杜家雞火鍋做法，在家就能做
春季火鍋養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“杜家雞火鍋做法，在家就能做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
杜家雞火鍋是起源于湖北的一道經(jīng)典名菜，因味道鮮美又營養(yǎng)價值高而深受人們的喜愛。它的做法非常簡單而且易學(xué)，人們只需要準(zhǔn)備好所需要的食材，要根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出最正宗的杜家雞火鍋，在家也能吃上香噴噴的杜家雞，這種感覺真是妙不可言。
做法一
一、材料
湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許。
二、具體做法
1、先準(zhǔn)備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。
4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。
6、將步驟（2）中準(zhǔn)備好的材料放入鍋中。7、加入足量水，大火煮開。
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。
9、制作鍋底時，準(zhǔn)備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。
10、香菜去根，用清水洗凈。
11、菠菜摘去老葉，洗凈。
12、莜麥菜洗凈，對半切開成段。
13、河粉用清水洗凈、瀝干。
14、白蘿卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。
做法二
原料：
土雞一只，最好是當(dāng)年的仔公雞，冬瓜750克，青辣椒4個，大豆油，豬油各兩大匙，啤酒一大杯。
做法：
1、將雞拔毛洗凈去頭尾，剁成塊牗3厘米見方，太大不易燒透，內(nèi)臟一并洗凈切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米見方的塊備用，青椒縱分后，腰切兩刀成六塊，備用。
3、蒜頭，生姜洗凈備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。
4、鍋燒熱后，放大豆油、豬油、后放入花椒、干紅椒、姜、桂皮、蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內(nèi)，翻炒十來分鐘，炒時可加少許水。
5、雞塊燒至五六成熟時，加少許水，燜兩分鐘，后加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒后倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋牘
6、待雞肉已七八成熟，已進(jìn)味時，加入冬瓜塊，稍炒后將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置于火鍋底部，盛好后將青椒塊均勻撒在雞塊上，并放味精少許，到此，你就可邊吃邊享用了。
www.cndadi.net相關(guān)閱讀
刀削面一般我們都是在面館里面吃的比較多，因為制作起來難度比較大，很多人都害怕會切到自己的手。不過其實刀削面如果你真的愛吃的話，在家里也是可以做的，稍微小心一點就可以了。刀削面的做法大全，今天就來給大家說一說!
刀削面做法大全
茄香牛肉刀削面
材料
中筋面粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭，蔥花1大匙。
做法
1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團(tuán)即可。
2.煮一鍋滾水，將面團(tuán)削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。
