腌臘魚有哪些做法呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的腌臘魚有哪些做法呢？，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
魚類食材是生活中必不可少的美食，因為魚類的肉質(zhì)非常緊實，吃起來有一股鮮味，非常符合大眾的口味需求。而魚類食物的吃法非常多，有的人喜歡新鮮的魚肉，有的人喜歡腌制的魚肉，其中，腌臘魚就是一種比較不錯的美食，深受人們的喜愛，而腌臘魚的做法非常的簡單，只需要幾個簡單的步驟就行，下面就來看看腌臘魚有哪些做法呢？喜歡吃臘魚的人士可以了解一下簡單的做法，為家人奉上一道美味的臘魚大餐。
做法一：
1、草魚中段洗干凈，除去黑膜。
2、用開水燙一下。瀝干水分。
3、切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好后正好一頓一塊。
4、鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃。
炒出香味，關(guān)火。
5、魚段入鍋抹椒鹽，每個部位都抹到，邊抹邊用手揉，以使涂抹均勻，入味更香。
6、處理好的魚段，放入塑料袋中，封口，腌兩三天，每天翻一下，使魚入味更均勻?？梢杂酶谆蛘卟Ａ萜?，直接用的塑料袋，翻起來方便。
7、腌好之后，一端用刀開個小口，用繩子穿起來，用塑料袋剪成長條當(dāng)繩子。掛在陽臺曬一兩天，然后移到陰涼通風(fēng)處風(fēng)干一周左右就可以吃了。
做法二：
1、先將魚身體洗干凈 取出內(nèi)臟 取出腮 用魚血抹遍魚 這樣將來魚腌制出來紅肉特別好看。
2、按照10斤魚3兩鹽的原則，把鹽和適量花椒炒熱，炒香，以便更容易入味。
3、把熱鹽抹遍魚身體，包括里面，外面，魚頭，魚頭一定要仔細(xì)抹，避免沒有抹到鹽的地方，將來容易變質(zhì)。
4、前后抹3遍，越是肉厚的地方多抹一些。
5、把準(zhǔn)備好的鹽全部抹完 就可以放入準(zhǔn)備好的容器 瓦缸最好。然后就放置陰涼通風(fēng)的地方 太干了不好吃。
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腌雞翅就是在做各種美味雞翅食物的前期必須做的事情，因為腌制之后才會更加的入味，比如常見的蒜香五味雞翅，還有蒜蓉辣醬燒雞翅，在做之前都要腌制好。
一、蒜香五味雞翅
材料：雞翅12只、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺
（愛吃可以適量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。
做法：1.雞翅洗凈，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調(diào)料一起加入
雞翅中，拌勻，腌制3-4小時，如果能放置冰箱中過夜，味道會更好；
2.用兩根簽子上抹一點油，將雞翅串起，放進(jìn)微波爐里丁幾分鐘就
好了，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好或烤或者煎，都會一樣的好味。
二、蒜蓉辣醬燒雞翅
原料：雞翅、土豆、胡蘿卜、洋蔥頭
做法：1.適量油，花椒熗鍋，后取出，放入辣椒、香蔥炸鍋，倒入雞翅（已焯好），翻炒一小會兒。
2.倒入蒜蓉和韓式辣醬 和雞翅翻炒
3.后放入土豆洋蔥胡蘿卜等蔬菜，進(jìn)行翻炒，而后倒入少量水，微燉一下子 熟透 稍微收汁（喜歡多些湯汁的同學(xué) 可以少收點 寬汁也很美味）。
三、三杯雞翅
主料：雞翅
做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
惹味烤雞翅
主料：雞翅 鹽、紅糖、蒜泥、蜂蜜、醬油、料酒、韓國辣椒粉
做法：
1)雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調(diào)料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。
2)雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱200度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。
豬肝這種東西在我們平時的生活中比較常見，一般吃到的都是現(xiàn)成的豬肝，自己做的情況比較少。因此，腌豬肝的做法很多人是不清楚的，像這么好的東西，如果我們不能親自制作，品嘗的話，簡直就是一種浪費。那么，腌豬肝的做法有哪些?下面咱們就來詳細(xì)了解一下做法吧。
調(diào)料：泡椒段,蔥段,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。
