黃瓜怎么炒好吃簡(jiǎn)單
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黃瓜怎么炒好吃簡(jiǎn)單”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
黃瓜是再常見(jiàn)不過(guò)的一道美食，黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，平時(shí)黃瓜可以炒著吃，涼拌吃，久而久之會(huì)發(fā)現(xiàn)黃瓜，除了這些傳統(tǒng)的做法以外，會(huì)讓人覺(jué)得吃得很膩，其實(shí)黃瓜還可以做爆炒肉丁，黃瓜炒蛋，以傳統(tǒng)的做法會(huì)不同，而且更加簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備的配料也比較現(xiàn)代，非常符合年輕人的口感。
黃瓜爆肉丁
材料
主料：里脊肉300g、黃瓜1根
輔料：香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉適量
做法
1、里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘。
2、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。
3、炒鍋上火加熱后放油至6成熱，放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生，盛出備用。
4、大火加熱鍋里剩余的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。
5、炒鍋里留一點(diǎn)底油，放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。
黃瓜炒蛋
材料
雞蛋3個(gè)，黃瓜一段，胡蘿卜一塊
做法
1.胡蘿卜削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片；熱油鍋，放進(jìn)胡蘿卜片煸炒至軟身
2.雞蛋先磕進(jìn)大碗，加入2滴酒和一點(diǎn)鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進(jìn)雞蛋液
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下
4.放鹽調(diào)味即可
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黃瓜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐３Ｊ秤玫氖卟酥唬械纳踔廉?dāng)作水果吃，有美容的作用，甚至對(duì)減肥也有一定的功效。平時(shí)大家吃黃瓜一般是炒和涼拌，涼拌比較簡(jiǎn)單，但是炒卻可以與其它很多的食物搭配。那么黃瓜炒什么好吃又簡(jiǎn)單呢？黃瓜炒肉、炒雞蛋、炒蝦仁等都是不錯(cuò)的選擇。
將黃瓜去皮(喜歡吃帶皮可以不去),去皮前先將黃瓜的兩頭切一小片,在切開(kāi)處進(jìn)行摩擦,以看到白色的泡沫為止,這是因?yàn)辄S瓜的兩頭有苦味,在進(jìn)行摩擦?xí)r可以減少苦味.
看到白色泡沫后,再次切去一小片,連同有泡沫的地方也切去.
黃瓜對(duì)半切開(kāi),再切成片,厚度要有1CM左右,太薄就不脆了.這一步很關(guān)鍵.
熱鍋進(jìn)行翻炒,先把蒜頭在油鍋中炒香,加入切好的黃瓜片,這時(shí)火一定要大火,不然黃瓜片炒的就不好吃.
炒至看到黃瓜片帶綠色時(shí)加入鹽.很多人喜歡在放入油時(shí)馬上就加入鹽,但是我喜歡在中途的時(shí)候放鹽,這樣吃起來(lái)沒(méi)有鹽的腥味.
翻炒幾下,這樣可以讓鹽先入味,這時(shí)再放入其它調(diào)味料了,生粉、生抽王、毫油放入另外一個(gè)盤(pán)子中加入少量的水進(jìn)行攪拌均勻后，分次倒入瓜片中，進(jìn)行翻炒，這時(shí)你會(huì)聞到香香的味道，而且瓜片的顏色會(huì)呈現(xiàn)金黃色。
這時(shí)可以起鍋了，色香味具全的清炒黃瓜可以上盤(pán)了。
注意事項(xiàng)
不蓋鍋蓋，鹽一定要在中途再下。
不放味精和雞精。
適當(dāng)可以加一點(diǎn)姜片，因?yàn)辄S瓜比較性寒。可以用辣椒來(lái)代替，但是辣椒會(huì)破壞黃瓜的維生素
到了夏天，由于天氣炎熱，所以很多家庭的餐桌上，都會(huì)多了道涼菜，涼菜的制作方法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)清爽可口，涼拌黃瓜就是一道最普通的家常涼菜，黃瓜在夏天非常普遍，價(jià)格也是否優(yōu)惠，所以很多家庭都能經(jīng)常吃得到，而且黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多吃黃瓜能延緩衰老，健腦安神，是一道非常有價(jià)值的菜品，那么，涼拌黃瓜怎么做才好吃呢?黃瓜應(yīng)該怎么做呢?
