如何做紅燒鵝肉
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鵝肉是一種上的食材，鵝肉中含有許多人體所必須的氨基酸，并且還有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，同時其所含有的不飽和脂肪酸能幫助人體延緩衰老，男女老少都宜吃鵝肉。鵝肉肉質(zhì)香嫩，紅燒出來味道香郁口感極好，紅燒鵝肉的做法簡單，但是味道和營養(yǎng)都是極好的。
紅燒鵝肉做法一：
主料：鵝肉適量 輔料 蒜頭適量、生姜適量 配料：八角適量、桂皮適量、花椒適量、啤酒適量、醬油適量、雞精適量、白糖適量
1準(zhǔn)備一只鵝。
2剁好的鵝肉。
3焯遍水，洗盡血沫
4蒜頭去皮，生姜切片。
5熱鍋冷油，煸香姜片，蒜頭，八角，花椒，桂皮。
6把鵝肉加進，煸炒出油。
7加醬油炒勻。
8倒進啤酒。
9加雞精，白糖燒開改小火燉。
10到肉差不多酥爛的時候，加點鹽，改大火燒兩分鐘，收掉點湯汁就可以。
11紅燒鵝肉就做好了。
紅燒鵝肉做法二
用料
鵝肉 半只 醬油 適量 料酒 適量 蔥姜蒜 適量 花椒 八角 適量
1倒入適量的油，加入姜片蒜片蔥煸炒出香味
2洗凈待用
3煸炒幾分鐘
4加入料酒，去腥提香
5加入老抽調(diào)色調(diào)味
6倒入適量生抽
7調(diào)色調(diào)味后香味飄來啦
8加水起燉，放入八角
9咕嘟咕嘟，大約燉個四十來分鐘就爛啦，因為我的鍋比較聚氣，所以很快噠
10 加鹽加糖，大火收汁，起鍋咯！
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鵝肉蛋白質(zhì)含量特別高，而且能夠滋陰，暖胃，抗衰老，祛風(fēng)濕，但是鵝肉不能吃多了，否則不好消化，今天我們教大家?guī)追N好吃的鵝肉做法，特別是紅燒鵝肉。
一、紅燒鵝
菜譜簡介 鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，但每餐食100克，不宜過量食用，食多不易消化。
材料
鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。
做法
1、鵝洗凈切塊焯水。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。
3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
二、鵝肉的其他做法——家常鵝肉
材料
鵝肉300克青筍100克紅辣椒2個大蔥1根生姜1小塊食用油50克醬油3小匙料酒3小匙豆瓣醬1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
注意
咸鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質(zhì)較粗，烹制時要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。
三、鵝肉的其他做法——涼拌鵝肉
材料
鵝胸肉1/2斤，姜絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼后再切成薄片備用。
(2)將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水，再瀝干水份備用。
(3)將調(diào)味料與鵝肉片拌均勻，腌入味后再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最后淋上醬汁即可。
雞、鴨在生活中屬于餐桌上常見的禽類食物，除此之外鵝肉也是可以供人們食用的。只不過喜歡吃鵝肉的人并不是很多，所以相對來講受歡迎程度與雞鴨是無法相比的。不得不說，鵝肉也是比較美味的，肉質(zhì)十分鮮嫩，做法非常豐富。那么，紅燒鵝肉的最佳做法是什么呢?
