家庭醬牛肉做法大全是什么
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“家庭醬牛肉做法大全是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛肉是生活中的常見肉類，鐵含量非常豐富，對人體健康也有非常大的好處，經(jīng)常吃牛肉還有一定的養(yǎng)生效果。生活中牛肉的吃法非常多，醬牛肉也是比較著名的一種吃法，醬牛肉的做法非常多樣，這種食物在做的時候需要注意醬汁的調(diào)配，用來拌飯或者招待客人都是非常不錯的。
1.做法一
牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘。（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
2.做法二
牛肉洗凈，切成大塊。把牛肉冷水下鍋煮至開鍋。煮開后再稍煮二分鐘后撈出，將肉浸到冷水中；高壓鍋內(nèi)加清水加熱，放入所有調(diào)料.把浸在冷水里的牛肉撈出放入高壓鍋內(nèi)壓30分鐘；醬好的牛肉不要馬上撈出來，在牛肉湯里浸上二小時左右撈出切片裝盤。
3.做法三
牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋里；炒勺放底油蔥段、姜片爆香，放干紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下；添水，燒開倒入高壓鍋里，放紅棗4個，壓30分鐘；壓好的牛肉倒入炒鍋里，放香菜，收汁；涼后切片，即可。
4.做法四
買一條牛腱用冷水泡半小時，然后洗干凈；牛腱放在鍋里，加入面醬、蔥姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水)，開火煮，滾開后撇去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉，中途加入冰糖；煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，試味，酌情再加生抽醬油或鹽調(diào)味，大火將醬汁略為收干，煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，吃時切片盛盤。
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? ?中國人比較喜歡吃中餐，西方的人才比較崇尚于西餐，在眾多的西餐當中，牛排是最為常見的食物之一。再加上一些其他的醬料，比如黑胡椒、番茄、沙拉等等，味道就更好了，下面我們就了解一下家庭牛排的做法大全是什么。
將解凍后的牛排放入盤中用紙吸干水份。很重要的，水多不好吃的
平底鍋燒熱，加一點油，兩茶勺夠了。我用的橄欖油，不怕胖加牛油更香的。馬上加牛排入鍋。開始計時。煎1.5分鐘反面再煎2.5分鐘。撒鹽和黑胡椒出鍋。時間可根據(jù)牛排厚薄或個人喜好微調(diào)。
冬天氣溫低最好把盤子加熱下再用，熱牛排遇上冰冷盤子影響口感。土豆和胡蘿卜是和米飯一起蒸的，直接入盤就好了。
? ?以上就是家庭牛排的做法大全。牛排在選擇的時候，最好是選擇，瘦肉和肥肉兼顧的牛排，這樣的烤肉味道會更加的鮮美，但是含有一定的肥油的牛肉，膽固醇是比較高的，所以老年人在食用的時候，一定要慎重的選擇。
牛肉是嚴重富含蛋白質(zhì)的肉類食材，在人們的飲食生活中是非常受歡迎的一種，因為多吃牛肉能夠促進身體生長，尤其是男性多吃牛肉能夠讓身體更加強壯，而牛肉的吃法較多，由于牛肉比較勁道，因此，多數(shù)做法以燉為主，下面就來看看燉牛肉做法大全怎么做吧。
燉牛肉是一道以牛肋板肉作為主要食材，以醬油；食鹽；蔥段；甜面醬；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料制作而成的簡單的家常菜。適宜身體虛弱及病后恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。但是高膽固醇患者忌食。
制作方法：
1、調(diào)湯：
鍋內(nèi)添足溫水，放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開用笊籬撈凈渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯調(diào)好后，再放適量鹽。
2、放料：
把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：
作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。
