怎么炒豬肉好吃又簡(jiǎn)單？
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豬肉的做法有很多，比如說(shuō)可以燉肉，炸豬肉丸子，包豬肉餃子等，但是最常見(jiàn)的也就是豬肉和菜做的家常小炒了。炒豬肉是受到大眾喜愛(ài)的家常菜品。可能有很多人不知道，炒豬肉有一些小竅門(mén)，炒出來(lái)又嫩口感又好，該怎么炒呢？
炒豬肉不粘鍋的方法
油少的炒肉不好吃，而且肉會(huì)有焦糊的味道。所以豬肉怎么炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點(diǎn)說(shuō)，就是炒豬肉時(shí)，油不能少。
炒肉的時(shí)候，多放一些油，起鍋的時(shí)候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來(lái)也不會(huì)油膩，而且菜的色澤非常好看。
炒肉片時(shí)的做法：
1、先在肉里打上少量的水，加少許鹽，快速攪拌使肉片上勁。
2、加入適量的醬油，繼續(xù)攪拌，放醬油是為了使肉上色。
3、再加入適量的淀粉，可同時(shí)加入雞蛋清，攪拌均勻，這樣做是為了用淀粉包住肉里的水分不流逝。
4、最后加入少量的油，攪拌均勻，讓肉更嫩滑。
通過(guò)這四個(gè)步驟上漿后，炒出來(lái)的肉片或肉絲一定滑嫩可口，肉絕對(duì)不老。
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說(shuō)到新鮮美味的豬肉，大家會(huì)想到各種說(shuō)法。但想要做得好吃，而且簡(jiǎn)單不費(fèi)吹灰之力，方法上是要講究的。常見(jiàn)的有兩道美食，黑豬肉炒蒜苔，紅燒豬肉，看起來(lái)很簡(jiǎn)單的食材，吃下去會(huì)讓人覺(jué)得回味無(wú)窮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
黑豬肉炒蒜苔
一、食材：
主料：蒜苔200g、黑豬肉100g
輔料：油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量
二、步驟：
1.黑豬肉切成片
2.蔥姜準(zhǔn)備好
3.蒜苔洗好切段
4.鍋中放油先入肉，炒到變色
5.就加入蔥和姜煸炒
6.加入醬油
7.放入蒜苔大火煸炒，加入鹽，煸炒到蒜苔段生就入盤(pán)。
紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來(lái)。上糖色也很關(guān)鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個(gè)方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒(méi)過(guò)肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個(gè);鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開(kāi)大火，鍋開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話(huà)，用手捏捏就可以了)。
注意事項(xiàng):
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會(huì)好吃。
面條的做法是非常多的，可以做門(mén)面，可以煮面條，也可以做炒面，很多人都比較喜歡吃炒面，有很好的調(diào)理腸胃的作用，做法也是比較簡(jiǎn)單的，比如說(shuō)準(zhǔn)備適量的面條，再準(zhǔn)備適量的雞蛋，西紅柿和火腿腸，就能制作炒面了。下面我們就來(lái)了解一下面條怎么炒好吃又簡(jiǎn)單，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
面條怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
材料面條吃多少放多少（如果是2人） ， 雞蛋3個(gè) ，火腿2根 ， 西紅柿放1個(gè) ，蔥曲鍋適量鹽適量 ，油適量如果想放其他材料要適量步驟不變 面條應(yīng)是掛面做法步驟1: 先把2人量的面條放入鍋中煮熟（切記煮時(shí)什么也不放）步驟2：煮熟后，把鍋中的水倒出后，放適量的油，再把蔥放入鍋中曲鍋，出香味后步驟3：把面放進(jìn)鍋中炒 ，再放雞蛋火腿，西紅柿，最后放適量的鹽步驟4：最后炒，炒熟后可盛出步驟5：就大功告成了.
