涼拌鴨胗的做法大全有哪些呢
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供涼拌鴨胗的做法大全有哪些呢，僅供您在養(yǎng)生參考。
? 不知道大家對(duì)于涼拌鴨胗的做法是否了解，聽名字我們就不難發(fā)現(xiàn)這是一種非常美味的菜肴，當(dāng)我們的親朋好友來我們家吃飯的時(shí)候，不妨就可以做這道菜，一定會(huì)得到大家的認(rèn)可的，可能大家對(duì)于涼拌鴨胗的做法還不是很了解，又都想學(xué)習(xí)一下涼拌鴨胗的做法，下面就讓我們一起了解一下涼拌鴨胗的做法吧。
做法一：
、1.鴨胗洗凈放入沸水中氽燙約1分鐘后備用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片備用。
3.熱一鍋，放入酸菜片氽燙一下后撈出備用。
4.作法3中放入作法1的鴨胗煮約10分鐘，撈出待涼后切片備用。
5.所有調(diào)味料加上蒜末拌勻后，即可淋於作法4的鴨胗，放入冰箱冷藏約1小時(shí)后，待食用時(shí)取出搭配著姜絲食用。
做法二：
1.鴨胗用鹽揉搓，并清洗干凈后切薄片，越薄越好
2.加鹽，味精，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，料酒腌制20分鐘左右
3.配菜可根據(jù)個(gè)人需要準(zhǔn)備
4.本來只放上面三種，妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳于是又多加了2種
5.蔥姜蒜爆香，加入2勺老干媽豆瓣醬和適量花椒炒香
6.加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒
7.最后加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感
8.炒一會(huì)后先裝在大碗里
9.鍋內(nèi)倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調(diào)好保持大火翻滾狀態(tài)，迅速倒入腌制好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可
10.將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進(jìn)去
11.蔥花和香菜切段撒在鴨胗上
12.鍋內(nèi)燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上
以上內(nèi)容為我們介紹了涼拌鴨胗的做法，我們可以按照以上的方法自己制作涼拌鴨胗，涼拌鴨胗其實(shí)制作起來是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，只要我們按照方法一步一步來都可以做出來美味的涼拌鴨胗的，趕快去嘗試一翻吧，勝利就在眼前。
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涼拌鴨胗這道菜我們經(jīng)常在夫妻肺片中看到，當(dāng)然也有些人喜歡把鴨胗切成片后加入韭菜涼拌著吃，是另外一種味道。涼拌鴨胗的做法是很多的，還可以把鹵制的鴨胗切片后加入佐料一起食用，也可以直接吃本味的，都深受人們的喜歡。因此我們要了解涼拌鴨胗的做法大全，下面就為大家詳細(xì)的講解。
做法一、
原料：鴨胗6個(gè)、大蒜3瓣、姜12克、蔥10克、鹽15克、粗粒白胡椒5克、水250克(沒過鴨胗為準(zhǔn))
涼拌醬汁：香醋5克、芝麻香油5克、細(xì)砂糖5克、鹽3克、大蒜20克、姜7克、燉鴨胗湯汁適量、香菜適量
制作流程：
1、原料中的大蒜3瓣去皮后整顆使用，不切剁。
2、姜12克一大塊拍扁即可。
3、蔥洗凈切成段備用。
4、調(diào)味醬汁中：大蒜去皮后剁成蒜末備用。姜去皮后剁成姜末備用。
5、鴨胗洗凈，將鴨胗和原料中的所有食材一同放到小號(hào)電燉鍋中燉煮3小時(shí)。
6、將涼拌醬汁配方里的所有原料混合好。
7、取出燉好的鴨胗切片，加入做好的涼拌醬汁和香菜拌勻即可。
做法二、
原料：鴨胗、青椒、紅椒輔料：生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥、香菜
做法：
1、鴨胗在清水中浸泡半小時(shí)，焯水后撈出。
2、青紅椒切絲備用。
3、水中加入醬油、料酒、糖和鹽，燒開后放入八角桂皮等鹵肉香料，放入鴨胗小火燉一個(gè)小時(shí)。
4、鹵好的鴨胗切成薄片。
5、用生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥適量調(diào)味兒，最后加入香菜拌勻即可。