3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
看了菜譜之后，相信不少人已經(jīng)看出來了，這個就相當(dāng)于是番茄牛腩刀削面，味道既有牛肉的醇香，又有番茄的酸甜清爽，可以說是美味極了!
這道菜也是屬于一道老幼皆宜的菜，蛋白質(zhì)和維生素含量都比較豐富，即使是身體虛弱需要補充營養(yǎng)的病人，吃這道茄香牛肉刀削面也能獲得足夠的營養(yǎng)。
如果你的和面技術(shù)不太好，老是掌握不好面粉和水的比例，那么你也可以在超市里面購買現(xiàn)成的刀削面，雖然口感上面會稍微差一點，但是十分的方便。
山西刀削面
材料
面粉，豬后臀肉1塊，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/2個，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐干，肉丸子，水。
做法
1.刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是1斤面粉3兩水，夏天用溫水。
先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)是所有面食中硬的，用手指按在面團(tuán)表面，面團(tuán)發(fā)硬按不下去不粘手為佳。
火鍋在日常生活中深受人們的喜愛，而它最重要的就是底料，紅油火鍋底料的做法有很多種，而且非常簡單易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出正宗的紅油火鍋底料，但是對于制作過程中的溫度以及配料的量都是有嚴(yán)格要求的。
做法一
一、所需食材
子彈頭干辣椒200g青花椒（曬干的）50g八角 10g草果 10g香葉 10g小茴香 5g桂皮 10g陳皮 5g白寇 5g甘草3g香茅草 2g醪糟兩勺豆豉一勺冰糖 50g牛油 200g食鹽三勺姜蒜粒 60g蔥葉適量
二、具體做法
1、草果去籽后香料用開水浸泡一個小時
2、最好加個蓋子這樣更容易讓香料出味道
3、辣椒剪成段
4、半鍋冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前過篩去掉多余的辣椒粒）
5、煮至辣椒一捏就爛為準(zhǔn)，撈出控水
6、將煮軟的辣椒剁成泥
7、剁好的辣椒
8、姜蒜切大粒
9、倒入適量清油，盡量多一些，燒至七八成熟
10、油燒熱后將姜蒜，蔥葉放進(jìn)去小火炸至蔥葉焦黃撈出姜蒜蔥
11、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火別太大）
12、翻炒一會兒后加入豆豉，醪糟一起翻炒
13、炒至辣椒程蓬松狀
15、加入瀝干水的香料一起翻炒
16、再加冰糖一起翻炒
17、加入牛油一起翻炒
18、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食鹽調(diào)味即可
19、炒好的火鍋料蓋上蓋自然發(fā)酵24小時后就可以吃了，當(dāng)然不發(fā)酵也可以吃，只是沒那么入味。
20、己動起手來吧，美味就在身邊。
做法二
一、原料
冰糖、蔥段、蒜，姜，郫縣豆瓣，香料(小茴香、丁香、排草，香葉、香草，草果、桂皮、八角、白蔻、三奈、香果)，干辣椒、牛油，豬油、菜子油，永川豆豉，醪糟汁。
二、具體做法
1、把干辣椒制成糍粑辣椒，姜、蒜分別切成0.5厘米的丁，姜切塊備用;
2、永川豆豉剁成綠豆大小的粒，冰糖搗碎，菜子油煉熟后冷涼，牛油入鍋中熬化，加姜塊、蔥段燒至九成熱，撈出姜、蔥晾涼備用;
3、香料用開水泡2分鐘，瀝干水分絞成花生米大小的粒;
4、鍋中放牛油、豬油、菜子油，燒至四成熱，下辣椒、郫縣豆瓣小火炒10分鐘，加入香料小火慢炒10分鐘。
5、待香味四溢、豆瓣酥香時下剩余的姜、蒜丁小火炒5分鐘，下豆豉、冰糖、醪糟汁小火炒5分鐘即成。
