鮑魚養(yǎng)生湯怎么做？教你4種做法！
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鮑魚養(yǎng)生湯怎么做？教你4種做法！》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鮑魚是非常珍貴的食物，該食物的價格非常貴，吃起來味道極其鮮美，最關(guān)鍵是營養(yǎng)價值非常高，鮑魚被人們稱為海洋里面的黃金，除了富含蛋白質(zhì)之外，鮑魚還含有維生素以及豐富的微量元素，鮑魚湯有很好的養(yǎng)生作用，下面介紹鮑魚湯的制作方法。
第一、鮑魚養(yǎng)生湯做法
主料
410g鮑魚
制作步驟
1
食材：清洗干凈的鮑魚3個，適量的金霍斛和西洋參，刷洗干凈的鮑魚殼。
2
鮑魚殼打碎。
3
把打碎的鮑魚殼放進鍋中，加入適量的清水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。
4
把煲好的鮑魚殼湯倒出，去掉鮑魚殼，再倒入鮑魚殼湯，加入金霍斛、西洋參和幾片高麗參。
5
盛入湯碗中即可食用。
第二、燕窩鮑魚養(yǎng)生湯
1.燕窩一片即可，太多一次吃不完。
2.水泡發(fā)，沖洗干凈。
3.電燉鍋慢燉一小時，成透明狀，備用.
4.太多的可以盛到其它容器中冷藏保存。
5.將排骨加少許鹽，煮到肉爛湯濃，下洗凈鮮鮑魚，再煮十分鐘.
6.排骨撈出來，鮑魚切成片放回湯中.
7.湯燒開，下煮好的燕窩，打去浮.
8.淋少許水淀粉。再灑點枸杞趁熱飲即可。味道鮮，營養(yǎng)豐富。
第三、參杞鮑魚湯
材料
大連鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老姜2片www.cndadi.net
做法
1、將鮑魚宰殺干凈，清除內(nèi)臟并將鮑魚殼洗刷干凈。
2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙并洗干凈?；ㄆ靺ⅰ㈣坭较磧魝溆?。
3、將1500ml冷水放入瓦煲內(nèi)煮沸，然后加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和姜片。
4、大火燒開后，改用小火煲2小時，加入枸杞后再煮10分鐘。上桌前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。
第四、瘦肉鮑魚湯
材料
鮮鮑魚400g，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50g，洋參5.6片，清水3碗
做法
1.鮑魚，買時叫師傅去腸，回來將殼，肉洗凈。
2.豬腱子肉切厚片。
3.精瘦火腿肉切條。
4.將用料依次放入燉鍋，高溫加熱見滾.
5.關(guān)小火燉4小時，即可。
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鮑魚撈飯是一道很傳統(tǒng)的特色美食，它的口味比較鮮美就連湯汁都是特別好喝，而且營養(yǎng)價值也是很高的，當中含有豐富的蛋白質(zhì)，鮑魚更是一種營養(yǎng)價值豐富的海鮮，具有美容養(yǎng)顏、補身體的功效。下面我來教大家這道鮑魚撈飯的做法。
一、簡易鮑魚撈飯的做法
食材：鮑魚2個，香蔥3根，姜片適量，黃糖少許，老抽，蠔油，鹽適量，魚露，玉米淀粉少許。
方法步驟
1、將鮑魚去殼取肉，切成小粒;
2、鍋中少許油，放入鍋中，下入鹽，魚露，適量的水和鮑魚粒;
3、然后將芡汁勾入，煮至濃稠后盛碗，扣上米飯即可。
二、鮑魚撈飯的家常做法
