醬大骨頭怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“醬大骨頭怎么做好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
醬大骨頭是東北的特色食物，獨特的醬汁調(diào)制也是讓醬大骨頭非常美味的原因之一。這道食物的口味是非常鮮美的，醬大骨頭主要食材就是大骨頭，營養(yǎng)價值是非常高的，對于身體虛弱的人而言，醬大骨頭是非常滋補的食物，在制作這道食物的時候也要注意醬汁的調(diào)制才行。
1.做法一
大骨頭給一剁兩塊?；貋碛们逅?，泡出血水，將其放入鍋內(nèi)，加入足量的清水，放入蔥段、姜片、桂皮、八角，水開，舀出浮沫，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮一小時左右，將骨湯舀出，晾涼之后，用濾網(wǎng)將其放入保鮮盒內(nèi)，冷凍，即成豬骨高湯，剩下部分湯汁，再加入紹酒，老抽，加入鹽，加入白糖，小火，慢慢燉至肉爛，大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據(jù)個人喜好。
2.做法二
豬腿骨買的時候讓超市的員工輾成大塊頭一條腿骨輾成5段。準(zhǔn)備好調(diào)料包、姜、大料及所用水性調(diào)料腿骨放清水盆里洗凈泡去血水每個半小時換次水多換幾遍水。鍋里放半鍋水燒開后放大骨，再次開鍋后煮8分鐘撈出,煮肉的水倒掉不要。將豬骨用水沖洗干凈血沫順便拔掉豬皮上的毛，洗凈鍋，鍋里放水，水量以漫過骨頭為宜。燒開后將腿骨放入，依次放入水性調(diào)料，調(diào)料包、冰糖、姜片，開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時左右放鹽，直到燉熟（用一根筷子一戳就透）說明肉就熟了。在鍋里泡上1個小時再吃味道更佳。
3.做法三
大骨頭事先剁開，洗干凈。鍋中加水，將骨頭放入水中飛水，將骨頭燒至稍變色即沒有血色時即可，飛水后撈出。洗干凈血沫，準(zhǔn)備好各種調(diào)味料。把花椒，茴香，香葉等細小的調(diào)料放入調(diào)料盒中。將大骨頭和調(diào)料放進電壓力鍋里，添2小碗熱水。定時25分鐘，25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回炒鍋里，大火收汁。汁收得差不多時即可出鍋。
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生活當(dāng)中很多人都比較喜歡吃魚，但大多數(shù)人吃的都是很大的魚肉，不過大家也別忘了，現(xiàn)在身邊有很多小的魚是非常美味好吃的，小魚可以用來做小魚醬，非常筋道，而且?guī)в幸欢ǖ孽r味，口感是非常棒的，小魚醬可以學(xué)著做辣的或不辣的，具體看個人的口味。
小魚豆干醬
材料小魚干 1包,豆干 6-8塊,紅蘿卜 少許,辣豆瓣醬 2-3大匙
做法我喜歡買白色未染過色的豆干。豆干洗干凈切小丁狀。 蘿卜干泡洗過后，擠掉多余的水份，切小細丁狀。紅蘿卜切小丁狀。(自曬蘿卜干)作法：icook.tw/recipes/39694
豆干熱油鍋(1-2大匙油)炒香、炒得變金黃色。
放蘿卜干炒香，再放小魚干、紅蘿卜拌炒一下。加半瓶米酒炒勻，小火燜煮至湯汁剩一半。
最后放辣豆瓣醬(量依個人喜好斟酌)，拌勻，續(xù)小火燜煮至湯汁快收；湯汁要留一些，因為熄火后食材還會吸收湯汁，這樣小魚豆干醬就不會太干。
直接裝入干凈、干爽的玻璃瓶里，冰箱冷藏。拌飯拌面都適宜。加了毛豆又是一道菜囉！
辣醬小魚干炒飯 材料糙米飯 小魚干 蒜片 韓國辣椒醬 蒜苔 洋蔥
做法1、洋蔥切小丁，蒜苔切寸段，鍋內(nèi)放少量油，先下蒜片炒香，然后下小魚干翻炒至酥香。
2、放米飯進鍋翻炒，再放洋蔥丁，炒差不多時加兩勺韓國辣椒醬，拌勻繼續(xù)炒幾下，最后加入蒜苔段略炒就可以起鍋了。
小訣竅小貼示：
用隔夜的剩米飯最好吃，煮糙米飯時米要提前泡幾個小時。小魚干在市場賣干貨的地方都有賣。辣椒醬和小魚干都是咸的，所以基本上不用放鹽了，炒時可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
柿子醬這種東西的做法是很簡單的，只要我們準(zhǔn)備要柿子，然后將柿子去核，在將柿子煮成醬的時候加入麥芽糖，直到醬變的濃稠就可以關(guān)火了。我們制作柿子醬的時候要注意火候，要根據(jù)自己的口味去選擇柿子醬的添堵，而且在食用的時候，可以直接用開水泡開就可以食用了，關(guān)鍵還需要做好柿子醬的保存。
1.準(zhǔn)備柿子。
2.將柿子去皮去核。
3.小火慢煮，邊煮邊轉(zhuǎn)動攪拌。
4.當(dāng)醬煮沸時，加入麥芽糖。
5.擠入檸檬汁。再次煮沸。
6.加入糖，再次煮至醬汁濃稠出鍋。
小竅門
1、做醬時一定要小火慢煮，以免糊鍋。
2、做好防燙措施，以免燙傷。
3、請根據(jù)柿子的實際甜度加糖
4、做好的果醬放涼，裝進滅菌的容器中，入冰箱，盡快食用完畢。
柿子醬直接佐餐食用，或用開水沖飲。
秋天是柿子豐收的季節(jié)，柿子除了可以直接吃，還可以做成柿子醬，做法步驟簡單易學(xué)。家里老人愛吃甜食但不愛吃水果，為了方便老人自制了柿子醬。
