醋溜豆芽的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的醋溜豆芽的做法有哪些，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豆芽人們?cè)谄匠Ｉ钪械臅r(shí)候就非常的容易見(jiàn)到，而且也是經(jīng)常吃到的，這種食材的烹飪方法還是非常多的，主要就是根據(jù)每個(gè)人不同的口味來(lái)決定的，如今比較多見(jiàn)的一種做法就是醋溜豆芽，這種菜肴吃起來(lái)是很可口的，酸酸辣辣的，還會(huì)讓人感覺(jué)到特別的有食欲，更加的喜愛(ài)這道菜肴，另外還可以保存豆芽原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)這道菜在制作的過(guò)程中人們最應(yīng)該要注意的地方就是醋的量，一定不能過(guò)量的，如果是太酸的話人們吃起來(lái)的時(shí)候也不是那么的容易接受，甚至是會(huì)感覺(jué)到特別難吃。
材料
綠豆豆芽，紅椒，蔥，姜，鹽，醋，生抽，胡椒粉，糖，烹調(diào)油
做法
1、紅椒洗凈切絲，蒜和蔥都改刀。
2、取一個(gè)料碗，將果醋或白醋或醋和生抽、鹽、糖兌成汁。
3、炒鍋倒油，炒香蒜蔥和部分紅椒絲。
4、下洗好的豆芽翻炒。
5、倒放之前兌好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、這個(gè)菜要大火快炒，兌一個(gè)料碗可以接省時(shí)間，保證菜品的口感脆爽。
2、醋比較隨意，哪種都成，用果醋或者白醋，成菜顏色比較好看。
材料
綠豆芽，尖椒，蔥，蒜，花椒面，醋，醬油，鹽，雞精
做法
1.綠豆芽洗凈，尖椒去辣筋后切絲，切好蔥花，蒜末備用。
2.鍋中加少許底油，待八成熱時(shí)，下蔥花熗鍋，緊接著倒入尖椒絲，略微翻炒后倒入洗好的綠豆芽，繼續(xù)翻炒。
3.加人花椒面、少許醬油調(diào)味，放鹽，翻炒均勻后加入米醋，翻炒兩下最后加入蒜末、雞精炒勻就OK啦！
小訣竅
此菜必須用大火爆炒，火小或是炒久了就會(huì)出很多湯，影響口感。還有，一定要后放鹽，放早了一樣會(huì)出湯的。
豆芽是一個(gè)蔬菜名，用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等著水發(fā)芽而成，各種豆子在發(fā)芽的過(guò)程中可產(chǎn)生干豆所不具有的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。豆內(nèi)原有的其他維生素，如維生素B2、煙酸等也有所提高。每100克綠豆芽中含維生素C6-16毫克，黃豆芽中含維生素C4-10毫克。豆芽中維生素C的含量豐富，可以發(fā)揮維生素C的抗氧化活性，比如降低血脂、清除體內(nèi)自由基、抗氧化等。日本的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在豆芽的發(fā)芽過(guò)程中，部分的蛋白質(zhì)還可以分解為氨基酸，從而增加蛋白質(zhì)的有效利用。豆芽當(dāng)中還含有纖維素，能夠有效的預(yù)防便秘，比較安全有效。豆芽一般人均可食用，但是對(duì)于脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。
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豆芽這種蔬菜一年四季都是出現(xiàn)在我們的餐桌上，所以對(duì)于豆芽的制作方法我們應(yīng)該要知道一些。豆芽一般是可以用來(lái)清炒豆芽，也可以用來(lái)制作醋溜豆芽等，對(duì)于醋溜豆芽這種做法，主要是我們?cè)谥谱鞯氖菚r(shí)候加入一些陳醋讓豆芽的味道變酸，然后在加入一些其他的食物作料就可以了。
食用芽菜是近年來(lái)的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。綠豆芽常見(jiàn)的吃法就是清炒 或醋溜 或則涼拌。
原料：綠豆芽300克。輔料：花椒2克、醋40克、白砂糖5克、味精1克、淀粉(玉米)5克、鹽3克、色拉油25克。
做法：
1、將豆芽菜掐去兩頭洗凈;
2、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用;
3、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒;
4、放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。
中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進(jìn) 機(jī)體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機(jī)磷農(nóng)藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生 素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。
