鍋巴糯米飯怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鍋巴糯米飯怎么做好吃”，相信能對大家有所幫助。
鍋巴糯米飯是一種味道非常香的食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a充身體所需要的能量，可以讓食欲變得更好，但是一次性也不要吃得太多，避免身體出現(xiàn)不舒服的癥狀，下面就給大家介紹一下鍋巴糯米飯怎么做好吃。
鍋巴糯米飯怎么做好吃
可以準(zhǔn)備花生油，白胡椒粉，鹽，生姜以及糯米，首先把糯米放到清水里面浸泡10個小時左右，把水倒掉晾干3~4個小時，生姜剁碎，然后再把白胡椒粉，鹽，生姜末倒進糯米里面攪拌均勻，然后再添加一些薏米，淀粉攪拌一下，大概7分干到8分干，炸的時候不要崩油，油燒熱以后改成中小火，把所有的工具全部都擦干，放到油里面蘸一下，在工具上鋪一層糯米，放到油鍋中炸到五成熟的時候，搟面杖在工具背面焯一下，整塊鍋巴就會出來，炸到金黃，在炸的過程中可以直接再做下一個，炸好以后油控干，放涼以后裝到容器當(dāng)中保存，慢慢的吃，味道非常香。
鍋巴糯米飯的營養(yǎng)價值
鍋巴糯米飯里面含有維生素a，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鉀元素，鈣質(zhì)，b族維生素，這些都是身體必不可少的營養(yǎng)元素，吃完以后能夠讓身體變得更加強健，鍋巴糯米飯是一種溫燥性食物，進入胃經(jīng)，大腸經(jīng)，能夠起到幫助消化作用，起到厚胃腸效果。
鍋巴怎么做的
制作鍋巴的方法有很多，可以做米飯鍋巴，需要準(zhǔn)備雞精，食鹽，麻辣鮮粉，胡椒粉，玉米粉，棉米粉，糯米粉，雞蛋以及米飯，首先米飯里面添加一些麻辣鮮粉，胡椒粉，玉米粉，粘米粉，糯米粉，雞蛋，雞精，食鹽攪拌均勻，米飯攪拌好以后倒進保鮮膜里，用搟面杖搟成薄片，然后再把保鮮膜取出，切成合適的大小，鍋中加入適量的油燒熱，把鍋巴放進去，煎到兩面金黃就可以吃了。
還可以做鍋巴醬湯，需要準(zhǔn)備大蔥，黃醬，牛肉粉，土豆，白菜，豆腐以及鍋巴，先把土豆的皮去除，然后白菜清洗干凈切成薄片，豆腐切塊，鍋中加入適量的水燒開，把豆腐，土豆塊放進去，煮熟后加鍋巴以及白菜，稍微注意一下，出鍋之前撒上一些蔥末，加一些牛肉粉就可以吃了。
還可以做鍋巴肉片，需要準(zhǔn)備青辣椒，冬筍，紅辣椒，木耳，鍋巴，雞蛋以及豬里脊肉，先把豬里脊肉切成片狀，加一些食鹽，料酒，淀粉攪拌均勻，雞蛋的殼去除，加入適量的油稍微煎熟，冬筍切成薄片，然后再用肉湯調(diào)成料汁，鍋中加入適量的油燒熱，把紅綠辣椒，木耳以及冬筍，大蒜，生姜，蔥放進去，再把肉片放進去翻炒均勻，加入一些調(diào)味汁，雞蛋燒開，用淀粉勾芡，把鍋巴放進去炸到金黃后盛出來，加入一些肉湯汁就可以了。
吃鍋巴的好處與壞處
吃一些鍋巴能夠補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，像礦物質(zhì)，維生素，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，吃起來香脆可口，鍋巴里面還含有人體所需要的氨基酸，適當(dāng)?shù)某砸恍╁伆湍軌蜃屜δ茏兊酶茫梢赃_到止瀉，幫助食物消化作用，對于消化不良，脾胃虛弱有著很好的改善作用，當(dāng)出現(xiàn)腹部疼痛，慢性腹瀉，慢性胃炎等問題，都可以吃一些鍋巴來緩解。
鍋巴一定要細嚼慢咽，這樣才能夠分泌很多的唾液來幫助消化，讓腸道蠕動的速度變得更快，能夠把腸腔里面的細菌，毒素，水分，氣體有效吸附，起到止瀉收斂效果。
