木耳涼拌怎么做好吃？這樣做味道最好！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“木耳涼拌怎么做好吃？這樣做味道最好！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
木耳是推薦大家一定要多吃的食物，尤其是黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有很高的藥用價(jià)值，比如吃木耳可以活血，可以益氣強(qiáng)身，能夠有效預(yù)防缺鐵性的貧血，女性朋友吃木耳可以美容養(yǎng)顏，讓肌膚變得更紅潤(rùn)，所以今天介紹木耳涼拌這道菜。
一、木耳涼拌
材料
彩椒，木耳，糖，醋，鹽，味素，蒜
做法
1、彩椒洗凈切絲，木耳洗凈泡發(fā)好；
2、把彩椒絲、木耳放到一起，加糖、醋、鹽、味素、蒜調(diào)勻即可。
二、涼拌黑木耳
材料
干黑木耳30克泡發(fā)好黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許搭配使用
做法
干黑木耳30克泡發(fā)好黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許搭配使用
步驟：
1、將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開(kāi)后煮5分
鐘絕對(duì)夠了。
2、將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片；
3、將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，
三、涼拌木耳
材料yS630.CoM
木耳，彩椒，生抽，醋，白糖，花椒油，芝麻油，紅油辣子
做法
1.先把木耳洗凈飛水
2.彩椒切絲
3.再把上述的配料全部拌入木耳中就可以食用了.非常好吃，特別爽口
4.做法簡(jiǎn)單。
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在日常飲食中，豆腐是非常常見(jiàn)的，也是人們吃得最多的豆制品，豆腐的營(yíng)養(yǎng)非常高，比如含有維生素b1、維生素b6、蛋黃素、葉酸等等，另外還有豐富的礦物質(zhì)元素，吃豆腐可以清潔腸胃，能夠補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)期有口臭口渴多吃豆腐也有好處，下面介紹豆腐涼拌的做法。
第一、涼拌油豆腐
材料
主料：三角形油豆腐100克，大蒜2瓣，香菜20克
調(diào)味料A料：醬油膏1大匙
做法
1.香菜摘下葉片，洗凈，切末；油豆腐洗凈，切小片，放入開(kāi)水中氽燙，撈出，瀝干水分，待涼，盛入盤中，加入香菜末并放入冰箱冷藏備用。
2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料調(diào)勻成調(diào)料，淋在油豆腐上即可端出。
第二、涼拌金針菇豆腐
材料
金針菇罐頭100g，豆腐1塊，涼拌黃瓜圈適量
做法
1.豆腐以冰開(kāi)水洗凈后擺盤切塊備用。
2.將金針菇鋪上作法1的豆腐上，再放上涼拌黃瓜圈即可。
第三、涼拌豆腐
材料
原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量．
輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許
做法
1.豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁．
2.黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲．胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲．榨菜切碎．香菜切碎．
3.花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎．
4.將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可。
?涼拌腐竹木耳是一道很家常的一道涼菜，夏天的時(shí)候經(jīng)常涼拌這道菜和家人一起享用，腐竹里含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，木耳也具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，養(yǎng)血駐顏的功效。它的味道吃起來(lái)清香爽口，營(yíng)養(yǎng)更是豐富，這道涼拌菜的制作方法很簡(jiǎn)單，下面小編就把制作涼拌腐竹木耳最好吃的方法分享給大家。
食材
主料 ?腐竹50g ? 黑木耳20g
輔料 ?香油適量 ?鹽 ?生抽 ? 陳醋 ?白砂糖 ?蒜蓉 ?香菜適量 ?紅辣椒適量
1.腐竹提前泡軟，然后切適量大小
2.木耳提前泡發(fā)洗凈，瀝干備用
3.鍋里煮開(kāi)水，水開(kāi)后放鹽，下木耳焯一下
4.再下腐竹焯熟，撈起瀝干水放涼
5.切蒜蓉和香菜段
6.加適量生抽，陳醋，白砂糖，香油等拌勻
7.把調(diào)好的料汁和木耳腐竹拌勻
8.裝盤即可食用，喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)紅辣椒
小貼士
1 泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)
2 用微波爐泡發(fā),用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦
3.木耳泡發(fā)后可以加點(diǎn)面粉一起洗，很容易洗干凈
?涼拌腐竹木耳的做法就是這么簡(jiǎn)單方便，很適合日常制作食用哦，趕快行動(dòng)起來(lái)，把這么好的美味和家人一起分享一下吧，此菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高老少皆宜哦.
