菊花豆腐湯的制作工序有哪些？
老人養(yǎng)生的湯有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“菊花豆腐湯的制作工序有哪些？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
菊花豆腐湯是很多人聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的一道美食，但是這樣一道很多人沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的菜譜，對(duì)學(xué)齡前的兒童，消化不良的患者，骨質(zhì)疏松的患者有著很好的作用，菊花配豆腐鮮嫩可口，但是菊花的味道偏苦澀，在做之前需要提前把菊花放在水中浸泡，注意這道菜服用期間不能同時(shí)搭配雞蛋，鵝肉，柿子，兔子。
菊花豆腐湯的做法
菜系及功效：清真菜 學(xué)齡期兒童食譜 消化不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燒
菊花豆腐湯的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
輔料：雞蛋100克,黃瓜30克,香菜15克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油2克,淀粉(玉米)10克
菊花豆腐湯的特色：
色澤美觀，湯味鮮香。ys630.Com
菊花豆腐湯的做法：
1. 將豆腐切成絲，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥觯?/p>
2. 黃瓜洗凈切成絲；
3. 取一只碗，放入雞蛋、鹽和少許生粉，打散；
4. 用鍋攤成雞蛋薄餅，從中間切開(kāi)后對(duì)折，在不開(kāi)口的一邊鍥刀，頂端不要切斷；
5. 然后從一邊卷起，用香菜系牢，即呈菊花狀；
6. 鍋內(nèi)注入湯，下入豆腐、蛋花、鹽、味精，燒3分鐘；
7. 再放入黃瓜，淋少許香油即成。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
基本資料
菜系及功效:清真菜 學(xué)齡期兒童食譜 消化不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味:咸鮮味 工藝:燒
制作材料:
主料:豆腐(南)300克
輔料:雞蛋100克,黃瓜30克,香菜15克
調(diào)料:鹽3克,味精2克,香油2克,淀粉(玉米)10克
菊花豆腐湯的特色:
色澤美觀，湯味鮮香。
制作過(guò)程:
1. 將豆腐切成絲，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥?
2. 黃瓜洗凈切成絲;
3. 取一只碗，放入雞蛋、鹽和少許生粉，打散;
4. 用鍋攤成雞蛋薄餅，從中間切開(kāi)后對(duì)折，在不開(kāi)口的一邊鍥刀，頂端不要切斷;
5. 然后從一邊卷起，用香菜系牢，即呈菊花狀;
6. 鍋內(nèi)注入湯，下入豆腐、蛋花、鹽、味精，燒3分鐘;
7. 再放入黃瓜，淋少許香油即成。
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豬血豆腐湯，故名思議，就是用豬血和豆腐來(lái)熬制出來(lái)的湯。豬血和豆腐都是很普通的食材，那么用它們熬制出來(lái)的湯是不是會(huì)平淡無(wú)味呢？其實(shí)大家不必這么認(rèn)為的，只要我們掌握一定的熬湯方法，我們就可以熬制香甜可口的湯。下面將介紹制作豬血豆腐湯的方法。
豬血豆腐湯的做法
主料：豬血 200克 豆腐(北) 150克
調(diào)料：姜 3克 大蒜 3克 鹽 2克 味精 1克 料酒 3克 植物油 15克 大蔥 3克 各適量
制作步驟
1.豬血和豆腐都切成小塊；姜、蔥切成細(xì)末。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，烹料酒、加水，燒沸后，再放豆腐塊，最后調(diào)味即可。
另一種做法
主料：豬血100克、豆腐50克、姜2片、蔥1根
調(diào)味料：油2湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/3湯匙、白胡椒粉1/4湯匙、鹽適量
制作方法
1. 豬血和豆腐都切成小塊；豬血汆水待用；
2. 姜片切絲，蔥洗凈切成粒，香菜洗凈，切段；
3. 鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，炒幾下，下料酒再翻炒幾下，加水燒沸；
4. 放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調(diào)味，撒入蔥粒和香菜即可食用。
需要特別指出的是，豬血雖然有益于身體的健康，但也不能多吃，因?yàn)檠泻行玛惔x廢物，大量食用也會(huì)給人體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。因此，建議大家吃豬血最好控制在一周2次之內(nèi)。
臭豆腐很多人都喜歡吃，臭豆腐的制作就包括臭豆腐湯的熬制，臭豆腐湯的純正與否也會(huì)影響到頭豆腐的口感，那么現(xiàn)在我們就來(lái)了解一下，臭豆腐湯的具體制作方法。
一、臭豆腐的湯汁
配料：高湯（骨頭湯或雞湯）、細(xì)辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬、芝麻油、生粉、耗油（可以不用）
二、做法：
