雞蛋粉有哪些用途呢？
運動和養(yǎng)生有什么關聯呢。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞蛋粉有哪些用途呢？”，希望能為您提供更多的參考。
人們對雞蛋都非常熟悉了，平時經常有吃雞蛋的習慣，吃雞蛋能夠補充大量的蛋白質，每天吃一兩個雞蛋對健康非常有好處。除此之外，相信大家也知道雞蛋粉，這是人們食用新鮮的雞蛋，經過一系列的專業(yè)的工序之后，制作出來的一種干蛋產品，也就是雞蛋粉，雞蛋粉是經過提煉和濃縮的，所以蛋白質的含量更高，并且雞蛋粉所含的營養(yǎng)與人體需要的營養(yǎng)更加接近，所以更容易被吸收。尤其現在很多人身體虛弱，抵抗力非常差，急需調理身體，那么雞蛋粉就會成為最好的滋補品之一，雞蛋粉主要有下列作用。
第一、雞蛋粉用途
1、增強記憶力
雞蛋黃粉中含有大量的卵磷脂，被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力，是老年性癡呆的克星。
2、增強免疫力
雞蛋黃粉中的卵磷脂促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
第二、雞蛋粉分類
干全雞蛋粉
是一種乳化劑和吸收劑，所以它被食品業(yè)廣泛用于蛋糕、餅干、油炸休閑食品、冰淇淋、方便面、火腿腸等產品中。
干雞蛋黃粉
具有乳化性，本身的黃顏色，香味和營養(yǎng)價值可以一路攜帶到最終產品中。蛋黃粉主要用于蛋黃醬，調料汁、色拉調料、蛋糕、蛋奶沙司、面條、方便面、餅干、香腸、蛋卷及烘焙食品等到產品中。
干雞蛋白粉（片）
具有良好功能性質，如高凝膠性、高打擦度（起泡性）、乳化性保水吸收性等，廣泛用于魚、雞、肉丸、油炸食品的掛糊。糖果、掛面、蛋糕、湯料、火腿腸、香腸、蟹肉棒等方面，既增加營養(yǎng)又能提高產品的內在質量，使產品更富有彈性、增強口感。
第三、蛋黃粉的做法大全
1、簡式餅干
材料：
面粉100克、雞蛋1個、雞蛋黃粉適量，白糖少許
做法：
(1)稱好面粉以及雞蛋黃粉；
(2)將面粉和雞蛋黃粉、蛋黃混合，攪拌均勻成面糊；
(3)用勺子挖少許的面糊到盤中，烤箱170度上下火15分鐘即可。
Ys630.com相關知識
雞蛋在日常的生活當中營養(yǎng)價值豐富，而且在平時的生活當中，我們經常會吃雞蛋，無論是對老人還是給兒童，都非常的適合雞蛋，容易消化也容易下咽，雞蛋當中含有豐富的蛋白質和膽固醇，那么接下來的文章小編就來介紹一下關于雞蛋粉條的做法是如何制作的呢!
