竹筍怎么炒？美食專家介紹做法！
中醫(yī)養(yǎng)生介紹說(shuō)明怎么寫。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“竹筍怎么炒？美食專家介紹做法！”，希望能為您提供更多的參考。
竹筍是大家可以多吃的食物，這種食物含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及氨基酸，尤其所含的胡蘿卜素以及鈣磷鐵等礦物質(zhì)元素對(duì)人體健康非常好，吃竹筍可以開(kāi)胃健脾，能夠潤(rùn)腸通便，還能夠增強(qiáng)免疫力，所以保健功效很突出，那么竹筍怎么炒來(lái)吃呢？
第一、素炒竹筍
材料
冷凍春筍，紅甜椒，罐頭草菇，綠菜花（broccoli）莖
鮑魚汁2大匙，鹽適量，清雞湯2大匙
做法
1.春筍化凍后切段，紅甜椒切絲，綠菜花莖去皮切絲；
2.起鍋熱油，先放入紅甜椒絲和綠菜花莖絲，加少量鹽煸香，盛出；
3.鍋內(nèi)補(bǔ)少量油，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4.放入先前煸香的甜椒絲，快速翻炒幾下；加少量鹽，雞湯，和鮑魚汁炒至色澤均勻，出盤。
第二、爆炒竹筍雞珍
材料
雞珍，蔥，姜，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥
做法
1.雞珍在放了蔥姜、料酒的水里煮5分鐘，沖洗干凈，切片，竹筍尖切片，配菜是：青紅辣椒（我選的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋蔥。
2.炒鍋放油，油熱后爆香酸片，放洋蔥炒香，然后大火炒雞珍和竹筍，放點(diǎn)生抽、鹽即可。
第三、臘肉炒竹筍
材料
臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.開(kāi)胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；
3.開(kāi)膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來(lái)的菜肴風(fēng)味獨(dú)特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味都不錯(cuò)，深受廣大食客朋友的喜愛(ài)?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無(wú)機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
5.保健功效。開(kāi)胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強(qiáng)免疫力。
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那些喜歡煲烏雞湯吃的人們注意了，之前你做的烏雞湯未必是最好的，也不一定是最好吃的，今天來(lái)學(xué)習(xí)正宗的做法，主要介紹的是山藥烏雞湯、養(yǎng)顏烏雞湯以及大補(bǔ)烏雞湯等等。
一、山藥燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3.老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。
4.將作法1-3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起，掀開(kāi)鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
二、補(bǔ)血安胎山藥烏雞湯
材料
烏雞一只，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量
做法
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開(kāi)，撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過(guò)的烏雞、火腿、泡發(fā)過(guò)的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。
三、養(yǎng)顏烏雞湯
材料
烏雞1只姜1塊鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆蓮子5顆薏米10克百合10克枸杞10顆淮山40克黨參10克川砂仁3顆扁豆50克
