糖醋辣椒腌制方法是怎樣的
運動養(yǎng)生的基本方法是。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糖醋辣椒腌制方法是怎樣的”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
糖醋辣椒這道菜吃起來口感是很好的，但由于做法相對來說比較繁瑣，并且需要注意的細節(jié)比較多，很多人都不太會去做這道菜的，就算是會做的人如果是不注意的話也是會影響到這道菜整體的口感，最重要的就是辣椒的數(shù)量，如果是不能吃辣的人就不要放得過多，不然的話就會變得很辣，最好是選擇一些比較新鮮的辣椒來進行制作的。
所需食材
辣椒適量（可以根據你吃的多少），糖、醋、鹽、味精、蔥、油、家里常用的佐料即可。
制作方法
將辣椒切成方塊，放到開水里過一下（因為現(xiàn)在辣椒太辣），不過喜歡吃辣的這一道工系就免了。鍋里放上油，把蔥炸香再把辣椒倒入，放上鹽（別放太鹽），佐料，醋，味精，再把糖放入來回翻一下即可入盤。
食用須知
辣椒 - 辣椒營養(yǎng)價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素b、c、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克。
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克?？蓻霭?、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長環(huán)境好，營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。YS630.cOm
青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
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醬辣椒在外面可以直接購買得到，而且可能很多人會覺得制作醬辣椒程序比較麻煩，還要等腌制比較長的時間，所以自己購買更加簡單，但實際上了解以下介紹的醬辣椒的腌制方法之后，你就會發(fā)現(xiàn)其實它的做法也是很簡單的，這樣做出來的醬辣椒口感更好，更健康衛(wèi)生。
制作醬辣椒，首先就需要準備好辣椒，將蔥、蒜、鹽、油等這些調味料，將成熟的新鮮辣椒用清水清洗，曬干之后放在案板上剁碎，剁成碎末比較好，然后把新鮮的辣椒放入大盆里面，加入大蒜食鹽，由按照一定的比例進行調配，攪拌均勻，放到陽光下面，大概上一兩天這樣就會自然醬之化，然后放到已經準備好的玻璃當中蓋嚴實密封那就可以了。
醬辣椒其實在生活當中更多的是作為一種配料來食用，可以起到一定要開胃消食效果，而且適當?shù)某砸恍├苯芬彩潜容^有利的，但是因為相對來說辣味還是比較濃的，所以也不能夠過多的食用，以免對自己的腸胃造成更大的影響。
當然對醬辣椒的一些腌制方法，其實還有很多種不同的地方可能，做法步驟也是不一樣的，更多的還是在于，自己動手制作的腌制醬辣椒，起碼健康衛(wèi)生是有保證的。
有的人吃上辣椒就上火，要么就是口舌生瘡，要么就是臉上長痘痘?？墒怯械娜顺陨侠苯肪筒粫霈F(xiàn)這些情況。而且有的人喜歡生著吃辣椒，有的人喜歡將辣椒炒著吃。還有的人喜歡吃腌制的辣椒，怎樣腌制辣椒?
其實辣椒的吃法有很多，生著吃，炒著吃，腌著吃等。但是對于腌制辣椒或許有些人不太了解。而且腌制辣椒的方法也很多。不同的腌法，當然口味也不同。下面就來給大家簡單的介紹一下怎樣腌制辣椒，怎樣才能讓大家吃的爽。
1.選料：青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒;紅椒選用肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開腌制，到包裝工序時再定量混裝，使產品色彩呈現(xiàn)天然對比色，增加產品的美感。 2.去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機械損傷的辣椒及雜物。用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便于后續(xù)的腌制。 3.洗滌熱燙：用流動水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水后，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鐘)。 4.脫水：將熱燙后的辣椒撈出，瀝干水后進行晾曬，以風干部分水分，或放入低溫熱風對流設備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。 5.初腌保脆：食鹽配成13波美度的溶液，加入0.3%CaCl2溶液保脆劑，每隔3--4h(小時)上下翻動一次，2d(天)后撈出，除去鹵液。 6.干腌：將初腌的辣椒瀝干后，鋪在容器內，每100kg加食鹽15kg，層椒層鹽，上層鹽多，下層鹽少，每天翻動倒缸一次，注意使它散熱，腌漬7d(天)后，出缸。 7.調配與靜腌：先將芝麻油加熱至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降溫后加入到半成品中，然后將八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。腌青椒中添加適量的天然葉綠素銅鈉鹽，腌紅椒中添加適量辣椒紅素，按不超過0.5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為：香料粉0.12%，乳酸0.6%，冰醋酸0.8%，白砂糖20%，食鹽6%。
腌辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用。
腌辣椒方法二
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒(剁碎)，二兩蒜(切末)，一兩姜(切末)，辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻后，放入一個密封的瓶子里，一周后就可以食用了。