黃瓜當(dāng)中的含水量是非常大的，而且黃瓜當(dāng)中還含有維生素c胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以說(shuō)孕期婦女吃黃瓜也是能夠獲取到一定營(yíng)養(yǎng)元素的。此外，黃瓜當(dāng)中的糖分非常非常的少，也沒(méi)有脂肪，所以吃黃瓜能夠幫助孕期婦女維持身材，而且還能夠維持心血管的健康，對(duì)于孕媽媽來(lái)說(shuō)，吃一些黃瓜能夠抑制我們身體當(dāng)中的糖分對(duì)脂肪的轉(zhuǎn)變，能更好的幫助孕媽媽維持血管健康和苗條的身材。
拌黃瓜是一道菜品，制作原料主要有黃瓜、白糖、鹽等。拌黃瓜口味脆嫩，清香，鮮咸。嫩黃瓜可不必削皮，洗凈后切成細(xì)絲，放上調(diào)料進(jìn)行涼拌。
做法一
【主料】黃瓜1根
【輔料】白糖8g 鹽2.5g 米醋 適量 白芝麻 少許火麻油 1/2湯匙
【涼拌黃瓜做法】
1. 黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽腌制20分鐘
2. 去水，澆上火麻油，醋并撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。
原料:嫩黃瓜500克。精鹽4克，味精4克，麻油15克。
做法:黃瓜洗凈，切去兩頭，一剖二片，切成筷子粗細(xì)條，盛盤(pán)，加鹽拌勻，約1小時(shí)后，用手?jǐn)D干水分，仍放洗干凈的原盤(pán)中，用麻油、鹽1克、味精稍拌勻，裝盆，即成。
蘋(píng)果黃瓜沙拉
原料:蘋(píng)果 (1個(gè)) 黃瓜 (1根)沙拉醬 (4茶匙) 白醋 (2茶匙)
做法:
1準(zhǔn)備好蘋(píng)果、黃瓜。
2準(zhǔn)備好沙拉醬和白醋。
3蘋(píng)果去皮、洗凈、切絲。
4切好的蘋(píng)果放入盤(pán)中。
5黃瓜洗凈、切絲。
6切好的黃瓜放在蘋(píng)果上。
7沙拉醬加入白醋調(diào)成醬汁。
8調(diào)味汁淋到黃瓜上，吃時(shí)拌勻。
原料:嫩黃瓜300克。
調(diào)料:精鹽3克，香油、蒜各10克，醋5克。
做法:
1、將大蒜用刀拍碎，去外皮，洗凈，切成碎末。
2、將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去瓤，洗凈，入沸水中氽透，拌上精鹽漬20分鐘，瀝干水分。
3、將黃瓜放碗內(nèi)，加入蒜末、醋、香油拌勻，裝盤(pán)即成拌黃瓜。
豬肝是一種食物，它的做法有很多，喜歡吃的人覺(jué)得它特別美味，不喜歡吃的人就會(huì)特別討厭這種味道，豬肝的做法是有那種簡(jiǎn)單一點(diǎn)的做法的，而且這種做法做出來(lái)的豬肝還是相較而言比較美味的，但是很多人都不知道它的具體做法，或者沒(méi)有了解過(guò)它的做法，那么豬肝怎么炒好吃簡(jiǎn)單？
豬肝的正確清洗方法:要將買(mǎi)回來(lái)的豬肝沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
此外，烹調(diào)加工時(shí)，為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲(chóng)卵或病菌，烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
如何去掉豬肝的腥味:將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘，切成適當(dāng)大小，再泡入冷水中4~%分鐘，取出瀝干，即可除去腥味。
怎樣炒豬肝才能鮮嫩:豬肝質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，但如果烹制不當(dāng)，用火過(guò)頭，把豬肝炒老了，就可惜了。
炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿(mǎn)，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過(guò)的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時(shí)間短，原料所含水分和營(yíng)養(yǎng)素，就能基本上不受損失。
豬肝不要切的太薄，2~3mm厚比較合適，炒出來(lái)的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗。因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會(huì)脆嫩爽口。豬肝需要提前腌制。主要作用：1.去腥 （料酒、醋、蔥、姜片） 2.提鮮入味（鹽、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（干淀粉上漿）4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵）油量比平時(shí)炒菜稍微多一些。上過(guò)漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。全程大火。因?yàn)楸３质巢孽r度的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚(yú)的道理是一樣一樣的?？斐?，快到什么程度呢？倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩！
