酸菜雞塊怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“酸菜雞塊怎么做好吃？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
酸菜雞塊主要的特點就是雞肉的營養(yǎng)，加上開胃的酸味，是美味可口的下飯菜，那么酸菜雞塊到底應該怎么做，各種調(diào)味料的使用是很重要的，喜歡這一道食物的時候，可以參考下面的具體介紹。
做法一、
光雞（1只，1000克）、酸菜（150克）、冬筍（100克）、冬菇（60克）、瘦肉（100克）、鴨蛋（1只）、火腿（25克）、味粉（10克）、蔥（3條）、菱粉（100克）、油（200克）、精鹽（少許）。
一、將光雞洗凈，去內(nèi)臟，在雞頸開一個1寸長的裂口，并割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然后將雞的內(nèi)臟挖去，但注意不要弄破雞皮
二、酸菜切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內(nèi)，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛后取起晾干。
三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調(diào)成蛋粉漿涂遍雞身，并將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起后將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
做法二：
一、將雞肉斬成塊，清洗干凈。
二、鍋燒熱，放適量油，爆香生姜，再下入雞肉炒至斷生，調(diào)入料酒炒勻。
三、加入酸菜炒香。
四、加入適量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時左右。
五、最后再轉(zhuǎn)大火煮5分鐘，出鍋淋適量熱花椒油。
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香菇是非常受歡迎的一種食用菌，香菇的名稱有很多，比如又稱為香信，或者稱為冬菇等等，香菇吃起來的味道非常鮮美，最關鍵是其營養(yǎng)價值非常高，比如香菇富含b族維生素，另外含有維生素d，尤其含有豐富的鐵和鉀元素，經(jīng)常吃香菇能夠治療食欲減退，今天介紹的美食是香菇燉雞塊，詳細制作步驟如下。
香菇燉雞塊怎么做好吃？
做法一
材料準備
主料：嫩雞1只（1000g），干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精鹽1茶匙（5克），老姜50克，大蔥10克，雞精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），醬油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法步驟
干香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發(fā)開后洗凈備用。
2.將整雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即加入適量水（沒過雞肉表面），放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。
4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。
做法二
材料準備
雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，姜片1片，水適量。
做法步驟
1、雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時，紅棗洗凈剪開。
2、電飯鍋里放2杯水的量。