小貼士：
1、清水浸泡鴨胗可使血水析出，能更好地去除腥味兒。
2、有咸味，涼拌時(shí)的鹽量要酌情加入。
涼拌鴨胗的做法大全介紹了鴨胗在涼拌時(shí)的步驟，我們能快速掌握制作方法，由于鴨胗是鴨的內(nèi)臟，取出時(shí)會(huì)有很大的腥味，很多人都不喜歡這個(gè)味道，我們可以用鹽進(jìn)行搓洗，也可以用面粉搓洗，能祛除腥味，當(dāng)然和白醋也是可行的，在涼拌鴨胗的時(shí)候還可以加入很多配菜，如韭菜、黃瓜等。
鴨胗是我們經(jīng)常食用的一種肉類，其做法可清蒸、炒、燉及涼拌，今天我們要了解的鴨胗做法就是涼拌鴨胗的做法，但是生活中很多人不知道鴨胗是什么，對(duì)其營養(yǎng)功效也不清楚，我們要做菜時(shí)要先認(rèn)清材料，才能根據(jù)自己的口味做出美味的食物，做菜時(shí)患者要清洗干凈鴨胗，做的菜才會(huì)更加衛(wèi)生。
鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，堅(jiān)硬，兩片合成，也有一種說法叫鴨肫，其形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。尤其是胃病患者、貧血病患者可多食用，可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
涼拌鴨胗的做法一
原料：鴨胗、大蒜瓣、姜、小蔥、鹽、粗粒白胡椒、水
涼拌醬汁：香醋、芝麻香油、細(xì)砂糖、鹽、大蒜、姜、燉鴨胗湯汁適量、香菜1棵
1.原料中的大蒜瓣去皮后整顆使用，不切剁;姜一大塊拍扁即可;小蔥洗凈切成段備用。
2.鴨胗洗干凈后，將鴨胗和原料中的所有食材一同放到鍋中燉煮至軟。
3.調(diào)味醬汁中：大蒜去皮后剁成蒜末備用，姜去皮后剁成姜末備用，將涼拌醬汁配方里的所有原料混合好。
4.取出好的鴨胗再切成片，加入做好的涼拌醬汁和香菜拌勻即可食用。
涼拌鴨胗的做法二
原料：鴨胗6個(gè)、大蒜3瓣、姜12克、蔥10克、鹽15克、粗粒白胡椒5克、水250克
涼拌醬汁：香醋5克、芝麻香油5克、細(xì)砂糖5克、鹽3克、大蒜20克、姜7克、燉鴨胗湯汁適量、香菜適量
準(zhǔn)備過程：
1、原料中的大蒜3瓣去皮后整顆使用，不切剁。
2、姜12克一大塊拍扁即可。
3、蔥洗凈切成段備用。
4、調(diào)味醬汁中：大蒜去皮后剁成蒜末備用。姜去皮后剁成姜末備用。
做法：
1、鴨胗洗凈，將鴨胗和原料中的所有食材一同放到小號(hào)電燉鍋中燉煮3小時(shí)。
2、將涼拌醬汁配方里的所有原料混合好。
3、取出燉好的鴨胗切片，加入做好的涼拌醬汁拌勻即可。
涼拌鴨胗的做法并不難，很多步驟都相似，只是患者的口味不同所需要的佐料會(huì)有不同，人們可以常規(guī)的制作涼拌鴨胗，也可以把鴨胗鹵制后再?zèng)霭?，其味道又完全不同，在涼拌的時(shí)候可以吃本味，也可以吃香辣，也能吃麻辣，涼拌的佐料可自己變化，但要注意涼拌的食物最好不過夜，吃了對(duì)身體有害處。
不少人都喜歡食用鴨胗，鴨胗現(xiàn)在作為一道十分平常的菜式，要怎么做才能夠更加美味呢，市面上也有銷售即食的鴨胗，但是更多消費(fèi)者們考慮的是鴨胗的健康衛(wèi)生問題，所以現(xiàn)今飲食的健康問題是食客們最為注重的。而更多的食客喜歡自行在家里制作鴨胗，方便而又衛(wèi)生。
要制作鴨胗先要根據(jù)個(gè)人的喜好決定菜式。鴨胗可以有很多種做法給食客們選擇。難度看自己平常操作的程度。今天來做一款菠蘿炒鴨胗，是鴨胗做法中的其中一種供大家參考：
主料
鴨胗500g、菠蘿0.5只
輔料
油適量、糖適量、醋適量、生粉適量
步驟
1.鴨胗(肫)、菠蘿在買時(shí)店老板已經(jīng)幫切花了，回家用鹽抓一抓，有清水沖洗幾遍，糖、醋、生粉調(diào)成漿待用;
2.起鍋大火熱油后放入菠蘿翻炒均勻，撈出裝盤待用;
3.剛炒菠蘿的油鍋再加熱，放入鴨胗(肫)翻炒至變顏色;
4.把加熱過的菠蘿一起放入炒鍋里，再放入糖醋生粉漿，翻炒至漿程透明色，熄火，出鍋。
這是一道十分清新的鴨胗菜式，不同與我們以往品嘗的鴨胗中只有鴨胗一個(gè)味道，顯得比較單調(diào)，加入菠蘿之后我們可以吃出鴨胗結(jié)合菠蘿的鮮美，確實(shí)是一道不錯(cuò)的美味。
鴨翅膀和雞翅類似，都是人們非常喜愛的美食材料之一，鴨翅相對(duì)于雞翅來說肉更少，但是肉比雞翅更勁道，也更容易入味，因此，鴨翅美食的味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雞翅美食。鴨翅膀制作美食需要一定的技巧，下面就來看看鴨翅膀做法大全有哪些呢？