1、先在鍋里倒少許油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依個(gè)人喜好而定，但要注意，辣椒熟了會(huì)香但不辣，所以愛(ài)吃辣的別把辣椒炒太熟，而且炒熟后顏色會(huì)發(fā)黑，不那么好看）
2、炒到合適時(shí)加水，水開(kāi)后，放高湯，調(diào)料都放進(jìn)去，（番茄醬放多了酸味會(huì)比較重而且容易壞，適量），小火熬制幾分鐘后，加適量水淀粉收湯（生粉的作用是為了能掛糊），少許芝麻油，出鍋。
注意：孜然粉放多了會(huì)發(fā)苦，切記。另外可以一次多做一些，過(guò)濾一下雜質(zhì)，放在冰箱冰凍，方便下次使用，過(guò)濾雜質(zhì)是為了更好地保留。
三、臭豆腐要怎么煎才會(huì)質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩？
下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時(shí)，方可把豆腐坯夾進(jìn)鍋內(nèi)，1次可炸10多塊。豆腐坯在鍋內(nèi)經(jīng)油炸幾分鐘后，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈現(xiàn)黃黑色或褐黑色而焦硬，內(nèi)里嫩白。
鍋內(nèi)水分形成的氣泡基本沒(méi)有時(shí)，將豆腐撈起放在篩網(wǎng)內(nèi)瀝油，最后用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進(jìn)醬汁盆內(nèi)澆上醬汁后即可。
豆腐，相信大家對(duì)它并不陌生，它含有豐富的蛋白質(zhì)，一般采用黃豆制成。油豆腐是什么呢?油豆腐在北方一般叫做豆腐泡，是用豆腐炸制的一種食品，經(jīng)常在吃麻辣燙的地方都可以看到。另外，油豆腐也是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，在我國(guó)，最知名的油豆腐就要屬?gòu)V東羅定市了。
油豆腐的原料因?yàn)椴捎玫氖屈S豆，所以含有的蛋白質(zhì)成分非常高，一般可單獨(dú)做成菜肴，既可以炒，也可以蒸，還可以用來(lái)燉，當(dāng)然，油豆腐還可以搭配各種肉食來(lái)食用，是葷素宴席都可以用的佳品。
制作方法
1.選料：選擇當(dāng)年采收籽粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)口的黃豆。
2脫殼：采用小鋼磨脫殼法，把鋼磨的活動(dòng)頁(yè)門打開(kāi)，夾一塊適當(dāng)厚度的紙品，把門的螺絲擰緊，在出料口捆上一個(gè)布袋。把干黃豆慢慢加入進(jìn)料口，加工完畢吹去豆殼即可。
3.浸泡：黃豆投入2~3倍重量的清水中浸泡，夏季浸5~6小時(shí)，冬季浸8-10小時(shí)，以黃豆發(fā)脹透心為宜。
4.清洗：將浸泡好的黃豆反復(fù)清洗，除去異味及泥沙。
5.打漿：將泡好的黃豆加2倍重的溫水，磨漿2次。
6.濾漿：把磨好的漿倒人濾布框架內(nèi)，用沸水過(guò)濾，直到無(wú)混濁的水為止。
7.煮漿：將過(guò)濾好的豆?jié){加入鍋內(nèi)加蓋，燒開(kāi)后迅速揭蓋理離火，避免漿液流出。這時(shí)需將泡沫撈出(也可加入消泡劑)點(diǎn)漿：把石膏粉用水溶解，石膏粉與水的比例為3%.用溫度計(jì)測(cè)得豆?jié){為80~(2時(shí)點(diǎn)漿：用瓢子盛著石膏溶液從高往低沖下，均勻地沖到每個(gè)部位，直到泛起豆花似云狀時(shí)為止。
9.包壓：迅速將豆花舀人豆腐框架內(nèi)，用筷子劃散塊狀進(jìn)行包裝壓榨。在模板壓上15~20千克的石頭。
10.冷卻：把起好包的豆腐切成若干塊，冷卻。
11.炸制：用平底鍋將油燒至120~15,根據(jù)各地習(xí)慣按規(guī)格切好方塊，放人油鍋以小火油炸。豆腐會(huì)自動(dòng)翻轉(zhuǎn)，如不翻轉(zhuǎn)可用手工助翻。炸到出現(xiàn)硬殼即離火，撈出，瀝干油即為成品。
看了以上內(nèi)容，我想大家肯定都掌握了制作油豆腐的制作技巧，接下來(lái)大家就可以一展身手了。我們知道油豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以，一般人群都可以食用油豆腐，好的油豆腐顏色是金黃色，味道十分香脆，想怎么吃就怎么吃。
大學(xué)時(shí)光快要結(jié)束的時(shí)候，舍友們紛紛從各自家里帶來(lái)家向當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，然后大家圍坐桌旁一起品嘗。恰好宿舍有一位同學(xué)，當(dāng)時(shí)她給我們大家?guī)У木褪茄?，其中就有牡蠣。過(guò)了這么長(zhǎng)時(shí)間那味道好像還在舌尖，久久不散。
牡蠣，又稱蠔、生蠔（粵語(yǔ)地區(qū)）、蚵仔（閩南語(yǔ)地區(qū)），別稱海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等，屬軟體動(dòng)物門雙殼綱。牡蠣產(chǎn)于海水或咸淡水交界處，以食浮游生物為生。在漢方中使用牡蠣殼為藥材，磨為粉末，稱為“牡蠣”。
材料：
牡蠣1/2斤、豆腐1塊(1盒)、蔥末2大匙。
調(diào)味料：鹽1/2匙，胡椒粉1/6匙
做法：
1.牡蠣用少許鹽抓去雜質(zhì)，清洗干凈，再瀝干水份；
2.將鍋中的水燒開(kāi)，放入牡蠣氽燙一下?lián)破饌溆茫?/p>
