秘制涼菜的做法大全，超下飯！
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“秘制涼菜的做法大全，超下飯！”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
涼菜爽口解膩，很多人都喜歡吃，特別是夏天了比較熱的時候，吃點美味的涼菜很爽口，涼菜的做法有很多，涼菜的調(diào)料制作很重要，涼菜通常以蔬菜為主，一般把蔬菜焯水后再進行涼拌，放香油，糖吃醬油，大蒜，蔥等調(diào)料，這些調(diào)料可以拌出不同口味的涼菜了，還有的人喜歡麻辣的涼菜，但辣椒比較刺激，如果容易上火的人最好不要吃這種麻辣的涼菜了，涼菜雖然做法很簡單，但還有的人不會做，下面我們來學秘制涼菜的方法，以便平日做各種涼菜。
一.涼拌海帶
1.原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調(diào)和油，辣椒。
2.將海帶洗凈，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋里直接蒸三分鐘。
3.將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝干，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調(diào)料，然后拌勻
4.另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦
二.涼拌黃瓜變蛋
1.原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
2.將黃瓜洗凈，切成片，放進器皿。
3.磕掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進器皿中
4.往器皿中加入香油，雞精，適量的鹽，攪拌均勻，即可成盤食用了
如果喜歡吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，攪拌均勻即可
三.涼拌蒜茄子
1.原料：茄子，鹽，蒜汁，香油。
2.把茄子洗干凈，放進開水中煮，煮爛為止（可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進去即可）
3.把茄子從鍋中撈出來，放進涼水中冰一下。
4.把茄子外皮撕掉，把已經(jīng)煮熟的茄子搗爛，然后加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
四.小蔥拌豆腐
1.原料：小蔥、豆腐、鹽、香油。
2.小蔥洗凈，切成蔥花。
3.豆腐洗凈，搗碎，放在器皿中。
4.把蔥花，香油，鹽加入到器皿中，攪拌即可，方便快捷？
五.涼拌藕
1.原料：藕、白糖、醋、鹽、辣椒、生姜、蔥。
2.把藕洗凈，去皮，切成片，放進開水中綽一下?lián)瞥觥?/p>
3.辣椒、蔥花、生姜切絲。
4.把醋、鹽、白糖、辣椒絲、蔥花、生姜放進藕片中攪拌均勻即可食用。
六.涼拌黃瓜粉絲
1.這道菜比較家常，經(jīng)常吃，感覺還不錯，跟大家分享一下。
2.原料：黃瓜，粉絲，芥末，香油、鹽，醋。
3.黃瓜洗凈切成片或者絲。
4.在鍋里煮一下，煮熟之后撈出來。
5.調(diào)制芥末，少量芥末里面加入適量水，不停的攪拌。
6.將黃瓜、粉絲，芥末、香油、鹽、醋放在一個器皿中攪拌，就可以吃到香噴噴足夠味的涼拌黃瓜粉絲了，條件可以的話，還可以加入適量的豬頭肉在里面，很美味的哦。
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醬汁的做法特別多，不同的食材和材料所需要的精子也會有所不同，另外各個國家的一些特色菜，一些比較有名的菜肴也是各有各的特色。因為醬汁實在太多了，所以說在選擇做一些食材的時候，要根據(jù)不同的食材，根據(jù)不同的風味而來選擇合適的醬汁，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
