蘑菇炒肉片，這樣做好吃又養(yǎng)生！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蘑菇炒肉片，這樣做好吃又養(yǎng)生！”，僅供您在養(yǎng)生參考。
蘑菇以鮮嫩可口又營養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛，它可以用作多種烹飪方式，最經(jīng)典的就是蘑菇炒肉片，還有其他的包括椒鹽蘑菇、奶油蘑菇湯等都是非常不錯(cuò)的吃法，所以喜愛蘑菇的朋友可以學(xué)起來了。
一、蘑菇炒肉的做法
1.準(zhǔn)備好蘑菇300g、瘦肉適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量，之后將辣椒清洗干凈后切成滾刀塊，之后再將瘦肉洗干凈后切成片狀
2.再放入鹽和淀粉用手抓勻，再將姜蒜洗干凈后切好待用，蘑菇洗干凈后切成片狀，鍋燒熱后倒入油，冷油放入姜蒜爆出香味
3.之后放入瘦肉片翻炒均勻，注意瘦肉不可以翻炒太長時(shí)間，否則瘦肉會(huì)變老，之后再將辣椒放入底油里面翻炒
4.再放入蘑菇翻炒熟軟，之后倒入瘦肉翻炒均勻，最后用鹽調(diào)味即可。
二、椒鹽蘑菇的做法
1.準(zhǔn)備好平菇、胡椒、黑胡椒，之后將平菇清洗干凈后用手撕成條狀，再用手?jǐn)D干水分，一定要將水徹底擠干水
2.之后將蘑菇放入淀粉糊里面掛糊，再將油倒入鍋里燒熱，放入蘑菇大火炸，只有用大火炸才能避免出現(xiàn)吸太多油的情況
3.再用筷子將蘑菇散開，等蘑菇炸成金黃色后專程中小火后撈出，控干油，再趁熱撒些花椒粉，或者黑胡椒粉，如果覺得口感太淡就撒些鹽，還可以擠入適量番茄醬。
三、奶油蘑菇湯的做法
1.準(zhǔn)備好口蘑8個(gè)、洋蔥小半個(gè)、雞汁20克、淡奶油100毫升、面粉50克、黃油20克、鹽適量、水1000克、黑胡椒粉適量
2.之后將洋蔥清洗干凈后切成丁，蘑菇清洗干凈后切成片狀，再將鍋清洗干凈后置入火中，倒入黃油加熱至融化
3.然后倒入面粉，不斷的翻炒至微黃，之后倒入冷水，用勺子快速攪拌均勻，專程小火煮至粘稠，之后將鍋燒熱后倒入黃油
4.加熱至融化后放入洋蔥，翻炒出香味并且變成透明狀，再倒入熬煮的湯汁里面煮，放入蘑菇不斷的攪拌
5.煮至湯汁濃稠即可倒入淡奶油，煮至濃稠，撒些鹽，黑胡椒，攪拌均勻就完成了。
蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值和功效
蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)也擁有藥用價(jià)值，常吃蘑菇可以開胃提神、可以治療腹瀉以及嘔吐，對(duì)腸胃有很好的調(diào)理功效，還能夠理氣化痰，含有的酪氨酸酶可以降低血壓血脂，因此十分適合有肥胖的人以及老年人食用。
蘑菇里面還富含抗癌的成分，可以有效提高身體抗癌的能力，可以有效預(yù)防和治療癌癥；蘑菇里面還富含抗菌素，因此可以消炎殺菌治療感冒；并且能夠抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿。
常吃蘑菇還可以對(duì)抗病毒，有效保護(hù)肝臟的健康，并且能夠預(yù)防和輔助治療肝炎，除此之外，蘑菇還能夠促進(jìn)食欲，益智補(bǔ)腦，以及促進(jìn)乳汁分泌。
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豬肝是非常珍貴的食材，用豬肝做成的美食很多，比如酸菜豬肝、爆炒豬肝、番茄豬肝湯等美食很流行，豬肝里面富含碳水化合物、抗壞血酸、尼克酸等等，吃豬肝可以補(bǔ)肝明目，能夠輔助治療腳氣等問題，平時(shí)可以炒豬肝來吃，具體做法如下。
第一、爆炒豬肝
材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
第二、青紅椒炒豬肝
材料
豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。
做法
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。
2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。
