腌江豆的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“腌江豆的做法有哪些呢？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
江豆對(duì)于大多數(shù)人來說是并不陌生的，因?yàn)檫@是蔬菜在生活中出現(xiàn)的頻率非常高，是人們不可缺少的一道美味食材，而江豆的吃法非常多，其中以腌江豆最為著名，最受人們的青睞，這知道菜鮮香可口，非常適合用來下飯，下面就來看看腌江豆的做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下。腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來達(dá)到保藏食品的目的，這些經(jīng)過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。 做法一：1.首先要一個(gè)泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。2.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。3.準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。5.一個(gè)星期左右就行，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制；同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據(jù)個(gè)人口味適量著放。6.為了防止泡菜壇里長(zhǎng)出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經(jīng)長(zhǎng)出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。yS630.Com相關(guān)推薦
隨著社會(huì)的迅猛發(fā)展，各個(gè)城市的特色菜不斷充斥著各做城市。相信大家對(duì)江團(tuán)魚并不熟悉，在武漢人們都把江團(tuán)魚稱作鮰魚，肉質(zhì)非常鮮美，而且富含非常多的應(yīng)酬程菲，屬于無論老少都可以食用的一種魚。那么江團(tuán)魚的做法有哪些呢？今天就來大家介紹一下吧。
紅燒方法如下。所屬菜系滬菜 調(diào)料姜片，蔥段，味精，糖，胡椒粉，黃油，生粉，醬油，精制油。[1]烹飪方法 ?紅燒鮰魚先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油，鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下，放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右。最后，勾芡，裝盆即成。
肥腴軟糯，咸中帶甜。理解又叫團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60°C時(shí)，則糊化成膠體溶液。
勾芡就是利用淀粉這種特性。綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成，它的特點(diǎn)是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。小麥淀粉是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特點(diǎn)是色白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀。甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外還有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸薺淀粉等。編輯本段延伸勾芡是否適當(dāng)，對(duì)菜肴的質(zhì)量影響很大，因此勾芡是烹調(diào)的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹調(diào)技法。這些烹調(diào)法的共同點(diǎn)是旺火速成，用這種方法烹調(diào)的菜肴，基本上不帶湯。但由于烹調(diào)時(shí)加入某些調(diào)料和原料本身出水，使菜看中湯汁增多，通過勾芡，使汁液濃稠并附于原料表面，從而達(dá)到菜肴光澤、滑潤(rùn)、柔嫩和鮮美的風(fēng)味。編輯本段小貼士1、吃這道菜魚和皮并重，各占一半。
入口時(shí)魚肉鮮嫩、魚皮黏糯，有類似膠著“拉黏”的感覺，把魚的美味表現(xiàn)得淋漓盡致。2、“膠汁”實(shí)際上就是“蛋白質(zhì)”。魚皮、魚鱗富含蛋白質(zhì)。魚肉除富含蛋白質(zhì)外，還含有多種游離氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。一道魚，不僅美味，還是很好的營(yíng)養(yǎng)品。
通過以上的介紹相信大家對(duì)江團(tuán)魚的做法已經(jīng)有了很好的掌握，江團(tuán)魚特別適合身體虛弱的人使用，具有補(bǔ)氣養(yǎng)神的功效，而且對(duì)人們的胃很好，可以很好的被我們的胃所吸收。如果有時(shí)間大家可以根據(jù)以上的步驟進(jìn)行制作。
江鰱魚是一種食浮游生物的魚類，每到氣溫比較低的時(shí)候，江鰱魚的食欲就會(huì)出現(xiàn)下降，在我國(guó)很多地區(qū)都是可以生存的，也是我國(guó)分布淡水魚最廣的魚類之一。江鰱魚的性情是非常的活潑，所以經(jīng)常會(huì)在水中看到江鰱魚跳躍的現(xiàn)象，由于它的生長(zhǎng)速度非常快，而且還含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以很多人都喜歡食用江鰱魚，下面讓我們來看看江鰱魚的做法有哪些吧?
第一，江鰱魚的做法有哪些?豆腐燉江鰱魚。1、江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚滑滑的有點(diǎn)不好弄。2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。5、湯開后，下入魚塊轉(zhuǎn)中小火。6、放入豆腐燉至魚熟。7、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細(xì)膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
第二，紅燒鰱魚。1、魚清洗干凈后，切塊;2、把魚身上的水分擦干;3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制;4、雙面煎黃后取出;5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
江鰱魚的做法有哪些?水煮江鰱魚。江鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。
鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。瀝干油。鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
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