酸菜汆白肉怎么做好吃?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“靜能養(yǎng)生,靜能開悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒?!惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句,生活質(zhì)量高的人,一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酸菜汆白肉怎么做好吃?”,希望能對您有所幫助,請收藏。
酸菜汆白肉是東北地道的家常菜,味道酸爽可口,酸菜是白菜用鹽腌制而成,酸菜的制作方法比較多,比如酸菜餡的餃子,酸菜燉粉條,酸菜排骨,酸菜汆白肉等做法,酸菜汆白肉聞起來味道比較香,白肉肥不膩,用蒜泥醬油蘸肉片,比起來很濃香,口感脆嫩爽口,吃一口真是讓人回味無限,平時(shí)吃酸菜要適當(dāng)?shù)某?,不要吃的過多,腌制的食物不要吃的過多,酸菜汆白肉的做法比較簡單,幾乎每個(gè)東北家庭主婦都會(huì)做這道菜,下面我們來看看酸菜汆白肉怎么做好吃。
一.原料
酸菜 (500g),五花肉 (200g),蔥 2段,姜 2片,蒜 2瓣,八角 2個(gè)。
二.步驟
1.取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分
2.先撕成薄片再切細(xì)絲
3.切好絲后用手?jǐn)D干水分
4.炒鍋中倒入油大火加熱,七成熱油時(shí)倒入酸菜煸炒3分鐘左右煸透
5.鍋中倒入清水,五花肉切成大塊放入清水中,大火加熱煮開,去浮沫,放入大蔥,花椒,八角,姜片,桂皮,轉(zhuǎn)小火加蓋兒煮大概40分鐘左右的樣子,用筷子順利扎透整塊肉即可,撈出肉后鍋里的湯保留
6.撈出肉后鍋里的湯保留
7.肉塊等稍微涼的時(shí)候切成肉片備用
8.加入剛煮過肉的湯沒過酸菜表面上,大火煮三分鐘后倒入肉片。
9.蓋上蓋子中火燉15分鐘。出鍋前加入少量鹽調(diào)味即可。
三.酸菜功效
1.開胃健食
酸菜味酸,含有很多的有機(jī)酸,食用在口腔時(shí)會(huì)刺激唾液腺,分泌唾液,開胃健食,尤其適合胃口不佳、惡心嘔吐的人群食用。
2.潤腸通便
酸菜的原材料是綠色蔬菜,經(jīng)過腌制之后纖維素柔軟,雖然仍舊不好消化,但在胃腸中吸水性增強(qiáng),能濕潤食物殘?jiān)?,還能刺激胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)排便,適合便秘人群食用,有潤腸通便之效。
3.殺菌消炎
酸菜中含有很多的有機(jī)酸,本來就有較強(qiáng)的殺菌作用,另外,酸菜中還有大量的乳酸菌,這類菌群屬于益生菌類,有一定的耐酸性,在食用之后可在胃腸中存活,抑制其他有害菌群的增殖,因此,酸菜適合胃腸有輕微炎癥的人群食用。
4.促進(jìn)消化
酸菜中含有很多的有機(jī)酸,在食用之后還能促進(jìn)胃酸的分泌,升高胃內(nèi)的酸度,增強(qiáng)消化功能,適合消化功能不佳的人群食用。
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我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯,把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好,每一道菜都是自己成功的作品,我們不要總是羨慕別人的才華,其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的,下面就是關(guān)于酸菜粉條汆白肉的介紹,自己趕緊開始動(dòng)手吧
2.上面再鋪上泡好的粉條。
3.然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片兒。
4.把切好的肉片整齊鋪在粉條上。
5.炒鍋上火注入豬骨湯燒開,倒入少許黃酒增香。
6.撒入少許鹽調(diào)味。
7.再往骨湯中撒少許味精和胡椒粉攪勻。
8.然后把調(diào)好味的骨湯注入玻璃鍋中,以將沒過鍋中的原料為宜。
9.把注好骨湯的玻璃鍋放到火上用小火燒開,蓋好蓋子燉煮3-5分鐘。
10.然后趁熱便可上桌,還可以配以小瓦斯?fàn)t上桌,就和火鍋類似。
11.調(diào)制配料蘸汁;碗中放入韭菜花和腐乳搗碎搗勻。
12.然后把搗碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生醬里拌勻。
13.里面再倒入適量老陳醋拌勻。
14.然后再放入適量鮮醬油攪勻。
15.最后放適量辣椒花椒油稍拌即可。
16.上桌前蘸料里撒上少許香菜末。
17.然后和熱鍋一同上桌,吃的時(shí)候用白肉片蘸味汁食用即可。
食物充斥著我們每一天的生活,而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)??赐晁岵朔蹢l汆白肉的介紹,你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心,而且還能夠收獲健康的身心。
在民以食為天的中國,很多人都在每天吃什么而煩惱,但是其實(shí)我們每天有很多好吃的菜肴而已做的.那么今天就來跟大家推薦一道菜,就是冬瓜汆丸子,此道菜口感清新,且營養(yǎng)豐富非常好吃。
食材
豬肉餡(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、紹興酒、蔥末、蒜片、姜片、鹽、雞精少許。
2菜品特色
烹飪簡單
3營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)豐富
4做法
1、豬肉餡加淀粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。
2、加少許油在鍋里,燒熱,蒜片、姜片爆香。
3、加適量水,煮沸,然后把豬肉餡捏成一個(gè)一個(gè)圓圓的小丸子,下進(jìn)鍋里。
4、中火煮10分鐘,下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有點(diǎn)軟了的時(shí)候,加雞精和適量鹽,冬瓜完全軟了就可以關(guān)火,出鍋了。撒上些蔥碎,味道真是不錯(cuò)[1] !