注意： 將炒好的底料加入鮮湯、雞精、干辣椒節(jié)、花椒、冰糖上桌，燒開后燙食即可。
止咳雪梨膏在家就能做
下面為大家介紹一下川貝雪梨膏的做法
自制雪梨膏
用料
雪梨6個、干紅棗80克、冰糖150克、老姜20克 、蜂蜜80毫升。
做法
1雪梨削皮，原方子用擦板擦碎，我貪方便，去核后切小塊，放到攪拌機打碎。
2把絞碎后的梨汁放到洗干凈的砂鍋里，姜切絲，紅棗去核剪成絲和冰糖一起放到砂鍋里。制作過程的用具一定要干凈，不能沾油。
3放到灶上煮開后，小火熬煮半個小時。
4準(zhǔn)備笊籬，把熬煮半個小時候的梨汁過篩，用勺子擠壓，取汁去渣。
5把擠出的汁繼續(xù)放到砂鍋里小火熬煮一個小時至黏稠狀，昨晚太晚了，我只煮了半個小時。
6準(zhǔn)備一個高溫消毒過的玻璃罐，把熬煮好的雪梨膏放進(jìn)罐子里，放涼后加蜂蜜攪拌即成，一定要放涼才能加蜂蜜，否則會破壞蜂蜜的營養(yǎng)。放在冰箱里密封保存。
7飲用時取倆調(diào)羹沖調(diào)溫水便可。
DIY川貝冰糖雪梨膏
用料
川貝(打成粉)10克、雪梨5個、羅漢果1個、冰糖適量。
做法
1雪梨用擦板擦出梨蓉和梨汁，如果沒有擦板也可以用榨汁機。
2羅漢果掰開。
3把擦出來的雪梨蓉和汁倒進(jìn)紫砂鍋，羅漢果和川貝粉也一起放進(jìn)去，加上適量冰糖，千萬別加水，大火煮開，小火慢煮半小時。
4慢煮半小時后倒出來，用篩網(wǎng)或者紗布隔出渣，隔出來的汁再倒進(jìn)去大火開蓋煮到有粘稠感，煮時要不定攪拌，感覺有厚度時就可以關(guān)火。
5離火晾之溫?zé)?，加進(jìn)蜂蜜攪拌，涼了再裝瓶子放冰箱冷藏，吃時取一小勺調(diào)溫水服用即可。
川貝雪梨膏
用料
雪梨5個、川貝母10克、生姜20克、大棗100克、冰糖150克、蜂蜜100克。
做法
1將梨去皮核切成塊放入攪拌器中打成梨漿。
2生姜切小碎塊，紅棗去核剪成小碎條，川貝母砸碎。
3把1和2倒入鍋中。
4大火燒開小火煮30分鐘。
5用漏勺撈去里面的渣滓。
6再放入冰糖小火熬到粘稠關(guān)火。
7我把涮攪拌器的水也放進(jìn)梨漿中一起煮了，所以后來放入冰糖再煮水分揮發(fā)的慢，我又用大火收了一會汁，如果你也和我一樣節(jié)約，也放了水，那就也這樣做吧。
8煮好的雪梨膏晾涼后再倒入蜂蜜攪拌均勻放入瓶中(無水無油)冷藏儲存.需要的時候，舀一勺放入杯中用熱水或涼開水純凈水稀釋即可。
貝雪梨燉銀耳
材料
雪梨1個，銀耳10克，川貝8粒，冰糖50克，蜂蜜2湯匙(30ml)。
做法
1雪梨洗凈，切開去核，切成小塊;銀耳用溫水泡發(fā)、洗凈去雜質(zhì)后撕成小塊。
2將銀耳、川貝和雪梨放入砂鍋中，加入1升的冷水，放入冰糖，中火燉開后轉(zhuǎn)成小火煲兩個小時。
3放涼后按個人喜好加入蜂蜜食用。
結(jié)語：以上就是為大家介紹川貝雪梨膏的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的川貝雪梨膏了吧，川貝雪梨膏不僅味道鮮美而且具有很好的化痰止咳功效，大家可以嘗試制作一下哦。
鴨肉是生活中常見肉類，和雞肉口感非常類似，鴨肉的吃法很多，一般燉鴨肉比較常見，也可以嘗試新穎的吃法，炒鴨肉的味道也是非常不錯的。炒鴨肉做法簡單，可以根據(jù)個人喜好調(diào)味。
1.鴨肉切小塊，放盤子用料酒，生抽腌制十分鐘左右。姜切塊，蔥切段，大蒜剝皮，朝天椒切段。干辣椒，花椒，桂皮，八角洗好備用。大火燒熱鍋放點鹽導(dǎo)入花椒，八角，桂皮，蒜，姜爆炒出香味再倒入鴨肉爆炒一會后加點耗油，生抽，調(diào)料炒會兒后假如水，漫過鴨肉，大火煮至收汁。最后起鍋前假加入蔥小炒會裝盤。
2.將鴨肉洗凈剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15至20分鐘，熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉，翻炒差不多了，最后放入適量的醬油、蔥末，炒勻后即可出鍋。
