瓦罐燉肉怎么做？美食專家介紹方法
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“瓦罐燉肉怎么做？美食專家介紹方法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
中國(guó)的美食家族中擁有各種各樣的燉肉，今天介紹的是瓦罐燉肉，這道美食的味道別提有多香了，但想要做好這道菜并不容易，需要準(zhǔn)備多種食材以及調(diào)料，然后認(rèn)真按照下列步驟操作。
一、瓦罐燉牛肉的做法
1.準(zhǔn)備好佐料。
2.牛肉洗干凈切成塊。胡蘿卜切塊！焯水備用。
3.鍋里放水同時(shí)將牛肉放入大火燒開(kāi)。
4.燒開(kāi)后！表層出現(xiàn)大量浮沫拿勺子撇去，撈出牛肉。
5.鍋里放油將全部佐料放入爆香。
6.放入牛肉翻炒一分鐘
7.放入冰糖！十三香，料酒，紅燒醬油或老抽，鹽，醋，每天翻炒至上色。
8.放入溫水能淹沒(méi)牛肉就可以了。燒開(kāi)后倒入電瓦罐中。
9.倒少許開(kāi)水高火預(yù)熱！將牛肉放入高火燉三小時(shí)。
10.三小時(shí)后將胡蘿卜放入繼續(xù)高火燉至胡羅卜熟。如果喜歡吃胡蘿卜進(jìn)味些的就將胡蘿卜攪拌一下。
11.最后撒上蒜苗燜一分鐘即可盛出。
二、瓦罐牛肉
瓦罐牛肉介紹
做法：煮
口味：咸鮮味
難度：初級(jí)入門(mén)
人數(shù)：2人份
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹飪時(shí)間：60分鐘
主料
牛肉200g
輔料
白蘿卜300g
調(diào)料
食鹽適量
蔥半根
姜2-3片
黃芪20g
瓦罐牛肉的做法
1、牛肉洗凈，切塊，放入滾水中，燙去血水，撈出，白蘿卜洗凈，去皮，切塊。
2、牛肉、黃芪、蔥及姜放入鍋中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白蘿卜及鹽，煮熟即可。
三、小貼士
1.如果沒(méi)有電瓦罐可以直接用普通鍋燒，參照步驟八放入雙倍的溫水大火燒開(kāi)改中小火燉至肉八成熟放入胡羅卜。
2.胡羅卜焯不焯水都可以！
3.佐料份量根據(jù)自己口味添加。放的這個(gè)佐料份量是中等麻辣。
4.大蒜頭不用剁碎整瓣。
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生活中很多人害怕長(zhǎng)胖，所以吃東西非常謹(jǐn)慎，有些人是水腫型的肥胖，這種人可以放心吃土豆，因?yàn)橥炼故且环N高鉀低鈉的食品，含鉀量非常豐富，比很多蔬菜含量都高，所以吃土豆不容易長(zhǎng)胖，甚至還具有瘦腿的作用，平時(shí)可以做土豆?fàn)F飯這道美食來(lái)吃。
一、土豆?fàn)F飯
材料
土豆200g，肥瘦相間的豬肉100g，醬油1湯匙（15ml），蔥10g，姜5g，蒜5g，米300g，油80ml
做法
1、將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條狀或丁狀，切適量的蔥、姜、蒜備用。
2、炒鍋內(nèi)倒油加熱，然后放入切好的肉和蔥、姜、蒜，煸炒至五成熟時(shí)，倒入醬油，醬油開(kāi)鍋即可關(guān)火。
3、將淘好的大米、土豆、肉、大米放入電飯鍋攪拌均勻，可根據(jù)個(gè)人口味加鹽和醬油，放入平時(shí)燜米飯時(shí)的水量，等米飯燜熟就能吃了。
二、土豆?fàn)F飯
材料
【主食材】：大米、土豆、五花肉、
【配料】：生抽、料酒、姜兩片，蔥一根
做法
1.大米淘洗干凈，放入電壓力鍋中，放清水（和平時(shí)煮飯一樣的量）。
2.土豆去皮切丁，五花肉切丁。
3.鍋中放半湯匙油燒熱后，中火爆香姜片和蔥段，出香味后撈出姜片和蔥段扔掉。
4.倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中。
5.用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色。
6.把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻。
