怎么做高麗參燉雞？
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韓國(guó)人的傳統(tǒng)美食之一就是高麗參雞湯，這道湯是屬于養(yǎng)生湯，對(duì)人體的好處很多。人參雞湯的餐館在韓國(guó)比較多，不但有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還美味可口，高麗參可滋陰補(bǔ)陽(yáng)，對(duì)失眠的人來(lái)說(shuō)起到一定的幫助，有利于安神作用，體質(zhì)差的人可以用高麗參來(lái)增強(qiáng)人體抵抗力，調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝比較好，而且還可對(duì)大腦有益智的功效，對(duì)大腦發(fā)育比較好，高麗參燉雞是一道比較容易做的湯，對(duì)于不會(huì)做高麗參燉雞的朋友下面可以來(lái)學(xué)一學(xué)。
一.原料
童子雞 1只，高麗參（人參,黨參等） 約10克，糯米 50克，大蒜 5瓣，枸杞 15粒，干紅棗 6個(gè)，干香菇 4朵，韓式清酒（選用） 30ML，蔥 1段，生姜 4片，鹽巴少許。
二.方法
1.高麗參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變?nèi)彳浐笕〕?，高麗參汁留量備用。干香菇洗凈，浸泡水中，待柔軟后取出，香菇汁留盆中備用。糯米洗凈浸泡一夜，童子雞洗凈放在清水中浸泡半小時(shí)備用。
2.準(zhǔn)備一鍋清水，用小火慢慢加熱，將整只雞放入，蓋上蓋子，燜3-5分鐘，撈出備用。
3.汆燙過(guò)的童子雞，切掉頭部、雞爪和雞屁股。將糯米大棗姜片等食材從腹腔塞入，8分滿即可，然后用牙簽固定住翅膀，腹腔用牙簽封好，像曲肘而枕那樣制成一個(gè)造型。
4.鍋?zhàn)尤脒m量的清水，加入香菇，大棗，姜片，大蒜，人參等食材最后放入童子雞，大火燒開根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水量。燒開后將浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1個(gè)半小時(shí)，最后取出姜塊和蔥段，加入鹽調(diào)味即可。要煲出一鍋好湯，選擇一口好湯鍋是必備的。這次小熊選擇的是喜時(shí)的五層剛湯鍋，不但傳熱速度快，而且導(dǎo)熱均勻，在煲湯時(shí)，只需要用最小的溫和即可，而且鍋的密封性很好，最大程度上保留了湯的原汁原味，還大大縮短的煲湯的時(shí)間，原來(lái)要3小時(shí)的高麗參雞湯現(xiàn)在只花了一半的時(shí)間即可完成。
三.注意事項(xiàng)
雞盡量選擇鮮嫩的童子雞。找不到高麗參可以用普通的人參或者其他參代替。料理高麗參的火一定要用文火，不可過(guò)大，欲速則不。雞肚子添加的糯米等食材的量不要過(guò)大，八分滿即可。
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高麗參又叫朝鮮參，分為南朝鮮紅參和北朝鮮紅參，根據(jù)形色又分為白參、紅參和水參。高麗參可安神補(bǔ)元?dú)?，可用于治療驚悸失眠、體虛、心力衰竭等病癥。今年研究發(fā)現(xiàn)，高麗參還可預(yù)防糖尿病、高血壓等疾病，還有抗癌、增強(qiáng)提抗力、控制疾病等功效。所以很多人開始將高麗參用于保健上。
最常見的將高麗參用在保健上的方式是高麗參泡酒，高麗參泡酒會(huì)比燉湯效果更顯著。每天喝一杯高麗參酒，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生很大的好處。那么高麗參泡酒怎么做呢？它不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的把高麗參放在酒里就可以了，下面我們來(lái)看一下吧。
人參大補(bǔ)酒配方：人參30克，熟地30克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500毫升。
泡制時(shí)，將人參去蘆頭，烘軟，切片;枸杞子去雜質(zhì)，與人參、熟地同放入干凈紗布袋中，扎好袋口。 將藥袋放入酒壇中密封浸泡，每天攪拌一次。 15天后，將冰糖置鍋中，加少量水，加熱熔化煮沸，煮至微黃時(shí)，過(guò)濾去渣，待冷后加入藥酒中攪勻。 靜置一段時(shí)間，取上清酒液即可飲用。 人參大補(bǔ)酒能大補(bǔ)氣血，安神，滋肝明目。用于身體虛弱，神經(jīng)衰弱，頭暈?zāi)垦?，腰膝酸軟等?/p>
人參靈芝酒配方：大支人參1支，靈芝草30克，白酒750毫升。泡制時(shí)將人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。人參靈芝酒能提高食欲，對(duì)冠心病，病后年老體弱很有療效。
上面就是高麗參泡酒的做法，各位保健達(dá)人閑時(shí)在家可以做一做，每種酒帶來(lái)的功效都不同。雖然高麗參泡酒對(duì)身體健康有益，但是它也是酒，要適量的喝，不能貪杯飲酒過(guò)量啊。在這里，祝福大家及身邊的親人朋友健健康康，快快樂(lè)樂(lè)。
高麗參是一種朝鮮半島所特有的人參，在古時(shí)候高麗參是一種尤為珍貴的進(jìn)貢品，而在現(xiàn)代社會(huì)，高麗參也是人們非常喜愛的一種滋補(bǔ)圣品。高麗參具有補(bǔ)氣益血生津安神的良好功效，同時(shí)高麗參還對(duì)治療糖尿疾病有一定的效果。而在處理高蜜生的過(guò)程中，一般都是將高麗參切片，因此高麗參如何正確切片?
