蘿卜皮的腌制方法是什么？
中醫(yī)運動養(yǎng)生的學習方法是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蘿卜皮的腌制方法是什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蘿卜是價格很便宜的食材，平時生活中都可以吃到，經(jīng)常吃蘿卜對健康有好處，比如能夠促進肝臟健康，能夠起到明目的效果，其次，現(xiàn)在很多人免疫系統(tǒng)有問題，或者免疫力非常低，那么多吃蘿卜能夠增強免疫力，實際上，蘿卜皮也有很好的滋補功效，那么蘿卜皮該如何腌制來吃呢？
第一、腌蘿卜皮
原料：
新鮮蘿卜。
做法：
1、蘿卜洗凈后先切段再切厚片，每片都要帶皮；
2、切剩下的蘿卜芯可以用來煲湯或炒菜；
3、保鮮盒中放適量鮮醬油（不用老抽）加入少許醋和糖，愛吃辣的可以放一些小米椒，然后放入切好的蘿卜皮；
4、攪拌一下；
5、蓋好放入冰箱中放置三五天就可以吃啦（每天翻一次，以保證蘿卜皮入味）。
后記：
咸菜很開胃，人人都愛吃，可是外面賣的實在是不敢相信，只好自己動手，這里蘿卜才六毛錢一斤，花兩塊錢就夠吃上兩個星期的，加之簡單易學，何樂而不為呢？最重要一點：真的很好吃！不信試試！
第二、蘿卜皮怎么腌制才香脆
腌制蘿卜皮最好選用白蘿卜皮，因為白蘿卜味道好，口感好，保健功效也優(yōu)于其它蘿卜。削蘿卜皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿卜肉，這是讓腌制好的蘿卜皮脆爽好吃的關(guān)鍵要點之一。
腌制方法一
5斤蘿卜皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調(diào)羹，白糖1調(diào)羹半，姜片3片或4片，按上述比例配好腌汁，將蘿卜皮浸泡在腌汁中，浸泡24小時左右即可取出食用。
腌制方法二
把蘿卜皮用細鹽拌勻后腌制半小時，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱里冷藏8小時左右就可以吃了。
腌制方法三
原料：白蘿卜皮1500克，干辣椒12個，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。
做法步驟：
1、先把蘿卜皮晾曬至半干，待用。
2、干辣椒切成段放在小鍋里，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關(guān)火放涼。
3、放涼的腌汁倒入蘿卜皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。
4、用保鮮膜封口，腌制三天左右即可食用。
腌制方法四
蘿卜皮晾曬至半干后，加適量鹽、白糖和老陳醋，再加適量涼白開浸沒蘿卜皮，密封腌制三天左右即可。如果家里有泡過糖醋蒜的水，直接用泡糖醋蒜的水腌制就行了，味道更好。
第三、蘿卜皮的腌制技巧
1、用檸檬汁代替部分食醋，腌制的蘿卜皮又是另一種風味，不怕辣的朋友還可以加泡椒水腌制。
2、要讓腌制的蘿卜皮比較脆爽，就必須把蘿卜皮晾曬到半脫水的狀態(tài)。晾曬蘿卜皮的時候不能放在陽光下暴曬，而應(yīng)該放在半陰半陽且通風良好的地方，讓蘿卜皮慢慢地脫去水分。
3、用適量鹽提前腌制蘿卜皮，也能起到讓蘿卜皮脫水的作用，從某種程度上來說可以代替晾曬。
4、腌制好的蘿卜皮可以直接食用，淋少許香油拌勻后食用味道更佳。
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醬蘿卜皮是比較常見的一種咸菜。很多人比較喜歡吃，吃起來清脆爽口，有很好的促進食欲的作用，而且還有一定的調(diào)理身體的效果，比如說在預防積食，在除痰潤肺方面能夠發(fā)揮很好的作用，具有一定的生津解毒的作用，還有一定的止咳和促進排便的效果，下面我們就來了解一下醬蘿卜皮的腌制方法。
醬蘿卜皮的腌制方法
材料準備
主料：白蘿卜皮150克。
調(diào)料：咸話梅，生抽，老抽，白胡椒粉，干辣椒，香葉，八角，鹽，味精，香油各適量。
制作方法
制作：白蘿卜皮洗凈、改刀，用鹽腌漬后漂洗，加調(diào)勻的調(diào)料浸泡入味即可。
食用功效
主治：煮食可治肺萎肺熱吐血，氣脹食滯，飯食不消化，痰多，口干舌渴，小便不暢，酒毒;生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶，大小便不暢。