5做法二:
制作材料:
主料:冬瓜250克
輔料:豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料:鹽8克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大蔥3克,姜3克,色拉油15克
氽丸子冬瓜的做法:
1. 將肉洗凈剁碎,放入碗內(nèi);
2. 加入精鹽8克,味精1克,蔥姜末,再加適量水調(diào)成粘糊狀;
3. 最后加入水淀粉拌勻;
4. 冬瓜去皮,去子瓤,切成片;
5. 將炒鍋置于火上,熱后投入冬瓜煸炒;
6. 加入精鹽,并略加清水,然后將肉餡擠成丸子;
7. 放入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋,燒開后加入味精即成。
氽丸子冬瓜的特色:冬瓜軟爛,丸子鮮嫩。
以上就是為大家介紹的冬瓜汆丸子的做法,相信很多人看完之后都知道怎么做這道美味了,常吃冬瓜對身體都是非常好的,尤其是對一些疾病都有著預(yù)防的作用。
酸菜白肉其實(shí)就是酸菜以及豬肉的一種搭配方式,這是生活中比較常見的,但是如果不了解一些基本的制作方法和技巧,那么做出來的食物可能也會(huì)影響口感,所以大家不妨關(guān)注一下介紹的方法。
做法一
1、將豬五花肉煮熟,晾涼后切成片;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,放蔥姜、酸菜煸炒片刻,加少許干椒,放入白肉,加高湯大火燉5分鐘后,放入粉條,加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,大火收汁,出鍋前淋少許香油即可。
做法二
1、五花肉洗凈,切成大塊,放入蔥姜八角花椒桂皮香葉,涼水下鍋,燒開后撇去浮沫,繼續(xù)將五花肉燉熟;
2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經(jīng)煮熟,鍋里留湯,撈出五花肉自然晾涼,切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗凈,用手?jǐn)D壓掉水后切成細(xì)絲(我是在一手店里直接買的酸菜絲,比較地道哦);
4、炒鍋燒熱加入少許油,加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋,鋪好五花肉,倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片;
5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右,蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右,最后關(guān)火前大火燉幾分鐘即可。
做法三
1. 把蔥姜,八角,桂皮,花椒辣椒,香葉小茴香放進(jìn)調(diào)料包里,加適量清水,放
入洗凈的五花肉,加料酒,鹽,大火燒開后撈凈浮沫,轉(zhuǎn)中小火煮熟后晾涼切薄片備用。
2. 酸菜洗凈切細(xì)絲擠凈水分。熱鍋上油,油熱后下紅椒絲煸香,倒入酸菜絲炒至出香味。
3. 加入步驟1里煮肉的湯水,大火煮10分鐘左右。
4. 再加入切好的五花肉片,繼續(xù)煮5分鐘后,加胡椒粉調(diào)味,撒上紅椒絲起鍋即可。
酸菜雞塊主要的特點(diǎn)就是雞肉的營養(yǎng),加上開胃的酸味,是美味可口的下飯菜,那么酸菜雞塊到底應(yīng)該怎么做,各種調(diào)味料的使用是很重要的,喜歡這一道食物的時(shí)候,可以參考下面的具體介紹。
做法一、
光雞(1只,1000克)、酸菜(150克)、冬筍(100克)、冬菇(60克)、瘦肉(100克)、鴨蛋(1只)、火腿(25克)、味粉(10克)、蔥(3條)、菱粉(100克)、油(200克)、精鹽(少許)。
一、將光雞洗凈,去內(nèi)臟,在雞頸開一個(gè)1寸長的裂口,并割斷翅膀與雞身相連的筋絡(luò),再半大小的骨頭慢慢地拆下來,然后將雞的內(nèi)臟挖去,但注意不要弄破雞皮
二、酸菜切成薄片,冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片,再和菱粉、味粉、精鹽拌勻,釀入雞肚內(nèi),用線縫好,放進(jìn)瓦鍋中燒爛后取起晾干。