食材：鮑魚適量，西蘭花適量，枸杞適量，胡蘿卜，一品鮮，鹽，調(diào)味料適量。
方法步驟
1、將枸杞洗凈，泡水待用，鮑魚洗凈;鮑魚撈飯怎么做
2、鮑魚殼也刷洗搟開，將殼放入鍋中加水煮10分鐘;
3、鍋中水燒開，將鮑魚如果蒸6分鐘，鮑魚殼煮的湯汁也煮好了;
4、將鮑魚殼撈出湯汁待用，鮑魚蒸好切十字花刀，胡蘿卜切塊，西蘭花洗凈焯水;
5、鍋中放入少許油，加入蒜片爆香，放入少許一品鮮，倒入鮑魚汁，加入鹽和調(diào)味料;
6、燒開后將鮑魚，西蘭花，胡蘿卜放入，燒2分鐘左右，關(guān)火;
7、米飯盛入盤中，放入鮑魚，西蘭花，胡蘿卜，淋上鮑魚汁即可。
三、蠔油鮑魚撈飯的做法大全
食材：鮑魚，西蘭花適量，胡蘿卜片少許，米飯，植物油，醬油適量，蠔油，魚露適量，淀粉適量，鹽少許，料酒適量。
方法步驟
1、將鮑魚清洗干凈，浸泡片刻，用鹽揉搓去腥，刷洗干凈;
2、鮑魚肉取出，去掉內(nèi)臟，打上十字花刀，加鹽和料酒腌5分鐘;
3、鍋中適量水，溫水時下入鮑魚，慢煮10分鐘，撈出后下入西蘭花和胡蘿卜焯水過涼;
4、鍋中炒熱有，放入姜爆香后加入煮鮑魚的水，醬油，番茄醬，蠔油，魚露，鹽和糖;
5、再加入淀粉水收濃，米飯盛盤，淋上汁，擺放鮑魚，胡蘿卜，西蘭花即可。
四、茄汁鮑魚撈飯的做法
食材：鮑魚3個，青豆適量，玉米粒適量，紅椒少許，蔥姜適量，番茄沙司適量，白糖，花雕酒，魚露適量，料酒適量，胡椒粉，鹽，生抽適量。
方法步驟
1、將鮑魚用刷子刷洗干凈，去掉內(nèi)臟，肉拍松，打上花刀;
2、青豆，玉米粒焯熟，紅椒切丁焯水，凈水中加姜，料酒，蔥段和鮑魚煮3分鐘;
3、凈鍋中加入適量油，燒至3成熱后下入蔥姜蒜爆香，然后加入料酒，魚露和番茄醬;
4、再加入生抽，花雕酒，胡椒粉，鹽和適量水，大火燒開后下入鮑魚和玉米粒;
5、中火煨煮3分鐘，收汁即可。
鴿子是營養(yǎng)價值極高的一種食材，日常生活中，人們也喜歡搗鼓這一種食材，關(guān)于這種食材的美食做法多多，大家可以根據(jù)自己的愛好選擇適合自己的烹飪方法。鮑魚是珍貴的食材之一，營養(yǎng)價值不亞于燕窩魚翅，鮑魚鴿子湯，這兩種營養(yǎng)價值極高的食材的搭配會是怎么樣的呢?下面就一起來了解一下吧。
做法：
1、 去市場買一只鴿子，告訴老板，要為一只老一點的鴿子，你要煲湯。不過，現(xiàn)在我們?nèi)ベI煲湯用的老雞、老鴨、老鴿子。頂多能老那么幾個月而已。
pS：這里需要注意的事，保留鴿子內(nèi)臟，例如：心、肝、胗
A:鮑魚洗凈，魚肉切片，殼洗凈備用。
B:姜片準備兩片。
C:蘑菇洗凈切片(不同的蘑菇有不同的營養(yǎng)價值，所以這次我用了四種常見蘑菇：香菇、雙孢蘑菇也叫洋蘑菇、茶樹菇等。)
2、 我們買的鴿子一般都不是宰殺，而是直接在熱水里燙死的，鴿血并未放出。所以我們更要用開水燙一下，俗稱：焯
3、 砂鍋洗凈加涼水(這里也要羅嗦一下，很多主婦們喜歡用礦泉水煲湯。這是不可取的，自來水是我們補充微量元素的主要途徑之一。例如：我們燒開水時，壺里水垢，那是碳酸鈣，而我們吃的第一代鈣片，也是碳酸鈣)，放入鴿子及其內(nèi)臟、姜片和鮑魚殼。大火燒開后，小火慢煲。
4、 約一小時后，鴿肉的香味便飄出來了。但這時的香味有些油膩，并不討人喜歡。此時，我們把蘑菇片加入，繼續(xù)煲。
1、 再過兩個小時，加入切好的鮑魚，再加點枸杞和鹽。就可以上鍋，開吃!
pS：出鍋前滴入幾滴牛奶，會讓湯色更漂亮。
出鍋前滴入幾滴醋，會讓鴿骨中的鈣質(zhì)更容易融入湯水中，利于及收。
鮑魚鴿子湯的營養(yǎng)價值高，而且易消化，是適合男女老少進食的食物，大家在日常生活中，可以多加了解一些美食的烹飪方法，閑下來的時候，就可以在家中嘗試一下，享受生活的樂趣，享受美味，這樣的生活何樂而不為呢?