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含豐富的維生素c，有很好的美容養(yǎng)顏的作用，具有瘦身的功效，黃瓜的做法也比較多，平時(shí)人們都比較喜歡，用黃瓜片來(lái)炒著吃，做法簡(jiǎn)單，非常適合用于減肥的人士，有很好的減肥功效，平時(shí)適當(dāng)?shù)某孕S瓜，對(duì)身體是有好處的，具有健腦安神和抗腫瘤的作用。
黃瓜片怎么炒好吃
主料：黃瓜300g
調(diào)料：蒜適量、調(diào)和油適量、白糖1/2湯匙
1.黃瓜洗凈切薄片。
2.把黃瓜片盛到小盆里，放少許精鹽，腌漬20分鐘殺水。
3.大蒜切薄片、紅椒去籽切段。
4.鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香。
5.放入辣椒段、大蒜片超香。
6.倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
女人吃黃瓜的好處
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素具增強(qiáng)人體免疫力，抗腫瘤。
2、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)有一定作用。
3、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E和維生素C，具有抗氧化性；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
4、降低膽固醇
黃瓜的纖維素對(duì)腸道中食物殘?jiān)呐判购徒档湍懝檀加幸欢ǖ淖饔谩?/p>
5、護(hù)肝
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用。
6、減脂瘦身
鮮黃瓜含有的丙醋二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。因此，肥胖人多吃黃瓜(尤其是生吃、或涼拌吃)有減肥瘦身作用。
7、降血糖
黃瓜中所含的果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖不會(huì)升高，還有一定的降糖作用，黃瓜是糖尿病人的不錯(cuò)食物。
8、美容養(yǎng)顏
黃瓜含有豐富的維生素c和胡蘿卜素、黃瓜汁對(duì)消除雀斑、增白皮膚有一定作用；黃瓜中所含的黃瓜油對(duì)吸收紫外線有良好的作用，可以防止曬傷，預(yù)防皮膚癌。夏天太陽(yáng)曬后用黃瓜片或黃瓜汁敷臉，也有一定的修復(fù)作用。精彩推薦：女人吃四季豆的好處 四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有的人喜歡炒老黃瓜，所說(shuō)的老黃瓜，就是指有了黃瓜種子的那種，顏色也不如嫩黃瓜那么綠，但老黃瓜的味道會(huì)更濃一些，怎么清炒老黃瓜好吃呢？清炒是比較簡(jiǎn)單的方式，但正因?yàn)楹?jiǎn)單，想炒出味道鮮美的黃瓜也并不是很容易，可以在清炒時(shí)配上大蒜、青紅椒等，炒出來(lái)又好看又好吃。
一、老黃瓜炒土豆片
材料
老黃瓜半條，土豆一個(gè)，蒜四瓣，干紅椒四、五個(gè)，花椒粒20個(gè)，鹽、醋、雞粉適量。
做法
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會(huì)脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；
3.蒜切末，兩個(gè)干紅椒切小段、剩下的整個(gè)放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時(shí)不容易糊）；
4.炒鍋?zhàn)⒂?，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時(shí)滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時(shí)，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
二、老黃瓜種雞蛋湯
材料
老黃瓜一根，淀粉，雞蛋兩個(gè)，鹽，香菜
做法
1.老黃瓜一根，要選外皮比較硬實(shí)的，這樣的剛摘下來(lái)不久，比較新鮮。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.老黃瓜一切兩半，去掉里面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長(zhǎng)條。圖上的手是我家老肖的。
4.看又寬又長(zhǎng)又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛(ài)。我刮的條又快又長(zhǎng)，可憐的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下風(fēng)。
5.取兩個(gè)雞蛋，打到碗里，加少許淀粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗凈。
6.鍋里添湯，燒開(kāi)。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是因?yàn)樘鞖庋谉?，這次我家就想喝特清談的，所以加的是清水。
7.水燒開(kāi)后下黃瓜條
8.待再次燒開(kāi)后打進(jìn)攪蛋液。
9.最后撒點(diǎn)鹽和香菜末這個(gè)湯就ok了，非常簡(jiǎn)單，非?？旖荩浅Ｃ牢?。
豆腐滑嫩嫩的，不僅僅口感很好，而且容易消化，許多老年人和兒童都可以使用豆腐，在平時(shí)除了可以煲湯和雞蛋炒以外，還可以做花樣豆腐，常見(jiàn)的有日式炒豆腐，蒜蓉剁椒炒豆腐，可以根據(jù)每個(gè)人的口味不同，選擇不一樣的豆腐做法，這樣不僅僅會(huì)很好吃，而且還能吃出不同特色。