1、準(zhǔn)備一塊新鮮的紗布，將紗布上面站上五六十℃的溫開水，然后將高麗參裹在其中，是藥材更加的濕潤(rùn)，這樣會(huì)捏上去感覺軟軟的，也會(huì)比較容易切，但是千萬(wàn)不要拿水泡，會(huì)影響藥材的成分。
2、 沒(méi)有用完的藥材切片可以放在太陽(yáng)下曬干或用微波爐烘干，然后下次再使用。對(duì)于質(zhì)量好的高麗參，其中都會(huì)含有一些油性成分，可以通過(guò)低溫烘烤的方法將其軟化，然后再切成薄片，這樣會(huì)比較容易切。
3、 用紗布蘸上一點(diǎn)點(diǎn)的涼水，將高麗參包裹在其中，然后再放到冰箱的冷藏室，第二天就會(huì)感覺到高麗參變軟，這種方法會(huì)使藥材慢慢的吸收水分，而達(dá)到變軟的特征，也可以選擇隔水蒸軟再切成薄片。
注意事項(xiàng)：
不管是選擇什么樣的方法，大家都應(yīng)該注意，不要把高麗參的藥材成分所流失，高麗參切片之后會(huì)更加容易食用，大家平時(shí)在生活當(dāng)中可以將其當(dāng)零食來(lái)吃。
高麗參怎么吃效果好
1、高麗參隔水蒸服效果好
高麗參衛(wèi)水蒸服效果最好，平時(shí)大家可以把高麗參切成片狀或者段狀，然后放入到燉盅內(nèi)，加入半碗清水，再蓋了蓋子，入鍋隔水蒸制，蒸好以后取出，降溫，降溫以后直接服用就可以。
2、高麗參切片泡茶效果好
高麗參切片泡茶效果也很好，大家平時(shí)可以把高麗參切成片狀，然后取三克放入到茶杯中，加入沸水沖泡，燜制半小時(shí)左右取打開，降溫以后代茶飲用，一次放入的高麗參片可以反復(fù)沖泡多次，最后不想喝了，再把高麗參片直接吃下去就可以。
3、高麗參研末吞服效果好
高麗參研末吞服效果也很好，平時(shí)大家可以把高麗參研成粉末狀，然后每次取三克，用開水沖服，也可以把它裝入到膠囊中直接口服，每天可以早中晚各服用一次。這種服用方法可以最大程度上讓人們吸收高麗參的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)浪費(fèi)。
高麗參我們也叫做是朝鮮參或者叫做是別直參，高麗參不但可以食用而且還可以起到很好的藥用功效，經(jīng)常吃高麗參有利于我們的身體健康，高麗參有提高人體免疫力和防治疲勞的好處，經(jīng)常吃高麗參還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)和防癌抗癌的功效，此外高麗參還可以起到預(yù)防糖尿病和動(dòng)脈硬化等效用呢。下文我們介紹一下高麗參燉雞湯的做法。
高麗參（學(xué)名：panax ginseng ）別名朝鮮參、別直參。五加科植物人參帶根莖的根，經(jīng)加工蒸制而成。 分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。高麗參有大補(bǔ)元?dú)狻⑸虬采竦茸饔?，適用于驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示，高麗參有多種滋補(bǔ)效能。日本和韓國(guó)學(xué)者經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，高麗參在預(yù)防糖尿病，動(dòng)脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進(jìn)血液循環(huán)，防止疲勞，增強(qiáng)免疫力等方面的功效。