做法
1）將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復(fù)沖洗2次，瀝干備用。
3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個(gè)小時(shí)。
4）最后，打開(kāi)蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。
四、十全大補(bǔ)烏雞湯
材料
烏雞1只，西洋參1只，靈芝2片，當(dāng)歸5片，黃芪5片，紅棗8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節(jié)，黃酒3勺，鹽適量
做法
1.香菇干用水沖凈，加水泡發(fā)后（水量剛沒(méi)過(guò)香菇干即可）切蒂。
2.烏雞洗凈表面及腹腔，剪去指甲及雞尾。入砂鍋，水沒(méi)過(guò)整只雞，大火煮開(kāi)后，撇去血沫。
3.鍋里加入西洋參、靈芝、當(dāng)歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒，大火煮開(kāi)后，改小火燉1.5小時(shí)。
4.玉米切五段，加入鍋中，繼續(xù)再燉半小時(shí)，加適量鹽調(diào)味即可。
5.蘸雞肉的調(diào)料：原湯兩勺、香菜小撮、上好生抽、香油少許、辣椒油少許，拌勻。
芹菜可是非常好的食材，對(duì)身體健康很有好處，甚至能夠幫助緩解及治療疾病，芹菜的吃法有很多，芹菜炒肉是大家最熟知的一道菜了，那么這道菜該如何炒才好吃呢？
一、芹菜炒肉的做法
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個(gè)。
制作步驟：
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開(kāi)后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬(wàn)不要加水；
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
二、芹菜炒肉
1.準(zhǔn)備食材。
2.芹菜去葉切成寸段備用。
3.豬脊肉切成細(xì)絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
4.鍋中放適量油，加入肉絲。
5.炒至肉絲變白后關(guān)火。
6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
7.加入蔥姜絲炒出香味。
8.然后鏟出，只留鍋中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
11.翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
小貼士
1、芹葉不要丟棄，它具有很高的食用價(jià)值。
2、肉最好選里脊或外脊肉，肉質(zhì)較嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易。
三、芹菜炒肉的做法
1.豬肉切絲加入料酒淀粉抓勻
2.芹菜摘洗干凈切段
3.鍋內(nèi)熱油
4.放入鹽
5.倒入肉絲滑炒至變色
6.倒入芹菜翻炒均勻
7.加入適量水
8.煮約7-8分鐘，最后加糖即可。
娃娃菜是很不錯(cuò)的食材，大家可以爭(zhēng)取炒肉來(lái)吃，娃娃菜炒肉這道菜雖然很普通，但制作的過(guò)程并非那么簡(jiǎn)單，需要懂得相關(guān)技巧，要拿捏好各種調(diào)料的使用量，要把握好火候等等。
一、娃娃菜炒肉的做法
用料
娃娃菜1棵
豬肉(瘦)100克
輔料
植物油2湯匙
食鹽1茶匙
蒜2瓣
生抽1/2湯匙
做法
1.把買來(lái)的娃娃菜掰開(kāi)一片一片，浸泡清洗2到3遍
2.將瘦肉洗凈，切成絲，蒜頭去皮，切成條狀粒狀都可以，放入少許食鹽、生抽混勻腌制10分鐘
3.把洗干凈的娃娃菜，放在砧板上，用刀切成條狀
4.開(kāi)火，鍋里放入適量植物油
5.待油熱開(kāi)，把腌制好的瘦肉放入鍋里進(jìn)行翻炒
6.一直炒到瘦肉變色，熟透，即可裝盤
7.在原來(lái)鍋里，加入少許油，把切好的娃娃菜放進(jìn)去，進(jìn)行翻炒
8.加入少許食鹽，炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火煮1分鐘左右