材料：雞蛋，蔥花，粉絲，尖椒，大蒜，生抽，醋，糖，鹽，雞精，淀粉，番茄醬 制作方法：
1、準備雞蛋3只，蔥花適量，大蒜幾瓣2、香菜切碎，大蒜切片，尖椒切段，粉絲泡軟(不要太軟，半軟不軟的時候就可以撈起來了)，雞蛋加少許鹽打散3、取一只碗，放生抽、醋、糖、鹽、雞精、淀粉、番茄醬和少量水調成芡汁4、平底鍋倒少許油，倒入雞蛋，煎到成型，鏟碎后盛起來5、
鍋中留底油，爆香蒜片和尖椒段，加入少許水，倒入粉條，待粉條完全軟化后，倒入芡汁并不斷攪拌6、待芡汁濃稠后，加入雞蛋拌勻，盛出后，撒上點蔥花即可
以上的文章當中我們了解到的關于雞蛋粉條的做法，雞蛋搭配上爽滑可口的粉條不僅僅是晶瑩透體，而且白里透紅，有一種非常豐富，美味的味道非常的好吃爽口。
平時我們都會經常吃雞蛋，但是對于雞蛋粉大家應該不是很了解，而且平時也沒有吃過雞蛋粉吧。雞蛋粉是新鮮的雞蛋經過一系列的工序制作成的干蛋產品，而且雞蛋粉的營養(yǎng)價值是很高的，熱量也較高，雞蛋粉的功效還很多，能夠補血，滋陰潤燥，還能夠養(yǎng)心安神。因此是一種很理想的補品。而且雞蛋粉一般人都是可以食用的，經常吃雞蛋粉還能夠增強你的記憶力，防癌的效果也很好，但是大家要知道雞蛋粉的時候不要和紅糖，糖精，鵝肉，兔子肉或是鯉魚同吃。
雞蛋粉營養(yǎng)成分:
1. 雞蛋粉富含DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;
2. 雞蛋粉中含有較多的維生素B2和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;
3. 雞蛋粉中蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
雞蛋粉適宜人群:
一般人均可適合
1. 適宜嬰幼兒、老人、病人食用;
2. 患高熱、腹瀉、肝炎、冠心病、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好;孕婦少食。
食物相克:
雞蛋粉不宜與與糖精、紅糖同食;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
雞蛋粉制作方法:
雞蛋粉的生產:雞蛋在12小時內新鮮去殼、攪拌均勻，經60℃低溫巴氏消毒后在0-4℃冷藏，24小時內經超精細噴霧干燥并冷卻，裝袋。
雞蛋粉特點:
蛋制品相對于鮮蛋，保質期長，更便于運輸、貯存和配料使用。
清、黃分離，各取所需:通過對鮮蛋中的蛋清、蛋黃進行有效分離，分別加工成品質優(yōu)良的蛋黃粉、蛋白粉、全蛋粉，用戶完全可能根據產品的特點隨意選擇使用。
生活水平的提高讓人們在食物面前有了更大的話語權，例如吃餃子是一件在平常不過的事情，但是過去的餃子口味只有聊聊數種，人們選擇的余地非常有限，而現在，只要人們能夠想到的食材都可以用來制作餃子，例如，韭菜雞蛋粉條餃子就是一種比較創(chuàng)新的做法，下面就給大家講解一下韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法有哪些吧。
做法一：
1.將適量面粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成面團，蓋好餳發(fā)二十分鐘。
2.雞蛋炒熟，碎一些。
3.剁碎，這樣更好包。
4.粉條提前泡軟，切碎。
5.韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
6.放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
7.面團揉搓均勻，取拳頭大小的小面團，揉搓成細長條。
8.切成大小一樣的面劑子。
9.撒點干面粉，依次摁平。
10.搟皮。
11.加入餡料兒。
12.開始包餃子。
13.包好的餃子。
14.剩余的面團按此步驟依次包好。
15.開始下水餃，水開后倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
16.出鍋了。
17.鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
做法二：
1.粉條煮軟，雞蛋打碎炒一下，炒碎點。
2.我用的茄子是中午炒好的，偷懶了一小下呵呵。韭菜切碎，把茄子粉條雞蛋放入韭菜中。
3.加入鹽，雞精。蔥姜。鍋中耗油，油熱倒入陷中，放點胡椒粉。
4.拿出和好的面，面不要太硬，更不要太軟哦，不然會城一鍋粥的。
5.包好餃子，做水，下鍋。