山藥是男女老少都可以吃的食物，建議大家今后要多吃山藥，山藥里面含有一種物質(zhì)叫皂苷，這種物質(zhì)具有滋潤(rùn)和潤(rùn)滑的作用，對(duì)人到心肺有好處，比如能夠治療肺虛咳嗽等癥狀，除此之外，吃山藥還具有滋腎益精作用，比如可以把山藥和木耳一起炒來(lái)吃，制作方法如下。
第一、山藥炒木耳
材料
【原料】山藥1根，黑木耳150克，青椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)
【調(diào)料】蒜2瓣，食鹽1茶匙，香油1茶匙，高湯3小勺，植物油適量
做法
1、將木耳提前用水泡發(fā)好，青椒切成小塊，紅尖椒切成圈；
2、山藥去皮洗凈后切成滾刀塊，再放入淡鹽水中浸泡待用；
3、大火熱鍋，加入適量植物油，爆香蒜末，放入山藥翻炒；
4、加入青椒和紅尖椒，再放入黑木耳繼續(xù)翻炒均勻；
5、加適量的食鹽調(diào)味，再加入高湯繼續(xù)翻炒；
6、最后淋上適量的香油即可出鍋。
第二、山藥炒木耳肉片
材料
山藥280克、豬瘦肉100克、黑木耳適量。
淀粉、料酒、生姜、大蒜、蔥適量
做法
1.瘦肉切片，適量的淀粉，料酒，拌勻20分鐘；木耳提前用冷水泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵
2.山藥削去皮，洗凈后切成薄片，清水中浸泡(防止變黑)；姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；
4.將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘，撈出瀝干待用；
5.放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色后舀出待用；
6.鍋內(nèi)再加少許油，下黑木耳與焯燙好的山藥，翻炒2分鐘；
7.放入炒好的瘦肉，加適量鹽、放入蔥花，少許水（一點(diǎn)點(diǎn)），翻炒均勻；
第三、鐵棍山藥炒木耳
材料
鐵棍山藥1根約200g，干木耳50g，蒜2瓣，油鹽適量
做法
1、干木耳剪去根部，提前泡發(fā)洗凈
2、蒜切碎
3、鐵棍山藥削皮洗凈，斜切片
4、鍋里放足夠清水，燒開(kāi)，下木耳燙一會(huì)兒去除異味、撈起瀝干水分。
5、鍋里下油燒熱，下蒜爆香，下山藥翻炒。
6、下木耳翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水防止糊鍋。
7、炒熟之后加鹽調(diào)味。
茄子吃法很多，醬茄子，紅燒茄子，肉沫茄子，油燜茄子等，這些都是很經(jīng)典的吃法，但是大家應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子的這些做法都很油膩，那么不妨吃蒸茄子吧，不油膩味道也很好。
一、老干媽蒸茄子
材料
老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
二、蒜蓉蒸茄子
材料
茄子，蒜末，雞精，辣椒油，蔥花，麻油，生抽
做法
1.茄子上鍋蒸熟，切段后剖開(kāi)排列在盤中。
2.鍋熱少許油，放入蒜末、鹽、雞精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
3.最后撒上蔥花淋上麻油。
三、蒸茄子
材料
茄子，鮮醬油，芝麻油。
做法
1.把茄子洗凈扳成小斷，放在煮飯的蒸架上，飯煮好了茄子也蒸熟了，一舉兩得。
2.取出蒸好的茄子，瀝干水分。
3.待茄子稍冷后，用手撕開(kāi)茄子放入碗中，然后加入鮮醬油，芝麻油拌勻即可。
4.這道菜快捷、健康味道鮮。
花菜是我們一年四季都會(huì)在菜市場(chǎng)里面看到的一種蔬菜，它并不是那么的起眼，一般都是用來(lái)配著炒菜吃的。也許很少有人會(huì)特別的愛(ài)吃花菜，因?yàn)榧页５淖龇ㄖ谢ú藢?shí)在是沒(méi)有什么特別之處。那么花菜怎么做好吃呢?想了解的朋友請(qǐng)看今天的文章吧!