9.打開(kāi)鍋蓋，倒進(jìn)瘦肉
10.炒勻，即可裝盤
二、娃娃菜炒肉片的做法步驟
1、準(zhǔn)備好肉片
2、切好娃娃菜
3、蔥蒜備用（晚上炒菜，不要用姜）
4、蔥蒜熗鍋
5、下肉片煸炒
6、肉片變色的時(shí)候，高溫烹料酒，加生抽，翻炒
7、加娃娃菜，加鹽和胡椒粉翻炒
8、關(guān)火加雞精。
9、成品
小竅門
喜歡有勾芡的，還可以勾個(gè)薄芡。
使用的廚具：不粘鍋
三、娃娃菜炒肉
1.準(zhǔn)備好材料（瘦肉，娃娃菜，生姜，大蒜）
2.熱鍋熱油
3.下肉
4.加入十三香，
5.鹽適量
6.生抽適量，翻炒變色鏟起
7.鍋再下油
8.放入生姜大蒜
9.加入娃娃菜。
10.加適量鹽，翻炒變軟。
11.加入炒過(guò)的瘦肉。
12.翻炒均勻，就可以起鍋了。
竹筍富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有藥用的價(jià)值，竹筍可清熱化痰以及益氣和胃。竹筍的味道取決于怎么烹飪，竹筍比較多種做法，不同做法味道也有所不同，比如煲湯，炒竹筍，還可以做粥以及涼拌來(lái)吃，竹筍炒咸菜味道不錯(cuò)，下面我們來(lái)看看竹筍炒咸菜的做法大全介紹，以后就可以自己做了。
一.竹筍炒咸菜做法1
1.將筍干洗凈瀝干水，改刀切片狀備用；瘦肉切絲腌制好備用；
2.蔥姜蒜分別切末備用；
3.鍋內(nèi)入油，爆香蔥姜蒜；
4.倒入瘦肉絲煸炒，之后依次放入筍、咸菜一同翻炒，加入少許雞精、醋調(diào)味即可出鍋裝盤。
5.注意事項(xiàng)
1.咸菜可以買超市現(xiàn)成的，炒的時(shí)候依據(jù)人數(shù)能吃多少炒多少以免浪費(fèi)；
2.咸菜本身就有一定的咸味，后續(xù)調(diào)味的時(shí)候用鹽要謹(jǐn)慎，不可多放。
二.竹筍炒咸菜做法2
1.食材
竹筍一把，咸菜看個(gè)人，姜末少許，蒜末少許，鹽少許，雞精味精少許
2.步驟
01.備料，新鮮竹筍破開(kāi)切段，咸菜剁碎。姜蒜備好。
02.熱油，先下姜蒜炒香放入咸菜翻炒，再下竹筍。暫時(shí)不加鹽。
03.翻炒兩三分鐘，加點(diǎn)水悶煮，這樣咸菜的味道就出來(lái)了，竹筍更入味。
04.十分鐘后，加入雞精味精起鍋。
3.小貼士
喜歡泡飯的同學(xué)可以多加水，也是非常美味的。
三.竹筍炒咸菜做法3
1.食材咸菜50克、冬筍1棵。色拉油適量、白糖少許、雞精少許，咸菜炒筍片。
2.步驟
01.冬筍去外殼洗凈，切成片。鍋燒開(kāi)水把筍片汆至7-8分熟撈起，用冷水過(guò)涼備用
02.咸菜洗凈切成末，去掉葉子部分。油鍋燒熱，放少許色拉油倒入汆熟的筍片翻炒
03.筍片翻炒幾下，放入切好的咸菜末翻炒幾下，放入細(xì)砂糖、鹽、雞精，炒勻即可起鍋。
3.烹飪技巧
冬筍含有草酸，一定要在提前汆一下
調(diào)料中如果咸菜夠咸，忽略加鹽
四.營(yíng)養(yǎng)功效
冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
春季新上市的竹筍鮮嫩脆爽，最適合用來(lái)清炒了，如果不是當(dāng)季新鮮竹筍也無(wú)妨，將筍干泡發(fā)后一樣可以清炒。這是一道解膩消食的小菜，可清熱解毒，還可以緩解便秘人士的痛苦，也是減肥人士的最愛(ài)。如果不喜歡清炒的，也可以和肉類炒做葷菜，食療效果一樣。
食材明細(xì)
主料：竹筍250克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹筍的做法
1. 竹筍剝?nèi)テ?，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；
2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時(shí)，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香；
3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時(shí)，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
小貼士
1.竹筍灼水之后最好用冰水泡下，口感會(huì)更脆更好
2.先下鍋的是蔥白的部分，后面綠色那截等下了芡汁再下。如果一開(kāi)始就下綠色那部分，炒到后面顏色會(huì)變黑，口感也沒(méi)這么好
健康提示
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且味道清爽不油膩，很適合春夏季食用。
