山藥豆怎么吃吃有營(yíng)養(yǎng)？
養(yǎng)生豆怎么吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“山藥豆怎么吃吃有營(yíng)養(yǎng)？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
之所以叫做山藥豆，這是因?yàn)樗蜕剿幰彩蔷哂幸欢ǖ年P(guān)系，山藥豆對(duì)人體也是有很多好處的，比如固腎益精、益心安神、補(bǔ)肺益氣你等等呢個(gè)。山藥豆的做法可以用作藥膳，也可以制作成甜品，大家下喜歡吃什么口味的就可以選擇不同的做法，主要還是好處多多。
山藥豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)：
山藥豆藥膳湯
配方：山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
制法：先將氽過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料就大功告成了。
油炸山藥豆糖雪球
做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
山藥豆紫薯糖水
材料：山藥豆，紫薯，水，糖少許
做法：取適量山藥豆洗凈，紫薯洗凈切丁;將兩者一同放入高壓鍋內(nèi);加入適量水;放入白糖，壓至材料軟爛即可食用。
山藥豆蔬菜粥
材料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽
1、將菠菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。
2、山藥豆洗凈，大米淘凈，將大米和山藥豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水。
3、放入一點(diǎn)點(diǎn)的食用堿，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。
4、排出壓力鍋內(nèi)的氣，加入切好的菠菜段，攪拌一下，放入鍋里再煲?guī)追昼姟?/p>
5、煲好后，排出壓力鍋內(nèi)的氣，加入食鹽和其他調(diào)味品(依個(gè)人口味)晾涼即可食用。
山藥豆和山藥有什么區(qū)別：
很多人都對(duì)山藥豆和山藥的關(guān)系不大了解，實(shí)際上，兩者是同一植物所生。山藥豆是在山藥的藤上長(zhǎng)的，所以確切來(lái)說(shuō)山藥豆不是山藥的種子。
山藥是無(wú)性繁殖，一般用頭年生的山藥的頂端第二年種植，也可采用山藥切塊催芽后種植，切塊越大長(zhǎng)勢(shì)越好。但是這么做比較浪費(fèi)，所以一般用山藥的頂端較細(xì)的部分來(lái)種植，一顆頭年生的山藥只能種一顆新的。大量種植一般都是采用切塊催芽種植。
有的朋友認(rèn)為山藥豆是山藥的種子，大概是因?yàn)橛蒙剿幎挂材芊N出山藥來(lái)。不過(guò)，這并不意味著山藥豆是種子。一般用山藥豆種的山藥一年長(zhǎng)得比較小，可以第二年留種，或者隔一年后再采收。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
山藥對(duì)人體具有很好的滋補(bǔ)功效，能夠起到健脾養(yǎng)胃的作用，常用搭配其他食物燉湯食用。同時(shí)，山藥具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃起來(lái)嫩滑可口，是很多人喜歡吃的一種食材。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹關(guān)于山藥最有營(yíng)養(yǎng)的吃法，以便你們可以在家嘗試進(jìn)行。
一.山藥排骨湯
清燉的山藥排骨湯不僅味道鮮美，而且山藥搭配排骨，吃起來(lái)不會(huì)感到油膩，同時(shí)排骨中又含有豐富的好吃的蛋白質(zhì)，兩者結(jié)合，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1.把山藥去皮洗凈后切塊。
2.將排骨洗凈，放在盛有開水的鍋中，放入適量的料酒去腥，以及過(guò)血水和撇浮沫。
3.將蔥切段，姜切片。
4.在鍋中放排骨，加蔥段和姜片，倒水煮沸。
5.將火轉(zhuǎn)為小火，放入山藥。
6.加入適量的鹽調(diào)味，均勻攪拌后，直至煮熟后即可盛出。
二.木耳炒山藥
木耳對(duì)人體發(fā)揮一定的降低膽固醇的作用，搭配山藥不僅能夠保留山藥的味道不會(huì)被影響，還可以有效吸收山藥具有的營(yíng)養(yǎng)成分，不吃辣的朋友也可不加辣椒。
1.準(zhǔn)備熱水，放入木耳進(jìn)行浸泡，直至泡軟后再清洗。
2.將去皮的山藥切成適當(dāng)大小的塊狀即可。
3.準(zhǔn)備其他配料。把大蒜剁成蒜末，將紅辣椒洗凈后切絲，蔥切末。
4.把紅辣椒絲、蔥末以及蒜末都放在熱油鍋中，爆香后放入木耳和山藥。
5.翻炒后，放入鹽和味精等，均勻攪拌后即可盛出。
按照上述所介紹的具體做法，再根據(jù)自己的口味和偏向進(jìn)行制作，適量地食用山藥能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用。而且燉制以及清炒的烹飪方法，能夠很好的鎖住山藥的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)有所流失，從而人體可以最大程度地吸收山藥所具有的營(yíng)養(yǎng)。