Mimi?沙朗牛排＋祕方醬料
材料紐西蘭沙朗牛排2片、橄欖油2大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒1/2小匙、馬鈴薯2顆、花椰菜1顆、玉米筍1盒、無鹽奶油50g、新鮮迷迭香2束、大蒜2瓣、鹽1/2小匙做法step11將馬鈴薯切丁，水煮15分鐘取出。step22花椰菜及玉米筍切好，水煮2分鐘取出。step33新鮮迷迭香切碎，切蒜末。如果沒有新鮮迷迭香，也可使用干燥迷迭香。step44將冷凍的紐西蘭沙朗牛排解凍至室溫。step55兩面抹上橄欖油、鹽、黑胡椒。step66烙痕鐵鍋中火熱鍋2分鐘，將牛排放入，1分鐘后翻面。step77兩面都煎1分鐘后，再翻面90度角烙出格紋，煎1分鐘。step88第二面格紋煎1分鐘后即起鍋，兩面各2次共4分鐘。厚度約1公分的牛排煎4分鐘約為七分熟。如果是約3公分的牛排需要8分鐘做到七分熟。step99迷迭香奶油：將奶油、蒜末、迷迭香末、鹽放入醬料鍋中，融化攪勻后即可使用。step1010牛排擺盤后，盛入馬鈴薯及蔬菜，將迷迭香奶油淋上牛排、馬鈴薯、蔬菜，即可上桌。
韓式烤肉醬
材料麻油1/2大匙、白芝麻1/2大匙、醬油50ml、味醂1.5大匙、二號砂糖1大匙、清水50ml、玉米粉2小匙、黑胡椒粉少許、月桂葉1片、大蒜1瓣、姜1/2小匙、洋蔥1/8個、水梨1/8個做法step11A組調(diào)好，開小火煮開。備用。step22B組，全部切成丁狀或末，加一點點水(我加30ml左右)，放到攪拌機里攪拌成泥。（順便展示一下我用的大小匙~小匙是買85度C蛋糕送的~反正就差不多這么大。）step33中火熱鍋子，將白芝麻倒進去約5秒，白芝麻會有一點黃黃的焦香感。（可稍微晃動，讓芝麻移動一下，看到芝麻變色就可熄火，不要燒焦）step44將A，B混合均勻，加入芝麻、麻油，攪拌。搞定。沾肉片類最好吃~（海鮮就還是撒鹽+檸檬比較搭）
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉浴１砻嫔峡词鞘∈铝耍菑慕】到嵌葋砜?，這是一種極壞的習慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于超下飯這道菜的做法。
2.紅椒切碎末備用
3.蔥姜蒜、小米椒切碎末備用
4.熱鍋入油，放幾?；ń繁銚瞥?，倒入肉末大火炒散
5.米椒碎、姜末入鍋同肉末煸炒兩分鐘
6.倒入紅椒末炒一分鐘，澆老抽著色，撒入少許胡椒粉、鹽炒入味
7.倒入榨菜末炒兩分鐘
8.裝盤
9.美味下飯的臊子就做好啦
10.yummy yummy~~
也許你在大酒店吃過超下飯，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
夏天我們都比較喜歡吃一些清淡，涼爽的食物，涼菜就是我們在炎炎夏日最好的選擇了，吃涼菜可以讓我們的胃口好，還可以讓我們心情感覺舒暢。所以在夏天我們的餐桌上涼菜是必不可少的了，那么對于涼菜的做法是大家最關(guān)注的了，怎么做好吃呢?下面我們來了解一下秘制涼菜調(diào)料配方。
永遠不會吃膩的秘制調(diào)料做法：
一次多做一些，可以裝在瓶子里，保存在冰箱中。(記得在蓋瓶蓋的時候先蒙一層保鮮膜。)
家里炸東西剩的油，可以合理利用!
材料之一——干紅辣椒，花椒，香葉，八角;
材料之二——芝麻，蝦皮;
材料之三——蔥、姜、蒜。
把蔥、姜、蒜磨成泥，和芝麻蝦皮攪拌均勻，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，
一茶匙鹽;
用炸東西的剩油，將材料之一放入一起燒，燒出辣椒香味，關(guān)火;
(喜歡辣的可以多放些辣椒。平時也可以用來炒菜。)
稍涼后過濾一些香料油，再燒熱到冒青煙，端下鍋，涼五秒。
然后澆在放有蔥姜蒜蝦皮芝麻的碗里。(記得要小心點，容器要大一點，不然容易溢出;)
秘制調(diào)料這就做好了!
