怎么煮鵪鶉蛋好剝皮？
夏季煮什么養(yǎng)生粥好。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《怎么煮鵪鶉蛋好剝皮？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鵪鶉是一種個體較小的禽類，在生活中是屬于雞鴨魚肉排名之后的一種肉食，但是，鵪鶉的蛋卻是非常珍貴，并且特別受歡迎的一種美食，鵪鶉蛋小而精致，看起來特別的可愛。吃鵪鶉蛋的做法和雞蛋類似，都只需煮熟即可，但是，鵪鶉蛋由于個頭太小了，在剝殼的過程中很容易弄壞。這就使得吃鵪鶉蛋特別的麻煩。其實，只要在煮的時候用點小技巧就可以解決這個問題。下面就來看看煮鵪鶉蛋好剝皮的方法有哪些吧。
做法一：
1、將鵪鶉蛋放到冷水中煮熟煮容易剝。
2、煮熟的鵪鶉蛋馬上撈出放冷水里泡一會兒，然后裝進一個保鮮盒蓋好使勁搖，這樣，蛋殼全碎了！
3、拿起一個鵪鶉蛋一扯，蛋殼全下來了，真的很好剝了哦！
4、然后就可以做很多菜了，這里介紹茄汁鵪鶉蛋，在鍋里倒油燒至7成熱，將鵪鶉蛋放入鍋中炸至表皮泛黃，鍋中留少量油，加入番茄醬炒一炒，可加入適量水，放入鵪鶉蛋。碗中調(diào)入鹽、白醋、白糖、濕淀粉拌勻，倒入鍋中翻拌下燒開即可。
做法二：
1、首先買回的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗干凈，這步也很重要，因為鵪鶉蛋表面會有殘留的糞便，所以要逐個刷洗干凈，然后放入煮鍋，再加入沒過蛋身的清水燒開后煮5至8分鐘。
2、將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水沖至其冷卻。
3、把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動著捏破全部蛋殼。
4、從鵪鶉蛋小頭處先連同內(nèi)膜撕開一小塊，（千萬不要從大頭處開始，因為蛋黃靠近大頭處，所以大頭處的皮很?。┤缓蠼又滤洪_。
5、這樣很輕松就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。
Ys630.com相關(guān)知識
鵪鶉蛋各種做法在平常生活中經(jīng)常食用到，不同的方式呈現(xiàn)出來的鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值都是不相等的。不過最原始的方法就是直接將鵪鶉蛋進行放水煮熟就可以直接食用了。其實只要是有營養(yǎng)價值的食物，不管是通過上面樣的形式展現(xiàn)出來它們的本質(zhì)都是不會發(fā)生變化的，所以了解食物才是最重要的。
鵪鶉蛋也是屬于蛋類的食物，所以它的營養(yǎng)價值里包含了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。不同的做法它的營養(yǎng)價值一般都是增加的，前提就是相互搭配的食物不可以是相克的食物，或是食用會降低營養(yǎng)價值的。那么怎樣煮鵪鶉蛋呢?