日式炒豆腐
材料
雞胸肉絞肉（粗）100公克木棉豆腐400公克小蝦干（或蝦仁）適量雞蛋1顆細(xì)蔥丁適量塩和糖少許
做法
將豆腐稍微去水備用。碗中打入蛋，放入雞肉，蝦干（或蝦仁），豆腐一起攪拌至細(xì)碎狀（要拌均，這樣雞肉才不會(huì)整個(gè)結(jié)塊）。
鍋中加入一小匙油，放入步驟1全部，開(kāi)中小火，用二雙筷子不斷拌炒約1分鐘后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)拌。
豆腐會(huì)開(kāi)始出水，但是沒(méi)關(guān)系，要拌炒到水氣幾乎收干之后，放入細(xì)蔥丁，和塩、糖調(diào)味。
香噴噴，滑口美味的日式炒豆腐完成。
蒜蓉剁椒炒豆腐
材料
北豆腐一塊，青尖椒一個(gè)，蒜四瓣，剁椒一匙，鹽少許。
做法
1.將北豆腐切成條，蒜切末，青椒切圈；
2.將鍋中倒適量油，三成熱時(shí)放入豆腐條，中小火煎至表皮金黃，一面煎到金黃再翻煎另一面，，將煎好的豆腐取出裝盤(pán)；
3.鍋中再加適量油，三成熱時(shí)倒入蒜末和剁椒炒香；
4.放入煎好的豆腐和青椒圈，調(diào)適量鹽，旺火炒勻即可出鍋。
小訣竅
1.煎豆腐的油里少撒一點(diǎn)鹽，這樣放了豆腐就不會(huì)往外濺油了；
2.最好用不沾鍋，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，會(huì)把豆腐弄碎；
2.剁椒本身有咸味，所以加鹽要適量。
說(shuō)起鮑魚(yú)大家應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，亦或者是食用的。這種食物是海產(chǎn)品的一種，其肉質(zhì)肥美、細(xì)膩綿軟并且含有豐富的蛋白質(zhì)，以及其他的對(duì)人體有益的微量元素，因此是非常受人歡迎的了。人們也會(huì)自己在家中制作鮑魚(yú)但是總是不滿(mǎn)意，其實(shí)炒好吃的鮑魚(yú)是有技巧的，下面就來(lái)介紹一下鮑魚(yú)怎么炒好吃又簡(jiǎn)單。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚(yú)一直被視為山珍海味，因此，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高不言而喻。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，B1等。除此以外，鮑魚(yú)還具體有哪些功效呢，下面我們就一一來(lái)了解。
1、鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;
2、鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);
3、鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4、鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5、鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，多吃無(wú)妨。
①蒜茸蒸鮮鮑魚(yú)
原料：
鮑魚(yú)、蒜、鹽、雞精、糖
做法：1、完整鮑魚(yú);
2、鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚(yú)去掉腸肚加鹽搓洗下沖洗干凈鮑殼用刷子刷洗下;
3、蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖鮑肉放入鮑殼澆上汁鍋水開(kāi)放入鍋大火蒸七八分鐘即
②蠔油鮑魚(yú)
材料：
新鮮鮑魚(yú)、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲
做法：1、新鮮鮑魚(yú)周?chē)策吳謇碛名}揉搓去除粘液洗凈撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘(想吃嫩8分鐘老10分鐘)
2、時(shí)間取出把身上蔥姜拿掉上面撒上提前拌好醬汁：由耗油生抽雞精糖攪拌起均勻包圍鮑魚(yú)全身每鮑魚(yú)上面再撒上些蔥絲
3、鍋倒少許油冒煙淋鮑魚(yú)上即
③清蒸鮑魚(yú)
原料：
鮑魚(yú)200克
鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克(其實(shí)些根據(jù)實(shí)際狀況來(lái)好)
做法：
1、鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀由間切開(kāi);
2、蔥姜洗凈蔥切條姜半切末另半切片;
3、鮑魚(yú)擺盤(pán)加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽上屜蒸;
4、蒸10分鐘左右取出揀出蔥、姜、花椒;
5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6、食時(shí)姜汁與鮑魚(yú)起上桌蘸姜汁吃
雞肉富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是其中豐富的氨基酸，可直接被人體所吸收。中醫(yī)認(rèn)為多吃雞肉有助于補(bǔ)氣、養(yǎng)顏，提升身體低抗力，那么怎么炒雞肉好吃又簡(jiǎn)單呢？生活中有哪些可以輕松制作出雞肉大餐的方法呢？
