面所說的工具插在雞腿上。
10. 在雞腿上隨心所欲的插，孔越多越好。
11. 再 繼續(xù)，不然血水放不干凈，關(guān)節(jié)處煮不熟。
12. 腿上被插得遍體鱗傷。
13. 接著另一只雞腿也像這樣把放給放了，二只雞腿插完后蓋住蓋子，大火又煮開。
記住大火煮五分鐘哦
14. 然后再小火煮五分鐘。
15. 煮雞這個(gè)過程需要15分鐘。十五分鐘后，熄滅灶上的火，打開鍋蓋用放血的工具再往腿上插，看還有沒有血水出來，如沒有，這時(shí)蓋住鍋蓋，讓它在鍋里再待15分鐘。
16. 然后撈起用涼白開速?zèng)觯ㄒ驗(yàn)槔渌彼俳禍?，雞肉爽脆不綿。）
17. 把雞從涼白開里撈起水滴干待切片。
18. 我平時(shí)做涼拌雞喜歡切片，也可以斬塊。切片時(shí)先從大腿開始。切出的片很簿。
19. 放鍋里
20. 拉近看下。
21. 切到最后骨關(guān)節(jié)處沒有帶血的肉 ，火候、時(shí)間把握得非常好。22. 雞肉切好后放碗里，加入少許糖、適量鹽、適量味精、少許胡椒粉、少許生抽、少許醋、花椒油、芝麻油、橄欖油、紅油。注：生抽與醋不能加太多，不然口感不好再就是裝盤后色太深。
23. 然后拌勻，腌上一二個(gè)鐘。（夏天的話放急凍室腌上一二個(gè)鐘）
24. 裝盤前再攪拌均勻。
25. 然后撒上蔥花或者香菜即可上桌。
為了照顧老人，這盤是不辣的。
做法二：
原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋
做法：
1） 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2）煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊?，最好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3）蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）
4）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
雞洗凈，斬成塊。蔥，姜，料酒。
在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到?jīng)鲩_水里，最好是冰開水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
制作紅油的方法：
蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀候?yàn)r出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）
將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
以上列舉了兩種涼拌雞肉的做法大全，如果的第一種不會(huì)可以選擇第二種，慢慢來，耐心做，總會(huì)掌握涼拌雞肉的技巧和方法。當(dāng)然涼拌雞肉的做法沒有燉雞湯的做法營養(yǎng)價(jià)值高，所以需要補(bǔ)充身體營養(yǎng)和生病中的人還是選擇燉雞湯比較好，而且不能吃辣的人也不可以選擇涼拌雞肉。
木耳，盛產(chǎn)于東北。在我上高中，高三準(zhǔn)備沖刺高考了，我爸媽就經(jīng)常給我炒木耳吃，說是吃多了會(huì)變聰明。這一條其實(shí)我一直都挺相信的。木耳屬于菌類，和蘑菇一樣，含有很多微量元素，食用起來也比較清脆。所以，今天給大家?guī)砟径措u肉，希望大家能喜歡。
方法一：
1.黑木耳事先用水泡發(fā)一小時(shí)，洗凈瀝干水份，姜切片，蒜切片備用。
2雞洗凈切塊，用適量的生抽、鹽、糖和生粉腌制半小時(shí)。
3鍋內(nèi)放入足量的油，加入姜片和蒜片爆香。
4放入雞塊。
5調(diào)入適量的料酒。
6繼續(xù)中火爆炒至雞塊微金黃，放入黑木耳。
7調(diào)入生抽、鹽，繼續(xù)翻炒至雞塊有點(diǎn)縮水，脫骨。
8最后調(diào)入蠔油。
9.翻炒均勻。
10裝盤即可。
方法二：
1準(zhǔn)備的雞肉和木耳，木耳提前用冷水泡發(fā)
2.鍋里放油，炒香蒜和生姜
3放木耳下去炒
4放雞肉下去炒
5放青椒下去炒一下
6.最后加點(diǎn)蔥
方法三：
主料：雞肉 (一斤)
輔料：木耳 (5片)
1，雞肉洗好，切好，木耳洗凈備用。
2，用油翻炒一下辣椒，生姜，放豆瓣醬，把香味炒出來..醬油.注意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽
3，就放雞肉下去翻炒
4，看著，雞肉超不多都起卷了，就放木耳下去翻炒，先炒一下，注意第二次放鹽哦。