臘八豆是傳統(tǒng)的小吃之一，它一般是在臘八節(jié)那天食用的，在這一天還會(huì)吃到臘八粥。不同的食物只要是它含有對(duì)人的身體有益的，那么它就是有營(yíng)養(yǎng)的。我們知道身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)成分有很多，例如需要蛋白質(zhì)，最重要的是維生素，還有對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)補(bǔ)充鈣元素對(duì)成長(zhǎng)特別特別有好處。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收還是需要每個(gè)人的身體狀況來(lái)掌握的。只有得到充分的吸收，身體才會(huì)是健康的。不過(guò)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是固定的，只能說(shuō)如果選擇食材加工的話那么它的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)發(fā)生變化，不過(guò)本質(zhì)還是不會(huì)發(fā)生變化的，那么臘八豆有什么營(yíng)養(yǎng)呢?
臘八豆是湖南省漢族傳統(tǒng)小吃之一，臘八節(jié)節(jié)日食俗。已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。
主要功效:性質(zhì)平,五味甘,熱量359.00大卡(1500千焦)/100克,功效消食.
營(yíng)養(yǎng)成分：臘八豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的保健發(fā)酵食品
味道
1、酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;
2、苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用;
3、甘味即甜味，有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用;
4、咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用;
5、辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。
食療作用:臘八豆具有開胃消食的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良也有一定療效。
食用禁忌：痛風(fēng)患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食
副作用：：脂肪肝，肝硬化，消化性潰瘍，腎病綜合征，腎功能衰竭，。
中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、還有紅棗、桂圓、薏仁、紅豆、黑豆。臘八食品是中國(guó)西南地區(qū)廣大居民的傳統(tǒng)食品之一，據(jù)傳已逾數(shù)百年歷史。 臘八這天，我國(guó)北方地區(qū)有制作臘八食品的習(xí)慣。原來(lái)古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺(古代驅(qū)鬼避疫的儀式)。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。
臘八豆中含有豐富的維生素，還有蛋白質(zhì)，這些都是身體需要的營(yíng)養(yǎng)。所以食用臘八豆還是很有益的。臘八豆中還有大豆的成分，那么顯然大豆所含的一些營(yíng)養(yǎng)，臘八豆也還是會(huì)有的。上面介紹了臘八豆的一些副作用，我們只有掌握了這些才能更好的去食用它。
蜜汁山藥簡(jiǎn)介
蜜汁山藥是一道由糙山藥和蜜汁為主要材料做成的菜品,屬于魯菜。蜜汁,是高檔甜菜烹調(diào)法,因?yàn)橐梅涿叟溆谡{(diào)味,色紅亮、質(zhì)綿軟,是山東菜的另一特色,多用于配套高級(jí)筵席。適用于智力、記憶力減退者;腦力勞動(dòng)者可經(jīng)常服食。
蜜汁山藥圖片
蜜汁山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、用溫水泡好枸杞備用。先將山藥洗凈去皮,切成兩寸長(zhǎng)、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內(nèi),并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
做法
蜜汁山藥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
這個(gè)蜜汁山藥熱食冷食都可以,夏天,我更喜歡做好之后放在冰箱里鎮(zhèn)涼了再吃,脆生生,涼絲絲,甜蜜蜜。秋天熱食也同樣誘人。
倒入蜜蜂開鍋冒泡即可,時(shí)間不能長(zhǎng)了,反之就成拔絲啦。山藥切好后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑;我削皮的時(shí)候就氧化嚴(yán)重了。速度不夠啊。新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
蜜汁山藥各食材的處理方法
山藥削皮時(shí)使用金屬刀切山藥會(huì)產(chǎn)生氧化作用,這樣會(huì)致使山藥變黑,所以在切山藥時(shí)最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里,等烹飪時(shí)再撈出潷水,這樣即使不馬上食用,山藥也不會(huì)變黑了。
相信大家在生活中都吃過(guò)山藥吧，山藥是特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種蔬菜，雖然這種蔬菜的外形看起來(lái)并不招人稀罕，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是其他蔬菜比不了的，而且對(duì)于一些身體虛弱的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃山藥能夠強(qiáng)身健體，對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，吃一些山藥粥是最為合適的，那么山藥粥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)呢?
