芒果剝皮有什么竅門(mén)？
生活中老人有什么養(yǎng)生竅門(mén)。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芒果剝皮有什么竅門(mén)？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
芒果含有豐富的維生素C，就算芒果被加熱或者加工我不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃芒果可以補(bǔ)充人體群需要的內(nèi)維生素C，還可以降低膽固醇以及甘油三酯，對(duì)防治心血管疾病有一定的作用，芒果含有的維生素A有利于明目，維生素A對(duì)人體的眼睛有好處，維生素A是黏膜組織必要的成分，芒果還可以增強(qiáng)抵抗力，對(duì)延緩衰老也有幫助，對(duì)減肥的人來(lái)說(shuō)芒果是很好的選擇，芒果還可以改善暈車(chē)的不良情況，芒果可以止咳祛痰，對(duì)人體的好處多多，芒果是好吃，可很多人卻不知道芒果剝皮有什么竅門(mén)，下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)。
一.原料
芒果，水果刀。
二.步驟
1.準(zhǔn)備好需要去皮的芒果，當(dāng)然，之前用水沖一下最好不過(guò)了，雖然大家都不是吃皮黨！
2.將芒果切成兩半，考驗(yàn)刀工的時(shí)候到了，最好均勻分，這樣方便下一步的操作；
3.然后像切豆腐那樣，一橫一豎切成小方塊，不要把皮和肉弄一起，碰到皮就不要往下切了，保護(hù)手指，人人有責(zé)啊！
4.OK,小方塊的芒果已經(jīng)成形，挑起來(lái)放杯子里，至于皮呢？挑完你就看到了，是不是很方便？
三.注意事項(xiàng)
保護(hù)手指，芒果對(duì)半分。
四.芒果功效
1.抗癌
芒果果實(shí)中含有芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸以及多酚類(lèi)化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動(dòng)，縮短了排泄物在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間。因此，食芒果對(duì)防治某些癌癥很有裨益。
2.降血脂
芒果中維生素C含量高于一般水果，為56.4％~98.6％，同時(shí)芒果葉中也有很高的維生素C含量，而且具有即便加熱加工處理，其含量及營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)消失或者是被破壞的特點(diǎn)。所以，常吃芒果可以不斷補(bǔ)充體內(nèi)維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有助于防治心血管疾病。
3.明目
芒果中維生素A的含量高達(dá)38％，我們知道維生素A對(duì)眼睛有好處，因?yàn)榫S生素A是多種黏膜組織所必需的成分，如眼睛、上呼吸道和消化道黏膜，并且可以促進(jìn)分泌潤(rùn)滑黏液，所以多吃芒果是可以明目的。
4.增強(qiáng)免疫力
芒果維生素C的含量也超過(guò)了桔子、草莓等水果，維生素C有助于增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性，所以多吃些芒果還可以增強(qiáng)人體的免疫力。
5.防衰老
芒果中還含有一種叫做芒果甙的物質(zhì)，它有著明顯的抗脂質(zhì)過(guò)氧化和保護(hù)腦神經(jīng)元的作用，能延緩細(xì)胞衰老，激發(fā)肌膚細(xì)胞活力，有助于保持皮膚膠原蛋白彈性，延緩皺紋出現(xiàn)；而且芒果中含有比較豐富的維生素C和維生素E，抗氧性強(qiáng)，清潔血管能力強(qiáng)，可防止色素沉淀。
6.防暈車(chē)
人們把芒果視為緩解暈車(chē)暈船的良藥。生食芒果能改善暈車(chē)暈船癥狀，其效用與酸話(huà)梅一樣。經(jīng)常暈車(chē)暈船的人不妨將芒果當(dāng)作“防暈藥”。
7.減肥
取芒果肉50克切片，冰糖20克，用水煎煮20分鐘，濾汁后代茶飲用。芒果可化痰，利水道，如果是由“濕”、“痰”、“水滯”所致的肥胖，吃芒果具有化痰祛濕的作用，所以吃芒果可以減肥輕身。
8.健脾益胃www.cndadi.net
芒果味甘酸，性涼，有健脾益胃理氣止咳的食療價(jià)值，尤以果大、皮黃有為佳。
9.止孕吐