在我們的生活中很多的人都比較喜歡吃一些營養(yǎng)美味的食物，鮑魚大家并不陌生，這可是對我們的身體非常有好處的一大補品食物，雖然大家喜歡吃可是并不知道鮑魚點如何去制作？今天小編就為大家詳細的來介紹一下，美味好吃的鮑魚橄欖湯的具體做法快來了解一下吧！
用料編輯食材：
珍珠鮑魚5只、鮮橄欖8顆、排骨一根輔料：開水300ml注：橄欖【別名】橄欖子、青橄欖、白欖、黃欖、甘欖、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、諫果。
2做法
1、鮑魚在店老板協(xié)助下已經(jīng)幫刷過殺過，回家滴入少量食用油浸10分鐘左右，輕易將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚肉、鮑魚殼清潔處理后瀝干水分待用
2、鮮橄欖滴入少許洗滌靈，用手反復搓幾次，再用清水沖洗干凈，排骨洗凈待用；
3、鮑魚肉、鮑魚殼、排骨放入隔水燉盅內(nèi)膽；
4、青橄欖放在占版上用刀拍再剁碎，使橄欖汁充分溶解到湯里；
5、把切碎的橄欖一起放入燉盅內(nèi)膽里；
6、往食材里注入約300毫升開水，水量以沒過食材為宜；
7、隔水燉盅外層注入少量水，放入裝有食材的內(nèi)膽，蓋上內(nèi)蓋、外蓋，接電源，將控溫檔調(diào)至高火，開鍋后約半小時，將火力調(diào)至自動檔，再1小時后熄火，取出食材喝湯吃肉。
通過小編今天詳細的介紹大家閱讀之后應(yīng)該已經(jīng)學會了鮑魚橄欖湯的具體做法了，掌握了這道營養(yǎng)食材的制作方法那么回家準備好食材按照上面的方法在家里嘗試去做一下吧！
人們會把雞腳做成豐富的美食來吃，其中一種吃法就是做雞腳湯，在燉雞腳湯的時候可以加入黃豆，黃豆雞腳湯可是非常有營養(yǎng)的，對身體的滋補功效也很不錯，下面就來學習這道湯的做法。
一、黃豆雞腳湯的做法
黃豆適量
雞腳適量
蔥姜適量
啤酒適量
鹽適量
雞精適量
做法
1.材料：黃豆（隔天晚上就泡好了）、雞爪。
2.雞爪泡于水中去除血水。
3.雞爪、黃豆冷水下鍋，加啤酒、蔥姜一起煮。
4.煮開后撇去浮沫，要撇干凈。
5.之后小火燉煮。
6.待雞爪和黃豆軟爛，加鹽和雞精調(diào)味即可。
二、黃豆雞腳湯
材料
黃豆大約100克，雞腳8只，甜玉米一只
做法
1.雞腳剪掉指甲，放進加了白酒、姜片的水里，煮開后撈起，沖洗干凈；玉米切成段；黃豆洗干凈
2.湯鍋里倒進5~6碗水，把黃豆和玉米放進去大火煲開，轉(zhuǎn)中小火煲半個小時
3.加入飛過水的雞腳，大火煲至水再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火煲1個小時
4.放鹽調(diào)味即可
三、黃豆雞腳湯/更多做法
1.準備食材
2.把雞腳和瘦肉清洗干凈，焯水備用。
3.黃豆提前泡水一小時，瀝干水備用。
4.將所有食材冷水放進高壓鍋，小火煲30分鐘。
5.待高壓鍋排氣后，揭開蓋加鹽調(diào)味即可飲用。
6.成品圖
小貼士
陳皮要把內(nèi)瓢去掉。
黃豆要提前泡水。
如果用砂鍋煲湯至少要煲2小時。
這是3至4人份量，可按人數(shù)隨意增減份量。
四、黃豆雞腳湯的做法步驟
1、將雞腳洗凈，豬肉切大塊。
2、黃豆洗凈泡半天待用。
3、所有材料一起入鍋，加水燒開，撇去浮沫，文火煮1小時。
4、煮好的湯加點鹽調(diào)味就行了，喜歡的話可以加點味精雞精。
5、好喝的老火湯，大家試試。
隨著社會的發(fā)展越來越快，在以前只有高檔的酒席才能吃到鮑魚做的飯菜，現(xiàn)在鮑魚已經(jīng)走進了很多人家的家常便飯當中，在飯桌上鮑魚已經(jīng)成了很常見的一道食物，因為鮑魚當中含有豐富的營養(yǎng)，所以很受人們愛戴。今天我來教大家用鮑魚做湯的方法。
1.首先，要把買的鮑魚徹底清洗干凈，準備一把小牙刷，專門用來刷鮑魚的裙邊的，因為這個地方有最多的污泥沉積，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷干凈了。裙邊刷干凈了會白很多的。
2.刷好后，用一把小刀把鮑魚的肉剜下來，這一步的主要目的是要去掉它的泥腸。因為鮑魚肉緊貼著殼的里面有一個稍帶綠色的軟軟的東西就是它的泥腸，不可食用，記得要把它去除掉。
3.將鮑魚的肉和殼都最后清洗一遍。這個殼可是不能丟的哦，放進去一起燉湯，有很好的藥用功效。
4.將鮑魚，鮑魚的殼都放到燉盅里，將準備好的鵪鶉蛋清冼干凈也一起放入。
5.最后，將準備好的蟲草花，枸杞也都一起放到燉盅里，倒入適量的清水，放到大燉鍋里就可以了。一般燉湯的話，要煲三個小時左右比較好。
