炒飯怎么做？這樣做好吃極了！
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日常生活中，很多人會炒飯吃，這種吃法非常簡單，炒飯是非常普通的食物，現(xiàn)在有很多有名的炒飯美食，比如揚州炒飯、海鮮炒飯、意大利海鮮飯等等，在很多人看來，做炒飯再簡單不過了，實際上，想要做出好吃的炒飯非常不容易，要掌握很多技巧，下面來學習幾種流行的炒飯。
第一、蛋炒飯
材料
隔夜米飯1碗，雞蛋2個，蔥花，蔬菜丁少許（胡蘿卜丁，黃瓜?。?/p>
做法
1、雞蛋2個打散，一個方向攪拌均勻；
2、熱油放打好的雞蛋，放蔥花，用鍋鏟迅速打散；
3、放米飯炒，再放剩下的黃瓜丁、胡蘿卜丁什么的，想放什么就放什么。
第二、泡菜炒飯
材料
主料：泡菜，
輔料：米飯，雞蛋，牛肉末，
調(diào)料：味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少許
做法
1、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘后加米飯再炒2分鐘。
2、在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加香油裝盤。
3、雞蛋做成荷包蛋（可根據(jù)個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最后撒些芝麻即可。
第三、菠蘿炒飯
材料
熏腸，臘腸，菠蘿，青豆，胡蘿卜，雞蛋，蔥
做法
1.將熏腸，臘腸，胡蘿卜，菠蘿切丁。
2.胡蘿卜開水中稍煮。
3.青豆開水中稍煮。
4.鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，并打散。
5.臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。
6.隔夜干飯單獨炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。
7.起鍋時加上蔥粒。
第四、辣白菜炒飯
材料
蟹棒，蔥，米飯，辣白菜，洋蔥，瘦肉丁，雞精，鹽少許，雞蛋，元貝肉
做法
1.材料準備~洋蔥，蔥花，瘦肉丁，蟹棒，元貝肉，雞蛋，辣白菜，還有大米飯！
2.先把洋蔥和瘦肉丁放入鍋里炒下~
3.然后放入辣白菜一起炒~
4.把雞蛋打散到米飯里攪拌均勻，使蛋液和米飯充分混合~
5.然后放入蟹棒和元貝肉，再放少許鹽，雞精，然后加入米飯一起翻炒，最后放蔥花即可。
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銀耳就是大家熟知的白木耳，是一種非常珍貴的實物，比如銀耳里面含有大量的膳食纖維，補充膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，能夠解決便秘問題，還能夠減少脂肪的堆積，所以具有減肥作用，冰糖雪梨銀耳是一道極受歡迎的佳肴，下面介紹制作方法。
第一、冰糖雪梨銀耳湯的做法
食材：干銀耳15g、雪梨1個、枸杞子適量、冰糖80g。
步驟/方法
1、準備好銀耳、雪梨、枸杞子、冰糖。
2、銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。
3、雪梨去皮切小塊備用。
4、銀耳放入砂鍋，加入適量冷水；大火煮開，小火燉30分鐘。
5、加入冰糖，再燉10分鐘，至糖化。
6、倒入雪梨，再燉15分鐘。
7、加入枸杞子，燉5分鐘即可離火。
第二、冰糖雪梨銀耳湯的功效
冰糖雪梨銀耳湯中的主要材料雪梨和銀耳都是營養(yǎng)價值很高的食材，雪梨具有清熱潤肺的功效，它能夠緩解因外感溫熱病毒引起的發(fā)熱、傷津、口渴等癥狀。
雪梨還有養(yǎng)胃生津的功效，對慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等有很好的治療效果，常見的口干舌燥、大便不暢、上火、咳嗽等癥狀，雪梨都能幫助緩解。
冰糖雪梨還可以祛痰熱，療哮喘，滋陰潤肺，減少身體的不適，老年人容易患的慢性咽炎、哮喘等，多吃冰糖雪梨銀耳湯都是不錯的選擇。
第三、冰糖雪梨銀耳湯的適宜人群
冰糖雪梨銀耳湯適合女性食用，因為雪梨和銀耳對皮膚很好，長期食用可以達到美容嫩膚的效果，是女性保養(yǎng)的好助手，而且銀耳比較滋補，能夠改善女性體虛，達到增強體質(zhì)的效果。
另外，冰糖雪梨銀耳湯還很適合正在減肥的人群，不過要少放一些糖哦，銀耳是一種粗纖維，適合在減肥期間食用，雪梨銀耳湯熱量和脂肪含量低，可以放心吃。
冰糖雪梨銀耳湯對于慢性咽炎、哮喘等咽喉疾病有很好的緩解和輔助治療的功效，所以患有這類疾病也很適合食用冰糖雪梨銀耳湯。
花菜是我們一年四季都會在菜市場里面看到的一種蔬菜，它并不是那么的起眼，一般都是用來配著炒菜吃的。也許很少有人會特別的愛吃花菜，因為家常的做法中花菜實在是沒有什么特別之處。那么花菜怎么做好吃呢?想了解的朋友請看今天的文章吧!
