怎樣把排骨湯燉成奶白色？
春季養(yǎng)生排骨湯。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣把排骨湯燉成奶白色？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)如今隨著生活水平的提高，人們對于吃不在是想著怎么樣吃飽，而是考慮的是怎樣才能吃得好、吃得健康。所以越來越多的人喜歡燉湯來喝，補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，要知道湯品好喝而且營養(yǎng)更容易被人體吸收，在這其中，排骨湯受到了大家的歡迎，可是想要把排骨燉成奶白色也不是那么容易的事情，那么下面我們來說說方法吧。
1、排骨燉成奶白色的方法
如果是筒子骨,上邊帶的瘦肉多,原湯燉是燉不到奶白色的,至多有點(diǎn)混而已,如果這種骨頭能燉成白色,那種顏色看上去也是很薄的,這種豬不好,飼料養(yǎng)的,湯也不香不鮮。館子里的湯跟家里燉也不一樣,他們的高湯下的東西可多。至于熬好一遍那種,不是熬,是大火煮開一次,湯里多浮沫,倒掉,再加水熬,一般燉排骨會這樣,這種湯是白的,可是顏色很薄,味道也不好。直接加滿水煮,開了撇掉浮沫,然后繼續(xù)熬,這種湯是清的,口味也很好。
2、骨頭要先經(jīng)過一冷一熱的處理
骨頭洗凈,將大塊骨頭破塊,棒骨敲斷。骨頭要先經(jīng)過一冷一熱的處理。冷就是要用涼水浸泡10分鐘左右,撈出。熱處理就是鍋中放冷水,骨頭隨冷水一起放入,水要沒過骨頭一指,反復(fù)攪動骨頭,大火燒至水開1分鐘,骨頭撈出。
3、燉排骨湯時(shí)的注意事項(xiàng)
不可用高壓鍋,壓出的湯口感不好?？梢杂媚欠N紫砂的電煲鍋,但燉時(shí)間會更長。
不要用任何調(diào)料,包括蔥姜蒜料酒茴香大料,湯燉好后可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理。
燉的過程盡量少加水。
燉的時(shí)候盡量少加肉,影響湯色,羊肉湯其實(shí)是羊骨頭燉出來的。
4、骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值:骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。
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雞湯的營養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的補(bǔ)氣血的作用，具有補(bǔ)充體力的效果，有時(shí)候在飯店里面能夠看到雞湯會燉成白色，這種白色的雞湯看起來非常的有食欲，其實(shí)他的做法并不難，要想法雞湯燉成白色，首先要對食材進(jìn)行嚴(yán)格的挑選，下面我們就來看一下如何把雞湯燉成奶白色。
如何把雞湯燉成奶白色
飯館燉得雞湯是奶白色是因?yàn)闇菑N師用自己配好奶白色的高湯來燉的。自己家燉雞湯想要頓成奶白色就必須加少量食用油、姜，把雞塊炒5分鐘，再加水燉。
快開鍋時(shí)在湯面會有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保證湯色純白。一次加足水，沸騰后蓋蓋燉1.5-2個(gè)小時(shí)，就可以做出又白又濃的雞湯了。
具體做法：
雞湯想要熬成奶白色對食材也是有要求的，竹筍雞湯頓出來就是奶白色的，詳細(xì)做法如下：
1、先將土雞和竹筍洗凈;
2、備好黃酒，生姜片，小蔥;
3、把土雞斬成大塊，竹筍去殼，去老根后切成滾刀塊;
4、先把雞塊和筍塊冷水下鍋焯水后撈起洗凈，先把雞塊和筍塊冷水下鍋焯水后撈起洗凈;
5、熬煮大概半小時(shí)，等時(shí)間到能開蓋時(shí)候，打開加入竹筍;
6、加鹽再蓋上壓5分鐘即可，吃之前把表面的油撇一下，盛出后撒上蔥花即可享用。
土雞湯的做法
