怎么炒雞肉好吃又簡(jiǎn)單
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雞肉富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是其中豐富的氨基酸，可直接被人體所吸收。中醫(yī)認(rèn)為多吃雞肉有助于補(bǔ)氣、養(yǎng)顏，提升身體低抗力，那么怎么炒雞肉好吃又簡(jiǎn)單呢？生活中有哪些可以輕松制作出雞肉大餐的方法呢？
小炒雞肉
材料：
花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1、雞肉切小塊備好，
2、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。
3、下入雞肉，炒一會(huì)兒。
4、下入干辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。
5、最后加入生姜和小米辣，調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉
材料：
雞胸半片，西蘭花一小朵，蒜少許。
做法：
1、燒開(kāi)水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。
2、雞胸切小塊，放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。
3、鍋內(nèi)倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。
4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。
5、最后倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。
小貼士：因?yàn)殡u肉腌制的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)醬油調(diào)味，西蘭花焯水的時(shí)候也放了鹽，所以炒菜過(guò)程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿卜
材料：
雞肉適量，青椒兩顆，胡蘿卜小半根，姜、蒜適量。
做法：
1、雞肉切丁，加淀粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用。
2、胡蘿卜去皮切丁;青椒去心，沖洗，切絲待用。
3、熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿卜，翻炒，半透明后成起待用。
4、如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，然后加入腌制的雞肉，翻炒幾下就盛起，千萬(wàn)別炒熟了，熱一下就好。
5、同上，如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺(jué)有點(diǎn)半熟的時(shí)候，也就是青椒開(kāi)始縮小的時(shí)候，把先前炒好的雞肉和胡蘿卜倒入。
6、加一點(diǎn)生抽，胡椒和鹽，翻炒。
7、最后加一點(diǎn)水，大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁
材料：
雞胸肉一小塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米一把，蔥、姜、蒜適量，花椒、干辣椒適量，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，淀粉少量。
做法：
1、雞胸肉，胡蘿卜和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用;蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好。
2、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒和適量淀粉抓幾下，腌一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間少點(diǎn)也無(wú)所謂。
3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺和蠔油半勺，放在一起拌勻備用。
4、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。
5、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出。
6、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒和干紅辣椒，炒香后撈出。
7、放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油。
8、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，然后放入黃瓜翻炒幾下。
9、放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。
10、倒入花生米再翻炒幾下即可。
小貼士：花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會(huì)發(fā)黑。去皮前放在開(kāi)水焯一下，晾涼后剝皮很簡(jiǎn)單。剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來(lái)不脆。
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雞肉是很多人喜歡吃的肉類，因?yàn)殡u肉吃起來(lái)味道比較好，而且通常都是瘦肉居多。雞肉吃了之后不會(huì)增長(zhǎng)脂肪，所以多吃雞肉可以有利于身體健康。雞肉的制作方法有很多，可以燉著吃，也可以炒著吃，或者是炸著吃。根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行制作就可以的。只是雞肉怎么炸好吃又簡(jiǎn)單呢？
第一步：先將雞胸脯肉用刀片開(kāi)，片成比較厚的片狀就可以了，然后再順著雞胸脯肉的紋路切成比較細(xì)的長(zhǎng)條狀，放到一旁待用。蔥姜切成片狀就可以了。
第二步：取一個(gè)小碗放入半勺食用鹽、半勺胡椒粉、半勺生抽、一勺料酒，再將切好的雞胸脯肉和蔥姜放入碗中，用手抓勻。腌制大約十分鐘左右。
第三步：將一個(gè)雞蛋打入碗中用筷子將雞蛋液攪散待用，準(zhǔn)備一小碗淀粉放到一旁待用。
第四步：取雞柳按照先裹上一層薄薄的淀粉，再裹雞蛋液，最后過(guò)上面包糠的順序依次做好雞柳，將做好的雞柳放到一個(gè)盤中待用。
第五步：起鍋，將鍋燒干之后倒入適量的油，等到油溫升上來(lái)時(shí)(這時(shí)用一根筷子插到油鍋中會(huì)發(fā)現(xiàn)筷子周圍有氣泡生成)下入雞柳，大約炸一分鐘之后雞柳呈金黃色撈出。