做法一：鹵鴨翅
1.鴨翅斬?cái)嚓P(guān)節(jié)洗凈，燒開水加料酒or米酒，先焯一遍鴨翅，撈出淋干水備用。
2.半鍋水，加大料，(八角)花椒，桂皮，草果，丁香，茴香，鹽，紅糖，醬油，煮開。
3.鹵水開了后，下鴨翅，鹵汁水沒過鴨翅，大火燒開，小火鹵20分鐘，關(guān)火悶泡一小時(shí)或更長時(shí)間。
4.撈出鹵好的鴨翅放涼即可擺盤上桌，是個(gè)非常好吃漂亮的下酒小菜，剩下的可放冰箱里冷藏。
做法二：糟蒸鴨翅
1.將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出；
2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用；
3.把冬筍切成5厘米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處；
4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，姜片，香糟酒，調(diào)好口味；
5.用35厘米見方油紙將盆封嚴(yán)，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。
做法三：醬香鴨翅
1.西蘭花焯水，碼盤。
2.鴨翅焯水，過涼水洗凈放入大容器，加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘。（喜歡顏色深的可以加老抽）
3.另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅。（連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里）
4.大火燒開改小火煮約30分鐘。（喜歡肉軟爛的可以更久一些時(shí)間）
5.待鴨翅冷卻后出鍋斬件，裝盤開吃吧。
涼拌鴨胗是一道色香味俱全的一道菜，這道菜贏得了廣大朋友們的一致好評(píng)，這是一道老少皆宜的飯菜，但是做出來正宗的涼拌鴨胗需要我們高超的手藝，當(dāng)然我們也可以掌握一些小竅門，可能很多人對(duì)于涼拌鴨胗的做法還不了解，下面就讓我們一起來了解一下涼拌鴨胗的做法大全吧!希望大家通過下文都能夠有所收獲。
做法一：
1. 鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內(nèi)污物。
2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3. 鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4. 鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
5. 撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。
6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。
7. 淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。
做法二：
1. 鴨肫剖開，除去污物，剝?nèi)ビ财?，然后洗凈，片去四周的筋膜，平片成圓形薄片;
2. 嫩豌豆夾放入開水鍋里焯一下，撈出，用冷水沖涼待用;
3. 將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水淀粉兌成碗芡;
4. 蝦仁洗凈，瀝干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精攪勻上漿;
5. 凈鍋上旺火燒熱，用油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱，先下蝦仁劃散;
6. 待蝦仁呈玉白色，再下鴨肫片和嫩豌豆夾同炒;
7. 視鴨肫片由紫紅變淡紅并發(fā)乳白色時(shí)，立即倒入勺瀝油;
8. 鍋內(nèi)留少量底油，將原料全部回鍋，潑入碗芡，用勺邊推邊翻，使芡汁裹住原料;
9. 再下熟豬油10克翻出光澤，淋入香油，迅速出鍋。
以上內(nèi)容為我們介紹了涼拌鴨胗的做法大全，涼拌鴨胗的做法也是不同的，我們需要自己在嘗試中選擇最美味的一種治療方法，然后根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)酌情的進(jìn)行改善，我相信大家做出來的涼拌鴨胗一定會(huì)非常美味，讓我們愛不釋口的。
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