?椒鹽雞塊的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?椒鹽雞塊的做法是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
椒鹽和雞塊是最好的組合，而且是很受歡迎的，味道很好，也是非常好的下酒菜，家里來(lái)了朋友，親戚，可以為他們展示一下廚藝，平時(shí)多學(xué)習(xí)各種美食的做法也是很幸福的事情。
做法 一、椒鹽雞塊
材料
去骨雞腿肉2片米酒1大匙白胡椒少許蛋1個(gè)低筋面粉2大匙蔥1支蒜米2顆辣椒少許九層塔1把鹽少許花椒粉少許
做法
step1
主要的爆香料蔥蒜辣椒切末備用。雞腿肉去皮、切一口大小，加入醃料靜置約30分鐘。
step2
將面糊依序加入雞腿肉中拌勻。熱油鍋。
step3
滴一滴面糊下去，如果很快浮起來(lái)、起泡，就代表溫度夠了。
step4
炸到浮起、金黃，撈起來(lái)，油鍋轉(zhuǎn)大火，再倒入雞塊續(xù)炸30秒。
step5
這樣的狀態(tài)其實(shí)就可以吃了。跟蜂蜜芥末醬好搭~
step6
雞皮干煎、利用雞油爆香蒜與蔥白、花椒粉、鹽。
step7
加入雞塊翻兩翻，加入蔥綠、辣椒與九層塔。
做法二、椒鹽雞塊
材料
雞腿肉（切塊）300克蛋黃1個(gè)太白粉（或地瓜粉）90克蔥2支蒜3瓣辣椒1-2支植物油適量鹽1/4小匙白胡椒粉1/4小匙酒1大匙蒜泥1大匙砂糖1小匙醬油1大匙
做法
step1
將雞腿肉和醃雞料放入密封袋內(nèi)，密封好用手抓勻，再放入冰箱醃30分鐘以上
step2
油炸之前加入蛋黃混勻
step3
將步驟2沾裹上一層太白粉，靜置一會(huì)備炸
step4
將蔥、蒜和辣椒切末備用
step5
將鍋中的植物油燒熱后，放入步驟3，用大火炸約2-3分鐘至金黃后撈出
step6
再次升高油溫，將雞塊回鍋炸約1分鐘，撈出并瀝干油分
step7
在另一個(gè)鍋中加入適量的植物油，放入步驟4炒香
step8
倒入步驟6翻炒，再將鹽和白胡椒粉高高地撒下拌勻即可
做法三、椒鹽脆雞塊
材料
雞脯肉，雞蛋，黃油，鹽，糖，味精，生粉各適量.
做法
將雞脯肉洗淨(jìng)后切成大塊，然后每一邊都切橫與直交叉的花紋，再放入碗內(nèi)，加鹽，糖，味精與料酒拌勻備用.
預(yù)備兩個(gè)碟，一個(gè)裝生粉，另一個(gè)裝打散的蛋汁備用.熱油鍋油燒至火熱，先把雞塊裹上一層薄薄的生粉，再沾滿蛋汁， 然后再回裹上第二層生粉，把多余的生粉抖下后，再放入熱油鍋炸至金黃浮起再撈出放在廚紙上瀝干油.
小火熱油鍋放一匙黃油溶化后再放入蒜茸爆香，回鍋炸好的雞塊，再快炒拌勻即可出鍋裝盤.吃時(shí)可點(diǎn)椒鹽.