懷孕初期的女性很容易晨吐，適量吃味道酸甜的芒果可以防孕吐、止嘔吐，減輕孕期不適癥狀。
10.止咳祛痰
取芒果肉500克，放入榨汁機(jī)中榨汁，裝入碗中，加蜂蜜適量，用溫開(kāi)水沖飲即可。芒果中的芒果甙具有較好的鎮(zhèn)咳祛痰作用。
11.消炎解毒
熟透的芒果肉可緩解燒傷、燙傷，可作止痛消腫的良藥。芒果之所以具備特效解毒劑的作用，是因?yàn)樗胸S富的飽和甘油酯、甘油-油酸酯等成分。這些成分有益胃、清熱解毒等功效。
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周?chē)泻芏嗟呐笥讯枷矚g吃魚(yú)，我們經(jīng)常去飯店里面吃的都是燉魚(yú)，但是對(duì)于都是比較適合吃米飯的菜，吃粥的話(huà)，我們就比較適合吃煎的魚(yú)，但是在煎魚(yú)前是需要做一些，準(zhǔn)備工作的，那就是腌制魚(yú)的過(guò)程，腌魚(yú)有沒(méi)有什么竅門(mén)呢？下面就給大家介紹一下在家腌魚(yú)的竅門(mén)。愛(ài)吃魚(yú)的人們可以來(lái)看看。
怎么在家腌魚(yú)?腌制咸魚(yú)是我們春節(jié)時(shí)候的習(xí)俗，大多數(shù)是腌制的大青魚(yú)和海鰻，今日小編向大家分享傳統(tǒng)腌制咸魚(yú)的方法。
1、買(mǎi)一條你喜歡的，大小適中的青魚(yú)或者海鰻;
2、從背脊處開(kāi)刀，切開(kāi)背脊的魚(yú)骨，把魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰓祛除;
3、不要用水洗，而應(yīng)該用一塊干凈的抹布，一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚(yú)體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚(yú)肉;
4、用細(xì)鹽或者自己另外加工過(guò)的花椒鹽(把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟)，抹在魚(yú)肉上，要均勻，魚(yú)皮上不要抹;
5、抹好鹽后，用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過(guò)鹽的魚(yú)肉上，保持應(yīng)有的香醇味;
6、放在陶盆，瓷壇壓制一個(gè)星期。
7、最后把已經(jīng)腌制好一周的魚(yú)拿出來(lái)，用竹片撐開(kāi)抹鹽的一面，用比較牢固的細(xì)繩子，從魚(yú)頭眼睛處穿過(guò)，吊掛在室外涼干，盡量要風(fēng)吹干不要曬干，那樣的魚(yú)肉才好吃;看時(shí)大魚(yú)還是小魚(yú)嘍，大魚(yú)要把魚(yú)的身體剖開(kāi)兩半，去掉所有內(nèi)臟，用鹽腌一兩天，然后風(fēng)干。小魚(yú)就簡(jiǎn)單了，摘洗干凈后，撒上食鹽，腌漬兩天，陰干就成。
如果想要讓煎魚(yú)做的味道更好吃，需要腌制的時(shí)候一些竅門(mén)，想要學(xué)習(xí)關(guān)于在家腌魚(yú)的竅門(mén)兒，就來(lái)看看這篇文章的介紹吧，可以幫助您在家就能做出味道不俗的煎魚(yú)了。想要吃到好吃的煎魚(yú)，就要按照上面介紹的方法提前腌制魚(yú)。
元宵節(jié)有吃湯圓的民俗，是必不可少的一種美食，在煮湯圓的時(shí)候也是有一定的技巧的，這樣才能夠煮出美味可口的湯圓，比如說(shuō)在下湯圓的時(shí)候，最好用手輕輕捏一下，這樣有助于湯圓兒熟的比較快，另外一定要開(kāi)水一下，開(kāi)水下鍋以后一定要用慢火煮，然后加幾次冷水，這樣湯圓就煮好了。
1、輕輕捏
在湯圓下鍋前，應(yīng)用凈手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。
2、開(kāi)水下
待水燒開(kāi)后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。
4、點(diǎn)冷水
在煮湯圓的過(guò)程中，每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次湯圓后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的湯圓湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生。
6、及時(shí)煮