1.豬肝切成片，加鹽、水淀粉上漿。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下豬肝滑熟，盛出;青椒片用油焐熟，待用。
3.炒鍋留底油，下蔥段、泡椒，加黃酒、醬油、鹽、味精調(diào)味，勾芡，倒入豬肝及青椒片，翻炒勻即可裝盤。
洋蔥豬肝的制作材料：
主料：豬肝100克,洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：料酒15克,醬油5克,淀粉(玉米)5克,鹽3克
1. 豬肝洗凈，切片;
2. 洋蔥洗凈，切塊;
3. 炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水;
4. 炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟;
5. 放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用濕淀粉勾芡，加鹽調(diào)即可食用。
番茄豬肝湯
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。
3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調(diào)味料拌勻，放上香菜。
菠菜豆腐豬肝湯
特點：豬肝與菠菜都是補(bǔ)血的食物，常吃可起到補(bǔ)血的作用。
做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2. 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。
3. 待水開后再煮二分鐘，放入焯過的菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味。
4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
以上就是有關(guān)腌豬肝的做法有哪些的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會了吧。豬肝的做法還是比較簡單的，并沒有很復(fù)雜的工藝，只是需要注意的是，做的時候要掌握好火候，用采用大火烹飪，不能持續(xù)的時間太久，不然很容易影響豬肝的口感，吃起來比較難吃，其他按部就班就可以了。
茄子大家應(yīng)該是比較熟悉吧，其實在生活當(dāng)中茄子是比較常見的蔬菜，而研腌茄子就是一種食用方法，其中就需要使用到一些蔥末醬油以及剁椒醬，還有香菜等，味道非常的鮮美。
方法一
怎么腌熟茄子
1、材料：小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺。
2、小茄子蒸熟。
3、攤平放涼。
4、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻。
5、鋪一層茄子，抹一層醬料。
6、密封冷藏1天后就可以吃了.
方法二、
生腌茄子的做法
菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 消化性潰瘍食譜 胃炎食譜
工藝：腌
生腌茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、長)500克
調(diào)料：鹽3克,醋10克,醬油10克,味精2克,香油10克,甜面醬20克
生腌茄子的特色：味道鮮美。
生腌茄子的做法：
1.茄了子洗凈，去皮，切成絲或片，放入大碗內(nèi)，用鹽、醋、醬油腌半小時，腌好后，放上味精、香油，拌勻即成。
2.食用時，甜面醬同茄子一同上桌，蘸食即可。
臘魚在我們的生活飲食中是一種很常見的食物，因為臘魚的味道比較的香并且存儲的時間也是可以很久，所以對于一般的老百姓來說這個臘魚是一種很好的食材。臘魚的做法其實也是挺講究的，因為在腌制的過程中是要很注意的，含有就是風(fēng)干的時間也是需要去掌握的，不然會對口感產(chǎn)生影響。
臘魚的做法其實根據(jù)步驟一步一步來的話，是很容易的，不然的話就會很容易失敗的。如果你對這個臘魚的做法有興趣的話，可以往下面看看比較具體的做法。
臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)。
制作步驟
1.福壽魚從后背剖開，洗干凈，撕去黑膜。從后背剖然后用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。
2.放陽臺曬開表面水分。
3.鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
4.白酒、醬油、白糖調(diào)成汁。
5.福壽魚身上涂調(diào)料汁。
