油渣怎么做好吃?介紹這3種做法!
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油渣就是大家熟知的豬油渣,是人們在用豬肉煉油的過程中所產(chǎn)生的,這是一種非常好吃的食物,吃法有很多種,但需要提醒的是,這種油渣含有很高的脂肪和膽固醇,吃多了容易導致肥胖,尤其那些膽固醇高、血壓高或者患有心血管疾病的人要慎吃,下面介紹幾種吃法。
一、油渣椒鹽蔥香餅
材料
面粉,油渣,大蔥白,椒鹽,油
做法
1.面粉加水和成團,醒20分鐘
2.油渣切碎,大蔥切碎
3.把面團搟成一張大餅,抹油,撒椒鹽,蔥花,油渣。卷起捏緊
4.把面卷分成四份,每份卷起壓扁,搟成餅
5.平底鍋加油燒熱放入面餅煎黃,翻一面煎黃即可出鍋
6.煎好的面餅切四塊裝盤
二、香辣甜豬油渣
材料
豬板油2斤,蒜頭切末8粒,辣椒1/2條,醬油1/2杯,水1/2杯,糖1/2杯,鹽1茶匙,味精1茶匙
做法
1.將豬板油切塊狀,下鍋炸至金黃,瀝出油,將油渣撈出備用。
2.將蒜頭、辣椒切末。
3.起油鍋,爆香辣椒末、蒜末,倒入調味料煮開,再倒入作法1豬油渣,翻炒均勻即可起鍋。
三、油渣香菇老黃瓜
材料
1、主料:鮮香菇五朵,老黃瓜半根。
2、配料:豬油渣。
3、調料:鹽,味精,豬油。
做法
1、切配:香菇洗凈切片,老黃瓜去皮一剖而,挖去籽切片。
2、鍋里下一點豬油,燒熱后,油渣到進去略炒,起香后倒入香菇片翻炒。
3、香菇炒軟后加入老黃瓜片,翻炒至略熟,下鹽,味精,迅速翻勻裝盤。
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白菜的營養(yǎng)價值尤其之高,適當食用對身體的好處不可言語,尤其女性朋友食用之后有美膚養(yǎng)顏的功效,而且還能消脂減肥,最重要的是還能預防壞血病和乳腺癌,可見小小的白菜有著多么大的功效。生活中油渣白菜是一種常見吃法,其做法也很簡單,準備好食材之后現(xiàn)將豬油融化,之后放入食材翻炒就可以了。
一、油渣白菜做法
1.大白菜去除老葉洗凈切成大片,姜切片,大蒜拍散備用
2.起油鍋,在鍋中加入適量的豬油,待豬油融化后加入姜片和大蒜炒出香味
3.加入豬油渣
4.下入控干水切好的白菜,大火快速翻炒至白菜斷生
5.加入適量的鹽和胡椒粉,再沿著鍋邊下入料酒,繼續(xù)翻炒至片刻讓白菜入味后,加入少許雞精翻炒均勻即可
二、白菜的營養(yǎng)價值及功效
1、美膚養(yǎng)顏:大白菜含有豐富的水分和維生素,常吃大白菜不但可以補充身體流失的水分,其所含的維生素C、E還能預防皮膚色素沉著,起到護膚養(yǎng)顏的效果。
2、生津養(yǎng)胃:中醫(yī)認為大白菜有養(yǎng)胃生津、清熱除煩的作用,將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎溫服,對胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。
3、消脂減肥:大白菜是低脂低熱食品,含水量高,膳食纖維含量豐富,食用大白菜可以加快新陳代謝,預防便秘和皮下脂肪堆積,是經(jīng)濟實惠的減肥食物。
4、清熱解毒:大白菜性寒味甘,很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。
5、預防壞血?。捍蟀撞藸I養(yǎng)豐富,其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍,經(jīng)常食用白菜可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。
6、預防乳腺癌:美國紐約激素研究所的一項調查表明,中日婦女比西方婦女得乳腺癌的幾率低很多,是由于常吃白菜的原因。這是因為白菜中含有一種能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素的化合物—吲哚-3-甲醇。
7、潤腸通便:大白菜水分含量大約為95%,另外還含有豐富的膳食纖維,食用大白菜可以刺激腸胃蠕動,幫助消化,促進腸道中廢棄物的排泄,有助于預防便秘和大腸癌。