蓮子山藥粥的做法
原料:蓮子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。
做法:
1、蓮子、淮山、粳米、薏米洗凈浸透,蓮子不芯。
2、取瓦煲一個(gè),放入蓮子、淮山、粳米、薏米煲1.5小時(shí)。
3、再加入白糖稍煮片刻即成。
蓮子山藥粥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蓮子、淮山、粳米要先浸透,待水沸后下料,才不易沾底,褒出的粥才香濃。巧手去蓮子皮:蓮子皮薄如紙,剝除很費(fèi)時(shí)間,若將蓮子先洗一下,然后放入開水中,加入適量老堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內(nèi),用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。除鮮生食外,可做成冰糖蓮子、密餞蓮、煮粥成羹,還可做成糕點(diǎn)、湯等,均為鮮美味絕的好食品。山藥在剝皮之后,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上,切成想要的形狀,這時(shí)候,可以在雙手上涂些鹽和醋,再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了,也不會(huì)影響山藥的正常味道。山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小Ｉ剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪锖闹参飰A,少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢,處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
蓮子山藥粥各食材的處理方法
蓮子最忌受潮受熱,受潮容易蟲蛀,受熱則蓮芯的苦味會(huì)滲入蓮肉。因此,干品蓮子可用膜袋裝好,放入有蓋密封容具,置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。蓮子一旦受潮生蟲,應(yīng)立即日曬或火焙,曬后需攤晾兩天,待熱氣散盡涼透后再收藏。曬焙過(guò)的蓮子的色澤和肉質(zhì)都會(huì)受影響,煮后風(fēng)味大減,同時(shí)藥效也受一定影響。山藥如果整支尚未切開,可存放在陰涼通風(fēng)處。如果切開了,可以蓋上濕布保濕,放入冰箱保鮮或是削皮后切塊,分袋包裝,放在冰箱保鮮。在選購(gòu)的時(shí)候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要須毛越多的越好,須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營(yíng)養(yǎng)也更好,最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說(shuō)明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。
藍(lán)莓山藥簡(jiǎn)介
藍(lán)莓山藥,又稱藍(lán)莓山藥泥,是夏日里既美味又養(yǎng)生,同時(shí)又老少皆宜的涼菜,說(shuō)是涼菜倒是更象飯前甜點(diǎn),吃起來(lái)酸甜可口。藍(lán)莓,是越橘屬藍(lán)色漿果。市面上常見(jiàn)的有兩種,一種野生,低灌木,矮腳,顆粒較小,但花青素的含量很高;第二種是人工培育藍(lán)莓,能成長(zhǎng)至 240cm 高,果實(shí)較大,水分較多,花青素含量相對(duì)偏低。
藍(lán)莓山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、藍(lán)莓山藥的做法步驟11.刮去山藥的外皮,切塊放入微波爐專業(yè)蒸籠,高火10分鐘直到山藥變軟。山藥蒸好后,稍微冷卻一下。放在案板上,先用刀按壓碎再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀,不要有結(jié)塊。在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分?jǐn)噭驅(qū)⑸剿幠喾湃腭鸦ùN,放入冰箱備用小鍋中倒入清水,加入藍(lán)莓果醬和冰糖用大火煮開后,轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制,直到藍(lán)莓醬和清水,變得粘稠。加入蜂蜜攪拌均勻,將山藥泥擠入杯中,淋上藍(lán)莓醬即可。
做法
藍(lán)莓山藥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
山藥泥要壓制無(wú)顆粒。這樣口感好,還不堵裱花嘴。
山藥接觸空氣會(huì)氧化,所以去皮后的山藥可泡在加了少許白醋的水中,以免變黑。
山藥?kù)趟畷r(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以保持清脆口感,喜歡吃棉的,可以多焯一會(huì)兒。
罐裝的藍(lán)莓醬比較稠,可稍加水?dāng)嚢?但不宜加太多,導(dǎo)致山藥的香味無(wú)法品出,也可根據(jù)自己喜好而定,也可不加。
除了藍(lán)莓醬,可根據(jù)自身喜好的口味放其他的果醬,如草莓醬。
如果喜歡豐富的口味,除了山藥之外,還可以增加些芋頭,將山藥和芋頭同蒸,蒸好后一起壓成泥,用來(lái)做這道菜味道更好。
藍(lán)莓山藥各食材的處理方法