花菜怎么做好吃
干鍋花菜
材料
有機花菜一顆(約400g)，五花肉一小塊，牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個。
做法
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵。
2.接著將花菜入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.然后加入一湯匙牛肉辣醬炒香。
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
8.加入一湯匙生抽。
9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右。
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了。
做干鍋花菜的時候大家一定要注意到干鍋這兩個字，不要把菜做的湯汁太多，如果花菜和肉是浸泡在湯汁中的就不能算是干鍋了，味道會大打折扣。
做菜之前用熱水焯一下花菜很有必要，一方面可以讓花菜變成半熟的狀態(tài)，后期做的時候更快，另外也可以去除一部分花菜上面的污漬。
香辣大盤花菜
材料
花菜1顆，帶皮五花肉150克，紅辣椒數(shù)只，蒜瓣數(shù)顆，孜然1大勺。
做法
1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁。
2.然后進行五花肉的腌制，只需要放上鹽、淀粉和醬油即可，當然你也可以根據(jù)自己的口味來額外的撒上孜然或者是黑胡椒粉等等。
炒飯簡單、方便，是很多上班族的選擇。但是想要把炒飯做得好吃又營養(yǎng)，可不是一件簡單的事。下面我們來看看簡單的炒飯怎么做才能好吃又營養(yǎng)。
炒飯怎么做好吃？
1.燜飯翻松
煮飯前先往鍋里滴少許沙拉油，可以讓米飯更晶亮不黏。用顆粒飽實、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時，不要急著打開蓋子，讓米飯留在鍋內(nèi)燜10分鐘，再打開鍋蓋把飯翻松拌勻，這樣處理后米飯就會濕度均勻、口感一致。
2.配料需要切成細絲或小丁
炒飯配料應切成細絲或小丁，這樣才易熟易入味，也才更易和飯粒融合在一起。
3.隔夜飯先抓松
如果是用隔夜飯炒飯，因為其水分已經(jīng)被蒸發(fā)，容易炒出粒粒分明的口感，適合初學者操作。但注意米飯放進冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點水，并用手抓松，這樣炒的時候飯粒就不易結塊，更易炒散炒均勻！另外，從冰箱取出剩飯，如果飯粒互相黏結變硬，可以把飯放在篩網(wǎng)上用冷水沖濕，這樣飯粒即可自動散開，瀝干后就可下鍋炒。
4.一般鍋具要先潤鍋
為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒干，再加入足量的沙拉油燒熱，并輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下適量油于鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。
5.迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調(diào)味料炒勻，再加入飯翻炒，如果需要起鍋前再轉(zhuǎn)大火，且翻炒時盡量用鍋鏟把飯攪散，才會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。
6.不可炒太久避免干硬
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現(xiàn)水分越炒越少、飯越炒越干。特別是添加醬汁的炒飯，炒太干就無法達到豐盈濕潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒后的飯上就會裹有一層金黃色。
炒飯怎么做營養(yǎng)翻倍？
1.增加食材的多樣性。
炒飯時不僅加入雞蛋，還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，比如各種豆腐干和煮雞胸肉粒，甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。這樣搭配之后，能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩，營養(yǎng)平衡也隨之改善。