那香味，真是誘人啊，昨天的客人都恨不得拌米飯來吃。
平時吃蒸菜，米粉蒸肉，澆一些，也美極了!
下面才是做涼菜，用時只需幾分鐘：
1.青椒胡蘿卜土豆各一;
2345.土豆胡蘿卜青椒切絲焯水，過涼水，撈出用純凈水洗一下;
6.加一茶匙鹽，半茶匙糖，半茶匙味精，兩茶匙白醋，兩茶匙秘制調(diào)料;
擺盤的時候在上面再加一些稠的料即可
涼拌黃瓜，或其它任何能涼拌的菜，用一樣的汁，也好吃極了.
秘制涼菜調(diào)料配方大家一定要記下啊，在夏天為我們的家人做一道美味爽口的涼菜，那真是再好不過了，特別是在天氣炎熱，沒有胃口的時候，吃一盤涼菜也是最好的選擇，既可以補充身體所需要的營養(yǎng)，又可以讓我們享受美味。不過在做涼菜時一定要注意蔬菜要清洗干凈。
啤酒鴨是很多人都喜歡吃的一道菜，而且味道特別鮮美，營養(yǎng)價值特別豐富，所以對于很多想天天吃啤酒鴨的朋友，想全面了解一下秘制啤酒鴨的做法大全，為了你能盡快學會，就來看看下面詳細的介紹，希望通過下面的介紹，你也能盡快的學會。
秘制啤酒鴨這道菜中啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。
1、秘制啤酒鴨的做法：
1：準備原料，香菇洗凈后切絲，姜切絲，蒜頭切丁，香蔥，大蒜切段，青紅椒切片
2：鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內(nèi)煮沸水后加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水后撈起瀝干水分
3：鍋內(nèi)倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜頭，姜絲，桂皮，紅辣椒
4：倒入鴨肉煸炒出油份，加入香菇，調(diào)入雞精，鹽，白糖
5：加入生抽，老抽炒至上色
6：加入啤酒，沒過鴨肉，大火煮開后改小火
7：燜十分鐘后加入香蔥，大蒜，青椒翻炒均勻同樣小火繼續(xù)燜煮20分鐘
8：燜至湯汁基本收干即可出鍋
2、秘制啤酒鴨制作提示：
1：香料份量不宜多，目的只是提鮮，太多了會搶了主味
2：啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒
3：加入啤酒改用小火燜煮，控制于30分鐘左右，太久啤酒會揮發(fā)掉濃郁的香氣
4：老抽能讓鴨肉具有濃郁的色澤，但口感比較咸，與生抽一起調(diào)入以免口感太過干硬
5：鴨肉的皮油比較多，所以只需加入少許植物油爆香配料
6：鴨肉焯去血水后可以連同爆香的配料加適量清水一起入電壓鍋燉15分鐘左右，再倒入鍋中翻炒，這樣可以減少燜煮的時間，同時鴨肉翻炒的時候也更容易入味
秘制啤酒鴨的做法，相信很多朋友已經(jīng)通過以上的介紹，了解了啤酒鴨的做法，所以在充分了解啤酒鴨的做法以后，為了能制作出的啤酒鴨口味更純正，一定要全面了解以上的制作的方法和步驟，詳細了解后，就能盡快的讓自己學會啤酒鴨的做法。
? ?甜面醬相信很多家里面都有，而且也非常好買，可以說甜面醬是非常棒的調(diào)味品。甜面醬的味道是甜中帶咸，甚至取代了白糖和鹽在菜里面的效果，很多人都喜歡用甜面醬來炒菜。而甜面醬也不是只能在超市里面購買，有興趣的朋友也可以自己制作甜面醬，下面就給大家說說秘制甜面醬的做法。
? ?食材
? ?主料白糖20g面粉40g
? ?輔料油適量鹽適量水適量味精適量老抽適量
? ?步驟
? ?1.準備好原材料。
? ?2.面粉加水，調(diào)成糊狀。
? ?3.加入白糖。
4.加入老抽，調(diào)勻。
? ?5.鍋里倒入油。
? ?6.在油沒熱的時候，將面糊倒入，要迅速攪拌。
? ?7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進去。