深秋季節(jié)是柿子熟的時候，每天秋末冬初都是吃柿子的最好時候。柿子的功效與作用有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種。柿子不能與什么同吃?不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。吃柿子的禁忌也是有講究的，最好不要空腹吃柿子，而且不應(yīng)連柿子皮同吃。
在東北有一種醬，叫做雞蛋醬，可以作為平時下飯的小菜，大餅卷著大蔥，然后蘸著吃，或者就用它作為面條的鹵，味道都是非常好的，東北人都非常的喜歡?，F(xiàn)在這種雞蛋醬不僅僅是東北人喜歡了，全國各地的人都喜歡。所以，小編就要把這種雞蛋醬的做法在這里介紹一些，美食就要大家共分享嘛!
做法一：
1. 將雞蛋打到碗里，個數(shù)視情況而定。
2. 用筷子向右畫圈把雞蛋攪勻。
3. 開中大火把鍋燒干，鍋里放入食用油，燒熱之后倒入雞蛋液。
4. 把雞蛋翻過來煎，煎好之后用鏟子打散。
5. 加入東北大醬，如果沒有可以用些豆瓣醬，炒均勻。
6. 放入切好的韭菜，加入味精即可出鍋。
注意事項
· 醬本來就很咸，所以不需要加鹽。
· 做法二：
· 1.準(zhǔn)備一小碗黃豆醬。
· 2.青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
· 3.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
· 4.蔥花切好，要用蔥白。
· 5.先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
· 6.盛出備用。
· 7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
· 8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
· 9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
· 10.放入炒好的雞蛋。
· 11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
在制作雞蛋醬的時候，看自己的喜好，可以用東北大黃醬，也可以用豆瓣醬來制作。而且還要注意在炒雞蛋的時候，不要把雞蛋炒得太老，以免口感受影響，在炸醬的時候，可以多放一些油，這樣炸出來的醬才會更香，更好吃。
現(xiàn)在便秘變成了越來越大的問題，一便秘就感覺小腹堆積了一大堆垃圾沒有清除出去。這時候除了要多運動，還要注意飲食。香菇不僅富含各種維生素與氨基酸，還富含膳食纖維，促進胃腸道的排空。今天就來學(xué)學(xué)香菇醬的做法，讓它給大家的一日三餐增添點樂趣。
食材
主料：豬肉500克, 干香菇8~10朵
調(diào)料：生抽醬油2勺, 老抽醬油1勺, 甜面醬2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 鹽適量
步驟/方法
1豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟后，也切成豆子大小的粒，泡發(fā)香菇的水不要倒掉。
2把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。
3然后把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。
4烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油，并把泡發(fā)香菇的水也澄去雜質(zhì)倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2厘米，可添加適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢燉約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋。
5把香菇丁倒入鍋中，調(diào)入老抽醬油上色、加入甜面醬炒香，如果需要加適量鹽調(diào)一下咸淡，繼續(xù)以小火煮10分鐘，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作為調(diào)料烹飪其他食材。
注意事項
把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；
有些菜不論怎么做都不會怎么難吃，有些菜需按步驟一步一步來慢慢做。民以食為天，及時一點點的細節(jié)，有時也會嚴重食物的味道與營養(yǎng)價值。香菇醬不僅味道好，還用處很多。做早餐的配料也好，拌飯吃也好，都可以讓你的胃口大開。
魚是我們生活中常吃的水產(chǎn)品，魚肉細膩鮮美，含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，能夠滿足身體所需營養(yǎng)，同時，魚的做法也很多，但是我們只吃魚肉，魚骨往往都是當(dāng)作垃圾丟掉的，可是有些人卻獨愛魚骨，還能將它做成美味的菜肴，那么魚骨怎么做好吃呢?