2.減少精白米飯的比例。
烹煮米飯時，不妨加入各種雜糧和豆類，比如大麥、小米、燕麥米等，在炒飯時也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。人們會意外地發(fā)現(xiàn)，咀嚼性強、纖維含量高的雜糧，做成炒飯后會更香濃、更美味。
3.減少炒飯的用油量。
米飯是淀粉類食品，用普通鍋來炒的時候，很容易粘鍋。如果用不粘鍋來炒，就能避免用油過多和粘鍋問題。另外，炒飯時盡量只放一次油。先放油炒香調(diào)料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟時，加入米飯同炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面上，就可以達到少油又美味的“金裹銀”效果。
4.控制炒飯的用鹽量。
因為要把炒飯當成主食，如果加鹽太多，就會造成一餐中鈉攝入過量的麻煩。所以炒飯時宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補少放鹽造成的口味損失。另外，還可以用雞精來等量替代食鹽。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，如果等量替換，既能減少含鈉量，又能增加風味，比較容易被人們接受。
5.用少油蔬菜來配合炒飯。
雖然豐富配料之后，炒飯已經(jīng)含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目標還相去甚遠，而且其中幾乎不含有綠葉菜。所以，炒飯不能作為一餐的全部，比如配合一些蔬菜類食品。同時，考慮到炒飯中已經(jīng)加入了油脂，蔬菜的烹調(diào)就應當注意少油，比如把綠葉菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
大部分人都愛吃炒飯，特別是剩下的米飯，扔了挺可惜，第二天炒一下就會很好吃，也許大家都感覺炒飯很簡單，也很容易操作，都是想把炒飯真正的做好吃，還是需要一定功夫的，今天我們介紹的就是炒飯怎么做好吃，學習過后你做的炒飯一定比以前更好吃了。
炒飯是很受歡迎的，特別是現(xiàn)在的人都忙于工作，每天沒有太多的時間去做飯，因此炒飯就是很好的選擇，就是因為炒飯的做法很簡單，可是炒飯怎么做好吃呢，怎么做才有飯店的一些味道呢。
首先要把冷米飯打散，不要放在鍋里打散。辦法是，倒入一點酒，然后輕輕攪拌，就很容易使米飯粒一顆是一顆地獨立。
炒米飯的油，最好先把蔥葉煎得發(fā)黑后撈出，做成蔥油;或者是爆香花椒、八角、姜片，做成五香油，這樣每一粒泛著油光的飯粒都香噴噴的。
可以把平時不喜歡的蔬菜，當然也可以是任何你覺得可以炒入米飯的蔬菜，比如西蘭花梗、芹菜、芥蘭、白菜梆，等等等等，都可以切得碎碎地放在米飯里，而且越多越好，這樣可以順便吃掉很多蔬菜，非常健康，而且因為有蔬菜，米飯也不會很干。
一定要放香味濃郁的肉，比如金華火腿、臘肉，一點點肉香會讓一飯米飯都香得讓人感動。
炒飯的最后，倒入一兩勺醬油，或者蠔油，或者豉汁雞油。
速成揚州炒飯
材料
米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花1適量，精鹽1勺
做法
1.豌豆、黃瓜、蝦仁洗凈。火腿腸、黃瓜、蝦仁都切成小丁。
2.雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切碎。
3.鍋中放適量油，開大火燒熱，加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。
4.加入米飯和炒好的雞蛋，撒上味精、鹽，迅速翻炒均勻，即可盛盤。
海鮮咖喱炒飯
材料
米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿卜，雞蛋，洋蔥，咖喱粉，鹽，白糖
做法
1.將蝦洗凈后去皮、頭、尾及蝦腸;雞肉切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切丁;青椒和洋蔥也分別切小丁;雞蛋在炒鍋內(nèi)炒散備用。