小炒雞肉
材料：
花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1、雞肉切小塊備好，
2、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。
3、下入雞肉，炒一會(huì)兒。
4、下入干辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。
5、最后加入生姜和小米辣，調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉
材料：
雞胸半片，西蘭花一小朵，蒜少許。
做法：
1、燒開(kāi)水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。
2、雞胸切小塊，放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。
3、鍋內(nèi)倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。
4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。
5、最后倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。
小貼士：因?yàn)殡u肉腌制的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)醬油調(diào)味，西蘭花焯水的時(shí)候也放了鹽，所以炒菜過(guò)程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿卜
材料：
雞肉適量，青椒兩顆，胡蘿卜小半根，姜、蒜適量。
做法：
1、雞肉切丁，加淀粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用。
2、胡蘿卜去皮切丁;青椒去心，沖洗，切絲待用。
3、熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿卜，翻炒，半透明后成起待用。
4、如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，然后加入腌制的雞肉，翻炒幾下就盛起，千萬(wàn)別炒熟了，熱一下就好。
5、同上，如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺(jué)有點(diǎn)半熟的時(shí)候，也就是青椒開(kāi)始縮小的時(shí)候，把先前炒好的雞肉和胡蘿卜倒入。
6、加一點(diǎn)生抽，胡椒和鹽，翻炒。
7、最后加一點(diǎn)水，大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁
材料：
雞胸肉一小塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米一把，蔥、姜、蒜適量，花椒、干辣椒適量，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，淀粉少量。
做法：
1、雞胸肉，胡蘿卜和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用;蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好。
2、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒和適量淀粉抓幾下，腌一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間少點(diǎn)也無(wú)所謂。
3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺和蠔油半勺，放在一起拌勻備用。
4、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。
5、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出。
6、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒和干紅辣椒，炒香后撈出。
7、放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油。
8、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，然后放入黃瓜翻炒幾下。
9、放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。
10、倒入花生米再翻炒幾下即可。
小貼士：花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會(huì)發(fā)黑。去皮前放在開(kāi)水焯一下，晾涼后剝皮很簡(jiǎn)單。剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來(lái)不脆。
扁豆是一種形狀類(lèi)似于月牙的蔬菜，都是一種從印度傳入中國(guó)的蔬菜，但是自從扁豆傳入中國(guó)之后，在中國(guó)的大部分地區(qū)都有著扁豆的種植，這也就導(dǎo)致了扁豆在人們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ?jiàn)的后果。扁豆的過(guò)程中，大家也可以選擇許多種不同的制作方法。而有哪些可以制作出好吃又簡(jiǎn)單的扁豆制作方法呢?