生湯圓的糯米粉中含水量較多，若將湯圓做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生湯圓受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。
7、快出鍋
已經(jīng)煮熟的湯圓若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中，待冷卻后撈出裝入盤(pán)中。
經(jīng)常吃水果對(duì)人體健康是非常好處的，芒果這種水果我們都很熟悉，不但味美，而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，是很多人非常喜愛(ài)的一種水果。那么把芒果制成芒果干會(huì)怎樣呢?芒果干有清肺潤(rùn)腸的作用，還有軟化血管，防治心腦血管疾病的發(fā)作。芒果干雖然是芒果制作的，但它更是別有一番風(fēng)味，吃芒果干有很多好處。
1、芒果干有益胃、止嘔、止暈的功效，對(duì)于眩暈癥、梅尼埃綜合征、惡心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進(jìn)食對(duì)孕吐也有很好的療效。
2、芒果干能降低膽固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，能保護(hù)視力、潤(rùn)澤皮膚，對(duì)老人和經(jīng)常用眼過(guò)度的人、女士都有保健作用。
3、芒果干有祛疾止咳的功效，對(duì)咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。
4、芒果干的果汁能增加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間變短，因此對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益。5、芒果干還具有減肥瘦身的作用。
菱角這種食材的剝皮方法是比較麻煩的，剛開(kāi)始很多人都不能完整的剝好一個(gè)菱角，而且剝皮是很耗時(shí)間以及力氣的，大家還需要避免刺傷皮膚等。我們剝皮的時(shí)候，我們先需要將菱角去除一個(gè)角，然后將菱角往切口的地方進(jìn)行切開(kāi)，在用力掰開(kāi)外殼就可以完整取出來(lái)菱角肉了，具體的操作方法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
菱角怎么剝殼
喜歡吃菱角的人很多，但是對(duì)于很多手殘星人來(lái)說(shuō)，吃菱角其實(shí)并不是一個(gè)很簡(jiǎn)單的事情。吃過(guò)菱角的人都知道，菱角不論是熟的還是生的，殼都是比較硬的，而且菱角還有兩個(gè)尖尖的角，所以很多人吃菱角的時(shí)候會(huì)非常煩。那么，菱角可到底該怎么剝呢?
1.菱角表面呈不規(guī)則狀，因此只能用人工剝殼。學(xué)會(huì)以下三步驟，品嘗菱角美味更順手!
2.先找到菱角中心較突出處，用刀子切入(示范為四角菱，兩角菱剝法亦同)。
3.切入后往左右兩邊分邊割開(kāi)，將殼往上翻。
4.最后握住菱角兩角往外剝開(kāi)即可。
專(zhuān)門(mén)的剝殼工具
首先，我們要給大家推薦一些剝殼神器，這里面就有一種是專(zhuān)門(mén)用來(lái)剝菱角的，而且不論是生菱角還是煮熟的菱角，都可以用這種工具來(lái)剝。這種工具除了剝殼比較方便，不需要太大的力氣，還有一個(gè)很重要的地方，就是比較安全。如果是小孩兒吃菱角，用專(zhuān)門(mén)的工具也會(huì)比較安全放心。
可以先用刀破開(kāi)
如果沒(méi)有事先備好剝殼工具，我們還有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，就是用刀嘛!不論是熟菱角還是生菱角，先用小刀從中間破開(kāi)，然后用手將殼掰下來(lái)就可以了。這種方法其實(shí)是很多家庭用到的，因?yàn)閯儦ど衿髟谕饷嬉膊皇呛苋菀踪I(mǎi)到，很多人炒菱角的時(shí)候，用到破開(kāi)也比較快捷方便。
盡量不要用牙咬
很多小孩兒在吃菱角的時(shí)候喜歡用牙齒直接咬，其實(shí)這樣吃是很不安全的，也不是很衛(wèi)生，特別是生菱角上面可能有一些寄生菌，這樣會(huì)直接將寄生菌吃進(jìn)去，容易拉肚子。關(guān)鍵是菱角有兩個(gè)很尖的角，如果直接用牙齒咬的話(huà)，嘴巴可能被戳傷，所以一定不要用牙齒咬開(kāi)。盡量用剝殼神器或者小刀吧!