魚骨營養(yǎng)價值
魚刺又稱魚骨，魚骨里含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素，經(jīng)常吃可以防止骨質(zhì)疏松，對于處于生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講，都非常有益處。而且，經(jīng)過適當(dāng)軟化處理的魚骨，營養(yǎng)成分都成為水溶性物質(zhì)，很容易被人體吸收。所以，多吃魚骨對身體有益無害。
很多人不吃魚骨是因為不會做，這里介紹一種做魚骨的方法:
可以把魚骨放到油鍋里去炸，炸出的魚骨香脆可口，實為一道不可多得的小吃。
方法/步驟
取魚骨，用剪刀將魚骨順著分叉剪成小塊，置于盤中，加入姜絲，料酒，鹽，生抽，拌勻，腌制1小時左右。
取腌好的魚骨，先沾滿面粉。抖掉多余的面粉后置于空盤中待用。
鍋中放于足量油，油溫加熱至八成左右時，下魚骨，小火慢炸，直至炸成金黃色后撈出，控油。
根據(jù)個人口味撒上胡椒粉或者五香粉皆可。
注意事項
在菜市場賣魚的地方，很容易買到剃掉的魚骨，價格相當(dāng)實惠。不過可能需要您早起一些，去晚了估計就沒得賣了。
如果是用家里吃剩下的魚骨，最好是連帶上一些碎魚肉的魚骨，這樣炸出來更香。不過也正是因為有魚肉連帶，所以油炸魚骨一定要用小火慢炸，這樣的魚骨頭才會酥脆可以直接吃，反之如果火候太大，魚肉很容易焦，魚骨也容易軟。
魚骨炸之前切記一定要用調(diào)味品腌制一下，有效去腥才能保證整個菜的味道。
很多人在生活當(dāng)中特別的喜歡吃藍莓醬，因為覺得藍莓醬是酸酸甜甜的，口感特別好，也比較清淡在制作藍莓醬的時候，可不要只用純天然的藍莓，因為這樣會特別的酸，做出來的口感也不好，需要準(zhǔn)備冰凍或者新鮮的藍莓加上白砂糖，這樣會讓藍莓整體酸酸甜甜的，口感和營養(yǎng)價值都很高。
簡述
藍莓的名稱來源于英文blueberry，意為藍色的漿果之意，多產(chǎn)自美國和加拿大。超市里銷售的，大多是進口的新鮮藍莓，不甜不酸，口感比較淡。產(chǎn)自我國大興安嶺的純野生藍莓，口感偏酸
藍莓醬
但是在加入白糖煮開后，酸甜味道卻剛剛好。藍莓醬熬好后，舀一勺放在芝士蛋糕里，酸甜清香。
原料
冰凍藍莓(或新鮮藍莓)、白糖
做法
1、取冰凍藍莓200g，白糖40g。
2、待藍莓自然解凍后，用勺子按碎。
3、將白糖倒入按碎的藍莓中。
4、用小火將加糖的藍莓煮開，煮的過程中不斷攪拌，直至粘稠狀即可關(guān)火。
5、將出鍋的藍莓放涼后，放入無水無油的干凈瓶子中，密封冷藏保存，隨吃隨取。
做法二
主料
藍莓1杯
輔料
白砂糖1/2杯
檸檬汁1茶匙
做法
1.新鮮藍莓清洗干凈后瀝干備用
2.白砂糖和水按2:1，小火熬成糖漿備用
3.將藍莓倒入熬成的糖漿中，煮開小火進行攪拌，直到藍莓爆漿皮肉分離，醬成粘稠狀
4.將檸檬汁倒入藍莓將中，進行攪拌均勻
5.冷卻后可以過濾掉藍莓皮，也可以不過濾，裝入密封罐中，入冰箱冷藏即可
烹飪技巧
果醬制作過程中加入檸檬汁，一方面可以增加一些甜酸的口感，主要是可起到自然防腐的作用，檸檬同樣具有很強的抗氧化功能，可以起到延長保質(zhì)期的作用。[1]
冷凍豬骨頭的營養(yǎng)價值也不錯，和新鮮的豬骨頭相比，可能會稍差一點，但是平時很多人家在購買了很多豬骨頭以后往往會冷凍起來，這樣吃起來比較方便，冷凍豬骨頭和新鮮的豬骨頭，做法也基本一致，做之前應(yīng)該化凍，泡在溫水里面，去除里面的血水，然后就可以制作美食了。
冷凍豬骨頭怎么做好吃
主料：豬大骨頭適量
調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量
1.大骨頭直接讓老板給一剁兩塊?；貋碛们逅?，泡出血水
2.將其放入鍋內(nèi)，加入足量的清水
3.放入蔥段、姜片、桂皮、八角
4.水開，舀出浮沫
5.大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮一小時左右
6.將骨湯舀出，晾涼之后，用濾網(wǎng)將其放入保鮮盒內(nèi)，冷凍，即成豬骨高湯
7.剩下部分湯汁
8.再加入紹酒
9.老抽
10.加入鹽
11.加入白糖
12.小火，慢慢燉至肉爛
13.大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據(jù)個人喜好。個人喜歡肉還有點嚼勁，太酥爛的不喜歡吃醬大骨，秘密武器之一，吸管！
密武器之二：一次性手套，當(dāng)然，直接下手也是可以的！順帶可以吮吮手指
烹飪技巧
1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨，帶骨髓的那種。
2、湯一開始多添點，可以多取出點高湯出來。
3、骨湯要剩下基本沒過大骨，再繼續(xù)醬燜。最后的骨頭口感可以根據(jù)個人喜好而定。
菜品特色
跟大家一起分享一鍋醬大骨，自己在家做，簡單方便，最主要的，安全衛(wèi)生哦！醬大骨，一定要選擇大塊頭的脊骨或者棒骨，因為可以吃到骨髓！買一次棒骨，一骨兩吃，經(jīng)濟實惠，絕對不要錯過！