7.按煮飯－－開(kāi)始程序，煮好后繼續(xù)燜十分鐘。
8.打開(kāi)鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開(kāi)動(dòng)了～
三、土豆香腸燜飯
材料
香腸2根，土豆2個(gè)，干辣椒2個(gè)，食用油，鹽，雞精
做法
1、香腸切片，土豆切丁，干辣椒剪成辣椒圈。
2、鍋里倒少量油，加入辣椒圈炒香，再加入土豆丁和香腸翻炒一兩分鐘，加入適量鹽。
3、電飯煲加入淘好的米，放水，沒(méi)過(guò)米約一指節(jié)。
4、加入適量雞精、炒好的土豆香腸，攪拌一下。
5、再按下煮飯鍵，跳到保溫后燜幾分鐘就好了。
今天介紹的這道美食是以雞肉為主的，名字叫蔥油白斬雞，這道美食吃起來(lái)非常香，但制作的過(guò)程并不容易，首先要掌握先后步驟，其次要那你好調(diào)料使用量，把握好做菜時(shí)間等等。
一、蔥油白斬雞的做法
1、雞洗凈擦干，將部分蔥姜塞入雞肚內(nèi)。
2、燒一鍋沸水，投入整雞，另外加入少許姜蔥和一湯勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加蓋悶約20分鐘。
3、具體悶雞的時(shí)間要按雞個(gè)子大小來(lái)決定。
4、可以用牙簽刺雞腿部肉厚的地方來(lái)判斷：刺的洞不涌出血水，就說(shuō)明雞肉熟了。
5、記得刺深點(diǎn)，最好刺到骨頭。
6、準(zhǔn)備一盆冰水。將整雞撈出，控出肚子里的水，放入冰水浸泡到雞肉冷卻。
7、冰水可以讓雞的表皮爽滑。
8、等待雞涼的時(shí)候，就可以準(zhǔn)備蔥油蘸醬了。
9、需要油3湯勺，蔥花2湯勺，姜茸2茶勺，鹽1茶勺，溫水1茶勺。
10、鹽先用溫水化開(kāi)
11、將油燒熱后熄火，放入姜茸煸香，最后加入蔥花和鹽水拌勻即可裝到小碟子里。
12、雞肉冷透后切大塊，蘸蔥油食用。
二、法二
主料：清遠(yuǎn)雞一只900克；
蘸料：沙姜粉5克、鮮醬油25克、香蔥適量；
鹵料：姜20克、蔥30克、香葉2片、白芷1克、八角1枚、涼姜2克、肉蔻1克、花椒20粒、肉桂2克、鹽30克、黃酒20克、清水適量、冰水適量。
制作方法：
1、往湯鍋里放入香料；
2、倒入30克鹽；
3、倒入適量黃酒煮開(kāi)；
4、調(diào)制蘸料汁；把沙姜粉倒入碗中；
5、放入香蔥粒；
6、用手勺燒適量蔥油；
7、蔥油燒熱，把熱油倒入碗中激發(fā)出香蔥和沙姜粉的香味；
8、碗中再倒入少許鮮醬油備用；
9、把子雞的腿骨端用線繩拴好；
10、鍋中的白鹵湯已燒開(kāi)，改為中火，令其湯面稍滾即可；
11、把雞拎起放入湯中，用勺子壓一壓，使其浸入湯中，燙5秒鐘撈出；
12、撈出后，拎起雞腿的線繩，用勺舀沸湯澆入雞的腹中，澆三至五勺；
13、然后，再次把雞浸入到熱湯中進(jìn)行燙制，然后再次拎出向雞腹內(nèi)灌入熱湯，共反復(fù)七次操作；
14、最后把火關(guān)掉，把雞浸泡在熱湯里蓋好蓋子，浸泡時(shí)間為15分鐘。所謂的“七上八下操作程序”即告完成；
15、把雞浸泡15分鐘后撈出，然后把雞迅速投入到冰水中浸泡5分鐘；
16、浸泡好后撈出，控凈雞膛內(nèi)的水份；
17、把雞放到案板上開(kāi)始斬件，先剁掉雞脖；
18、然后斬掉雞的翅膀和雙腿；
19、先把雞頭和不好的部位，如背骨，斬件碼盤(pán)墊底；
20、把雞翅和雞腿斬件，碼入盤(pán)中擺好造型；
21、最后把比較好看整齊的雞胸?cái)貫榘思采w在雞的表面；
22、在雞身上淋上蔥油便可上桌享用，上桌時(shí)配以一小碟蘸料即可。至此，操作全部完成。
特色：顏色潔白油亮、蔥油清香撲鼻、皮脆肉嫩滑爽、鮮香味美奇佳。
三、溫馨提示
1、制作此菜，使用廣東的“清遠(yuǎn)雞”最好，如沒(méi)有，也可用一般的子雞來(lái)代替，但要注意火候，因?yàn)殡u的老嫩程度有很大區(qū)別。雞的重量以凈膛后在750-900克較好。
2、在七上八下操作時(shí)，最好使用一只較大的手勺往雞腹里灌湯比較好，這樣可保持一定的湯溫。在雞胸脖的開(kāi)口處的洞口要通暢，使湯灌入后可迅速流出，使雞從內(nèi)往外的熱量慢慢滲透。每次下?tīng)C的時(shí)間不宜過(guò)久，燙久了皮破就不美了。