油渣是一種非常常見的食物,它是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣,油渣十分的美味,并且還可以為大家提供足夠的熱量,那么請問油渣怎么做好吃?油渣的功效是什么?油渣孕婦可以吃嗎?下面小編為大家講解。
油渣怎么做好吃
第一種做法:在油渣里面放一些糖,這個糖的量可以自己調節(jié),之后把油渣與糖調拌均勻,之后把調拌均勻后的油渣放進鍋里面蒸煮,等到油渣變軟、變糯,就可以吃了。甜甜的,很軟,味道還不錯。
第二種做法:熬完油之后將油渣與油一起裝進容器里,之后開始密封,等到把油吃完了以后油渣就出現(xiàn)在容器底面,煮飯的時候舀一碗油渣放入碗中,然后讓進電飯鍋蒸屜里,待飯煮熟了,一碗軟糯噴噴香的油渣就出鍋了,下飯倍棒。因為油渣在油底塵封了一段時間,這個時候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味,在選肥肉的時候好是選那種有一點點廋肉的那種,塵封出來的油渣特別想,很糯。
第三種做法:完全可以把這種油渣當做肉來做菜,可以炒寫菜在里面,很想很美味。
注意事項
由于油脂還是很高的,老年人好少吃。
在熬油的時候放些大料進去,這樣會更香。
第二種做法中鹽要稍微多放一點,不然會臭的。
油渣的功效
1.肌膚嬌柔亮澤:改善皮膚脂肪含量,使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性,同時令皮膚呼吸及排汗正常,減輕種種皮膚問題。
2.減肥:亞麻籽油可消耗身體多余脂肪,是健康減肥法。
3.改善女性經(jīng)前綜合癥:油渣還可以治療與改善很多的女性經(jīng)前綜合癥,比如痛經(jīng),陰道出血等癥狀,這些癥狀在吃了亞麻籽油之后就會消失不見,不過這也要配合維他命及礦物質。
4.提升抗壓力:歐米伽3可減少身體受壓力時所產(chǎn)生的有害生化學物質的影響,穩(wěn)定情緒,保持平靜心態(tài),減少憂郁癥及失眠癥。
5.減輕過敏反應:歐米伽3有助減輕過敏反應,但由于整個身體要重新組織,要將過敏徹底消除需一段較長時間,更要全面性的營養(yǎng)輔助。
6.減輕哮喘:食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發(fā)作。
7.改善關節(jié)炎:實驗證明,歐米伽3對治療及防止關節(jié)炎有極大作用。60%風濕關節(jié)炎患者接受歐米伽3及6脂肪酸治療后,可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物,而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。
花蟹是一種很珍貴的蟹類,主要分布在我國的廣東、浙江、福建等沿海地區(qū),這種蟹肉吃起來味道非常鮮美,具有非常高的食療價值,吃這種蟹肉可以通經(jīng)絡,能夠增強腸胃消化功能,能夠補充蛋白質以及豐富的微量元素,那么花蟹該怎么做才好吃呢?
第一、材料
花蟹2只,黑椒1小匙,花雕酒2大匙,黑醬油4大匙,醬青3大匙,鹽1|4小匙,味精少許,牛油3大匙,麻油3大匙,水350ml
做法
1、花蟹洗凈切塊。
2、將黑醬油、醬青、花雕酒、黑椒、鹽、味精調成一碗醬汁。
3、起鍋放入牛油和麻油,倒入花蟹略炒。
4、加入醬汁和水,炒一炒后加蓋焗直汁收干(只剩少許汁)。
第二、忌司焗花蟹
材料
花蟹3只約600克,菜心18棵,熟肥膘粒10克。調料紅菜頭忌司(超市有售,一般用于中西結合的菜肴)、椰漿、鹽、洋蔥末各5克,咖喱粉2克,味精10克,胡椒粉1克,色拉油50克。
做法
1、花蟹蒸熟后拆出凈肉,菜心入沸水中焯水待用,花蟹殼入沸水中焯一下?lián)瞥龃谩?/p>
2、取鍋加油燒至六成熱,入洋蔥末大火煸香,放入蟹肉、鹽、味精、胡椒粉、咖喱粉、椰漿中火翻炒均勻,裝在錫盤中,上面撒上忌司粒和肥膘粒,進烤箱(180℃)烤10分鐘后取出,菜心和蟹殼間隔擺放在盤邊即可。
第三、酒香花蟹
材料
花蟹二只,黃酒50ml.
