散裝牛肉干的保存方法是什么
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供散裝牛肉干的保存方法是什么，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛肉是很受愛(ài)美人士的歡迎，除了美味之外，主要是脂肪含量低，高蛋白，吃了也不長(zhǎng)肉，而用牛肉做原材料制成的牛肉干，也成了大家平常喜愛(ài)的零食之一。而牛肉干也有真空包裝和散裝之分，依個(gè)人喜好的不同可以先擇，而說(shuō)到保存的方法，真空的就好說(shuō)了，常溫保存就行。可是散裝的就有能這樣了，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)散裝牛肉干的保存方法。
1、風(fēng)干牛肉干怎么保存
散干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處。
特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)。
如果采取真空包裝，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，保持期可達(dá)270天。
2、散裝牛肉干怎么保存
裸裝牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。特別注意不能存放于陰潮的地方，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，大家長(zhǎng)時(shí)間在冰箱內(nèi)存放容易給自己一種在冰箱里呢，沒(méi)事的錯(cuò)覺(jué)。而放置在冷凍箱內(nèi)在食用時(shí)還得化凍，口感就完全不一樣了。
3、真空包裝牛肉干怎么保存
真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽(yáng)光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。真空牛肉干在保存過(guò)程中要注意查看是否有運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的開(kāi)袋現(xiàn)象，若牛肉干真空袋有開(kāi)縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時(shí)食用，免得變壞了。凡是開(kāi)袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸裝牛肉干(散牛肉干)那樣保存。
4、牛肉干保存時(shí)間
散裝的牛肉干，全干牛肉干保質(zhì)期一般是一個(gè)月，半干的牛肉干保質(zhì)期一般是一周。
可以放在通風(fēng)干燥的地方，也可以直接把牛肉干風(fēng)干，風(fēng)干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员Ｙ|(zhì)2個(gè)月左右，如果是南方，最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。
風(fēng)干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開(kāi)風(fēng)干，這樣能保存1個(gè)月，不過(guò)要隨時(shí)觀察，這種方式也不適用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來(lái)，一個(gè)月內(nèi)吃完即可。天氣太熱時(shí)，最好是保證制作出來(lái)的牛肉干沒(méi)有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
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牛肉干是比較常見(jiàn)的一種風(fēng)干肉，主要是把肉煮熟后進(jìn)行風(fēng)干，達(dá)到一個(gè)脫失水分的效果，牛肉干有的是脆的，有的是軟的，非常硬，比較耐嚼，而且一口就要吃很長(zhǎng)的時(shí)間，雖然冬天牛肉干很好保存，可是到夏天的時(shí)候，牛肉干保存起來(lái)就非常的難，如何儲(chǔ)存牛肉干呢？
自制牛肉干怎么保存
自制的牛肉干因?yàn)椴缓砑觿?，所以也更加容易變質(zhì)，保存的時(shí)間一般都不能太長(zhǎng)。牛肉干怎么保存還能保證不變質(zhì)也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問(wèn)題，自制牛肉干如何保存合適呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在陰涼干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質(zhì)。冷凍保存也會(huì)影響牛肉干的口感。
自制的牛肉干應(yīng)該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風(fēng)干燥的地方，也可以直接把牛肉干風(fēng)干，風(fēng)干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员Ｙ|(zhì)2個(gè)月左右，如果是南方，最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。
風(fēng)干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開(kāi)風(fēng)干，這樣能保存1個(gè)月，不過(guò)要隨時(shí)觀察，這種方式也不適用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來(lái)，一個(gè)月內(nèi)吃完即可。
天氣太熱時(shí)，最好是保證制作出來(lái)的牛肉干沒(méi)有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
制作牛肉干做法
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒
2.砂鍋放火上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透，然后切成半厘米左右厚的片
3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?，將牛肉片放入浸泡半天以?中途上下翻一遍)
4.然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘
5.然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天
如何挑選牛肉干
1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性;
2.有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開(kāi)始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說(shuō)法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存;
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