3.豆腐切丁待用。再燒開(kāi)一鍋4杯份的水，倒入豆腐及調(diào)味料；
4.將牡蠣、蔥花入鍋，即可熄火。大大地享受一下鮮的滋味。
健康提示：此湯菜可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，有益智健腦、清熱解毒、滋潤(rùn)肌膚的功效。
食物相克：牡蠣肉不宜與糖同食。
用藥禁忌：該品多服久服，易引起便秘。牡蠣和消化不良，易出血者禁服，多服久服會(huì)導(dǎo)致心臟失血，且較難止血，要用生三七才能止血，所以說(shuō)此藥藥性強(qiáng)，一般最好不用。
鑒別方法：長(zhǎng)牡蠣、近江牡蠣和大連灣牡蠣的主要特征是：長(zhǎng)牡蠣為長(zhǎng)條形，長(zhǎng)度可達(dá)35cm，鱗片堅(jiān)厚呈層狀、質(zhì)硬，斷面層狀潔白、味微咸；而近江牡蠣則多呈類圓或卵圓形，鱗片呈同形環(huán)狀，層層相疊；大連灣牡蠣則為類三角形，鱗片稍堅(jiān)呈水波狀。三者形狀迥異，較易區(qū)分。
其實(shí)當(dāng)時(shí)并沒(méi)有吃那些牡蠣，還是因?yàn)樾叛鰡?wèn)題。因此，我甚至不知道當(dāng)時(shí)那些自制牡蠣的味道。但是令我至今都感動(dòng)的是那時(shí)候的同學(xué)請(qǐng)，和同學(xué)母親由于考慮到我的信仰問(wèn)題而在做牡蠣的時(shí)候重新買了炊具。所以盡管沒(méi)吃，但我還是可以知道那牡蠣的味道…
魚頭豆腐湯是比較有名的一道湯品，吃起來(lái)具有肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富的效果，魚頭里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)腦部發(fā)育，改善記憶力，都能發(fā)揮一定的作用，另外還有健脾補(bǔ)氣的效果，魚頭豆腐湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，魚頭和豆腐可以說(shuō)相得益彰。
做法一
材料
魚頭1個(gè)（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙（5克）
做法
1)魚頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
超級(jí)啰嗦：
用魚來(lái)做湯，都需要先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。
在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。
做法二
材料
魚頭1個(gè)，約500g嫩豆腐1盒，約300g香菇8朵蔥1-2棵姜5g蒜2-3瓣鹽1茶匙料酒2茶匙
做法
step1
蔥切成小段，姜和蒜切片
step2
香菇去掉菌腳，一切為二，豆腐切片
step3
魚頭開(kāi)邊
step4
在鍋內(nèi)加熱適量油，放入魚頭炸至外表呈金黃色，每面約需時(shí)2-3分鐘。取出吸干多余的油份，備用
step5
在鍋內(nèi)再加熱適量油，加入蔥姜蒜炒香，約需時(shí)30秒
step6
之后倒入魚頭，料酒，500mL水和香菇，加蓋煮滾
step7
加入鹽和豆腐，再煮2-3分鐘
step8
直到豆腐全熟，即成。
美味的魚頭豆腐湯一直是飯桌上搶手的食物，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，而且還可以有效的幫助改善身體的免疫力，增強(qiáng)機(jī)體代謝，預(yù)防各種疾病，那么魚頭豆腐湯如何制作呢？可以了解一下的方法。
一、做法
魚頭一個(gè)雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒[，姜兩片蔥段料酒跺椒少許
1.先用油把魚 頭煎一下，小火少油，（目的燉出的湯是白色的）。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來(lái)。
3.放豆腐接 著燉，出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘后出鍋。雪菜本來(lái)就 有鹽，所以不用在放鹽了。
二、做法
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
1.魚頭洗凈，從中 間劈開(kāi)，再剁
成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開(kāi)。
4.水開(kāi)后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當(dāng)湯燒至 奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測(cè)定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此 ，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
2、魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽 和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