做法
1.先將花蟹洗凈放入鍋內。
2.倒入黃酒開中火燜煮。
3.鍋內出蒸汽后轉入慢火繼續(xù)燜煮。
4.燜煮約20分鐘鍋內無水后關火,燜10分鐘即可。
大蒜是一種殺菌食物,可以起到抵抗疾病效果,平時適當?shù)某砸恍┐笏膺€是相當不錯的,大蒜還可以和油渣搭配在一起炒著吃,味道非常香,營養(yǎng)價值也很高,適當?shù)某砸恍┛梢匝a充身體所需要的各種營養(yǎng)物質,下面就給大家介紹一下大蒜炒油渣怎么做好吃。
大蒜炒油渣怎么做好吃
制作大蒜炒油渣需要準備料酒,干辣椒,生抽,鹽,大蒜,肥豬肉,先把大蒜清洗干凈切段,大蒜頭和葉子分開,肥豬肉切薄片,鍋燒熱加油,肥豬肉放進去炸干撈出來,把多余的油倒出,加一些大蒜頭煸出香味,然后再加大蒜葉,翻炒以后油渣放到鍋中,加入適量的鹽翻炒均勻,然后再添加一些生抽,翻炒均勻加適量的干辣椒翻炒均勻以后添加料酒,繼續(xù)翻炒一下就可以出鍋吃了。
油渣怎么做
制作油渣需要準備椒鹽,小蔥,色拉油,豬油,酵母以及面粉,首先把面粉放到一個大的容器當中,酵母加入一些溫開水,把它化開,再倒進面粉中攪拌均勻,倒入適量的涼水揉成面團,蓋上蓋子醒發(fā),大概兩個小時左右就好了,用手指在面團表面搓動,拿開以后如果洞不能恢復到原狀就證明發(fā)好了,然后再把面團反復的揉勻,繼續(xù)醒發(fā)一下,把小蔥切碎,豬油渣準備一碗,面醒好以后壓扁,慢慢的搟開,搟的越薄越好,表面撒上一些剁碎的豬油渣以及蔥花,抹上一些油,把椒鹽粉也均勻的撒上一些,就像是疊被子一樣,把它疊起來,鍋中加入適量的油,燒到5成熱,再把餅放進去,用小火慢慢的煎,煎到兩面金黃,外酥里嫩就可以裝盤吃了,味道非常香。
大蒜的功效
大蒜可以達到抵抗細菌消炎作用,因為它里面含有非常豐富的大蒜素,可以預防腸道感染疾病以及流感疾病出現(xiàn),一般生大蒜的藥用功效會更高一些,大蒜還可以達到抵抗癌癥效果,它里面含有硫化合物,能夠防止癌癥形成,讓免疫能力變得更高,而且它里面還含有硒元素,能夠把癌細胞殺死,可以讓癌癥的發(fā)病幾率變得更低。
大蒜能起到抗血小板凝聚作用,因為它里面含有的大蒜精油就非常豐富,可以起到這樣的效果,大蒜可以降低血壓,每天適當?shù)某砸恍┐笏?,心血管疾病出現(xiàn)的幾率就可以降低很多。
吃一些大蒜可以達到降低血糖作用,糖尿病患者可以適當?shù)某陨弦恍?,能夠讓新陳代謝的速度提高,抵抗癌癥的效果也非常不錯。
吃一些大蒜能夠調節(jié)胰島素,現(xiàn)在很多人飲食非常的不規(guī)律,讓胰島素合成下降,而大蒜里面含有非常豐富的硒元素,能夠讓胰島素合成下降的問題得到有效改善,所以有糖尿病的人適當?shù)某砸恍┚头浅:谩?/p>
適當?shù)某砸恍┐笏膺€能起到抗氧化作用,很多人有抽煙喝酒的習慣,這樣就會讓血液變得粘稠,如果吃大蒜就可以達到稀釋血液效果,而且大蒜里面含有的維生素c以及維生素e都能夠達到很好的抵抗氧化作用。
吃大蒜可以達到降低血壓作用,有高血壓問題的人每天早上起來適當?shù)某砸恍┐着荽笏?,再喝一些醋果汁,那么就可以解決高血壓問題,效果也是非常明顯的。