2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然后撈出備用。
3.炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿卜丁，翻炒一會，然后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然后放入米飯，不斷翻炒，把米飯炒散后放入青椒丁，最后加入所有調(diào)料：咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡單~
炒飯的做法是很多的，學習了炒飯怎么做好吃，我們平時就可以根據(jù)自己的喜好，做不同味道的炒飯，炒飯已經(jīng)是現(xiàn)在人很喜歡的食物了，既能當飯，又能當菜吃，大家記住了做炒飯的時候，一定要用冷米飯，特別是隔夜的米飯，這樣做出來才會更好吃。
蛋炒飯是一道比較日常的食物，很多家庭早餐都喜歡吃蛋炒飯，不僅可以讓普通的飯變得美味，同時還可以把上一頓剩余的飯利用起來，避免浪費。蛋炒飯的制作方法也比較簡單做起來也不會太麻煩，所以是比較方便的。但是要是想把蛋炒飯做的好吃，還是需要很多的技巧的，接下來就介紹一下到蛋炒飯的制作方法，以及需要注意的技巧。
1將雞蛋打散。
一般情況下，一小碗飯加上一個雞蛋就是蛋炒飯的比例;打的時分要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫;要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里能夠少放一點點鹽，如果口味清淡的，不 放也沒關系，由于蛋里本來就帶一點點咸味。
2.米飯的選擇。
有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”。在炒蛋的時候油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
3.配料。
單單是蛋和飯未免太單調(diào)，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。倒入少量的油在鍋里。爆蔥姜，爆出香味后，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時分，油一定要少，只需不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
榴蓮在平時不光可以當做水果，還可以用來做炒菜或者是做炒飯，許多人覺得吃榴蓮炒飯是非常美味的，在做的時候首先需要搭配的就是榴蓮肉，最好要選擇完全熟透的，這樣的果肉會更加香醇一些。胡蘿卜和臘腸切成丁狀，加上豌豆的配料就可以制作了。
榴蓮，西方人常用一句話來形容它，“聞起來如墜地獄，嘗起來又仿佛身在天堂”。就是這樣的它，讓無數(shù)人為之鐘情。隨著東南亞天氣漸熱，又到了榴蓮飄香的季節(jié)。買一個榴蓮回家，來個榴蓮三吃：榴蓮殼用來煲湯；榴蓮肉一部分放進冰箱冷食；另外一部分去核下鍋熱食。翻滾吧，榴蓮炒飯！
【大廚愛心訣竅】
1、挑選炒飯的榴蓮肉，要選擇完全熟透，散發(fā)自然果香的榴蓮肉為佳。
制作步驟
1、胡蘿卜、臘腸切成大小與青豆相近的粒狀，備用；
2、榴蓮去核，備用；
3、白飯用少量雞汁和水煮熟，冷藏3小時。熱鍋后，放油，將冷藏過的飯放在鍋里炒熱；
4、將胡蘿卜、青豆和臘腸粒倒進鍋里和米飯一起翻炒；
5、加入鹽、味精、雞粉調(diào)味；
6、最后加入榴蓮，將飯與榴蓮炒勻；
7、香噴噴的炒飯已經(jīng)可以出爐了！
炒飯是很多人都喜歡的一種食物，做法也是非常的多。生活中常有米飯吃不完又怕浪費的時候，這是就可以做些美味的炒飯了。炒飯的種類有很多，有很常見的蛋炒飯也有辣白菜炒飯等。炒大米飯怎么做好吃呢?小編為大家介紹一下。
炒大米飯怎么做好吃
經(jīng)典咖喱炒飯
材料：香米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，洋蔥末10克，紅椒末10克，蒜茸5克，芹菜末5克
調(diào)味料：咖哩粉2克，咖哩塊(或油咖哩)5克，奶油5克，味精2克，植物油250cc，糖1克鹽、胡椒粉少許。
咖喱炒飯的用料是非常多的，若是廚房新手，好不要嘗試這種做法。具體怎么做呢?我們一起學習一下。
做法
1、在滑過油的熱鍋中入油25cc，加入奶油、咖哩粉、咖哩塊。