食材：雞1只，香菇5個(gè)，糯米1/2杯，高麗參9g，遠(yuǎn)志3g，龜板6g。
準(zhǔn)備工作
1雞洗凈，放入鍋內(nèi);香菇以水泡軟，去蒂，洗凈后放入鍋內(nèi)。
2糯米洗凈后以水浸泡約6h，濾干水分。
3人參、遠(yuǎn)志、龜板以水沖干凈后填入雞腹內(nèi)，再將浸泡好的糯米填入，加入約6杯水。
烹調(diào)方式
1電鍋烹調(diào)：外鍋需加入約4杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，加入A料調(diào)味即可。
2蒸籠烹調(diào)：需以大火蒸約1h，取出，加入A料調(diào)味即可。
3燉鍋烹調(diào)：約需燉4h，再加入A料調(diào)味即可。
功效
能改善記憶力不佳及小孩尿床等癥狀。能補(bǔ)氣血，對(duì)于心臟氣血衰弱十分有益。
在上面的文章里面我們介紹了什么是高麗參，我們知道高麗參有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，高麗參有防癌抗癌和提高人體免疫力等好處，常吃高麗參還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓等疾病，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了高麗參燉雞湯的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
高麗參燉雞是很常見的做法，因?yàn)楦啕悈⒈緛?lái)就是一種補(bǔ)氣益血的藥材，加上母雞一起燉煮的話，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都是非常好的。一般健康的兒童是不建議食用高麗參燉雞的，因?yàn)檫@樣就會(huì)對(duì)身體有過(guò)補(bǔ)的行為，小孩子的身體有可能會(huì)承受不住。
做法：
1、高麗參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變?nèi)彳浐笕〕?，高麗參汁留量備用。干香菇洗凈，浸泡水中，待柔軟后取出，香菇汁留盆中備用。糯米洗凈浸泡一夜，童子雞洗凈放在清水中浸泡半小時(shí)備用。
2、準(zhǔn)備一鍋清水，用小火慢慢加熱，將整只雞放入，蓋上蓋子，燜3-5分鐘，撈出備用。
3.汆燙過(guò)的童子雞，切掉頭部、雞爪和雞屁股。將糯米大棗姜片等食材從腹腔塞入，8分滿即可，然后用牙簽固定住翅膀，腹腔用牙簽封好，像曲肘而枕那樣制成一個(gè)造型。
4.鍋?zhàn)尤脒m量的清水，加入香菇，大棗，姜片，大蒜，人參等食材最后放入童子雞，大火燒開根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水量。燒開后將浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1個(gè)半小時(shí)，最后取出姜塊和蔥段，加入鹽調(diào)味即可。要煲出一鍋好湯，選擇一口好湯鍋是必備的。
高麗參是一個(gè)很常見的藥材，高麗參的價(jià)格很高，但是它對(duì)預(yù)防疾病和治療疾病上，都是有著很好幫助，它可以預(yù)防糖尿病、動(dòng)脈硬化，同時(shí)對(duì)看癌癥都是有著很好效果，因此對(duì)它選擇，也是可以放心進(jìn)行，那對(duì)這樣藥材使用，都是不能隨意的進(jìn)行，高麗參怎么吃呢?