大蒜炒油渣的營養(yǎng)價值
大蒜炒油渣里面含有非常多的營養(yǎng)物質,能夠起到解除毒素,潤燥補虛作用,里面還含有不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸,能夠給身體提供一定的熱量,還可以補充身體所需要的維生素e,維生素a,味道非常香,所以能夠達到提高食欲作用,一般的人群都是可以吃的,但是肥胖患者,老人,心腦血管患者最好不要吃大蒜炒油渣。
上面介紹的就是大蒜炒油渣的制作方法,平時制作完的油渣可以把它放到冰箱里面保存,把它放到一些菜里面,制作是味道非常的香,喜歡的人可以按照以上的步驟來制作一下,能夠讓身體變得更加健康,讓抵抗疾病的能力變得更強,讓身體體質變得更高。
羊肉是一種很溫和的食物,在天氣寒冷的時候,吃羊肉可以抵御風寒,除此之外,長期有咳嗽,身體虛寒,或者患有慢性氣管炎的人吃羊肉都有很好的食療效果,總之,羊肉是人類非常好的滋補品,平時可以炒羊肉來吃,下面介紹三種流行的吃法。
第一、爆炒羊肉
材料
主料:鮮羊肉350克、大蔥3根
調料:料酒1小勺、醬油1小勺、鹽小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺
做法
1、把大蔥洗凈切塊備用。
2、羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3、羊肉中放入調料和一半量的大蔥腌制1到2小時入味。
4、鍋燒至非常熱,倒入食用油加熱至冒煙,把腌制羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大蔥快速翻炒。
6、最后沿著鍋邊烹醋起鍋。
第二、香菜炒羊肉片
材料
羔羊肉片,香菜,剁辣椒,少許醬油,生粉,料酒,香菜少許紅蔥,味精
做法
1、羊肉片用少許醬油、生粉、料酒拌勻,香菜洗凈切段備用。
2、炒鍋放油燒熱,下少許紅蔥頭碎、姜絲炒出香味,倒入羊肉翻炒至變色,加入剁椒,蔥段炒勻,加味精調味。
3、把香菜倒入快速翻幾下即可起鍋。
第三、野蔥炒羊肉
材料
主料:羊肉(瘦)400克,
輔料:野蔥150克,
調料:料酒5克,鹽2克,味精1克,醬油5克,姜5克
做法
1。將野蔥去雜洗凈切段;羊肉洗凈切絲放碗內,加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會兒。
2。鍋燒熱,倒入羊肉煸炒,炒至肉熟,加入野蔥炒至入味,出鍋即成。
野雞和家雞是不同的,野雞的營養(yǎng)更加豐富,肉質更鮮嫩可口。野雞滋補作用極大,做法也是多種多樣的,一般情況下,野雞是可以直接用來燉湯的,野雞湯湯汁鮮美,具有強身健體的作用。
1.先剝去野雞皮,去除內臟,洗凈血污,剁成塊;熟豬油燒至180℃時,放入野雞塊,炸成金黃色,倒入漏勺濾油;炒鍋留底油20克燒熱,下蔥段、姜塊,炒出香味;投入炸好的野雞塊,添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精,移小火燉至肉熟爛;汁濃稠時,盛入盤中即成。
