紅燒嫩豆腐的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒嫩豆腐的家常做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
嫩豆腐很多人都是用來(lái)煲湯的，因?yàn)槟鄱垢绻脕?lái)炒就會(huì)碎掉，其實(shí)嫩豆腐除了可以煲湯，也可以紅燒，因?yàn)槟鄱垢瘻宓t燒才能變成不同的口味，制作紅燒嫩豆腐的做法比較家常，可以先把豆腐用水浸泡洗干凈，再加上一些配菜，豆腐要切成大塊的，原封不動(dòng)的放在鍋中過(guò)程中不要翻炒，以免豆腐會(huì)碎開。
原料
嫩豆腐2塊，蔥、香菜適量，蒜頭2瓣;
調(diào)味料:蠔油、生抽、生粉
做法
1，豆腐泡水洗干凈，蒜頭切成蒜米，蔥和香菜都切碎，生粉調(diào)好芡水;
2，熱鍋下少許油，放一點(diǎn)蔥白爆香，再放入蠔油，約一茶匙;
3，倒入生粉水勾芡，放入一點(diǎn)生抽、倒入蒜米;
4，豆腐切成塊狀投入鍋中，小火略炆幾分鐘入味;
5，不要蓋蓋子，推幾下以防糊底，最后撒入蔥花香菜末，喜歡吃辣的這時(shí)也可以放入辣椒醬，出鍋。
紅燒豆腐鍋
材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，淀粉，洋蔥（全部適量）
做法
1、豆腐切成適宜的大小。
2、蒜切片，洋蔥切絲。
3、食用油在鍋內(nèi)煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。
4、下豆腐塊，并加水淹蓋。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的橘紅色。
6、適量地調(diào)味。
7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。
8、停火，裝盤。
紅燒豆腐皮肉卷
材料
豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉、紅油
做法
1、姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調(diào)味，順一個(gè)方向攪勻。
2、分次添加少許清水，繼續(xù)順一個(gè)方向攪打上勁。
3、豆腐皮提前用溫水泡發(fā)，用剪刀裁成小正方形。
4、肉餡捏成長(zhǎng)條狀，擺在豆腐皮中央。
5、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個(gè)角也分別對(duì)折。
6、最后一個(gè)角上抹點(diǎn)干淀粉，將收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8、平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9、煎好后，繼續(xù)收口朝下，盛出擺入盤中。
10、利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調(diào)味。
11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。
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豆腐是生活中常見的食材，這類食材在購(gòu)買上，是很簡(jiǎn)單的，很多人都是比較喜愛吃豆腐，它含有的鈣很多，對(duì)各方面人群，它都是不錯(cuò)之選，尤其是對(duì)成長(zhǎng)的兒童，都是可以多吃一些豆腐，利于身體發(fā)育，那豆腐的制作方式也是有很多，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行選擇，嫩豆腐的家常做法如何進(jìn)行呢?
很多人對(duì)嫩豆腐的家常做法并不是很清楚，這樣佳肴的制作過(guò)程并不是很復(fù)雜，不過(guò)在制作的時(shí)候，也是要注意先了解制作流程，這樣對(duì)制作的時(shí)候，知道下一步該如何進(jìn)行。
嫩豆腐的家常做法：
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
以上就是對(duì)嫩豆腐的家常做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，食材搭配按照以上方式進(jìn)行最佳，而且在制作的時(shí)候，不要過(guò)于著急，慢慢的進(jìn)行，這樣會(huì)使得它制作口的口感獨(dú)特，使得自己很喜歡吃這類佳肴，同時(shí)也利于身體健康。
? ? 涼拌嫩豆腐是很普通的家常菜，同時(shí)也是很地道的菜色之一。很多人都喜歡涼拌嫩豆腐，不僅味道鮮美，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然做法也十分簡(jiǎn)單。但還是有很多人不會(huì)做，下面就介紹兩種比較簡(jiǎn)單而且美味的涼拌嫩豆腐的做法，希望對(duì)愛美食的朋友們有所幫助！以下是具體的做法：
? ?涼拌嫩豆腐做法一：
? ?材料
? ?原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量．
? ?輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許
? ?做法
? ?1.豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小?。?/p>
? ?2.黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲．胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲．榨菜切碎．香菜切碎．
? ?3.花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎．
? ?4.將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可．
? ?小訣竅