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片、（蜜棗）放入不銹鋼盆里，放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋。
4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調(diào)味了。
紅燒雞塊是家常菜，也是生活中不可缺少的一道菜，紅燒雞塊的口感還是非常鮮香的，紅燒雞塊里面還可以添加其它不同的食材，土豆就是不錯的搭配方法，下面就給大家介紹一下紅燒雞塊怎么做好吃。
紅燒雞塊怎么做好吃
需要準備蒜瓣，生姜，土豆，雞肉，花椒，大蔥，香葉，八角，孜然，豆瓣醬，鹽，生抽，把雞肉切成塊狀，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大蔥切成塊狀，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到雞肉碗中，再加入豆瓣醬，大蒜，生姜，泡膠攪拌均勻腌制半個小時，土豆切成塊狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，雞肉放進去翻炒三分鐘左右，再加入一些生抽，孜然，繼續(xù)翻炒兩分鐘，把土豆放進去翻炒兩分鐘，加入適量的水，再加香葉，花椒，八角，蓋上鍋蓋大火燒開，改成小火煮上60分鐘，然后大火收汁，把火關掉，雞肉放到碗里面，如果有多余的蔥，可以撒上一些蔥在雞肉上，這樣就制作好了。
雞塊怎么切
如果買的是雞胸肉，就需要先放到冰箱里面凍一下，但不要凍得太硬，再用廚房用毛巾，先墊在手里面，再把雞皮抓住撕下來扔掉，毛巾清洗干凈以后備用，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然后在頂端處v形區(qū)域的軟骨薄膜間切開一道小口子，用剪刀剪斷軟骨，然后再用拇指按住胸骨的一端，兩個手抓住雞胸，慢慢的向后彎曲，把胸骨折斷，用手指沿著胸骨兩側(cè)，把三角形胸骨給扯動，讓它松動，把骨頭剔出來，確保所有胸骨氣十足，檢查一下還有沒有碎的骨頭，用刀尖輕輕的把雞肉割開，割口一定要短一些，這樣可以讓軟骨分開來，整個雞胸縱向切兩半，然后再分為大小相當?shù)膬刹糠謫为毷秤?，雞肉可以做出各種不同的美味食物。
紅燒雞肉的營養(yǎng)價值
紅燒雞肉里面含有磷元素，鈣質(zhì)，鐵元素，蛋白質(zhì)，吃完以后可以被身體吸收的速度還是很快的，能夠讓抵抗能力變得更強，還可以讓身體變得更加強壯，這道食物里面的葉酸，維生素b，維生素a的含量也非常豐富，大部分的人都可以吃，里面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，豬肉沒有辦法比較的。
適當?shù)某砸恍┘t燒雞肉能夠改善頭暈，緩解疲勞，補充益氣的效果也非常不錯，還可以利水消腫，讓耳鳴耳聾的問題得到改善，如果女性朋友怕冷或者身體疲勞，有貧血等癥狀，吃這道菜可以達到的改善作用就不錯。
紅燒雞塊的竅門和配方
紅燒雞塊的制作方法還是很簡單的，可以把雞先切成兩半，一半切成塊狀，然后再把雞肉放到一個容器當中，加入適量的食鹽，醬油，大蔥，料酒，拌均勻以后腌制20分鐘，鍋里面加入適量的油，燒到7成熱，把雞肉塊腌制好，直接放到油鍋里面爆炒，然后再加入香油，食鹽，胡椒粉，花椒，大蔥段，生姜片以及豆瓣醬，快速翻炒均勻以后加入適量的水，用中火煮30分鐘左右，再加入蔗糖以及紅糖，用小火煮20分鐘，加一些食鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
制作紅燒雞塊可以用雞腿肉來制作，把雞腿的皮去除，骨頭剔除，雞腿切成小塊狀，再切碎一些，這樣可以更容易煮熟，鍋中加入適量的油，把八角，花椒，大蔥，大蒜，老姜放進去，香味炒出來，然后再把切好的雞腿肉放到鍋中爆炒，加入適量的調(diào)味鹽以及食鹽，翻炒均勻以后，老抽放進去繼續(xù)翻炒一下，再加入適量的蔗糖以及水，要沒過雞肉塊，蓋上鍋蓋用大火煮開，改成中火繼續(xù)煮8個小時，把雞腿肉塊燒到熟透，鍋蓋打開就可以收汁裝盤，再撒上一些香菜就可以吃了。