做法二
1.首先將主料面條準(zhǔn)備好；
2. 蔥白蔥綠分開(kāi)切碎，青菜洗凈備用；
3. 將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調(diào)配成醬汁；
4. 鍋里燒開(kāi)水，放進(jìn)面條煮，一邊煮一邊用筷子撥動(dòng)，以免粘在一起；
5. 將煮好的面撈出過(guò)一下涼水，控干后放一點(diǎn)麻油攪拌，以防面條粘住；
6. 再次燒開(kāi)水，燙軟青菜后立刻撈出；
做法三
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽?！局谱鬟^(guò)程】：1.將面條放入開(kāi)水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
香菇這種食材有很多種名稱(chēng)，比如又稱(chēng)為香菌，或者稱(chēng)為冬菇等等，這是一種吃起來(lái)味道非常鮮美的食材，而且具有廣泛的食療作用，比如有的人因?yàn)橄缓?，所以食欲就?huì)大大下降，身體也會(huì)變得很虛弱，這時(shí)候吃香菇就非常好，那么如何炒香菇才好吃呢？
怎么炒香菇好吃又簡(jiǎn)單？
把香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，泡水是為了去除農(nóng)藥殘留。
把香菇撈出，放在案板上，每個(gè)香菇切成四片。
鍋里倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開(kāi)，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出。焯水的時(shí)間不用太長(zhǎng)。
蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用。
把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用。
鍋里倒入適量油，等油五成熟時(shí)，放入蔥、姜，蒜爆香。
再加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蠔油調(diào)味。
再放入油菜葉，翻炒至油菜發(fā)軟。
再放入焯過(guò)水的香菇，翻炒均勻后，加入一湯勺開(kāi)水。
然后用濕淀粉轉(zhuǎn)鍋邊勾薄芡。
再淋上香油，就可以出鍋擺盤(pán)了。
最后再把紅辣椒碎點(diǎn)綴在香菇上，這樣一盤(pán)好吃的素炒香菇就做好了。
用料
里脊肉2兩
香菇半斤
腌料
家樂(lè)雞粉1/2茶匙（3克)
淀粉1/2茶匙（3克)
調(diào)料
鹽少許
家樂(lè)雞粉少許
姜末5克
蒜末5克
油2茶匙（10克）
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、里脊肉洗凈，切成3毫米左右厚的片。將家樂(lè)雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘，能使肉片鎖住更多水分。
3、新鮮的香菇洗凈，切成片，入沸水焯燙斷生后撈出瀝干水分。
4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用。
5、鍋中留少許油燒熱，將香菇片倒入炒鍋中，加入鹽、家樂(lè)雞粉翻炒均勻。
6、最后再將肉片放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家樂(lè)雞粉腌制后，更加入味，且與香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鮮香四溢。
7、盡情享用美味吧~
小貼士：
1.如果用的是干香菇，可以把干香菇洗凈后用溫水泡發(fā)，和鮮香菇相比較，毫不遜色，一樣口味鮮美。2.在腌肉時(shí)，由于加入了家樂(lè)雞粉，雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，使得肉中的水分能夠很好地被鎖住，不但令菜品鮮度大大提升，也令肉片更加飽滿(mǎn)多汁，滋味鮮美。
雞肉是我們常吃的一種肉食，肉質(zhì)緊致鮮美，做法也多樣，比如可炒，可煎，可燉，不管是哪種做法都特別好吃，這也是很多人愛(ài)吃雞肉的原因。雞肉本身含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，常吃可以提高人體免疫力，還能強(qiáng)身健體，促進(jìn)發(fā)育，尤其是體虛瘦弱人群可以多吃些雞肉，那么雞腿怎么炒好吃呢？
小炒雞肉 材料：花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。 做法： 1、雞肉切小塊備好， 2、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。 3、下入雞肉，炒一會(huì)兒。 4、下入干辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。 5、最后加入生姜和小米辣，調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉 材料：雞胸半片，西蘭花一小朵，蒜少許。 做法： 1、燒開(kāi)水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。 