三、將雞蛋打散拌菱粉適量,調(diào)成蛋粉漿涂遍雞身,并將雞放進(jìn)滾油鍋中炸至金黃色,取起后將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上(即打芡)。
做法二:
一、將雞肉斬成塊,清洗干凈。
二、鍋燒熱,放適量油,爆香生姜,再下入雞肉炒至斷生,調(diào)入料酒炒勻。
三、加入酸菜炒香。
四、加入適量開水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右。
五、最后再轉(zhuǎn)大火煮5分鐘,出鍋淋適量熱花椒油。
酸菜炒粉條是常見的東北家常菜,準(zhǔn)備東北粉條、東北酸菜,在準(zhǔn)備干辣椒,花生油和其他的配料就可以制作了,酸菜的營養(yǎng)價(jià)值也比較高,平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M(jìn)腸胃的健康,還有很好的健胃消食的作用,有很好的開胃,提高食欲的功效。
做法一
材料:酸菜、紅薯粉條、干紅椒、干花椒、蒜、花生油、鹽、糖、蒸魚豉油。
做法
1、紅薯粉條放入沸水里煮熟煮軟后撈起,過涼水瀝干。(我是在韓國店買的粉條,很
耐煮,可以多煮一會(huì)兒。)
2、熱鍋熱油,爆香蒜末和干紅椒干花椒,把酸菜擠干水份后下鍋翻炒,加入少許糖。
3、倒入粉條加鹽翻炒,起鍋前加入一勺蒸魚豉油
做法二
材料:龍口粉絲,東北酸菜,豬里脊肉,蠔油,料酒,色拉油,蔥,生抽,鹽,雞精
做法
1.豬里脊切絲,放蠔油、料酒抓勻后,加一湯匙色拉油拌勻(原因見文后的碎碎念)
2.龍口粉絲用溫水泡軟,瀝干水份備用
3.鍋?zhàn)訜裏幔庞?,溫油時(shí)放入腌制好的肉絲煸炒至變色
4.放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘
5.撒點(diǎn)蔥花,放一湯匙生抽翻炒均勻
6.把粉絲放入鍋中,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,加點(diǎn)水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋,煮兩分鐘
8.開蓋,加適量雞精快速翻炒均勻,關(guān)火,撒點(diǎn)蔥花出鍋
做法三
材料:東北酸菜,豬里脊肉,粉絲
做法
1.豬里脊切絲,放蠔油、料酒抓勻后,加一湯匙色拉油拌勻(原因見文后的碎碎念)
2.龍口粉絲用溫水泡軟,瀝干水份備用
3.鍋?zhàn)訜裏幔庞?,溫油時(shí)放入腌制好的肉絲煸炒至變色
4.放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘
5.撒點(diǎn)蔥花,放一湯匙生抽翻炒均勻
6.把粉絲放入鍋中,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,加點(diǎn)水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋,煮兩分鐘
8.開蓋,加適量雞精快速翻炒均勻,關(guān)火,撒點(diǎn)蔥花出鍋
米豆的營養(yǎng)價(jià)值很高,它里面的成分和小豆比較相似,而酸菜是一種開胃食物,不僅可以讓食欲變得更好,還能夠讓消化吸收功能變得更好,讓身體吸收更多的鐵元素,下面就跟著來看一下酸菜炒米豆怎么做好吃。
酸菜炒米豆怎么做好吃
需要準(zhǔn)備花椒,蔥,蒜片,干辣椒,肉末,米豆,南方酸菜,先把米豆放到清水里面煮一下,煮到微微開口,酸菜切成絲,干辣椒切段,蒜切成片狀,切斜刀,鍋里面加入適量的油,一半植物油,一半豬油,油燒熱以后,把花椒,蒜片干辣椒放進(jìn)去,香味炒出來,鍋里面加入一些肉末翻炒均勻,酸菜切好,加入適量的醬油炒到半熟,然后再加入一些煮熟的米豆,米豆湯,翻炒均勻加一些醬油鹽調(diào)味,等到湯汁收干就可以把火關(guān)掉。
米豆的功效與作用
米豆里面有少量的脂肪,還含有鉀元素,維生素a,能夠保護(hù)眼睛,滋潤皮膚,預(yù)防貧血,讓牙齒骨骼變得更加穩(wěn)固,達(dá)到抵抗老化,抗氧化作用,能夠讓血壓維持在正常的水平,神經(jīng)質(zhì)地傳達(dá)功能變得更好,素食主義者就可以把米豆和谷類食物搭配在一起來吃,能夠讓蛋白質(zhì)的利用率變得更高,對于處在生育年齡的女性來說,可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭a(bǔ)充身體所需要的葉酸。