柚子是一種很受歡迎的水果，也是一種在秋季會(huì)上市的水果。柚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且糖分以及熱量都比較低，所以是一種很健康的水果。但是在吃柚子的時(shí)候，很多人都不太會(huì)很好的將其皮給剝掉。其實(shí)，剝柚子皮還是需要掌握一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下柚子皮的三種剝法！
一、柚子怎么剝皮：方法一
1、清洗后用刀在表皮中心劃一圈，深度為一厘米左右；
2、在圈的兩側(cè)中間劃個(gè)十字也是一厘米深；
3、從十字中心點(diǎn)開(kāi)始往外剝皮就變得非常省力；
4、把瓤掰開(kāi)后去除外面白色的“棉絮”就可以吃了。
二、柚子怎么剝皮：方法二
1、把外面的包裝撕開(kāi)后，把柚子的上面切下一塊，如圖所示。
2、沿著切下來(lái)的平面向底部一刀劃下去，不能劃太深怕會(huì)劃爛柚子肉。
3、360度間隔一段距離就劃一刀，如圖是切好的柚子。
4、然后按照劃痕一塊一塊地撕下柚子皮，如圖。
5、柚子肉拿開(kāi)后，皮可以合成一整個(gè)柚子的樣子，可以做燈籠給小孩子玩，有種萬(wàn)圣節(jié)的南瓜燈一般。
6、也可以用來(lái)做個(gè)帽子給小孩子玩完和拍拍照。
三、柚子怎么剝皮：方法三
柚子洗凈擦干水，用水果刀從中間劃一圈，盡量不要?jiǎng)潅?，這個(gè)試兩次就有經(jīng)驗(yàn)，然后用飯鏟從中間插入，先從上半部沿刀痕轉(zhuǎn)一圈，一個(gè)小碗就出來(lái)了，同樣的方法就可以把柚子完整取出了。
四、柚子怎么剝皮：方法四
柚子洗凈擦干水，用水果刀切掉頭部尖頂處，自上而下劃四刀，盡量不要傷到果肉，用飯鏟插入其中一片即可輕松剝離，同樣的方法將整個(gè)柚子剝出。再用棉線(xiàn)在頂部卡在柚子瓣中間往下拉，即可輕松掰開(kāi)柚子了?；蛘咧苯佑蔑堢P也行。
很多學(xué)生和上班族在早上的時(shí)候來(lái)不及做早餐，就會(huì)吃煮雞蛋。煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，作為早餐也是非常合適的。但是，經(jīng)常吃煮雞蛋的人就知道，煮雞蛋的皮是特別不好剝的，有時(shí)候一不小心就會(huì)把蛋白也剝下來(lái)，這樣就會(huì)造成浪費(fèi)。那么，煮雞蛋不好剝皮的原因到底是什么呢？
雞蛋為什么有的好剝有的不好剝?
科學(xué)家是這么告訴我們：煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。
越不好剝，表明雞蛋越新鮮。
但在實(shí)際生活中，有時(shí)候新鮮的雞蛋也好剝啊!特別是在一個(gè)鍋里煮出的同一批雞蛋，有的好剝，有的卻不好剝，按照科學(xué)的解釋真是解釋不通啊!看來(lái)有些生活常識(shí)，實(shí)踐比理論更重要。
要想雞蛋好剝開(kāi)煮雞蛋有什么訣竅?