話說已經(jīng)立秋了，貼秋膘可以成為食肉族最好的吃肉借口。大塊吃肉，大口喝酒，來一份秋天的豪爽吧！
韭菜花醬的做法是比較簡單的，在韭菜成熟的時候會開花，然后把韭菜花割下來，清洗干凈，這時候一定要注意仔細的清洗，因為韭菜花上很容易會有一些小蟲子，清洗干凈以后，可以用鉸刀，也可以用菜刀，把韭菜花徹底的弄碎，然后放到玻璃罐子當(dāng)中，加入適量的鹽密封好，放到陰涼地方，一般十天以后就可以吃了。
韮花醬怎么做好吃
材料鮮韭菜花2斤、鹽60克、姜4片、蘋果或梨一個、料酒2湯勺做法1. 韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈，涼干。2、將晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于搗碎。3、另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合（放這些主要用來綜合一下韭菜花的辛辣味）。4、放入料酒，鹽，用小木錘把腌過的韭菜花、姜、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀。5、盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之后就可以吃了。小訣竅韭菜花醬如果在短時間內(nèi)吃不完，就留一小部分放在密封罐內(nèi)夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內(nèi)，放進冰箱里冷凍。想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣保存的韭菜花醬解凍后顏色和味道還是很新鮮的。
做法二
材料韭菜花500克、鹽50克做法1、韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒?jié)M清水再加一勺鹽（原料里以外的鹽）浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來；2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍后撈出控干表面沾著的水分；3、將韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀；4、拌入50克鹽，然后灌入玻璃瓶中蓋上放到陰涼避光處保存即可，韭菜花醬剛做好后辛辣不是很好吃，需要在室內(nèi)放幾天后味道才會好；之后也可以冰箱冷藏儲存；5、可以用作冬天涮羊肉的調(diào)料，也可以用來拌面條，還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁舀一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時以后再吃，就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。
西瓜醬豆是非常爽口的一道小涼菜，比較適合用來開胃，促進消化，不過很多人不會做，也是第一次在家里面做，如何去準(zhǔn)備配料，其實在做的時候，西瓜不是重點，而在于醬豆一定要選擇優(yōu)質(zhì)的黃豆，按照步驟把黃豆先進行腌制和發(fā)酵，然后就可以做成醬豆子。
1. 【煮豆】把黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。
2. 黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
3. 【捂豆】(這一步比較惡心，慎入)在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。
4. 黃豆捂到第3天時，如果黃豆發(fā)烏，說明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
5. 【曬醬】曬醬之前先拌醬，這一點非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽天氣預(yù)報，如果一周內(nèi)沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
6. 一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
7. 把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
8. 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味后可炒制食用。
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