對(duì)高麗參怎么吃呢，它的吃法也是比較多，它可以煲湯，也是可以制作佳肴的時(shí)候放入一些，這都是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行制作，不過(guò)要注意每次高麗參吃的時(shí)候，也要適量。
高麗參怎么吃：
高麗參燉雞
材料：用料原材料：老雞350克，香菇15克，高麗參8克，龜板6克，姜10克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、香菇泡發(fā)至透去蒂，老雞斬塊汆水，高麗參、龜板洗凈泡發(fā)，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、龜板、高麗參、姜片、雞塊、香菇，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘后調(diào)味即成。
功效：高麗參富含多種氨基酸、樹脂及揮發(fā)油，對(duì)身體虛弱、心悸失眠有一定的食療作用。雞為高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，含不飽和脂肪酸，是補(bǔ)血養(yǎng)血的滋補(bǔ)圣品。
高麗參烏雞湯
材料：烏雞，高麗參，當(dāng)歸，桂圓2顆，枸杞15粒，紅棗5顆，生姜5片，鹽，香菜
做法：
1.烏雞切成塊，去血，洗凈;高麗參切片。
2.鍋中放入適量的水，放入切好的雞塊，水開后撈出瀝干待用，此步驟是為了去除雞肉的血污和腥味。
3.重新起鍋，加足水，放入切好的高麗參片、當(dāng)歸、桂圓、枸杞子、紅棗、生姜片，大火燒開后下雞塊，加入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)。
4.盛出，撒上香菜末即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)高麗參怎么吃呢，都是有著很好了解，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類藥材使用上，也是要掌握一定技巧，對(duì)它使用都是不能隨意的進(jìn)行，尤其是過(guò)多的吃，會(huì)造成身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充過(guò)量，會(huì)出鼻血，這個(gè)是要注意的。
高麗參是一種植物人參經(jīng)過(guò)加工制成的。服用高麗參能夠起到補(bǔ)人體元?dú)獾墓π?，?duì)于身體虛弱的人，心力衰竭的患者都有一定的療效。而且經(jīng)過(guò)醫(yī)學(xué)者的研究，高麗參對(duì)于預(yù)防像糖尿病，高血壓這些病都有很好的效果。除此之外高麗參還能起到抗癌，幫助我們?nèi)梭w血液宣懷，增加人體免疫力的功效，可以說(shuō)高麗參對(duì)于人體的好處可是很好的。
近些年來(lái)，很多人都開始用高麗參泡酒喝，這樣每天喝上一杯高麗參酒，就能對(duì)身體起到很大的好處。不過(guò)雖然高麗參泡酒很好，但是很多人并不知道應(yīng)該怎么泡酒，也害怕萬(wàn)一整錯(cuò)了起到什么相沖的作用，今天就跟大家分享一下高麗參泡酒的各種配方。
人參大補(bǔ)酒配方：人參30克，熟地30克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500毫升。
泡制時(shí)，將人參去蘆頭，烘軟，切片;枸杞子去雜質(zhì)，與人參、熟地同放入干凈紗布袋中，扎好袋口。 將藥袋放入酒壇中密封浸泡，每天攪拌一次。 15天后，將冰糖置鍋中，加少量水，加熱熔化煮沸，煮至微黃時(shí)，過(guò)濾去渣，待冷后加入藥酒中攪勻。 靜置一段時(shí)間，取上清酒液即可飲用。 人參大補(bǔ)酒能大補(bǔ)氣血，安神，滋肝明目。用于身體虛弱，神經(jīng)衰弱，頭暈?zāi)垦?，腰膝酸軟等?/p>
人參靈芝酒配方：大支人參1支，靈芝草30克，白酒750毫升。泡制時(shí)將人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。人參靈芝酒能提高食欲，對(duì)冠心病，病后年老體弱很有療效。
人參補(bǔ)氣補(bǔ)血酒 配方：人參20克，黃芪25克，當(dāng)歸身20克，龍眼肉60克，川芎15克，熟地45克。泡制時(shí)用50度米酒浸泡1個(gè)月即可飲用。 此酒適用于氣血虛弱，面色蒼白，乏力，或月經(jīng)稀少色淡，月經(jīng)遲來(lái)等。不善于飲酒者可將此酒沖入湯水中飲用。或以此酒燉雞效果亦佳。
以上就是為大家介紹的高麗參泡酒的配方，這些配方都是可以平時(shí)在家里做的，而且每種酒所帶來(lái)的功效也在文中為大家介紹了。不過(guò)雖然高麗參泡酒對(duì)身體好，但是畢竟是酒，平時(shí)還是要少喝，一天適量的喝一點(diǎn)就好。不要過(guò)量飲酒。