用料：土雞半只、竹蓀5根、枸杞15顆、鹽適量、料酒少許、姜幾片
1、將土雞洗干凈(可以選擇砍件或整半只)去除內(nèi)臟，冷水入鍋。
2、水沸騰一兩分鐘后，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊。
3、砂鍋中加入雞塊，然后一次性加滿水，加姜片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。
4、干品的竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。
5、大約1小時(shí)后，雞湯呈現(xiàn)奶白色。這時(shí)將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽，關(guān)火。
小貼士
1、雞用熱水煮一下，有助于去除血腥味。
2、沖洗雞塊是去除多余的油脂，另湯更水更清。
3、竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味，竹蓀和枸杞不用煮太長時(shí)間。
人們經(jīng)常會用牛骨頭燉湯來吃，這是一道非常流行的家常菜品，燉出來的牛骨湯味道非常鮮美，而且牛骨頭湯具有非常好的滋補(bǔ)作用，牛骨頭湯除了富含蛋白質(zhì)之外，尤其鈣元素的含量很高，很多人喜歡燉奶白色的牛骨頭湯來吃，但想要做到這一點(diǎn)并不是簡單的事情，要掌握下列這些方法。
牛骨湯怎么熬成奶白色？
買回來的牛骨一定要用清水泡一會兒，把一些血水跟臟物給泡出來，然后把牛骨放入鍋中，多加水，放入大塊的姜片，從頭煮沸。
一邊煮的時(shí)候，還要一邊把湯面浮起的泡沫給“劃”掉，就是用小勺子給刮去這些沫子，這個(gè)動作非常需要耐心，而且得持續(xù)一小段時(shí)間，“劃”掉所有的小沫子之后，可以稍微往湯里加幾滴醋，同時(shí)還可以把切好的白蘿卜倒入鍋中，然后就進(jìn)入漫長的煲煮的過程，慢慢用小火熬制大概兩個(gè)小時(shí)。當(dāng)然，如果怕味道膻，還可以加入少許八角、桂皮等香料，風(fēng)味更佳。
最后，熬好的湯先用濾油網(wǎng)濾掉表層的油，就可以出鍋了。
牛骨功用主治
牛骨為?？苿游锏墓趋?。牛骨含多量的脊髓組織及無機(jī)化合物等營養(yǎng)成份，可入藥。
《本朝綱目》：“甘，溫，無毒?！?/p>
《日華子本草》：'燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風(fēng)，瀉血，水瀉。'
《綱目》：'治邪瘧。
研究發(fā)現(xiàn)：
1、牛骨中蛋白質(zhì)含量和脂肪含量分別為11.5%和8.5%。
骨骼中的蛋白質(zhì)90%為膠原、骨膠原及軟骨素，這些物質(zhì)可以加強(qiáng)皮層細(xì)胞代謝和延緩衰老。
骨中蛋白質(zhì)的氨基酸，必需氨基酸含量高，且比例均衡，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。
2、牛鮮骨中含有大量的鈣磷鹽、生物活性物質(zhì)、礦質(zhì)元素、檸檬酸鹽和維生素等，是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
而且，牛骨的鈣磷含量高，分別為19.3%和9.39%，Ca：p比值近似2：1，是人體吸收鈣磷的最佳比例。
3、骨髓中有大腦不可缺少的磷脂質(zhì)、磷蛋白等以及促進(jìn)肝功能造血物質(zhì)的蛋氨酸和神經(jīng)傳遞物質(zhì)等多種特有成分。
排骨湯是很有營養(yǎng)的，特別是對于孕婦來說，經(jīng)常喝排骨湯能夠讓寶寶更好的發(fā)育，女性在月子期間，多喝排骨湯也能夠很好的下奶，總之排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，不論是什么樣的人群都適合喝，平時(shí)大家都應(yīng)該多喝這樣的湯，有人特別愛喝排骨湯但是不知道怎么做，下面我們來學(xué)習(xí)排骨湯怎么燉。