提示：在炸雞柳的時(shí)候注意將燃?xì)庠铌P(guān)到小火，這樣防止油溫過(guò)高將雞柳炸糊了。
撈出雞柳之后會(huì)發(fā)現(xiàn)油鍋中掉入不少面包糠碎末，這個(gè)時(shí)候要用漏勺把碎末全部都撈出來(lái)，否則面包糠會(huì)被炸糊，再炸雞柳的時(shí)候油就有些混了。
第六步：燃?xì)庠钤俅握{(diào)到大火，等到油溫上來(lái)，表面冒煙了之后再一次下入炸好的雞柳，這次下入雞柳時(shí)要一次性的將雞柳全部倒入鍋中，炸幾秒鐘之后就可以撈出來(lái)了。
提示：再一次炸雞柳的原因是讓雞柳炸的更酥脆，更好吃，但注意時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則雞柳炸老了味道和口感上都會(huì)大打折扣。
撈出來(lái)的雞柳不要直接裝盤，用漏勺將雞柳上的油控干了之后再裝盤，這樣雞柳底部不會(huì)有油的存在，吃起來(lái)也不會(huì)被浸的變軟了，更不會(huì)有太過(guò)油膩的感覺(jué)。如此一盤香酥美味的炸雞柳就做好了，不但衛(wèi)生美味而且也十分的健康，以后大朋友小朋友們?cè)傧氤噪u柳也不會(huì)在“好吃”還是“健康”之間做選擇了，因?yàn)槲覀兛梢灾苯釉诩依镒鲞@道美食。
面條的做法是非常多的，可以做門面，可以煮面條，也可以做炒面，很多人都比較喜歡吃炒面，有很好的調(diào)理腸胃的作用，做法也是比較簡(jiǎn)單的，比如說(shuō)準(zhǔn)備適量的面條，再準(zhǔn)備適量的雞蛋，西紅柿和火腿腸，就能制作炒面了。下面我們就來(lái)了解一下面條怎么炒好吃又簡(jiǎn)單，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
面條怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
材料面條吃多少放多少（如果是2人） ， 雞蛋3個(gè) ，火腿2根 ， 西紅柿放1個(gè) ，蔥曲鍋適量鹽適量 ，油適量如果想放其他材料要適量步驟不變 面條應(yīng)是掛面做法步驟1: 先把2人量的面條放入鍋中煮熟（切記煮時(shí)什么也不放）步驟2：煮熟后，把鍋中的水倒出后，放適量的油，再把蔥放入鍋中曲鍋，出香味后步驟3：把面放進(jìn)鍋中炒 ，再放雞蛋火腿，西紅柿，最后放適量的鹽步驟4：最后炒，炒熟后可盛出步驟5：就大功告成了.
做法二
1.首先將主料面條準(zhǔn)備好；
2. 蔥白蔥綠分開(kāi)切碎，青菜洗凈備用；
3. 將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調(diào)配成醬汁；
4. 鍋里燒開(kāi)水，放進(jìn)面條煮，一邊煮一邊用筷子撥動(dòng)，以免粘在一起；
5. 將煮好的面撈出過(guò)一下涼水，控干后放一點(diǎn)麻油攪拌，以防面條粘??；
6. 再次燒開(kāi)水，燙軟青菜后立刻撈出；
做法三
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽?！局谱鬟^(guò)程】：1.將面條放入開(kāi)水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
香菇這種食材有很多種名稱，比如又稱為香菌，或者稱為冬菇等等，這是一種吃起來(lái)味道非常鮮美的食材，而且具有廣泛的食療作用，比如有的人因?yàn)橄缓?，所以食欲就?huì)大大下降，身體也會(huì)變得很虛弱，這時(shí)候吃香菇就非常好，那么如何炒香菇才好吃呢？
怎么炒香菇好吃又簡(jiǎn)單？
把香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，泡水是為了去除農(nóng)藥殘留。
把香菇撈出，放在案板上，每個(gè)香菇切成四片。
鍋里倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開(kāi)，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出。焯水的時(shí)間不用太長(zhǎng)。
蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用。
把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用。
鍋里倒入適量油，等油五成熟時(shí)，放入蔥、姜，蒜爆香。
再加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蠔油調(diào)味。
再放入油菜葉，翻炒至油菜發(fā)軟。
再放入焯過(guò)水的香菇，翻炒均勻后，加入一湯勺開(kāi)水。
然后用濕淀粉轉(zhuǎn)鍋邊勾薄芡。
再淋上香油，就可以出鍋擺盤了。
最后再把紅辣椒碎點(diǎn)綴在香菇上，這樣一盤好吃的素炒香菇就做好了。
用料
里脊肉2兩
香菇半斤
腌料
家樂(lè)雞粉1/2茶匙（3克)
淀粉1/2茶匙（3克)
調(diào)料
鹽少許
家樂(lè)雞粉少許
姜末5克
蒜末5克
油2茶匙（10克）
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、里脊肉洗凈，切成3毫米左右厚的片。將家樂(lè)雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘，能使肉片鎖住更多水分。
3、新鮮的香菇洗凈，切成片，入沸水焯燙斷生后撈出瀝干水分。
4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用。
5、鍋中留少許油燒熱，將香菇片倒入炒鍋中，加入鹽、家樂(lè)雞粉翻炒均勻。
6、最后再將肉片放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家樂(lè)雞粉腌制后，更加入味，且與香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鮮香四溢。
7、盡情享用美味吧~
小貼士：
1.如果用的是干香菇，可以把干香菇洗凈后用溫水泡發(fā)，和鮮香菇相比較，毫不遜色，一樣口味鮮美。2.在腌肉時(shí)，由于加入了家樂(lè)雞粉，雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，使得肉中的水分能夠很好地被鎖住，不但令菜品鮮度大大提升，也令肉片更加飽滿多汁，滋味鮮美。
雞肉是我們常吃的一種肉食，肉質(zhì)緊致鮮美，做法也多樣，比如可炒，可煎，可燉，不管是哪種做法都特別好吃，這也是很多人愛(ài)吃雞肉的原因。雞肉本身含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，常吃可以提高人體免疫力，還能強(qiáng)身健體，促進(jìn)發(fā)育，尤其是體虛瘦弱人群可以多吃些雞肉，那么雞腿怎么炒好吃呢？