花菜怎么做好吃
干鍋花菜
材料
有機(jī)花菜一顆(約400g)，五花肉一小塊，牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜葉一根，小紅辣椒三個(gè)。
做法
1.花菜朵朝下，沒(méi)入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵。
2.接著將花菜入開(kāi)水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.然后加入一湯匙牛肉辣醬炒香。
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
8.加入一湯匙生抽。
9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右。
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開(kāi)蓋OK了。
做干鍋花菜的時(shí)候大家一定要注意到干鍋這兩個(gè)字，不要把菜做的湯汁太多，如果花菜和肉是浸泡在湯汁中的就不能算是干鍋了，味道會(huì)大打折扣。
做菜之前用熱水焯一下花菜很有必要，一方面可以讓花菜變成半熟的狀態(tài)，后期做的時(shí)候更快，另外也可以去除一部分花菜上面的污漬。
香辣大盤花菜
材料
花菜1顆，帶皮五花肉150克，紅辣椒數(shù)只，蒜瓣數(shù)顆，孜然1大勺。
做法
1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁。
2.然后進(jìn)行五花肉的腌制，只需要放上鹽、淀粉和醬油即可，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的口味來(lái)額外的撒上孜然或者是黑胡椒粉等等。
煎餅是很流行的小吃，吃起來(lái)非常方便，煎餅有多種分類，比如雜糧煎餅，這是很傳統(tǒng)的小吃，吃起來(lái)味道鮮美，現(xiàn)在的人更加注重健康了，所以要多吃雜糧，吃雜糧煎餅?zāi)軌蜓a(bǔ)充蛋白質(zhì)、粗纖維以及淀粉等等，所以這是一道好吃又健康的小吃。
一、雜糧煎餅
雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統(tǒng)小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來(lái)越多的人開(kāi)始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來(lái)越多的人所青睞。
山東雜糧煎餅非常薄，以五谷雜糧為原料制成。健脾養(yǎng)胃促進(jìn)消化，含豐富的蛋白質(zhì)，淀粉，粗纖維等，是一種健康食品。
二、制作原料
全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。
調(diào)料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。
三、烘焙過(guò)程
1、所有材料準(zhǔn)備好，上面撒點(diǎn)鹽。
2、準(zhǔn)備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
4、鍋中刷一點(diǎn)油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個(gè)，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜面醬。
8、乘熱裹好即可。
四、小貼士
1、餅要攤得薄一點(diǎn)，這樣才好吃。
2、光用平時(shí)的鍋鏟是不行的，要用那種有一點(diǎn)象三角形的木鏟子，手拿的，大概10厘米的樣子。
3、甜面醬是關(guān)鍵，淀粉。不能少。
4、如果喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒醬。大料，淀粉。
豬蹄是非常受歡迎的食物，豬蹄經(jīng)常會(huì)被做成美味佳肴，這部分的豬肉吃起來(lái)口感非常特別，最關(guān)鍵是含有脂肪的量非常低，很多人會(huì)把豬蹄當(dāng)成美容食品，女性吃豬蹄可以補(bǔ)充大量的膠原蛋白，具有豐胸的作用，還能夠緩解衰老，那么豬蹄該怎么做才好吃呢？
第一、紅燒豬蹄