【扁豆炒雞胗】
1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。
2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。
3、鍋里燒開(kāi)水將扁豆?fàn)C一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
4、鍋放油燒熱，下入蒜茸、豆豉炒香，放入雞胗翻炒，放醬油、白糖炒至上色。
5、將扁豆放入一起翻炒均勻，放少量雞精調(diào)味即可。
【扁豆炒油素雞】
1、扁豆角摘洗干凈切斜片，油素雞切塊，蔥姜蒜切碎。
2、鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽和少許油放入扁豆角焯燙過(guò)涼。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入扁豆叫翻炒。
4、加入蠔油、生抽、糖和少許鹽，翻炒均勻后加入油素雞翻炒。
5、淋上香油，翻炒均勻后即可出鍋。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如何呢?
扁豆性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。主治脾虛兼濕，婦女帶下過(guò)多，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下者食用。也是很急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、飲食不香之人食用。
豬肉的做法有很多，比如說(shuō)可以燉肉，炸豬肉丸子，包豬肉餃子等，但是最常見(jiàn)的也就是豬肉和菜做的家常小炒了。炒豬肉是受到大眾喜愛(ài)的家常菜品?？赡苡泻芏嗳瞬恢溃簇i肉有一些小竅門(mén)，炒出來(lái)又嫩口感又好，該怎么炒呢？
炒豬肉不粘鍋的方法
油少的炒肉不好吃，而且肉會(huì)有焦糊的味道。所以豬肉怎么炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點(diǎn)說(shuō)，就是炒豬肉時(shí)，油不能少。
炒肉的時(shí)候，多放一些油，起鍋的時(shí)候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來(lái)也不會(huì)油膩，而且菜的色澤非常好看。
炒肉片時(shí)的做法：
1、先在肉里打上少量的水，加少許鹽，快速攪拌使肉片上勁。
2、加入適量的醬油，繼續(xù)攪拌，放醬油是為了使肉上色。
3、再加入適量的淀粉，可同時(shí)加入雞蛋清，攪拌均勻，這樣做是為了用淀粉包住肉里的水分不流逝。
4、最后加入少量的油，攪拌均勻，讓肉更嫩滑。
通過(guò)這四個(gè)步驟上漿后，炒出來(lái)的肉片或肉絲一定滑嫩可口，肉絕對(duì)不老。
在生活中膽固醇比較高的人可以多吃茄子可以降低膽固醇，因?yàn)樗懈淖內(nèi)梭w血液流動(dòng)的功能，如果生活中由于便秘導(dǎo)致出血情況也可以多吃茄子，它對(duì)便秘有一定的緩解作用。但是要想茄子好吃，也是很考驗(yàn)烹飪技術(shù)的。根據(jù)個(gè)人的情況不同，茄子就會(huì)經(jīng)歷煎、炸、炒。那么怎么炒茄子好吃又簡(jiǎn)單？
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒，把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)待油熱至八、九成時(shí)倒入茄子，稍微炸會(huì)看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒(méi)型了），就可以用漏勺把茄子撈上來(lái)，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。將炸茄子的油倒出來(lái)，無(wú)需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點(diǎn)），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺(jué)得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
2、肉沫茄子
材料:茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法:茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
海帶是我們餐桌上的日常的海產(chǎn)品，我們常常可以用海帶來(lái)做出一道道好吃日常的菜品。而海帶是很有營(yíng)養(yǎng)的，含碘量比較多、鋅等微量元，在一些含典的食物中海帶是最多的，特別是孩子應(yīng)該多吃一些海帶。海帶對(duì)我們每個(gè)人的身體都有好處，特別是對(duì)于孕婦。我們今天就來(lái)看看海帶要怎么炒好吃又簡(jiǎn)單!