我們想要食用醋溜豆芽這種食物只需要我們跟著文章介紹的做法去制作就可以了，但是我們介紹醋溜豆芽主要是讓大家知道醋溜豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么。因?yàn)槎寡窟@種東西在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，我們食用豆芽可以起到降低血壓以及補(bǔ)充維生素等功效。
卷心菜又叫做圓白菜、大頭菜等，其中含有豐富的維生素等元素，食用之后對(duì)人體有極大的好處，可以預(yù)防心腦血管疾病等。醋溜卷心菜是一種常見(jiàn)吃法，其做法也非常的簡(jiǎn)單，只要步驟就可以完成了，需要注意的是最好現(xiàn)將卷心菜洗干凈再切，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失不少。
醋溜卷心菜的做法一
1.將卷心菜去掉老葉洗凈，切成菱形片，用鹽10 克拌一下。
2.將糖、醋、醬油、味精、濕淀粉放入碗中，調(diào)成鹵汁。
3.鍋內(nèi)放油25 克燒沸，卷心菜下鍋，迅速炒幾下，倒入漏勺，濾干水分。
4.原鍋燒熱，下油45 克，將干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、蔥、姜、卷心菜下鍋翻炒。然后，放鹵汁下鍋翻炒，淋香油，起鍋裝盒即可食用。
醋溜卷心菜的做法二
1、準(zhǔn)備食材：卷心菜、蒜，姜片，花椒，大料
2、圓白菜洗凈，切成絲
3、蒜一半1切片，一半拍碎，姜切片
4、花椒大料熱油后，取出，再放姜片蒜片爆香
5、放進(jìn)菜絲翻炒，加少許白糖料酒烹下
6、加少許生抽翻炒
7、蒜末里加醋，淀粉，攪拌
8、菜絲變透明，加鹽調(diào)味
9、攪拌均勻出鍋即可
小貼士
最后調(diào)芡汁，醋溜蒜香濃郁，也可以收下菜的湯汁，這樣營(yíng)養(yǎng)少流失
醋溜卷心菜的做法三
1、卷心菜洗凈切絲。
2、紅辣椒切絲，蔥切小段。
3、鍋燒熱下油，將辣椒炸出辣味，下花椒和蔥煸炒出香味，倒入卷心菜和鹽翻炒。
4、大火翻炒至卷心菜熟，加醋、味精即可盛出。
醋溜雞是比較特色的一種飲食方式，還能夠幫助我們開(kāi)胃，提高自己的飲食欲望，那么如何才能夠做出美味的醋溜雞呢？當(dāng)然還是需要了解一下，其中所需要的各種材料以及步驟。
一、醋溜雞的材料
雞腿肉300克、青椒50克（傳統(tǒng)做法一般用萵筍）、蔥15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、醬油1.5湯匙（25ml）、糖1克、醋1.5湯匙（25ml）、肉湯（沒(méi)有就用清水）40克、濕淀粉15克、油適量
二、醋溜雞的做法
1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開(kāi)，露出腿骨，將腿骨周?chē)娜鈩冮_(kāi)，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開(kāi)，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙濕淀粉和少量鹽抓勻腌制。
2、青椒去籽去筋切菱形塊。取碗一只，將料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。
3、姜、蒜切末，蔥切段，泡椒剁碎。
4、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時(shí)炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。
5、加入姜蔥蒜、泡椒同炒，炒出香味。
6、加入青椒塊炒斷生。
7、加入芡汁炒勻即可。
三、制作小帖士
1、雞肉要選雞腿肉，口感才好，處理雞腿的時(shí)候，先用鋒利的刀將雞腿縱向剖開(kāi)，深至雞腿骨。然后將雞腿骨周?chē)娜鈩冮_(kāi)，用刀背將雞腿骨敲斷，再將雞腿骨整個(gè)剝出來(lái)，雞腿骨兩頭鏈接筋膜的地方可以用刀割開(kāi)，這樣雞腿骨就很容易剝離下來(lái)了。然后將去掉雞腿骨的雞腿肉展開(kāi)，用刀背拍松，再切成小塊就行，這樣的雞腿肉可以做很多以雞肉為主料的菜，比如宮保雞丁、小煎雞、花椒雞丁等。
2、醋溜雞的配菜通常使用萵筍，也可以根據(jù)自己的喜好和季節(jié)來(lái)選擇其他蔬菜，比如青椒、竹筍、黃瓜等，還可以添加木耳等，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富。
3、做醋溜雞一定要事先準(zhǔn)備好所有材料和芡汁，炒的時(shí)候，旺火快炒，一氣呵成。
山藥，是一種常見(jiàn)有幾句滋補(bǔ)養(yǎng)生價(jià)值的一種食材，所以現(xiàn)在很多人過(guò)年走親戚送禮都送它。在中醫(yī)里它還是一道藥材，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、及消化不良的慢性腸炎等疾病。那么很多人會(huì)問(wèn)，這樣的一道食材怎么吃好呢?下面小編就來(lái)為大家介紹一下醋溜山藥的吃法。
用料 ?