一 消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
二 呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒，可煮食。
三 泌尿系統(tǒng)方面 各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
四 其他方面美容，可煮食;腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié)，可煮用。
五 白蘿卜生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個晚上就可以有白蘿卜汁。
蘿卜皮不僅清脆爽口，而且營養(yǎng)價值非常高，因此在日常生活中深受人們的喜愛，它的吃法有很多種，其中最經(jīng)典的就是腌制的泡蘿卜皮，又香又脆，口感極佳。它的制作方法非常簡單而且易學，只要準備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以腌制出來。一、怎么腌蘿卜皮好吃又脆
腌制蘿卜皮最好選用白蘿卜皮，因為白蘿卜味道好，口感好，保健功效也優(yōu)于其它蘿卜。削蘿卜皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿卜肉，這是讓腌制好的蘿卜皮脆爽好吃的關(guān)鍵要點之一。
腌制方法一
5斤蘿卜皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調(diào)羹，白糖1調(diào)羹半，姜片3片或4片，按上述比例配好腌汁，將蘿卜皮浸泡在腌汁中，浸泡24小時左右即可取出食用。
腌制方法二
把蘿卜皮用細鹽拌勻后腌制半小時，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱里冷藏8小時左右就可以吃了。
腌制方法三
原料：白蘿卜皮1500克，干辣椒12個，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。
做法步驟：
1、先把蘿卜皮晾曬至半干，待用。
2、干辣椒切成段放在小鍋里，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關(guān)火放涼。
3、放涼的腌汁倒入蘿卜皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。
4、用保鮮膜封口，腌制三天左右即可食用。
腌制方法四
蘿卜皮晾曬至半干后，加適量鹽、白糖和老陳醋，再加適量涼白開浸沒蘿卜皮，密封腌制三天左右即可。如果家里有泡過糖醋蒜的水，直接用泡糖醋蒜的水腌制就行了，味道更好。
蘿卜皮也是可以吃的哦，平時很多人都將它丟掉了，那么怎么腌蘿卜皮好吃又脆?泡菜蘿卜皮怎么腌制?
二、蘿卜皮怎么做成一道菜
爽脆蘿卜皮
用料：蘿卜皮、鹽、朝天椒、蒜頭、新鮮檸檬汁(或者白醋)、李錦記香菇老抽(醬油)、白糖(可以不放)、黃豆醬。
蘿卜把皮切下來(只要帶一點點肉就好)，切段，放入保鮮盒；(秋冬可以先晾干一晚再腌制)爽脆蘿卜皮的做法
步驟1蘿卜皮放多一點點鹽腌，用手使勁抓勻，(多一點鹽可以去除蘿卜皮苦味)放室溫一晚(夏天要放冰箱)，然后密封放入冰箱冷藏2天；
2天后取出蘿卜皮，把腌出的水倒掉；嘗一下，如果太咸就用涼開水洗洗；
蘿卜皮中重新放入老抽、拍碎的蒜頭、切碎的朝天椒，新鮮檸檬汁(或者白醋)，白糖拌勻，黃豆醬密封放入冰箱冷藏，2天后就可以食用。
老媽蘿卜皮
1 白蘿卜洗凈表面泥沙，將蘿卜皮用刀切下，切下的蘿卜皮厚度大約1cm。朝天椒和香菜分別洗凈切碎備用。 2 將蘿卜皮切成寬1cm、長5cm左右的條狀，加入50g白砂糖和鹽拌勻，腌2小時。
3 蘿卜皮腌制至變軟并略微收縮，撈出用力擠干水分備用。 4 將剩余的白砂糖混合白醋、老陳醋、香醋、芝麻香油、蜂蜜混合成調(diào)味汁，將腌好的蘿卜皮條放入調(diào)味汁浸泡2.5小時。
5 將蘿卜皮撈出，加入臘八豆、紅油、香菜和朝天椒拌勻即可上桌。
橘子是非常美味的水果，只不過橘子吃的時候是現(xiàn)需要將皮剝掉才行，畢竟這種食物是不能帶著皮吃的?，F(xiàn)實生活當中，橘子的種類是很多的，因為產(chǎn)地的不同所以味道以及外形上都是有所不同的。其實，橘子皮也是可以用來食用的，那么問題來了，橘子皮腌制方法是什么呢?