做法一：
一、食材：
主料：鵝1000g
輔料：油適量、生抽適量、老抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量
二、步驟：
1.鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水
2.準(zhǔn)備調(diào)料
3.冷水下鍋綽水后撈起洗凈
4.鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香
5.倒入鵝肉翻炒均勻
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟
9.之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火
10.盛入碗中，撒上蔥花
做法二：
鵝肉 1/4
老抽 平底勺兩勺
白砂糖 調(diào)味勺5勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 平底勺一勺
香料 適量
紅燒鵝肉(鮮甜味)的做法
1、鵝肉切塊洗干凈，放進冷水鍋里加姜，料酒焯一下，洗凈晾干
2、焯一下可以去掉點味道，水燒開2分鐘就可以關(guān)火
3、重新切一些姜絲和蒜，鍋子加熱，倒入油，姜蒜爆炒一下，倒入鵝肉
4、翻炒幾下倒入醬油，糖，香料，水，煮開后大火轉(zhuǎn)小火慢慢燉，因為鵝肉比較不容易燉酥，所以水要多放點，小火慢慢燉
5、差不多燉一個小時左右，開大火收汁，加蔥花。
鵝肉是屬于常見的一種肉類食物，在平時很多人都是會愛吃這種食物的，吃起來的味道非常不錯，對我們健康來說也是會有一定好處的，可以起到一個不錯的滋補作用，同時鵝肉經(jīng)過烹飪之后味道不錯，紅燒鵝肉就是其中不錯的一個吃法，那么如何烹飪，一起看看吧。
紅燒鵝肉的材料
鵝1000g、油適量、生抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量。
紅燒鵝肉的做法
首先需要我們把材料都準(zhǔn)備好，之后就要開始對鵝肉進行處理了，我們要把鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水，這時候把鵝肉在冷水下鍋綽水后撈起洗凈;之后選擇鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香;之后選擇倒入鵝肉翻炒均勻;然后加入料酒、加入生抽和老抽，可以給鵝肉去腥。之后選擇加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟，之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火;把鵝肉盛入碗中，撒上蔥花就可以開始吃了。
紅燒鵝肉的食用功效
紅燒鵝肉是我們常吃的一種食物，在平時很多人都是會愛吃這種食物的，而且我們常吃紅燒鵝肉對健康也是會有好處的，首先紅燒鵝肉里面的蛋白質(zhì)含量非常高，同時還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素，但是鵝肉的脂肪含量很低，不用擔(dān)心吃鵝肉會發(fā)胖，可以很好的增強我們身體素質(zhì)，同時吃紅燒鵝肉的補血益氣效果是很強的，而且鵝肉可以補虛益氣、暖胃生津，如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉，可以通過吃紅燒鵝肉來促進腸胃健康，是非常不錯一種養(yǎng)生食物。
上面給大家介紹了紅燒鵝肉的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)這道紅燒鵝肉是可以吃的一種食物，在平時我們經(jīng)常吃對健康很有好處，可以起到不錯的滋補作用，同時還可以很好的促進腸胃健康，對于身體素質(zhì)比較差的朋友們來說，吃紅燒鵝肉就很不錯。
鵝肉吃起來的味道非常好，而且口感也是非常軟嫩的，所以在平時就推薦大家去吃些鵝肉，這樣對我們健康是有好處的，而且鵝肉的吃法也是非常多的，紅燒鵝肉就是其中非常常見的吃法，也是非常美味的，那么具體紅燒鵝肉如何烹飪，一起看看吧。
紅燒鵝肉的材料
鵝肉、油適量、生抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量。
紅燒鵝肉的做法
首先我們需要把材料都準(zhǔn)備好，然后庁把鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水之后，選擇在冷水下鍋綽水后撈起洗凈備用，然后在鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香，這時候我們就可以選擇倒入鵝肉翻炒均勻，這時候就可以加入料酒、加入生抽和老抽。然后我們就要加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟之后，就可以打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火，然后我們就可以把鵝肉盛入碗中，撒上蔥花。
紅燒鵝肉的食用功效
紅燒鵝肉是我們常見的食物，吃起來對我們健康是有好處的，大家在平時就會經(jīng)常的去吃紅燒鵝肉，這道菜對我們健康養(yǎng)生也是有好處的，大家吃紅燒鵝肉要注意細節(jié)才行，首先紅燒鵝肉是非常滋補的，可以起到不錯的補中益氣效果，我們吃紅燒鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥。同時我們吃紅燒鵝肉還可以解五臟之熱，可治療和預(yù)防咳嗽病癥。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效，大家不要錯過。