在中醫(yī)方面認(rèn)為,適當(dāng)?shù)某砸恍┟锥箍梢赃_(dá)到幫助12經(jīng)脈,調(diào)中腸胃,補(bǔ)五臟作用,它里面所含有的木質(zhì)素就可以抑制癌癥腫瘤生長,對于生殖系統(tǒng)乳癌等癌癥疾病,有著很大的幫助作用。
酸菜可以怎么吃
可以做酸菜魚,需要準(zhǔn)備尖椒,小蔥,胡椒粉,白糖,泡椒,淀粉,料酒,小米椒,生姜,蔥,食鹽,色拉油,雞蛋,酸菜以及草魚,把草魚切成魚片清洗干凈,水分?jǐn)D干,然后把魚片里面加入適量的蛋清,胡椒粉,料酒,糖以及腌料,鹽用手抓均勻,加入一些干淀粉抓勻腌制一下,魚骨以及魚頭剁成塊狀,用清水沖洗干凈,酸菜洗干凈切段,蔥姜切塊,青辣椒,小米椒切片,炒鍋里面加一些色拉油,熱鍋涼油把魚頭魚骨放進(jìn)去,大火充分翻炒均勻,等到魚頭魚骨全部都變白的時(shí)候,就可以加一些蔥姜,泡椒以及酸菜,大火把香味炒出來,加入適量的開水,浮沫撇掉,大火煮5~6分鐘,湯汁濃稠的時(shí)候把食材撈出,只留湯汁在鍋里面,加2/3酸菜大火燒開,濃郁的酸菜香味出來以后加一些料酒,鹽調(diào)味,酸菜撈出來,鋪在容器底部,魚片放進(jìn)去,保持湯汁大火煮開,然后快速的鋪在鍋中,魚片放進(jìn)去,不要亂攪動(dòng),沿著鍋邊推右動(dòng),湯汁慢慢煮開,魚片變色就可以把火關(guān)掉,魚片湯汁一起倒進(jìn)裝有酸菜的容器上面,撒上辣椒片,加入一些香蔥花,再另外準(zhǔn)備一個(gè)小鍋燒熱,加色拉油,燒到冒煙,澆在魚片上面就可以吃了。
酸菜煮白肉,需要準(zhǔn)備白糖,料酒,干辣椒,八角,蒜,生姜,蔥,食鹽,花生油以及酸菜,五花肉,原材料準(zhǔn)備好,把五花肉清洗干凈,酸菜放進(jìn)冰水里面洗一下,撈出來把水分?jǐn)D干,菜梗切絲,干辣椒剪成段狀,大蒜的皮去除切成長段,五花肉放進(jìn)了鍋里面,加入適量的水,然后再加入蔥段,生姜片,蒜瓣,干辣椒,八角,白糖,料酒,鹽煮半個(gè)小時(shí),鍋里面加入適量的油,酸菜放進(jìn)去水分炒干,香味炒出來以后撈出備用,五花肉一直煮到用筷子輕輕插透就可以了,肉片晾涼切成大片,五花肉,酸菜和肉湯一起倒進(jìn)鍋中燉煮,20分鐘左右就可以吃了。
孕婦可以吃酸菜嗎
懷孕初期酸菜還是應(yīng)該少吃,但少量吃一些沒有關(guān)系,酸菜里面含有乳酸成分,能夠起到提神開胃作用,還可以讓食欲有所增加,讓消化功能變得更好,當(dāng)出現(xiàn)孕吐反應(yīng)以后吃一些酸菜就會(huì)非常適合,女性在懷孕期間最好不要吃腌制食物,這種食物里面的營養(yǎng)物質(zhì)比較少,做完以后會(huì)對健康造成不利的影響。
上面介紹的就是酸菜炒米豆怎么做好吃,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,酸菜炒米豆的方法還是非常多的,酸菜還可以和其他不同的食物搭配在一起煮著吃,都能夠讓食物的味道更加濃郁。
大鍋燴酸菜屬于東北菜,在懂不的時(shí)候選擇吃這樣的是不錯(cuò)的選擇,是別有一番風(fēng)味的食物,大鍋燴酸菜持錄取的味道的確是非常好的,所以大家對大鍋燴酸菜會(huì)比較的愛吃,不過要說具體大鍋燴酸菜威猛應(yīng)該如何烹飪比較好,下面就讓大家一起跟著來看看吧。
大鍋燴酸菜怎么做好吃
大鍋燴酸菜的做法并不困難,首先我們要把五花肉放到鍋中,放入清水完全沒過肉,之后我們再放上調(diào)料,開大火燒開之后,再轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮30分鐘,等到筷子能扎入的時(shí)候就可以了,我們是一定不能煮過的,在煮肉的時(shí)候我們可以處理其它的材料,把肉煮好之后就可以撈出,稍晾涼的時(shí)候就可以切成薄片,煮肉湯留下可以備用。我們把酸菜洗凈,之后用手?jǐn)D去其中多余的水分,菜幫比較厚的部位需要切開,之后再切成絲。把粉條用涼水泡軟,之后長的需要剪成段,我們把鍋燒熱的時(shí)候就可以放入植物油和蔥花尤其爆鍋,然后再放入酸菜炒勻,放入生抽和十三香、肉片一起炒勻。之后我們再把煮肉湯的水去掉調(diào)料,倒入酸菜鍋中。大火燒開之后,換成小火繼續(xù)燉10分鐘,之后在放入粉條和鹽,燉到粉條熟的時(shí)候就可以了。
燴酸菜的注意事項(xiàng)