人們平時(shí)吃得最多的臘肉是豬肉做成的，實(shí)際上，四川、湖南、貴州等地方的人還經(jīng)常用牛肉制作臘肉，臘牛肉吃起來(lái)味道更加鮮美，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，比如可以調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良，還具有開(kāi)胃健脾的作用，牛肉是青少年尤其運(yùn)動(dòng)員非常好的食譜。
一、香酥臘牛肉
材料
臘牛肉150，麻辣花生50g，白芝麻1大勺
做法
1.臘牛肉洗凈切細(xì)絲，鍋中放寬油，燒至6成熱，放入牛肉絲
2.大火炸一分鐘，將牛肉絲撈出瀝干油份
3.繼續(xù)加熱油至9成熱，再次放入牛肉絲，炸一分鐘
4.撈出牛肉絲，徹底瀝干油份（也可用廚房紙將油份吸干）
5.牛肉絲放入一只大碗，趁熱加入白芝麻，迅速攪拌均勻
6.加入麻辣花生，拌勻即可
二、什錦臘牛肉
材料
臘牛肉200g，黃花菜10g，腐竹10g，尖椒1根，胡蘿卜1/2根，小蔥1根，姜3片，蒜3瓣，醬油1大勺
做法
1.臘牛肉洗凈、切厚片
2.黃花菜用溫水泡發(fā)
3.腐竹用溫水泡發(fā)
4.尖椒洗凈，切菱形塊待用
5.胡蘿卜去皮，切薄片
6.姜切絲、蒜切片、蔥切段
7.鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入姜蒜爆香
8.放入牛肉片翻炒
9.牛肉片變色后，放入黃花菜
10.炒勻后放入腐竹
11.迅速翻炒均勻，放入醬油
12.略炒幾下，加水沒(méi)過(guò)食材
13.大火煮開(kāi)后，放入胡蘿卜片
14.轉(zhuǎn)中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒
15.轉(zhuǎn)大火，翻炒收汁，關(guān)火后放入蔥段即可
三、檸汁臘牛肉沙拉
材料
臘牛肉150g，檸檬1/2個(gè)，甜豆莢50g，紅椒1/4個(gè)，黃椒1/4個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，圣女果6個(gè)，麻辣花生20g，橄欖油1大勺，黑胡椒粉1茶匙，蜂蜜1茶匙，鹽少許
做法
1.檸檬對(duì)切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細(xì)絲待用
2.加入橄欖油
3.調(diào)入蜂蜜
4.加少許鹽
5.加入黑胡椒粉，調(diào)成料汁待用
6.圣女果洗凈，切成4瓣
7.紅、黃椒切小丁，洋蔥切細(xì)絲，與圣女果一同放入碗中，加入檸檬絲
8.加入一半料汁
9.攪拌均勻，腌制片刻
10.麻辣花生切成碎粒
11.甜豆莢焯燙至熟，擺入盤(pán)中
12.臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼
13.將放涼后的臘牛肉放在甜豆莢上
14.加入腌制好的配料。
15.撒上花生碎。
16.澆上剩余的料汁。
在日常做菜的時(shí)候，人們經(jīng)常會(huì)炒各種菜來(lái)吃，比如蔬菜和肉絲放在一起炒就是最流行的，今天介紹的這道美食就是豇豆肉絲，這是一道很常見(jiàn)的家常菜，那么你懂得該如何做嗎？
一、豇豆肉絲的做法
所需食材
豇豆、肉絲、蒜幾個(gè)。
制作方法
1、肉切細(xì)絲，加鹽，醬油，淀粉腌制個(gè)十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。2、處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長(zhǎng)短自己喜歡就行了。然后好好的用盆洗洗。
3、鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可以裝起來(lái)待用。
4、鍋中放底油，油熱，加點(diǎn)干辣椒，姜絲爆個(gè)10秒，然后倒入洗好的豇豆。