其實(shí)，高麗參燉雞這道食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，其不僅有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效，對(duì)于身體健康的滋補(bǔ)也是有很大的作用的，因此，了解并掌握高麗參燉雞的具體做法，才能讓該道食物在制作出來(lái)的時(shí)候，不會(huì)因?yàn)椴僮鞯牟划?dāng)使食材的營(yíng)養(yǎng)功能大打折扣。
高麗參富含多種氨基酸、樹脂及揮發(fā)油，對(duì)身體虛弱、心悸失眠有一定的食療作用。烏雞為高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，含不飽和脂肪酸，高麗參燉雞是補(bǔ)血養(yǎng)血的滋補(bǔ)圣品。
做法一：
材料
用料原材料：老雞350克，香菇15克，高麗參8克，龜板6克，姜10克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、香菇泡發(fā)至透去蒂，老雞斬塊汆水，高麗參、龜板洗凈泡發(fā)，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、龜板、高麗參、姜片、雞塊、香菇，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘后調(diào)味即成。
功效
高麗參富含多種氨基酸、樹脂及揮發(fā)油，對(duì)身體虛弱、心悸失眠有一定的食療作用。
烏雞為高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，含不飽和脂肪酸，是補(bǔ)血養(yǎng)血的滋補(bǔ)圣品。
愛心提示
成湯味鮮、醇厚，補(bǔ)氣養(yǎng)心，適宜體質(zhì)衰弱者食用。
做法二：
1、朝鮮人參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變?nèi)彳浐笕〕?，人參汁留量備用?/p>
2、于香菇洗凈，浸泡水中，待柔軟后取出，香菇汁留盆中備用。
3、把雞吊起，取出內(nèi)臟、雞爪，用水洗凈，把雞身上的水擦凈。
4、雞翅膀固定在后背上，像曲肘而枕那樣。把雞腿放倒，固定在雞胸上，大腿的關(guān)節(jié)刺入竹簽，使足返回原來(lái)的位置，小腿用竹簽串在一起，用線固定在雞尾部，制成一個(gè)造型。
5、把雞放入足量的熱水中，通過(guò)熱水，去掉臟物。
6、把雞放入深鍋里，加水漫過(guò)雞，把蔥段、生姜塊加入，用火煮，取掉浮沫，使其干凈。
7、加入高麗人參、香菇、煮上一會(huì)，出來(lái)浮沫后去除，然后加入酒、枸札子，用文火煮1小時(shí)，最后取出姜塊和蔥段，加入香菜和鹽調(diào)味。
高麗參燉雞的做法有哪些?對(duì)于高麗參燉雞這道食物的具體做法，文中特意為大家推薦了兩種，其實(shí)，在熬制高麗參燉雞這款湯品的時(shí)候，人們是可以按照文中所述的有關(guān)操作步驟來(lái)進(jìn)行的，因此，對(duì)于高麗參燉雞的具體做法，大家一定要提前了解。
高麗參也是一種常見的中藥，對(duì)于身體有很好的調(diào)理和保健的效果，吃法也比較多，可以泡茶喝，有很好的提高免疫力的作用，另外也可以含片來(lái)服用，也可以把它研磨成粉末以后裝入膠囊，然后當(dāng)成藥物來(lái)喝，另外也可以把新鮮的高麗參浸泡，然后再飲用，也有很好的調(diào)理保健的效果。
第一：泡茶喝
這是一種最為常見的吃法了，將參切片之后取出適量放入杯中，加入開水蓋上蓋子，半個(gè)小時(shí)之后就可以代替茶水引用。這種人參片可以反復(fù)沖泡，直到味道變淡之后吃掉。這種方法操作非常的簡(jiǎn)單，在任何簡(jiǎn)陋的情況下都可以進(jìn)行，建議一般人群可以長(zhǎng)期服用，能夠很好的提高身體體質(zhì)。
第二：含片服用
我們也可以選擇將參切成薄片之后服用，每次取出一兩片放入嘴巴中含著，味道沒(méi)有了在嚼爛后吞下去。這種方法相比泡水喝之外更加的方便，幾乎在所有的條件下都可以進(jìn)行，適合一些體虛或者是大病初愈這些需要進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的人群服用。
第三：研磨成粉末服用
我們也可以將參曬干之后研磨成為粉末，然后用開水沖服，每次服用三克每天三餐各服用一次。也可以將制作成為的參粉放入空心膠囊中，每天服用兩粒，也是一天服用三次，這種方法適合比較名貴的保健品，能夠更加充分的利用其中的有效物質(zhì)，不容易出現(xiàn)浪費(fèi)。
第四：參汁
將新鮮的參切片之后放入容器中，用清水浸泡二十分鐘之后再加入一些清水，只要能夠淹沒(méi)人參就可以了不要太多，然后蓋上蓋子煎煮一個(gè)小時(shí)之后服用藥液。這種方法制作出來(lái)的參汁濃度非常的高，服用之后補(bǔ)益身體的效果也更好，見效也快，適合大病初愈之后等需要緊急進(jìn)補(bǔ)的患者。除此之外，也可以將參放入鍋中煎煮，這樣也是一種不錯(cuò)的吃法。
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