在制作燴酸菜的時(shí)候需要注意,首先酸菜是一種能夠開胃的蔬菜,所以說我們很多人都比較喜歡吃這種食物,所以說很多人吃燴酸菜都容易導(dǎo)致有食道問題產(chǎn)生,而且因?yàn)樗岵耸怯盟釢n法進(jìn)行保存的,所以說其中是會(huì)有一層白色的霉苔存在,而實(shí)際上在這種白苔中,是可以分出一種地霉菌存在。而且這種霉菌對于食管來說,會(huì)有致癌的作用存在。所以如果我們經(jīng)常食用酸菜,是容易導(dǎo)致產(chǎn)生問題的。
在烹飪燴酸菜的時(shí)候如果不能注意衛(wèi)生,這樣就可能混入一些雜菌。所以說如果酸菜出現(xiàn)霉?fàn)€的情況,這時(shí)候就不能再食用了,可以避免食道癌的發(fā)病情況產(chǎn)生。所以如果腸胃不太好,那么燴酸菜就不適合吃了。
燴酸菜的家常做法
制作燴酸菜的方法不算難,首先需要我們把酸菜洗凈,切成絲之后就可以淘洗三遍,對于喜歡吃酸一些的人來說,我們可以適當(dāng)?shù)纳傧匆幌滤岵?,然后把豬肉切片。同時(shí)土豆需要切滾刀塊。蔥蒜也需要切片。在鍋中是不能放油的,直接放入肥豬肉,用慢火煸出油就可以了,之后加入瘦肉炒白。然后再加蔥蒜、干姜粉、花椒粉、醬油炒香。加入土豆炒勻之后加適量的鹽調(diào)味,加入酸菜炒勻。之后需要加入漫過菜的水。等到中小火熬上半個(gè)小時(shí)的時(shí)候,加入凍豆腐,然后在豆腐上撒少許調(diào)料。燉到湯汁收干就可以了。
吃酸菜的注意事項(xiàng)
吃酸菜的時(shí)候有一定的注意事項(xiàng)存在,首先如果沒有腌制一個(gè)月時(shí)間以上,這樣的酸菜是不適合吃的,而且酸菜的成品到春天的時(shí)候,如果依然放在室溫中沒有吃完,這時(shí)候就不適合吃了,容易導(dǎo)致出現(xiàn)酸菜變質(zhì)的問題,而且在腌制酸菜的過程中,需要避免油煙、面粉以及細(xì)菌,沒有煮熟的酸菜也不能吃。
實(shí)際上對于任何的酸類活菌來說,在沒有經(jīng)過加熱煮熟,這時(shí)候都容易出現(xiàn)變質(zhì)繁殖的情況產(chǎn)生,而且我們在多次取出酸菜的過程中,這時(shí)候都會(huì)把雜菌帶入到酸菜缸中,所以說容易導(dǎo)致雜菌大量繁殖的情況產(chǎn)生,因此酸菜需要煮熟之后再食用,對我們身體健康有好處。
吃酸菜存在一定搭配上的注意事項(xiàng),首先酸菜和柿子不能一切吃,因?yàn)樗岵藢儆谝环N性偏寒的是,柿子同樣屬于涼性的食品,如果一起吃容易讓腸胃問題負(fù)擔(dān)加重,還容易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等多種現(xiàn)象的產(chǎn)生。
在豬肝中含有大力的銅離子。所以說是可以促進(jìn)酸菜中本身就已經(jīng)不多的維生素c,發(fā)生氧化的情況。這樣會(huì)大大的破壞人體對營養(yǎng)素的吸收。這樣就會(huì)降低酸菜的食用價(jià)值。
上面給大家介紹了大鍋燴酸菜的做法,可以發(fā)現(xiàn)大鍋燴酸菜的吃法是比較容易的,而且還可以根據(jù)自己的口味調(diào)整大鍋燴酸菜的吃法,能夠更好的去烹飪大鍋燴酸菜,所以上面介紹的這些大鍋燴酸菜做法大家應(yīng)該有所了解,是很適合我們在平時(shí)吃的。
? ? ? 酸菜是現(xiàn)在人們比較喜歡吃的一種開胃小菜,受到很多家庭的喜歡,酸菜中含有豐富的氨基酸 ?維生素 膳食纖維。不僅對于人體的消化是有很大幫助的,而且還可以增加人體對于維生素的攝入,酸菜的話是老人小孩都可以吃的,所以酸菜餡的餃子是一道美味佳肴,在家庭聚餐或者過年的時(shí)候可以嘗試一下,下面就說一下酸菜餡餃子的做法。
? ? ? 1.豬肉200克(放3成肥肉會(huì)比較好吃,如果不喜歡肥肉只用瘦肉,那么一定要將食用油的量加大)剁成肉餡,添加蔥姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末攪拌均勻
? ? ? 2.酸菜沖洗干凈,一片片掰下來在水中浸泡10分鐘,然后再輕輕捏去水分
? ? ? 3.將酸菜一片片排好切成細(xì)絲,再切成細(xì)末
? ? ? 4.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
? ? ? 5.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中,加入鹽和食用油拌勻