山藥 半根（粗的）
蒜瓣 適量
酒釀辣椒（或者干辣椒） 三五顆
蔥花 隨意
老陳醋
做法 ?
1準(zhǔn)備材料，沒(méi)有酒釀辣椒可以用干辣椒代替山藥要選粗的，細(xì)的是用來(lái)燉湯的
2山藥切片,蒜瓣切丁，辣椒切丁
3先橫切成兩半
4菜刀傾斜六十度左右斜切成一個(gè)個(gè)小段
5小段分別切片即可！
6起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒（我用的泡酒釀辣椒里頭的酒，夠味?。?，快起鍋時(shí)加鹽、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
7裝盤(pán)撒蔥花
小貼士：
1、如家里沒(méi)有高湯可用清水帶替；
2、這個(gè)菜不能炒的時(shí)菜太長(zhǎng)，那樣就不脆了。
3、切記，配料一定要先兌在一起，這樣做是便于往鍋里放時(shí)節(jié)省時(shí)間。炒出來(lái)的山藥才脆。
4、能吃辣的朋友，可以用紅辣椒代替紅菜辣。
以上就是小編為大家介紹的醋溜山藥的做法，是不是很簡(jiǎn)單呢？咋平常生活中大家大多是將山藥蒸著吃，但是這樣的吃法往往沒(méi)有什么味道，而且吃多了就膩了，不妨試一下今天為大家介紹的醋溜山藥的吃法，一定能夠讓你胃口大開(kāi)的！
菜瓜并不是水果，而是一種常見(jiàn)蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用對(duì)身體的好處不可估量。生活中菜瓜的吃法有很多種，比如將其做成醋溜菜瓜，不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)流失，操作非常還非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后切成小片，起火烹飪就可以了，不過(guò)醋可以適當(dāng)多放一些。
一、怎樣制作茄香醋溜菜瓜白?
1、瓜皮、卷心菜和茄子洗凈后，將瓜白切出成片狀，卷心菜撕成與瓜白差不多的片狀大小。
2、將茄子放入沸水中煮30分鐘后至熟透。
3、將青椒切成條狀，泡辣椒、生姜和蒜切碎。
4、在熱鍋中倒入適量油燒開(kāi)，然后依次放入適量蒜、生姜、青椒、香葉和八角，炒3分鐘后將瓜白片和卷心菜片放入鍋中翻炒3分鐘。
5、往鍋中倒入醋、適量葡萄酒、生抽、老抽和淀粉，再倒入少量水，加上鍋蓋燜15分鐘，至水基本上燒干為止。
6、在盛有茄子的盤(pán)中，加入燜好的瓜白、卷心菜和少量青椒，注意擺盤(pán)。
7、在熱鍋中倒入適量油燒開(kāi)，然后依次放入剩下的姜蒜末、泡辣椒、適量豆瓣醬和辣椒醬，煎炒5分鐘后至鍋中調(diào)料呈暗紅色。
8、將鍋中調(diào)料倒入盛有菜品的盤(pán)中，撒上香菜即可食用。
二、菜瓜營(yíng)養(yǎng)分析
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。
三、菜瓜適合人群
一般人都可食用。
1. 適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口干作渴、小便不利之人食用;
2. 菜瓜性寒，平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月經(jīng)來(lái)潮期間和有寒性痛經(jīng)者忌食生菜瓜。
四、菜瓜食療作用
菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經(jīng);
具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效;
主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。
五、菜瓜做法指導(dǎo)
菜瓜質(zhì)脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜、腌制、涼拌、炒食?？勺霾?，烹、炒、醬、腌均可，風(fēng)味獨(dú)特，極為爽口。
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