花菜怎么炒好吃 這樣炒美味又營養(yǎng)
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“活動有方，五臟自和。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“花菜怎么炒好吃 這樣炒美味又營養(yǎng)”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
花菜相信大家都知道這樣的一個蔬菜吧，超市和菜市場所處可見，花菜的家常做法有：花菜炒肉絲、花菜燒肉等。那么大家知道花菜怎么炒才好吃嗎?花菜的營養(yǎng)價值有哪些呢?花菜的功效與作用是什么呢?這些問題就讓小編為大家一一解答吧。花菜怎么炒好吃
將花菜掰成一朵朵，與番茄一切沖洗干凈。
鍋里倒水，將花菜焯一下，撈出瀝水。
將大蒜切片，番茄切丁，青椒切段。
鍋里倒油。
下入番茄翻炒，炒得越軟爛越好，直至炒出番茄汁。
放蒜片，倒水沒過番茄。
放入焯好的花菜，加鹽、胡椒粉。
蓋上鍋蓋中小火慢煮。
等到湯汁收了一半多的時候，放入青椒、味精，裝盤，一份超級好吃又營養(yǎng)的番茄花菜就做好了。
花菜的營養(yǎng)價值
卵磷脂
黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
胡蘿卜素
黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍?？纱龠M皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老。
膳食纖維
豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
維生素A
黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。有保護皮膚，促進生長發(fā)育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲癥和視力減退。
維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉著，起到滋養(yǎng)皮膚的作用。
維生素B1
Ys630.com相關(guān)知識
炒菜花其實還是比較簡單，但一定要注意的就是在炒花菜之前就先要將食材焯水，這樣可以減少炒花菜的時間，很多的人們在炒的時候就會感覺到自己需要很長的時間才可以炒熟，這就是由于自己在炒的過程中沒有去焯水而引起，另外不要去使用到過多的調(diào)味料來烹飪，防止掩蓋食物的味道。
如何炒花菜更好吃
干鍋花菜的做法
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵
2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片
3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒
7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻
8. 加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃
做法
1、菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用。
2、花椒、姜、蒜切片備用。
3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌勻，胡蘿卜切片。
4、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放花椒煸香，將花椒撈出。
5、放入姜、蒜煸香。
6、放入掛漿后的肉片煸至肉片變色。
7、放入菜花、胡蘿卜煸炒。
8、依次加入生抽、糖、蠔油翻炒(生抽、蠔油都有咸味所以不必再加鹽)。
9、悶兩三分鐘后，翻炒至收湯即可。[1]
小貼士
1、菜花洗凈時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用。如果選擇有機菜花制做前可不用焯水，如果選用普通花菜焯水時間盡量不要太長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，以保持菜花微脆的口感。
2、制做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻后蓋鍋蓋悶兩三分鐘，再翻炒幾分鐘就可以了。
3、肉片稍掛漿不僅可以保持肉片的軟嫩，還可使最后成品中的湯汁更好的包裹在菜花上，增加口感。
4、花椒油、蠔油必不可少，提升菜花的鮮味。
5、喜食辣味可在步驟三之后，加入老干媽或干辣椒煸炒。
蓮藕炒著吃的時候，其口感非常的爽口清脆，對于身體弱的人來說，吃蓮藕也是比較合適的，而且其清脆的口感更能幫助我們增加食欲，所以蓮藕炒著吃更加的營養(yǎng)健康。
方法一、
1、夏季最常吃的，就是清爽味，顏色搭配好的才比較有食欲。
2、可以用綠扁豆、紅菜椒，一起炒：
3、洗干凈蓮藕，切小片，紅菜椒可切絲或是小塊；
4、把蒜、姜、油入鍋，進行爆香，再倒入蓮藕進行翻炒，炒至五六分熟的時候，倒入鍋內(nèi)，加入鹽及相應(yīng)的著料，炒熟即可。
5、除了切片外，還可以切條進行清炒，方便與上面的一樣，可以根據(jù)自己吃法習(xí)慣，加入一些肉片或是別的都可以。
6、再者可以做成丁狀，加入自己喜歡的搭配菜，進行炒，都可以。
方法二、
主料藕一個250g泡椒10個
方法/步驟
1、泡椒去頭切對半，藕去皮。
2、 把藕橫著切，然后豎著切絲，不用切得太細(xì)，一般即可。
3、把泡椒和藕放在一起，鍋里放少許油，冷油放肉沫炒熟舀出來，把藕和泡椒倒入鍋里，炒3分鐘左右。
4、加入炒熟的肉沫，加入鹽調(diào)味即可出鍋。
5、完成，其實好多菜都是可以和泡椒搭配的，比如泡椒搭配肉沫，就是泡椒肉沫。泡椒牛肉、泡椒燒雞。
注意事項
爆香肉沫時用冷油，熱油爆肉沫會起疙瘩。
眾所周知，豬的全身上下都可以被當(dāng)作烹飪的食材，除了生活中比較常吃的豬肉，如：后腿肉、前腿肉、五花肉等，或是豬耳朵、豬蹄子等，豬的五臟內(nèi)腑也特別好吃，如：豬心、豬肝等。本文就簡單介紹幾種常見的炒豬心的做法，好吃又營養(yǎng)，操作簡單，喜歡的可以在家嘗試下。
青椒炒豬心
原料：青椒一只、豬心一只。調(diào)料：鹽、醬油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。