5，不用放水大火用鍋蓋蓋住，蒙一分鐘，就可以了
6，熄火，裝盤，即可食用。
不知道上面的方法大家有沒有學(xué)會(huì)，其實(shí)我相信大家都知道，類似于木耳這樣的菌類植物，沒有脂肪，對(duì)我們的心臟，大腦都有好處，老人也可以經(jīng)常使用，清炒也很入味下飯。總之，希望大家能有一個(gè)健康的生活態(tài)度，耐心的烹飪美食。
土豆、雞肉是生活中極為常見的兩種食材，單獨(dú)做味道不錯(cuò)，將兩者放在一起做成土豆雞肉的話會(huì)更美味。土豆雞肉的做法有很多種，大家可以根據(jù)自己的口味選擇不同的烹飪方法，但是不管哪一種都很簡(jiǎn)單。
土豆雞肉的做法一
1.雞肉土豆洗凈切好準(zhǔn)備，材料也準(zhǔn)備好，加入調(diào)味料腌雞肉
2.大蒜和姜爆香，放雞肉加料酒小妙一會(huì)加水煮10分鐘左右。
3.加入土豆再煮15分鐘左右，加入小許鹽。
4.收汁起鍋就可以食用了
健康功效
土豆：和胃、解毒、消腫
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
土豆雞肉的做法二
食材
主料：土豆適量 雞胸肉適量 淀粉適量
輔料：姜片 適量 蒜 適量 蔥 適量 花椒適量
調(diào)料：醬油適量 味精 適量 豆瓣醬 適量 料酒 適量
做法
1、雞胸肉切丁，用料酒、淀粉、醬油、姜末腌制備用。
2、土豆切丁、洗凈淀粉后、先用水滾開，倒入菜籃備用
3、姜片、蔥頭、大蒜、花椒備用。
4、鍋里倒油、到7成熟之后加入配料翻炒、再倒入雞丁大火翻炒。
5、倒入土豆大火翻炒均勻后、小火加入鹽、醬油翻炒均勻。
6、翻炒均勻之后，加入高湯(或者水)大火煮開、換小火燒10—15分鐘即可。
雞肉燒土豆的做法三
1、雞肉小半個(gè)斬成大塊再洗凈血水
2、土豆一個(gè)切成大丁，用水洗去表面的淀粉
3、另準(zhǔn)備蔥姜蒜適量，八角、桂皮少量
4、熱鍋內(nèi)放少許油，先把雞塊放進(jìn)去炒到出油，表面變黃
5、放入準(zhǔn)備的香料
6、炒出香味后，加放土豆丁
7、炒到土豆受熱表面熟后加放醬油和料酒，迅速拌勻
8、然后放入一杯水，調(diào)入鹽，要少放點(diǎn)，因?yàn)榉帕溯^多醬油，為了增香我還放了一點(diǎn)五香粉，蓋上蓋悶到肉爛豆熟，等水收的差不多了，便可裝盆出鍋了。
我相信很多朋友應(yīng)該都沒怎么聽說過照燒雞肉這道菜，其實(shí)原來我也不是很熟悉，前不久有朋友跑來炫耀他的美味，我虛心求教，這才經(jīng)過好多次的聯(lián)系，最終學(xué)成這道照燒雞肉，相信大家也很好奇。那么，今天，我毫不吏嗇的交給大家這道菜的做法，相信大家一定會(huì)喜歡。
做法一：
1.雞腿3-4個(gè)，去骨。用2大匙生抽醬油，2大匙老抽醬油，2大匙蜂蜜，加一匙姜末，腌至少20分鐘以上，如果有時(shí)間，腌過夜的話，更入味好吃
2.先把腌汁加水適量，一起倒入鍋里煮開，再把雞肉放進(jìn)去，然后等煮到汁水差不多收干就出鍋，這樣煮出來的雞肉就會(huì)有很光亮的色澤了
3.家里有烤箱的可以用烤的腌好了以后呢，先把烤箱預(yù)熱350F，把雞腿擺到烤盤上，雞皮向上，烤到熟了即可，大概15分鐘左右
做法二：
1.先在雞腿的肉面以刀尖將筋膜劃斷，再以皮面朝下放入鍋中，先煎至雞皮金黃酥脆，再翻面煎至肉面略微金黃
2.接著倒入柴魚醬油、味霖、酒和糖以小火煮至醬汁濃稠，再加入昆布高湯燒至入味后，將雞腿起鍋切塊后擺在飯上，再淋上少許醬汁即可完成
做法三：
1.雞肉切成薄片，熱一鍋倒入約3g油后放入雞肉片干煎至熟起鍋放入白飯便當(dāng)中。
2.照燒醬制作：熱一鍋，將所有照燒醬材料一起加熱后，加入少許太白粉水勾薄芡起鍋，淋到作法1便當(dāng)中雞肉片上。
3.熱一油鍋，三色豆洗凈后放入鍋中稍微炒過，加入適量鹽調(diào)味起鍋擺入作法2便當(dāng)中。
4.將金針菇洗凈，與蕃茄丁一起汆燙至熟撈起，再以2~3滴香油、果糖、醋一起攪拌均勻擺放入作法3的便當(dāng)中即可
大家不知道有沒有學(xué)會(huì)啊，一定要記得，美味是自己親手烹飪出來的，永遠(yuǎn)不是買來的。希望大家都喜歡這道菜，還有哦，每樣菜的用料配比都不是一成不變的，一定要按照自己的口味烹飪出屬于自己的美味，還要記得分享美食哦。
“我在人民廣場(chǎng)吃炸雞”這是一首歌，由此歌可想而知炸雞是有多么的受大家的喜愛。現(xiàn)在的好些快餐都推出了炸雞系列，并且同樣的受大家熱捧。那么炸雞怎么做才好吃，怎么做才是最簡(jiǎn)單的做法。今天我就向大家推薦兩種不同口味的炸雞做法，但相同的是都很美味。下面就是具體的制作步驟，快來看看吧。
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一奧爾良黃金錘
1、將雞翅根用水洗凈備用。