怎樣腌制辣椒，大家都知道了吧。所以趁辣椒便宜的時候，多買一些回來腌，既可以增加食欲，而且還可以讓你過把辣的癮，特別是對喜歡吃辣椒的人，可不要錯過這個腌制的機會。不同的辣椒腌制出來的效果是不同的。
辣椒是生活中很常見食物，這樣的食物含有元素種類很多，辣椒對祛濕驅寒都是有著很好效果，而且對長期吃它，對有一些風濕疾病，都是能夠進行很好改善，所以對它的選擇，也是一個放心之選，那辣椒的腌制方法如何呢，對它的制作方法，也是比較獨特，所以對它制作上，也是要先進行了解。
辣椒的腌制方法具體如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法都是有著很好的，在制作的時候，也都是能夠正確進行，對辣椒營養(yǎng)不會有破壞。
辣椒的腌制方法：
1.選料：青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒;紅椒選用肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開腌制，到包裝工序時再定量混裝，使產品色彩呈現(xiàn)天然對比色，增加產品的美感。
2.去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機械損傷的辣椒及雜物。用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便于后續(xù)的腌制。
3.洗滌熱燙：用流動水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水后，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鐘)。
4.脫水：將熱燙后的辣椒撈出，瀝干水后進行晾曬，以風干部分水分，或放入低溫熱風對流設備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。
5.初腌保脆：食鹽配成13波美度的溶液，加入0.3%CaCl2溶液保脆劑，每隔3--4h(小時)上下翻動一次，2d(天)后撈出，除去鹵液。
6.干腌：將初腌的辣椒瀝干后，鋪在容器內，每100kg加食鹽15kg，層椒層鹽，上層鹽多，下層鹽少，每天翻動倒缸一次，注意使它散熱，腌漬7d(天)后，出缸。
7.調配與靜腌：先將芝麻油加熱至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降溫后加入到半成品中，然后將八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。腌青椒中添加適量的天然葉綠素銅鈉鹽，腌紅椒中添加適量辣椒紅素，按不超過 0.5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為：香料粉0.12%，乳酸0.6%，冰醋酸 0.8%，白砂糖20%，食鹽6%。
通過以上介紹，對辣椒的腌制方法也是有著很好的了解，所以在對它制作上，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對辣椒吃的時候，也是不能空腹進行，否則對胃部也是有著很大傷害，這個也是要注意。
辣椒是我們飲食中常使用的食材，特別是在四川，四川人每一頓飯都需要辣椒，簡直可以說是無辣不歡的。平常我們在市場上都可以看到辣椒的身影，未成熟時，其是呈現(xiàn)綠色的，成熟后慢慢的變成鮮紅色或者黃色。辣椒中含有豐富的維生素C，而且它的維生素C的含量是眾多的蔬菜中身處首位。
日常，我們除了可以將辣椒作為菜肴，也可把它作為調料。由于新鮮的辣椒并不能存放過長的時候，所以人們就想到了把辣椒進行腌制，這樣可以大大的保存其的存放時間，但又不影響他的味道，而且腌制后的辣椒，可以隨時隨地的拿出來進行食用。下面我們就來學習一下腌制辣椒的方法。
1、選好辣椒
2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán);
3、根據要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完;
4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶里，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。
大約腌制半個月就可以食用了。
一 首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干凈不粘油的筷
子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的壇子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。
二 腌制辣椒的方法
配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
做法：將辣椒洗凈晾干水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切
成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時后即可食用。
以上就是腌制辣椒的方法，喜歡吃用辣椒的人不防可以嘗試一下，但是需要注意的是，辣椒雖然是很好的食物，但是也不可以多吃，如果過多的食用，臉部很容易長痤瘡或者上火。
小辣椒不僅是可以作為生活中的一種調味料，還可以作為一種食材來腌制后食用，這種吃法味道上面會變得更加獨特，特別是在夏天的時候很多人們就會更加喜歡吃這種涼拌的腌制菜肴，這是屬于一種開胃小菜，讓人們更加下飯一些，不過一定要使用榨菜缸來進行腌制，這樣味道會更好。
小辣椒怎么腌制好吃
1、制作工具：舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
2、工藝配方：以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
3、工藝流程：
