?怎么清炒老黃瓜好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?怎么清炒老黃瓜好吃，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
有的人喜歡炒老黃瓜，所說(shuō)的老黃瓜，就是指有了黃瓜種子的那種，顏色也不如嫩黃瓜那么綠，但老黃瓜的味道會(huì)更濃一些，怎么清炒老黃瓜好吃呢？清炒是比較簡(jiǎn)單的方式，但正因?yàn)楹?jiǎn)單，想炒出味道鮮美的黃瓜也并不是很容易，可以在清炒時(shí)配上大蒜、青紅椒等，炒出來(lái)又好看又好吃。
一、老黃瓜炒土豆片
材料
老黃瓜半條，土豆一個(gè)，蒜四瓣，干紅椒四、五個(gè)，花椒粒20個(gè)，鹽、醋、雞粉適量。
做法
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會(huì)脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；
3.蒜切末，兩個(gè)干紅椒切小段、剩下的整個(gè)放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時(shí)不容易糊）；
4.炒鍋?zhàn)⒂?，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時(shí)滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時(shí)，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
二、老黃瓜種雞蛋湯
材料
老黃瓜一根，淀粉，雞蛋兩個(gè)，鹽，香菜
做法
1.老黃瓜一根，要選外皮比較硬實(shí)的，這樣的剛摘下來(lái)不久，比較新鮮。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.老黃瓜一切兩半，去掉里面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長(zhǎng)條。圖上的手是我家老肖的。
4.看又寬又長(zhǎng)又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛。我刮的條又快又長(zhǎng)，可憐的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下風(fēng)。
5.取兩個(gè)雞蛋，打到碗里，加少許淀粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗凈。
6.鍋里添湯，燒開。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是因?yàn)樘鞖庋谉?，這次我家就想喝特清談的，所以加的是清水。
7.水燒開后下黃瓜條
8.待再次燒開后打進(jìn)攪蛋液。
9.最后撒點(diǎn)鹽和香菜末這個(gè)湯就ok了，非常簡(jiǎn)單，非常快捷，非常美味。
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黃瓜是我們生活中比較常見的一種蔬菜，而且黃瓜不僅僅是蔬菜，還是一種水果，黃瓜是可以直接就食用的，有些人嫌麻煩不喜歡炒著吃，其實(shí)黃瓜是可以清炒的，而且清炒黃瓜自作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，還保留了黃瓜的原汁原味，那清炒黃瓜怎么做好吃？下面介紹清炒黃瓜的做法。
怎么清炒黃瓜
1、黃瓜去皮，清洗干凈，對(duì)切，然后切片，小蔥切段。
2、熱鍋?zhàn)⑸僭S熱油，燒五六成熱，放青瓜翻炒片刻
3、放入蔥段，鹽和適量雞精繼續(xù)翻炒一小會(huì)。
4、中小火燜，開蓋加鹽即成
5、關(guān)火，起鍋，裝盤。
吃黃瓜有什么好處
黃瓜含水量為96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但吃黃瓜不能隨心所欲，其中頗有講究。廚房里的美容劑黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬(wàn)記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。
黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。不宜當(dāng)水果吃黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。
哪些情況下不能吃黃瓜
第一：患有以下這類疾病的患者不宜吃腌黃瓜
肝病、心血管疾病、胃腸疾病和高血壓的病人都不宜食用過(guò)多的腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜內(nèi)的鹽份會(huì)加重上述病人的癥狀。
第二：這種體質(zhì)的人不宜生吃黃瓜
因?yàn)辄S瓜生冷寒涼，所以黃瓜生冷，脾胃虛弱、經(jīng)?？人缘娜藨?yīng)該少吃。
第三：空腹不宜生吃黃瓜
因?yàn)榭諒?fù)生吃黃瓜，容易引起腹瀉。
第四：不要和辣椒、菠菜、西紅柿同時(shí)食用
黃瓜與辣椒、菠菜、西紅柿同時(shí)食用，會(huì)引起身體的不適。
清炒黃瓜是不是很簡(jiǎn)單，你有沒(méi)有學(xué)會(huì)了呢?多吃黃瓜是好事，不僅僅能清熱去火，還有著美容養(yǎng)顏的功效，喜歡吃的人自然不在少數(shù)。喜歡吃但是還是不要吃太多哦。像有些脾胃虛弱的人就要少吃一點(diǎn)黃瓜，畢竟黃瓜生性還是陰涼的。
黃瓜是我們常見的蔬菜，而且有多種吃法，有的可以涼拌，有的可以清炒，還可以用來(lái)炒雞蛋和肉，總之是一種具有清香味的蔬菜，尤其是孩子們特別喜歡。其中，清炒是一個(gè)簡(jiǎn)單又不失原汁原味的做法，青炒老黃瓜不僅有新鮮的味道，而且操作也比較簡(jiǎn)單，是家庭首選的菜品之一。
一、做法
做法一
清炒黃瓜
先將黃瓜洗凈切成絲、片、塊，廚師隨意，再放點(diǎn)油，然后下鍋小炒即可。注意炒得時(shí)候火候不要太大，也不要偏低。太大會(huì)糊掉，太小會(huì)半生。