2.野雞剁小塊,洗凈后焯水,撈出后沖洗干凈。木耳去根洗凈、蔥切段,姜切大片。炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入蔥姜和料酒炒片刻。加入沒過雞塊的水和八角大火燒開。全部轉入雙立人燒鍋,中小火燉約2個小時,至雞塊爛。加入木耳和鹽再燉二十分鐘,出鍋前5分鐘加入枸杞。野雞肉比較難燉,如果沒有燒鍋,最好用砂鍋來燉,時間要略延長。 不要過多的放調料,喝的就是野雞湯的鮮美。
3.將野山雞去毛,從肚子剖開,挖出內臟,洗凈。將洗干凈的野山雞切成小塊成丁狀,蒜,姜切塊。把適量的醬油,醋,淀粉、花椒、鹽與雞丁混合均勻。根據(jù)個人口味適量放調味量。在鍋里倒油少量油,等油熱后放入料好的雞丁炒至出油,放入白酒爆炒去味。等雞肉變酥黃后起鍋。把鍋洗凈后倒油至恰恰將鍋底淹沒,等油燒到8層熟,放入豆瓣醬、姜、蒜爆炒出香味后放入干辣椒,等辣椒出味后下剛剛去過味的雞丁。炒到所有食材完全混合后,放入新鮮辣椒、洋蔥以及香料,加一勺水,水開后起鍋。最后,蔥切成小段,撒在雞肉上。
蝦仁是我們日常飲食里面常見的一種食物了,蝦仁不僅含有的營養(yǎng)成分豐富,而且味道也很嫩滑爽口。那么你知道蝦仁怎么做好吃嗎?你知道有哪些蝦仁的家常做法呢?今天小編就來告訴你3種蝦仁的家常做法,快來學習一下吧。
1、芥菜淮山炒蝦仁
材料:芥菜150克、蝦仁150克、淮山200克、蒜頭(去衣拍碎)15克、椒件10克、蔥段10克,鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法
1.首先將芥菜洗干凈,然后切成大塊,再放到開水里面燙一下?lián)瞥鰜韨溆?,蝦仁洗凈備用,淮山去皮洗凈,切片飛水備用。
2.開鍋下油,爆香拍蒜和椒件,下蝦仁大火爆炒,濺少許米酒,加入芥菜和淮山以及少許生抽,以鹽、糖調味,炒勻即成。
2、滑蛋蝦仁
材料:蝦仁、雞蛋、油、鹽、料酒、淀粉、蔥。
做法
1.首先把蝦仁洗干凈,然后把雞蛋打到碗里面,將蛋清再倒入到蝦仁中。
2.再倒入少許料酒、淀粉和鹽;用手抓勻后腌制片刻;雞蛋加入少許清水和鹽,打成蛋液。
3.鍋中加入油燒熱,倒入蝦仁炒至變紅后馬上盛出;再添一些油,倒入蛋液;等蛋液微微凝固后,將炒好的蝦仁倒入,并用鏟子將雞蛋劃散。
4.等蛋液完全凝固后,蝦仁也差不多全熟了,可以出鍋;撒入少許蔥花,完成。
3、腰果蝦仁炒芥藍
材料:蝦仁、芥藍適量,腰果、色拉油、食鹽各適量。
做法
1.將腰果洗干凈,然后把大蝦的皮和沙線給去掉,再將芥藍切成小段。
2.芥藍和大蝦焯水。
3.炒鍋熱油放入腰果,腰果炒至微黃放入芥藍翻炒,放入蝦仁翻炒,撒入適量鹽翻炒2分鐘即可。
總結:通過小編上文的介紹,你知道蝦仁怎么做好吃了嗎?你知道小編推薦的有哪3種蝦仁的家常做法了嗎?這些做法你都學會了嗎?大家在平時可以嘗試著去做蝦仁,不僅營養(yǎng)健康,而且味道也一定不會讓你失望的。