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
第二、醬豬蹄
材料
豬蹄1對(duì)姜1大塊大蔥1根蒜3瓣調(diào)料：八角（大料）4顆花椒40粒陳皮1塊（約2枚1元硬幣大?。┎莨?顆桂皮1根（約中指大?。┫闳~2片干紅辣椒3根料酒2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）老抽3湯匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（約30克）鹽1茶匙（5克）
做法
1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們?cè)诔匈I的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5）最后打開(kāi)蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
第三、腐乳燒豬蹄
材料
處理干凈切塊的豬蹄2個(gè)，紅腐乳3塊，紅腐乳汁3勺，老抽適量，蔥5段，姜4片，桂皮一塊，八角3個(gè)，干紅辣椒4個(gè)
做法
1.豬蹄洗干凈，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，姜切片
2.豬蹄冷水下鍋，開(kāi)水后汆一下，洗凈備用
3.鍋內(nèi)燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻
4.翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開(kāi)水
5.移入高壓鍋，蓋蓋上氣后再燒15分鐘。（不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開(kāi)，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)）
6.壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。
很多人不喜歡吃苦瓜，因?yàn)榭喙夏菬o(wú)人能抵擋的苦味，其實(shí)，苦瓜是對(duì)人體非常好的一種食材，苦瓜中有一種類似胰島素的東西，有很明顯的降血糖的功效，所以糖尿病人可以多吃點(diǎn)苦瓜，經(jīng)常吃苦瓜還能讓皮膚變得更加的水嫩，所以女性多吃苦瓜也是非常有利的，那么，這樣才能去掉苦瓜的苦味，讓苦瓜變得好吃一點(diǎn)呢，下面我們介紹一道涼拌苦瓜，了解下涼拌苦瓜怎么做最好吃。
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。
涼拌苦瓜屬于涼菜/拌菜，主要原料是苦瓜，口味：微辣，工藝：拌，烹飪難度屬于初級(jí)?？喙蠚馕犊?、無(wú)毒、性寒，具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)的功效。
苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥!
1.促進(jìn)飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2.防癌抗癌:苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);
3.降低血糖:苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過(guò)熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。
做法
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作:
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
雞肉是大家在平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃到的肉類食物之一，雞肉吃起來(lái)的味道還是很不錯(cuò)的，而且雞肉的烹飪方法非常多，涼拌雞肉就是其中非常不錯(cuò)的選擇，吃起來(lái)味道和口感都很棒，尤其是在夏季吃涼拌雞肉很不錯(cuò)，那么具體涼拌雞肉應(yīng)該怎么做，下面就讓我們一起和看看吧。
涼拌雞肉怎么做最好吃