? ?1.如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好后成碎豆腐醬了．直接將所有原料和輔料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了．
? ?2.花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火．見花生顏色略深，用手拿起一個(gè)花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼后口感就會(huì)脆．
? ?涼拌嫩豆腐做法二：
? ?材料
? ?1.嫩豆腐1/3 塊
? ?2.4大勺海鮮醬油，1大勺糖
? ?3.青蔥切碎，少許
? ?4.香油少許
? ?做法
? ?嫩豆腐1/3 塊進(jìn)開水焯過(guò)，放小盤。將料3， 4 撒在豆腐上。
? ?將原料2進(jìn)小鍋煮沸， 澆在豆腐上，淋點(diǎn)麻油，完成！
? ?上文介紹的兩種涼拌嫩豆腐的方法，相信讀者看了一遍就可以完全學(xué)會(huì)，按照這兩種做法就可以簡(jiǎn)單快速的做出美味的涼拌嫩豆腐。涼拌嫩豆腐除了具有豐富營(yíng)養(yǎng)外，做法簡(jiǎn)單也是受歡迎的一個(gè)重要原因。無(wú)論是外帶還是下飯都很適合，絕對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、美味、營(yíng)養(yǎng)！
其實(shí)對(duì)于豆腐相信大家在平時(shí)的生活中的時(shí)候，應(yīng)該是非常熟悉的，這類食物營(yíng)養(yǎng)比較豐富的，而且做法也是各種各樣的，可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行制作的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下家常紅燒豆腐的做法。
做法一
材料: 豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè)，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量， 調(diào)料: 食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
做法: 1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色， 2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用， 3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 特點(diǎn): 脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 廚師一點(diǎn)通: 用鹵水豆腐制作此菜，效果會(huì)更好。
做法二
[原料/調(diào)料]
正宗紅燒豆腐(14張) 嫩豆腐 1/4塊 紅燒豆腐
甜豆 15公克 紅甜椒 1/4個(gè) 新鮮香菇 1朵 青蔥 1根 蔬菜高湯 100cc 鹽 適量 素蠔油 1大匙 鮮味露 適量 [制作流程] 1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。 2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過(guò)后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。 3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。
做法三
各式紅燒豆腐(17張)原料:
豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克
制作:
(1)豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;蔥切段;姜切絲。 (2)炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下家常紅燒豆腐的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，就可以根據(jù)自己的口味，學(xué)著上面的制作方法進(jìn)行制作的。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下紅燒家常豆腐這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.豆腐切塊，大小由自己定，但要均勻。放入燒開的水中焯水，放少許的食鹽一起，可去掉膽水味。焯好控水，備用。
3.備好的一部分的酌料。
4.鍋中放入菜油燒開，然后放入辣椒醬炒制熟，放姜、蒜入內(nèi)翻炒。
5.倒水適量，然后放豆腐一起煮。
6.調(diào)酌料。醬油、白糖、味精、鹽、幾滴醋、淀粉與適量水混合調(diào)制好備用。
7.燒開后，將火調(diào)制到最大，倒入備好的酌料,煮2分鐘左右，看到收汁就快速放入大蔥，翻炒裝盤。
8.收汁放蔥，做好裝盤，即吃。
上面關(guān)于紅燒家常豆腐的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
南瓜是很常見的食物，對(duì)南瓜制作上，要先對(duì)制作方法進(jìn)行了解，這樣制作才能夠順利進(jìn)行，有很多人制作南瓜都是隨意選擇方法，隨意的進(jìn)行制作使得南瓜不會(huì)很好吃，那嫩南瓜的做法大全中，對(duì)嫩南瓜的做法也是有一些說(shuō)明，使得知道該如何制作嫩南瓜最佳，吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有影響。
嫩南瓜的做法大全：
嫩南瓜粥
材料：嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐醬油1大勺
做法
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分鐘左右。
(3)米煮熟后以醬油調(diào)味。