3.番鴨砍小塊，用油鹽糖生粉生抽腌30分種。蒜苗切段，紅椒切條。熱油鍋加入花椒辣椒，慢火炒香。加入腌好的番鴨，大火翻炒收干水。水分收干后，轉(zhuǎn)中火慢慢煎熟煎香鴨塊。鴨塊轉(zhuǎn)為微微金黃時加入蒜苗，加入適量熱水，大火翻炒，防止粘鍋。蒜苗炒熟后加入紅椒翻炒一分鐘。
周末閑暇在家，大家一般會進(jìn)行什么活動，看一場有意義的電影，帶著全家或者幾個閨蜜出去逛街，或者是拉著基友四處游玩，對于一個懶癌患者來說，周末在家最幸福的事情就是嘗試做各種喜歡吃的小吃，身為一個吃貨，就要有吃貨的覺悟，下面小編就帶大家來看一看，在家能做哪些簡單的小吃。
奶味香蕉蛋羹。原料:香蕉1根,牛奶100ml,雞蛋1個。做法:1、香蕉去皮用勺子壓成泥。2、雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻。3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻。4、蒸鍋加水燒開,將調(diào)好的香蕉蛋奶液入鍋用中火蒸熟即可。
自己做香蕉餅。準(zhǔn)備材料:香蕉、面粉少許、雞蛋一個、牛奶少量、糖少許、鹽一點點、油一小勺(可省)。將香蕉壓成泥,和所有材料混合。做法:1、將材料調(diào)成餅糊;2、平底鍋放一點油,將香蕉糊倒進(jìn)鍋里,小火煎;3、煎香一面后,翻一面繼續(xù)煎。
芹菜葉雞蛋餅。芹菜葉摘好洗凈切碎;放入大碗中加入面粉,放入雞蛋、白糖,調(diào)成糊狀;平底鍋燒熱,放少許油，放入面糊,扒平煎至微黃;反面煎至微黃;放在砧板上切開裝盤。
蘋果蛋餅。原料:蘋果2個,雞蛋4個,鮮奶100毫升,糖25克,色拉油適量;做法:1、將雞蛋打散,加入鮮奶及糖攪拌;2、將蘋果去核,切成花片;3、燒熱平底鍋,加入油,再將蛋漿倒入鍋中用小火煎;4、將蘋果片鋪在蛋餅上,待底部熟后再翻轉(zhuǎn)煎,然后裝盤。
蛋黃焗南瓜。南瓜削皮去籽,切長條;滾水里放點鹽,南瓜條下水煮熟,撈出控水;鍋里倒少許油,放入咸蛋黃,拿鏟背順時針推攪,油溫不要過熱;蛋黃炒碎后,把濾好水的南瓜條倒進(jìn)翻炒,使南瓜條均勻蘸滿咸蛋黃;最后出鍋裝盤,撒少許香菜點綴即可。
水果是很常見的美食，家里面一次性買大量的水果，會吃不完浪費水果，不易儲存，也容易壞掉，所以把吃不完的水果做成美食，不僅能變得花樣，還能放在冰箱中儲存，水果布丁是用各種水果做的，不僅營養(yǎng)價值高，入口也很香醇，家里面任何的水果都可以拿來做水果布丁，只要自己愛吃，放在冰箱中冷藏后風(fēng)味會更好。
土司水果布丁
材料
白土司2片，水蜜桃適量，奇異果適量，草莓適量，柳橙適量，火龍果適量，蛋黃4個，砂糖60公克，牛奶400cc，動物性鮮奶油80cc，糖粉適量
做法
1.將土司切方丁，水果洗凈切小塊備用。
2.蛋黃加上砂糖打至變白。
3.牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀后熄火。
4.作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網(wǎng)過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預(yù)熱10分鐘)。
5.取出鋪上作法1的材料，并撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6.烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
簡單的水果布丁
材料
棉花糖1包，香蕉0.5根，櫻桃2個
做法
1.棉花糖一包，香蕉半根、櫻桃兩個。
2.鍋內(nèi)放少許水燒開后，倒入棉花糖煮融。
3.將棉花糖汁裝在一個小碗里，加入切小塊的香蕉拌勻。
4.放入冰箱冷藏至凍，再在面上放上兩個新鮮的櫻桃即可。
牛奶水果布丁
材料
牛奶500毫升，蘋果1個，獼猴桃2個，奶酪適量，白砂糖125克，瓊脂15克 ，淡奶油200毫升
做法
1、將牛奶、糖倒入鍋中加熱，并用打蛋器攪拌。
2、沸騰之后將鍋取下來，稍涼后，用過濾網(wǎng)過濾至盆中。
3、瓊脂泡軟。