5、煸炒一分鐘加點(diǎn)鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒個(gè)2分鐘。
6、然后倒入待用的肉絲炒個(gè)30秒，鍋里倒點(diǎn)水。
7、蓋鍋蓋水開(kāi)后加點(diǎn)鹽，味精就可以起鍋了。
二、豇豆肉絲的做法
1.肉切細(xì)絲，現(xiàn)在都是叫賣(mài)肉的師傅切的，因?yàn)樗牡侗燃业目?，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥
2.處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長(zhǎng)短自己喜歡就行了。然后好好的洗干凈，菜場(chǎng)師傅說(shuō)的，現(xiàn)在蔬菜農(nóng)藥多，買(mǎi)回來(lái)最好用水泡個(gè)半個(gè)小時(shí)
3.鍋中放底油，油熱，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可以裝起來(lái)待用
4.鍋中放底油，油熱，加點(diǎn)干姜絲，蒜頭爆個(gè)10秒，然后倒入洗好的豇豆
5.煸煸炒2分鐘這樣，然后倒入待用的肉絲翻炒30秒
6.最后加點(diǎn)鹽，味精就可以起鍋了，很簡(jiǎn)單的一道菜，也蠻適合夏天吃的
三、豇豆肉絲的做法步驟
1、肉切絲，青椒，蔥姜蒜切碎備用
2、油熱，放肉絲煸炒，放蔥姜紅椒炒香
3、放老抽，鹽，十三香調(diào)味
4、放入豇豆，翻炒五分鐘左右
5、放入青椒翻炒。
6、放蒜末，調(diào)味。
7、出鍋。
平時(shí)生活中可以吃到的食物非常多，介紹的這道菜同樣是一道家常菜，每個(gè)人都可以自己在家里做，那就是包菜炒粉絲，為了滿足更多人需要，下面介紹四種流行的做法。
一、包菜炒粉絲的做法
菜品特色
卷心菜半小顆、紅薯粉條一小把、蒜兩瓣、干紅辣椒4-6個(gè)
油2-3匙、鹽適量，老抽適量
做法
1、卷心菜洗凈切細(xì)絲、紅薯粉條泡軟待用，蒜切片，干紅辣椒切段。
2、炒鍋放油（油量要比平時(shí)炒菜略多），下蒜片，干紅椒段爆香，再下卷心菜。
3、卷心菜炒到變軟出水時(shí)，下粉條翻炒，加老抽、鹽調(diào)味，讓粉條充分吸收卷心菜出的水分。
4、如果還是太干，可以每次少量加一點(diǎn)水，不停的翻炒，直到粉條綿軟入味即可起鍋。
二、包菜炒粉絲/更多做法
1.香菇泡發(fā)后和小紅椒、蒜頭一起切成米。
2.龍口粉絲溫水泡發(fā)。
3.圓包菜洗凈去掉粗莖切成絲。
4.鍋內(nèi)熱油，八成熱時(shí)倒入香菇、紅椒、蒜頭切成的米末炒香。
5.加入包菜絲、鹽繼續(xù)翻炒至包菜七成熟。
6.放入粉絲同炒。
7.淋入生抽炒勻出鍋裝盤(pán)。
小貼士
1、喜歡吃肉肉的朋友們還可以切點(diǎn)肉末放里面。
2、放入粉絲炒的時(shí)候加點(diǎn)骨湯（沒(méi)湯就加水吧），這樣就不會(huì)太干。
三、包菜炒粉絲的做法步驟
1、細(xì)粉條溫水泡軟。粉絲太細(xì)，沒(méi)味道，建議用細(xì)粉條代替。
2、包菜撕成片洗凈。
3、包菜切細(xì)絲。
4、姜蒜辣椒切碎。
5、熱鍋放油先下干紅辣椒。
6、放姜和蒜末，同時(shí)加鹽。
7、倒入包菜絲翻炒幾下馬上淋入醋，保證包菜脆嫩。用筷子最好。
8、撈出粉絲倒入鍋內(nèi)，可加一點(diǎn)水防止干鍋。
9、炒到?jīng)]有水份，倒入鮮紅辣椒末，拌勻，翻勻起鍋。裝盤(pán)淋香油。
四、包菜炒粉絲的做法
1、備好食材：雞蛋、米粉絲、胡蘿卜、蔥頭、包菜；（米粉絲提前15分鐘浸泡軟）
2、包菜、胡蘿卜去皮洗凈、分別切成絲；
3、雞蛋打散，加幾滴鹽攪拌均勻。蔥頭去須去尾拍碎；
4、浸泡軟的米粉絲撈起，瀝干水，撕散開(kāi)；
5、熱鍋，放適量油，倒入雞蛋液煎成蛋皮；
6、夾起切成絲；
7、繼續(xù)熱鍋，添加少許油，下蔥頭爆香；
8、倒入胡蘿卜絲煸炒一下；
9、加入包菜絲；
10、加上一湯匙醬油，翻炒均勻；
11、倒入米粉絲；
12、用碗盛起醬油、老抽、蠔油、雞粉、香油攪拌均勻，倒入鍋中；
13、用筷子快速劃炒，或直接端起平底鍋拋炒食材，至色味均勻；