涼拌雞肉是特別美味的一道涼拌菜，制作起來(lái)也不算難，首先把雞肉給切成塊，洗干凈之后備用，姜要切成片，放到裝滿了水的鍋里面，等到水燒開(kāi)之后，把雞肉放到鍋中，煮到雞肉斷生的時(shí)候，這時(shí)候撈出來(lái)瀝干其中的水分，準(zhǔn)備好一個(gè)碗，在碗里面加入冰塊和涼水，再放上少量的花椒粒，還要加入大蒜蒜末，之前焯過(guò)水?dāng)嗌说碾u肉，瀝干水分之后和姜片一起放到冰水里面。再加上一小勺的鹽，放上半個(gè)小時(shí)。芝麻醬我們要用少許的溫開(kāi)水，調(diào)開(kāi)之后再把花椒粉、味精、生抽，再加上醋、白糖、鹽一起混合起來(lái)。大蒜磨成蓉，和其他的調(diào)味品一起混合，制作成醬汁。黃瓜我們要擦成黃瓜絲，蔥花切好之后備用，粉皮在水中煮熟之后，過(guò)上一下冷水，瀝干其中的水分之后，把黃瓜放在盤子底部，粉皮要鋪到黃瓜上面，雞肉用手撕成絲，放到粉皮上，淋上之前調(diào)配好的醬汁，撒上蔥花之后，把花生碎放到表面，鍋中加上一些的麻油，干辣椒切成碎，小火煸出香味之后，澆在涼拌雞肉上就可以吃了。
涼拌雞肉煮多長(zhǎng)時(shí)間
制作涼拌雞肉的時(shí)候，需要我們把雞肉煮上一下，煮上大概十分鐘的時(shí)間，等到水馬上燒開(kāi)的時(shí)候，我們把蔥、姜、料酒一起加到鍋里面。等到水開(kāi)之后，放上雞肉，煮十分鐘之后就可以撈出來(lái)了，這樣雞肉吃起來(lái)比較嫩，而且雞肉煮好之后需要馬上放到?jīng)鲩_(kāi)水里面，這樣的涼拌雞肉吃起來(lái)口感最好，吃起來(lái)細(xì)膩緊滑很不錯(cuò)。
涼拌雞肉的竅門和配方
涼拌雞肉制作的時(shí)候是有不少竅門的，首先雞肉要剁成塊，然后放到清水里面浸泡，把里面的血水給去掉，之后我們用清水沖洗雞肉，需要把上面的臟物全部去掉，等到清洗干凈雞肉之后，直接放到鍋里面，用清水煮上一下，去掉雞肉中的油膩和油膜，之后再開(kāi)始制作涼拌雞肉，可以讓味道好非常多。
雞肉可以怎么吃
吃雞肉的時(shí)候方法是非常多的，燉著吃雞肉很不錯(cuò)，首先我們把雞肉切成雞塊。清洗干凈之后瀝干水分，然后用鹽對(duì)雞肉進(jìn)行涂抹，冰箱中放上兩個(gè)小時(shí)，之后把雞肉放到鍋中，要讓雞皮朝下，放在鍋里面煎炸，等到變成金黃色之后，這時(shí)候我們把雞肉翻面繼續(xù)炸，需要讓每一面都變成金黃色才行，之后雞肉拿出來(lái)備用。洋蔥放到鍋中，煎香之后，這時(shí)候的洋蔥軟嫩，而且稍微帶有一些焦糖色，倒入番茄之后一起翻炒出香味，軟嫩后壓碎，再倒入蠶豆一起翻炒，然后雞肉放到鍋里面，加上一些杏鮑菇，再在鍋中加入高湯、黑胡椒和百里香，加入一些鹽進(jìn)行調(diào)味，沸騰之后蓋上鍋蓋，然后開(kāi)小火燉煮好就可以了，等到雞肉變得軟嫩，這時(shí)候我們打開(kāi)蓋子，收汁之后就可以吃了。
面粉中加上水、鹽以及雞精，一起攪拌成比較稀的面糊，這時(shí)候我們選擇把蔥和榨菜切成碎。雞肉切成條之后放到油鍋中炸熟，撈出來(lái)控干油備用。鍋放在中火上，在鍋里面需要刷上一層油，然后舀上一大勺的面糊，放在鍋上，之后我們用刮子，均勻的刮成薄餅就可以了。然后在鍋中打上一個(gè)雞蛋，輕輕的刮開(kāi)，讓雞蛋能夠均勻的粘到薄餅上面。然后我們用鏟子，把餅子的四周都給鏟起來(lái)，翻一下面改成中火繼續(xù)加熱。最后撒上蔥和榨菜，再放幾根炸好的雞肉條。用餅子把里面包的食物都包裹起來(lái)，我們用鏟子壓一下，翻個(gè)面再壓一下，等到兩面都變成金黃色的時(shí)候就可以了。
涼拌雞肉是大家熟悉的一道菜，因?yàn)槌云饋?lái)味道不錯(cuò)，特別是夏季的時(shí)候吃涼拌雞肉非常好，在開(kāi)胃的同時(shí)還可以幫助人體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，上面就給大家詳細(xì)介紹了涼拌雞肉做法，吃起來(lái)味道不錯(cuò)，大家完全可以自己嘗試著烹飪。
木耳這種食材很常見(jiàn)，價(jià)格也不貴，不過(guò)吃起來(lái)味道很好，最關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃木耳有很多好處，比如可以提高身體免疫力，長(zhǎng)期吃木耳能夠降低患癌癥的概率，還具有疏通血管等強(qiáng)大的功效，所以今天推薦肉炒木耳這道美食給大家。
一、肉炒木耳的做法
原材料