在中醫(yī)方面認為鍋巴吃起來不僅味道非常香，而且還可以幫助消化，提高食欲，鍋巴一次性不能吃的太多，否則容易造成上火的情況出現(xiàn)，對于陰虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)的人來說也不要吃鍋巴。
上面介紹的就是鍋巴糯米飯的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍╁伆团疵罪?，能夠讓身體獲取充足的能量，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬降挚辜膊∽饔?，所以喜歡吃鍋巴的人自己在家里面制作一些就可以了，比外面賣的更健康一些。
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甜糯米飯是一種比較傳統(tǒng)的小吃，有些地方在喜宴上通常都會有這道菜，寓意也是非常美好的，吃了不僅能讓人心情愉快，而且還能讓人暫時忘卻不開心的事情，甜糯米飯雖然好吃，但是很多人并不會制作，其實甜糯米飯制作起來也是非常簡單的，那甜糯米飯怎么做好吃呢?下面介紹點糯米飯的做法。
做法一
材料：糯米230克，冰糖60克，花生米25克，葡萄干15克，小棗30克，核桃仁35克，淀粉10克，清水300克。
做法：
1、把糯米淘洗干凈，放到碗里浸泡三四個小時。
2、一只空碗放入幾滴麻油，抹勻，依次在碗里擺放葡萄干、核桃仁、小棗和花生米，最后中間放入浸泡過的糯米，邊添邊壓一下，把碗裝滿。
3、上籠屜蒸大約開鍋半小時米熟爛即可，然后把蒸熟的糯米飯趁熱倒扣在盤子里。
4、在鍋中放點清水，加入冰糖，開火炒，冰糖遇熱很快會化掉，然后鍋里的糖水開始起泡泡，要不停的用勺子攪拌一下，糖色逐漸變成淡黃色。
5、等糖色由淡黃色變成金紅色，加入調(diào)好的水淀粉，用勺子攪勻，待水淀粉開起來與糖色混成濃湯狀，糖色就炒好了。
6、用勺子將炒好的糖色均勻淋到蒸好的飯上，一碗甜飯就做好了。
做法二
材料：糯米2量杯，黑加侖干少許，山楂卷少許，豬肉松適量，紅豆沙適量，廣式香腸2根，色拉油適量，白砂糖適量，香橙果醬適量，保加利亞玫瑰花醬適量。
做法：
1、糯米半小碗的量，先在水里浸泡1小時，泡好后放在電飯煲里加少量水蒸，等電飯煲檔自動跳起后，再燜一會兒。
2、將白砂糖拌勻在蒸好的糯米飯里。
3、取一個小碗，碗壁抹上色拉油，將黑加侖干和山楂卷均勻鋪在碗底。取少量糯米飯先鋪在碗底，上面先抹一層紅豆沙和少許豬肉松。
4、再鋪一層糯米飯，中間放上切斷的廣式香腸，再涂上一些紅豆沙，表面灑入適量肉松。
5、拿一個平盤，把碗倒扣過來放在平盤里。鍋內(nèi)添水，蓋上蓋，上鍋大火蒸10分鐘。
6、蒸好后離火，把倒扣的碗拿起，糯米飯就圓圓的在盤子中央了，最后澆上少許香橙果醬和保加利亞玫瑰花醬，用做勾邊、點綴和料汁兒即可。
小貼士：
1、因為澆甜飯的兩種果醬已很甜了，就無需再熬制蜂蜜糖汁兒了。
2、可以再配上蜜棗、青紅絲、冬瓜片、瓜子仁和糖桂花，味道就更正宗了。
做法三
材料：糯米250克，葡萄干20克，紅棗10顆，紅糖70克，堿面2克，梨半只，橘餅1/3個，冰糖粉若干，紅棗碎10克。
做法：
1、糯米洗凈，加水浸泡一夜。
2、倒掉淘米水，加適量清水，加橘餅、堿面、葡萄干和紅棗碎，還可以放提前泡好的花生，一起放電飯煲里燜熟。
3、燜好的飯加入紅糖，切碎的1/3橘餅攪拌，到顏色發(fā)紅就可以了，不夠紅繼續(xù)加，加到你喜歡的顏色。
4、然后放冰糖粉攪拌，直到你喜歡的甜度。
5、碗里抹香油，中心放葡萄干或者花生，五片梨，紅棗放到梨的縫隙，然后把攪拌好的飯盛到碗里，用鏟子壓平。
6、蒸鍋上汽放入蒸半個小時，蓋一個盤子倒扣出來就可以吃了。
小貼士：
1、橘餅沒有的可以用橘子皮或陳皮代替。
2、糯米很黏，比較難攪，所以大塊的紅糖最好壓碎。不然會有化不開的紅糖顆粒，影響口感。