排骨湯的做法也很多，冬瓜排骨湯，玉米排骨湯，木瓜排骨湯等，都是平時(shí)容易喝到的，排骨湯的做法也是相當(dāng)簡單的，只要?jiǎng)邮执蠹叶伎梢宰龀龊芎玫呐殴菧嵌鄬W(xué)習(xí)一下排骨湯怎么燉還是有用的。
青紅蘿卜排骨湯
材料：豬排骨200克，青蘿卜350克，紅蘿卜250克，芡實(shí)適量，蜜棗適量，陳皮適量，姜.適量，鹽適量。
青紅蘿卜排骨湯怎么做
1.將豬排骨洗凈，切成段。
青紅蘿卜排骨湯做法步驟1
2.將青蘿卜、紅蘿卜削皮，洗凈，切成塊。
3.將陳皮洗凈，用水浸泡;芡實(shí)、蜜棗分別洗凈。
4.將陳皮放入瓦煲內(nèi)，加適量清水，用大火煲沸。
5.加入所有主料，煲沸后轉(zhuǎn)至小火煲3小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可。
特別提示：此湯有補(bǔ)而不燥、健脾消渴的功效。紅蘿卜可寬中行氣、健胃消化;豬排骨和芡實(shí)則能補(bǔ)陰益髓、補(bǔ)脾祛濕。
木瓜花生排骨湯
口味：咸鮮味
操作時(shí)間：200分鐘
原料：豬肋排、木瓜各300克，花生仁100克，蜜棗25克，鹽適量。
1、將木瓜去皮、核，洗凈，切厚塊。
2、將花生仁用清水浸1小時(shí)，撈出。
3、將豬肋排切段。
4、將豬肋排段放入沸水鍋中焯燙，撈出。
5、鍋中添適量水，加花生仁。
6、放入豬肋排段、木瓜塊、蜜棗，大火煮沸。
7、慢火煲3小時(shí)，撒鹽調(diào)味即可。
排骨湯怎么燉，排骨湯可以做出不同的口味，大家可以隨意選擇，不同材料的排骨湯的功效也是不一樣的，有的能夠健脾，有的能夠補(bǔ)鈣，有的能夠美白，但是不論是什么樣的排骨湯都是很有營養(yǎng)的，如果平時(shí)能夠多喝一些排骨湯，身體也一定會很強(qiáng)健。
骨頭湯一般很多人熬制出來都是透明的，主要是因?yàn)榇蠹以诎緶臅r(shí)候?qū)⒐穷^的血水去掉造成的，想要煲出白色的湯水，應(yīng)該要用冷水來煲湯，這樣煲出來的湯味道是最好的。骨頭湯熬成白色可以很好的補(bǔ)充骨骼所需的鈣元素，而且對于身體比較虛的朋友來說，多喝骨頭湯有利于身體的恢復(fù)。
1、骨頭湯怎么熬成白色
材料：骨頭，水，蔥，姜，酒，醋，鹽。
做法：
1、將骨頭洗凈，入開水中焯水5分鐘，煮出血水后，將骨頭取出，倒掉水。
2、將骨頭放入溫?zé)崴性俅沃鸶磧?，尤其是骨頭縫里的血沫雜質(zhì)要洗干凈。
3、將骨頭放在砂鍋中，加入開水，再加入蔥、姜、酒和醋，用大火燒開。
4、撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)即可。
5、要喝的時(shí)候加鹽稍燜即可。
小貼士：
1、筒子骨燉骨頭湯效果最好，其次是排骨。因?yàn)橥沧庸抢锩婧写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪，比較營養(yǎng)，而脂肪多也有利于之后的乳化現(xiàn)象，讓湯變成奶白色。
2、事先焯水可以除去骨頭的血水和多余的脂肪，能夠讓湯顏色白皙，沒有腥味，還可以讓湯的味道更好。焯水的時(shí)候還可以加點(diǎn)姜、花椒之類的調(diào)味料，效果更好。
3、燉湯期間切忌老是揭開鍋蓋去看，以便保持高溫，不要讓脂肪凝聚，這樣湯就會是奶白色的。
4、湯一定要徹底撇凈浮沫，這樣湯才會干凈無雜質(zhì)，要更好喝。
5、燉湯一定要熬夠足夠的時(shí)間湯才會白，至少要2個(gè)小時(shí)，且時(shí)間越長湯越白。
2、骨頭湯好喝的秘訣
1、砂鍋燉骨頭湯味道最好。
2、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也應(yīng)該加熱開水。
3、不要過多的放入姜、蔥、料酒等調(diào)味料，以防影響湯的原汁原味。