做法二
香干炒黃瓜
菜系及功效：私家菜 癲癇食譜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味：清香味 工藝：生炒
香干炒黃瓜的制作材料：
主料：黃瓜500克,豆腐干100克
調(diào)料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,鹽5克,大蔥5克
香干炒黃瓜的特色：
綠脆可口，清淡適宜。
1.將黃瓜洗凈切成象眼片；豆腐干切成片。
2.鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控凈水。
3.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。
做法三
快炒黃瓜片
快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防癌抗癌等功效。鹽分能促使蔬菜出水，所以炒的時(shí)候要盡量把水分瀝干，以免出水太多汁。黃瓜性平味甘，具有清熱解毒、利尿的功效。
材料
主料：黃瓜300克
調(diào)料：色拉油25克,鹽10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香油5克
1. 小黃瓜洗凈，切成0.3厘米厚的薄片；
2. 黃瓜加水和鹽腌漬20分鐘后，洗去鹽分，瀝干；
3. 鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；
4. 再淋入小黃瓜，用武火快炒幾分鐘，最后淋上麻油調(diào)味即可。
黃瓜炒雞蛋
黃瓜切菱形片.
雞蛋加鹽打勻.
鍋內(nèi)放適量油,油熱,倒入雞蛋液,翻炒.
盛出,備用.
鍋內(nèi)加適量油,油熱,倒入黃瓜片.
加鹽,大火,翻炒, 加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可[1]
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免
疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效；
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
老黃瓜的口感比不上新鮮的黃瓜，表皮會(huì)比較生硬，中間的籽很難消化，老黃瓜在平時(shí)不能做兩半，因?yàn)橛盟筮^(guò)后口感會(huì)變得很軟，口感也不是很好，所以老黃瓜一般都是用來(lái)炒菜的，老黃瓜可以炒土豆片，也可以做老黃瓜種雞蛋湯，這些都可以很輕松的解決儲(chǔ)存已久的老黃瓜，同時(shí)又能做得很好吃。
老黃瓜炒土豆片
材料
老黃瓜半條，土豆一個(gè)，蒜四瓣，干紅椒四、五個(gè)，花椒粒20個(gè)，鹽、醋、雞粉適量。
做法
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會(huì)脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；
3.蒜切末，兩個(gè)干紅椒切小段、剩下的整個(gè)放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時(shí)不容易糊）；
4.炒鍋?zhàn)⒂停溆头湃牖ń妨＃S著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時(shí)滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時(shí)，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
老黃瓜種雞蛋湯
材料
老黃瓜一根，淀粉，雞蛋兩個(gè)，鹽，香菜
做法
1.老黃瓜一根，要選外皮比較硬實(shí)的，這樣的剛摘下來(lái)不久，比較新鮮。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.老黃瓜一切兩半，去掉里面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長(zhǎng)條。圖上的手是我家老肖的。
4.看又寬又長(zhǎng)又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛。我刮的條又快又長(zhǎng)，可憐的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下風(fēng)。
5.取兩個(gè)雞蛋，打到碗里，加少許淀粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗凈。
6.鍋里添湯，燒開。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是因?yàn)樘鞖庋谉幔@次我家就想喝特清談的，所以加的是清水。
黃瓜是再常見不過(guò)的一道美食，黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，平時(shí)黃瓜可以炒著吃，涼拌吃，久而久之會(huì)發(fā)現(xiàn)黃瓜，除了這些傳統(tǒng)的做法以外，會(huì)讓人覺得吃得很膩，其實(shí)黃瓜還可以做爆炒肉丁，黃瓜炒蛋，以傳統(tǒng)的做法會(huì)不同，而且更加簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備的配料也比較現(xiàn)代，非常符合年輕人的口感。
黃瓜爆肉丁
材料
主料：里脊肉300g、黃瓜1根
輔料：香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉適量
做法
1、里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘。
2、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。
3、炒鍋上火加熱后放油至6成熱，放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生，盛出備用。