腌橘子皮：
材料：新鮮桔子皮、紅辣椒、姜、蒜
做法：
1.新鮮桔子皮切絲(如果是干的就用水先泡軟)，放入冷水里泡4個小時左右，這一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡爛了不好吃
2.紅辣椒、姜、蒜剁碎，加入適量鹽、味精及高度白酒腌制(這就是剁椒的做法了)
3.鍋內(nèi)燒一鍋開水，加入泡好的桔子皮燙一下，時間不要太久，幾分鐘就可以，適桔子皮的量及桔子皮的厚度決定，有的桔子皮薄就少燙一下，桔子皮厚的時間就久一些。
4.經(jīng)過開水泡過的桔子皮再放入涼水里沖一會，擰干水放入一個干凈的大盆里，加入適量鹽、味精及剁椒(第2步)拌勻，如果嫌太干，可以加入適量冷開水
5.將拌好的桔子皮放入干凈的瓶子里，要按緊，蓋好蓋放入冰箱里冷藏24小時就可以吃了(如果是冬天不需要放冰箱)
1、橘子不能和黃瓜一起吃
橘子不能和黃瓜一起吃，因為桔子中含有大量的維生素c而黃瓜中則含有一些酶類物質(zhì)，它們相遇以后會讓維生素c的活性明顯降低，會讓橘子出現(xiàn)營養(yǎng)流失，人們在食用以后也吸收不到應(yīng)有的營養(yǎng)物質(zhì)。除此以外，橘子還不能與牛奶黃瓜以及動物肝臟等多種食材一起吃，不然也會對身體健康不利。
2、橘子和蟹不能一起吃
魚子和蟹也是不能一起吃的兩種食材，因為橘子中含有大量的果酸，而蟹肉中則含有豐富的蛋白質(zhì)，果酸與蛋白質(zhì)相遇以后，會讓蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收與利用，時間長了，這種物質(zhì)在人體內(nèi)積存，不能及時排出，還會形成結(jié)石。
糖醋蘿卜是日常飲食上比較常見的一種開胃小菜，經(jīng)常食用蘿卜對身體非常好，可以預防身體疾病，還可以調(diào)理身體，加上糖醋的口味蘿卜的味道會更好，制作方法也非常的簡單，用新鮮的白蘿卜洗凈切塊后放入密封罐加入糖醋汁密封幾天后即可食用，酸甜適中，爽口開胃。
酸酸甜甜的糖醋蘿卜
材料
材料： 白蘿卜， 適量的鹽， 糖及醋
做法
作法： 白蘿卜切塊， 灑上少許鹽，放置半小時，待流出液體之后洗掉，再加適量的糖及醋，
腌一，二天既可.
功效： 開胃，清肺，解熱，助消化
吃蘿卜有什么好處
蘿卜具有很多的功效。蘿卜的食療方法有很多，而且蘿卜的價格也很便宜，是所有人都能買得起的。蘿卜具有止咳化痰的效果，所以很多人感冒的時候會選擇吃蘿卜火鍋，還有就是蘿卜也具有清涼解毒的功效，有利于大小便，是農(nóng)民喜愛的蔬菜之一。
雖然蘿卜營養(yǎng)價值很高，但是蘿卜性涼，并不是所有人都適合吃蘿卜的。蘿卜吃多了就會導致女性出現(xiàn)經(jīng)期不調(diào)，甚至會出現(xiàn)無月經(jīng)現(xiàn)象，所以要注意吃的量。
1、加蘿卜有道理
多吃白蘿卜，能幫助消化?！霸诙?，消化內(nèi)科門診經(jīng)常遇到因為吃得太多而消化不良的患者，其實，可以多吃點白蘿卜，尤其是吃火鍋，加一盤白蘿卜片在湯底里，這樣一來，不僅能使火鍋湯底味道更鮮美，還能避免出現(xiàn)消化不良的情況。因為，蘿卜有很好的下氣消滯作用?！贬t(yī)師建議，“消滯就是消除飲食的“積滯”，幫助消化。當你吃得太多時或進食肉類后出現(xiàn)腹痛腹脹等消化不良癥狀時，別急著找藥，先吃幾塊蘿卜試試看?！?/p>
2、便秘者多吃蘿卜
吃到“積滯”的人，通常表現(xiàn)為腹脹、大便不通、放屁較臭(多數(shù)是肉食吃太多)等，應(yīng)吃幾頓蘿卜，以幫助消化。吃了蘿卜后，不少人會出現(xiàn)頻頻放屁的現(xiàn)象，這就是蘿卜的“下氣”功效了。所謂“下氣”，就是加強胃腸道的運動，使胃腸道的氣體從肛門排出，有進有出，這樣就能很好地緩解因脹氣引起的胃脹及腹脹等不適。同時，由于蘿卜能加強胃腸的運動，因此，它對功能性便秘也有一定的作用。李時珍的《本草綱目》中，就有用蘿卜治療便秘的記載。在現(xiàn)代研究里也發(fā)現(xiàn)，蘿卜含有可以幫助消化的淀粉酶，以及可以促進胃腸運動的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)，因此，對于便秘的人群，吃蘿卜可以起到通便、降脂的作用。
3、咳嗽多黃痰，多吃蘿卜
蘿卜本身有良好的化痰作用，能夠使痰變稀而容易咳出。醫(yī)師說，從中醫(yī)的角度講，蘿卜，性偏涼，所以在化痰方面，應(yīng)以清化熱痰(即粘稠的黃痰)為主。平時咳嗽痰多，痰液粘稠難咳的，一般是熱痰，這時吃些白蘿卜，對咳嗽咳痰都有一定的幫助。
4、老慢支、哮喘患者，別吃蘿卜
蘿卜性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。由于性偏涼，因此，那些以虛寒為主要表現(xiàn)的咳喘(痰白、質(zhì)稀或泡沫痰)最好別吃蘿卜，因為本身體質(zhì)較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至會誘發(fā)哮喘急性發(fā)作。另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長，體質(zhì)以“脾腎虧虛”為主，因此也不適合食用蘿卜以祛痰。當然，即便是老慢支急性發(fā)作期，痰多、色黃、質(zhì)粘時，蘿卜還是可以作為輔助使用的。