2、雞胸切小塊，放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。 3、鍋內(nèi)倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。 4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。 5、最后倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。 小貼士：因?yàn)殡u肉腌制的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)醬油調(diào)味，西蘭花焯水的時(shí)候也放了鹽，所以炒菜過(guò)程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿卜 材料：雞肉適量，青椒兩顆，胡蘿卜小半根，姜、蒜適量。 做法： 1、雞肉切丁，加淀粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用。 2、胡蘿卜去皮切丁;青椒去心，沖洗，切絲待用。 3、熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿卜，翻炒，半透明后成起待用。 4、如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，然后加入腌制的雞肉，翻炒幾下就盛起，千萬(wàn)別炒熟了，熱一下就好。 5、同上，如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺(jué)有點(diǎn)半熟的時(shí)候，也就是青椒開(kāi)始縮小的時(shí)候，把先前炒好的雞肉和胡蘿卜倒入。 6、加一點(diǎn)生抽，胡椒和鹽，翻炒。 7、最后加一點(diǎn)水，大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁 材料：雞胸肉一小塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米一把，蔥、姜、蒜適量，花椒、干辣椒適量，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，淀粉少量。 做法： 1、雞胸肉，胡蘿卜和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用;蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好。 2、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒和適量淀粉抓幾下，腌一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間少點(diǎn)也無(wú)所謂。 3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺和蠔油半勺，放在一起拌勻備用。 4、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。 5、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出。 6、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒和干紅辣椒，炒香后撈出。 7、放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油。 8、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，然后放入黃瓜翻炒幾下。9、放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。 10、倒入花生米再翻炒幾下即可。 小貼士：花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會(huì)發(fā)黑。去皮前放在開(kāi)水焯一下，晾涼后剝皮很簡(jiǎn)單。剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來(lái)不脆。
臘腸是很多人比較喜歡吃的一種腌制類(lèi)的肉品，要想把臘腸做的好吃，可以用來(lái)炒菜，比較簡(jiǎn)單的方法就是準(zhǔn)備一些蔬菜，然后把臘腸切片，一起大火炒制，最后出鍋之前稍微放一點(diǎn)雞精就可以了，不但非常的美味，而且做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，在吃臘腸的時(shí)候也要注意，最好用熱水泡一下，避免吃得過(guò)咸。
臘腸怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
1.準(zhǔn)備材料。2.把臘腸和早瓜切片。3.鍋中放油。小火。4.放入臘腸微微炒。5.炒到臘腸微微透明了。6.加入早瓜，開(kāi)大火炒制。7.炒到早瓜變透明了，放入小蔥和鹽。8.加入雞精出鍋。
做法二
切點(diǎn)蒜片、姜片、小米椒切碎（這個(gè)辣椒很辣的，用4-5個(gè)就可以）、青椒切開(kāi)（用大的2-3個(gè)）、青蒜（切4-5根）切開(kāi)調(diào)料的話(huà)用豆瓣醬、料酒、生抽、蒸魚(yú)豉油（沒(méi)有的話(huà)不用也可以）、鹽、味精、雞精、老抽。做飯還用說(shuō)嗎。。鍋里放油燒熱，放豆瓣醬、放蒜片、姜片、小米椒，炒香，在放切好的臘腸（最開(kāi)始臘腸先煸一下，就是鍋里放點(diǎn)油單獨(dú)先炒下），在放青椒，加料酒，生抽，蒸魚(yú)豉油，加鹽、味精、雞精、老抽，最后快出過(guò)時(shí)在放青蒜。