4、趁熱加入泡軟的瓊脂，攪拌均勻。
5、將盆放入冷水，用打蛋器攪拌使其冷卻，再用刮刀攪拌至稠。
6、將奶油用打蛋器打至六分起泡，取1/4量放入5中充分混合，分三次將打發(fā)的奶油加入5拌均勻。
7、將攪拌好的糊倒入模具，并輕磕模具，排出空氣。
8、放冰箱冷藏至硬。
9、切條用水果裝飾即可。
小訣竅
1、在將盆放入冰水盆這一環(huán)節(jié)，可以將盆放在冰柜里稍冷卻，但一定要視布丁的分量酌定時間，絕不能出冰碴。
2、從冰箱取出后，隔熱水蒸幾秒鐘后脫模（然后倒扣放置）。我想用烤箱烤一下會好脫模，結(jié)果給忘了，烤箱沒有幾秒鐘的定時，上了2分鐘的計時，就變得有些硬，所以能切條了，這純屬巧合哈！
很多人在家里都是第一次做火鍋，做出來的火鍋感覺沒有什么味道，蘸的醬料也并不是很好吃，其實想要自己在家里制作清湯火鍋，首先要準(zhǔn)備好材料，還有一些食材，先把湯調(diào)好然后再放材料煮，火鍋雖然是清湯的，但是能保證做的很簡單，必須要把各種材料結(jié)合在一起，才能變得好吃。
日式味噌火鍋湯底
簡介
火鍋是否美味重在它的湯底與食材的新鮮度
材料
水 2500ml,干昆布 20g,柴魚片 30g,味噌 4大匙,味霖 4小匙,糖 4小匙
做法
1、柴魚片用濾紙袋裝好備用
2、干昆布剪成約10公分長，并泡水約5分鐘后，稍微洗去表面雜質(zhì)
3、昆布放入2500ml冷水中煮滾后，再加入柴魚片以小火熬約15分鐘，等待柴魚片沉淀后，將柴魚片撈出來
4、放入4大匙味噌、4小匙味霖、4小匙糖，煮至味噌融化即可
豆?jié){養(yǎng)生鍋(火鍋湯底系列)
簡介
豆?jié){湯底+低卡料理=健康無負(fù)擔(dān) 煮滾過的食材有著濃濃的豆香味,沒沾醬也好吃~
材料
無糖豆?jié){ 1000cc,大骨高湯 1000cc,鹽 適量,高麗菜 適量,金針菇 一把,香菇 4~5朵,豆腐 適量,南瓜 適量,火鍋料 適量,火鍋肉片
食材
做法
1、無糖豆?jié){加入高湯煮滾調(diào)味(少許鹽與烹大師)
2、將高麗菜鋪底食材切好擺上倒入豆?jié){高湯,煮滾后慢慢放入肉片與其他食材即可~
粵式養(yǎng)顏雞湯火鍋
簡介
守著熱鍋，吃幾塊雞肉，再涮涮愛吃的小菜，吃得滿足又暖和。
材料
湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許
做法
1、先準(zhǔn)備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。
4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。
6、將步驟(2)中準(zhǔn)備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水，大火煮開。
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。
9、制作鍋底時，準(zhǔn)備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。
10、香菜去根，用清水洗凈。
11、菠菜摘去老葉，洗凈。
12、莜麥菜洗凈，對半切開成段。
13、河粉用清水洗凈、瀝干。
14、白蘿卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。
小訣竅
1. 雞肉先焯燙一下，可以去除多余油脂，保證鍋底清鮮;
2. 加入紅棗、桂圓、枸杞和甜玉米，可以使湯底味道更清甜;
3. 這個火鍋推出的就是清鮮，不要放過多調(diào)料，雞精和鹽即可;
4. 涮菜可根據(jù)個人喜好選擇。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹農(nóng)家雞湯碗，看完后希望大家嘗試做一下。
2.海米提前用溫水浸泡半小時備用
3..大白菜一顆，去掉外面幾層大的葉片，然后一剖為二，注意先不要切掉根，因為根切掉，白菜就散架了