(1)把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。
(2)挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。
(3)往榨菜缸內倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌后靜置幾天。
(4)待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。
(5)10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費原料。
4、注意事項：
(1)辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響保質期和產品質量。
(2)鮮辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動，如在缸口出現(xiàn)一些白色的泡沫，則要及時撈掉。
酸辣椒，也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜?，F(xiàn)在在農村，入秋后，很多農家把吃不完的辣椒，用壇子酸水泡起來，整個整個的，等泡到一定的時間，辣椒變成了姜黃色，肉質很脆，里面充滿了酸水，咬一口，酸中帶甜，甜中帶辣，真是爽口好吃。而在城里，酸辣椒往往作為配料。比較常見的酸辣椒菜有：酸辣椒炒雞丁，酸辣椒蒸魚頭，酸辣椒炒干泥鰍。因為酸辣椒有去腥的功能，而且酸味可以進入葷菜中，讓人吃了不膩人。
糖醋豆角是常見的腌菜，腌好的豆角口感酸甜，是非常好的開胃小菜，在做糖醋豆角的時候可以選擇長豇豆，也可以選擇四季豆，另外要準備糖和醋，準備鹽辣醬等一些食材。有很好的促進食欲的作用，當然也要注意這屬于腌制類的食物，所以說平時不要吃得過多。
糖醋豆角的腌制方法
材料
長豇豆，鹽，康樂醋，辣醬(超市里買的湖南辣醬)，小蔥
做法
1、將一把長豇豆(兩頭不摘掉)，洗凈。
2、在鍋中倒冷水煮開。放入長豇豆，大火煮約1-2分鐘后，撈起來(為保持綠色，豇豆不宜煮太久)。
3、將撈出的豇豆，在砧板上用刀先去兩頭，再切成小丁。
4、這一步很重要：將切成小丁的豇豆裝碗，趁熱放入醋、鹽、辣醬、蔥末即可。
做法二
主料： 四季豆 400克
輔料： 胡蘿卜 50克
調料： 白砂糖 30克 醋 20克 鹽 1克 味精 2克 香油 20克 各適量
糖醋豆角絲的做法：
1.將豆角掐去兩頭及老筋，洗凈，斜切成均勻的細絲。胡蘿卜洗凈切絲，同豆角絲一起入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝凈水分放入盤內。
2.將白糖、醋、精鹽、味精、香油放在豆角絲上拌勻即成。
豆角的營養(yǎng)價值
豆角早在《本草綱目》中就有記錄并對豆角給予了很高的評價，其中說到“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛(wèi)，生精髓”，可見豆角的營養(yǎng)價值之大，那么豆角除了這些營養(yǎng)價值，還有什么作用嗎，就讓我們一起來看看吧。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜,調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。中醫(yī)還認為豆角有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉，解渴健脾、益氣生津的功效。
而且豆角性味甘平，有補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
現(xiàn)代社會環(huán)境污染大，當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
糖醋姜片也是比較常見的一種制作方法，是用姜片加入糖，放入醋，加鹽，來腌制而成的一種食物，有很好的調理保健的作用，在預防胃寒，在預防感冒方面的效果都是不錯的，有很好的溫中止嘔作用，在服用糖醋姜片的時候要有所注意，盡量不要在晚上服用，避免出現(xiàn)上火的情況。
糖醋姜片的腌制方法
所需食材萊蕪生姜，釀造米醋，冰糖250克（冰糖的量和米醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過姜片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒、玻璃容器一個。制作方法1、將萊蕪生姜表面洗干凈（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻腌制20分鐘。2、將米醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然后盛入一個干凈無油的可密封的玻璃容器晾涼待用。3、將腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉類或者做涼拌菜。4、將攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制時間越長越入味。
食用建議：盡量早上食用糖醋姜片，避免晚上服用。體虛熱者少食用。
生姜的營養(yǎng)價值:1. 生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁；2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用；4. 姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；5. 生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；6. 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；7. 生姜還有抑制癌細胞活性的作用。