醬牛肉很多人都非常喜歡吃的一種食品，蛋白質(zhì)含量非常高脂肪含量低，而且非常美味，有一些減肥的朋友也可以吃一些，因為牛肉中含有的瘦肉比較多，蛋白質(zhì)也比較多，氨基酸對于的體內(nèi)能夠有很好的幫助，日常生活中的多吃一些牛肉可以提高身體的抗病能力，可以再作為很多人病后調(diào)養(yǎng)的，醬牛肉就是牛肉的一道食品
醬牛肉的做法是非常簡單的，它主要是經(jīng)過多種工藝制成的香味濃郁，濃厚肉質(zhì)鮮嫩而且采用了一些其他類的一些佐料進行制作，對于很多病后以及預后的康復可以進行醬牛肉的食用，下面我們就簡單介紹一下醬牛肉的做法
家常醬牛肉1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
以上就是牛肉如何進行去做醬牛肉制作，我們主要介紹了家常醬牛肉的制作。日常生活中的選擇在家中去做的話，那可以選擇以上這種常見的家庭制作的方法，不喜歡吃辣的可以在牛肉中少放辣，牛肉補中益氣滋養(yǎng)脾胃強健筋骨以及可以做一些產(chǎn)后病后的調(diào)理，補充失血的所以醬牛肉也有非常多的好處，在日常生活中的我們也可以食用。
牛肉是我們非常喜歡吃的肉食，其中含有的蛋白較高，能幫助人體補中益氣、強筋健骨，增強人體免疫力，對于一些面黃目眩、體質(zhì)較差的尤其適合，那么它的做法是什么呢？
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
牛肉是肉類中含蛋白物質(zhì)比較高的食物之一，如果選擇在冬季對其食用，就可以起到進補的功效，從而中醫(yī)的角度上進行分析，可以看出牛肉的補精血和溫經(jīng)脈效果都比較理想，可以達到滋養(yǎng)脾胃和強筋健骨的作用，不過食物和食物之間也存在相克的，那么牛肉相克大全是什么?
第一，牛肉相克大全是什么?牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養(yǎng)價值，故不相宜;牛肉和豆醬一起吃會傷五臟;牛肉與香附子食則生九子瘡;牛肉與韭菜同吃，容易上火;
第二，牛肉不能與橄欖一起食用。牛肉中富含蛋白質(zhì)，與橄欖中的鞣酸結(jié)合，會形成不易消化的物質(zhì)，引起胃腸不適。牛肉不能與食用堿一起食用。在燒牛肉的過程中，如果加堿，就會使牛肉中的氨基酸分子與堿發(fā)生反應，從而使蛋白質(zhì)因沉淀變性而失去營養(yǎng)價值。牛肉不能與田螺一起食用。牛肉溫熱，田螺性寒，二者同食不易消化，甚至會引起腹脹、腹痛等癥狀。
第三，牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉相克大全是什么?牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發(fā)炎;牛肉同生姜同吃，容易上火;牛肉與豬肉同吃,一溫中健脾，一冷膩滋陰，一溫一寒，互相抵觸;牛肉不可與魚肉同烹調(diào);牛肉不可和田螺一起吃，會引起中毒;牛肉和紅糖同吃會漲肚子;牛肉不宜與黍米同吃。
咖喱這種口味最早源于泰國以及印度地區(qū)，現(xiàn)在咖喱味的食物非常非常多，咖喱味的菜肴也是很多的。其實現(xiàn)在各大超市當中都有賣咖喱醬的，想要吃咖喱味的食物，放一些進去就可以了，比如咖喱炒飯。而咖喱牛肉這種食物對于很多人來說并不陌生，因為生活中它的受歡迎程度也是很高的。那么，咖喱牛肉正宗做法是什么?
原料：
牛后腿肉280克，洋蔥半個，紅辣椒1支，青椒半個，蒜1瓣，雞蛋半個，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
做法：
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎;
2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出;
3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
主要營養(yǎng)成分：
蛋白質(zhì)62g，脂肪81g，醣類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。
掌握上面所介紹的這些做法，那么就能夠讓你，做出最營養(yǎng)美味的咖喱牛肉了，而且它除了可以給您帶來美味享受之外，還能夠有效地提供你身體，所需要的營養(yǎng)物質(zhì)以及能量，幫助你提高身體的免疫能力，預防疾病傷害。
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