紅燒雞塊的制作方法就是上面這些，想要讓雞塊的味道好，就可以試試上面這些制作方法，紅燒雞塊里面含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，適當?shù)某砸恍┻€是非常重要的，可以和其他蔬菜進行搭配，能夠讓營養(yǎng)變得更加全面。
酸菜炒粉條是常見的東北家常菜，準備東北粉條、東北酸菜，在準備干辣椒，花生油和其他的配料就可以制作了，酸菜的營養(yǎng)價值也比較高，平時適當?shù)某砸恍┠軌虼龠M腸胃的健康，還有很好的健胃消食的作用，有很好的開胃，提高食欲的功效。
做法一
材料：酸菜、紅薯粉條、干紅椒、干花椒、蒜、花生油、鹽、糖、蒸魚豉油。
做法
1、紅薯粉條放入沸水里煮熟煮軟后撈起，過涼水瀝干。（我是在韓國店買的粉條，很
耐煮，可以多煮一會兒。）
2、熱鍋熱油，爆香蒜末和干紅椒干花椒，把酸菜擠干水份后下鍋翻炒，加入少許糖。
3、倒入粉條加鹽翻炒，起鍋前加入一勺蒸魚豉油
做法二
材料：龍口粉絲，東北酸菜，豬里脊肉，蠔油，料酒，色拉油，蔥，生抽，鹽，雞精
做法
1.豬里脊切絲，放蠔油、料酒抓勻后，加一湯匙色拉油拌勻（原因見文后的碎碎念）
2.龍口粉絲用溫水泡軟，瀝干水份備用
3.鍋子燒熱，放油，溫油時放入腌制好的肉絲煸炒至變色
4.放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘
5.撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻
6.把粉絲放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋，煮兩分鐘
8.開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關火，撒點蔥花出鍋
做法三
材料：東北酸菜，豬里脊肉，粉絲
做法
1.豬里脊切絲，放蠔油、料酒抓勻后，加一湯匙色拉油拌勻(原因見文后的碎碎念）
2.龍口粉絲用溫水泡軟，瀝干水份備用
3.鍋子燒熱，放油，溫油時放入腌制好的肉絲煸炒至變色
4.放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘
5.撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻
6.把粉絲放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋，煮兩分鐘
8.開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關火，撒點蔥花出鍋
酸菜汆白肉是東北地道的家常菜，味道酸爽可口，酸菜是白菜用鹽腌制而成，酸菜的制作方法比較多，比如酸菜餡的餃子，酸菜燉粉條，酸菜排骨，酸菜汆白肉等做法，酸菜汆白肉聞起來味道比較香，白肉肥不膩，用蒜泥醬油蘸肉片，比起來很濃香，口感脆嫩爽口，吃一口真是讓人回味無限，平時吃酸菜要適當?shù)某?，不要吃的過多，腌制的食物不要吃的過多，酸菜汆白肉的做法比較簡單，幾乎每個東北家庭主婦都會做這道菜，下面我們來看看酸菜汆白肉怎么做好吃。
一.原料
酸菜 (500g)，五花肉 (200g)，蔥 2段，姜 2片，蒜 2瓣，八角 2個。
二.步驟
1.取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分
2.先撕成薄片再切細絲
3.切好絲后用手擠干水分
4.炒鍋中倒入油大火加熱，七成熱油時倒入酸菜煸炒3分鐘左右煸透
5.鍋中倒入清水，五花肉切成大塊放入清水中，大火加熱煮開，去浮沫，放入大蔥，花椒，八角，姜片，桂皮，轉(zhuǎn)小火加蓋兒煮大概40分鐘左右的樣子，用筷子順利扎透整塊肉即可，撈出肉后鍋里的湯保留
6.撈出肉后鍋里的湯保留
7.肉塊等稍微涼的時候切成肉片備用
8.加入剛煮過肉的湯沒過酸菜表面上，大火煮三分鐘后倒入肉片。
9.蓋上蓋子中火燉15分鐘。出鍋前加入少量鹽調(diào)味即可。
三.酸菜功效
1.開胃健食
酸菜味酸，含有很多的有機酸，食用在口腔時會刺激唾液腺，分泌唾液，開胃健食，尤其適合胃口不佳、惡心嘔吐的人群食用。