第三、青蒜炒豬肝
材料
主料：豬肝200克，青蒜100克，調(diào)料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；
3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時(shí)，撈出瀝油；
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。
玉米炒蝦仁由于美味可口而又營養(yǎng)價(jià)值高而倍受人們的喜愛，它的菜品特點(diǎn)就是色澤鮮亮、鮮甜爽口，而且女性朋友多吃對(duì)身體好處頗多，不僅可以美容護(hù)膚，還可以用于預(yù)防和治療一些疾病。
一、制作方法
（1）毛豆子開水燙一下，去掉外面的浮皮
（2） 胡蘿卜去皮切成小蘿卜丁
（3） 粟米粒半瓶用清水漂凈或(兩根 玉米，剝成玉米粒，用開水煮熟）
（4） 基圍蝦燙熟，剝掉外殼，取出蝦仁，切成小粒
（5）去油燒熱，到入毛豆子和胡蘿卜丁炒至7成熟
（6）下人蝦仁和玉米粒炒勻
（7）調(diào)入適量的 鹽和 白糖
（8）用生粉水勾芡淋入少許的油
（9）起鍋裝入盤飾內(nèi)即可
二、菜品特點(diǎn)
色澤鮮亮，鮮甜 爽口。
此物富含高的膠原蛋白，對(duì)女性很有幫助。
三、營養(yǎng)功效
玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預(yù)防腫瘤的作用，玉米還含有豐富的B族維生素、 煙酸等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎，維護(hù)皮膚健美是有效的，玉米須有較強(qiáng)的利尿功能，對(duì)泌尿系感染、水腫有治療作用，還可以清熱利膽排石，適用于肝膽濕熱型膽石癥等，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
青瓜就是大家非常熟知的黃瓜，黃瓜吃起來甘甜，是夏天非常好的食物，黃瓜具有清熱解暑、利水利尿等功效，甚至能夠治療咽喉腫痛疾病，尤其是有不錯(cuò)的減肥功效，所以青瓜炒肉這道美食是值得為大家推薦的。
一、青瓜炒肉做法
主料:黃瓜150克豬肉(肥瘦)125克
輔料:大蒜10克大蔥10克
調(diào)料:淀粉(豌豆)10克植物油50克黃酒5克鹽2克味精1克胡椒粉2克香油5克各適量
步驟
1.將黃瓜洗凈切片；
2.大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊祝皇[洗凈切成段；
3.肉洗凈也切片；
4.將肉片用干淀粉拌勻；剩余的淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉備用；
5.燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬里待用；
6.利用鍋中余油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調(diào)味，撒上些胡椒粉，用濕淀粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。
二、家常做法
需要的食材
青瓜300克，瘦肉400克，食油、食鹽、蠔油、生粉。
做法步驟
1、將瘦肉洗凈，切成薄片，加入食用油、生粉、蠔油腌制。
2、青瓜洗凈去片，切片。
3、熱油鍋，倒入瘦肉炒至六成熟鏟起備用。
4、留底油，放入青瓜翻炒，放入適量的食鹽調(diào)味。
5、青瓜半熟時(shí)倒入瘦肉，翻炒均勻，再倒一點(diǎn)蠔油調(diào)味，炒至青瓜斷生即可。
三、青瓜炒肉/更多做法
1.青瓜兩端切頭。
2.用切下來的瓜頭摩擦斷面，讓白色乳汁流出，然后洗干凈。
3.洗干凈的青瓜切片備用。
4.熱鍋下油。
5.下蒜瓣，爆香。
6.加鹽。（可以等鹽融化，也可以不等。融化了炒的時(shí)候會(huì)更入味哦。）
7.倒入豬肉爆香，翻炒至變色。
8.倒入青瓜翻炒片刻。（幾分熟，可以按照自己愛好，畢竟青瓜生吃也能吃的，有些人喜歡脆口一點(diǎn)就不要炒太久了，有些人喜歡熟一點(diǎn)，就炒久一點(diǎn)。）
9.加入適量豉油、適量糖，繼續(xù)翻炒片刻。