6.時間到了就可以端出來了，吃的時侯調(diào)入一點點的鹽和味精，很好喝，也很營養(yǎng)。
有興趣的親們都可以試試哦，不僅可以用蟲草花煲，也可以選用花旗參等各種不同的中藥材，均能發(fā)揮各自不同的功效哦。
注意事項
鮑魚一定要認真清洗干凈哦，包括它的殼也要認真地刷洗干凈了。
鮑魚和干貝都是營養(yǎng)價值比較高的海產(chǎn)品，平時適當?shù)某砸恍】刀紩泻芎玫膸椭绕涫菍τ谏眢w比較虛弱的人會有很好的滋補作用，將鮑魚和干貝一起拿來煮成湯，口感也是很不錯的，今天小編就來給朋友們介紹一種比較常見的鮑魚干貝湯的簡單的家常制作方法。
配料:
〖主料〗：干貝6個、粉絲30g
〖輔料〗：大蔥，胡羅卜各1/2根
〖調(diào)料/腌料〗：酒10g，鹽，胡椒
特色：湯味鮮美，清淡。
操作:
(1)將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。
(2)粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。
(3)將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長的絲。
(4)將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。
(5)用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
鮑魚是海中珍品之一，由于生長要求比較高，產(chǎn)量低，價格一直很高。作為海八珍之一的鮑魚，被中國列為“水八珍”之首。鮑魚的生長非常緩慢，大約需要5到10年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。因鮮鮑魚需經(jīng)過晾曬、鹽漬、水煮、烘干、吊曬等一系列復雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚，而且一只1500克的鮮鮑魚經(jīng)加工后只能得到250克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。中醫(yī)理論認為，鮑魚肉味咸性溫，有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目，故有“明目魚”之稱，同時具有養(yǎng)血柔肝、行痹通絡(luò)等功效，歷來用于血枯月經(jīng)閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。但時下的營養(yǎng)學家認為，包括鮑魚在內(nèi)的很多中國極致的食物里并沒有超出常規(guī)的營養(yǎng)價值。鮑魚每百克鮮品含蛋白質(zhì)12.6克，與雞蛋所含的蛋白質(zhì)相差不大，其它營養(yǎng)含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨特的優(yōu)勢。事實上，在提供營養(yǎng)方面，鮑魚和其它普通海產(chǎn)品相差也不多。
只是鮑魚是一種比較奢侈的營養(yǎng)保健食品，其實它里面并沒有還有某些非常特別的營養(yǎng)物質(zhì)，對于普通家庭來說，平時可以適當?shù)倪x擇一些平民的海產(chǎn)品，經(jīng)過加工和處理，營養(yǎng)價值以及口感方面都會很不錯的，偶爾也可以吃一些鮑魚來進行滋補。
鮑魚是對人體大補特補的一種食材，鮑魚對人體的好處有很多，鮑魚可以增強抵抗力，可以解酒，喝多了酒可以用鮑魚來解酒，還可以美容養(yǎng)顏，鮑魚對肝有保健作用，可以明目，鮑魚仔煲湯的做法很簡單，但有很多還不會做鮑魚仔煲湯，鮑魚仔煲湯怎么做？接下來我們來看看吧？
一.干鮑魚
干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風干后制作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
二.處理方法：
1．將鮑魚泡于冷水中48小時。
2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
4．洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時。
5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
三.紅燒鮑魚