食材：食譜熱量：480(大卡)
主料：鵪鶉蛋 6個
方法/步驟
準(zhǔn)備6個鵪鶉蛋，鵪鶉蛋放入水中用手輕輕地清洗干凈。清洗別太用力了鵪鶉蛋的殼很薄容易破。我是用電飯煲煮的，把鵪鶉蛋一個個放入電飯煲中。然后放入冷水沒過蛋就可以了，蓋上蓋子。電飯煲煮15分鐘后，然后把電飯煲電源關(guān)掉，在鍋中燜5分鐘即可出鍋。剝殼的時候，把鵪鶉蛋輕輕敲破然后在桌子上滾碎。很容易就可以剝開。
注意事項
煮的時候要用小火煮，鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉。最好煮成五香的，方法很多，本人一般是涼水里加入適量的鹽，把洗凈的鵪鶉蛋放入，煮至蛋熟后輕敲蛋體至蛋殼均勻裂縫，放入八角、花椒、陳皮、香葉、孜然、干姜、醬油、冰糖，用量依據(jù)個人口味及鵪鶉蛋的量，如果喜歡茶葉的清香，可以依據(jù)個人口味加入不同口味的茶葉(本人喜歡茉莉花茶)，就成了五項茶葉鵪鶉蛋。
藥理作用
1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
上面介紹了怎樣去煮鵪鶉蛋的方法，它的做法相對于其他的方法是非常簡單的。那么只有正確的掌握好它的做法才能夠更好的去吸收它所含有的營養(yǎng)價值。食用鵪鶉蛋可以幫助我們補充人體所需要要的蛋白質(zhì)含量。還可以在原本的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出不同品種的鵪鶉蛋制作方法。
鵪鶉蛋煮多久才能吃？
鵪鶉蛋雖然個頭比雞蛋、鴨蛋小很多，但是營養(yǎng)一點也不小哦。而且對于女性朋友、小孩子和老人更是好處多多，所以說鵪鶉蛋可謂蛋類的新寵哦。因為它不僅高蛋白、低脂肪而且低膽固醇，所以說當(dāng)然是營養(yǎng)餐桌不可缺少的伙伴了。當(dāng)然還要知道關(guān)于鵪鶉蛋要煮多久的問題了。
一、鵪鶉蛋要煮多久
煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開后3～4分鐘就可以，記住在起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會，可以防止余熱把蛋變老同時非常容易去皮。
二、煮鵪鶉蛋的方法
1、洗干凈要做的鵪鶉蛋。準(zhǔn)備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。
2、涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋。
3、大火幾分鐘后等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。
4、小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。
鵪鶉蛋的做法
五香鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋，鹽，五香粉。
做法：先將鵪鶉蛋洗洗，用超咸的鹽水泡兩三個鐘。
把鵪鶉蛋取出，將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉后煮滾，適當(dāng)煮煮，煮出五香粉的味道.然后放入鵪鶉蛋，煮滾一會就可以關(guān)火(記住一會就行了，不然蛋會老掉)。然后用匙羹把每只蛋壓一壓，用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入。就這樣讓它在湯里泡，泡得越久當(dāng)然越入味啦!
我們都知道食用鵪鶉蛋是應(yīng)該要去殼才能食用的，而去殼最好的方法是煮熟鵪鶉蛋，然后再去殼就方便了?？墒?，很多人在去殼的時候總是出現(xiàn)剝殼爛了情況，主要是因為鵪鶉蛋沒有煮熟的原因引起的，所以想要保持鵪鶉蛋完整，就需要注意鵪鶉蛋煮的時間，這樣才能夠保證鵪鶉蛋是完全煮熟的。
怎么煮鵪鶉蛋好剝不爛
很多朋友反映鵪鶉蛋煮熟后很難剝，剝鵪鶉蛋的時候凹凸不平，把鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)都剝?nèi)チ?。要想鵪鶉蛋好剝又完整，那么煮鵪鶉蛋的時候很關(guān)鍵。鵪鶉蛋的肉質(zhì)特別嬌嫩，非常容易煮熟。
1、煮鵪鶉蛋的時候建議放入清水里面浸泡一會，這樣可以避免煮的時候開裂，一般水開后3、4分鐘即可。
2、浸泡之后，鵪鶉蛋要冷水下鍋小火煮，也就是說鵪鶉蛋和冷水一起倒入鍋里，水燒開后倒入鵪鶉蛋，很容易導(dǎo)致鵪鶉蛋煮破。
3、煮鵪鶉蛋的時候不要忘記在水里加點食鹽，因為食鹽可以促進蛋白質(zhì)收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
4、到了時間后，立刻撈出鵪鶉蛋在清水中浸泡，這樣可以避免鵪鶉蛋特別老，而且還可以很好的去皮，不用擔(dān)心會黏在一起。這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進一步分離開。
快速剝鵪鶉蛋的方法
方法一：
1、首先將鵪鶉蛋煮熟。煮熟后把煮熟蛋的鵪鶉蛋裝進密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。
2、用手抓住密封盒，左右上下?lián)u晃密封盒大約3分鐘。
3、經(jīng)過搖晃后，你會發(fā)現(xiàn)鵪鶉蛋的殼都裂開了，甚至有的蛋殼都脫離了蛋，但蛋完好無損。這時再剝，鵪鶉蛋殼能又快又好的給剝掉了，而且還一點都不會弄碎蛋白，也完全不會粘到蛋白。拿起一顆鵪鶉蛋，從蛋屁股上撕開蛋膜，褪下蛋殼即可。
4、是不是剝下的殼都是大塊大塊的。超級方便快捷，最主要剝下的鵪鶉蛋很完整。很值得試一試!