帶上手套將山藥去皮后,再清洗干凈(一定要記得戴上膠手套,山藥的沾液會(huì)讓皮膚過(guò)敏,很癢的,一定要注意哦!)。
蒸鍋中倒入水,大火煮開后,放入山藥,用大火蒸15分鐘左右,直到山藥變軟,盛出稍稍放涼。
拔絲山藥簡(jiǎn)介
拔絲山藥,漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),年節(jié)食品,是過(guò)年迎春菜式中的一道甜點(diǎn),又甜又粘,甜脆香酥,軟嫩香甜。由于山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,常食此菜能防病、抗病,延年益壽。清代宣統(tǒng)翰林學(xué)士薛寶辰在他所著《素食說(shuō)略》中提到“拔絲山藥”說(shuō):去皮,切拐刀塊,以油灼之,加入調(diào)好水冰糖起鍋,即有長(zhǎng)絲。但以糖炒之,則無(wú)絲也。京師庖人喜為之?！鞍谓z山藥”是北京傳統(tǒng)名菜,少說(shuō)也有百余年歷史。而今拔絲山藥又加上點(diǎn)兒桂花鹵,撒上點(diǎn)熟白芝麻。吃的時(shí)候得趁熱,夾塊山藥一拉,糖絲能拔一丈多遠(yuǎn)。入口之前一定要在涼開水碗里蘸一下,避免燙嘴。
拔絲山藥圖片
拔絲山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一
制作食材:鐵棍山藥山藥500克,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。[2]
制作流程:
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。[3]
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆里熟,倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許,放入冰糖面和和一調(diào)匙清水,加桂花鹵熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小,糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí),馬上將炸過(guò)的山藥倒入勺中攪動(dòng),用糖汁將山藥包均,倒入涂油的盤中,迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
制作貼士:
拔絲手藝很重要。火小,不是拔不出絲來(lái)就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,就不能拔絲了。 [4]
做法二
制作食材:懷山藥600克;白糖200克;花生油500克制作流程:
1、山藥洗凈蒸熟,去掉外皮,切成滾刀塊。
2、炒鍋置中火上,添入花生油,油熱五成,將山藥下鍋炸制,中間頓火3次,炸成柿黃色,撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)余油少許,下白糖炒成稀汁,起小花時(shí),把炸好的山藥下鍋,甩點(diǎn)清水,翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水,同時(shí)上桌。
制作關(guān)鍵:
1、炒好糖是制作拔絲的主要技術(shù)關(guān)鍵,有三種方法:第一油炒法,可先加入油,也可油糖同時(shí)下鍋,糖油的重量比,一般按 150克糖,5克油較為合適。第二水炒法,水與糖的重量比,一般為 150克糖,25克水。第三油水混合炒法,糖和油、水之比為 150克糖、20克水,5克油。以上三種炒法,均需在炒前把糖碾碎,糖一入鍋,就要不停地翻炒,見(jiàn)糖先起大泡,而后氣泡變小,溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時(shí),即可投入主料。不論采用哪種炒法,火力皆不宜大,注意不要使糖掛在鍋邊,以免焦糊影響顏色。
2、主料炸制和炒糖必須同時(shí)完成,一先一后,都將影響拔絲效果和成品質(zhì)量。
3、裝拔絲菜的盤底必須抹一層油,隨菜要跟一碗涼開水,吃時(shí)蘸水使菜肴變得脆甜可口而不粘牙。
特點(diǎn):
外甜內(nèi)滑,營(yíng)養(yǎng)豐富。 炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒,才能拔出絲。
拔絲山藥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
山藥具有健脾益氣的作用,經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力,增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用,及時(shí)“消滅”入侵體內(nèi)的細(xì)菌、病毒,讓流感等傳染性疾病“繞道而行”。因此,平素容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在春季更應(yīng)該格外注意適度增加山藥的攝入量。山藥的食用方法很多,可以炒食、蒸食、拔絲。
拔絲山藥各食材的處理方法
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜肋中涂上少許老抽。