(4)滅火之前﹐切嫩南瓜絲放進(jìn)去煮﹐熟后盛在碗里。
嫩南瓜蛤蜊粥
材料：嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐醬油(油食品)1大勺
做法
(1)把米泡在水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分鐘左右。
(3) 米煮熟后以醬油調(diào)味。
(4) 滅火之前﹐切嫩南瓜絲放進(jìn)去煮﹐熟后盛在碗里。
蠔油嫩南瓜
材料：嫩南瓜，蠔油一大勺，芝麻
做法
1、嫩南瓜洗凈切片，清炒。
2、出鍋后淋了一大勺蠔油，再撒些芝麻即可。嗯，清清爽爽的。
在對(duì)嫩南瓜的做法大全中，對(duì)嫩南瓜的做法了解后，制作嫩南瓜的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，但是需要注意，對(duì)嫩南瓜制作過(guò)程中，對(duì)它的火候要掌握好，而且鹽的放入也不能過(guò)多，這點(diǎn)制作南瓜要注意的。
豆腐是比較常見的豆制品，它的蛋白質(zhì)的含量非常的高，而且豆腐吃起來(lái)非常的細(xì)膩，所以說(shuō)不會(huì)傷胃，非常有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被腸胃所吸收，豆腐的做法是比較多的，比如說(shuō)可以做成紅燒煎豆腐，這道菜首先要把豆腐用油稍微煎一下，然后再進(jìn)行紅燒，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
紅燒煎豆腐的家常做法
材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，淀粉，洋蔥(全部適量)
做法
1、豆腐切成適宜的大小。
2、蒜切片，洋蔥切絲。
3、食用油在鍋內(nèi)煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。
4、下豆腐塊，并加水淹蓋。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的橘紅色。
6、適量地調(diào)味。
7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。
8、?；?，裝盤。
做法二
材料
蛋豆腐2盒大蒜5瓣青蔥2枝糖1小匙醬油1大匙蠔油1大匙米酒0.5大匙水(高湯)50ml
做法
1、首先把豆腐切成塊狀后，下鍋油煎至表面金黃微焦。(這部分要有點(diǎn)耐心把豆腐煎到上色喔。)
2、接著將鍋?zhàn)拥闹虚g空出，爆香蒜與蔥段。
3、接著加入糖，并把糖炒到融化。
4、最后加入米酒、醬油、蠔油和水，并讓煮到醬汁收干且豆腐入味就完成了。
5、這道簡(jiǎn)單的家常料理是不是很簡(jiǎn)單呢?快點(diǎn)記下來(lái)，下次也讓它出現(xiàn)在妳的餐桌上吧!
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
2.豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。
3.豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
4.豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
5.豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
紅燒鯉魚豆腐是一道非常美味，但是是絕對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的食物，豆腐含有蛋白質(zhì)植物雌激素可以降低血脂血壓，對(duì)心血管疾病預(yù)防有很好的作用，而鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是公認(rèn)的，所以這一道食物的食用對(duì)身體保健更加有利。
一、所需食材
主料：鯉魚600克,豆腐(北)150克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,醬油20克,鹽10克,植物油70克,大蒜（白皮）10克,豆瓣辣醬10克,白酒5克,味精2克,淀粉(豌豆)3克
制作方法
1.先將豆腐除去硬邊、硬皮，切成4×1.5公分的細(xì)長(zhǎng)條；蔥、姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末；大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，切成蒜末?/p>
2.鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。
3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。
4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。
5.鍋中留少許油，將蔥、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯3飯碗一起煮開，大約5-8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。
6.湯汁用太白粉勾芡后，淋在魚身上即可。
二、食用須知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾?。?/p>
5.此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油700克左右。
豆腐是豆制品的一種，是用黃豆經(jīng)過(guò)打漿，燒開加入石膏而后排出水分而制作成的。豆腐中富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等等，是一種對(duì)人體有很大好處的補(bǔ)品。豆腐的做法有很多，油炸豆腐、燉豆腐、涼拌豆腐、鍋塌豆腐等等，下面就來(lái)介紹一下豆腐的家常做法。