2.潤腸通便
酸菜的原材料是綠色蔬菜，經(jīng)過腌制之后纖維素柔軟，雖然仍舊不好消化，但在胃腸中吸水性增強，能濕潤食物殘渣，還能刺激胃腸蠕動，促進排便，適合便秘人群食用，有潤腸通便之效。
3.殺菌消炎
酸菜中含有很多的有機酸，本來就有較強的殺菌作用，另外，酸菜中還有大量的乳酸菌，這類菌群屬于益生菌類，有一定的耐酸性，在食用之后可在胃腸中存活，抑制其他有害菌群的增殖，因此，酸菜適合胃腸有輕微炎癥的人群食用。
4.促進消化
酸菜中含有很多的有機酸，在食用之后還能促進胃酸的分泌，升高胃內(nèi)的酸度，增強消化功能，適合消化功能不佳的人群食用。
米豆的營養(yǎng)價值很高，它里面的成分和小豆比較相似，而酸菜是一種開胃食物，不僅可以讓食欲變得更好，還能夠讓消化吸收功能變得更好，讓身體吸收更多的鐵元素，下面就跟著來看一下酸菜炒米豆怎么做好吃。
酸菜炒米豆怎么做好吃
需要準備花椒，蔥，蒜片，干辣椒，肉末，米豆，南方酸菜，先把米豆放到清水里面煮一下，煮到微微開口，酸菜切成絲，干辣椒切段，蒜切成片狀，切斜刀，鍋里面加入適量的油，一半植物油，一半豬油，油燒熱以后，把花椒，蒜片干辣椒放進去，香味炒出來，鍋里面加入一些肉末翻炒均勻，酸菜切好，加入適量的醬油炒到半熟，然后再加入一些煮熟的米豆，米豆湯，翻炒均勻加一些醬油鹽調(diào)味，等到湯汁收干就可以把火關掉。
米豆的功效與作用
米豆里面有少量的脂肪，還含有鉀元素，維生素a，能夠保護眼睛，滋潤皮膚，預防貧血，讓牙齒骨骼變得更加穩(wěn)固，達到抵抗老化，抗氧化作用，能夠讓血壓維持在正常的水平，神經(jīng)質(zhì)地傳達功能變得更好，素食主義者就可以把米豆和谷類食物搭配在一起來吃，能夠讓蛋白質(zhì)的利用率變得更高，對于處在生育年齡的女性來說，可以適當?shù)某砸恍┭a充身體所需要的葉酸。
在中醫(yī)方面認為，適當?shù)某砸恍┟锥箍梢赃_到幫助12經(jīng)脈，調(diào)中腸胃，補五臟作用，它里面所含有的木質(zhì)素就可以抑制癌癥腫瘤生長，對于生殖系統(tǒng)乳癌等癌癥疾病，有著很大的幫助作用。
酸菜可以怎么吃
可以做酸菜魚，需要準備尖椒，小蔥，胡椒粉，白糖，泡椒，淀粉，料酒，小米椒，生姜，蔥，食鹽，色拉油，雞蛋，酸菜以及草魚，把草魚切成魚片清洗干凈，水分擠干，然后把魚片里面加入適量的蛋清，胡椒粉，料酒，糖以及腌料，鹽用手抓均勻，加入一些干淀粉抓勻腌制一下，魚骨以及魚頭剁成塊狀，用清水沖洗干凈，酸菜洗干凈切段，蔥姜切塊，青辣椒，小米椒切片，炒鍋里面加一些色拉油，熱鍋涼油把魚頭魚骨放進去，大火充分翻炒均勻，等到魚頭魚骨全部都變白的時候，就可以加一些蔥姜，泡椒以及酸菜，大火把香味炒出來，加入適量的開水，浮沫撇掉，大火煮5~6分鐘，湯汁濃稠的時候把食材撈出，只留湯汁在鍋里面，加2/3酸菜大火燒開，濃郁的酸菜香味出來以后加一些料酒，鹽調(diào)味，酸菜撈出來，鋪在容器底部，魚片放進去，保持湯汁大火煮開，然后快速的鋪在鍋中，魚片放進去，不要亂攪動，沿著鍋邊推右動，湯汁慢慢煮開，魚片變色就可以把火關掉，魚片湯汁一起倒進裝有酸菜的容器上面，撒上辣椒片，加入一些香蔥花，再另外準備一個小鍋燒熱，加色拉油，燒到冒煙，澆在魚片上面就可以吃了。
酸菜煮白肉，需要準備白糖，料酒，干辣椒，八角，蒜，生姜，蔥，食鹽，花生油以及酸菜，五花肉，原材料準備好，把五花肉清洗干凈，酸菜放進冰水里面洗一下，撈出來把水分擠干，菜梗切絲，干辣椒剪成段狀，大蒜的皮去除切成長段，五花肉放進了鍋里面，加入適量的水，然后再加入蔥段，生姜片，蒜瓣，干辣椒，八角，白糖，料酒，鹽煮半個小時，鍋里面加入適量的油，酸菜放進去水分炒干，香味炒出來以后撈出備用，五花肉一直煮到用筷子輕輕插透就可以了，肉片晾涼切成大片，五花肉，酸菜和肉湯一起倒進鍋中燉煮，20分鐘左右就可以吃了。
孕婦可以吃酸菜嗎
懷孕初期酸菜還是應該少吃，但少量吃一些沒有關系，酸菜里面含有乳酸成分，能夠起到提神開胃作用，還可以讓食欲有所增加，讓消化功能變得更好，當出現(xiàn)孕吐反應以后吃一些酸菜就會非常適合，女性在懷孕期間最好不要吃腌制食物，這種食物里面的營養(yǎng)物質(zhì)比較少，做完以后會對健康造成不利的影響。