4.把二分之一白菜整個放在水里煮開斷生，香菇和黑木耳焯水備用
5.煮好的大白菜撈起來切成如圖的長條狀備用
6.把切好的白菜鋪在大碗的最下面打底
7.方腿和水煮冬筍切片
8.把咸草雞，冬筍，方腿，蛋餃按順序依次鋪在白菜上，在中間放一點泡好的海米和香菇
9.把一大碗高湯倒進(jìn)鋪好的大碗里，大火蒸30分鐘。
今天這道農(nóng)家雞湯碗，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下居家雞粉的做法。
2.把雞用洗凈 （用鹽巴把雞外表搓洗下，目的是去腥味） 然后把材料放入雞肚子里面去
3.把適量的水燒開后，然后把雞放入（ 水放到可以泡到雞的80% 就好） 小火煮
4.再把剩下的姜和洋蔥切大塊，準(zhǔn)備兩片八角
5.把材料放入電爐烤一下 （目的是把材料的甜香味提高） 考過真的很香
6.烤的程度
7.烤到這樣
8.然后把烤過的材料 放入雞湯里 中火熬
9.熬到15 分鐘后 把雞翻過來再熬 10 分鐘！ 最后用筷子擦入大腿如果沒有紅色血水那么雞就熟啦
10.冷水把雞沖冷！ 然后在雞身里抹上鹽巴 目的是為了讓雞入味 然后把雞放入冷藏 大概 20 到 30 分鐘
11.這時把幾片檸檬葉放入湯內(nèi) 還是中火 繼續(xù)把香料熬久點 約10 分鐘
12.然后把米粉煮熟 熟后過冷水備用
13.這時把面 和雞肉 洋蔥 青蔥放入湯碗內(nèi) （雞肉我有先去骨）
14.最后加入湯底！ 這樣完成了
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的居家雞粉，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
扇貝是很多孩子都很喜歡吃的一種食物，吃扇貝其實對人體的健康也是有很多好處的，可以說扇貝不僅是一種風(fēng)味獨特，口感及好的食物，同時吃扇貝對促進(jìn)人體的新陳代謝，增強人的體制也是有很多的幫助的，因此日常生活中主婦們要經(jīng)常做扇貝給家人吃哦。
那么扇貝要怎么做會最好吃呢?其實扇貝的做法有很多種，為了能讓孩子多吃一點主婦們最好下定決心學(xué)習(xí)扇貝的做法哦。
【扇貝做法】
1.蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許
調(diào)料：鹽，生抽(可選)，植物油
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
2.蒜蓉扇貝
扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和(依個人口味)，澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。
3.順致春安
一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉淀，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆!
其實蒜蓉還有一個最簡單的做法：
將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。
放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。
此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。(就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉)
4.清蒸扇貝
原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經(jīng)驗時5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
同時，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了!