4、大火加熱鍋里剩余的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。
5、炒鍋里留一點(diǎn)底油，放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。
黃瓜炒蛋
材料
雞蛋3個(gè)，黃瓜一段，胡蘿卜一塊
做法
1.胡蘿卜削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片；熱油鍋，放進(jìn)胡蘿卜片煸炒至軟身
2.雞蛋先磕進(jìn)大碗，加入2滴酒和一點(diǎn)鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進(jìn)雞蛋液
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下
4.放鹽調(diào)味即可
老黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，含有豐富的膳食纖維，具有預(yù)防便秘的作用同時(shí)，還有一定的防癌抗癌的效果，所以說(shuō)用老黃瓜熬成湯，在養(yǎng)生方面的作用也是不錯(cuò)的，可以做成老黃瓜種雞蛋湯，做成老黃瓜赤小豆扁豆湯等等，不但非常的美味，對(duì)于想要減肥的人士來(lái)說(shuō)，也可以這樣喝，能夠達(dá)到一定的減肥效果。
老黃瓜種雞蛋湯
材料老黃瓜一根，淀粉，雞蛋兩個(gè)，鹽，香菜做法1.老黃瓜一根，要選外皮比較硬實(shí)的，這樣的剛摘下來(lái)不久，比較新鮮。2.取半根，削去外面的硬皮。3.老黃瓜一切兩半，去掉里面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長(zhǎng)條。圖上的手是我家老肖的。4.看又寬又長(zhǎng)又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛。我刮的條又快又長(zhǎng)，可憐的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下風(fēng)。5.取兩個(gè)雞蛋，打到碗里，加少許淀粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗凈。6.鍋里添湯，燒開。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是因?yàn)樘鞖庋谉?，這次我家就想喝特清談的，所以加的是清水。7.水燒開后下黃瓜條8.待再次燒開后打進(jìn)攪蛋液。9.最后撒點(diǎn)鹽和香菜末這個(gè)湯就ok了，非常簡(jiǎn)單，非?？旖?，非常美味。小訣竅告訴大家做甩袖雞蛋湯的秘訣：1。雞蛋里加少許淀粉2。水開后把蛋液沿鍋邊倒進(jìn)鍋里，千萬(wàn)不要攪動(dòng)，一攪就碎了。這樣就能做出又大又薄的蛋花湯了。
老黃瓜赤小豆扁豆湯
材料老黃瓜1條、紅蘿卜1條、蝴蝶腩(豬)1份、陳皮1角、蜜棗3~4粒、扁豆適量、赤小豆適量做法step1材料準(zhǔn)備好, 蝴蝶腩先飛水, 備用step2老黃瓜及紅蘿卜清洗干凈, 老黃瓜去走瓜囊連皮切件﹐紅蘿卜切塊step3陳皮先刮去皮囊(白色網(wǎng)狀物), 連同赤小豆, 扁豆, 蜜棗清洗干凈, 將所有材料下鍋放清水 大火煮滾后, 轉(zhuǎn)中火煲大約 2-3 小時(shí), 完成
老黃瓜仔蝦
材料老黃瓜約250g，仔蝦約200g，高湯、紹酒、精鹽、味精、豆油各適量。做法1、將老黃瓜去瓤，切成約7cm的長(zhǎng)條，焯水備用。2、炒鍋上火，倒入豆油、仔蝦，煎熟，放入高湯，燒開后倒入沙鍋中燉制約15分鐘，加入黃瓜條再煲5分鐘，加入精鹽、味精調(diào)味即可。
? 絲瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟?，作為一種日常蔬菜當(dāng)然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用的功效還是比較多的，絲瓜對(duì)人體的健康以及預(yù)防疾病的作為是非常大的，清炒西瓜這道菜我們也是經(jīng)?？梢猿缘降?。不管是在家里還是在外面清炒絲瓜一直是一些喜歡吃清淡的人士非常受歡迎的菜肴，不僅可以美容養(yǎng)顏而且對(duì)于女性來(lái)說(shuō)絲瓜還可以提升胃口幫助消化。
? 食材：絲瓜（1根）、鹽（1小勺）、蒜米（1小半）、火麻油（1小勺）
?步驟：1.將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用2.起鍋。倒入亦舒堂火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒3.炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調(diào)味即可出鍋。對(duì)于想更好的抗衰老、美白皮膚的建議，切好絲瓜后，先用水泡著，這樣能夠讓絲瓜不變色，然后用亦舒堂火麻油來(lái)抄，能夠更好地保留絲瓜的維生素不被破壞，而且抗衰老、美白效果事半功倍?；鹇橛秃写罅垦泳徦ダ系木S生素E、源自世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)巴馬，是當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)壽老人的日常食用油，當(dāng)?shù)胤Q之為“長(zhǎng)壽麻”或“不老油
? 絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，且頗具藥用價(jià)值。
? 絲瓜不僅是日常生活中常見的美食，而且對(duì)于人體的健康有很大的好處，這種食物可以搭配很多的食材進(jìn)行炒制，平時(shí)在家里如果想自己動(dòng)手制作的話也是可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行搭配食材的。所以清炒絲瓜是一道清淡美味的菜肴，對(duì)于男女老少都是有很大的身體健康功效的。
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