1.特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
2.原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。
3.制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。
四.瘦肉鮑魚湯
1.功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。
2.原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
3.做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了。
五.鮑魚鶴鴉煲角螺湯
1.主料：干鮑魚片60克、角螺六至八個、鵪鶉五只、瘦肉300克、姜二片。
2.做法：
（一）干鮑魚片用清水浸軟，約浸一小時。（二）買角螺時，請賣者敲去殼，切去尾。（三）將螺肉加入少許鹽搓擦，洗凈。（四）鵪鶉請賣者代劊，取去內(nèi)臟，切去腳，洗凈。（五）把適量之水燒滾，放下姜一片，將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入煮五分鐘，取起洗凈。（六）水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲三小時半，下鹽調(diào)味。
3.特點：鮑魚滋陰、養(yǎng)顏、明目。角螺滋陰明目。鶴鴉補五臟、補中益氣、壯筋骨。
六.蠔皇翡翠鮑甫
1.【特點】
魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。
魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人對中國食品的一大貢獻。而將其制成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。
2.【原料】
南非、澳洲干鮑（2-5頭)1只,菜膽或菜心6兩,紹酒1湯匙,粟粉1茶勺。
3.調(diào)味料
1）炒時蔬汁料：上湯二湯匙、鹽半茶匙、酒少許
2）鮑魚汁料：上湯六安士、蠔油一湯匙
4.【制作過程】
1）選用煲稔鮑魚一只切片（煲稔鮑魚做法同“蠔皇鮑”）
2）菜膽或菜心，氽水瀝干。燒熱一湯匙油,菜膽或菜心放入炒至剛熟，下汁料，炒勻上碟。
3）再燒紅鑊,，加入一湯匙油，贊酒后加入汁料，放入鮑魚，汁滾埋芡，放在菜面。
我國自古說富人的生活就是可以吃到鮑魚魚翅，由此可見鮑魚的珍貴，不過隨著現(xiàn)在人們生活條件的提高，鮑魚再也不是富人的專利了，即便是平常的百姓人家，一樣可以吃鮑魚，尤其是對于沿海地帶城市，鮑魚的價格更是比較便宜。不過想要吃到美味的鮑魚，首先您要知道鮑魚怎么做才可以。
鮑魚之所以被人們?nèi)绱说目粗校坏退奈兜栗r美有一定的關(guān)系，最重要的是它還具有比較豐富的營養(yǎng)，尤其是它含的微量元素，是其他的海鮮食物所無法比擬的。
具體鮑魚怎么做的方法如下：
一、豆豉小鮑魚
原料：鮑魚7個、姜3片、小米辣椒適量、永川豆豉2湯匙、香蔥2棵、蒜2瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙。
做法：
1、鮑魚洗刷干凈，煮鍋里放入少許姜片，燒開水，將鮑魚放入煮2分鐘后撈出，離殼去內(nèi)臟，然后切十字花刀。
2、小米辣切小圈，永川豆豉洗凈剁碎，香蔥和蒜切末。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
4、放入鮑魚，然后調(diào)入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
二、茄汁扒鮑魚的做法
主料：鮑魚：6只
配料：油菜芯一把
做法步驟：
1、鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會發(fā)現(xiàn)這時候的鮑魚白了不少;
2、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉;
3、沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來做菜了，在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用;
4、鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末，均勻淋入少許蒸魚豉油，冷水上鍋，開鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好;