溫馨提示
1、生臘腸處理的時(shí)候要用熱水泡,之后用溫水清洗干凈；2、臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時(shí)候要依據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)少放鹽；3、萊蕪香腸晾干的生的直接蒸或用老湯煮即可，無(wú)需其他處理。
優(yōu)質(zhì)臘腸
臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的南瓜有多種，而且從形狀上來(lái)看也各不相同，有的大有的小，有圓圓的栗子南瓜；有看起來(lái)像葫蘆的大南瓜。而且不同的品種口味也不同，有的甘甜，有的脆甜。而且南瓜炒著吃也很不錯(cuò)，但南瓜怎么炒好吃又簡(jiǎn)單呢？南瓜的做法十分簡(jiǎn)單，可以直接炒，也可以用來(lái)燉排骨，都十分美味。
食材食譜熱量：834.4(大卡)
主料南瓜0.5個(gè)枸杞5g
方法/步驟
把要用的南瓜去皮，皮一定要去干凈。
把去皮的南瓜，切成小塊，注意大小要均勻。
開(kāi)火，鍋里放入適量的水，加入適量姜片。加姜片主要是為了綜合下南瓜的味道，同時(shí)對(duì)胃不好的人來(lái)講，加姜片有暖胃的作用。
等水溫上來(lái)后，倒入切好的南瓜。
加入20g冰糖，這個(gè)份量可自行調(diào)整，如果喜歡甜可多放點(diǎn)，但也不要太多了。
蓋上鍋蓋，煮沸后，再用中火煮五分鐘左右為宜。
確認(rèn)南瓜煮到八成熟左右時(shí)，加入枸杞。
再次蓋上鍋蓋，用另火再煮兩分鐘左右。
如果不是用高壓鍋，可以用筷子確認(rèn)一下，南瓜是否已熟。
最后把南瓜盛到碗中，就可以了。
注意事項(xiàng)
枸杞一定要南瓜煮到八成熟左右再放，放早了枸杞到最后就變成渣了。
奶油糖炒南瓜皮
簡(jiǎn)介 它其實(shí)登不上大雅之堂，它只是南瓜的皮。 所謂「始末料理」，就是不泿費(fèi)，不舍棄，珍惜食物，把食物好好的吃完。 果皮含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至比果肉還來(lái)的營(yíng)養(yǎng)。尤其是愈接近皮部的果肉，愈是有獨(dú)特的甜味和香氣。 它綜合了奶油、 糖、肉桂、味醂四樣調(diào)味料的優(yōu)點(diǎn)，和南瓜本身的甜味和香氣，就讓一個(gè)看起來(lái)丑丑的小菜，那么好吃，讓人停不下來(lái)。
材料
南瓜皮1/3顆奶油20公克糖2大匙肉桂粉2小匙味醂2小匙
做法
step11
重點(diǎn)：削南瓜皮的時(shí)候，故意削厚一點(diǎn)（約0.5公分）。將南瓜表面洗干凈，去籽（保留）后，切成半，放入冷涷厙?yán)錄蛞惶旌竽贸鲎匀唤鉀?。解涷后很容易去皮，皮用刀像切西瓜皮一樣，順著皮和肉的中間橫向切過(guò)去，就會(huì)得到完整的皮切面。這樣切出來(lái)的南瓜皮又整齊又漂亮。
step22
炒鍋中放入約20公克的奶油。用小火加熱融化冒泡。
step33
拌炒一下，再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重點(diǎn)：加味醂的用意在于，味醂讓食材表面發(fā)出光澤。感覺(jué)表面油亮亮，炒到松松即可。全程用中火只炒了五分鐘，香噴噴的南瓜皮小菜完成。
step44
放入南瓜皮轉(zhuǎn)中火拌炒一下然后加入糖?？梢杂靡话闵疤牵t砂糖，黑糖，都可以。我用楓糖。
step55
好香喔。真好吃。
扁豆是一種形狀類(lèi)似于月牙的蔬菜，都是一種從印度傳入中國(guó)的蔬菜，但是自從扁豆傳入中國(guó)之后，在中國(guó)的大部分地區(qū)都有著扁豆的種植，這也就導(dǎo)致了扁豆在人們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ?jiàn)的后果。扁豆的過(guò)程中，大家也可以選擇許多種不同的制作方法。而有哪些可以制作出好吃又簡(jiǎn)單的扁豆制作方法呢?
【扁豆炒雞胗】
1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。
2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。
3、鍋里燒開(kāi)水將扁豆?fàn)C一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
4、鍋放油燒熱，下入蒜茸、豆豉炒香，放入雞胗翻炒，放醬油、白糖炒至上色。
5、將扁豆放入一起翻炒均勻，放少量雞精調(diào)味即可。
【扁豆炒油素雞】
1、扁豆角摘洗干凈切斜片，油素雞切塊，蔥姜蒜切碎。
2、鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽和少許油放入扁豆角焯燙過(guò)涼。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入扁豆叫翻炒。
4、加入蠔油、生抽、糖和少許鹽，翻炒均勻后加入油素雞翻炒。
5、淋上香油，翻炒均勻后即可出鍋。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如何呢?