蛋黃鍋巴在做出來以后會帶有一股蛋黃的香氣，而且沒有腥味，口感也是非常不錯的。蛋黃鍋巴在做的時候需要準(zhǔn)備一些淀粉色拉油，還有適當(dāng)?shù)暮谥ヂ?，這樣做出來的口感糯脆脆的，而且如果加上奶油以后，會帶有一種純天然的奶香味，上面再可以撒上一些零食粉。
材料
米飯250克，蛋黃2個，淀粉25克，色拉油10克，黑芝麻少許，鹽1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米團
3.放在案板上搟長
4.用圓模壓出形狀
5.壓好的小米餅
6.鍋中放油，炸至金黃色
7.蛋黃2個放少許油
8.炒至糊狀
9.倒入鍋巴即可
材料
蛋黃 4顆,奶油 240g,糖粉 120g,檸檬 兩顆,低粉 450g
做法
1、檸檬榨汁備用
2、軟化的奶油打成乳霜狀加入糖粉(可過篩，我自己沒過篩)
3、分次加入蛋黃液
4、加入已過篩的低粉和檸檬汁攪拌均勻
5、揉捏一小團→壓扁。(做這個動作的時候烤箱可先預(yù)熱。)150度烤30分鐘。
糯米飯就是采用了糯米做成的飯，糯米飯的原來當(dāng)然就是糯米了，糯米飯可以搭配很多其它的食材做出各種各樣的糯米飯來，糯米飯除了能提供給我們?nèi)梭w需要的能量外，糯米飯的營養(yǎng)也是非常豐富的，糯米飯含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，常吃糯米飯可以健脾胃等功效。
糯米飯可以搭配肉類也可以搭配菌類還可以蔬菜，我們可以做出豌豆臘腸糯米飯，香菇糯米飯以及臘肉糯米飯這樣獨具風(fēng)味的糯米飯來。
臘肉糯米飯
材料
糯米100克 四川臘肉小塊 鹽適量 生抽半湯匙 胡蘿卜 蔥
做法
1、將提前泡發(fā)好的糯米(一般泡8小時以上)準(zhǔn)備好。
2、把胡蘿卜切成叮。
3、將臘肉洗凈，然后切成細粒。
4、將糯米瀝干水分，放入鹽適量 生抽半勺 拌均。(為了蒸好看可以在糯米里放適量玉米油，我不愛吃油膩的 所以沒放，放了油的糯米蒸出來亮亮的)
5、加入胡籮卜丁 ，臘肉丁拌均。
6、將香蔥洗凈后切成蔥花。
7、將糯米飯放入蒸鍋里蒸15—20分鐘至熟透。
8、上桌前，在糯米飯表面撒上蔥花即可。
香菇糯米飯
材料
主料：糯米400克，豬里脊肉100克，
輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，
調(diào)料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克
做法
1.糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘;
2.紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細末;
3.香菇去蒂切成絲;
4.姜切成細末;
5.豬肉切絲;
6.鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散;
7.放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調(diào)味;
8.最后放入糯米炒勻即可。
上文我們介紹了什么是糯米飯，我們知道采用糯米做出來的飯就是糯米飯，糯米飯的營養(yǎng)價值很高，常吃糯米飯有益于我們的脾胃，而且糯米飯還有很好的食療效果，能醫(yī)治尿頻和盜汗這樣的癥狀呢。上文也介紹了糯米飯的幾種做法。
所謂鍋巴，就是熬米飯時候結(jié)在鍋底或者鍋邊的硬硬的米粒渣塊。鍋巴米飯香脆可口，而且可以長時間儲存。它不但有米飯的香甜味，而且比米飯更加有嚼勁，真是口口皆香！現(xiàn)在就讓我來揭開它神秘的面紗，看看它的做法吧