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一、辣烤雞大腿
材料
原料:帶皮雞大腿4塊
腌料:蒜粉2茶匙;白胡椒1/2茶匙;五香粉/十三香1/2茶匙;辣椒粉2茶匙;醬油1茶匙;沙拉油4大匙
做法
將雞塊洗凈擦干后同腌料拌勻,放進冰箱冷藏靜置約20-30分鐘;
烤箱預熱180℃/375F;
腌好的雞塊抖掉多余的腌料放進烤盤中,再撒上一層辣椒粉;
烤45-55分鐘(試各人烤箱調整)即可。
二、黑胡椒雞大腿
材料
雞大腿3塊,鹽少許,黑胡椒適量,麻油少許,黑胡椒醬3匙,水1.5碗
做法
1、雞大腿依序抹上醃料,醃漬至少30分鐘;
2、2匙油熱油鍋,將雞大腿中大火煎15分鐘后(請適時翻面)取出;
3、將雞大腿取出,倒出鍋中油,原鍋不用洗,下燒醬,煮滾后,再將雞大腿下鍋悶煮15分鐘后(請適時翻面)即可。
三、椒鹽雞大腿
材料
雞大腿5塊,胡椒鹽適量,海鹽適量
做法
1、將雞大腿排洗凈擦干以醃料醃漬至少30分鐘
2、起鍋不放油,雞皮朝下,撒上適量調味料,中火蓋上鍋蓋煎至出油
3、約每5分鐘將雞大腿翻面,兩面都撒上適量調味料,如此重復動作約莫35-40分鐘,煎至雞大腿兩面金黃,雞皮酥脆即可。
牛肉是常見肉類,不僅肉質鮮嫩,吃起來爽口,就連營養(yǎng)都是拔尖的。牛肉做法很多,還能制成牛肉末,牛肉末的用途就很多了,做法多樣,可以做餅,還能做包子餡,可根據(jù)個人喜好決定。
1.漢堡牛肉餅
洋蔥切成小丁。炒鍋里放油,油燒開后,把洋蔥丁放進鍋中進行翻炒。洋蔥丁變軟,顏色變黃略焦為止,關火放涼。把肉末,雞蛋,面包渣,黑胡椒、鹽一起倒入一個小盆里,再把炒好的洋蔥丁加進肉餡里,攪拌均勻。肉餡分成8等分后取出其中一份,用雙手團為圓形,壓扁之后再整理成橢圓形。平底鍋里放進少量的油,把肉餅輕輕放進鍋里煎。
肉餅底面煎滾到略焦,就可以翻面煎。煎好的肉餅拿出來,平底鍋里再放進料酒、番茄醬和醬油,平鍋不用洗,利用鍋里剩下的肉汁做醬。調料燒后再放進煎好的肉餅,直到醬汁變濃。2-3塊肉餅分開進冰箱冷藏。改天早上做便當時用平鍋再加熱即可。2.芹菜牛肉末
牛肉切成丁,裝碗內用油淹沒,撒上適量花椒粉調勻腌制一小會,肉會比較嫩。芹菜切丁備用,姜也切絲備用,鍋內倒入適量油,將腌制的牛肉丁放入炒熟并將牛肉丁盛出裝入碗內,在鍋內剩下的油中加入姜絲,花椒炒香后,加入適量糟辣椒爆香后加入備用的芹菜粒,稍翻炒后加入剛剛炒熟的牛肉丁翻炒,最后放入適量鹽調味即可。
3.牛肉末拌面
姜切末,牛肉切小丁。將姜末倒入切好的牛肉粒中,加入一勺生抽,攪拌均勻,靜置一旁。番茄切細丁,備用。熱鍋,倒適量油,倒入腌好的牛肉粒。翻炒至牛肉變色,香味出。將切好的番茄丁倒入鍋中一起翻炒,轉小火加鍋蓋燉一會兒至番茄化。同時另起灶煮面。番茄化即可出鍋。出鍋前加適量鹽調味。
咸肉是很多人都喜歡吃的一種食物,它的吃法很多,而且味道鮮美,所以受到很多人的親睞。咸肉的制作方法有很多種,你知道咸肉怎么做好吃嗎?你知道咸肉的腌制方法嗎?今天小編教大家咸肉的3種美味做法,一起來了解一下吧!