小炒雞肉 材料：花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。 做法： 1、雞肉切小塊備好， 2、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。 3、下入雞肉，炒一會(huì)兒。 4、下入干辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。 5、最后加入生姜和小米辣，調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉 材料：雞胸半片，西蘭花一小朵，蒜少許。 做法： 1、燒開(kāi)水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。 2、雞胸切小塊，放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。 3、鍋內(nèi)倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。 4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。 5、最后倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。 小貼士：因?yàn)殡u肉腌制的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)醬油調(diào)味，西蘭花焯水的時(shí)候也放了鹽，所以炒菜過(guò)程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿卜 材料：雞肉適量，青椒兩顆，胡蘿卜小半根，姜、蒜適量。 做法： 1、雞肉切丁，加淀粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用。 2、胡蘿卜去皮切丁;青椒去心，沖洗，切絲待用。 3、熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿卜，翻炒，半透明后成起待用。 4、如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，然后加入腌制的雞肉，翻炒幾下就盛起，千萬(wàn)別炒熟了，熱一下就好。 5、同上，如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺(jué)有點(diǎn)半熟的時(shí)候，也就是青椒開(kāi)始縮小的時(shí)候，把先前炒好的雞肉和胡蘿卜倒入。 6、加一點(diǎn)生抽，胡椒和鹽，翻炒。 7、最后加一點(diǎn)水，大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁 材料：雞胸肉一小塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米一把，蔥、姜、蒜適量，花椒、干辣椒適量，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，淀粉少量。 做法： 1、雞胸肉，胡蘿卜和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用;蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好。 2、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒和適量淀粉抓幾下，腌一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間少點(diǎn)也無(wú)所謂。 3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺和蠔油半勺，放在一起拌勻備用。 4、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。 5、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出。 6、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒和干紅辣椒，炒香后撈出。 7、放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油。 8、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，然后放入黃瓜翻炒幾下。9、放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。 10、倒入花生米再翻炒幾下即可。 小貼士：花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會(huì)發(fā)黑。去皮前放在開(kāi)水焯一下，晾涼后剝皮很簡(jiǎn)單。剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來(lái)不脆。
臘腸是很多人比較喜歡吃的一種腌制類的肉品，要想把臘腸做的好吃，可以用來(lái)炒菜，比較簡(jiǎn)單的方法就是準(zhǔn)備一些蔬菜，然后把臘腸切片，一起大火炒制，最后出鍋之前稍微放一點(diǎn)雞精就可以了，不但非常的美味，而且做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，在吃臘腸的時(shí)候也要注意，最好用熱水泡一下，避免吃得過(guò)咸。
臘腸怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
1.準(zhǔn)備材料。2.把臘腸和早瓜切片。3.鍋中放油。小火。4.放入臘腸微微炒。5.炒到臘腸微微透明了。6.加入早瓜，開(kāi)大火炒制。7.炒到早瓜變透明了，放入小蔥和鹽。8.加入雞精出鍋。
做法二
切點(diǎn)蒜片、姜片、小米椒切碎（這個(gè)辣椒很辣的，用4-5個(gè)就可以）、青椒切開(kāi)（用大的2-3個(gè)）、青蒜（切4-5根）切開(kāi)調(diào)料的話用豆瓣醬、料酒、生抽、蒸魚(yú)豉油（沒(méi)有的話不用也可以）、鹽、味精、雞精、老抽。做飯還用說(shuō)嗎。。鍋里放油燒熱，放豆瓣醬、放蒜片、姜片、小米椒，炒香，在放切好的臘腸（最開(kāi)始臘腸先煸一下，就是鍋里放點(diǎn)油單獨(dú)先炒下），在放青椒，加料酒，生抽，蒸魚(yú)豉油，加鹽、味精、雞精、老抽，最后快出過(guò)時(shí)在放青蒜。
溫馨提示
1、生臘腸處理的時(shí)候要用熱水泡,之后用溫水清洗干凈；2、臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時(shí)候要依據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)少放鹽；3、萊蕪香腸晾干的生的直接蒸或用老湯煮即可，無(wú)需其他處理。
優(yōu)質(zhì)臘腸
臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
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