4、熬湯時(shí)可加入少量醋，能使骨中的鈣質(zhì)溶于湯內(nèi)，增加營養(yǎng)價(jià)值。
5、熬湯時(shí)不要過早的放鹽，防止豬肉內(nèi)的蛋白質(zhì)不易溶解，影響口感和湯的品相。
3、骨頭湯保存方法
1、如果是吃剩下的骨頭湯就要再次煮沸晾涼后才能放入冰箱冷藏。
2、如果只保存一兩天，就直接把盛骨頭湯的碗加蓋，放在冰箱冷藏格保存即可。
3、如果是剛熬好的骨頭湯要保存的久一些，就晾涼后放入冰箱冷藏，待骨頭湯凍凝固后，用勺子把上面的浮油撇掉，然后把剩下的部分，注入制冰格內(nèi)，使之凍結(jié)成塊，保存在冷凍室即可。
4、最好少量多格分裝骨頭湯，隨用隨取，避免反復(fù)化凍冰凍影響湯品質(zhì)，加快湯的質(zhì)變速度。
5、在不確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下，最好盛適量入碗，加適量的鹽，不要將整鍋骨頭湯都放鹽，因?yàn)楣穷^湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細(xì)菌，從而加速骨頭湯的變質(zhì)。
6、如果沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器里，然后泡在涼水里，放在空氣流通的地方。
小貼士：化凍后的湯是有點(diǎn)水油分離的，味道和營養(yǎng)上都比不上現(xiàn)煮的，若有時(shí)間最好還是現(xiàn)做現(xiàn)用的好。
人們平時(shí)經(jīng)常會吃魚肉，魚肉的種類有很多，不同的魚的口感不一樣，而且所含營養(yǎng)也不同，魚肉的烹飪方法也有很多，用魚肉燉湯來吃是很多人喜歡的烹飪方法，這樣可以充分吸收魚肉的營養(yǎng)，尤其是魚肉湯很好喝，那么如何把魚肉湯燉成奶白色的呢？
怎么把魚湯做成奶白色？
原來這也是需要技巧的哦！想要做好魚湯，首先要備好這些材料，魚一條，姜，蒜，蔥，豆腐，平菇等。
魚先放入雞蛋清，芡粉，鹽腌制一會，讓魚充分入味。
再挑出魚頭，魚大骨，姜，蒜切片。鍋里放油，燒熱后加入魚頭，魚大骨，姜，蒜翻炒一兩分鐘，再加入清水。
等到魚湯水燒開，多熬一會，就可以看到魚湯已經(jīng)開始從清水慢慢變成奶白色了！然后加入豆腐，平菇等喜歡的配菜。煮熟了，起鍋，撒上蔥花。奶白奶白的魚湯就做成了！
記得一定要把魚頭，魚大骨多炒一會兒！很多人喜歡水開了才放入魚頭，魚骨，這樣熬到水干了，魚湯還是清水模樣哦！
1、材料要選富含脂肪、可溶性蛋白質(zhì)的，如排骨、豬蹄、鴨子等都是富含脂肪的，一般做奶湯都會選擇這些材料。而魚的脂肪含量較低，所以就要先用油煎，人為地加入一些油脂。同時(shí)這些材料也都富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在煮湯過程中起到了乳化作用。
2、大火煮。制作奶湯需要較大的火，使湯始終處于沸騰狀態(tài)。持續(xù)沸騰的水在翻滾中不斷將脂肪打碎成非常小的小油粒分散在湯中，大油粒變小，小油粒變得更小，這樣直至被打碎成極小的脂肪油粒。材料中溶出的蛋白質(zhì)與油粒相遇，將小油粒包裹在里面。這樣原本水油不溶的脂肪得以均勻地分布在湯中，大火煮沸的湯水不斷地這樣將脂肪打碎又被蛋白質(zhì)包圍，在光線的折射下慢慢便會呈現(xiàn)出誘人的乳白色。
生活中常見的湯比較多，排骨湯是很多人最愛，這樣的湯含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期選擇這類湯，對滋補(bǔ)身體，效果也是非常不錯(cuò)的，不過要注意的是，對排骨湯在喝的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，它含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，過多的喝后造成人體肥胖，那怎樣做排骨湯呢?