平菇炒咸肉的做法
方法/步驟
1. 將咸肉用溫水清洗幾遍然后切成丁狀。豆腐沖洗后切成2X2X2cm的正方體。
2. 平菇清洗后,有手撕成小塊,將豆腐放入沸水中焯1分鐘,然后撈出待用。
3. 將咸肉丁冷水下鍋,煮開后轉小火再煮5分鐘,然后倒入豆腐,鍋開后,加入平菇,小火煮2分鐘。
4. 然后加入適量的鹽繼續(xù)煮至平菇熟透,關火后加少量雞精。
5.最后倒入幾滴香油,輕輕攪拌即可食用。
茶樹菇炒咸肉的做法
菜譜做法:
1.準備所需的原料集合。
2.咸肉切片。
3.鍋中燒開水,將洗凈去根蒂的茶樹菇在開水里焯燙半分鐘后撈出。
4.同樣的將咸肉在開水里過一下?lián)瞥觥?/p>
5.焯好的茶樹菇冷卻后切段備用。
6.平底鍋中加入適量食用油,先將切段的茶樹菇過油煸炒一下,炒出香味后盛出。
7.平底鍋加適量食用油,爆香姜絲,蔥段以及蒜片。
8.然后加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味。
9.之后加入過水的咸肉片翻炒。
10.待咸肉炒出香味,逼出油份,加入芹菜段繼續(xù)翻炒。
11.最后加入煸炒過油的茶樹菇。
12.出鍋前淋些生抽調味上色即可。
咸肉山藥青菜粥
1.準備食材:大米(熬粥)、油菜、山藥、咸肉(忘記拍進來了)
2.砂鍋內放入足量涼水,大米淘洗干凈,倒入鍋中
3.先大火煮開,然后轉中火,熬煮,期間攪拌幾次,防止糊鍋
4.山藥削皮,切成小段,倒入鍋中
5.油菜洗凈,因為本身很嫩嘛,所以不切,就整個葉子下。咸肉要先蒸熟,然后切成小粒
6.將咸肉粒倒入鍋中
7.燒滾后,繼續(xù)30分鐘,至米粒和咸肉軟爛即可,最后放油菜葉
8.我一般在關火后再放油菜,利用熱粥本身的熱量就足以將油菜葉燙熟了,咸香適口的咸肉粥就做好了
烹飪技巧
1、用淘米水把咸肉充分的清洗一下,可以很好的去處表面灰漬和油膩;
2、沒有咸肉,換成臘肉和香腸也可。
腌制咸肉的方法
1、原料整修
原料為新鮮肉時,必須攤開晾透;凍肉則要攤開散發(fā)冷氣,待微軟后分割處理。連片、段頭肉要修凈血槽、護心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦,但不要影響豬頭的完整,并在左右額骨各斬一刀,便于鹽汁浸入。
2、開刀技巧
為保證產(chǎn)品質量和縮短加工期,一般在氣溫10℃以上或豬身過大時,應開刀門。
方法:
1、每片在頸肉下第一根肋骨中間用刀戳進去,刀門的深度約10厘米,要把肩胛骨與前腳骨、骱骨切斷,同時將刀尖戳入肩胛骨下面,把骨與精肉劃開,但不要劃破表皮。
2、在夾心背脊骨上面,開一橫刀,外口寬約8厘米,內部寬約15厘米。
3、在后腿上腰處開一刀門,須將刀戳至腳蹄骨上,外口寬約5厘米,內部寬約13--15厘米,在上腰中部兩邊開兩刀門,前部開一刀門。
4、在胸膛里面肋骨縫中劃開2--3個刀縫,以利腌透。
3、初次上鹽
原料修整后,即可上少量鹽。必須將手伸進刀門內擦鹽或塞鹽,但不宜塞得過緊。然后在外體皮表面上鹽。背脊骨以及后腿部分的用鹽應最多,肋條用鹽宜少,胸膛部分稍撒一點鹽。一般情況下,每50千克豬肉用鹽約2千克。
4、上缸復鹽
氣溫在0--15℃范圍內,一般在次日即可復鹽,經(jīng)7--8天后再次復鹽,再過10--12天第三次復鹽。第三次復鹽后10天左右,就可進行檢驗分般。
注意鹽要擦勻和塞到刀門內各處,在夾心、腿部、龍骨等地方,必須敷足鹽。短肋、軟肋和奶脯等處也應撒些鹽。每50千克鮮肉用鹽約9千克。
在冬季腌制并及時出售的,每50千克鮮肉用鹽約7千克。復鹽時,需在鹽中摻拌硝酸鈉,每50千克鮮肉用硝酸鈉25克(冬季用硝量可減為20克)。
5、腌制時間
在冬季及初春季節(jié)腌制,連片、段頭、腿約需1個月時間,頭、尾、爪約需15--20天;在秋初或春末期間腌制,需開大刀口,連片、段頭、腿腌制時間約需20天,頭、尾、爪約需12天。
總結:通過小編上文的介紹,你知道咸肉的3種美味做法了嗎?你知道咸肉怎么做好吃了嗎?你知道咸肉的腌制方法有哪些了嗎?大家可以嘗試一下這些咸肉的做法,既美味又營養(yǎng)!