5、將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入;
6、鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁，關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚上面即可。
知道了鮑魚怎么做，如果是您喜歡吃的話，不妨可以嘗試上述這些制作方法，另外還需要提醒各位的是，鮑魚雖然營養(yǎng)價值高，但是對于患有痛風的人來說，是不適合食用鮑魚的，而且在人感冒發(fā)燒的時候，也不適合食用鮑魚，這點請您注意。
大蝦不僅味道鮮美而且含有的營養(yǎng)也很高，如蛋白質(zhì)、維生素、鈣磷鎂、無機鹽等等的營養(yǎng)成分，大蝦的做法有很多，做出來的味道特別美味做法也都很簡單。很適合家庭日常做著吃，又簡單又可以補充身體需要的營養(yǎng)，所以我來給大家分享幾道大小的做法。
1、干燒蝦仁
蝦仁用鹽和淀粉洗干凈，控凈水分，按上漿法上漿，備用，鍋里下油，將蝦仁滑熟，撈出來，蝦仁在油鍋里一變色，就好了。
鍋里少放點油，下入豆瓣醬和番茄醬，比例大概1：3，喜歡吃辣的就稍微多放點豆瓣醬，多放糖，放白醋和少許鹽，味精，胡椒粉，加入一勺水或湯，燒開后，放蝦仁，多放點蔥花，勾芡，先別急著出鍋，淋點剛才滑蝦仁用的熱油，稍微大火燒一下，就好了
2、干炸蝦仁
蝦仁洗干凈，控干水分，上漿，然后粘上干淀粉，下油鍋里炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的時間過長，蝦仁就不嫩了，然后粘番茄醬，色拉醬，或椒鹽，自己怎么喜歡就怎么吃吧。
3、蝦仁雞片
蝦仁洗凈控水上漿，雞胸脯肉也切片上漿，西蘭花綽水。鍋燒熱下涼油，油稍微熱一點的時候，就下入雞片，用筷子扒拉散，雞片變白，然后下蝦仁，蝦仁變紅后，撈出。
鍋里少放油，放蔥花，蒜末，姜末炒出香味，烹點料酒，下一勺開水或湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，雞精什么的，燒開后，下入蝦仁，雞片和西蘭花，翻幾下鍋，勾芡，淋點香油，裝盤。
4、蝦仁蒸蛋
雞蛋打散，放入大碗里，最好是鐵的，放鹽，胡椒粉，放雞蛋1。5倍的30多度的水，或湯，攪拌均勻，放籠屜或蒸鍋里，蓋不要蓋嚴，大火蒸5分鐘，這時候，稍微有點凝固，視火力大小，水的多少而異，打開蓋子，擺上上好漿的蝦仁，再蒸5分鐘左右，插進去筷子，不倒，就好了，
魚膠就是魚鰾也是魚的呼吸器官曬干的干制品，它因為是干制品所以保存時間會更長，而且魚膠對于女性美容來說絕對是好食品。用魚膠煲湯喝，既可以補充營養(yǎng)又可以美容養(yǎng)顏，兩者不耽誤。因為魚膠當中有很多的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)，所以深受人們喜愛。
做法一：
食材：花膠、排骨、當歸、枸杞
1.將浸發(fā)好的魚膠瀝干，切件。
2.排骨用適量的水燒滾。
3.飛水過后洗凈排骨待用。
4.將排骨、姜片、蔥段、當歸放入煲中，倒入清水大火燒開。
5.倒入枸杞，小火煲60分鐘。
6.將切好件的魚膠倒入鍋中，湯滾后再燉10分鐘，加鹽即可關(guān)火。
做法二、
食材：魚膠55頭
1.準備好要泡發(fā)的魚膠干品，以及相關(guān)的煲湯食材。
2.準備好一個碗，放入水，將魚膠及姜片放入碗中，發(fā)泡去腥。發(fā)泡時間約3-5個小時。
3.將泡發(fā)后的魚膠撈起，過清水，放一邊，待用。
4.準備好一個鍋，三腳鐵架，然后往鍋中先倒入清水。
5.將發(fā)泡好的魚膠，相關(guān)食材放入碗中，倒入清水。（我喜歡放西洋參，因為參片可以除腥，又可補氣，非常好的材料喲。）
6.蓋上鍋蓋后，調(diào)好時間，溫度。用煤氣爐的朋友，直接調(diào)到最小火，時間為80-120分鐘。（我一般是燉80分鐘。）
7.燉好，待鍋放一段時間，自然冷卻半個鐘后，就可以拿出了。
8.如果是跟掌柜一樣喜歡吃果凍的朋友，還可以將冷卻后的花膠湯放入冰箱冷藏60分鐘。然后便可以看到神奇的魚膠果凍了。
9.開始享用羅。
注意事項
魚膠泡發(fā)的目的主要是為了去除部分血絲，以及更好地燉湯。但是時間不能太久。建議在3-5個小時內(nèi)，以免產(chǎn)生異味。
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