上面介紹的就是酸菜炒米豆怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，酸菜炒米豆的方法還是非常多的，酸菜還可以和其他不同的食物搭配在一起煮著吃，都能夠讓食物的味道更加濃郁。
大鍋燴酸菜屬于東北菜，在懂不的時候選擇吃這樣的是不錯的選擇，是別有一番風味的食物，大鍋燴酸菜持錄取的味道的確是非常好的，所以大家對大鍋燴酸菜會比較的愛吃，不過要說具體大鍋燴酸菜威猛應該如何烹飪比較好，下面就讓大家一起跟著來看看吧。
大鍋燴酸菜怎么做好吃
大鍋燴酸菜的做法并不困難，首先我們要把五花肉放到鍋中，放入清水完全沒過肉，之后我們再放上調(diào)料，開大火燒開之后，再轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮30分鐘，等到筷子能扎入的時候就可以了，我們是一定不能煮過的，在煮肉的時候我們可以處理其它的材料，把肉煮好之后就可以撈出，稍晾涼的時候就可以切成薄片，煮肉湯留下可以備用。我們把酸菜洗凈，之后用手擠去其中多余的水分，菜幫比較厚的部位需要切開，之后再切成絲。把粉條用涼水泡軟，之后長的需要剪成段，我們把鍋燒熱的時候就可以放入植物油和蔥花尤其爆鍋，然后再放入酸菜炒勻，放入生抽和十三香、肉片一起炒勻。之后我們再把煮肉湯的水去掉調(diào)料，倒入酸菜鍋中。大火燒開之后，換成小火繼續(xù)燉10分鐘，之后在放入粉條和鹽，燉到粉條熟的時候就可以了。
燴酸菜的注意事項
在制作燴酸菜的時候需要注意，首先酸菜是一種能夠開胃的蔬菜，所以說我們很多人都比較喜歡吃這種食物，所以說很多人吃燴酸菜都容易導致有食道問題產(chǎn)生，而且因為酸菜是用酸漬法進行保存的，所以說其中是會有一層白色的霉苔存在，而實際上在這種白苔中，是可以分出一種地霉菌存在。而且這種霉菌對于食管來說，會有致癌的作用存在。所以如果我們經(jīng)常食用酸菜，是容易導致產(chǎn)生問題的。
在烹飪燴酸菜的時候如果不能注意衛(wèi)生，這樣就可能混入一些雜菌。所以說如果酸菜出現(xiàn)霉爛的情況，這時候就不能再食用了，可以避免食道癌的發(fā)病情況產(chǎn)生。所以如果腸胃不太好，那么燴酸菜就不適合吃了。
燴酸菜的家常做法
制作燴酸菜的方法不算難，首先需要我們把酸菜洗凈，切成絲之后就可以淘洗三遍，對于喜歡吃酸一些的人來說，我們可以適當?shù)纳傧匆幌滤岵耍缓蟀沿i肉切片。同時土豆需要切滾刀塊。蔥蒜也需要切片。在鍋中是不能放油的，直接放入肥豬肉，用慢火煸出油就可以了，之后加入瘦肉炒白。然后再加蔥蒜、干姜粉、花椒粉、醬油炒香。加入土豆炒勻之后加適量的鹽調(diào)味，加入酸菜炒勻。之后需要加入漫過菜的水。等到中小火熬上半個小時的時候，加入凍豆腐，然后在豆腐上撒少許調(diào)料。燉到湯汁收干就可以了。
吃酸菜的注意事項
吃酸菜的時候有一定的注意事項存在，首先如果沒有腌制一個月時間以上，這樣的酸菜是不適合吃的，而且酸菜的成品到春天的時候，如果依然放在室溫中沒有吃完，這時候就不適合吃了，容易導致出現(xiàn)酸菜變質(zhì)的問題，而且在腌制酸菜的過程中，需要避免油煙、面粉以及細菌，沒有煮熟的酸菜也不能吃。
實際上對于任何的酸類活菌來說，在沒有經(jīng)過加熱煮熟，這時候都容易出現(xiàn)變質(zhì)繁殖的情況產(chǎn)生，而且我們在多次取出酸菜的過程中，這時候都會把雜菌帶入到酸菜缸中，所以說容易導致雜菌大量繁殖的情況產(chǎn)生，因此酸菜需要煮熟之后再食用，對我們身體健康有好處。
吃酸菜存在一定搭配上的注意事項，首先酸菜和柿子不能一切吃，因為酸菜屬于一種性偏寒的是，柿子同樣屬于涼性的食品，如果一起吃容易讓腸胃問題負擔加重，還容易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等多種現(xiàn)象的產(chǎn)生。
在豬肝中含有大力的銅離子。所以說是可以促進酸菜中本身就已經(jīng)不多的維生素c，發(fā)生氧化的情況。這樣會大大的破壞人體對營養(yǎng)素的吸收。這樣就會降低酸菜的食用價值。