10.裝盤。
豆腐是日常生活中非常常見的一種食材，而黃豆腐也是豆腐的一種，它比普通的白豆腐的做法復(fù)雜。黃豆腐的吃法有很多種，其中最經(jīng)典的就是黃豆腐炒肉片，不僅做法簡單易學(xué)，而且味道鮮美可口，同時(shí)營養(yǎng)非常豐富，因此深受人們的喜愛，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、黃豆腐
豆腐，最平常不過的食物，但卻是最受歡迎的食材之一，白白嫩嫩，種類多樣。平時(shí)我們吃的豆腐，不管南豆腐、北豆腐……都是白色的，你見過黃燦燦的豆腐嗎？今天用到的就是黃豆腐，黃燦燦的顏色很是招人喜歡。 其實(shí)，黃豆腐和普通白豆腐做法是一樣的，選豆、碾碎、煮漿濾渣、點(diǎn)膏、壓制成型，只是黃豆腐的制作工藝又比一般的豆腐講究，而且也比一般的豆腐多了一道工藝，那就是火煮染色。做好的白豆腐用一種叫姜黃汁的水煮上10分鐘，白豆腐就換上一身黃燦燦的衣服，變成黃豆腐了。 黃豆腐顏色亮麗，嫩滑可口，配上炒肉片，只需簡單調(diào)味，極下飯！
二、黃豆腐炒肉片做法
做法一
1、豬肉洗凈，切薄片，用5g淀粉和蠔油抓均勻，腌制10分鐘。
2、黃豆腐洗凈，切成小段。
3、鍋中倒油，燒熱后，放入蒜頭爆香鍋。
4、倒入豬肉，翻炒至肉變白色。
5、放入黃豆腐，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，用鍋鏟輕輕來回推，避免豆腐被弄散。淀粉用水調(diào)開，倒入鍋里，調(diào)入鹽，出鍋。
做法二
用料
豆腐 黃豆腐2塊豬肉 100克食鹽 1/2茶匙蠔油 1茶匙淀粉 15克清水 49克蒜頭 1瓣
做法
1、豬肉洗凈，切薄片，用5g淀粉和蠔油抓均勻，腌制10分鐘
2、黃豆腐洗凈，切成小段
3、鍋中倒油，燒熱后，放入蒜頭爆香鍋
4、倒入豬肉，翻炒至肉變白色
5、放入黃豆腐，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，用鍋鏟輕輕來回推，避免豆腐被弄散。淀粉用水調(diào)開，倒入鍋里，調(diào)入鹽，出鍋
魷魚是一種常見的海鮮，因其味道鮮美而深受大家的喜愛。魷魚的吃法有很多，常見的有燒烤，辣椒爆炒等，即使只放點(diǎn)鹽來炒，魷魚鮮吃也是很美味的。大家可能不知道，魷魚的蛋白質(zhì)和鈣含量很高，下面我們就來看魷魚的好吃又簡單的做法。
魷魚好吃又簡單的做法：
1、 若是買來的干魷魚首先要充分的泡發(fā)。泡發(fā)方法很簡單，就是在盆內(nèi)放清水和生石灰混合均勻，然后加入干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪拌二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈。
2、 若是鮮魷魚，不需要泡發(fā)了，只要保證魷魚足夠新鮮即可。
3、魷魚外面有一層黑黑的皮，必須剝掉。方法是用牙簽挑一下，然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后，用刀在上面輕輕地劃一些格子花紋。
4、經(jīng)過上述兩步處理后，不能馬上入鍋炒制，還要進(jìn)行焯水處理，這也是讓魷魚鮮嫩的關(guān)鍵步驟之一。焯水之前要把魷魚瀝干水分，否則會(huì)延長焯水時(shí)間，從而影響口感。
5、魷魚焯水時(shí)，鍋里的水要足夠多，而且最好放少許姜片、料酒，能去除魷魚的腥味。如果鍋?zhàn)永锏乃俣滛~多，那不叫焯就成煮了。焯水的時(shí)間一定要掌握好，具體做法：鍋里水開后，放入魷魚稍煮，看到魷魚打卷或變白變硬，立即用漏勺撈起來，并馬上快速?zèng)_涼，沖到焯好的魷魚里外都涼透，這樣口感才會(huì)脆嫩。
6、下面可以開始炒制魷魚了。炒制的時(shí)候，一定要做到大火快炒。魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會(huì)干香脆嫩，若是帶水進(jìn)鍋，會(huì)延長炒制時(shí)間從而影響口感，味道也差。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之后的魷魚，一定要快速爆炒，味道調(diào)好之后馬上出鍋，不能耽擱，若是嫌自己的手腳慢，可以提前用味料把魷魚拌勻，這樣下鍋之后，直接大火翻炒就可以。