? ? ? 6.再放入蔥末拌勻即可
? ? ? 酸菜餃子里的肉餡最好帶些肥肉,這樣才好吃,純東北人包酸菜餃子,一般酸菜放得比較多;拌酸菜餡食用油一定要多放點(diǎn),酸菜餡很吃油,油少了不好吃;酸菜餡的肉餡不要像平時(shí)包餃子那樣放很多花椒水或者清水?dāng)嚧颍话惴帕肆暇坪蜕榫涂梢粤?,頂多再放點(diǎn)花椒水或者老湯,但是一定要少放,因?yàn)樗岵损W不吃水,肉餡里的水分多了拌好的酸菜餡澥了,包出來的酸菜餡餃子不香;酸菜餡餃子不要放顏色重的醬油拌餡,顏色重不好看也不好吃。
? ? ? 酸菜餃子看似挺簡單的,但是想要做的好吃還真不是件容易的事,其實(shí)小時(shí)候因?yàn)楦改付疾皇菛|北人我家還真不吃酸菜,長大后接觸了許多東北人慢慢地也喜歡上了酸菜,這酸菜餃子就是和純東北人的大姐夫還有一些東北朋友學(xué)的,這酸菜餃子要想好吃還真是有些說道的。
? ? 酸菜餡餃子的制作方法就是這樣的了,但是在選材上的話一定要細(xì)心,要注意食材的質(zhì)量,一定要新鮮,這樣制作出來的睡覺才會(huì)口感比較好,并且營養(yǎng)價(jià)值更高。平常的時(shí)候自己多聯(lián)系做一下酸菜餡水餃,這樣時(shí)間長了做出的水餃就會(huì)更美味了。
酸菜魚以他的酸、辣、麻出名,四川的美食就是具備了這些特點(diǎn),酸菜魚以前流行在四川一帶,是那邊很出名的小吃。現(xiàn)在酸菜魚這種美味已經(jīng)傳遍了大街小巷,他的突出口感讓很多人流連忘返,吃一次就會(huì)想第二次,酸菜魚都是用很簡單的材料制作而成,可謂是物美價(jià)廉。
酸菜魚一年四季都很受歡迎。酸菜魚一般都是用淡水魚、以新鮮的草魚、黑魚為主,再配以酸菜為輔料,所以比較健康。但是在外邊吃,油總是不讓人放心,在自己家做就再好不過了。
1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2.將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>
3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4.將鍋內(nèi)湯汁熬出味后,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味后,倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。 酸菜魚是四川有名的特色菜,它鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口。希望你品嘗這獨(dú)特的菜肴。
酸菜魚的制作材料簡單,只要有家里比較常備的作料就可以了,輕松幾步搞定一個(gè)美食,是不是很舒暢呢,自己做再也不用擔(dān)心賣家用的是什么油了,自己用上好的花生油,配上新鮮的材料,美味的酸菜魚就做好了,做好可以和家人朋友一起分享美味。
燉酸菜豬肉是大家熟悉的一道菜,作為一道家常菜大家對燉酸菜豬肉還是比較有了解的,因?yàn)闊跛岵素i肉吃起來的味道不錯(cuò),而且口感也同樣不錯(cuò),是很適合我們作為日常菜來吃的,不過雖然燉酸菜豬肉吃起來味道不錯(cuò),應(yīng)該則么做才好處,下面就讓我們一起跟著來看看吧。
酸菜燉豬肉好吃嗎
酸菜燉豬肉是非常美味的一種食物,首先我們要把肉煮一下,而且最好的選擇就是有肥有瘦的五花肉,點(diǎn)火之后就可以開始熱水,開水的時(shí)候下鍋,一般來說,在制作生肉的時(shí)候,都是要用冷水的時(shí)候下鍋吃的,雖然豬肉本身的腥膻味不重,但是我們用開水下鍋,可以避免豬肉中的鮮味全部跑出來,這樣就可以讓煮出來的湯水更清。
之后選擇準(zhǔn)備好蔥和姜,一起放入湯中,需要我們把整塊的五花肉,直接放入開水中,然后在湯中放點(diǎn)花椒,八角,最后再放上少許的鹽,可以讓煮好的豬肉味道好,還可以讓吃起來的口感更緊實(shí)。
接下來就需要處理海米,海米吃起來味道比較咸,其中還有一點(diǎn)腥味存在,所以說需要用水洗一下,然后再加些熱水,浸泡一下就可以加入一些蔥姜放進(jìn)去,然后再加入一點(diǎn)料酒,最后我們再蒸制上十分鐘就可以了,燉肉需要用大火燒烤,然后改成小火繼續(xù)燉,之后我們搗蒜,倒入碗中,再加入一些醬油備用,把酸菜切成細(xì)絲之后用水洗一下,去掉咸味備用。