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? ?豆腐這種時(shí)候，相信大家并不陌生，日常生活當(dāng)中我們就喜歡吃豆腐，里面含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，還有了豐富的蛋白質(zhì)，每天吃豆腐還可以保持皮膚的滑嫩，下面就為大家?guī)?lái)一道美食，豬蹄豆腐湯，在選擇美食的時(shí)候我們要首先去了解一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后才知道什么樣的食物是真正的適合我們，那么豬蹄豆腐湯，營(yíng)養(yǎng)有哪些呢！
豬蹄豆腐湯
材料：豬蹄，豆腐，豆芽菜，鹽
做法：1.豬蹄洗凈切塊，豆腐切片，豆芽菜洗凈
砂鍋放水，放入豬蹄，豆腐燉煮，熟后加豆芽菜改小火10分鐘，放少量鹽。
用法：每天兩次，每次一碗，要連肉一起吃。
豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
? ?豬蹄豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，其實(shí)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾個(gè)步驟，就可以制作出美味的豬蹄燉豆腐，在這里小編要給大家提些意見(jiàn)，要用文火慢燉燉的時(shí)間越長(zhǎng)，里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能夠發(fā)揮出來(lái)，當(dāng)然要把握好溫度和時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)流失的。
草魚豆腐湯在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的是南豆腐，因?yàn)槟隙垢肟诜浅５幕?，比較適合用來(lái)燉魚湯太硬的豆腐燉出的魚湯會(huì)影響到口感，先把草魚切成段狀，這樣在吃的時(shí)候不會(huì)太麻煩，豆腐需要切的塊大一些，避免在燉湯的時(shí)候會(huì)把豆腐的外面弄碎。
制作材料
主料:草魚500克
輔料:豆腐(南)250克,青蒜2克
調(diào)料:料酒50克,鹽2克,醬油50克,白砂糖10克,豆瓣辣醬10克,大蔥10克,姜10克,味精5克,豬油(煉制)150克
制作步驟
1. 將草魚切成長(zhǎng)33毫米、厚17毫米的塊;
2. 豆腐切成同樣大小的塊;
3. 青蒜切成段;
4. 鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚上色;
5. 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克;
6. 煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右;
7. 見(jiàn)湯汁濃時(shí)再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。
蛤蜊豆腐湯其實(shí)是比較美味的一種搭配，雖然這些食材我們平時(shí)都可以吃得到，但是對(duì)它的做法和技巧，那么也要注意了解具體的制作步驟，必有其中所需要的一些調(diào)味品當(dāng)然是很重要的，下面就具體認(rèn)識(shí)一下它的做法。
做法一、
原料
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當(dāng)然最佳，我用培根代替也很不錯(cuò)）
蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用；
（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；
（此步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開(kāi)；
4、放入切塊的豆腐煮開(kāi)；
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
做法二
“這道湯的食材搭配十分健康，脂肪含量極少，豆腐和味噌中含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，而“海藻”素來(lái)都是三高人士日常必備的食物之一，可以調(diào)節(jié)脂肪代謝，對(duì)于保護(hù)心血管的健康特別有效。蛤蜊含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，和豆腐相配，營(yíng)養(yǎng)更全面?！?/p>
蛤蜊豆腐味噌湯的做法
1.蛤蜊清洗吐沙干凈后，在開(kāi)水中氽燙至貝殼剛剛打開(kāi)即刻撈出，貝殼打不開(kāi)的則丟棄不用
2.海藻先用冷水泡開(kāi)，豆腐切成小塊備用
3.挖2大勺味噌醬，白色紅色都行，到湯鍋中加開(kāi)水化開(kāi)
4.倒入豆腐和海藻，加少許植物油煮開(kāi)，不用加鹽，味噌含有很高的鹽分
5.最后倒入氽過(guò)的蛤蜊，撒蔥花即可出鍋
6.成品是否很誘人，味噌風(fēng)味使得湯的口感更加鮮美無(wú)比
7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉，吃起來(lái)更方便一些
烹飪技巧
味噌含有很高的鹽分，不用加鹽，蛤蜊不能煮的太熟，肉質(zhì)發(fā)老，影響口感。
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