準(zhǔn)備：
1、青椒洗凈，去蒂去籽切成塊狀；
2、豬心洗凈對半剖開，再切成薄片，放入碗內(nèi)。然后加適量鹽、醬油、糖、酒、淀粉、水拌勻腌一下待用；
3、加適量淀粉入碗內(nèi)，加適量水，做成水淀粉待用（稍稀一些）。
做法：
1、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻后盛出；
2、余油加入姜片、蒜末爆香；
3、加入腌過的豬心煸炒；
4、豬心變色后，加入青椒塊一起煸炒；
5、加入味精適量，淋上水淀粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關(guān)火盛出即可。
功效：養(yǎng)心氣、益心血。
芹菜爆豬心
原料： 豬心、芹菜、酒、糖、姜汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油。
做法： 把豬心切塊，用酒，糖，姜汁，鹽等調(diào)味料調(diào)味腌十五分鐘。先在鍋里爆香芹菜，撈起，然后在鍋里爆豬心，加上五香粉，胡椒粉 和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了。
爆炒豬心
原料：豬心1個、青紅椒各2個。
配料： 鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水淀粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許。
做法：
1、豬心買回，洗凈血塊，切成十字花刀， 用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水后倒掉，重新?lián)Q水，再浸泡；
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料調(diào)成一碗醬汁，
備用； 制作方法(11張) 3、將豬心從清水中撈出，瀝干。鍋里倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將水 瀝干的豬心倒入鍋內(nèi)快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒面，翻炒一分鐘。倒入調(diào) 好的醬汁，繼續(xù)大火燜兩分鐘，最后倒入切好的青紅椒至熟即可。
冬瓜作為一種常見的瓜類食材，其實在生活中也是非常多見的，無論是用于煮湯還是爆炒，味道都是非常不錯的?？梢院投洗钆涞氖巢囊彩怯泻芏喾N的，比如瘦肉、蝦仁、淡菜、臘肉等等。冬瓜的味道是比較清新的，容易吸收其他食材的味道，更具有味道。
冬瓜可以怎么炒
主料：冬瓜300g，瘦肉100g，辣椒20g
輔料：油適量，鹽適量，味級鮮1g，啤酒2g，香油2g，雞精1g，姜1g
步驟：
1.食材：冬瓜 瘦肉 辣椒
姜 啤酒 植物油 鹽 味級鮮 雞精 香油
2.把冬瓜去皮切粗絲
3.辣椒切斜段，姜切末
4.把瘦肉切絲，用啤酒鹽 味級鮮 拌均勻腌制幾分鐘入味
5.把冬瓜用開水過一下，
6.撈起用涼水過濾
7.熱鍋涼油加姜末辣椒炒出香味
8.加肉絲翻炒均勻
9.加冬瓜絲鹽翻炒
10.嘗味加雞精
11.翻炒均勻出鍋
冬瓜是一種一年一生草本植物，莖上有卷須，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實球形或長圓柱形，表皮呈深綠色，表面有毛和一層白粉狀物質(zhì)。冬瓜肉呈白色，肉質(zhì)肥厚，瓜肉中間包裹著金黃色的瓜瓤，冬瓜的皮和種子均可入藥。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產(chǎn)于夏季。由于冬瓜瓜熟之際，表皮上會出現(xiàn)一層白粉狀的物質(zhì)，像是冬天所結(jié)的白霜，因此冬瓜又稱白瓜。
冬瓜的功效與作用
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
冬瓜瓤中富含葫蘆巴堿，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
2、美容養(yǎng)顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
鵝蛋的做法非常的多，營養(yǎng)價值非常的不錯，比如說可以做成蛋炒飯，制作起來比較簡單，有很好的保健養(yǎng)生的作用，可以準(zhǔn)備適量的剩米飯，準(zhǔn)備一個鵝蛋來進行制作。也可以用鵝蛋來苦瓜。有很好的清熱去火的效果，另外用鵝蛋炒蒜苔，鵝蛋炒筍絲等等，都是常見的家常菜。
鵝蛋怎么炒好吃又營養(yǎng)
材料：米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
做法：
1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
還可以:鵝蛋炒苦瓜，或者鵝蛋炒青筍絲,韭菜鵝蛋餅。鵝蛋是非常有營養(yǎng)的，如果你想保留它的營養(yǎng)，那么最好還是煮著吃，如果你要講究口味，那么就有很多種吃法了，可以炒，燒湯，燉等。在做的鵝蛋時多放了一點蔥和姜未。去腥味營養(yǎng)價值：鵝蛋蛋白質(zhì)含量低于雞蛋，脂肪含量高于其他蛋類，富含多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。營養(yǎng)師分析 鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中富含的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；其中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多；豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣的日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
竹蓀以鮮嫩美味而營養(yǎng)價值極高而深受人們的喜愛，它具有滋補、保護肝臟、保護皮膚、健脾胃等多重功效，其吃法有很多種，竹蓀炒肉片無疑是最經(jīng)典的一種，而且做法簡單易學(xué)，想要學(xué)的朋友可以了解一下了。
一、做法
材料： 竹蓀蛋,,姜,蔥,蒜,鹽,胡椒粉,芝麻，豬肉
具體做法:
1.竹蓀蛋洗凈切成下塊備用,豬肉切成片狀備用.