上面給大家介紹了大鍋燴酸菜的做法，可以發(fā)現(xiàn)大鍋燴酸菜的吃法是比較容易的，而且還可以根據(jù)自己的口味調(diào)整大鍋燴酸菜的吃法，能夠更好的去烹飪大鍋燴酸菜，所以上面介紹的這些大鍋燴酸菜做法大家應該有所了解，是很適合我們在平時吃的。
? ? ? 酸菜是現(xiàn)在人們比較喜歡吃的一種開胃小菜，受到很多家庭的喜歡，酸菜中含有豐富的氨基酸 ?維生素 膳食纖維。不僅對于人體的消化是有很大幫助的，而且還可以增加人體對于維生素的攝入，酸菜的話是老人小孩都可以吃的，所以酸菜餡的餃子是一道美味佳肴，在家庭聚餐或者過年的時候可以嘗試一下，下面就說一下酸菜餡餃子的做法。
? ? ? 1.豬肉200克（放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那么一定要將食用油的量加大）剁成肉餡，添加蔥姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末攪拌均勻
? ? ? 2.酸菜沖洗干凈，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然后再輕輕捏去水分
? ? ? 3.將酸菜一片片排好切成細絲，再切成細末
? ? ? 4.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
? ? ? 5.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻
? ? ? 6.再放入蔥末拌勻即可
? ? ? 酸菜餃子里的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，純東北人包酸菜餃子，一般酸菜放得比較多；拌酸菜餡食用油一定要多放點，酸菜餡很吃油，油少了不好吃；酸菜餡的肉餡不要像平時包餃子那樣放很多花椒水或者清水攪打，一般放了料酒和生抽就可以了，頂多再放點花椒水或者老湯，但是一定要少放，因為酸菜餡不吃水，肉餡里的水分多了拌好的酸菜餡澥了，包出來的酸菜餡餃子不香；酸菜餡餃子不要放顏色重的醬油拌餡，顏色重不好看也不好吃。
? ? ? 酸菜餃子看似挺簡單的，但是想要做的好吃還真不是件容易的事，其實小時候因為父母都不是東北人我家還真不吃酸菜，長大后接觸了許多東北人慢慢地也喜歡上了酸菜，這酸菜餃子就是和純東北人的大姐夫還有一些東北朋友學的，這酸菜餃子要想好吃還真是有些說道的。
? ? 酸菜餡餃子的制作方法就是這樣的了，但是在選材上的話一定要細心，要注意食材的質(zhì)量，一定要新鮮，這樣制作出來的睡覺才會口感比較好，并且營養(yǎng)價值更高。平常的時候自己多聯(lián)系做一下酸菜餡水餃，這樣時間長了做出的水餃就會更美味了。
酸菜魚以他的酸、辣、麻出名，四川的美食就是具備了這些特點，酸菜魚以前流行在四川一帶，是那邊很出名的小吃?，F(xiàn)在酸菜魚這種美味已經(jīng)傳遍了大街小巷，他的突出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會想第二次，酸菜魚都是用很簡單的材料制作而成，可謂是物美價廉。
酸菜魚一年四季都很受歡迎。酸菜魚一般都是用淡水魚、以新鮮的草魚、黑魚為主，再配以酸菜為輔料，所以比較健康。但是在外邊吃，油總是不讓人放心，在自己家做就再好不過了。
1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2.將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>
3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4.將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。 酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你品嘗這獨特的菜肴。
酸菜魚的制作材料簡單，只要有家里比較常備的作料就可以了，輕松幾步搞定一個美食，是不是很舒暢呢，自己做再也不用擔心賣家用的是什么油了，自己用上好的花生油，配上新鮮的材料，美味的酸菜魚就做好了，做好可以和家人朋友一起分享美味。