吃紅燒鵝肉對我們健康是有好處的，在平時大家對于紅燒鵝肉這樣的食物都比較的熟悉，常吃紅燒鵝肉可以很好的幫助我們增強身體素質(zhì)，同時還可以保護好我們的腸胃健康，是可以幫助我們改善肺部不適，大家在平時就應(yīng)該多吃紅燒鵝肉。
相比之下，人們吃鵝肉比較少一些，實際上，鵝肉味道也非常好，營養(yǎng)也很豐富，比如鵝肉里面含有很多種人體所需要的氨基酸，并且含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，另外脂肪含量非常低，吃鵝肉對健康絕對有利，今天就教大家做紅燒鵝肉。
第一、紅燒鵝
材料
鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。
做法
1、鵝洗凈切塊焯水。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。
3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
第二、紅燒鵝肉家常做法
材料
鵝
姜適量
香葉兩片
桂皮兩塊
干紅椒七八個
辣椒面一小勺
生抽適量
老抽適量
料酒適量
鹽適量
芝麻油適量
做法
1.鵝肉洗凈，開水燙下，瀝干備用。
2.熱油爆香姜。用芝麻油比較香，這次忘了，用的是普通調(diào)和油。接著鵝肉下鍋翻炒，炒一會加入桂皮，香葉，辣椒，辣椒面。怕辣的這兩樣可不放。邊炒邊加生抽，老抽，鹽，調(diào)味調(diào)色。鹽不怕少，淡了一會還能補救。炒至鵝肉色澤均勻，香味鋪鼻。
3.將炒鍋里的東西全倒入高壓鍋內(nèi)，加開水，水量自己調(diào)整，無需沒過鵝肉。先不急著蓋高壓鍋帽子，水燒開后，試一下湯汁味道，淡了再加鹽調(diào)整。然后蓋上鍋蓋，冒氣后小火壓23分鐘。待氣消后再開蓋。
第三、自制素?zé)Z
材料
豆腐皮八張、適量的蔥、姜片、醬油、香油、食用油、鹽
做法
1、鍋內(nèi)倒入一點食用油加熱。油溫至六成熱放入蔥斷、姜片炒香。
2、加入適量的水、醬油、黃酒、鹽煮開。倒到碗中待涼。
3、將豆腐皮一張張取出，放入碗中湯汁浸泡濕，最放到案板上平放，同樣步驟疊上四張，四周先折然后最折疊成長條就成半成品素?zé)Z了。
4、放到盤中，隔水蒸三分即出放涼備用。
5、平底不粘鍋放入適量的食用油加熱，然后將半成品的素?zé)Z放入鍋內(nèi)慢慢兩面煎。煎到兩黃即可。
6、盤中黃瓜片墊底，將素?zé)Z切成一厘米寬的斷，放到黃瓜片上即可食用。
肉類食品是人們每天都必要吃的東西，因為肉類食品里面有非常多的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是人身體里不可缺少的重要元素之一?，F(xiàn)在肉類的食品也到處都有，不過人們吃的最多的恐怕是新鮮的豬肉了。除了蔬菜，每天也要適量的吃點肉制類食品，這樣才會有個精力旺盛的身體，去完成一整天的工作。
紅燒肉，大多數(shù)的人都有吃過，那誘人的色澤，甜甜的口感，想必俘獲了不少人的心。但是會做紅燒肉的人卻不見得有多少，因為紅燒肉是燒肉里面比較復(fù)雜的一種。想要做出美味的紅燒肉就一起來看看下面吧!
古法秘制紅燒肉
原料：五花肉一條調(diào)料：蔥、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)
做法：STEp 1：炸肉洗凈切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，炸! 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火，小心變油渣)，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
STEp 2：燒另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽，便于上色)，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(骨頭湯最好)。
STEp 3：燉連湯帶肉一起倒入高壓鍋(要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥?。
如此簡單有好吃的紅燒肉，是每個家庭的必要的菜式。對于那些喜歡吃紅燒肉而又不會做的朋友根據(jù)上面的做法自己動手試試看。要值得注意的是紅燒肉是一種含有很高脂肪的菜式，所以想要減肥或者高脂肪的人為了自己的健康著想，最好少吃為宜。
鳊魚是一種生長在我國長江流域的魚類。鳊魚的口感比一般的家養(yǎng)魚要好，它的肉質(zhì)非常的綿，入口即化，并且還含有豐富的脂肪，吃起來不干不柴，是一種非常美味可口的魚類。并且鳊魚還具有很多的滋補功效，可以幫助開胃，補血等。今天就來教大家家常紅燒鳊魚怎么做。
菜譜簡介
鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
材料
鳊魚500克，油、蔥姜蒜、醬油、糖、鹽、料酒適量。
做法
1、鳊魚去鱗、內(nèi)臟、魚鰓，清洗干凈，魚身劃數(shù)刀。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸魚片刻。
3、放醬油、糖、料酒和1碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味收湯即可。
主要價值
編輯
藥用：鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；?