很多人都喜歡吃糖醋味道的一些食物，因為糖醋味道相比較于其他味道來說，它的味道會更獨特一些，而且又酸又甜讓很多女性和小孩子喜歡。包菜這種生活中常見的蔬菜不僅有素炒包菜這種做法，不少人還將包菜做成糖醋包菜，這種做法也受到了很多人的推崇，那么糖醋包菜的做法到底有哪些呢？
主料： 包菜
輔料：白糖、醋、干辣椒、干花椒、食用油、大蒜、生姜、淀粉
制作
1)將包菜切塊;
2) 將鍋放置火上，放花生油;放入少許花椒炸香，將切好的包菜到入鍋里，放入白醋、白糖，炒熟起鍋即可
糖醋包菜原料
嫩卷心菜300克，蔥末5克，姜末3克，蒜末5克，醬油10克，醋20克，白糖40克，水淀粉15克，植物油20克。
做法
1.將卷心菜擇洗凈，切成菱形片：碗內加白糖、醋、醬油和水淀粉對成汁。
2.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入蔥末、姜末和蒜末熗鍋，再放入卷心菜翻炒，至原料斷生后倒入對好的汁，迅速翻炒均勻，至汁液裹在菜上盛入盤中即可。
糖醋包菜要點
要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量應按2:1的比例操作。
營養(yǎng)價值
包菜也叫椰菜，其實也即是卷心菜、圓白菜、包心菜。中醫(yī)認為有“健脾養(yǎng)胃、利關節(jié)、壯筋骨”等效，而現(xiàn)代營養(yǎng)學指出這并不是憑空而說的，因為包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發(fā)育，防止骨質疏松，非常有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發(fā)育和預防老年性癡呆有良好的作用。所以說，包菜是老少皆宜的蔬菜。
糖醋蔥頭是比較常見的腌菜，它的主要材料就是蔥頭，另外還有白糖和陳醋。糖醋蔥頭的腌制方法是比較簡單的，要根據一定的比例來選擇一些材料，最主要的就是白糖、陳醋、醬油和精鹽。平時吃一點蔥頭，對健康也是有好處的，尤其是具有預防骨質疏松的作用。
糖醋蔥頭的腌制方法
原料配方
蔥頭5000克 白糖750克 醋500克 醬油750克 精鹽250克
制作方法
1.將鮮嫩蔥頭去外皮、根，用清水洗凈，瀝干水，改刀切成四瓣待用。
2.鐵鍋上火加入醬油、鹽燒開，待醬油晾涼后加入醋，倒入壇內，再加入蔥頭攪拌均勻，裝壇封口，1月后即可食用。
蔥頭的作用
1、預防骨質疏松
蔥頭所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏松藥物相匹敵。有研究報告，每天吃200-300g蔥頭，可有效預防骨質疏松。
2、清血功能
纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化...都有關。根據實驗，每周攝取足夠蔥頭的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見蔥頭能提高纖溶活性，達到清血作用。
3、降低血糖
蔥頭可當成抗糖尿病藥喔!因為根據降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、改善皮膚問題
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。
5、改善眼睛疲勞
谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。蔥頭含豐富谷胱甘月太，實驗發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
6、預防癌癥
胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過多鹽份、煙熏制品、動物脂肪...，而蔥頭的含硫有機化合物，能夠誘導致癌物質(如：亞硝酸鹽)的解毒化酵素。
改善便秘
7、的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
洋蔥是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，經常吃洋蔥有一定的抑菌的效果，在預防腸道疾病方面有很好的作用，洋蔥里面還有揮發(fā)油，這對于調理身體都是比較好的，洋蔥的做法也比較多，可以做成糖醋洋蔥，吃起來口感酸甜，有很好的促進食欲和消化的效果，我們來了解一下糖醋洋蔥的腌制方法。
糖醋洋蔥的腌制方法
材料
主料：洋蔥1/2個，芹菜2根，
輔料：辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬，醬油，糖各1小匙，菠蘿罐頭汁，檸檬汁各1大匙。
做法
)洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。
(2)將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。
提示：對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。
做法二
材料
洋蔥1顆，柴魚絲5公克，日式醬油1大匙，檸檬汁1/2小匙，細砂糖1小匙，涼開水1大匙，香油1/2小匙
做法
1.洋蔥去皮切絲，泡入冰開水約3分鐘使其更脆口后撈起瀝干水份，放入碗中備用。
2.將所有調味料一起調勻成醬汁淋至作法1洋蔥絲上，撒上柴魚絲即可。
做法三
主料：洋蔥一000克
調料： 醋二00克，白砂糖50克，食用鹽一0克
步驟： (一)把洋蔥洗凈，扒掉老的外皮
(二)把剩下的洋蔥切成絲狀或者塊狀，撒上鹽，攪拌均勻
(三)把白砂糖倒入醋中，攪拌至完全融化
(四)把撒了鹽的洋蔥，瀝出水分，然后倒入到糖醋碗中，攪拌均勻，即可食用。
洋蔥，別名：蔥頭、荷蘭蔥，百合科、蔥屬二年生草本植物。殺菌抑菌能力強，極少患病蟲害，是一種比較潔凈的無污染綠色食品。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、緩解壓力、預防感冒。洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是中老年不可多得的保健食物
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