燉酸菜豬肉是大家熟悉的一道菜，作為一道家常菜大家對燉酸菜豬肉還是比較有了解的，因為燉酸菜豬肉吃起來的味道不錯，而且口感也同樣不錯，是很適合我們作為日常菜來吃的，不過雖然燉酸菜豬肉吃起來味道不錯，應該則么做才好處，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
酸菜燉豬肉好吃嗎
酸菜燉豬肉是非常美味的一種食物，首先我們要把肉煮一下，而且最好的選擇就是有肥有瘦的五花肉，點火之后就可以開始熱水，開水的時候下鍋，一般來說，在制作生肉的時候，都是要用冷水的時候下鍋吃的，雖然豬肉本身的腥膻味不重，但是我們用開水下鍋，可以避免豬肉中的鮮味全部跑出來，這樣就可以讓煮出來的湯水更清。
之后選擇準備好蔥和姜，一起放入湯中，需要我們把整塊的五花肉，直接放入開水中，然后在湯中放點花椒，八角，最后再放上少許的鹽，可以讓煮好的豬肉味道好，還可以讓吃起來的口感更緊實。
接下來就需要處理海米，海米吃起來味道比較咸，其中還有一點腥味存在，所以說需要用水洗一下，然后再加些熱水，浸泡一下就可以加入一些蔥姜放進去，然后再加入一點料酒，最后我們再蒸制上十分鐘就可以了，燉肉需要用大火燒烤，然后改成小火繼續(xù)燉，之后我們搗蒜，倒入碗中，再加入一些醬油備用，把酸菜切成細絲之后用水洗一下，去掉咸味備用。
把肉煮熟之后就可以切成薄片，然后把切好的肉放到容器中，再加入蔥姜絲，在煸酸菜的時候使用用，蔥姜絲一起切好就可以備用，海米蒸好之后，取出這樣準備好的食材就可以了。
起鍋燒油，放入蔥姜絲一起煸香，然后再加入切好的酸菜煸香，煸干之后我們把之前煮肉的原湯倒入其中，這時候再放入白肉和蒸好的海米，還有我們準備好的水發(fā)的香菇，這時候我們還需要放入胡椒粉和雞精，等煮到肉有點波浪紋的時候，加入浸泡好的粉絲就可以關火吃了。
燉酸菜豬肉怎么做好吃
燉酸菜豬肉是一道家常菜，吃起來的味道還是不錯的，首先需要我們準備好五花肉，紅苕粉，還需要大蔥，姜，花椒，大白菜，我們把大白菜洗干凈，晾干水汽之后就可以切成絲，裝入袋中，加入一勺鹽和一勺醋，拌勻之后繼續(xù)腌幾分鐘，然后扎緊袋口，用力的揉，等到白菜擠出水的時候就可以了，白菜水不能倒掉，出水之后把白菜用袋子裝著放入冰箱中，等上一周之后再打開，這樣就制作好了酸菜。先把五花肉炒熟，在鍋中放入姜片、花椒、蔥段以及適量水，等到水開之后就可以選擇下入五花肉，煮上10分鐘，等到肉熟之后就可以撈起，切成片，同時肉湯也需要我們留著，等一會兒再用。在鍋中加入底油，熱了之后就可以下蔥段和姜片爆香，再下入五花肉，爆出油之后就可以下入酸菜一起炒，然后加入肉湯、泡軟的紅苕粉，轉(zhuǎn)成中火，在其中加鹽調(diào)味，燉熟之后，淋熱油就可以吃了。
酸菜不能和什么一起吃
吃酸菜的時候存在一定搭配禁忌，首先酸菜是不適合和柿子一起吃的，因為酸菜屬于偏寒的一種食物，而柿子是一種涼性的食品，一起吃是容易對腸胃造成負擔的，會容易導致胃痛、腹瀉等問題的。
吃酸菜的時候還應該避免搭配豬肝，豬肝中含有大量的銅離子，這種物質(zhì)會促使酸菜中的維生素C出現(xiàn)氧化反應，會導致我們體內(nèi)營養(yǎng)素吸收受阻，影響酸菜的營養(yǎng)價值。
酸菜豬肉的營養(yǎng)價值
酸菜豬肉是非常有營養(yǎng)的一種食物，首先其中是含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中還有無機鹽、維生素以及各種的脂肪酸，再加上其中有甘油三脂和我們?nèi)梭w所必需的氨基酸，這些都是我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，吃酸菜豬肉就可以幫助人體提供血紅素，這樣就可以幫助我們補血益氣，同時酸菜豬肉吃起來的味道香醇、清淡爽口，其中含有大量的乳酸菌、膳食纖維等物質(zhì)存在，是可以促進腸胃健康的。
燉酸菜豬肉是非常美味的一道菜，首先這道菜是比較家常的，而且吃起來的味道也不錯，因此就受到了人們的喜愛，但是雖然說燉酸菜豬肉吃起來味道不錯，但是也需要我們掌握燉酸菜豬肉的做法，這樣才可以讓燉酸菜豬肉的味道更好。
