紅雞蛋是怎么做的？
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅雞蛋是怎么做的？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
紅雞蛋在民間寓意著吉祥，有慶賀喜得貴子之意，特別是在農(nóng)村，在孩子滿月宴席上都會有紅雞蛋，而且誰家生孩子了，都會給親朋好友分發(fā)用顏料染成紅色的雞蛋，相信很多人對紅雞蛋都有著美好的回憶，但是到了現(xiàn)在，很多地方這一美好的習(xí)俗都取消了，很多人感覺做紅雞蛋會很麻煩。很多人還想了紅雞蛋的做法，下面我們就來給大家介紹倆種紅雞蛋的制作方法。一種是用紅色的染料制作的紅雞蛋，這一方法很簡單而且用的時(shí)間短，還有一種是用紅紙制作的紅雞蛋，這一方法就比較復(fù)雜了。
紅雞蛋的做法：
原料：
雞蛋、紅色素、紅紙。
做法：
第一種是用染料做的：它一般都常用在做很多很多紅雞蛋時(shí)，到市場的雜貨鋪里可以買到(說用來做紅雞蛋的色素就行了或者到食品店買色素染)。時(shí)間較短，而且又快。
1、將完整帶殼的雞蛋洗干凈，用清水把雞蛋煮熟，然后把熟雞蛋冷卻;
2、把染料用溫水調(diào)成一盆紅色染料水，然后把煮熟的雞蛋放進(jìn)盆子里。讓整只雞蛋全部染成紅色就可以撈上來的，再等紅雞蛋涼干。那紅雞蛋就做好啦!在這里請大家注意一點(diǎn)：就是不要把雞蛋煮爛和煮破吖，不然雞蛋里面也會變紅了。
第二種是用拜神用的紅紙做的：用紅紙做紅雞蛋有兩個(gè)做法。它們都是時(shí)間較長，而且又慢，適用于只做幾只而已。如果不趕時(shí)間的，可以取做法之一。
1、先準(zhǔn)備以上的東西，一只碗、一雙筷子、一張紅紙、一只煮熟的雞蛋，那樣就可以開始做了;
2、把紅紙剪成雞蛋大小，能包住雞蛋就行了;
3、放開紅紙能看到雞蛋已經(jīng)有點(diǎn)上了紅色的，就如做法(1)那樣輕抹雞蛋到完全紅彤彤為止;www.cndadi.net
4、準(zhǔn)備一杯熱開水，把紅紙放在碗里;
5、然后把熱開水倒進(jìn)碗里，讓紅紙的紅顏色脫出;
6、現(xiàn)在能看到碗里的那些紅紙水吧;
7、將紅紙完全包住雞蛋;
8、再用筷子夾雞蛋擺動，把紅紙全部被水濕潤為止;
9、為了預(yù)防雞蛋的頂部和底部都全是紅彤彤的，到一段時(shí)間就要翻一翻，讓兩個(gè)頂尖變紅色就好了;
10、不趕時(shí)間的可以放在碗里時(shí)間長些，大概一小時(shí)就變成這樣了。
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我們都知道，雞蛋中還有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人類必須的氨基酸。雞蛋的吃法有很多，荷包蛋、煮雞蛋等等。雞蛋皮是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜。制作簡單，材料也簡單，只要幾個(gè)雞蛋就行。雞蛋皮怎么做才能又好看又好吃呢，下面就來講講雞蛋皮的做法。
第一步，水、雞蛋和面粉，和成稀糊狀，不過也不能太稀。蔥切成蔥花，碎一些比較好，蔥的香味能充分地混進(jìn)面稀里。第二步，將切碎的蔥花放入和好的稀糊中，注意攪拌均勻。第三步，加入適量的食鹽，可根據(jù)口味添加。第四步，開火加熱，鍋里加入少量的油，油的份量剛好夠鍋底就行了，油熱以后，搖晃一下鍋?zhàn)樱瑢⒂途鶆虻馗采w住鍋底，這樣就不會粘鍋了第五步，將剛才和的面稀根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣倒入鍋內(nèi)，如果希望吃的厚一些，則可以倒的多一些；如果希望吃薄的，可以倒的少一些。第六步，煎一段時(shí)間后，蔥香雞蛋餅的下部基本變熟，這時(shí)可以將蔥香雞蛋餅翻個(gè)身，將上面不熟的部分再煎一會。翻個(gè)身約莫一會，蔥香雞蛋餅就會整個(gè)變得金黃，這時(shí)就可以出鍋了，
煎好蛋皮的關(guān)鍵有兩點(diǎn)：1、蛋液中要加入由料酒調(diào)制的淀粉。料酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使雞蛋更容易成型。淀粉則使雞蛋皮更有彈性，不易破。2、不能將油倒入平底鍋中，而要刷油，薄薄的一層就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影響外形。