14、加上蛋絲，關(guān)火，拌勻即可。
鴿子湯的強(qiáng)大滋補(bǔ)功效是眾所周知的，所以很多人都有吃鴿子湯的習(xí)慣，今天為大家介紹的美食就是清燉鴿子湯，想要做好這道湯并非易事，下面這些技巧需要充分掌握。
一、清燉鴿子湯怎么做
食材
鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
流程
1、澆開(kāi)水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；
3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)。
二、清燉鴿子湯
1.把鴿子去毛，剁成小塊，冼凈后，在開(kāi)水焯一下
2.放在水籠頭下，沖洗干凈
3.然后把冼干凈的肉塊放入高壓鍋。加入陳皮，白扣，八角，黨參，鹽，料酒等
4.蓋上蓋子，大火煮沸后，中火五分鐘，再轉(zhuǎn)小火五分鐘即可關(guān)火。然后放味精，裝入盆中。
三、清燉鴿子湯的做法
1、鴿子宰殺干凈后在熱水中焯燙一下
2、準(zhǔn)備藥材：黨參、北芪、桂圓肉、枸杞
3、準(zhǔn)備紅棗和蜜棗
4、把步驟2中的藥材清洗干凈
5、焯燙水的鴿子放入注入水的砂鍋中
6、加入清洗干凈的藥材和紅棗
7、加入適量瘦肉絲
8、蓋上蓋子大火煮開(kāi)后改小火煲1個(gè)小時(shí)
9、關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
以雞肉為主要食材可以做成非常豐富的美食，今天介紹的美食就和雞肉有關(guān)，名字叫酸菜燜雞，這是一道很不錯(cuò)的家常菜，平時(shí)可以自己在家里做來(lái)吃，下面介紹詳細(xì)做法：
一、酸菜燜雞的做法
1、以上圖片為多年的腌咸桔，很香，如果沒(méi)有可用腌咸檸檬代替。開(kāi)始備煮適量熱水。
2、雞一只處理干凈斬件。姜切絲，辣椒不去籽隨意切，咸桔去籽切絲，八角掰碎，蔥切段。
3、酸菜洗凈切絲或切片。選擇有帶葉子的酸菜會(huì)更能吸收湯的精華。
4、炒鍋開(kāi)大火下油燒熱，放入雞肉煎至雞皮稍稍金黃，除蔥段外放入姜絲、八角、辣椒、咸桔絲炒香。
5、再加入酸菜炒均后再稍炒片刻，讓酸菜出味。
6、加入比炒鍋材料相等或稍微高的開(kāi)水，蓋上蓋子燒至雞肉熟透能用筷子輕易戳穿。在煮的過(guò)程中翻幾次讓酸菜和雞肉相互入味。
7、加入適量糖和雞精(可不下)，最后放入蔥段炒均，關(guān)火，盛起享用。
小貼士
1.煤氣灶火力稍微較弱，是從開(kāi)始至結(jié)束一直都是用大火，親們請(qǐng)跟據(jù)自己火爐火力的大小調(diào)整，千萬(wàn)不要燒焦哦！
2.因?yàn)樗岵撕碗缦探鄱际窍痰?，所以一開(kāi)始不要著急下鹽，最后快煮好嘗試一下味道再?zèng)Q定放不放鹽，已經(jīng)很夠味所以沒(méi)有下鹽。
3.酸菜不要挑選過(guò)咸的老酸菜。
二、酸菜炒雞的做法步驟
1.雞腿洗凈后斬成塊，酸菜切塊，蔥切斷，姜蒜分別切較大的塊。
2.買(mǎi)來(lái)的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水內(nèi)浸泡10-20分鐘左右，再用清水沖干凈，把水分?jǐn)D掉。
3.熱鍋，鍋中倒入少許油，爆香蔥姜蒜，
4.下入雞腿塊大火爆炒，
5.加入鹽、醬油、料酒、辣椒粉，炒至雞塊表面變成金黃色。
6.倒入酸菜繼續(xù)大火炒，等酸菜稍微炒干變白后起鍋。
三、酸菜燒雞的做法
1、雞腿洗凈切塊。
2、泡酸菜用清水沖幾遍，切成3cm的小段，香蔥洗凈切碎，豆瓣醬切碎。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)，放入姜片爆香，放入雞塊，煸炒至雞肉變色。
4、將紹酒倒入鍋中，放入切碎的豆瓣醬翻炒均勻，再放入泡酸菜翻炒均勻。
5、倒入適量清水沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
6、調(diào)入白胡椒粉和雞精，翻炒均勻，出鍋撒上香蔥碎即可。