風(fēng)干牛肉干是一種休閑食品，我們平常經(jīng)常會(huì)吃到，尤其在看電視、寫東西、郊游時(shí)都會(huì)攜帶、食用此類產(chǎn)品，所以我們?cè)谌コ匈?gòu)買此類產(chǎn)品時(shí)容易買得很多，一時(shí)半會(huì)吃不完，剩下的風(fēng)干牛肉干便不知道如何保存是好。其實(shí)關(guān)于風(fēng)干牛肉干的保存方式非常簡(jiǎn)單，詳見(jiàn)如下內(nèi)容。
裸裝牛肉干的保存：裸裝牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。
特別注意不能存放于陰潮的地方，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，大家長(zhǎng)時(shí)間在冰箱內(nèi)存放容易給自己一種在冰箱里呢，沒(méi)事的錯(cuò)覺(jué)。
而放置在冷凍箱內(nèi)在食用時(shí)還得化凍，口感就完全不一樣了。
二、真空包裝牛肉干的保存：真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽(yáng)光下。
如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。
真空牛肉干在保存過(guò)程中要注意查看是否有運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的開(kāi)袋現(xiàn)象，若牛肉干真空袋有開(kāi)縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時(shí)食用，免得變壞了。
凡是開(kāi)袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸裝牛肉干（散牛肉干）那樣保存。
? ?牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分場(chǎng)豐富的。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及我們所需要的各種維生素。長(zhǎng)時(shí)間的吃一些牛肉對(duì)我們的身體是非常有好處的。另外，牛肉的做法也是非常多的。牛肉的口感吃起來(lái)非常的好。我們可以在家里多做一些牛肉，比如說(shuō)像牛肉干鍋，在做牛肉干鍋之前我們要選擇一個(gè)比較新鮮的牛肉，然后又熱水煮幾分鐘。然后在油上進(jìn)行干炒。根據(jù)我們個(gè)人的口味可以在里面適當(dāng)?shù)募右恍├苯丰u。
? ?1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
? ?2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
? ?3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。
? ?4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。
? ?牛肉干鍋是內(nèi)蒙的一道菜品。不僅牛肉干鍋的色澤非常的好，而且一般吃完以后都會(huì)讓人回味悠長(zhǎng)。在做牛肉干鍋的時(shí)候，我們也可以在里面放一些配料，比如說(shuō)放一些胡蘿卜，或者是豆腐干。我們?cè)谏钪忻恐茏詈枚家砸粌纱闻Ｈ?。因?yàn)樵谂Ｈ庵泻形覀儥C(jī)體所需要的很多的氨基酸和維生素。另外，其中的膽固醇含量非常的低。吃牛肉不容易發(fā)胖。
山楂牛肉干是一種以山楂和牛肉為主要食材制作的食物，其在人們食用后對(duì)人體產(chǎn)生的好處，主要是有降血壓的作用的，因此，對(duì)于高血壓病人來(lái)說(shuō)，其常吃山楂牛肉干，可有效的控制好自己的血壓水平。
山楂牛肉干食法每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。山楂牛肉干功效補(bǔ)心氣，降血壓。心律不齊、心悸、高血壓患者食用。
做法一
主料：豬腿肉1000克輔料：山楂100克,
調(diào)料：花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法：1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質(zhì)。
2.將一半山楂放入鍋內(nèi)，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。
3.同豬肉晾涼，逆紋切成長(zhǎng)6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時(shí)，瀝去水分。
4.鍋內(nèi)放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。
5.鍋內(nèi)油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。
6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。
山楂牛肉干的制作要訣：1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時(shí)取食。
2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
做法二
制作方法
配方：山楂20克牛肉500克蔥10克姜5克紹酒10克鹽5克素油500克(實(shí)用50克)
制作：1.山楂洗凈，切片;牛肉洗凈，切細(xì)條(5厘米長(zhǎng))，蔥切段，姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入鍋內(nèi)，加水1000毫升煮30分鐘，撈起，瀝干水份。
3.炒勺內(nèi)加入素油500克，燒六成熟時(shí)，把牛肉條放在油內(nèi)，炸香，撈起，瀝干油分。4.把素油倒出，鍋內(nèi)留30克素油，再用中火，加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法：每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。功效：補(bǔ)心氣，降血壓。心律不齊、心悸、高血壓患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘溫，有內(nèi)熱者忌食;患瘡瘍、皮膚瘙癢者不宜服食。
2、服用氨茶堿時(shí)忌食。
3、肝病、腎病患者慎食。
眾所周知，高血壓對(duì)于人體的危害極大，而生活中患有高血壓的人數(shù)卻在不斷上升，對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，其對(duì)于日常的飲食是要嚴(yán)格進(jìn)行篩選和控制的，因此，對(duì)于本文所提到的山楂牛肉干這種有降壓功效的食物，就應(yīng)該經(jīng)常食用。
牛肉是我們的第二大肉類。牛肉因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特，受到了人們的喜愛(ài)。牛肉的食用方式有很多，燉食、煎炸都是不錯(cuò)的選擇，做成干制品也是很好的途徑，牛肉干就是很好的選擇。牛肉干是一種低脂肪高蛋白的飲食，是游牧民族的食糧。下面我們來(lái)看一下自制牛肉干主要有哪些內(nèi)容?