6.趁熱將椒鹽涂在魚身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍。
7.所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層。
8.十幾個小時過后，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制十幾個小時，就可以掛起晾曬了。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于臘魚的做法，相信很多人看完之后對這個臘魚是很感興趣的。臘魚在菜肴上面的做法是有很多種的，也是很適合大眾的胃口的。因為臘魚獨特的味道，可以和多種食物在一起搭配，這個也是老百姓喜歡它的原因。
臘魚在做的時候首先需要準(zhǔn)備的就是一些茶油，還有清油紅辣椒是為了去掉魚腥味的，加上青蒜末和雞精也是為了對于肉進(jìn)行腌制，在吃的時候最好是先放在鹽水中浸泡一個小時左右，放到鍋中進(jìn)行蒸煮就可以了，做法上面比較簡單，不會太復(fù)雜。
材料
臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末
做法
1.因為是腌制了再熏的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了
材料
臘魚1塊，花椒20粒，桂皮1小塊，小蔥1段，玉米淀粉5茶匙，涼開水100ml，開水400ml，紅燒醬油3大勺
做法
1.臘魚室溫解凍，剁成大塊
2.桂皮洗凈，蔥切小段
3.鍋中燒水，水開后放入臘魚，煮5分鐘左右，撈出瀝干水分
4.淀粉加涼開水，攪拌成濃稠的水淀粉
5.臘魚放入水淀粉中，使兩面均勻裹上一層水淀粉
6.鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入臘魚
7.將臘魚雙面煎至金黃，放入花椒、桂皮炒香
8.倒入紅燒醬油
9.倒入開水，攪勻，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁漸收，重新開大火收汁即可。
腌辣椒辣辣的口感，再加上香脆的味道，平時可以當(dāng)成小咸菜吃，腌辣椒的時候，我們經(jīng)常會把辣椒城根的放在罐子里面，這樣腌出來的口感不是很好，而且長時間不吃也容易爛掉，所以在腌辣椒的時候可以放上花生和蘿卜，這樣腌的更容易入味，而且能夠有開胃的效果。
本文用到的食材有: 辣椒 花生 胡蘿卜
一、配料：
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調(diào)料：
1、精細(xì)鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。
如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
大家對韓國泡菜肯定是非常熟悉的。是的，韓國除了他的整容之外，就是泡菜最有名了。而韭菜這個大家特別熟悉的蔬菜，其實也可以把它腌制，就像韓國泡菜那樣，把大把大把的韭菜洗干凈，用一個一個的大缸裝好，讓韭菜在大缸里面發(fā)酵，變成美味可口的腌韭菜。蝦米就來說一下腌韭菜的具體詳細(xì)的做法吧。
主料
韭菜 (適量)
調(diào)料
仔姜 (適量) 蒜子 (適量) 干紅辣椒 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量) 白酒 (適量) 麻油 (適量)
? 1韭菜摘洗干凈，晾干水份。
? 2仔姜，干辣椒和蒜子洗干凈晾干。
? 3韭菜切小段，姜蒜切末，干紅辣椒用剪刀剪成絲放入干凈無油無水的盆里。
? 4再放入3勺半的鹽。
? 5放入1勺白糖。
? 6放入少許白酒約一湯匙。
? 7戴上一次性的手套，充分抓勻。
? 8腌好的韭菜放入干凈的密封容器里，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！
小竅門：
1.韭菜洗干凈一定要瀝干水，我是曬了半天，呵呵，后面抓鹽的時候都沒有出水的。如果腌的時候有出水的時候，要倒掉腌水哦！
2.韭菜的腌量不能太多了，最好可以吃2-3天的為宜。
3.抓的時候要把韭菜抓變色為好，老家就叫抓熟。
腌韭菜的做法是不是很簡單呢？腌韭菜的美味是不是非常的吸引你呢？喜歡吃泡菜的朋友們不妨可來試一試，如果害怕不能成功，一次就用日常生活里面的罐頭瓶來腌制一些韭菜，先小小的嘗試一下。朋友們也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制，比如沿海人喜歡吃甜，可以在基礎(chǔ)里面放一些糖，喜歡吃咸的就簡單了。希望可以幫助到喜愛吃韭菜的朋友們。
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