2、用刀將雞翅根頭部切開，將筋膜切斷，最好用有鋸齒的小刀比較好操作。
3、將頂部的肉順著骨頭慢慢推到翅根下半部分，露出骨頭，依次做好所有雞翅根。
4、取20g奧爾良腌料，再加入少許鹽，放入少許水，調(diào)勻，放入處理好的雞翅根，腌制過夜更佳。
5、將腌制好的雞翅根再適當(dāng)整形，在燕麥碎中滾幾次，使得燕麥碎均勻的覆蓋在雞翅根表面，骨頭頂部包上錫紙，用噴嘴油壺或者小刷子在雞翅根表面刷上少許油。
6、將雞翅放入烤箱中下層，app設(shè)置200度，20分鐘，20分鐘烤出來的雞翅相對(duì)比較鮮嫩多汁，表面顏色不會(huì)太深，如果怕不安全，可以再加10分鐘。
二 炸雞柳
做法1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽五香粉、蠔油腌制半小時(shí)。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實(shí)。
3、鍋中油八成熱時(shí)下雞肉條炸，再轉(zhuǎn)至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時(shí)候配上番茄沙司味道更好。
以上介紹的兩種不同口味的炸雞做法不知道您是否已經(jīng)清楚了其中的做法。在炎熱的夏天吃著炸雞喝著冰鎮(zhèn)啤酒是很多年輕認(rèn)得最愛。如果您學(xué)會(huì)了今天我想您介紹的兩種炸雞的做法，以后在家里您就可以很簡(jiǎn)單的吃上自己最愛的炸雞配啤酒咯。
中國各地方流行做不同的菜系，四川菜是大家非常喜歡的，川菜的口味有著獨(dú)特的特點(diǎn)，麻辣味是最為流行的，除此之外，魚香味的和酸辣味的美食也很常見，比如回鍋肉、麻婆豆腐等都非常有名，下面為大家推薦三道獨(dú)具川菜特色的美食。
一、四川正宗水煮肉
材料
干辣，花椒，青蒜末，姜末，蒜末，豆瓣醬，醬油，紅薯淀粉，里脊肉，萵筍葉
做法
1、干辣與花椒在無油鍋中小火烘焙出香味，出鍋切碎備用。
2、里脊肉片用紅薯水淀粉上漿，再加入少許醬油，備用。
3、鍋中倒入植物油，油熱下豆瓣醬與姜末、蒜末炒香。
3、下洗凈的青筍葉略煸炒，加清水沒過菜葉，煮沸撈出菜葉，放入容器墊底。
4、之后再逐片放入肉片，小火煮熟，連湯帶肉倒入容器。
4、將步驟｛1｝及青蒜末放在肉上面，炒鍋?zhàn)鰺嵊蜐苍谌馄?，噴香的水煮肉就做好了?p>二、四川菜絲涼面
材料
干蕎麥面條450克，醬油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1湯匙，白糖1湯匙，辣椒油1/2茶匙，紅柿椒1個(gè)，切細(xì)絲，青蔥230克，2/3切蔥花，1/3切細(xì)絲，胡蘿卜2條，切細(xì)絲
做法
1.取一個(gè)大鍋加水燒開，水里加一點(diǎn)鹽，放入面條，煮至面條咬起來軟硬適度。撈出面條，過一下冷水，然后瀝干水，放大碗里待用。
2.在一小碗里，將3湯匙醬油，3湯匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起攪勻。
3.將調(diào)料倒入裝有面條的大碗，用筷子將面條和調(diào)料充分拌勻。蓋上碗，放冰箱冷藏2小時(shí)，或最長可達(dá)24小時(shí)，偶爾拌一下。
4.將拌好的面條拿出來，在室溫下升溫。加入余下的一湯匙醬油和一湯匙芝麻油，拌勻。然后再加紅椒絲，蔥花，和一半量的胡蘿卜絲拌勻。
5.吃前將綠的蔥絲和橙紅色的胡蘿卜絲撒在面條上裝點(diǎn)即好。
三、川菜毛血旺
材料
豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根
大蔥10克、獨(dú)蒜1-2個(gè)、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個(gè)、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精
做法
1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機(jī)中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。
4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時(shí)左右待用。
7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調(diào)味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
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