牛肉干被稱為是肉中驕子，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于術(shù)后患者的調(diào)理以及貧血的患者都有一定的療效，我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的情況適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水；
2. 放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;
3. 砂鍋放火上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆颍瑢⑴Ｈ馄湃虢莅胩煲陨?中途上下翻一遍);6. 然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘;7. 然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。
牛肉干有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于自制牛肉干的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們自己在生活中也可以制作牛肉干，在煮牛肉的時(shí)候添加八角和香葉，祛除牛肉的腥味，等待涼透后的牛肉整齊的切片，然后調(diào)制料汁進(jìn)行腌制，是扥牛肉更好的入味。
家長(zhǎng)們都不喜歡孩子吃太多小零食，尤其是一些學(xué)校門口賣的三無(wú)產(chǎn)品，對(duì)孩子的身體健康影響非常的大。有些家長(zhǎng)會(huì)在家里給孩子做一些比較健康的食物，讓孩子當(dāng)做零食來(lái)吃。山楂牛肉干味道非常的不錯(cuò)，孩子吃多少都不會(huì)對(duì)孩子的身體造成不好的影響。一起來(lái)了解下山楂牛肉干的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方：山楂20克牛肉500克蔥10克姜5克紹酒10克鹽5克素油500克(實(shí)用50克)
制作：1.山楂洗凈，切片;牛肉洗凈，切細(xì)條(5厘米長(zhǎng))，蔥切段，姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入鍋內(nèi)，加水1000毫升煮30分鐘，撈起，瀝干水份。
3.炒勺內(nèi)加入素油500克，燒六成熟時(shí)，把牛肉條放在油內(nèi)，炸香，撈起，瀝干油分。
4.把素油倒出，鍋內(nèi)留30克素油，再用中火，加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法：每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。
功效：補(bǔ)心氣，降血壓。心律不齊、心悸、高血壓患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘溫，有內(nèi)熱者忌食;患瘡瘍、皮膚瘙癢者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶堿時(shí)忌食。
3、肝病、腎病患者慎食。
二、做法二
主料：豬腿肉1000克
輔料：山楂100克,
調(diào)料：花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法：
1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質(zhì)。
2.將一半山楂放入鍋內(nèi)，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。
3.同豬肉晾涼，逆紋切成長(zhǎng)6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時(shí)，瀝去水分。
4.鍋內(nèi)放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。
5.鍋內(nèi)油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。
6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。
山楂牛肉干的制作要訣：
1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時(shí)取食。
2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
牛肉干是現(xiàn)在大多數(shù)人比較愛(ài)吃的小零食，非常筋道，能開(kāi)胃消化，而且在平時(shí)還有益于吸收，不過(guò)牛肉干也是有熱量的，一百克的牛肉干含有500大卡的熱量，所以在吃牛肉干的時(shí)候可以當(dāng)成小零食，但是不能吃太多，尤其是減肥期間的朋友需要特別注意。
牛肉干是不少人愛(ài)吃的零食，它不僅口感好，而且富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，適量食用對(duì)人體益處多多。
但是不少減肥人士都有一個(gè)疑問(wèn)，牛肉干熱量是多少？它的熱量高嗎？其實(shí)，牛肉干的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)有點(diǎn)高，是減肥人士不宜多吃的。每一百克牛肉干中大約所含500大卡的熱量，吃牛肉干需要注意相關(guān)的一些食用禁忌。
牛肉干熱量是多少
牛肉干好吃，但你知道牛肉干熱量是多少嗎？想必不少人都對(duì)牛肉干的熱量特別在意，但是又無(wú)法阻擋牛肉干的美味誘惑。據(jù)研究，每一百克牛肉干中大約含有500大卡的熱量。對(duì)于不少減肥愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，每天如果能消耗500卡的熱量，很快就能有效減脂，而且500卡相當(dāng)于一些人一天吸收的熱量。所以愛(ài)吃牛肉干的吃貨可要小心了，如果每天吃太多牛肉干，可能就會(huì)直接影響健康了。
牛肉干中所含有的蛋白質(zhì)非常豐富，但是卻同時(shí)有著很高的脂肪含量和膽固醇。另外，現(xiàn)在市面上有一些牛肉干都添加了各種調(diào)節(jié)劑，有口味偏甜的，也有沙爹的，還有麻辣味的，這種類型的牛肉干熱量就更高了。調(diào)味劑很多時(shí)候占據(jù)了食物很大一部分的熱量來(lái)源。雖然牛肉干有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也需要適量食用，一些不適宜吃的人就最好不要吃了。牛肉干也分為幾種，不同類型的牛肉干熱量有所不同，大家如果想要選擇熱量相對(duì)低一點(diǎn)的，可以吃更加純粹、原汁原味的風(fēng)干牛肉。其實(shí)，不管是什么樣的沒(méi)事，都最好適量地吃，即便是人參、燕窩類的補(bǔ)品也會(huì)對(duì)人體造成一定的負(fù)面影響。
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