2.鍋中放油,油熱后放入蔥段 ,蒜片,姜片炒香,再放入切好的肉片炒熟.
3.接著放入切好的竹蓀蛋炒幾下,加入鹽,胡椒粉調(diào)味.再加水燒,直到肉燒軟后就可出鍋了.
4.最后撒上蔥花,芝麻點綴即可.
就連這道竹筍釀肉中樸素的豬肉，在被釀入了仙子的雪裙后，也仿佛汲取了日月精華般在舌尖蕩漾出馥郁鮮香的口感，在這肅蕭的冬日里煥發(fā)出迷人滋味。
二、竹蓀的營養(yǎng)價值
竹蓀，又名竹參、竹笙，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，因雪白漂亮的外形又被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿，一向被帝王列為御膳。
因具有益氣補腦、補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕等營養(yǎng)豐富，竹蓀更名列“四珍”（竹蓀、猴頭菇、香菇、銀耳）之首，成為昔日國宴中不可缺少的一味山珍。
三、竹蓀的功效
竹蓀能夠補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕。主肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓病、高脂血癥，可用于抗腫瘤的輔助治療。
滋補
竹蓀有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；能夠補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕。
保護肝臟
竹蓀能減少腹壁脂肪的積存，有利于肝臟健康，還能用于輔助減肥。
保護皮膚
竹蓀對于改善皮膚的衰老狀態(tài)有十分明顯的療效。含有的多種氨基酸，對皮膚有很好的滋養(yǎng)作用。不僅可以顯著提高機體免疫能力，而且還能使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧供給組織細(xì)胞，使細(xì)胞組織活性增強，從而使我們的皮膚、毛發(fā)顯得更加滋潤有光澤。
健脾胃
竹蓀具有健脾益胃的作用，對于脾胃消化功能有很大的裨益。除了減少脂肪堆積，也能避免脾胃腸道負(fù)擔(dān)過大。
玉米炒蝦仁由于美味可口而又營養(yǎng)價值高而倍受人們的喜愛，它的菜品特點就是色澤鮮亮、鮮甜爽口，而且女性朋友多吃對身體好處頗多，不僅可以美容護膚，還可以用于預(yù)防和治療一些疾病。
一、制作方法
（1）毛豆子開水燙一下，去掉外面的浮皮
（2） 胡蘿卜去皮切成小蘿卜丁
（3） 粟米粒半瓶用清水漂凈或(兩根 玉米，剝成玉米粒，用開水煮熟）
（4） 基圍蝦燙熟，剝掉外殼，取出蝦仁，切成小粒
（5）去油燒熱，到入毛豆子和胡蘿卜丁炒至7成熟
（6）下人蝦仁和玉米粒炒勻
（7）調(diào)入適量的 鹽和 白糖
（8）用生粉水勾芡淋入少許的油
（9）起鍋裝入盤飾內(nèi)即可
二、菜品特點
色澤鮮亮，鮮甜 爽口。
此物富含高的膠原蛋白，對女性很有幫助。
三、營養(yǎng)功效
玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預(yù)防腫瘤的作用，玉米還含有豐富的B族維生素、 煙酸等，對保護神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的，玉米須有較強的利尿功能，對泌尿系感染、水腫有治療作用，還可以清熱利膽排石，適用于肝膽濕熱型膽石癥等，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《花菜怎么炒好吃 這樣炒美味又營養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