蘿卜是我們腌菜時最常用到的蔬菜，也受到了很多人的喜愛，腌蘿卜雖然很平常，但是它也是在我們生活中不可缺少的，學會了腌制蘿卜咸菜，我們可以吃到自己親手做的咸菜了。很多人不會做，下面我們就來教大家怎樣腌蘿卜咸菜。
冬季蘿卜咸菜的腌制方法
蘿卜咸菜的做法1、酸辣蘿卜干。
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r放入味精，放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
蘿卜咸菜的做法2、速成麻辣腌蘿卜干。
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
在家怎么做好吃的蘿卜咸菜?通過上面的介紹，大家對于蘿卜咸菜的做法相信都已經(jīng)有了一定的認識，如果喜歡吃咸菜的話，那么就可以參考著上面的方法來制作了，其方法是很簡單的，一學就會。
白蘿卜是很多人都比較喜歡吃的一種蔬菜，白蘿卜的營養(yǎng)價值也比較高，它的水分比較多，適當?shù)某砸恍┚哂醒a水，具有降火等作用，有很好的利水利尿的效果，白蘿卜的吃法也比較多，其中用來腌制咸菜是比較常見的，可以把白蘿卜清洗干凈，去皮切成絲，加入適量的鹽或者其他的調(diào)味品，腌制一段時間就可以食用了，具有做法簡單、口感清脆爽口等特點，有一定的促進消化，刺激食欲的作用。白蘿卜的腌制方法也比較多，可以根據(jù)自己的個人愛好和口感，適當?shù)姆乓恍┢渌恼{(diào)味品。
腌白蘿卜：
1) 大蘿卜一個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）。
2) 蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3) 把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌得均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面。
4) 2個多小時以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。
5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
6) 晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7) 和蘿卜塊兒攪和在一起。
8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方。
2，3天后就可以吃啦。
注意點
1）關(guān)于鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：）。
2）關(guān)于腌的蝦米（如圖所示），韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種“醍魚醬”（Anchovy Sauce）。這些東西都是有助于發(fā)酵，使泡菜味道更“厚”的吧？
3）看著有點費事兒，其實還好啦。就是腌蘿卜的時候要花費一點時間，不過，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁邊一直盯著。
白蘿卜是男女老少都可以吃的一種食物，這種石材的價格很便宜，生活中人們也經(jīng)常能夠吃到，可能很多人不知道，白蘿卜具有廣泛的藥用作用，比如現(xiàn)在很多人出現(xiàn)了高血壓，白蘿卜就是高血壓人群非常好的食品，另外白蘿卜還能夠治療哮喘，下面教大家腌制酸辣白蘿卜來吃。
第一、酸辣白蘿卜的腌制方法：
材料
白蘿卜，鹽，白糖，生抽
做法
1.白蘿卜切薄片
2.白蘿卜片在大碗里鋪一層
3.撒上一層少許鹽
4.再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鐘
5.15分鐘后將碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8.15分鐘后用手擠干大碗里的水分
9.倒入兩大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白開水.沒過白蘿卜片為準
12.蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
第二、腌酸辣蘿卜的做法
1.將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干備用
2.將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內(nèi)，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘
3.鍋內(nèi)注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼
4.朝天紅椒用刀在側(cè)面切一刀，有一條縫讓其容易出味
5.20分鐘后，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生姜片，紅椒及蘿卜條
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發(fā)酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
第三、烹飪技巧
1、做好這道菜的關(guān)鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水。記得要用好的白醋不要用醋精。
3、溫度會影響到發(fā)酵的時間長短，氣溫高就在室溫發(fā)酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發(fā)酵5-6天。
蘿卜是一種蔬菜，而且主要分為白蘿卜、紅蘿卜以及胡蘿卜，相對來講前兩種蘿卜往往作為一種主要食材，而胡蘿卜往往作為美味菜肴的配菜。蘿卜具有一定的保健養(yǎng)生作用，比如白蘿卜吃了之后就可以發(fā)揮出開胃的功效，而胡蘿卜更是可以給身體補充大量的營養(yǎng)元素。那么，壽司蘿卜條的腌制方法是什么?
主料：白蘿卜
輔料：純凈水
調(diào)料：白糖、食鹽、生抽、白醋
做法：
1、白蘿卜半根、大概2斤左右重。
2、蘿卜不要去皮、帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片。
3、蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水。
4、等待半小時過后，蘿卜出了很多水，這時候把水倒出，擠干。
5、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分。
6、出好水的蘿卜片里，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水，拌勻。
7、調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁里面為準。
8、放好調(diào)料汁可以嘗下味道，自己再調(diào)節(jié)下。
9、然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。
營養(yǎng)
蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。
蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素;白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。
在夏天的時候，因為天氣的炎熱，會導致人體出現(xiàn)很多不適癥狀，比如心情會變得煩躁，體內(nèi)容易出現(xiàn)熱氣，而且經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振的情況，這時候可以多吃一些開胃的食物，比如吃起來非常酸甜的脆蘿卜，吃起來口感非常好，那么如何腌制這樣的蘿卜來吃呢？
第一、酸甜脆蘿卜的腌制方法：
1.長蘿卜洗凈切薄片，加入第一次用鹽5～6小匙，腌制約30分鐘后，倒掉腌出的水份）。
2.再次加入第二次用鹽2～3小匙，腌制最起碼1小時以上，以口嘗蘿卜片沒有辣口的感覺為準，潷去再次腌出的水分后再用手把蘿卜片擠干一下。
3.把腌料項中的所有材料在盆中混勻，倒入擠掉苦水的蘿卜片中，用勺翻勻。
4.倒入一干凈的器皿中（用密封性好的樂扣盒最好），蓋上蓋子前墊上一個保鮮袋以增強密封性。
5.連盒一起放入冰箱冷藏，第二天即可取出食用，第二、三天時風味最佳。
6.吃完后剩余的腌料放火上煮沸，冷卻后再按自己的口味做些調(diào)整后可再用一次。
第二、自制酸甜爽口脆蘿卜做法
1.把白蘿卜去皮，也可以保留，切成自己喜歡的條狀或片狀，不要切太薄，不然就沒有脆爽的口感了。
2.把切好的蘿卜放在盆里，撒10g鹽攪拌均勻，腌制大約30分鐘，使蘿卜軟化脫水去辛辣，腌好后后把鹽水倒掉，不嫌麻煩可用涼開水或純凈水再清洗一遍。
3.加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經(jīng)過再清洗的白蘿卜可以不用加鹽經(jīng)過清洗之后，需要加一勺鹽就可以，不要太多。
4.混合攪拌均勻
5.蘿卜倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。用的的是保鮮盒，倒之前用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。
6.放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天后的更好吃哦！