此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥。
腰子的吃法有很多，比如可以炒著吃，今天推薦大家做成鴨子湯來(lái)吃，在做湯的時(shí)候還可以加入其他食材，這樣可以充分吸收營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)功效，下面就來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
一、腰子湯怎么做？
1.豬腰子對(duì)半剖開(kāi)，去除白色的矂腺。
2.切成條反復(fù)清洗。
3.用鹽、料酒、醋研制20分鐘去除腥味，再用清水洗凈。
4.起油鍋，爆香姜蒜。
5.倒入腰子炒至變色。
6.加入清水煮開(kāi)，加鹽調(diào)味。
7.出鍋。
小貼士
豬腰一定要多次幾次，加點(diǎn)鹽反復(fù)清洗至水清，腌制好后再反復(fù)清洗干凈。
二、腰子湯的做法步驟
做法指導(dǎo)：
1.豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；
2.炒腰花時(shí)加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；
3.豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時(shí)，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成；
4.豬腰質(zhì)脆嫩，以色淺者為好營(yíng)養(yǎng)分析豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
三、豬腰木耳湯
材料
木耳30克，瘦肉300克，紅棗10粒，豬腰2個(gè)，姜3片，水8碗
做法
1、剖開(kāi)豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘；撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈。
2、木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用。
3、紅棗洗凈，拍扁去核。
4、瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起。
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
四、杜仲豬腰湯做法
1.杜仲去粗皮；
2.將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈；
3.豬腰去脂膜，切片；
4.把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。
生活中很多人害怕長(zhǎng)胖，所以吃東西非常謹(jǐn)慎，有些人是水腫型的肥胖，這種人可以放心吃土豆，因?yàn)橥炼故且环N高鉀低鈉的食品，含鉀量非常豐富，比很多蔬菜含量都高，所以吃土豆不容易長(zhǎng)胖，甚至還具有瘦腿的作用，平時(shí)可以做土豆?fàn)F飯這道美食來(lái)吃。
一、土豆?fàn)F飯
材料
土豆200g，肥瘦相間的豬肉100g，醬油1湯匙（15ml），蔥10g，姜5g，蒜5g，米300g，油80ml
做法
1、將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條狀或丁狀，切適量的蔥、姜、蒜備用。
2、炒鍋內(nèi)倒油加熱，然后放入切好的肉和蔥、姜、蒜，煸炒至五成熟時(shí)，倒入醬油，醬油開(kāi)鍋即可關(guān)火。
3、將淘好的大米、土豆、肉、大米放入電飯鍋攪拌均勻，可根據(jù)個(gè)人口味加鹽和醬油，放入平時(shí)燜米飯時(shí)的水量，等米飯燜熟就能吃了。
二、土豆?fàn)F飯
材料
【主食材】：大米、土豆、五花肉、
【配料】：生抽、料酒、姜兩片，蔥一根
做法
1.大米淘洗干凈，放入電壓力鍋中，放清水（和平時(shí)煮飯一樣的量）。
2.土豆去皮切丁，五花肉切丁。
3.鍋中放半湯匙油燒熱后，中火爆香姜片和蔥段，出香味后撈出姜片和蔥段扔掉。
4.倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中。
5.用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色。