雞肉是人們在日常生活中比較常吃的一種食物，也是一種營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的食物。雞肉的烹飪方法有很多種，清燉雞塊就是一種特別受歡迎的吃法。想要制作出好吃的清燉雞塊，除了在烹飪的過程中要掌握技巧之外，還需要挑選到優(yōu)質(zhì)的雞肉。下面，就為大家介紹清燉雞塊烹飪方面的知識！
一、清燉雞肉怎么做好吃
第一步，把雞中翅和雞翅根，切成小塊兒，然后放入，生抽，老抽，糖，用手抓勻以后腌制30分鐘的時間。一步萬萬不能省略。否則做出來的雞肉又柴又不入味，這一步是必不可少的。所以在炒雞肉的時候，千萬不要直接下鍋炒，一定要多加腌制的這一步。這樣腌制出來的雞肉做出來會很香嫩可口的。
第二步，辣椒切成片兒，干辣椒也切開。蔥蒜也切開，準備好。
第三步，在鍋中放入適量的油，等油燒到七八成熱的時候加入，干辣椒，大蔥和大蒜，快速進行翻炒，翻炒完以后，再加入腌制好的雞肉。進行快速翻炒，腌制好的雞肉不用清洗，直接把腌制的汁也倒進去，然后再加入適量的豆豉和食鹽，翻炒均勻以后。再加入適量的水，蓋上鍋蓋。
第四步，用大火煮開，煮開以后，再倒入，青辣椒和紅辣椒，然后轉(zhuǎn)成小火。然后再加入適量的麻油進行翻炒。這樣我們就開始，讓雞肉收汁了，收汁完成以后，我們就可以把炒制好的雞肉出鍋了。這樣一道香嫩可口的雞肉就做好了。
二、雞肉的營養(yǎng)價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
三、生雞肉挑選方法
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
酸菜魚是家常的一道食物，但是如何動手制作才可以達到更加營養(yǎng)美味的口感，以及避免，魚腥味的問題呢，大家可以通過以下所介紹的這些方法動手完成，隨時享受健康的美食。
1.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗干凈
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊
3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片
4.如圖準備好蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5.四川酸菜片薄后也切成小段
6.金針菇洗凈切成兩段
7.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水淀粉抓勻，腌制5~10分鐘，魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
8.炒鍋加底油燒熱后爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9.下入酸菜煸炒7、8分鐘，加入高湯或水（也可加濃湯寶，但要注意咸度）加入糖少許提鮮，煮至沸騰
10.下入魚頭魚骨，煮至10~15分鐘
11.用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆里
12.在湯中下入金針菇煮2分鐘后撈起到提前盛出的酸菜上
13.轉(zhuǎn)成小火，這時可以嘗下味道，如果覺得不夠酸度的話，可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調(diào)味，再將腌制好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌，以免魚肉碎掉。
14.開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在酸菜上
15.另起鍋加入適量油燒熱，下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油后，趁熱澆在酸菜魚表面即可
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