紅燒鯉魚豆腐的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒鯉魚豆腐的做法有哪些？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
紅燒鯉魚豆腐是一道非常美味，但是是絕對營養(yǎng)健康的食物，豆腐含有蛋白質(zhì)植物雌激素可以降低血脂血壓，對心血管疾病預(yù)防有很好的作用，而鯽魚的營養(yǎng)價值也是公認的，所以這一道食物的食用對身體保健更加有利。
一、所需食材
主料：鯉魚600克,豆腐(北)150克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,醬油20克,鹽10克,植物油70克,大蒜（白皮）10克,豆瓣辣醬10克,白酒5克,味精2克,淀粉(豌豆)3克
制作方法
1.先將豆腐除去硬邊、硬皮，切成4×1.5公分的細長條；蔥、姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末；大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，切成蒜末?/p>
2.鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。
3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。
4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。
5.鍋中留少許油，將蔥、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯3飯碗一起煮開，大約5-8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。
6.湯汁用太白粉勾芡后，淋在魚身上即可。
二、食用須知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。因有過油炸制過程，需準備植物油700克左右。
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紅燒鯉魚是我們國家的一道傳統(tǒng)名菜，在古代紅燒鯉魚就已經(jīng)非常出名。紅燒鯉魚的制作方法當(dāng)日就是紅燒為主要制作方法，紅燒后的鯉魚味道比較鮮和咸，顏色呈現(xiàn)給我們的是黃色，鯉魚的魚兒在制作之后非常的鮮嫩可口，嫩蘑香，紅燒鯉魚的汁濃厚而且味道非常鮮美，可口。
紅燒鯉魚的具體做法非常復(fù)雜，不是簡單的將鯉魚去紅燒就好，而是需要很多的原料如蒜和姜，蔥和辣椒等一起調(diào)料，制作過程需要幾個步驟，紅燒鯉魚有很多的養(yǎng)生功效，對很多慢性病患者都有很大的幫助。
紅燒鯉魚的家常做法
1 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內(nèi)小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
2 煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段把魚煎到兩面金黃，盛出。
3 用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白加入辣椒，加鹽，炒出香味。
4 加一碗水煮沸。把煎好的魚放入沸水里，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。
5 收汁。加入蔥葉和香菜出鍋。
紅燒鯉魚
呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲;生姜洗凈，去皮，切
成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料
酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味
精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
怎樣做美味可口的紅燒鯉魚呢?家常的做法
做法：
1、將鯉魚洗凈、去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，兩邊各斜切幾刀。
2、將處理好的鯉魚用姜片、料酒、鹽腌制30分鐘，蔥姜蒜切末備用。
3、鍋燒熱，放油，油燒熱將魚放入，煎至兩面金黃備用。
4、鍋里留少許底油，放入姜蒜末爆香，加水適量，放鹽、蒸魚豉油、生抽、料酒、醋、糖 適量，嘗嘗味道合適后放入煎好的鯉魚，大火燒至魚入味兒，放蔥花，水淀粉勾薄芡，裝盤。
上文介紹了紅燒鯉魚的制作方法，紅燒鯉魚雖然是一道家常的菜，但是會帶給我們身體很多的好處，也能提供給很多慢性病患者身體必要的營養(yǎng)的補充，所以是我們?nèi)粘Ｉ铕B(yǎng)生的首選。大家可以學(xué)會這道美味佳肴，提供給自己和家人。
紅燒鯉魚上檔次，口味鮮美，老少皆宜，再加上鯉魚的價格也不高，所以我們會看到當(dāng)前有很多的家庭，會經(jīng)常吃紅燒鯉魚，所以為了能做出來的紅燒鯉魚能更正宗，很多人想了解一下紅燒鯉魚的做法最正宗的做法有哪些?下面就做了解答，你可以看看是怎樣做的。
健康功效：
鯉魚：和胃、健脾、利水
白糖：富含碳水化合物
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：
鯉魚1條
香菜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、老抽適量、醋適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量
菜譜做法：
1.準備好材料，蔥切段，姜切片，蒜剝皮去根;鯉魚提前宰殺好，去除腥線和鱗片，清洗干凈;
2.鍋中加油，鯉魚兩面沾面，炸至金黃;
3.迅速倒入醋烹制15秒，再加入料酒烹制15秒，放入;
4.加熱水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜、白糖、老抽同煮;
5.撒上香菜即可出鍋裝盤。
菜譜小貼士：
1、提前用生姜涂抹鍋底，炸魚時不易粘鍋;
2、燉時需注意，不要粘鍋。
有很多的人都會做紅燒鯉魚，但是要想做出來的紅燒鯉魚更正宗，口味鮮美，營養(yǎng)價值更高，這是很多人都做不到的，以上就詳細介紹了紅燒鯉魚的做法正宗的做法，如果你想學(xué)會，做出來的口味讓自己更滿意，可以看看以上的做法是怎樣的。