很多人對排骨湯在制作上，并不是很清楚，所以對怎樣做排骨湯好呢，都是有著一些不錯(cuò)的方法，不過對這樣湯制作的過程中，食材的搭配也是不能隨意的進(jìn)行。
怎樣做排骨湯：
番茄馬鈴薯椰菜排骨湯
材料
主料：番茄240克，土豆(黃皮)240克，紅蘿卜50克，豬小排(豬肋排)400克，菜花200克，洋蔥(白皮)100克，調(diào)料：姜5克，玉米淀粉10克，芡粉5克，鹽3克
做法
1.菜花洗凈切碎;洋蔥去衣洗凈，切粒。
2.紅蘿卜、馬鈴薯去皮洗凈，切粒。
3.把水燒開，放下番茄浸5分鐘，取起撕去皮，切開邊，去核后切粒。
4.排骨洗凈，抹干，加腌料撈勻，入開水中煮5分鐘后，撈起沖凈，滴干。
5.燒熱鍋，下油放姜、番茄、洋蔥炒香鏟起。
6.把水放入煲內(nèi)煲開，放入排骨、番茄、洋蔥、姜、馬鈴薯、紅蘿卜、椰菜(菜花)煲開，慢火煲1.5小時(shí)，下調(diào)味料即可。
小訣竅
健康提示：
此湯具有清腸消滯、降低血脂的作用，營養(yǎng)豐富。
食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
通過以上介紹，對怎樣做排骨湯好呢，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對這樣湯制作過程中，時(shí)間越長越好，這樣使得把排骨的營養(yǎng)元素都熬出來，使得人體吸收更多的營養(yǎng)成分。
排骨是豬肉里相對精華的部分，無論是用來熬制高湯，做份排骨玉米湯，還是用于烹炒，做個(gè)糖醋小排，對于家庭主婦來說，都是方便又美味的選擇。多吃排骨對身體也很有好處，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和人體所需的鈣元素。其實(shí)，排骨熬湯還有下奶的作用，適合產(chǎn)婦多多食用。
下奶排骨湯的做法
下奶排骨湯，可以做花生排骨湯，山藥黑木耳排骨湯，也可做玉米、蓮藕排骨湯等。
做法：
1、將排骨洗凈，先用燒的開水燙一下，去除血水和腥氣，然后將排骨撈起，用清水洗凈備用。
2、將排骨和玉米或花生一起煮至排骨肉微爛，約須用中火煮30分鐘;其他是待排骨煮微爛再將山藥、木耳或蓮藕放入中火煮十分鐘。
3、水可以多放點(diǎn)，這樣湯多。
4、加入少許鹽即可盛起食用，這幾道不僅是非常滋補(bǔ)的下奶湯，而且非常有營養(yǎng)。
奶水不足怎么辦
早吸吮、勤喂奶：寶寶吸吮刺激越早，媽媽乳汁分泌就越多。即使母乳還沒有分泌，寶寶吸吮乳頭幾次后也會開始分泌乳汁。此外媽媽要注意奶漲了就喂，寶寶餓了就喂，如果乳汁一次吃不完，要擠出來貯存，讓乳房排空，這樣才能產(chǎn)生更多的乳汁。否則乳房老是漲著，奶就憋回去了。
增加營養(yǎng)量，多吃含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類豐富的食物，多吃新鮮水果和蔬菜，保證維生素的攝入，同時(shí)湯類食物也必不可少。產(chǎn)后常喝的催乳湯有以下兩種：
1、氣血虛弱、乳汁不足的媽媽，適宜選擇食用豬蹄、鯽魚、魚頭、花生、羊蹄、黃豆、豆腐、赤豆等食物。
2、乳房脹滿、乳腺不通而缺少母乳的媽媽，可選絲瓜、莧菜、芹菜、萵筍、番木瓜等食用，有疏肝行氣、通絡(luò)下乳的作用。
媽媽產(chǎn)后要注意愉快心情：精神因素對產(chǎn)后泌乳有一定的影響。因此，媽媽在產(chǎn)后要注意保持好心情，暫且忘掉煩惱，把家務(wù)先扔在腦后，充分地休養(yǎng)身體，精神上的振奮和愉悅會促使體內(nèi)的催乳素水平增高，從而使奶水盡快增多。媽媽不要總是對寶寶是否吃飽、是否發(fā)育正常等問題過多地?fù)?dān)心，這樣反而使心情變得更差，奶水自然就分泌得更少了。
3、對乳房進(jìn)行按摩：媽媽在每次哺乳前，先將濕熱毛巾覆蓋在左右乳房上，兩手掌輕輕地按住乳頭及乳暈，按順時(shí)針或逆時(shí)針方向按摩10—15分鐘。這種刺激，可以引起腦垂體釋放催產(chǎn)素，促進(jìn)奶水的分泌。
其他治療方案：媽媽最好是通過以上自然的方法使乳汁充沛，如果試用了以上方法還是沒有使奶水充足的話，媽媽也可以服用一些中藥或配合針灸治療。
熬湯是每一個(gè)家庭都會做的，因?yàn)闇珜τ谌藗儊碚f可以將食物的營養(yǎng)更好的帶給身體，并且也是一種很好的烹飪方式。很多人認(rèn)為老火靚湯對于身體就是一種營養(yǎng)上面的滋潤。今天要說的排骨湯也是其中的一種，排骨湯在生活飲食上面，是老百姓家常見的湯。但是有些人對于排骨湯要燉多久還是沒有了解。