7、新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調(diào)味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調(diào)味，味道純正。
冬瓜是一種產(chǎn)于熱帶以及亞熱帶地區(qū)的食物，尤其在我國的云南地區(qū)產(chǎn)量非常高，平時(shí)人們吃冬瓜也比較多，比如在燉湯吃的時(shí)候喜歡加入冬瓜，冬瓜的營養(yǎng)非常豐富，比如富含硫氨素、抗壞血酸等等，這使得具有藥用作用，比如可以治療便秘，下面是冬瓜炒肉片的幾種流行做法。
第一、冬瓜炒肉片
主料：冬瓜500克、瘦豬肉100克。
輔料：胡蘿卜片。
調(diào)料：蒜、十三香、蔥花、姜、鹽、味精各適量。
做法
1、冬瓜去皮去瓤，切2公分見方薄片；
2、瘦豬肉切2公分見方薄片；
3、蒜切碎備用。
3、鍋放底油，加十三香、蔥花、姜、胡蘿卜片少許，炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至變色，加1勺水，繼續(xù)炒至水干，加鹽、味精出鍋裝盤。
第二、冬瓜炒肉/更多做法
1.冬瓜去皮，清洗；
2.然后分開2份，一份分成6份，切片，蔥花切絲；
3.把冬瓜都切成片，然后把肉切成薄片備用；
4.然后把鍋熱好，不放油，把肉片放入煸炒，炒出來油；
5.等煸炒出油后，放入一勺醬油上色；
6.然后把冬瓜放入；
7.開始翻炒，然后放鹽，把冬瓜的湯給殺出來；
8.經(jīng)過20分鐘的中火燉，就OK了，為了吃這個(gè)冬瓜的清香味，所以雞精什么的都沒有放，這個(gè)冬瓜的湯是略微帶點(diǎn)酸頭的，超級(jí)的好吃
9.然后把蔥絲撒上，關(guān)火，出鍋！
第三、冬瓜炒肉片
材料
主料：冬瓜500克，瘦豬肉１００克，
輔料：胡蘿卜片少許，
調(diào)料：十三香，蔥花，姜，鹽，味精
做法
500克去皮去瓤，切２公分見方薄片；瘦豬肉１００克切２公分見方薄片；鍋放底油，加十三香、蔥花、姜、胡蘿卜片少許；炒出香味；加肉片炒熟，加冬瓜炒至變色，加１勺水，繼續(xù)炒至水干，加鹽、味精出鍋裝盤。
豬肉是人們吃得最多的一種肉品，豬身上的肉有很多分類，不同部位的豬肉吃起來口味不一樣，不僅如此，不同部位的豬肉的營養(yǎng)價(jià)值也不同，制作成美食的方法也不一樣，想必很多人吃過包菜炒肉片這道菜品，這其中就要使用到豬肉，豬肉營養(yǎng)非常豐富，那么這道菜該怎么做呢？
第一、包菜炒肉片的做法步驟
1
包菜洗凈切成絲。
2
青紅椒洗凈切絲，洋蔥切絲，大蒜切片。
3
將辣椒絲洋蔥絲和大蒜加入熱好的油中爆香一下。
4
倒入包菜絲一起翻炒。
5
炒片刻加入調(diào)味品：鹽、花椒粉、姜粉和醬油，放入炒好的肉片翻炒。
6
加入少許開水蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，等待水快收干。
7
出鍋了，好吃的家常菜。
小竅門
肉是之前放入鹽、花椒粉、生姜粉、醬油和料酒一起炒好的許多已經(jīng)入味且熟的豬肉，放入無水的容器冷凍，隨用隨取，可以吃好幾次。
第二、包菜炒肉片
1.姜，辣椒，蒜備用
2.肉切片放老抽鹽料酒和淀粉用手抓勻。
3.包菜洗凈用手撕成小片
4.過水焯一下
5.腌好的肉片和焯過水的包菜
6.鍋內(nèi)放油炸幾粒花椒和大茴，放姜蒜辣椒煸出香味
7.放肉片快速翻炒
8.倒入包菜片翻炒一會(huì)就可以了，放鹽和雞精調(diào)味
第三、包菜炒肉
材料
五花肉、甘藍(lán)、大蒜、蔥、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、醬油、醋、植物油
做法
1、五花肉煮七成熟，撈出晾后切片。
2、甘藍(lán)切成大塊，蒜切片，蔥切段。
3、適量植物油燒四成熱，放入肉片慢慢煸炒。
4、肉片出油、變色后，放入醬油煸炒上色。
5、放入蔥蒜、甘藍(lán)煸炒，加胡椒粉、花椒粉、鹽繼續(xù)炒。
6、臨出鍋時(shí)放幾粒味精，淋少許醋，翻炒盛盤。
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