在南方地區(qū)，特別是廣東地區(qū)，紅燒肉大家也很熟悉，但是提到紅燒魚，只有在對應(yīng)的其他菜系菜館才能吃到，廣東包括粵菜在內(nèi)，對于魚的處理基本是清蒸為主，紅燒的烹飪方式比較不多見，不過隨著各菜系的相互融合，紅燒魚也得以推廣創(chuàng)新，今天給大家推薦的是紅燒鯉魚的家常做法。
食材：鯉魚 1條、蔥 適量、姜 適量、大料 適量、肥肉 適量、干辣椒 3個、白糖 適量、白醋 適量、醬油 適量、料酒 適量
制作步驟：
1：蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2： 鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
3：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
4：在魚身上劃刀，兩面相同。
5：開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
6：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
7：在魚身上劃刀，兩面相同，開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
8：鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色。
9：放入肥肉炒一會，放入大料、蔥、姜、辣椒炒香，放入白糖、炒到白糖溶化。
10：烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
11：大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
12：燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美。
以上12個步驟給大家介紹了家常紅燒鯉魚的做法，口味上應(yīng)該偏酸甜微辣的類型，大家可以根據(jù)偏好進行任意調(diào)配，其中的難度要點在于煎鯉魚的部分，建議熱鍋前用姜擦下鍋底能起到防沾鍋的作用，要熱鍋熱油后才翻去，煎的時候以兩面淡黃色后才可翻動，保證魚的完整性。
紅燒豆腐是一道家常菜，對于想要學(xué)做紅燒豆腐的朋友來說，不妨來了解下紅燒豆腐的家常做法哦！那么紅燒豆腐的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種紅燒豆腐的家常做法，僅供大家參考。想要了解紅燒豆腐的家常做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！下面請看詳細的介紹。
紅燒豆腐的家常做法一
材料：豆腐，香菇，豬肉，胡蘿卜，芥菜心，竹筍，醬油，太白粉，麻油，鹽，糖，胡椒粉，水。
做法：
1、每塊豆腐橫切3片，再對切成三角形、拭干水分；豬肉切片，放入腌料，香菇泡軟，切成片；胡蘿卜、芥菜心、竹筍、均切成片，備用。
2、油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，再加入蔥段、豆腐、胡蘿卜、芥菜心、竹筍及作料，煮3分鐘，放入炒過的肉片，加入醬油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可裝盤盛起。
紅燒豆腐的家常做法二
材料：豆腐500克、蒜苗2根、色拉油10克、食鹽4克、醬油1湯匙、蒜3粒、水淀粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
做法：
1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細。
3、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香，接著放大蒜末炒香。
4、注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽。
5、放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味，等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。
6、倒入一半水淀粉推勻，加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成。
紅燒豆腐的家常做法三
材料：嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，淀粉，洋蔥（全部適量）。
做法：
1、豆腐切成適宜的大??；蒜切片，洋蔥切絲。
2、食用油在鍋內(nèi)煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻；下豆腐塊，并加水淹蓋。
3、大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的橘紅色。
4、適量地調(diào)味，取一勺淀粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠；關(guān)火，裝盤即可。
以上就是關(guān)于紅燒豆腐的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看完這些做法介紹之后，對紅燒豆腐的家常做法已經(jīng)掌握了。其實上面介紹的紅燒豆腐的家常做法一點也不難的，因此，大家不妨按照上面介紹的相關(guān)方法來嘗試著做一下紅燒豆腐哦！
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)年夜紅燒鯉魚的具體方法步驟。
2.2魚去魚鱗、魚腮、魚腸后用清水沖冼干凈后瀝水。用姜片、精鹽、調(diào)酒、生抽、十三香將魚腌入味。
3.1將魚兩面炸黃后撈出待用。
4.2鍋里倒進食用油燒開關(guān)中火，下入鯉魚油炸。
5.切好辣椒絲和香菜絲。
6.倒去多余的油后，再放進適量的清水燒開。
7.調(diào)入老抽，調(diào)味鮮，再放進炸黃的魚煮片刻。放進切好的辣椒絲、香菜絲。
8.再在辣椒絲和香菜絲上加適量的鹽入味。炒勻煮片刻，收汁后調(diào)入味精即可出鍋。
9.燒好的紅燒鯉魚。
年夜紅燒鯉魚理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
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