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現(xiàn)在很多學(xué)校附近都有賣零食的小鋪，很多孩子在放學(xué)的時(shí)候都喜歡去買一些吃的。炸雞店是在學(xué)校附近經(jīng)常能看到的，椒鹽酥雞塊是孩子們非常喜歡的食物，但是很多家長(zhǎng)都會(huì)控制孩子在外面吃椒鹽酥雞塊的次數(shù)。其實(shí)孩子如果非常喜歡吃的話，家長(zhǎng)們可以在家里給孩子做，來(lái)學(xué)一下椒鹽酥雞塊的做法吧。
一、做法一
1、雞肉切小塊，大蒜切片。用所有調(diào)料將雞肉拌勻腌制，隔夜最佳。
2、將所有炸粉類材料混合，將雞肉裹上一層炸粉。
3、鍋內(nèi)倒入適量油、油熱后放入雞塊炸至金黃后撈起、稍涼后入油復(fù)炸一次即可。
4、將九層塔洗凈后瀝干水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻。
注意事項(xiàng)
1、用帶骨頭的雞胸肉最佳，塊不要切太大，可以把骨頭都炸得酥脆。
2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在雞塊上也可。
3、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)咸淡。
二、做法二
鹽酥雞，臺(tái)灣著名小吃。
原料：
主料：雞肉(雞脯肉或者雞腿肉)，生菜葉(幾片就可以，主要用來(lái)裝飾)。
調(diào)料：鹽，白糖，紅薯淀粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉)，蔥姜絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油。
制作方法：
1.先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個(gè)容器內(nèi)，加入鹽，白糖，蔥姜絲，五香粉，醬油腌制30分鐘左右。
2.將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯淀粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉)。
3.鍋內(nèi)倒入油，這次油要稍微多一點(diǎn)，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最后撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時(shí)候底部可以墊上生菜葉。
要說(shuō)雞塊燉著吃還得放土豆，二者才是最好的搭檔，雞塊和土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，而且二者結(jié)合在一起燉出來(lái)的味道才更香，給愛吃肉的老公和孩子做吧。
一、土豆燉雞塊
材料
整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精
做法
1.雞切小塊；蔥切段，姜切片
2.土豆去皮切滾刀塊。（未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化變黑）
3.鍋內(nèi)熱油，爆香蔥姜
4.加入雞塊，翻炒至變色
5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻
6.加入適量水約至2/3處
7.加入適量冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜燉約15分鐘
8.加入土豆繼續(xù)燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調(diào)味即可
二、土豆燉雞塊
材料
雞肉
土豆
鹽
料酒
生抽
蔥
油
干辣椒
姜
做法
1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘
2）土豆去皮切1cm見方的小塊
3）鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，待水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個(gè)干辣椒收干湯汁即可！
三、香菇土豆燉雞塊
材料
雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個(gè)，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。 香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開水，沒(méi)過(guò)材料，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.