1.主料：豬肉150克，水發(fā)木耳100克。
2.調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕淀粉。
做法步驟
1.把木耳摘去硬根，洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2.炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入肉片煸炒（可放少許醬油調(diào)色）。
3.再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下入木耳煸炒。
4.出鍋前，撒入精鹽和味精后推勻，用濕淀粉勾芡，即可出勺裝盤。
小竅門
木耳洗凈后用溫水泡十五分鐘后，再把木耳放入鍋中煸炒更能體現(xiàn)木耳儒軟鮮嫩的風(fēng)味哦！道理很簡(jiǎn)單泡過(guò)溫水的木耳能釋放出它所儲(chǔ)存的生物酶，這樣不僅提高了木耳的食用風(fēng)味，更能實(shí)現(xiàn)其藥用價(jià)值。
二、木耳炒肉絲
1.將木耳提前浸泡3小時(shí)。
2.將瘦肉切成絲，加生抽、生粉、雞粉、鹽腌20分鐘左右。
3.3小時(shí)左右，木耳泡開(kāi)了。
4.將胡蘿卜刨成絲、木耳切絲，備用。
5.準(zhǔn)備好蒜蓉。
6.鍋里加熱，倒油，等油溫7成熱時(shí)放入蒜蓉。
7.等蒜蓉炒出香味時(shí)加入肉絲，煸炒一會(huì)。
8.放入木耳，煸炒一會(huì)。
9.加入胡蘿卜絲，煸炒。
10.加入生抽，煸炒。
11.加適量鹽煸炒一會(huì)。
12.營(yíng)養(yǎng)美味的肉絲炒木耳做好啦！
三、豬肉炒木耳的做法步驟
1、所有材料洗凈。
2、洋蔥切塊，胡蘿卜和辣椒，豬肉切片，香菜切段。
3、鍋里放油，放入姜絲炒香。
4、放入豬肉翻炒。
5、放入生抽，花椒大料粉翻炒之后加入少量的水。
6、肉炒熟之后放入木耳，胡蘿卜和洋蔥翻炒。
7、加適量的鹽，放入青椒和香菜段翻炒均勻后加點(diǎn)味精即可。
涼拌木耳可以說(shuō)是夏季備受喜愛(ài)的一道食物，可以很好地幫助開(kāi)胃清除腸道的一些毒素，而且涼拌木耳的做法也各不相同，所以大家可以參考以下介紹的這兩種不同做法。
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：木耳，胡蘿卜，香菜。
調(diào)料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。
做法：
1、黑木耳用 冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵。
2、鍋中放清水燒開(kāi)后，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開(kāi)水洗去表面粘液。
3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。
4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁。
6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：木耳。
調(diào)料：香菜，朝天椒，辣椒粉。
做法：
1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈去根蒂撕成小塊備用。
2、香菜、朝天椒洗凈切絲備用。
3、將木耳開(kāi)水燙一下,撕好。
4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個(gè)較大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)雞精，香油少少許，拌勻即可。
做法三
食材準(zhǔn)備（酸辣味）
原料：秋木耳50克，青紅椒圈各10克。
調(diào)料：鹽2克，味精1克，醬油5克，陳醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，紅油5克。
做法：
1、將木耳入溫水中泡發(fā)至透，用溫水洗凈，控干水分備用。
2、將發(fā)好的木耳及青紅椒圈放入所有調(diào)料拌均勻，裝盤。
提示：木耳最好用溫水泡發(fā)至透。