文獻記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食?！妒朝煴静荨罚呼欞~，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風(fēng)，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
營養(yǎng)：肉鮮美，質(zhì)鮮嫩而含脂量高，內(nèi)臟含脂量更大。每一百克含蛋白質(zhì)21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵1.1毫克。
紅燒魚是一種常見的菜品，也是很多魚類常采用的一種烹飪方法，不僅色澤金黃亮麗，而且味道鮮美，口感細嫩，受到很多人的喜愛，也是很多朋友去飯店必點的一道菜。魚類的蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，接下來就給大家詳細介紹紅燒魚的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.根據(jù)自己的喜好選擇不同的魚進行制作，把魚刮去魚鱗，以及魚腮，清理內(nèi)臟，用水將其沖洗干凈，特別是魚肚子中一定要清理干凈。
2.在魚身和魚側(cè)用刀劃幾刀，腌制和烹飪更入味。
3.把姜切成姜絲，蔥切絲，干辣椒切段備用。
4.在魚表面均勻涂抹鹽，把姜絲和蔥絲放在魚肚子和刀口上，進行腌制。
5.把魚表面掛面粉糊，最好加入雞蛋液，顏色更加好看。
6.準(zhǔn)備熱油鍋，把魚放在鍋中煎炸，兩面呈金黃狀即可盛出。
7.利用余油爆香蔥絲和姜絲，再放入大蒜、干辣椒翻炒。
8.再把煎好的魚放入鍋中，倒入適量的水，倒料酒、生抽、醬油等均勻攪拌。
9.直至湯汁濃郁后，放糖和鹽調(diào)味，也可加入調(diào)制的淀粉汁，混合攪拌后，即可盛出。
10.根據(jù)自己的喜好也可以加入醋，放入香菜，滴香油裝盤即可。
以上就是關(guān)于紅燒魚的做法，可以根據(jù)自己的喜好選擇制作不同的口味，而且自己在家做干凈衛(wèi)生，處理魚親自動手，吃起來也比較方便。同時，魚類的營養(yǎng)價值極高，適當(dāng)食用還不易引起人體發(fā)胖，好吃美味，快快嘗試制作吧！
鵝肉是我們大家熟悉的一種食物，在平時很多人都會愛吃鵝肉，這樣對我們?nèi)梭w健康非常有好處，但是在吃的時候也要注意方式和方法才行，而燒鵝肉就是常見的一種吃法，那么具體燒鵝肉如何烹飪比較好，一起看看燒鵝肉的烹飪方法吧。
燒鵝肉的材料
鵝肉、筍片、醬油、料酒、鹽、蔥、姜。
燒鵝肉的做法
首先需要我們把材料都準(zhǔn)備好，然后要把鵝肉洗凈，切塊，去皮之后選擇備用。之后就要在鍋中倒入油，放姜絲和蔥炒香，倒入鵝肉，翻炒至鵝肉變色，這時候就可以往鵝肉中倒入料酒和醬油，先開猛火滾3分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢慢的燒，能夠讓鵝肉上色的同時，去除掉鵝肉的腥味。等到鵝肉快熟的時候加入筍片和鹽，翻炒至食材都熟透后就可以出鍋了。
燒鵝肉的食用功效
燒鵝肉是我們常吃的一種食物，很多人都是會愛吃這種食物的，對我們健康來說是會有一定幫助的，可以很好的起到一個補充營養(yǎng)的作用，同時燒鵝肉的搭配也是非常合理的，吃這種食物可以很好的促進我們健康，首先燒鵝肉的營養(yǎng)非常豐富，除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，其中氨基酸組成接近人體所需氨基酸的比例，人體能較好的消化吸收，可以很好的幫助我們增強身體素質(zhì)，而且鵝肉能解五臟之熱，可治療和預(yù)防咳嗽病癥。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效，可以保護肺部健康，同時還能有效保護血管健康。
上面給大家推薦了燒鵝肉的吃法，可以發(fā)現(xiàn)我們吃燒鵝肉對健康還是非常不錯的，在平時我們很多人都是會愛吃燒鵝肉的，這種食物對我們健康很有好處，可以起到一個很強的滋補的作用，特別可以促進肺部健康，所以我們應(yīng)該多吃燒鵝肉。
紅燒肉燉粉條是一道常見的家常菜，其中紅燒肉肥瘦相間，吃起來也不會感覺過于油膩，粉條口感也比較筋道，再混合紅燒肉甜甜的湯汁，若是搭配上熱乎的米飯，簡直是難得的美味佳肴，深受廣大朋友的喜愛。那么，如何做紅燒肉燉粉條呢？ 首先，購買優(yōu)質(zhì)新鮮的豬肉，可以根據(jù)自身喜好進行選擇，若是愛吃肥肉，則偏肥些，喜歡吃瘦肉也相反。也要記住最好不要全部都是瘦肉，最佳的選擇就是肥瘦相間，這也是制作紅燒肉的關(guān)鍵。把豬肉清洗干凈后，放到剛煮沸的鍋中過水，去除血沫和雜質(zhì)。