方法二：
1、同樣先將鵪鶉蛋煮熟。
2、鵪鶉蛋煮熟冷卻后，用手掌輕輕按壓著鵪鶉蛋，在桌子上滾動，使蛋殼上形成細碎的紋路。
3、然后手剝，輕松快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整。
鵪鶉蛋別看個兒小，但是它的營養(yǎng)功效要比普通的雞蛋高很多，也被稱為動物中的人參，它的滋補效果是非常明顯的，鵪鶉蛋的做法也是比較多的，最常見的方法就是直接放到水里面煮，就像煮雞蛋一樣，如果想做的更好吃一點，可以做成鹽局鵪鶉蛋，可以做成虎皮鵪鶉蛋等等，我們來了解一下。
鹽焗鵪鶉蛋
原料：粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。做法：鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。炒幾分鐘后，把鵪鶉蛋放進去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。8.鵪鶉蛋紅燒肉原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。做法：鵪鶉蛋洗凈后，煮開。倒入冷水中過涼。去掉外皮備用。肉選擇五花肉。切3厘米見方的塊。放入冷水中煮開，取出肉備用。鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
虎皮鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。做法：將鵪鶉蛋煮熟將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱后將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可
回鍋鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生姜、蔥、生抽各少許。做法：鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開后煮兩分鐘左右關(guān)火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼；將剝?nèi)さ涅g鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花；平底鍋內(nèi)放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃；再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右；放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
有句老話說得好——要吃飛禽，鴿子鵪鶉?？梢姡g鶉肉及鵪鶉蛋是很受人們歡迎的美食。其中，鵪鶉蛋不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且還一種上好的滋補營養(yǎng)品，因而素有“卵中佳品”的美譽。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值幾乎等同于雞蛋，常吃能益血、美膚、補氣、強壯筋骨。五香鵪鶉蛋是很多人都很愛吃的，可怎么煮才好吃呢?
一、做法一
食材：鵪鶉蛋500克、食鹽適、量姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、老抽
適量、香葉適量、茴香適量。
步驟：
1.鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里,鍋中倒入涼水。
2.水煮開后，關(guān)火.蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。
3.十分鐘后打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫。
4.重新打開火,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,姜片放入鍋中煮十分鐘。
5.倒入適量的料酒，醬油臨關(guān)火的時候放入鹽.全部調(diào)好味后,關(guān)火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。
6.放涼后將五香鵪鶉蛋連湯帶水放入保鮮盒中,每次吃的時候都用干凈的筷子或者勺子盛取,這樣可以延長它的保存時間
二、做法二
食材：鵪鶉蛋適量、冰糖適量、老抽適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、辣椒適量、姜適量
步驟：
1.鵪鶉蛋煮熟過冷水。用手一個個的把殼捏碎。小心別把蛋里面給捏爛了。
2.把所有材料都放進電飯鍋，或者其他鍋，鵪鶉蛋放進去，煮半小時，自然冷卻。
三、做法三
食材：鵪鶉蛋280g、生姜2片、蔥段少許、八角1瓣、桂皮1塊、香葉1片、食鹽1小勺、料酒少許、老抽適量、老冰糖1湯匙。
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材，鵪鶉蛋洗凈備用加清水煮開后轉(zhuǎn)小火煮7~8分鐘。
1.將水倒掉，用勺底將蛋殼敲碎放入調(diào)料和少許料酒。
2.滴入老抽，放入老冰糖，加水煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5~6分鐘。
3.轉(zhuǎn)大火加少許食鹽，煮2~3分鐘，汁水漸濃稠后關(guān)火，加蓋泡一夜更入味。
小貼士
1.鵪鶉蛋事先用清水洗凈再煮熟
2.再敲碎蛋殼加五香調(diào)料煮至上色
3.一般是頭晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳。
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