2、把奶油、咖哩粉、咖哩塊炒至糊狀。
3、放入洋蔥末、蒜茸炒香。
4、再放入紅椒末、芹菜末。
5、將咖哩料炒勻后盛出待用。
6、在滑過油的熱鍋中入油，放入打散的蛋液炒勻，再放入米飯炒散。
7、放入炒好的咖哩料，用旺火翻炒。
8、加入蔥花、鹽、味精、糖、胡椒粉拌炒，炒出香味即可。
咖喱炒飯是非常美味的，但是對于有的朋友來說，咖喱炒飯似乎太過繁瑣。接下來小編給大家介紹一下蛋炒飯的做法步驟都有哪些。
蛋炒飯的做法
材料：火腿、米飯、黃瓜、雞蛋、豌豆、花生油、蔥、精鹽、味精?！?/p>
鲅魚是很珍貴的一種魚類，如果有條件的話平時可以多吃鲅魚，在鲅魚的多種吃法中，做鲅魚丸來吃是很多人的選擇，但想要做出好吃的鲅魚魚丸不容易，下面把詳細的做法告訴你。
一、鲅魚魚丸的做法
材料
鲅魚一條（要新鮮），五花肉一小塊（具體多少克沒有稱），韭菜一點點，蔥姜，調(diào)料：料酒，醬油，鹽，味精，十三香，白糖
做法
1、把鲅魚洗凈，去內(nèi)臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭。
2、洗凈韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用。
3、去魚骨。用刀從鲅魚的尾部貼著魚的大脊梁骨把魚肉割下來。要兩面的。不是很難，但是注意要小心。
4、用刀把魚肉刮下來。一手按著魚肉的一頭，那只手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來了。
5、檢查一下還有沒有魚刺？然后就是剁魚肉，因為魚很新鮮，所以會粘刀的，媽媽教辦法是先加水，一點一點加。然后再加醬油，是為了讓魚肉有點味道，一點點就夠了。要不魚肉就會變成醬油色了。只要剁碎就可以了。放在一邊，備用。
6、剁五花肉（加肉的目的是讓魚丸子不那么腥，而且還增添了肉的香氣。用了一小塊）。媽媽說剁的肉餡和攪的肉餡味道不一樣。
7、剁好肉以后把魚也加進來，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。當然越細越好。
8、剁好以后加入準備好的韭菜、蔥姜末加入所有調(diào)料，還要加一點水。開始攪拌，要順著一個方向攪。攪一會會發(fā)現(xiàn)魚餡又粘糊在一起攪不動了。這時候就要加水了，再攪。水要一點點的加。攪好了以后放一會入味。大約十幾分鐘就可以。
9、鍋內(nèi)加水燒開，轉(zhuǎn)中火把魚丸子挨個放進鍋內(nèi)。用的是小勺舀的，嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣丸子全部飄上來了就好了，可以出鍋了。
二、鲅魚魚丸
1.精選大鲅魚腹部最好的一塊肉，這肉接近兩斤了
2.清水浸泡出魚的血和臟東西，清洗干凈
3.去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來
4.用刀剁鲅魚肉，不斷地剁，
5.覺得魚肉開始粘刀后就加入少許的水，剁完一面后，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁
6.加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續(xù)剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜
7.魚糜放入一盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續(xù)順一個方向攪拌，直到魚肉上勁，加入一勺鹽
8.少許香油，加入兩勺花生油
9.順一個方向攪打均勻后，便可以做魚丸了
10.鍋里放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，7、
11.右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個小丸子
12.用一個湯勺放入涼水鍋中
13.以此類推，鍋中水邊小火加熱邊往里放丸子
14.直到魚糜用完
15.鍋中浮滿丸子后，轉(zhuǎn)中火，鍋中水沸騰后，即可關火
16.往湯里加入少許鹽、少許醋
17.依個人口味放入黑胡椒
18.最后撒少許香菜段即可出鍋。
三、營養(yǎng)價值
1．鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素