扁豆性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。主治脾虛兼濕，婦女帶下過(guò)多，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下者食用。也是很急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、飲食不香之人食用。
在生活中膽固醇比較高的人可以多吃茄子可以降低膽固醇，因?yàn)樗懈淖內(nèi)梭w血液流動(dòng)的功能，如果生活中由于便秘導(dǎo)致出血情況也可以多吃茄子，它對(duì)便秘有一定的緩解作用。但是要想茄子好吃，也是很考驗(yàn)烹飪技術(shù)的。根據(jù)個(gè)人的情況不同，茄子就會(huì)經(jīng)歷煎、炸、炒。那么怎么炒茄子好吃又簡(jiǎn)單？
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒，把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)待油熱至八、九成時(shí)倒入茄子，稍微炸會(huì)看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒(méi)型了），就可以用漏勺把茄子撈上來(lái)，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。將炸茄子的油倒出來(lái)，無(wú)需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點(diǎn)），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺(jué)得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
2、肉沫茄子
材料:茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法:茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
海帶是我們餐桌上的日常的海產(chǎn)品，我們常?？梢杂煤?lái)做出一道道好吃日常的菜品。而海帶是很有營(yíng)養(yǎng)的，含碘量比較多、鋅等微量元，在一些含典的食物中海帶是最多的，特別是孩子應(yīng)該多吃一些海帶。海帶對(duì)我們每個(gè)人的身體都有好處，特別是對(duì)于孕婦。我們今天就來(lái)看看海帶要怎么炒好吃又簡(jiǎn)單!
一，炒海帶絲
調(diào)料：大蔥，姜絲，蒜末，鹽，麻油，料酒，醋各適量。
做法：1.將海帶洗凈，切成約半只筷子長(zhǎng)度的細(xì)絲，沸水下鍋，悶煮至海帶絲柔軟，撈出后用冷水沖洗備用。
2.鍋內(nèi)放適量油，將姜絲放入爆炒出香味，放入切好的海帶絲，大約翻炒五分鐘左右，放適量水、鹽、蔥末、料酒，蓋上鍋蓋略悶，等海帶絲變軟后就能出鍋，裝盤(pán)前灑入少許麻油、醋、蒜末即可。
二，海帶炒肉
配料：蔥，姜，干辣椒，八角，鹽，雞精，醬油
做法：1.海帶泡發(fā)洗凈切長(zhǎng)條
2.豬肉切粗絲，蔥切蔥花，姜切絲，干辣椒切碎
3.炒鍋熱油放八角，放肉片煸炒至變色，再加蔥花、姜絲、干辣椒
4.淋入醬油，加切好的海帶片，煸炒至熟，放鹽、雞精調(diào)味
三，海帶炒豆干絲
材料：海帶絲，豆干絲，胡蘿卜 1/4顆，大蒜 2顆，香油
做法：1、海帶絲和豆干絲洗凈切段，入滾水稍川燙，取出瀝干;紅蘿卜切細(xì)絲，大蒜切碎備用。
2、熱油鍋(油量稍多些)爆香蒜末，續(xù)放入紅蘿卜絲、海帶絲、豆干絲及些許水拌炒。
3、翻炒至湯汁收干并調(diào)味，起鍋前淋幾滴香油即可。
豆腐滑嫩嫩的，不僅僅口感很好，而且容易消化，許多老年人和兒童都可以使用豆腐，在平時(shí)除了可以煲湯和雞蛋炒以外，還可以做花樣豆腐，常見(jiàn)的有日式炒豆腐，蒜蓉剁椒炒豆腐，可以根據(jù)每個(gè)人的口味不同，選擇不一樣的豆腐做法，這樣不僅僅會(huì)很好吃，而且還能吃出不同特色。
日式炒豆腐
材料
雞胸肉絞肉（粗）100公克木棉豆腐400公克小蝦干（或蝦仁）適量雞蛋1顆細(xì)蔥丁適量塩和糖少許
做法
將豆腐稍微去水備用。碗中打入蛋，放入雞肉，蝦干（或蝦仁），豆腐一起攪拌至細(xì)碎狀（要拌均，這樣雞肉才不會(huì)整個(gè)結(jié)塊）。
鍋中加入一小匙油，放入步驟1全部，開(kāi)中小火，用二雙筷子不斷拌炒約1分鐘后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)拌。
豆腐會(huì)開(kāi)始出水，但是沒(méi)關(guān)系，要拌炒到水氣幾乎收干之后，放入細(xì)蔥丁，和塩、糖調(diào)味。
香噴噴，滑口美味的日式炒豆腐完成。
蒜蓉剁椒炒豆腐
材料
北豆腐一塊，青尖椒一個(gè)，蒜四瓣，剁椒一匙，鹽少許。
做法
1.將北豆腐切成條，蒜切末，青椒切圈；
2.將鍋中倒適量油，三成熱時(shí)放入豆腐條，中小火煎至表皮金黃，一面煎到金黃再翻煎另一面，，將煎好的豆腐取出裝盤(pán)；
3.鍋中再加適量油，三成熱時(shí)倒入蒜末和剁椒炒香；
4.放入煎好的豆腐和青椒圈，調(diào)適量鹽，旺火炒勻即可出鍋。
小訣竅
1.煎豆腐的油里少撒一點(diǎn)鹽，這樣放了豆腐就不會(huì)往外濺油了；
2.最好用不沾鍋，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，會(huì)把豆腐弄碎；
2.剁椒本身有咸味，所以加鹽要適量。
說(shuō)起鮑魚(yú)大家應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，亦或者是食用的。這種食物是海產(chǎn)品的一種，其肉質(zhì)肥美、細(xì)膩綿軟并且含有豐富的蛋白質(zhì)，以及其他的對(duì)人體有益的微量元素，因此是非常受人歡迎的了。人們也會(huì)自己在家中制作鮑魚(yú)但是總是不滿(mǎn)意，其實(shí)炒好吃的鮑魚(yú)是有技巧的，下面就來(lái)介紹一下鮑魚(yú)怎么炒好吃又簡(jiǎn)單。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚(yú)一直被視為山珍海味，因此，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高不言而喻。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，B1等。除此以外，鮑魚(yú)還具體有哪些功效呢，下面我們就一一來(lái)了解。