很多人把雞蛋煮熟以后采用涼水沖泡一下，就很好剝皮了，其實(shí)這也是有道理的。雞蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護(hù)膜，雞蛋煮熟后，膜則被破壞，當(dāng)煮熟的雞蛋放入到冷水中，雞蛋的內(nèi)部發(fā)生收縮，蛋白和蛋殼之間就形成真空空隙，接著在放入到熱水中。
但是我的方法：將雞蛋涼水下鍋，徐徐加熱，在煮蛋時(shí)放入少許食鹽，這樣煮的同時(shí)雞蛋不易破裂，煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。煮雞蛋的火候也很重要，正常情況下是，中火開(kāi)鍋煮三分鐘，然后余熱七分鐘燜熟。這樣的火候剛剛好，煮出的雞蛋Q彈有力，同時(shí)節(jié)約能源。
為什么煮雞蛋要加鹽?
加鹽有兩個(gè)作用，好剝殼，防蛋殼爆裂。蛋殼不易破裂的原因是普通的水在加熱的過(guò)程中，底下的水和上面的水存在著溫度差，這樣在煮蛋過(guò)程中，雞蛋受熱不均勻，容易導(dǎo)致蛋殼破裂;而加了鹽的水，在煮蛋的過(guò)程中鹽進(jìn)行了融化和分解，這時(shí)水中就有大量的離子存在，此時(shí)的水導(dǎo)電性非常強(qiáng)，這樣水上和水下溫度一樣，雞蛋受熱均勻，煮熟后的蛋殼也就不容易破裂了。
加鹽后的水濃度變大，蛋白鹽析，在煮的過(guò)程中，蛋清里部分水分遇到加鹽后濃度較大的熱水時(shí)會(huì)外滲，高濃度外滲透壓使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變。這樣的話(huà)蛋殼內(nèi)的蛋白容易收縮，疏水基團(tuán)外翻;親水基團(tuán)向內(nèi)翻，引力作用使蛋白凝聚，形成沉淀，蛋殼就與蛋白之間形成了一定間隙，蛋殼就容易剝了。
大家都吃過(guò)蝦仁，蝦的種類(lèi)有很多，這其中就包括基圍蝦，基圍蝦是國(guó)內(nèi)比較常見(jiàn)的一種，這是一種淡水蝦，基尾蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有豐富的鈣和鋅，生完孩子的媽媽們，如果出現(xiàn)乳汁不足的話(huà)，就可以吃一些蝦仁，能夠起到通乳的作用，如果不知道蝦仁如何快速剝皮的話(huà)，下面來(lái)學(xué)習(xí)一些竅門(mén)。
剝蝦仁技巧：
大家都知道蝦仁好吃不好剝，雖然可以去超市買(mǎi)冰凍蝦仁，但是跟新鮮的蝦剝出來(lái)的蝦仁完全是兩個(gè)味道。也有一種方法，可以輕松剝出蝦仁，就是用半死不活的蝦，或已經(jīng)死掉的蝦剝蝦仁，但是自己吃還是鮮蝦剝出來(lái)的味道最好，所以也不要怕麻煩，現(xiàn)在就來(lái)教大家一個(gè)簡(jiǎn)單剝蝦仁的小竅門(mén)。
蝦的外殼雖然可以吃，但是不好吸收，而且，蝦的里面也是有著一些不好清洗的污垢，因此大家在吃蝦的時(shí)候，都會(huì)把蝦殼剝開(kāi)，很多人在吃蝦的時(shí)候，不懂的如何的剝蝦，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，只要3步就可以把蝦殼剝的干干凈凈。
第一步，蝦的殼，大家如果留意的話(huà)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)它是一節(jié)一節(jié)的，大家在剝蝦的時(shí)候，先找到從蝦頭往下數(shù)的第三個(gè)節(jié)點(diǎn)，然后把它剝掉。這第三個(gè)節(jié)點(diǎn)可以說(shuō)是蝦連接全身的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就像是蛇的七寸一樣，只要把它剝下來(lái)下面就十分的容易了。