年糕很多人都吃過,可以自制,也可以買現(xiàn)成的,切片年糕其實就是片狀年糕,切片年糕的做法很多,一般來說,炒年糕比較多,還可以加其他食材混搭著吃,這樣年糕更入味,也很家常。
1.把切片年糕泡在水里,溫水。 在鍋里倒點油,鍋燒熱后,把年糕倒進去,立刻加水,知道差不多和年糕一樣高,然后等著年糕煮軟,水少了后不停地翻炒,省的粘鍋,再倒進一些切成絲兒的蔬菜,像白菜,油菜,紫甘藍,也可以切你自己喜歡的蔬菜,要切絲兒。翻炒一會,到一些醬油或者醋,放鹽,就可以關火出鍋了。
2.年糕切片,蔥及火腿切末備用。將醬油,蔥末,火腿,油還有那半碗水混合倒入鍋中,起火,開鍋后放入切好的年糕,翻炒。小火, 蓋鍋,灑鹽粒(這時湯汁還挺多的,就讓它自個兒慢慢收吧)等湯汁差不多時灑糖灑蔥花,起鍋撒芝麻就行了。
3.豬肉切絲,用鹽拌過,再加蛋白和太白粉漿過, 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲,摘去硬梗部份,清洗乾凈,切成絲。白菜洗凈切絲,韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。油熱至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,撈出。另用油炒肉絲、木耳和大白菜,加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁,放下年糕拌炒,加入蝦油和糖炒勻,關火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
羊肉是一種溫性的食物,對身體有很好的溫補作用,比如現(xiàn)在很多男性有陽痿腎虧等癥狀,還有很多人身體虛弱,平時特別怕冷,甚至變得面黃肌瘦,這部分人都可以多吃羊肉,會有非常好的滋補作用,很多人喜歡用羊肉炒菜來吃,下面介紹羊肉炒菜的做法。
第一、香菜炒羊肉片
材料
羔羊肉片,香菜,剁辣椒,少許醬油,生粉,料酒,香菜少許紅蔥,味精
做法
1、羊肉片用少許醬油、生粉、料酒拌勻,香菜洗凈切段備用。
2、炒鍋放油燒熱,下少許紅蔥頭碎、姜絲炒出香味,倒入羊肉翻炒至變色,加入剁椒,蔥段炒勻,加味精調味。
3、把香菜倒入快速翻幾下即可起鍋。
第二、野蔥炒羊肉
材料
主料:羊肉(瘦)400克,
輔料:野蔥150克,
調料:料酒5克,鹽2克,味精1克,醬油5克,姜5克
做法
1.將野蔥去雜洗凈切段;羊肉洗凈切絲放碗內,加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會兒。
2.鍋燒熱,倒入羊肉煸炒,炒至肉熟,加入野蔥炒至入味,出鍋即成。
第三、芥藍炒羊肉
材料
白芝麻少許,羊肉片10片,芥藍100克,蒜末少許,米酒少許,辣豆瓣醬一小匙,蠔油一小匙,醬油膏一小匙,胡椒粉少許,太白粉1/2小匙,米酒1/2小匙
做法
1、羊肉與醃料混合靜置十分鐘,芥藍切段分根部及葉子
2、熱油鍋,下芥藍根部較難熟部分與蒜末炒香,鍋子中心移出空間放入羊肉炒至八分熟
3、芥藍葉子部分放入拌炒至肉全熟,加入米酒嗆鍋,即可上桌。
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