在青豆的眾多吃法中，青豆炒肉算是比較常見(jiàn)的一道美食了，但是，別以為做這道菜非常簡(jiǎn)單，因?yàn)楹芏嗳俗龀鲞@道菜并不滿意，可能是沒(méi)有掌握正確的方法，所以下面這些技巧有必要了解。
一、青豆炒肉的做法
主料：新鮮青豆，豬肉，紅椒(青椒也可)。
調(diào)料：鹽少許，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，蔥姜少許。
做法
1、青豆放滾水內(nèi)過(guò)一遍，備用，紅椒切小塊。
2、豬肉切片加鹽，老抽，胡椒粉（可加少許味精）腌制15分鐘。
3、鍋內(nèi)熱油，加蔥姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，紅椒炒至肉熟即可出鍋.
二、青豆炒肉粒的做法
1.豌豆剝好，用清水過(guò)篩瀝干
2.豬肉切成粒狀
3.用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分鐘
4.鍋內(nèi)倒油，燒熱后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盤(pán)備用
5.倒入青豆，加入一小勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘
6.至青豆將熟，倒入肉粒翻炒至熟
三、飲食小常識(shí)
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、在挑選青豆粒時(shí)，不能輕信個(gè)大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會(huì)掉色。購(gòu)買(mǎi)青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開(kāi)，里面的芽瓣是黃色。
作為一種普通的食材，香菇是非常好搭配的，比如有的人會(huì)把香菇和雞翅放在一起燉湯來(lái)吃，于是就有了雞翅燉香菇這道好吃又健康的美食，下面告訴你這道美食該如何做。
一、雞翅燉香菇的做法
材料
雞翅10個(gè)，香菇10朵，耗油，白糖，雞精，鹽，料酒，蔥，姜
制作過(guò)程
1、雞翅洗干凈用廚房用紙把兩面吸去水分用牙簽戳洞便于入味
2、淋入耗油和料酒
3、腌制15分鐘
4、倒油燒熱后煸香蔥，姜
5、排入雞翅中小火煎制
6、一面煎好后翻一面
7、沖入用生抽+白糖+老抽（上色）+清水兌好的鹵汁
8、大火燒開(kāi)倒入香菇，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘再用大火收干鹵汁起鍋加入雞精，嘗過(guò)味道覺(jué)得不夠咸再加鹽
二、香菇燉雞翅的做法步驟
1、將雞翅洗凈，斬成小塊
2、香菇洗凈，撕成兩半
3、熱鍋入油，倒入雞翅
4、翻炒半分鐘
5、在放入香菇
6、在燉肉料，加入500克清水
7、加兩勺鹽，兩勺醬油
8、攪拌均勻
9、蓋上鍋蓋，燉至剩少許湯汁即可
三、雞翅燉蘑菇的做法步驟
1.雞翅洗凈切塊，放入蠔油、生抽、鹽、生姜、料酒、胡椒粉、蒜粉腌制2小時(shí)。
2.蘑菇切片放沸水焯一下，放少量鹽。
3.砂鍋中放少量油，放入蒜頭、生姜煸香。
4.放入腌制好的雞翅翻炒。
5.待雞翅變色變熟時(shí)放入蘑菇、洋蔥、少量切碎的小辣椒翻炒。
6.放入生抽兩勺、老抽一勺、糖一勺、蠔油一勺、鹽適量、水至雞翅頂部，小火煨燉十分鐘至湯汁剩一半。
7.起鍋時(shí)淋上一點(diǎn)香油，撒入香蔥、香菜、羅勒葉稍做翻拌。
8.放入兩片羅勒葉做點(diǎn)綴就能上桌啦。
四、注意事項(xiàng)
1、冬菇要先剞上十字花，便于入味。
2、干香菇泡上，一直到泡發(fā)了為止，然后一個(gè)個(gè)撈出來(lái)認(rèn)真洗干凈。
3、烹制雞翅時(shí)，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
4、烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。
5、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。