第二步，把蝦的第三節(jié)蝦殼剝下來(lái)之后，一手抓住蝦頭，一手抓住蝦尾，然后用力的一拽，就十分的輕松的把蝦的下半身蝦殼給剝掉了。
第三步，然后把蝦的上兩節(jié)蝦殼剝掉，這樣一條蝦就剝好了，蝦的蝦仁就完好的剝出來(lái)了，大家注意，在這樣剝蝦的時(shí)候，一定不要先把蝦頭弄掉，要最后在去頭，這樣才好剝。
青椒炒蝦仁
1、鮮蝦一點(diǎn)，剝蝦仁（方法看上方），青椒兩個(gè)洗凈切絲。
2、熱鍋熱油，先將青椒絲放進(jìn)去，加鹽、生抽、糖、五香粉翻炒出香味。
3、將蝦仁放進(jìn)去，快速的翻炒即可。
初春，在我國(guó)的沿海一帶，有種美味正在深海中醞釀，來(lái)自海底的饋贈(zèng)，到了春末夏初，就是剝皮魚(yú)的剝皮魚(yú)的魚(yú)汛，剝皮魚(yú)在中國(guó)東部的沿海幾乎都有分布，沿海居民對(duì)它的稱(chēng)呼也就各異，一種算為常見(jiàn)的魚(yú)，卻是第二經(jīng)濟(jì)魚(yú)種。剝皮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，頗受消費(fèi)者的歡迎。
魚(yú)，是餐桌上不可缺少的美味，一桌宴席的成功要看其魚(yú)是否鮮美，好吃。剝皮魚(yú)，在沿海居民的餐桌上尤為常見(jiàn)，關(guān)于它的吃法多樣，下面就來(lái)了解一下，紅燒剝皮魚(yú)的做法。
紅燒剝皮魚(yú)
材料：剝皮魚(yú)500克，蒜粒和姜粒少許，本來(lái)應(yīng)該有點(diǎn)蔥的，正好家里沒(méi)有了，所以我就沒(méi)放，紅椒一個(gè)，香菜三根，干辣椒五，六個(gè)，花椒幾粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，雞精一小勺，生油兩大勺，料酒一大勺，鹽少許。
做法：1、把剝皮魚(yú)洗凈瀝干，用料酒和鹽腌制二十分鐘左右。
2、把老抽、白糖、醋、雞精、生油全部混合在一起調(diào)成味汁。
3、把紅椒切成丁，把香菜切成碎末，把干紅辣椒擠出里面的籽，切成小段。
4、坐鍋熱油，等油剛開(kāi)始冒煙的時(shí)候把剝皮魚(yú)放進(jìn)鍋里煎一下，煎的時(shí)候要小火，不要頻繁翻面，等到以免略微金黃了再翻另一面，另外煎的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免魚(yú)被煎得太干，影響滋潤(rùn)的口感。
5、魚(yú)煎好以后，撈出來(lái)，鍋里留底油，爆香蒜粒和姜粒，還有干辣椒和花椒，然后放進(jìn)煎好的魚(yú)快速翻炒，同時(shí)加入調(diào)好的料汁，略微烹入一點(diǎn)清水，大火煮開(kāi)后收汁。
6、快起鍋時(shí)加入紅椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
一道菜在出鍋之時(shí)，美味也就應(yīng)運(yùn)產(chǎn)生，紅燒剝皮魚(yú)，掌握的是火候與魚(yú)最美妙的融合，在快速煎炸與翻炒中，魚(yú)兒的美味已飄來(lái)鮮香，飯桌上的你已等不及想要品嘗如此的美味，片刻之間，美味誕生，幸福也就隨著而來(lái)。
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