1、鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;
2、鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);
3、鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4、鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5、鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，多吃無(wú)妨。
①蒜茸蒸鮮鮑魚(yú)
原料：
鮑魚(yú)、蒜、鹽、雞精、糖
做法：1、完整鮑魚(yú);
2、鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚(yú)去掉腸肚加鹽搓洗下沖洗干凈鮑殼用刷子刷洗下;
3、蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖鮑肉放入鮑殼澆上汁鍋水開(kāi)放入鍋大火蒸七八分鐘即
②蠔油鮑魚(yú)
材料：
新鮮鮑魚(yú)、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲
做法：1、新鮮鮑魚(yú)周?chē)策吳謇碛名}揉搓去除粘液洗凈撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘(想吃嫩8分鐘老10分鐘)
2、時(shí)間取出把身上蔥姜拿掉上面撒上提前拌好醬汁：由耗油生抽雞精糖攪拌起均勻包圍鮑魚(yú)全身每鮑魚(yú)上面再撒上些蔥絲
3、鍋倒少許油冒煙淋鮑魚(yú)上即
③清蒸鮑魚(yú)
原料：
鮑魚(yú)200克
鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克(其實(shí)些根據(jù)實(shí)際狀況來(lái)好)
做法：
1、鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀由間切開(kāi);
2、蔥姜洗凈蔥切條姜半切末另半切片;
3、鮑魚(yú)擺盤(pán)加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽上屜蒸;
4、蒸10分鐘左右取出揀出蔥、姜、花椒;
5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6、食時(shí)姜汁與鮑魚(yú)起上桌蘸姜汁吃
雞肉富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是其中豐富的氨基酸，可直接被人體所吸收。中醫(yī)認(rèn)為多吃雞肉有助于補(bǔ)氣、養(yǎng)顏，提升身體低抗力，那么怎么炒雞肉好吃又簡(jiǎn)單呢？生活中有哪些可以輕松制作出雞肉大餐的方法呢？
小炒雞肉
材料：
花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1、雞肉切小塊備好，
2、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。
3、下入雞肉，炒一會(huì)兒。
4、下入干辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。
5、最后加入生姜和小米辣，調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉
材料：
雞胸半片，西蘭花一小朵，蒜少許。
做法：
1、燒開(kāi)水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。
2、雞胸切小塊，放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。
3、鍋內(nèi)倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。
4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。
5、最后倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。
小貼士：因?yàn)殡u肉腌制的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)醬油調(diào)味，西蘭花焯水的時(shí)候也放了鹽，所以炒菜過(guò)程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿卜
材料：
雞肉適量，青椒兩顆，胡蘿卜小半根，姜、蒜適量。
做法：
1、雞肉切丁，加淀粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用。
2、胡蘿卜去皮切丁;青椒去心，沖洗，切絲待用。
3、熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿卜，翻炒，半透明后成起待用。
4、如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，然后加入腌制的雞肉，翻炒幾下就盛起，千萬(wàn)別炒熟了，熱一下就好。
5、同上，如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺(jué)有點(diǎn)半熟的時(shí)候，也就是青椒開(kāi)始縮小的時(shí)候，把先前炒好的雞肉和胡蘿卜倒入。
6、加一點(diǎn)生抽，胡椒和鹽，翻炒。
7、最后加一點(diǎn)水，大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁
材料：
雞胸肉一小塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米一把，蔥、姜、蒜適量，花椒、干辣椒適量，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，淀粉少量。
做法：
1、雞胸肉，胡蘿卜和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用;蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好。