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆里熟,倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許,放入冰糖面和和一調(diào)匙清水,加桂花鹵熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小,糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí),馬上將炸過(guò)的山藥倒入勺中攪動(dòng),用糖汁將山藥包均,倒入涂油的盤中,迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
蜜豆年糕簡(jiǎn)介
蜜豆年糕是一道菜品,主料為水磨糯米粉、果珍粉等。紅豆具有很好的藥用價(jià)值,中醫(yī)認(rèn)為紅豆豆性平味甘酸,無(wú)毒。有滋補(bǔ)強(qiáng)壯,健脾養(yǎng)胃,利水除濕,和氣排膿,通乳汁的功能,紅豆種子可供食用與藥用,常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白質(zhì)21~23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。紅豆葉子治小便頻數(shù),遺尿;花清熱,止渴,醒酒,解毒等功效。另紅豆水提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。
蜜豆年糕怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、紅豆清水洗凈,將紅豆與水和棗放入鍋內(nèi),待烹飪結(jié)束后,先挑出紅棗,后在鍋內(nèi)加100克糖,用鏟子按碎成餡;糯米提前用清水浸泡12小時(shí),撈出后米水按1:1.5比例放入鍋內(nèi);蓋好鍋蓋,啟動(dòng)【燜米飯】功能,待烹飪結(jié)束后加入剩余的糖,用筷子將糯米飯攪粘;準(zhǔn)備一個(gè)飯盒,里面鋪上保險(xiǎn)膜,先放入大棗,然后再按照一層米一層豆餡的順序依次放入;做好后把飯盒放入冰箱內(nèi),晾涼后即可食用。
做法
蜜豆年糕怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
可根據(jù)個(gè)人喜好加入些干果,蜜餞等原料;糯米的厚度最好高于豆沙的厚度,否則年糕會(huì)太軟;紅豆需提前一天浸泡,最好為12小時(shí)以上,浸透后易煮,味道更佳。
蜜豆年糕各食材的處理方法
紅豆清水洗凈,將紅豆與水和棗放入鍋內(nèi),待烹飪結(jié)束后,先挑出紅棗,后在鍋內(nèi)加100克糖,用鏟子按碎成餡。
蜜豆魚片簡(jiǎn)介
蜜豆魚片是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜蜜豆脆綠可口、魚片鮮味。
蜜豆魚片怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
蜜豆魚片的做法
原料:鯇魚(草魚)肉200克、蜜豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。 調(diào)味料:花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。
做法:
1、蜜豆切去老筋,紅蘿卜、生姜切片,鯇魚肉去皮,用刀背砍成泥,加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠,放入平鍋內(nèi)把魚膠鋪干,用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。
2、燒鍋下油,放入姜片、紅蘿卜、蜜豆、鹽炒至斷生。
3、蜜豆炒至斷生后,再加入煎魚片、味精、白糖同炒,用濕生粉勾芡,淋麻油即成。
蜜豆魚片怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
草魚要新鮮,煮時(shí)火候不能太大,以免把魚肉煮散;切魚方法:魚肉質(zhì)細(xì),纖維短,極易破碎,切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來(lái)更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?；?所以切起來(lái)不太容易,若在切魚時(shí),將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒,切起來(lái)就不會(huì)打滑了，烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美;魚膽有毒不能吃。
蜜豆魚片各食材的處理方法
在魚的身上,內(nèi)臟最先容易腐壞,所以我們必須先將草魚宰殺處理,刮除魚鱗,去除魚鰓、內(nèi)臟,清洗干凈,然后按照烹飪需要,分割成魚頭、魚身和魚尾等部分,用廚房紙抹干表面水分,分別裝入保鮮袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必須二天之內(nèi)食用,冷凍保存,可二星期內(nèi)食用。冷凍保存后食用,從冰箱取出后室溫下自然解凍為佳。在草魚的鼻孔里滴一兩滴白酒,然后把魚放在通氣的籃子里,上面蓋一層濕布,在二三天內(nèi)魚不會(huì)死去。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無(wú)異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。芝麻油的存儲(chǔ)避光,陰涼通風(fēng)處保存。
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