2．鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3．鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
現(xiàn)在各種各樣的魚肉美食非常豐富，比如做油炸魚的方法有很多，所以得出來的味道就不一樣，油炸魚不僅好吃，也有不錯的滋補功效，現(xiàn)在大部分的魚肉肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)非常豐富，是補充維生素以及礦物質(zhì)元素的好方法。
一、油炸魚的做法
材料
主料
500g老板魚
適量偏口魚
配料
適量油
適量鹽
適量醋
做法
1、把老板魚洗凈切開，把內(nèi)臟掏干凈，用鹽，醋把它腌一下
控干水分
2、把偏口魚洗凈去肚里，用鹽腌好
3、裹上干粉進油鍋
4、完成，裝盤
二、燴炸魚塊的做法
1.草魚讓店家宰殺好，回來后收拾干凈，切成大一點的魚塊
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調(diào)好后腌一個晚上
3.腌好魚后，起油鍋，用小盤子弄一些干淀粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來后復炸一次
4.再準備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊
5.炒鍋少放些油，油熱后放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊
6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉上10分鐘左右
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片
8.大火炒至斷生即可
三、油炸魚塊
1.將魚洗凈控水，斬成大塊。
2.蔥姜切末。
3.魚塊里放入鹽、蔥姜末、醬油、料酒、五香粉拌勻，腌制一小時。
4.面粉里放入蔥姜末、五香粉和少許的鹽，加入清水攪拌成稀面糊。
5.將魚塊逐個放入面糊中，裹均勻。
6.下入油鍋中炸制。
7.炸到外皮金黃，魚肉8分熟撈出，等油溫再次升高后，下入魚塊復炸到完全成熟即可撈出裝盤。
雞爪又長鳳爪，在中國南方地區(qū)，雞爪是極其受歡迎的食物，雞爪含有非常豐富的蛋白質(zhì)，另外還有維生素、粗纖維以及多種礦物質(zhì)元素，對健康有一定的好處，但需要提醒的是，雞爪不能吃的太多，否則容易導致亞健康，下面介紹做雞爪吃的方法。
第一、紅燒雞爪
材料
主料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
第二、醬雞爪
材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
第三、泡椒雞爪
材料
雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開后，把處理好的雞爪放進去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去；
8、放一勺鹽進去，進行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
由于把我的胃腸道系統(tǒng)比較孱弱，所以需要注意自己的飲食，有些爸爸媽媽希望給孩子做蛋炒飯，因為蛋炒飯很有營養(yǎng)，也能補充寶寶的營養(yǎng)物質(zhì)。可是對于寶寶來說，一個月之內(nèi)他們適合吃母乳，這樣的喂養(yǎng)的寶寶更加健康，如果需要吃蛋炒飯，一般建議在一歲之后。那么，寶寶蛋炒飯怎么做最好吃？
1、準備好米飯。
做蛋炒飯的大米飯最好選擇稍微硬一些的大米飯粒，這樣做出來的蛋炒飯才能口感好，賣相也好。
2、準備好生雞蛋液和米飯的混合物。
將生雞蛋液打入到做好晾涼的米飯中即可。做這一步的目的是，讓炒制出來的米飯顏色是金黃色的，更加好看，讓人也更加的有食欲。
3、用小勺將生雞蛋液和米飯粒由上至下，輕微的拌勻。
用小勺拌生雞蛋液的時候動作一定要輕，這樣生雞蛋液才會很容易就被全部拌勻到米飯里面，如果動作太重的話，很可能剛拌完上面的米飯層，到了拌下面米飯層的時候，就沒有雞蛋液了。
4、再打入一個生雞蛋液。