然后，再把豬肉切成適當(dāng)大小的立體的方塊，在一干凈容器中放入買好的紅薯粉條，倒入熱水進行浸泡。粉條一定要購買優(yōu)質(zhì)的，吃起來口感好，比較筋道。接下來，在鍋中加入適量的油，放入干辣椒、姜片和蔥段爆炒，倒入適量的冰糖，讓其充分融化，上色。
最后，倒入切好的豬肉，均勻翻炒后，加入適量的水，大火煮開后，再放入粉條，換成小火繼續(xù)燉，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，攪拌，燉熟后，收汁，即可盛出。
紅燒肉燉粉條就可以盡情地享用了，好吃又有營養(yǎng)。做法也相對比較簡單，可以在家嘗試制作。但是，一些血糖高或者肥胖的朋友，一定要記住少量食用，畢竟紅燒肉中含有大量的脂肪，任何人都應(yīng)該適量食用，否則不利于身體健康。
鵝是常見的家禽，鵝肉的營養(yǎng)價值比較高，有優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量非常的低，吃起來味道非常的好，可以做成紅燒鵝肉，做法也不是特別的難，為了促進口感，可以準(zhǔn)備適量的五花肉一起做。鵝肉的營養(yǎng)價值非常的高，具有益氣補血虛的作用，有止咳化痰的效果，非常適合身體虛弱的人士來吃。
紅燒鵝做法配方大全
主料：五花肉500g鵝肉500克
輔料：冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、生姜適量、油15毫升、料酒10毫升
1.將鵝肉切成小塊，準(zhǔn)備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用
2.同樣的步驟將五花肉準(zhǔn)備好備用
3.鍋內(nèi)放入一勺油燒熱后鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生姜片爆香
4.將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味
5.加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個
6.倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮
7.煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花
8.汁水差不多后關(guān)火完畢
烹飪技巧
這道菜采用了，蘇泊爾火紅點二代炒鍋，其采用了火紅點技術(shù)，其最核心的優(yōu)勢就體現(xiàn)在控制油溫上。當(dāng)蘇泊爾火紅點炒鍋的鍋底圖案變成實心的火紅點時，表示已經(jīng)達到了可以下菜的最佳溫度。這一獨有的“溫度提示”功能，通過把控油溫，避免油溫過高產(chǎn)生有害物質(zhì)，在保證食物口感之余，還能最大程度的保留食物的營養(yǎng)成分，為您和您的家人帶來健康。不粘鍋處理，也讓燒菜變得更加簡單。
功效作用:
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
3、還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
紅燒牛肉面可是很多的人最愛，不僅味道好，那紅燒牛肉的感覺更是令人垂涎三尺，那么如何做紅燒牛肉面味道好?看起來這面是很容易做的，其實在準(zhǔn)備食材乃至制作的過程中，還是存在一定難度的，畢竟需要把握技巧和方法，做出來的面才會更美味一些。
【食材準(zhǔn)備】
1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿卜 1/2條蔥 2支 老姜 數(shù)片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量
2.拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個
【制作步驟】
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。
3、 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)
4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【注意事項】
1.牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩。
通過上文中對如何做紅燒牛肉面的詳細介紹，希望對大家有所幫助，在制作紅燒牛肉面的時候，每一樣食材都是不可少的，同時還要按照具體的步驟一步一步來做，缺少其中的任何一種材料，可能味道就會發(fā)生變化，對火候的把握也很重要。
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