雞蛋這種食材是含有比較多蛋白質以及氨基酸的，是我們獲取蛋白質的主要來源的，而雞蛋的做法也是很多的，可以直接煮熟也可以拿來炒蛋，也可以將雞蛋制作成各種美食的小吃。雞蛋粉絲餅就是一種常見的雞蛋小吃，是將雞蛋、粉絲等混在一起制作而成的食物，建議大家可以了解一下它的做法。
一、雞蛋粉絲餅的做法
食材：雞蛋3個、粉絲1個、鹽 適量、胡椒粉適量、油適量。
具體步驟：
1.雞蛋加鹽和胡椒粉打撒。
2.粉絲用熱水燙軟，空干并且剪碎。
3.將打散的雞蛋倒入粉絲中，攪勻。
4.鍋中倒油，將雞蛋粉絲倒入鍋中，用鏟子迅速攤勻，兩面煎熟即可出鍋。
二、雞蛋的制作技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右?；?，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
提起生粉，大多數人可能并不是特別的清楚，并不知道生粉是什么，其實生粉就是大家經常說的淀粉，一般經常被大家用來在制作菜肴的過程中，勾芡用的，很多的食材在勾芡之后，讓人吃起來會讓人覺得滑潤爽口，生粉在平時的用途也是非常廣泛的，下面具體介紹生粉的用途。
生粉是什么
生粉也就是淀粉，是用來勾芡用的一種專用時間，平時生活中人們使用的生粉有馬鈴薯粉，也有玉米粉，而臺灣地區(qū)所用的身份則是鈦白粉是使用土豆或者木薯制成的。平時很多食材中加入生粉勾芡以后，會產生滑潤的口感，它多是一種白色的粉末狀物質。
功效與用途
1、生粉的功效
生粉能改變食物的口感，能讓食物的口感變得更加爽滑細嫩，而且它的營養(yǎng)價值比較高，平時人們食用生完以后能吸收蛋白質和大量碳水化合物，以及多種對人體有益的氨基酸和維生素，能促進身體代謝，也能提高人類身體素質。
2、改變菜肴色澤與味道
生粉最主要的功效就是改變菜肴的色澤和味道，平時人們在制作菜品時，在它快要成熟出鍋時，會把調好的生粉汁倒入倒鍋中，讓鍋中食材的鹵汁變得濃稠，使鹵汁能更好的附著在食材表面，可以讓做好的菜品色澤味道更加誘人。
3、腌制肉類食材
平時生粉還能用于多種肉類食材的腌制，它既能讓肉類食材更好的吸收味道與湯汁，就能幫肉類食材鎖住水分，減少水分流失，能讓做好以后的食材營養(yǎng)豐富，口感爽滑細嫩。另外人們炸制食材時也可以放在生粉中滾一下，然后再入油鍋炸制，能讓炸好的食材更加香脆可口。
生粉吃多的壞處
1、過多食用生粉，產生過量的二氧化碳使血液暗黑， 表現在最易顯現的眼瞼部位，就形成了眼圈發(fā)黑。
2、吃太多生粉，會消耗不掉，容易轉化為脂肪。
3、多吃生粉會增加胰島素水平， 從而影響到眼球發(fā)育，引起近視。
4、生粉吃多了容易導致酸性體質， 酸性體質是百病之源，高血壓、高血脂、糖尿病、痛風、胃潰瘍、肥胖、癌癥都與酸性體質有關。
5、吃生粉時間長了容易得老年癡呆癥。
玉米是粗糧中的一種常見食材，味道清香，口感好，還分為甜玉米和糯玉米進行選擇食用。其中玉米除了進行烹飪制作外，還可以磨成粉制作成玉米淀粉，接下來就給大家詳細介紹玉米淀粉的用途，以便你們能夠充分利用玉米淀粉制作出美味的佳肴進行享用。
勾芡。很多在做菜或者是做湯時加入淀粉，可以讓湯汁變得更加濃稠，吃起來口感也相對比較嫩滑。也需要注意應該在菜煮熟后再加入玉米淀粉進行收汁，而且還散發(fā)著玉米的清香，或者在煮粥時加入玉米淀粉，可以讓粥更加粘稠。
做甜品。在烹飪蛋糕等甜品時，可以加入玉米淀粉，不僅讓蛋糕吃起來更加軟糯好吃，而且還能增加玉米的營養(yǎng)價值。不過也要根據實際情況適量加入玉米淀粉，比如，制作餅干時就不需要加入玉米淀粉，因為需要硬脆的口感。
腌制肉類食品。這里僅僅是適用于腌制一些需要炸制的肉類，比如酥肉或者是魚塊，都可以進行腌制后進行炸制。而且玉米淀粉顏色是淡黃色，所以炸制時也會為其增色呈金黃狀，看起來也特別有食欲，可以在家嘗試制作。
以上就是關于玉米淀粉的具體用途，根據自己的喜好和具體需求利用制作，好吃美味，但是正因為玉米中還有豐富的膳食纖維，應該少吃，以免不利于人體進行消化，甚至還會導致腸胃不適，但是若是適量食用能夠對人體起到積極有效的作用。
? ? 甜面醬是人們日常生活中非常常見的一種調味品，尤其是在北方更是如此，口味往往是偏咸和甜的。用甜面醬的吃法是很多的，可以做面條的調料，也可以做蘸蔬菜吃。可以做燉菜的輔料，也可以做炒菜使用?？傊褂昧颂鹈驷u有一個最大的好處就是，使菜品在原因的味道的基礎上增加了醬香味。
甜面醬是一種輔料，在炒菜或者燉湯時加少許可以增加他的美味。甜面醬又是一種直接吃的好食品，可以蘸大蔥，北方人有這個習慣。也可以蘸野菜。都是非常美味?？傊鹈驷u也是我的最愛啦
甜面醬，簡稱“面醬”。不是“豆瓣醬”。不是“黑醬”等等.