一，炒海帶絲
調(diào)料：大蔥，姜絲，蒜末，鹽，麻油，料酒，醋各適量。
做法：1.將海帶洗凈，切成約半只筷子長(zhǎng)度的細(xì)絲，沸水下鍋，悶煮至海帶絲柔軟，撈出后用冷水沖洗備用。
2.鍋內(nèi)放適量油，將姜絲放入爆炒出香味，放入切好的海帶絲，大約翻炒五分鐘左右，放適量水、鹽、蔥末、料酒，蓋上鍋蓋略悶，等海帶絲變軟后就能出鍋，裝盤(pán)前灑入少許麻油、醋、蒜末即可。
二，海帶炒肉
配料：蔥，姜，干辣椒，八角，鹽，雞精，醬油
做法：1.海帶泡發(fā)洗凈切長(zhǎng)條
2.豬肉切粗絲，蔥切蔥花，姜切絲，干辣椒切碎
3.炒鍋熱油放八角，放肉片煸炒至變色，再加蔥花、姜絲、干辣椒
4.淋入醬油，加切好的海帶片，煸炒至熟，放鹽、雞精調(diào)味
三，海帶炒豆干絲
材料：海帶絲，豆干絲，胡蘿卜 1/4顆，大蒜 2顆，香油
做法：1、海帶絲和豆干絲洗凈切段，入滾水稍川燙，取出瀝干;紅蘿卜切細(xì)絲，大蒜切碎備用。
2、熱油鍋(油量稍多些)爆香蒜末，續(xù)放入紅蘿卜絲、海帶絲、豆干絲及些許水拌炒。
3、翻炒至湯汁收干并調(diào)味，起鍋前淋幾滴香油即可。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高并且功效比較多，和人參還有燕窩等等齊名八大珍品，做法也特別多，最簡(jiǎn)單的又好吃的就是炒海參了，只需要將海參還有配菜清洗干凈之后焯水然后加入蔥姜等配料爆香之后加入海參和配菜一起炒熟就差不多完成了，簡(jiǎn)單又好吃。海參雖然好，但是也不能吃的太多，一天不要超過(guò)一個(gè)，在春天的時(shí)候最好是少食用，不要和葡萄，柿子還有石榴等水果一起食用，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候最好選擇野生的海參，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更高，更純凈。
下面有幾招鑒別海參是養(yǎng)殖還是野生的
1. 底足：野生海刺參通過(guò)底足行動(dòng)來(lái)尋找食物，所以底足短而粗壯；而圈養(yǎng)跟吊籠養(yǎng)殖的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用人工投放的餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動(dòng)作用下降，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)！
2. 肉質(zhì)和味道：野生刺參生長(zhǎng)的海域是開(kāi)放的，沒(méi)有固定的餌料，以豐富的深海泥及海藻為食，無(wú)污染有純正的海鮮腥味。養(yǎng)殖刺參在棚養(yǎng)過(guò)程中，養(yǎng)殖戶(hù)加入抗生素和激素來(lái)促進(jìn)海參生長(zhǎng)，導(dǎo)致成品刺參體內(nèi)有藥物殘留，又加上水交換量少，在一定程度上是死水，養(yǎng)殖刺參有一種泥土的霉味。野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深（15到40米），水溫低，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿(mǎn)，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富；而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，個(gè)頭雖大但肉質(zhì)松軟不緊實(shí)（這一點(diǎn)很像三個(gè)月就出欄的生豬)
3. 形態(tài)：野生海參呈紡錘形沙嘴大而堅(jiān)挺，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來(lái)很結(jié)實(shí)；而圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。野生海參生長(zhǎng)環(huán)境惡劣風(fēng)浪多，餌料不充足，活動(dòng)較多，背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯，而且粗細(xì)不一；而圈養(yǎng)海參環(huán)境風(fēng)浪小，餌料豐富，活動(dòng)較少，刺長(zhǎng)的細(xì)尖長(zhǎng)。
禁忌一：每天食用別超一只
對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問(wèn)題。因此，每天食用海參最好不要超過(guò)一只。
禁忌二：春季應(yīng)少食海參
需要提醒的是，春天正是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意，勿過(guò)多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。
禁忌三：不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
禁忌四：烹調(diào)方法切忌深加工
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
輔料
鹽適量
調(diào)和油適量
生姜適量
蔥適量
雞精適量
制作步驟
1.將水發(fā)海參泡浸清水里清洗干凈，處理干凈，再將海參和魷魚(yú)切塊；
2.炒鍋燒開(kāi)水然后將海參和魷魚(yú)放入燙幾分鐘撈起瀝干水份；
3.鍋中放油，下姜蔥爆香，然后放入海參和魷魚(yú)，加適量的鹽，雞精拌炒均勻，出鍋前勾芡裝碟即可。
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