把肉煮熟之后就可以切成薄片,然后把切好的肉放到容器中,再加入蔥姜絲,在煸酸菜的時(shí)候使用用,蔥姜絲一起切好就可以備用,海米蒸好之后,取出這樣準(zhǔn)備好的食材就可以了。
起鍋燒油,放入蔥姜絲一起煸香,然后再加入切好的酸菜煸香,煸干之后我們把之前煮肉的原湯倒入其中,這時(shí)候再放入白肉和蒸好的海米,還有我們準(zhǔn)備好的水發(fā)的香菇,這時(shí)候我們還需要放入胡椒粉和雞精,等煮到肉有點(diǎn)波浪紋的時(shí)候,加入浸泡好的粉絲就可以關(guān)火吃了。
燉酸菜豬肉怎么做好吃
燉酸菜豬肉是一道家常菜,吃起來的味道還是不錯(cuò)的,首先需要我們準(zhǔn)備好五花肉,紅苕粉,還需要大蔥,姜,花椒,大白菜,我們把大白菜洗干凈,晾干水汽之后就可以切成絲,裝入袋中,加入一勺鹽和一勺醋,拌勻之后繼續(xù)腌幾分鐘,然后扎緊袋口,用力的揉,等到白菜擠出水的時(shí)候就可以了,白菜水不能倒掉,出水之后把白菜用袋子裝著放入冰箱中,等上一周之后再打開,這樣就制作好了酸菜。先把五花肉炒熟,在鍋中放入姜片、花椒、蔥段以及適量水,等到水開之后就可以選擇下入五花肉,煮上10分鐘,等到肉熟之后就可以撈起,切成片,同時(shí)肉湯也需要我們留著,等一會(huì)兒再用。在鍋中加入底油,熱了之后就可以下蔥段和姜片爆香,再下入五花肉,爆出油之后就可以下入酸菜一起炒,然后加入肉湯、泡軟的紅苕粉,轉(zhuǎn)成中火,在其中加鹽調(diào)味,燉熟之后,淋熱油就可以吃了。
酸菜不能和什么一起吃
吃酸菜的時(shí)候存在一定搭配禁忌,首先酸菜是不適合和柿子一起吃的,因?yàn)樗岵藢儆谄囊环N食物,而柿子是一種涼性的食品,一起吃是容易對腸胃造成負(fù)擔(dān)的,會(huì)容易導(dǎo)致胃痛、腹瀉等問題的。
吃酸菜的時(shí)候還應(yīng)該避免搭配豬肝,豬肝中含有大量的銅離子,這種物質(zhì)會(huì)促使酸菜中的維生素C出現(xiàn)氧化反應(yīng),會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)營養(yǎng)素吸收受阻,影響酸菜的營養(yǎng)價(jià)值。
酸菜豬肉的營養(yǎng)價(jià)值
酸菜豬肉是非常有營養(yǎng)的一種食物,首先其中是含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其中還有無機(jī)鹽、維生素以及各種的脂肪酸,再加上其中有甘油三脂和我們?nèi)梭w所必需的氨基酸,這些都是我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì),吃酸菜豬肉就可以幫助人體提供血紅素,這樣就可以幫助我們補(bǔ)血益氣,同時(shí)酸菜豬肉吃起來的味道香醇、清淡爽口,其中含有大量的乳酸菌、膳食纖維等物質(zhì)存在,是可以促進(jìn)腸胃健康的。
燉酸菜豬肉是非常美味的一道菜,首先這道菜是比較家常的,而且吃起來的味道也不錯(cuò),因此就受到了人們的喜愛,但是雖然說燉酸菜豬肉吃起來味道不錯(cuò),但是也需要我們掌握燉酸菜豬肉的做法,這樣才可以讓燉酸菜豬肉的味道更好。
酸菜魚是家常的一道食物,但是如何動(dòng)手制作才可以達(dá)到更加營養(yǎng)美味的口感,以及避免,魚腥味的問題呢,大家可以通過以下所介紹的這些方法動(dòng)手完成,隨時(shí)享受健康的美食。
1.新鮮的草魚一尾,宰殺清洗干凈
2.將魚去頭,剔骨,取下兩面凈魚肉;魚頭從中間片開;魚骨剁成小塊
3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片
4.如圖準(zhǔn)備好蔥段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5.四川酸菜片薄后也切成小段
6.金針菇洗凈切成兩段
7.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水淀粉抓勻,腌制5~10分鐘,魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
8.炒鍋加底油燒熱后爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9.下入酸菜煸炒7、8分鐘,加入高湯或水(也可加濃湯寶,但要注意咸度)加入糖少許提鮮,煮至沸騰
10.下入魚頭魚骨,煮至10~15分鐘