通常一大碗的米飯配兩個生雞蛋液正好。
5、再次用勺子攪勻備用。
按照上述的方式，再次用小勺將生雞蛋液攪勻進米飯當中。
切一些蘋果塊，均勻的放在生雞蛋液和米飯的混合物上面。
6、加入蘋果塊的目的是吸走雞蛋的腥味。
切辣椒段，鋪在生雞蛋液和米飯還有蘋果的混合物上面。
辣椒段的作用也是去除雞蛋的腥味。
7、準備蛋炒飯的配菜。
這個配菜沒有嚴格的要求，只要是家里面炒好的菜都可以，今天我準備的是香菇西紅柿牛腩這個配菜。
8、開始炒制炒飯。
鍋里倒入稍微多一點的油，因為米飯和生雞蛋液的混合物非常能吸油，只有多倒一點油，做出來的炒飯才能口感好賣相也好。
炒到米飯和生雞蛋液的混合物結塊時，就可以加入配菜了。
為防止米飯何生雞蛋液的混合物結塊，勤用鏟子翻炒；加入配菜以后，把鍋調(diào)控成大火。
9、將鍋子開大火，炒個2-3分鐘。
10、蛋炒飯炒好了，屋里的蛋香，大米飯香，牛肉香。菜的香氣，混合著，彌漫著，美妙無比。
蛋炒飯是大家都很熟悉的早餐選項之一了，像小編就是從小早餐都是蛋炒飯。可以對于蛋炒飯怎么做好吃的研究，好像就一直都沒停過。今天小編給大家講講蛋炒飯怎么做好吃又簡單竅門是什么、蛋炒飯的做法以及早餐的搭配原則是什么。
蛋炒飯怎么做好吃又簡單竅門是什么
第一，雞蛋要充分調(diào)味。
第二，米飯要經(jīng)過預處理，讓米粒和冷空氣充分接觸。
第三，洋蔥和紅椒(或者青椒)一定要充分烹調(diào)，讓它們的風味得以釋放出來。
第四，炒蛋的時候注意方法和火候，絕對不能讓它變老。
做蛋炒飯的時候，主要就是在炒蛋的時候要注意的多些。下面小編給大家推薦兩款蛋炒飯的做法，一起學習一下吧。
蛋炒飯的做法
什錦蛋炒飯
做法
1. 將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液;
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。
3. 鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;
4. 炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味。
5.再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、后加蔥花、鹽和雞精即可。
什錦蛋炒飯其實就是將很多的蔬菜以及雞蛋混合在一起炒飯，是營養(yǎng)價值很全面的一道炒飯。接下來給大家介紹一下的揚州炒飯的做法，一起了解一下吧。
揚州蛋炒飯
做法
1.蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水攪勻上漿。
2.干貝用水浸泡，洗凈，備用。
3.香菇去蒂，洗凈鴨肫洗凈，煮熟。
4.冬筍去皮，洗凈，煮熟。
大部分人都懂得一些把排骨制作成美食的方法，但不可能懂得所有的方法，今天為大家介紹的美食就是紅燒排骨，吃過這道美食的人一定很多，但親自動手做過的人就沒那么多了，下面來學習正確的做法。
一、家常紅燒排骨
材料
調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
二、自制紅燒排骨
材料
主料：排骨(適量)
調(diào)料：干辣椒(適量)花椒(適量)八角(適量)丁香(適量)姜片(適量)鹽(適量)老抽(適量)生抽(適量)料酒(適量)冰糖(適量)十三香(適量)
做法
1、原材料準備好。
2、排骨焯水過冷水瀝干備用。
3、鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
4、煎好的排骨備用。
5、鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻后出鍋裝盤。
三、桂花紅燒排骨
材料
排骨，冰糖桂花，油，鹽，料酒，姜，蒜，老抽，生抽
做法
1.排骨用清水加淀粉泡半個小時去血水，再撈出來清洗干凈，瀝干。蒜拍碎。
2.鍋里放油，放蒜末爆香，把排骨放進去翻炒兩分鐘盛起。
3.鍋里再放一點油，小火燒至四成熱，把糖桂花放進鍋里熬至冒起小泡泡
4.把排骨倒進去，加老抽翻炒上色。
5.放進沒過排骨的開水，大火燒開，倒進料酒
6.把排骨和水倒進電燉紫砂鍋里燉兩個小時
7.再移到炒鍋里放鹽，生抽，大火收汁。
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