有些人認(rèn)為煎雞蛋是最簡單的一道菜，其實(shí)不然。雞蛋如果煎的不好，會留下蛋腥味，影響口感。而且煎雞蛋皮的時(shí)候如果處理的不好很容易把一整張雞蛋皮弄碎。我們做雞蛋皮主要是用來做蛋包飯，如果雞蛋皮破了，飯也就包不起來了。
蛤蜊炒雞蛋大家都應(yīng)該知道的，這道菜不但吃起來特別的美味，而且在做的時(shí)候也是特別的簡單，最主要是的這道菜的營養(yǎng)價(jià)值是特別的高，因?yàn)楦蝌垲惖暮ｕr是富含豐富的礦物質(zhì)，并且還有相當(dāng)高的鐵和鋅，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值大家就更加的明白了，所以說是一道既美味又富含營養(yǎng)的菜肴佳品。
主料：蛤蜊500克，雞蛋3枚。
輔料：蔥花適量。
調(diào)料：生抽適量，花生油適量。
詳細(xì)步驟：
1、材料: 蛤蜊肉、雞蛋3個(gè)，蔥末，油，生抽適量。
2、熱油鍋，入花甲肉爆炒片刻，裝起 備用。
3、雞蛋放適量生抽打至起泡，放入蔥花，放入炒過的花甲肉拌勻。
4、干凈鍋下油，倒入調(diào)好的蛋液，攤開。
5、中火煎至金黃色，翻轉(zhuǎn)。
6、另一邊也煎至金黃色，起鍋裝盤。
通過上述的做法可以看出這道菜很容易制作，但是在制作的時(shí)候我們不但要注意火候的問題，還要盡量不要把蛤蜊肉的湯熬干，要知道蛤蜊的湯也是一種調(diào)味的佳品，在做的時(shí)候蛤蜊肉挑的時(shí)候有點(diǎn)麻煩，這點(diǎn)需要大家耐心一些。
番瓜炒雞蛋是一種做法簡單而且色、香味俱全的菜，番瓜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、熱量、鈣、磷、鐵和豐富的維生素，而且還有防治糖尿病、高血壓及肝和腎病的作用，雞蛋的營養(yǎng)也是特別的豐富，這道菜對人的身體是特別有好處，而且還可以起到補(bǔ)脾健胃、消炎止痛的作用。
用料：
番瓜一般1--2個(gè)，雞蛋隨番瓜的量，蒜片，適量。
番瓜炒雞蛋的做法：
1、把番瓜洗凈切片待用。
2、雞蛋攪拌好。
3、蒜切成片備用。
4、油開后把雞蛋倒入鍋中翻炒2下。
5、小火時(shí)再放番瓜和蒜片。
6、開大火再翻炒至熟就可以了。
小建議：在制作的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的喜好來增加其它食材或者是調(diào)味品，不過不建議使用過多的調(diào)味品，以免中和了番瓜炒雞蛋那特有的清香味。
番瓜炒雞蛋做的時(shí)候主要是特別的簡單，而且看起來也特別的舒服，主要是還會有品味清淡的感覺，在平時(shí)招待客人或是自己食用的時(shí)候都是不錯(cuò)的選擇，不過在炒的時(shí)候火候的掌握和食材相互間搭配的份量是最重要的。
在做南瓜雞蛋煎餅的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是一小塊的南瓜，還有香蔥和雞蛋，再加上適當(dāng)?shù)氖雏}就可以了。南瓜切成絲狀和在面粉里面攪拌均勻之后放在鍋上，做成薄薄的煎餅，在制作的時(shí)候大家一定要注意食鹽放在香蔥里面腌制一下，能夠更加入味。
原料
一小瓣南瓜
配料
50g香蔥碎一顆雞蛋 少許面粉 適量鹽
步驟
1南瓜去皮擦成細(xì)絲。
2加入香蔥,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入適量鹽.(不要加水,蔬菜遇鹽就會出水份的)。
3打入一顆雞蛋。
4把南瓜絲和面粉等混合均勻。
5先把鍋燒熱熄火,放入適量植物油,用勺把南瓜糊攤在鍋上,用平鏟壓平成餅狀.開小火慢慢煎。
6一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面。(不然就會粘鍋)
7翻面以后,再煎至兩面金黃微焦的樣子即可。
貼士
如果不想加雞蛋,就是直接用南瓜絲和面粉,蔥做的,那樣做出來的效果是脆脆的,加了雞蛋就有些軟,口味又豐富了一些.