在老百姓的日常生活里，我們常常：
1.炸醬，再放上肉餡，炸醬面常用。
2.小蔥蘸醬，吃大餅。
3.包餃子蒸包子放進一些。很有一點“賣的小籠蒸包”的味道。
4.自己腌制“醬菜”。用榨菜，白蘿卜，地簍，洋姜，白菜疙瘩，黃瓜等等。放入甜面醬和一些食鹽，酒，辣椒，白糖，醋。所謂醬菜，不是用的“醬油”。常說“一斤醬，四斤菜”。就是說菜過多了就不是“醬菜”而是腌咸菜啦。
你自己試試就知道啦。英國女王伊麗莎白說過“自己做飯是一種享受”。
以上我們介紹了甜面醬的用途有哪些，對于北方人來說，都是知道這些用途的，我們知道，南方很多知道也是吃甜面醬的，不過與北方的甜面醬比，它的口味會偏淡些。這也是地域差異之一，當然無論是南方和北方都要注意不要吃的過多，因此它的鹽分還是很多的。
一些人喜歡吃菠菜雞蛋粉條，雞蛋粉條的制作是很簡單的，只要按照步驟進行相應的制作，這樣能夠自作出美味的菠菜炒雞蛋粉條，不光是口感很好也能夠保證好身體的健康和安全的問題，那么菠菜雞蛋粉條該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這道菜肴的做法吧。
1,炒" 粉條開水泡軟,菠菜開水燙一下變綠撈出過涼水攥干切段.鍋燒熱下油燒熱將打好的雞蛋炒成大小合適的固體,盛出備用.
鍋重新倒油燒熱,放入蒜片蔥花花椒粉紅干椒煸香,炒粉條,(應該是粉絲才對吧)加入雞蛋菠菜鹽一同翻炒幾次加少許雞精出鍋
2.湯" 鍋內燒開水加色拉油幾滴,蔥花,粉絲,菠菜段,鹽,水淀粉少許倒入鍋中(也可不加淀粉),將打散的雞蛋順著鍋邊往中心慢倒成片狀開鍋即關火,滴香油,加少許雞精出鍋.
3. 拌" 鍋沫一層油燒熱,將打散的雞蛋倒鍋中快速鋪薄勻,改小火,雞蛋成煎餅狀,關火,慢慢從雞蛋邊揭起鋪在菜板上晾涼切絲或條.菠菜開水燙一下變鮮綠撈出過涼水瀝干切段.泡好的粉絲過涼水瀝干.將三樣放大碗或盆中,放香油.蒜沫,辣椒油.鹽,味精.攪拌即可.
菠菜雞蛋粉絲
菠菜雞蛋粉絲——顏色有黃有綠讓人不由得想到了初春的柳樹。著道菜本身也很有營養(yǎng)，菠菜、雞蛋、粉絲都是很好的材料，而且這個菜深受老百姓的喜歡，幾乎家家會做，人人愛吃，更主要的是它健康、便宜、而且還好處多多。另外、這些材料家門口的菜市場都可以輕易買到，省時、省力。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃炒雞蛋的人可以來學習上述的方法來進行制作，這樣能夠很好的制作出來菠菜雞蛋粉條的做法，這樣能夠制作出美味的菜肴了，能夠很好的保證菜的美味，因此喜歡吃這道菜的人來學習制作吧。
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