? ?8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
? ?9.按個人口味加入鹽。
? ?10.關(guān)火加入味精。
? ?11.等涼后，裝入保鮮盒保存。
? ?小貼士
? ?1.面糊一定要調(diào)的非常稀，否則一下鍋后會整體結(jié)塊，結(jié)塊后不要慌張，要立刻加入水，慢慢稀釋。
? ?2.這個醬的味道，取決于用什么味道的老抽。
? ?3.醬里有結(jié)塊是正常的，自家手工做的，不可能像外面賣的那么細滑。
? ?4.自己做的甜面醬，只要半小時就可以搞定，不需要發(fā)酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸?？梢杂脕懋敐差^，或是煎餅卷大蔥里的蘸醬。
? ?很多人在家里自己秘制甜面醬的時候，就可以根據(jù)自己的喜好決定白糖和鹽哦哦比例，這樣甜面醬還可以用來當餅子或者饅頭里面的蘸醬。但是，如果家中有糖尿病患者，建議不要吃甜面醬，這樣很容易加重病情的。同時也要注意甜面醬的后期處理。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好秘制曲奇。
2.低粉170g到.因為每次篩的過程中都有損耗,所以就多3克. 篩三次以上最好.
3.糖20g.如果不喜歡甜可以不加糖.第一次做的不加糖味道也挺好.
4.黃油135g,放微波爐里40秒就好.省去了在打蛋機里打順滑的時間,而且也比較容易打發(fā).
5.融化了的黃油.
6.牛奶和淡奶油倒在一起即可.倒入的時候分兩次.
7.黃油加入篩過的糖粉,打順滑.
8.加入牛奶和淡奶油的混合液.分兩次加入.一次加一半.等完全融合后再加第二次.
9.加入糖,直到打到有紋路.
10.大家sorry啦,圖片比較小,我盡力給大家展示打發(fā)的程度~ 一開始的時候黃油液體是比較大的紋路.
11.我的打蛋機12檔位,我用10檔打了3分鐘左右就是這樣啦~ 有比較細膩的紋路,為了曲奇的口感,我繼續(xù)打...
12.直到液體變?yōu)闇\黃色,并且紋路比較細膩時就可以啦.
13.倒入篩好的低粉.因為每次用橡皮到攪拌都不均勻,所以一直用打蛋機最低檔攪拌均勻.完全不用擔心起筋等原因.
14.再倒如篩好的奶粉,用打蛋機稍微攪拌一下即可.準備裝入裱花袋.
15.曲奇用這種大頭比較好用.
16.把備用的糊糊倒入裱花代里面,依次擠到烤盤上.
17.中間有一點空隙就好
18.355華氏度烤10分鐘,320度再烤5分鐘剛剛好~ 加拿大烤箱的溫度哦,國內(nèi)的朋友記得烤的時候經(jīng)常看一看.
19.顏色很好,口感很棒~ 非常酥軟.
秘制曲奇的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道秘制壽司的做法，趕快來學習一下吧！
2.2圖三是鹽一茶匙，白糖兩茶匙，醋半湯匙椰子汁一湯匙與米飯混合均勻，圖四是純凈水。
3.壽司簾上鋪海苔，用小勺舀米飯均勻鋪好，摸一層醬，攤平壓緊。
4.放上黃瓜絲雞蛋絲火腿絲各兩條，撒點肉松。
5.卷好即可，卷的時候，分三次卷，每次卷都要卷緊，別指望卷好后再使勁壓，那樣里面還是松的。
6.卷好用刀切小塊即可，刀沾水比較好切，壽司卷好，放置一會，不然不好切。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下秘制壽司。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《秘制涼菜的做法大全，超下飯！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengliangcaizuofa/">夏季養(yǎng)生涼菜做法”專題。