把做好的米飯放在烤的方型烤盤里,然后用飯勺把米飯壓平,壓實 放進烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤干,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘干, 然后就讓它放在那里,干自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半 干的飯餅用刀切成小方塊,然后翻面. 完成以后用密封袋裝起,食用的時候在炸油里一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.
制作步驟
1米飯250克
2淀粉25克
3米飯加少許豬油微波高火30秒（如果你想減肥，那就放色拉油）
4加芝麻少許（這個芝麻可真好，有營養(yǎng)，另外真便宜，買了幾塊錢，做了不少東西了）
5加淀粉，鹽2.5克，香蔥少許攪拌均勻（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）
6揉成團（就象做饅頭或是做面包的一樣，使勁揉呀，要不然會散）
7用搟面杖壓成片狀
8切成長方形或者正方形
9用模具做成心形或者五角形
10下油鍋炸至金黃
鍋巴的吃法：1可以做休閑小吃2可以做下酒小菜3可以用來做菜，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)家研究結(jié)果，鍋巴中竟然還有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素A、維生素B1、維生素E、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。由于他是經(jīng)過低溫持續(xù)烘烤所結(jié)之物，所以他很容易消化，被人體所吸收；更加令人吃驚的是，他還能吸附腸腔里面的廢氣、水分與細菌等毒素，可以達到收斂止瀉的功效。中醫(yī)家們認為，鍋巴具有養(yǎng)胃，補脾，強壯、滋潤身體等作用，很適合病后調(diào)理。
鍋巴制作簡單，材料也都好找，而且還有排毒的作用，補脾的效果也很好，經(jīng)濟實惠營養(yǎng)豐富老少皆宜的小吃，而且也不要害怕做的多少，做的多了儲存很方便的，長時間食用可以起到養(yǎng)胃的效果。這么好的東西，大家趕緊跟著我做吧！
鍋巴是用雜糧制作的小吃，可以當(dāng)做飯后零食，鍋巴中具有很豐富的營養(yǎng)價值，能調(diào)節(jié)身體，緩解饑餓，對減肥瘦身也有幫助，鍋巴除了可以直接吃，還可以用來做飯，做菜，三鮮鍋巴是用豬肉，蝦仁，筍片，配白砂糖，香油，白粉等各種調(diào)料，炒制的一道美食，有蝦仁的清香，鍋巴的香脆，再配上蔬菜，口感是很不錯的。
三鮮鍋巴
材料
鍋巴8片，豬肉片30公克，蝦仁50公克，筍片20公克，青椒20公克，蕃茄30公克，蔥段20公克，蕃茄醬2大匙，高湯200㏄，鹽1/4小匙，細砂糖2大匙，香油1小匙，太白粉水1大匙
做法
1.將肉片、蝦仁及筍片洗凈，放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分備用。
2.青椒蒂及籽、番茄去蒂，均切小塊備用。
3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入蔥段小火爆香，加入作法1、2和魷魚以中火炒出香味，加入高湯、蕃茄醬、鹽及細砂糖，改小火滾煮約30秒鐘后以太白粉水勾芡，再淋上香油備用。
4.熱鍋倒入約500㏄油燒至約160℃，關(guān)小火放入鍋巴，炸至微黃時，淋入約2大匙的水，并迅速蓋上鍋蓋，以防油噴出，待油爆聲靜止，打開鍋蓋持續(xù)炸至酥脆，撈起放至砂鍋或深盤中，趁熱淋上作法3即可。
鍋巴三鮮
材料