湯對于時(shí)間的控制來說是比較嚴(yán)格的，如果時(shí)間太短的話，湯沒有得到食物的精華，時(shí)間太長的話，水又會敖干。時(shí)間對于湯來說是很重要的。排骨湯要燉多久也是一門學(xué)問。
排骨湯要燉多久
分兩種湯
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開后需要大火約一個(gè)小時(shí)。特點(diǎn):肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火,約1.5-2小時(shí)。特點(diǎn):湯清味鮮。 它們的區(qū)別關(guān)鍵點(diǎn)就在于火的大小!
排骨湯補(bǔ)鈣妙招
少放鹽
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ),不過營養(yǎng)專家提醒,若想通過排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用,就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補(bǔ)鈣,但很多人只關(guān)注于吃什么最補(bǔ),而不關(guān)注怎樣吃才能更好地補(bǔ)。很多人都因?yàn)樵谘a(bǔ)鈣的時(shí)候,攝入鹽分太多,而導(dǎo)致補(bǔ)鈣無效。
本篇文章向大家詳細(xì)的解釋了排骨湯要燉多久和一些燉湯的要訣，相信大家看完之后都學(xué)習(xí)到很多燉湯的知識。燉排骨湯對于人們可以吸收更多的鈣物質(zhì)，這樣可以更好的防治骨質(zhì)疏松的情況。如果你覺得這個(gè)排骨湯好的話，可以自己動手哦。
排骨是很常見的食物，這類食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪比較多，所以對這類食物吃的時(shí)候，要適量吃最佳，那很多人都是比較喜愛吃排骨，那就要對它的制作方法進(jìn)行很好的了解，這樣對它制作的時(shí)候，才會知道該選擇什么樣的方法，那怎樣做排骨湯好吃呢，也是有著一些不錯(cuò)方式。
排骨的制作不能隨意，隨意的制作會使得它的味道改變，因此對怎樣做排骨湯好吃呢，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，同時(shí)下面詳細(xì)的介紹下，它的制作方法。
怎樣做排骨湯好吃：
玉米排骨湯
材料
原料：小排骨300克 玉米一根 胡蘿卜一根
調(diào)料：蔥 姜 料酒 鹽
做法
1)小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結(jié)姜片備用。
2)將所有原料下鍋煮，燒開后撇沫，再燉60分鐘。
3)最后起鍋調(diào)味，點(diǎn)少許醋，可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。
蓮藕排骨湯
材料
蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、蓮藕去皮洗凈切片。
2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
4、大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
冬瓜排骨湯
材料
主料：豬排骨
輔料：冬瓜
調(diào)料：蔥花，姜片，鹽，花椒
做法
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續(xù)煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。
通過以上介紹，對怎樣做排骨湯好吃呢，都是有著很好的了解，因此對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對排骨制作的時(shí)候，食材搭配也不要過于復(fù)雜，這樣不利于人體營養(yǎng)吸收，對人體健康也是會有一些破壞。
當(dāng)在生產(chǎn)了之后很多產(chǎn)婦都特別的擔(dān)心自己的奶水不夠孩子吃，如果一個(gè)產(chǎn)婦沒有什么奶水的話，那么孩子就會餓肚子，這樣下來對孩子的身體營養(yǎng)就會造成很大的傷害，孩子沒有什么營養(yǎng)的話就不會長身體，所以說在食物上很多人都特別的重視，很多人喜歡吃排骨湯，但是擔(dān)心排骨湯對奶水發(fā)言不好，那么這個(gè)排骨用來燉蓮藕會回奶嗎?