7.這是隔天后的白蘿卜狀態(tài)，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然后放回冰箱，隨著腌制的時間延長，吃到最后越來越好吃。
8.酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單又美好的開胃小菜。
第三、酸甜蘿卜的做法
1.蘿卜150克
2.切成片泡在加了3克鹽的冷開水里5個小時.(這是為什么呢？因為蘿卜有苦味，本來是用鹽來腌的，后來發(fā)現(xiàn)苦味還是有，這次，用鹽水將苦味泡下來，也可放點胡蘿卜好看呀)
3.50克水
4.50克糖
5.25克白醋
6.放在鍋里加熱水開即可
7.蘿卜瀝干水，放入壇子里再加兩三片姜(也可以放瓶子里)
8.將鍋里的開水趁熱倒在壇子里，蓋蓋放置一夜開吃。
白蘿卜是生活中一種非常常見的蔬菜，白蘿卜是可以直接生吃的，大部分的白蘿卜生吃都會有一定的辣味，據(jù)介紹，白蘿卜里面含有淀粉酶，另外含有粗纖維以及芥子油等等，補充這些營養(yǎng)對促進消化非常有好處，所以今天介紹糖醋白蘿卜給大家，下面介紹做法流程。
糖醋白蘿卜的腌制方法：
1.蘿卜如圖1切條狀（最好買那種一根很長很大的那種白蘿卜）一般一個中等大小的白蘿卜就可以腌制很多了。
注意，蘿卜不要削皮；帶皮的吃起來更清脆！
2.然后白蘿卜里面放適量鹽腌出水來，鹽看蘿卜多少適當?shù)姆?，放多了或者放少了都沒有關(guān)系；后面會有辦法。放鹽用筷子攪拌勻，蓋上保鮮膜靜置3-5小時，直到蘿卜出水為止。
3.是放冰箱的冷藏的，也可以不用放冰箱。
4.放置期間可以再用筷子攪拌一下，這樣鹽可以腌得均勻一點。繼續(xù)蓋上保鮮膜腌制！
5.待蘿卜出水以后，可以嘗一根蘿卜條，如果很咸了等下泡罐子里面的時候就不需要放鹽，如果有點淡，那么泡的時候就需要再加有點鹽。
6.這里面的水是用開水放涼的，同事說直接冷水也可以，但覺得開水放冷應(yīng)該更健康，里面適量加入（白醋、白糖、辣椒）水里面無需放鹽，至于醋跟糖放多少，自己根據(jù)自己的口味用筷子蘸一下嘗嘗水，其實這里是需要泡椒的，但由于那天太晚菜市場關(guān)門了，沒有買到泡椒就問“紫燕百味雞”店里要來了辣椒，這個紅色辣椒狠辣，青的辣椒不辣，但是為了好看，也就放了一些進去。后面味道也很不錯，但是要是有泡椒味道可能更加好。
7.蘿卜一根根裝進罐子里面，泡腌制出的蘿卜水不要，要倒掉的。
8.直至裝滿為止。
9.其實泡的時候家里沒有罐子，也可以用碗或者盆腌制，這里是剩下來沒裝完的，就直接腌制在盆里面了。蓋上保鮮膜，味道是一樣的哦！
10.最后就蓋上蓋子就大功告成了，一般腌制一個晚上就可以吃了，中間的會熟得快一點，帶皮的需要腌制得久一點。吃多少夾多少出來吃便可，里面的水還可以進行第二次泡蘿卜哦。
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，多吃胡蘿卜對身體是有好處的，胡蘿卜微甜，口味獨特，腌制的胡蘿卜味道更好，可以做下酒菜的。胡蘿卜和泡菜一起腌制效果更好，腌制方法也很簡單。
1.青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天;放在太陽下晾曬一天;在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟;曬好的蘿卜干;在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉;和五香面;反復揉搓;至蘿卜干變軟;用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
2.胡蘿卜切成條狀，洗凈晾干。均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過胡蘿卜)，放入一小點白糖。加入幾根泡椒，看自己口味放。封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。
3.把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。把白菜用鹽水腌一下﹐曬干后用熱水洗凈。在麥芽酵母粉里倒水﹐放在篩子上﹐并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。在干蘿卜條﹑辣椒葉﹑白菜里放糯米漿糊﹐辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌后撒整芝麻。
4.先將紅蘿卜擇洗干凈，然后切成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;將香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入紅蘿卜條內(nèi)拌勻;將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與紅蘿卜拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
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