一.炸豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二.魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
三、脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個(gè)、青辣椒1個(gè)、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
四、燉豆腐
材料：五花肉100克，雞蛋1個(gè)，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法：
1.五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2.砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
五、鍋塌豆腐
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來(lái)，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
茭白其實(shí)可以制作成各種各樣美味的食物，而且作為家常食材，備受人們的喜愛，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，常見的家常做法有紅燒茭白，茭白炒蛋以及茭白炒肉絲，可以根據(jù)自己的口味隨時(shí)選擇。
1、紅燒茭白
用料：茭白 肉片 醬油 白糖 蔥 姜
做法：
一、茭白洗干凈，去掉外面纖維化的皮，切片。
二、鍋里加底油，把肉片炒熟到微微吐油。
三、加蔥姜料酒去腥，然后放醬油白糖，適量的鹽調(diào)好紅燒汁的口味。
四、下茭白，稍微加一點(diǎn)水，燒大概3分鐘，燒透出鍋就ok了。
2、 茭白炒蛋
用料：茭白 雞蛋 醬油 料酒 糖 淀粉 雞粉
做法：
一、茭白切片，雞蛋打散。雞蛋液里稍微加一點(diǎn)點(diǎn)醬油和料酒，既可祛腥氣，又可以增香味。
二、鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅，盛出后切片。
三、鍋內(nèi)再倒入適量油，下茭白片翻炒至略微焦黃。
四、噴少許料酒，倒入蠔油(或醬油)，再加入糖調(diào)味。
五、用淀粉、水、雞粉、糖和少許醬油調(diào)成水淀粉汁，倒入鍋內(nèi)加熱至粘稠的薄芡汁。
六、再將茭白和雞蛋倒回鍋內(nèi)，均勻地包裹上芡汁即可。
3、 茭白炒肉絲
用料：茭白5兩，肉絲3兩，大蒜4瓣，紅辣椒1個(gè)
做法：
一、肉絲加鹽、料酒和淀粉捏勻，腌一小會(huì)兒。
二、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再豎立起來(lái)切成0.5公分的片，再平放下來(lái)，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關(guān)鍵的一點(diǎn)啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆。
紅燒牛排是很多人愛吃的，這類食物吃的時(shí)候，對(duì)身體沒有任何影響，不過(guò)在吃紅燒牛排前，需要注意每次吃的時(shí)候，一定不要過(guò)多進(jìn)行，吃的太多對(duì)身體消化會(huì)有影響，那紅燒牛排的家常做法中，對(duì)紅燒牛排的做法有一些介紹，使得在家里制作這道佳肴的時(shí)候，都是能夠輕松進(jìn)行。
紅燒牛排的家常做法：
材料：牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買的時(shí)候叫賣家?guī)湍愣绾??；貋?lái)焯水
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過(guò)排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4.開大火收汁
小貼士：
牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄;老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
在對(duì)紅燒牛排的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作紅燒牛排的時(shí)候，對(duì)它的每個(gè)步驟都是要進(jìn)行熟悉，而且制作的時(shí)候不懂的地方也要進(jìn)行咨詢，這樣制作才能夠熟練，不要隨意的進(jìn)行制作，這樣會(huì)影響到它的口感。
紅燒帶魚是比較常見的吃法，而且這一道食物的制作同樣也是比較方便簡(jiǎn)單的，適當(dāng)?shù)牡矸?，花椒還有一些干辣椒，醬油等，都可以讓你隨時(shí)享受到這些食物，帶來(lái)的可口感覺。
一、材料
帶魚：適量;
淀粉：適量; 花椒：適量; 蒜：5瓣; 姜：1小塊; 醬油：適量; 小蔥：1小勺; 植物油：適量; 干辣椒：適量; 郫縣豆瓣醬：1勺; 白糖：1小勺;
二、紅燒帶魚的做法
1帶魚收拾干凈，切段，晾至表皮干爽（西瓜媽媽早上起床后就把它收拾好晾起來(lái)，中午就干了），如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦干，另外蒜和姜切末
2鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的干淀粉
3入油鍋煎炸，等一面炸黃后，再翻面炸
4就這煎炸好的帶魚段
5鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味
6加入帶魚段，翻炒幾下
7加入適量水，倒入一點(diǎn)點(diǎn)醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘
8大火收干汁，就可以了(這里放了郫縣豆瓣，已經(jīng)很有咸味，可根據(jù)自己的口味加少許鹽調(diào)味)
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