2、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒和適量淀粉抓幾下，腌一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間少點(diǎn)也無(wú)所謂。
3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺和蠔油半勺，放在一起拌勻備用。
4、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。
5、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出。
6、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒和干紅辣椒，炒香后撈出。
7、放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油。
8、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，然后放入黃瓜翻炒幾下。
9、放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。
10、倒入花生米再翻炒幾下即可。
小貼士：花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會(huì)發(fā)黑。去皮前放在開(kāi)水焯一下，晾涼后剝皮很簡(jiǎn)單。剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來(lái)不脆。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高并且功效比較多，和人參還有燕窩等等齊名八大珍品，做法也特別多，最簡(jiǎn)單的又好吃的就是炒海參了，只需要將海參還有配菜清洗干凈之后焯水然后加入蔥姜等配料爆香之后加入海參和配菜一起炒熟就差不多完成了，簡(jiǎn)單又好吃。海參雖然好，但是也不能吃的太多，一天不要超過(guò)一個(gè)，在春天的時(shí)候最好是少食用，不要和葡萄，柿子還有石榴等水果一起食用，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候最好選擇野生的海參，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更高，更純凈。
下面有幾招鑒別海參是養(yǎng)殖還是野生的
1. 底足：野生海刺參通過(guò)底足行動(dòng)來(lái)尋找食物，所以底足短而粗壯；而圈養(yǎng)跟吊籠養(yǎng)殖的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用人工投放的餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動(dòng)作用下降，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)！
2. 肉質(zhì)和味道：野生刺參生長(zhǎng)的海域是開(kāi)放的，沒(méi)有固定的餌料，以豐富的深海泥及海藻為食，無(wú)污染有純正的海鮮腥味。養(yǎng)殖刺參在棚養(yǎng)過(guò)程中，養(yǎng)殖戶(hù)加入抗生素和激素來(lái)促進(jìn)海參生長(zhǎng)，導(dǎo)致成品刺參體內(nèi)有藥物殘留，又加上水交換量少，在一定程度上是死水，養(yǎng)殖刺參有一種泥土的霉味。野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深（15到40米），水溫低，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿(mǎn)，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富；而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，個(gè)頭雖大但肉質(zhì)松軟不緊實(shí)（這一點(diǎn)很像三個(gè)月就出欄的生豬)
3. 形態(tài)：野生海參呈紡錘形沙嘴大而堅(jiān)挺，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來(lái)很結(jié)實(shí)；而圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。野生海參生長(zhǎng)環(huán)境惡劣風(fēng)浪多，餌料不充足，活動(dòng)較多，背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯，而且粗細(xì)不一；而圈養(yǎng)海參環(huán)境風(fēng)浪小，餌料豐富，活動(dòng)較少，刺長(zhǎng)的細(xì)尖長(zhǎng)。
禁忌一：每天食用別超一只
對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問(wèn)題。因此，每天食用海參最好不要超過(guò)一只。
禁忌二：春季應(yīng)少食海參
需要提醒的是，春天正是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意，勿過(guò)多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。
禁忌三：不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
禁忌四：烹調(diào)方法切忌深加工
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
輔料
鹽適量
調(diào)和油適量
生姜適量
蔥適量
雞精適量
制作步驟
1.將水發(fā)海參泡浸清水里清洗干凈，處理干凈，再將海參和魷魚(yú)切塊；
2.炒鍋燒開(kāi)水然后將海參和魷魚(yú)放入燙幾分鐘撈起瀝干水份；
3.鍋中放油，下姜蔥爆香，然后放入海參和魷魚(yú)，加適量的鹽，雞精拌炒均勻，出鍋前勾芡裝碟即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么炒豬肉好吃又簡(jiǎn)單？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單又養(yǎng)生”專(zhuān)題。