雞肉中的蛋白質(zhì)含量是很高的，而且是很容易被消化和吸收的，雞肉能夠強(qiáng)身健體，增強(qiáng)抵抗力，對(duì)于身體發(fā)育也很有利，特別是孩子可以常吃雞肉，今天介紹酸辣雞塊的做法。
一、酸辣雞塊
主料
雞肉400g
配料
油適量
鹽適量
醋適量
醬油適量
青椒200g
干紅椒50g
淀粉15g
蔥花10g
做法
1、雞肉洗凈切塊。
2、辣椒切塊。
3、鍋中油燒熱，下蔥花炒香。
4、倒入切好的雞肉翻炒。
5、加入辣椒。
6、放入鹽。
7、淀粉加溫水加醋，醬油兌成汁。
8、倒入兌好的汁，繼續(xù)翻炒片刻即可。
二、酸辣雞丁
材料
主料：雞腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，鹽2克，醬油3克，醋4克味精2克，料九3克，淀粉10克，雞蛋清20克，清油80克，香油少許。
做法
１、將雞腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上漿。柿子椒切塊。起鍋放油燒熱，投入雞丁滑散，撈出控油。
2、鍋留底油，放干辣椒爆香，投入雞丁及調(diào)料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出鍋。
三、酸辣雞
材料
土雞腿1只，蒜苗1根，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，料酒1茶匙，B.蠔油1大匙，醬油1茶匙，白醋2茶匙，細(xì)砂糖2茶匙，冷開水1大匙，辣椒油2大匙，花椒粉1/6茶匙
做法
1.將所有調(diào)味料B調(diào)勻成醬汁；蒜苗切絲備用。
2.土雞腿去骨后在其內(nèi)側(cè)，均勻地灑上鹽及料酒，再用鋁箔紙將土雞腿肉捲成圓筒狀，把開口處捲緊后，放入蒸鍋中蒸約25分鐘至熟后取出，放入冷開水中泡涼。
3.再將作法2的成品，撕去外層的鋁箔紙，取出雞腿肉后再切成片狀擺盤，最后再澆淋上作法1的醬汁，擺上作法1的蒜苗絲即可。
檸檬雞塊是粵菜一種，其主要食材就是雞了。檸檬雞既有檸檬的酸甜可口的味道、還具有很多其它的營(yíng)養(yǎng)，搭配起來(lái)更是美味一絕，還可以增進(jìn)食欲，避暑之功效，在炎熱的夏日也是不錯(cuò)的選擇。那么，檸檬雞塊的做法是什么呢？讓我們通過(guò)下文來(lái)了解一下吧！
將雞腿肉洗凈切小塊。
洋蔥切片，胡蘿卜、西芹、香菜切碎。
加入雞塊、花椒、蛋清、濕淀粉腌漬。
鮮檸檬用榨汁器榨成汁。
鍋內(nèi)注油燒熱，放入雞塊炸至金黃色撈出。
鍋內(nèi)留少許油燒熱，放洋蔥片炒香，加入雞塊及檸檬汁、鹽、白糖調(diào)味，用濕淀粉勾芡，翻炒炒勻，淋上香油，出鍋裝盤。
營(yíng)養(yǎng)貼士：
檸檬味酸甘、性平，入肝、胃經(jīng)；
有化痰止咳，生津，健脾的功效。檸檬的成分主要是糖，有機(jī)酸，維生素B1、B2，維生素C，煙酸，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。檸檬含有豐富的蘆丁，可減少血中膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
雞肉有益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
通過(guò)上文的介紹，相信你已經(jīng)知道檸檬雞塊的做法是什么了吧！檸檬雞塊真的是非常的美味啊，光是看做法，都忍不住大吃一頓呢！你有沒(méi)有想要趕快學(xué)習(xí)的沖動(dòng)呢，還等什么呢，趕快來(lái)學(xué)習(xí)這一到營(yíng)養(yǎng)豐富，味道酸甜可口的檸檬雞塊吧！
如今朋友們對(duì)于健康越來(lái)越重視，在飲食方面也不斷的嘗試健康的飲食方式，砂鍋菜不僅在味覺方面可以達(dá)到大家的要求，在營(yíng)養(yǎng)方面也可以盡可能的保留食材原有的營(yíng)養(yǎng)，砂鍋雞塊的做法是什么?下文中就幫助您介紹一下，在寒冷的天氣中吃砂鍋雞塊，美味又溫暖!這就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
用料：紅蔥頭150克、雞半只、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蠔油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米淀粉1湯匙
砂鍋雞塊的做法是什么?