11.用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆里
12.在湯中下入金針菇煮2分鐘后撈起到提前盛出的酸菜上
13.轉(zhuǎn)成小火,這時(shí)可以嘗下味道,如果覺得不夠酸度的話,可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調(diào)味,再將腌制好的魚片抖開下入到湯中不要過分?jǐn)嚢瑁悦怍~肉碎掉。
14.開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰后,即可將湯和魚片一起小心倒在酸菜上
15.另起鍋加入適量油燒熱,下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油后,趁熱澆在酸菜魚表面即可
說到酸菜大家一定會(huì)想到大東北的酸菜,但是你應(yīng)該所不知的就是四川這么一個(gè)無辣不歡的地方也有酸菜。與東北的酸菜相比四川的酸菜就花樣特別多,而且當(dāng)然也少不了辣椒,四川的酸菜要想做好可并不容易,其中有特別多的講究呢,下面小編就帶你看看四川酸菜制作的要訣,怎么才能做出好吃的酸菜。
要訣:
1、 作泡菜訣竅并不在第一次做母水,而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng) 態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸,可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過酸,則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。
2、 有時(shí)會(huì)見瓶中出現(xiàn)白花,可倒入白酒幾滴。一般說來,可采用芥菜,籮卜(最好是它的皮),卷心菜,江豆,芹菜等。
3、 若想追求高精尖,可用洋姜,窩筍,嫩姜。還需再加上一道工序:即先用淡鹽水寢泡一夜,然后再放入泡菜壇中,一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮,味醇(不宜太酸),微辣且粹。
4、 黃瓜也可入泡,但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后,在室溫下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯,其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片,即時(shí)下所謂酸菜魚--一種近年來流行的新式川菜。
6、 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7、 泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌。所以,泡菜壇要先清洗涼干后再用;泡菜壇蓋的周圍要用水密封,切忌進(jìn)入空氣,滋生細(xì)菌;每次從壇中取泡菜的工具一定要專用,不能有油污。
做法2:
原料:
嫩江豆,胡蘿卜,洋白菜,仔姜,清水,大鹽,干辣椒,紅糖,白酒,白醋,老姜。
制法:
將泡菜壇洗凈控干,干辣椒先洗凈去蒂控水,老姜刮皮洗凈,把以上調(diào)料放壇中備用;將清水注入壇中,在壇沿內(nèi)放水,蓋上蓋子,即成泡菜水;將各種蔬菜洗凈晾干水份,放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴(yán),夏天放室外涼爽處 1至 2天,冬天4至5天即可食用。
相信大家對酸菜魚是不會(huì)陌生的,因?yàn)榛旧系牟损^都會(huì)有這樣的一道菜。酸菜魚是四川的一道名菜,也因?yàn)槠渌崂钡目诟卸雒?。制作酸菜魚的做法不會(huì)太難,只要大家根據(jù)步驟來進(jìn)行,其實(shí)是很容易就學(xué)會(huì)的。目前酸菜魚的制作方法是千變?nèi)f化的,也是為了迎合大眾的口味。對于期間的調(diào)味,大家可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行調(diào)節(jié)的。
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