吃蓮藕有脹氣的現(xiàn)象，會讓奶水發(fā)育得不好，下面我們還是來看看到底吃哪些食物有發(fā)奶的效果：
燕麥
在美國，燕麥?zhǔn)侨藗優(yōu)榱嗽黾幽溉槎瞥绲氖澄?，雖然說人們的這一說法還沒有科學(xué)依據(jù)，但是人們還是用燕麥作為增加母乳的食品。國際認(rèn)證哺乳顧問凱利認(rèn) 為，人們之所以把燕麥作為可以增加母乳的食品，是因?yàn)檠帑溨懈缓F元素，并且燕麥還可以撫慰喂乳的媽媽們，使得喂乳的媽媽們放松，同時(shí)燕麥還有催乳的作 用。喂奶的媽媽們可以每天早餐喝一碗燕麥。吃燕麥并沒有副作用，但是如果媽媽們有腹腔疾病，那么在食用燕麥前就必須要咨詢相關(guān)醫(yī)生了。
蓮藕做的排骨湯是具有回奶的功效，所以說在生了孩子之后最好是不要吃蓮藕，如果想要發(fā)奶的話，那么最好是吃一些發(fā)奶的食物，如食物中的豬腳湯，豬骨湯，而吃這個(gè)排骨湯的話最好是選擇用其他的食材來燉這個(gè)排骨，可以選擇用通草來燉排骨，還可以選擇用紅棗枸杞來燉排骨。
排骨是在人們的餐桌上比較常見的一種食物。排骨的烹制方法還是有很多種的，比如說可以紅燒，可以做糖醋排骨，也可以用排骨來燉湯。而在燉排骨湯的時(shí)候，是可以加入一些其他比較滋補(bǔ)的食物的。那么，在春季的時(shí)候，用排骨湯燉什么比較好呢？下面將為大家介紹幾種適合春季食用的排骨湯的燉法！
一、海帶排骨湯
功效：吃豬肉潤燥的最佳烹調(diào)方式是熬排骨湯，加入可以解油除膩的海帶，能減少膽固醇的攝入。
做法：
1、將海帶蒸半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，切成長方塊；
2、凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用中火燜燒約20分鐘，放入海帶，再用旺火燒沸10分鐘調(diào)味即可。
二、黑豆排骨湯
功效：此湯具有補(bǔ)腎益氣的作用，黑豆性平味甘，有活血清熱、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。排骨也有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可滋陰壯陽、益精補(bǔ)血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，對頭發(fā)有一定的滋養(yǎng)效果。
做法：
1、黑豆約300克提前用水泡發(fā)(泡6小時(shí)以上)、豬排骨約400克洗凈、鹽、食用油適量。
2、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開； 開鍋后依舊大火，方便撇干凈浮沫；然后排骨與黑豆一起倒入高壓鍋；煲40分鐘以上，最后加鹽調(diào)味即可。
三、薏米排骨湯
功效：此湯具有健脾益胃，美容祛濕的功效，對風(fēng)濕有一定的治療作用。薏米俗稱“藥玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。
做法：
1、薏米、排骨、姜、小蔥、鹽。
2、薏米提前浸泡三四小時(shí)。姜切片，小蔥挽結(jié)；排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末；
3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)；關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可。
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