主料：水發(fā)海參150克，雞肉100克，鍋巴(小米)200克，
輔料：金華火腿50克，冬筍40克，調(diào)料：料酒10克，鹽5克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，豬油20克，花生油100克，豌豆淀粉10克，味精2克
做法
1.海參洗凈，批成大片，用開水氽透；火腿（熟金華火腿）切成片；雞脯肉（熟雞脯肉）切成大片；冬筍切成片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
2.炒鍋上火，放入雞湯，加入蔥段、拍松的姜塊、海參，用文火煨10分鐘，揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，澆沸嘗好味，用濕淀粉勾芡，盛入碗中。
3.另取炒鍋上火，注入油，燒至7成熱時，將鍋巴下鍋，炸至酥脆呈金黃色，撈出裝入湯盤內(nèi)，澆上一點沸油，與三鮮一同上桌，將三鮮湯倒在鍋巴上，發(fā)了喳喳響聲即成。
米飯也就是水稻的子實，是現(xiàn)如今人們的主食之一，而經(jīng)常會有人做多了米飯出現(xiàn)有米飯隔夜的情況，隔夜的米飯是比較硬的，人們食用起來口感會很差，因此面對這種情況，人們就想了一些是通過隔夜米飯制作出來的食品，那么隔夜米飯怎么做好吃呢？下面就來介紹一下。
一，雞蛋米飯餅
用料
米飯一碗
雞蛋一個
鹽適量
步驟 1
把所有用料放容器里拌勻。
步驟 2
中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量，取拌好的米飯一團，揉圓壓扁放入鍋內(nèi)煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可
二，自制米飯鍋巴
用料
剩米飯1碗
鹽適量
十三香適量
油量多點炸鍋巴用
步驟 1
剩米飯一碗，放微波爐加熱，加熱后加入鹽、十三香
步驟 2
把加熱的米飯放保鮮袋里
步驟 3
把面飯用搟面杖搟成米飯片，越薄越好，然后把米飯片放冰箱冷凍
步驟 4
米飯片凍硬了、拿出來切成自己需要的塊
步驟 5
放油鍋里炸
步驟 6
我用的大豆油，所以油是黃色的
步驟 7
把鍋巴炸到金黃即可，也可這樣吃，也可入菜
三，米飯丸子
步驟 1
將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層油（這樣不沾米飯），然后將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中
步驟 2
將肉餡也放入米飯中
步驟 3
將白菜每一片都洗凈，然后先切成細絲，再切成細末也放入盆中
步驟 4
將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中
步驟 5
用手捏拌著將所有的原料和調(diào)料都拌勻
步驟 6
然后倒入面粉
步驟 7
倒入面粉后拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可
步驟 8
然后用一只手擠丸子，另一只手拿著勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比較光滑好看）將丸子取下來放入油鍋中（先放一個進去，油表面有密集的泡泡即可，油溫不能非常熱，那樣丸子放進去表面就會糊）丸子放進去先不要動，等到丸子表面變硬了，用筷子一劃拉就全部分開了
步驟 9
炸丸子不能用大火會表面顏色深，但是里面還沒熟，也不能用太小火丸子會很干，要用中小火，這樣外面顏色好看里面也熟透了
步驟 10
中小火將丸子炸到金黃色撈出即可
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