紅薯和燕麥都是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物，對(duì)人體健康是非常好的，而這兩者搭配在一起營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，最常見(jiàn)的吃法就是做成粥來(lái)吃，下面就介紹紅薯燕麥粥的制作方法。
一、紅薯燕麥粥的做法
1、紅薯去皮，洗凈，切塊；燕麥洗凈，提前泡兩小時(shí)。
2、燒開(kāi)水，放入燕麥，煮至7成熟。
3、依次放入大米、小米和紅薯，煮熟即可
二、紅薯燕麥粥/更多做法
1.紅薯洗凈泥沙后削去外皮。
2.削好皮的紅薯切成1厘米大的小丁。
3.把切好的紅薯丁放入水里洗凈漿汁。
4.洗好的紅薯丁放入煮鍋里，加入適量水煮熟。
5.準(zhǔn)備一些燕麥片（家里只有即食燕麥片）。
6.紅薯煮熟后放入燕麥片同煮三分鐘。
7.調(diào)入適量白糖攪勻后即可食用。
小貼士
1、燕麥片要用一整片一整片需要煮的那種燕麥片更營(yíng)養(yǎng)，家里只有即食燕麥，所以只能用它煮粥了。
2、此粥可按個(gè)人的口味調(diào)制，喜歡咸味粥的可放鹽，喜歡甜味粥的可放糖。
三、營(yíng)養(yǎng)功效
1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。
2、經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖的功效。
3、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。
4、它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品。
5、燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。
芹菜可是非常好的食材，對(duì)身體健康很有好處，甚至能夠幫助緩解及治療疾病，芹菜的吃法有很多，芹菜炒肉是大家最熟知的一道菜了，那么這道菜該如何炒才好吃呢？
一、芹菜炒肉的做法
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個(gè)。
制作步驟：
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開(kāi)后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤(pán)，但千萬(wàn)不要加水；
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤(pán)。
二、芹菜炒肉
1.準(zhǔn)備食材。
2.芹菜去葉切成寸段備用。
3.豬脊肉切成細(xì)絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
4.鍋中放適量油，加入肉絲。
5.炒至肉絲變白后關(guān)火。
6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
7.加入蔥姜絲炒出香味。
8.然后鏟出，只留鍋中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
11.翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
小貼士
1、芹葉不要丟棄，它具有很高的食用價(jià)值。
2、肉最好選里脊或外脊肉，肉質(zhì)較嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、買(mǎi)回的肉，可略冰凍再切，較容易。
三、芹菜炒肉的做法
1.豬肉切絲加入料酒淀粉抓勻
2.芹菜摘洗干凈切段
3.鍋內(nèi)熱油
4.放入鹽
5.倒入肉絲滑炒至變色
6.倒入芹菜翻炒均勻
7.加入適量水
8.煮約7-8分鐘，最后加糖即可。
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