6.把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻。
7.按煮飯－－開(kāi)始程序，煮好后繼續(xù)燜十分鐘。
8.打開(kāi)鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開(kāi)動(dòng)了～
三、土豆香腸燜飯
材料
香腸2根，土豆2個(gè)，干辣椒2個(gè)，食用油，鹽，雞精
做法
1、香腸切片，土豆切丁，干辣椒剪成辣椒圈。
2、鍋里倒少量油，加入辣椒圈炒香，再加入土豆丁和香腸翻炒一兩分鐘，加入適量鹽。
3、電飯煲加入淘好的米，放水，沒(méi)過(guò)米約一指節(jié)。
4、加入適量雞精、炒好的土豆香腸，攪拌一下。
5、再按下煮飯鍵，跳到保溫后燜幾分鐘就好了。
中國(guó)的美食家族中擁有各種各樣的燉肉，今天介紹的是瓦罐燉肉，這道美食的味道別提有多香了，但想要做好這道菜并不容易，需要準(zhǔn)備多種食材以及調(diào)料，然后認(rèn)真按照下列步驟操作。
一、瓦罐燉牛肉的做法
1.準(zhǔn)備好佐料。
2.牛肉洗干凈切成塊。胡蘿卜切塊！焯水備用。
3.鍋里放水同時(shí)將牛肉放入大火燒開(kāi)。
4.燒開(kāi)后！表層出現(xiàn)大量浮沫拿勺子撇去，撈出牛肉。
5.鍋里放油將全部佐料放入爆香。
6.放入牛肉翻炒一分鐘
7.放入冰糖！十三香，料酒，紅燒醬油或老抽，鹽，醋，每天翻炒至上色。
8.放入溫水能淹沒(méi)牛肉就可以了。燒開(kāi)后倒入電瓦罐中。
9.倒少許開(kāi)水高火預(yù)熱！將牛肉放入高火燉三小時(shí)。
10.三小時(shí)后將胡蘿卜放入繼續(xù)高火燉至胡羅卜熟。如果喜歡吃胡蘿卜進(jìn)味些的就將胡蘿卜攪拌一下。
11.最后撒上蒜苗燜一分鐘即可盛出。
二、瓦罐牛肉
瓦罐牛肉介紹
做法：煮
口味：咸鮮味
難度：初級(jí)入門
人數(shù)：2人份
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹飪時(shí)間：60分鐘
主料
牛肉200g
輔料
白蘿卜300g
調(diào)料
食鹽適量
蔥半根
姜2-3片
黃芪20g
瓦罐牛肉的做法
1、牛肉洗凈，切塊，放入滾水中，燙去血水，撈出，白蘿卜洗凈，去皮，切塊。
2、牛肉、黃芪、蔥及姜放入鍋中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白蘿卜及鹽，煮熟即可。
三、小貼士
1.如果沒(méi)有電瓦罐可以直接用普通鍋燒，參照步驟八放入雙倍的溫水大火燒開(kāi)改中小火燉至肉八成熟放入胡羅卜。
2.胡羅卜焯不焯水都可以！
3.佐料份量根據(jù)自己口味添加。放的這個(gè)佐料份量是中等麻辣。
4.大蒜頭不用剁碎整瓣。
今天介紹的這道美食是以雞肉為主的，名字叫蔥油白斬雞，這道美食吃起來(lái)非常香，但制作的過(guò)程并不容易，首先要掌握先后步驟，其次要那你好調(diào)料使用量，把握好做菜時(shí)間等等。
一、蔥油白斬雞的做法
1、雞洗凈擦干，將部分蔥姜塞入雞肚內(nèi)。
2、燒一鍋沸水，投入整雞，另外加入少許姜蔥和一湯勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加蓋悶約20分鐘。
3、具體悶雞的時(shí)間要按雞個(gè)子大小來(lái)決定。
4、可以用牙簽刺雞腿部肉厚的地方來(lái)判斷：刺的洞不涌出血水，就說(shuō)明雞肉熟了。
5、記得刺深點(diǎn)，最好刺到骨頭。
6、準(zhǔn)備一盆冰水。將整雞撈出，控出肚子里的水，放入冰水浸泡到雞肉冷卻。
7、冰水可以讓雞的表皮爽滑。
8、等待雞涼的時(shí)候，就可以準(zhǔn)備蔥油蘸醬了。
9、需要油3湯勺，蔥花2湯勺，姜茸2茶勺，鹽1茶勺，溫水1茶勺。
10、鹽先用溫水化開(kāi)
11、將油燒熱后熄火，放入姜茸煸香，最后加入蔥花和鹽水拌勻即可裝到小碟子里。
12、雞肉冷透后切大塊，蘸蔥油食用。
二、法二
主料：清遠(yuǎn)雞一只900克；
蘸料：沙姜粉5克、鮮醬油25克、香蔥適量；
鹵料：姜20克、蔥30克、香葉2片、白芷1克、八角1枚、涼姜2克、肉蔻1克、花椒20粒、肉桂2克、鹽30克、黃酒20克、清水適量、冰水適量。
制作方法：
1、往湯鍋里放入香料；
2、倒入30克鹽；
3、倒入適量黃酒煮開(kāi)；
4、調(diào)制蘸料汁；把沙姜粉倒入碗中；
5、放入香蔥粒；
6、用手勺燒適量蔥油；
7、蔥油燒熱，把熱油倒入碗中激發(fā)出香蔥和沙姜粉的香味；
8、碗中再倒入少許鮮醬油備用；
9、把子雞的腿骨端用線繩拴好；