做香酥炸雞這道美食，主要食材是雞翅和低筋面粉，這道美食吃起來(lái)酥香，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，色澤非常誘人，吃在嘴里非常可口，并且男女老少都可以吃，但想要做好這道美食不容易，每一道工序都要把握好，食材的搭配也很講究，下面教大家詳細(xì)做法。
一、原料
A：翅中6個(gè)、面包糠少許
B：雞蛋1個(gè)、低筋面粉少許、脆漿粉1大匙、油1小匙、水少許
輔料
蔥5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少許、黑糊椒少許、鹽少許
二、腌制過(guò)程：
1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是香辣炸雞粉
三、裹粉過(guò)程
（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。
炒面流行于我國(guó)的大江南北，不同地方的人的做法不同，加入的調(diào)味品也非常豐富，比如遼寧炒面、山東炒面安慶炒面等都非常有名，炒面吃起來(lái)口味非常鮮美，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也很豐富，吃炒面可以緩解衰老，還能夠預(yù)防血栓，能夠健胃消食等等。
一、家常炒面
材料
小磨坊蔥香湯頭粉1.5匙,小磨坊蔥風(fēng)味油2大匙,小磨坊白胡椒粉1/2小匙,米酒1/2小匙,油面300克,干香菇3朵,豆芽菜150克,韭菜2枝,肉絲150克,紅蘿卜1/4條
做法
1、干香菇泡水泡開(kāi)后切片，蝦米泡水，豆芽菜洗凈去尾，韭菜洗凈切成一口大小的長(zhǎng)段，紅蘿卜、洋蔥洗凈去皮后切絲備用。
2、將肉絲以酒、醬油、太白粉拌勻后的醃料醃漬。
3、取鍋放入沙拉油先將肉絲炒熟后，再放入香菇片、蝦米、紅蘿卜絲、洋蔥絲拌炒，加入一杯水于鍋中煮開(kāi)后放入韭菜、豆芽菜。
4、加入小磨坊白胡椒粉及蔥香湯頭粉調(diào)味后放入油面拌炒至熟，起鍋前淋上味什么蔥香油提味增香拌勻即可擺盤。
二、山西家常炒面
材料
面粉，豬里脊肉，韭苔，香菇，胡蘿卜，雞蛋，蒜頭，蔥，香菜，山西老陳醋，醬油，芝麻香油，食鹽，自制花椒水，生粉
做法
1.鍋里放足量的清水，大火燒開(kāi)
2.水里加入一點(diǎn)食鹽
3.做好的山西拉面下入鍋里，大火煮制。（山西拉面的做法山西：男女建立戀愛(ài)關(guān)系吃的一碗面——山西拉面）
4.等最后一根面條下入鍋里，燒煮片刻，至面條無(wú)硬芯，用筷子將面條撈出
5.撈出的拉面立即用涼水沖涼
6.拉面放入盤子里，倒入一點(diǎn)食用油，將面條與食用油拌勻
7.韭苔摘去根部，用清水洗凈后切寸斷；香菇摘去根蒂，用清水洗凈切絲
8.胡蘿卜洗凈，去皮切成絲；雞蛋攤成蛋餅切絲。（蛋餅的攤制方法廚房新手?jǐn)偤秒u蛋皮的10個(gè)要領(lǐng)——如何攤
9.雞蛋皮）
10.里脊肉切絲，用食鹽、自制花椒水、生粉粉抓勻腌制10分鐘
11.鍋里放入食用油，燒至四成熱
12.放入腌好的豬肉絲，用鏟子翻炒至肉絲變色
13.放入蔥花、蒜片煸香，放入香菇絲
14.用鏟子炒至香菇水分逼出，變得發(fā)干出香味
15.放入胡蘿卜絲和韭苔段，翻炒均勻
16.面條倒在蔬菜上，用筷子快速劃散翻炒。10.面條上淋入適量的生抽上色
17.放入雞蛋絲
18.用筷子快速滑炒1分鐘
19.蒜切成蒜末，加入鍋中
20.用筷子滑炒，將蒜末掩蓋在面條里，并散發(fā)出蒜香味
21.香菜洗凈切末，放在面條上
22.在面條上淋入1匙芝麻香油
23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋
24.用筷子劃散炒均勻即可
三、家常炒面的做法
材料
面條（一人份），青菜心（8~10棵），香腸（8片薄片），雞蛋（一個(gè)），冷生水或冷白開(kāi)水（一碗），鹽（少許），醇醬油（一勺），生抽（一勺），蠔油（2滴），料酒（少許）
做法
1、將鍋里加水煮開(kāi)，放入面條，加入一點(diǎn)鹽，煮熟。
2、把煮好的面條撈出，放入事先準(zhǔn)備好的水里涼一段時(shí)間。
3、乘水冷的時(shí)間把菜心洗好，香腸片切成絲，蛋加鹽和料酒打好。
4、先在鍋里放油，加入蛋液，把蛋煎到8分熟鏟出來(lái)。
5、用鍋里煎蛋剩余的油炒香腸和青菜，炒2~3分鐘，再放入雞蛋炒1分鐘，最后加入面條。
6、加入面條后，放入調(diào)味料：醇醬油、蠔油、生抽，翻炒6~8分鐘即可。
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