1、雞斬小塊，干蔥(紅蔥頭)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊;
2、依次把鹽、料酒、玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許雞蛋清拌勻;
3、豆豉剁碎，將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻;
4、鍋內(nèi)熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用;
5、豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡;
6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁;
7、砂鍋內(nèi)加1/2大匙植物油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味;
8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。
看似簡(jiǎn)單的砂鍋菜卻被稱為是集炊具與餐具為一體的美食，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美。原料使用非常廣泛，雞鴨魚肉、干鮮蔬菜、豆制品及山珍海味均可入鍋。湯和菜交融，烹飪時(shí)間長(zhǎng)，即便是普通的豆腐砂鍋、白菜砂鍋，也能做得有滋有味，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
砂鍋雞塊的做法是什么?以上就是具體做法的介紹了，朋友們可以看出用砂鍋的方式烹飪是非常的健康的，而且做法非常簡(jiǎn)單，不僅可以烹飪雞塊還可以根據(jù)自己的需要增添或者是更換食材，朋友們要注意使用砂鍋的時(shí)候應(yīng)該多看看，不要讓火候過(guò)大出現(xiàn)溢出。
魚是我們生活中不可或缺的食材，魚肉當(dāng)中富含營(yíng)養(yǎng)，其中豐富的魚肝油成分能夠極大的補(bǔ)充維生素，而魚類的皮也是不能浪費(fèi)的部分，魚皮當(dāng)中的膠原蛋對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是美容的好原料，而且魚皮還能做出美味的佳肴，例如椒鹽魚皮是一道經(jīng)典的美味，下面就來(lái)看看具體的做法講解吧。
主配料：魚皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克。
調(diào)料：味精1克、精鹽3克、紹酒10克、干淀粉20克、椒鹽2克、色拉油500克（耗約50克）。
（1）將魚皮用刀切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的片，放在碗內(nèi)，加入少許紹酒、精鹽、味精、蔥末拌勻腌漬。將雞蛋磕入碗內(nèi)，去蛋黃留蛋清，加適量淀粉和少量清水調(diào)成蛋糊，待用。
（2）炒鍋置火上燒熱，加入色拉油燒至五成熱，將腌好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內(nèi)，用筷子劃散，待炸至微黃色時(shí)撈出，裝在盤內(nèi)，撒上椒鹽、蔥末，四周擺上香菜葉，即可上桌食用。
椒鹽魚皮制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)：
1、魚皮在腌制以前用鹽在魚皮上抹一下，可以除去魚皮上的粘液。
2、在腌制魚皮的時(shí)候少放點(diǎn)鹽，因?yàn)榻符}里面就已經(jīng)有鹽了。
3、鍋要燒熱在放油，這樣可以防止粘鍋。
4、在炸之前調(diào)一碗面粉糊，炸出來(lái)的效果會(huì)更好，因?yàn)檫@次魚皮不多，所以就省略了這一步，不過(guò)用在家常菜中不用面粉糊也是可以的。
5、在炸制的時(shí)候火不要太小，用中火快炸，如果火太小的話，魚皮表面不宜焦黃，而且魚皮會(huì)很硬。
椒鹽是花椒和鹽的結(jié)合體，口味比較有特色，玉米偏甜，椒鹽玉米更有特色，這道食物做法比較簡(jiǎn)單，需要的食材也不多，非常適合家常。椒鹽玉米中對(duì)玉米的要求一定要嫩，這樣吃起來(lái)才好吃。
1.剝好的玉米粒洗凈放開水里煮約2分鐘左右，撈出徹底的晾干水分。在玉米粒里加入一個(gè)雞蛋，拌勻。加入生粉和吉士粉，拌勻，讓每一粒玉米粒都裹上粉。熱鍋下油，油七成熱時(shí)倒入拌好的玉米粒，炸至表面成金黃色撈出控油。用吸油紙稍稍吸下油份，撒入適量的椒鹽和蔥花拌勻即可。
2.新鮮玉米兩個(gè)和適量干淀粉。雞蛋1個(gè)和香蔥適量。削好的玉米粒。有粘在一起的要弄散成顆粒分明。玉米粒中加入蛋清拌勻。再加入干淀粉拌勻，讓每粒都均勻地裹上。平底鍋中油燒至六成熱，即下入一顆玉米粒能慢慢浮起來(lái)。分散倒入玉米粒。用筷子撥散粘在一起的玉米粒，炸至金黃色即可。撈出瀝油。倒在大容器里，均勻地撒上椒鹽，再快速簸勻。趁熱撒上蔥花。
3. 火腿腸、胡蘿卜、黃瓜、蔥切丁，姜切碎。玉米粒焯水煮一會(huì)，玉米粒撈出控水，鍋內(nèi)放少許油加蔥，姜爆香。加胡蘿卜丁煸炒至發(fā)軟。加入玉米粒煸炒，加入火腿腸和豌豆粒煸炒，加入黃瓜翻炒，加鹽調(diào)味，加入椒鹽拌勻，最后撒一點(diǎn)蔥花即可，鹽加一點(diǎn)點(diǎn)就可以，不要咸了。
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