10、鍋中的白鹵湯已燒開(kāi)，改為中火，令其湯面稍滾即可；
11、把雞拎起放入湯中，用勺子壓一壓，使其浸入湯中，燙5秒鐘撈出；
12、撈出后，拎起雞腿的線繩，用勺舀沸湯澆入雞的腹中，澆三至五勺；
13、然后，再次把雞浸入到熱湯中進(jìn)行燙制，然后再次拎出向雞腹內(nèi)灌入熱湯，共反復(fù)七次操作；
14、最后把火關(guān)掉，把雞浸泡在熱湯里蓋好蓋子，浸泡時(shí)間為15分鐘。所謂的“七上八下操作程序”即告完成；
15、把雞浸泡15分鐘后撈出，然后把雞迅速投入到冰水中浸泡5分鐘；
16、浸泡好后撈出，控凈雞膛內(nèi)的水份；
17、把雞放到案板上開(kāi)始斬件，先剁掉雞脖；
18、然后斬掉雞的翅膀和雙腿；
19、先把雞頭和不好的部位，如背骨，斬件碼盤墊底；
20、把雞翅和雞腿斬件，碼入盤中擺好造型；
21、最后把比較好看整齊的雞胸?cái)貫榘思采w在雞的表面；
22、在雞身上淋上蔥油便可上桌享用，上桌時(shí)配以一小碟蘸料即可。至此，操作全部完成。
特色：顏色潔白油亮、蔥油清香撲鼻、皮脆肉嫩滑爽、鮮香味美奇佳。
三、溫馨提示
1、制作此菜，使用廣東的“清遠(yuǎn)雞”最好，如沒(méi)有，也可用一般的子雞來(lái)代替，但要注意火候，因?yàn)殡u的老嫩程度有很大區(qū)別。雞的重量以凈膛后在750-900克較好。
2、在七上八下操作時(shí)，最好使用一只較大的手勺往雞腹里灌湯比較好，這樣可保持一定的湯溫。在雞胸脖的開(kāi)口處的洞口要通暢，使湯灌入后可迅速流出，使雞從內(nèi)往外的熱量慢慢滲透。每次下?tīng)C的時(shí)間不宜過(guò)久，燙久了皮破就不美了。
人們?cè)谌粘Ｉ钪谐赃^(guò)各種各樣的餅，但可能很多人沒(méi)吃過(guò)香蕉餡的餅，沒(méi)吃過(guò)的人今后一定要找機(jī)會(huì)嘗嘗，香蕉餡餅的做法也不難，看完下面這些方法后你也可以自己動(dòng)手做了。
一、香蕉餡餅的做法
1.面粉用開(kāi)水和面。
2.準(zhǔn)備食材：黑芝麻、燙面、香蕉。
3.燙面揪成小劑子、香蕉切片。
4.面團(tuán)搟圓、將香蕉片擱中間。
5.捏成包子形狀。
6.捏口朝下，按扁。
7.所有餡餅做好后兩面都粘上芝麻。
8.電餅鐺預(yù)熱、刷油，餡餅擺好；烤5分鐘。
9.翻面，再烤5分鐘。
10.裝盤即可。
二、香蕉餡餡餅的做法步驟
1、食材：香蕉、面粉
2、將香蕉去皮，放在案板上切碎。
3、擱入保鮮盒中。
4、隨后，加適量的綿白糖。
5、拌勻，待用。
6、接著，將面粉擱入大盆中，逐步加適量的清水。
7、和成面團(tuán)。
8、然后，在硅膠墊撒上一些面粉，取和好的面團(tuán)。
9、揉勻分成八份。
10、用搟面杖搟開(kāi)。
11、放上拌好的香蕉餡。
12、包好。
13、稍微按扁一下。
14、全部包好的餡餅。
15、最后，在電餅鐺中加適量的油。
16、擱入做好的餡餅煎至兩面金黃，即成。
使用的廚具：電餅鐺
三、香蕉餡的做法
1.南瓜去皮、去籽、切成小塊，大火放鍋內(nèi)蒸、蒸到南瓜用筷子輕輕一搓就穿的感覺(jué)，就差不多了。
2.糯米粉、高筋面粉和牛奶，待用。
3.將蒸軟的南瓜壓成泥狀，加入少許糯米粉，進(jìn)行攪拌。待到本次加入的糯米粉和勻之后，再加入少量糯米粉。一開(kāi)始不用加入牛奶，因?yàn)槟瞎鲜峭ㄟ^(guò)水蒸的，本身就帶有不少水份。
4.待到南瓜和成許多塊狀之后，同樣分多次的方法，加入高筋面粉。這時(shí)候面團(tuán)會(huì)大致成團(tuán)，但是因?yàn)樗萑鄙俚木壒?，顆粒狀的面團(tuán)還非常多。
5.從這時(shí)候開(kāi)始，同樣分多次，每次少量的方法，加入牛奶。慢慢將面團(tuán)和勻。和到表面光滑，內(nèi)部也有粘性、不粘手就差不多了。
6.將面團(tuán)搓成圓球，裹上包鮮膜，放冰箱餳20分鐘左右（餳面團(tuán)的方式很多，可以參考百度選擇自己合適的）。
7.香蕉切片備用。
8.將钖好的面團(tuán)分成一個(gè)一個(gè)的小團(tuán)子。搓成湯圓形狀，壓成圓餅型。放入一片香蕉，合上開(kāi)口處，壓成餅狀。
9.將所有的面團(tuán)包好香蕉片，并壓成餅狀，然后在盤子里倒入芝麻，然面餅兩面都粘上芝麻。
10.在鍋燒熱，倒入少許油，待一面煎得稍微變色后，翻面煎?？梢远喾瓗状?，可能受熱會(huì)更均勻。
11.裝盤即可，由于南瓜本來(lái)就帶甜味了，這里就沒(méi)有加糖了。如果比較喜歡更甜的口味，可以在和面時(shí)加點(diǎn)糖。
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