營養(yǎng)價(jià)值
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng);具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效。主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。
菜品特色
1、解毒:南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化:南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降血糖:南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
香甜的南瓜搭配碧綠的小蔥和雞蛋烙的餅，軟嫩鮮香，非常開胃。
? ?一提到雞蛋干，很多人都不是很熟悉的樣子，都不知道雞蛋干是什么樣的。其實(shí)，雞蛋干只是改變形狀的雞蛋，該產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以把雞蛋干包成包裝，便于大家攜帶，這是一種新時(shí)尚的零食，講到這里，大家是不是著急著想了解雞蛋干是怎么做的，下面我們一起來了解一下。
? ?雞蛋干是將雞蛋全蛋或蛋清或蛋粉濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，口感細(xì)膩，具有雞蛋香味，開袋即食，食用方便的食品。該產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，口感好，還可加工多種口味的佐酒佳肴。
? ?一、雞蛋干的食材
? ?主料：小麥面粉300克
? ?二、雞蛋干的做法步驟：
? ?1、面粉加入3克的鹽和150克水，酵母5克，油10克揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。
? ?2、然后分成8個(gè)小劑子。
? ?3、取其中一份按平。
? ?4、包入筍干雞蛋餡(做法是：筍干先提前一天泡好，然后切成小丁，木耳提前30分鐘泡軟泡大。用手撕成小朵。鍋中放油，油熱后，倒入雞蛋液散開，取出。另起鍋，倒入油和蔥姜末。爆香后，倒入筍丁，倒入雞蛋丁，再倒入木耳丁，翻炒均勻后倒入適量的鹽即可)。
? ?5、包成一個(gè)圓餅。
? ?6、放入電餅鐺中，蓋蓋。醒30分鐘（如果夏天時(shí)間要短）。
? ?7、正反面全烙成金黃色即可。
? ?三、烹飪技巧
? ?1、筍干本身就有鹽，所以放鹽要適量。
? ?2、筍干本身就比較干，所以泡的時(shí)間要稍長一點(diǎn)。
? ?3、加入木耳和雞蛋營養(yǎng)更豐富。
? ?4、面團(tuán)的發(fā)酵要適度，發(fā)過了面團(tuán)就會酸，發(fā)的時(shí)間不夠，面團(tuán)就不夠松軟。請看室溫決定發(fā)酵的時(shí)間。
? ?雞蛋干的營養(yǎng)價(jià)值
? ?1、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋干每100克雞蛋干由五個(gè)雞蛋濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì)。
? ?2、含有人體所需的多種微量元素
雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養(yǎng)價(jià)值頗高。
? ?自從雞蛋干的出現(xiàn)后，大家可以用雞蛋干來代替豆腐干。雞蛋干具有雞蛋香味，口感細(xì)膩，一開袋就可以食用了，不需要加工，而且它的營養(yǎng)價(jià)值高，可以調(diào)成各種口味，是一款老少皆宜的健康食品。更多的內(nèi)容可以隨時(shí)關(guān)注小編。
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