還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。
5.日式白酒悶扇貝
要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經(jīng)常的搖動鍋。
7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
6.野山雜菌扇貝皇
改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。
7燒烤扇貝香
[原料/調(diào)料] 扇貝 8個 蒜味烤肉醬 1/3杯
[制作流程]
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中。
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個放入1/2大匙，依序做好8個。
(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用。
(另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時排放在扇貝內(nèi)，再淋上醬料一起烤，或者將烤好扇貝取出，與其他海鮮一起拌炒成為什錦佐料，淋在飯上，色香味俱全。)
其他輔料象蒜蓉，香草黃油白汁，奶香芝士，香椒。。。等也別有風(fēng)味!以下是一些燒烤扇貝的特色調(diào)料：
1 蒜蓉調(diào)料：蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油
做法： 把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁;
2 豉香調(diào)料：黃油5克，鹽5克，白糖10克，老抽3克，高湯5克(新鮮的扇貝會帶有天然的甜味，所以調(diào)味料最好從簡，否則會掩蓋食材的原味。適當(dāng)?shù)丶永铣椋o海鮮多了些許豉香。 )
3 椒香調(diào)料：花椒 5g、姜片 適量、蒜粒2湯匙(30g)、紅椒碎粒1茶匙(5g)、黃酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、豉油 1湯匙(15ml)、高湯3湯匙(45ml)、油 適量。
中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。
用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。(小貼士：紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。)
扇貝好吃又有營養(yǎng)，同時做法也是很多樣的，因此日常生活中主婦們一定要經(jīng)常做扇貝給孩子們吃，在這里提醒一下一定要記得把扇貝的外面也刷干凈這樣才不會讓家人吃到沙子哦。
飲食能讓我們獲取更多的營養(yǎng)，每到寒冷的冬季很多人都希望從外面回到家中能夠吃上一鍋熱氣騰騰的食物，其中火鍋就是最受歡迎的一種，而且它的食材非常的廣泛能滿足不同人的口味，其中黃花菜是我們經(jīng)常吃的一種食物，無論炒著吃還是煲湯都是非常的營養(yǎng)，下面一起了解一下干黃花菜能做火鍋嗎
干黃花菜能做火鍋嗎
? 干黃花菜可以涮火鍋，干黃花菜要先泡后煮，具體做法是先把黃花菜放在溫水里浸泡一會兒，回軟后再撈出來擇去頂部的硬梗和雜質(zhì)，然后再將黃花菜和冷水一起放進(jìn)鍋里，開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個小時才可使用，注意：使用時也要用清水洗凈，再擠干水分。然后涮火鍋
? 黃花菜?，也稱金針菜，學(xué)名萱草。在康乃馨成為母愛的象征之前，中國也有一種母親花，它就是黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾，根莖肉質(zhì)，葉狹長，開黃綠色或桔黃色的花，花蕾叫金針，也可作蔬菜供人食用，味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
? 鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，無毒，經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。但是其葉形為扁平狀的長線型，與地下莖有微量的毒，不可直接食用。
調(diào)整好飲食能帶給我們更多的健康，上面就是對干黃花菜能做火鍋嗎的介紹，通過了解以后我們知道用干黃花菜涮火鍋也是非常美味和營養(yǎng)的，但是在食用之前要用清水將干的黃花菜泡開清洗干凈再食用，并且同樣能讓我們獲取更多的營養(yǎng)價值。
奶酪居然也可以做火鍋，你確實沒有聽錯，奶酪火鍋是瑞士比較傳統(tǒng)的一道美食，是把奶酪融化，然后加熱在冬天的時候來食用，有很好的驅(qū)寒保暖的作用，同時營養(yǎng)價值也比較高，在冬天的時候，家人圍坐在一起吃奶酪火鍋，在喝上一杯白葡萄酒，確實是非常好的享受。做法也不難。
材料：700g奶酪;300ml白葡萄酒(約一水杯);一粒切成片的蒜;兩小匙淀粉、水、白酒調(diào)制的湯汁;500g白面包或全麥面包，切成小塊用以蘸溶解了的奶酪吃。
把大蒜剝皮并壓碎，涂抹到平底鍋的周圍。將玉米粉溶解在櫻桃白蘭地中。將白葡萄酒倒入鍋中，加入磨碎的奶酪，使用低溫爐火小心加熱，同時用木鏟不停地攪拌。然后加入櫻桃白蘭地和胡椒粉。
將平底鍋放在架子上，燃燒器的溫度要保持穩(wěn)定。吃奶酪火鍋時，用叉子(最好使用為奶酪火鍋特別設(shè)計的長柄叉子)叉起面包塊，沾熔化的奶酪;同時不停攪拌，以防止奶酪混合物粘鍋底。
如果和瑞士人一起吃奶酪火鍋，要特別小心別掉了叉子上的面包，否則可能會受罰。沒人知道這到底是為什么。為了保持他們民主的傳統(tǒng)，吃火鍋的若人們會一起決定如何進(jìn)行懲罰。如果在滑雪度假屋里吃奶酪火鍋，可能被罰光腳繞房子跑一圈……
一種不是很常見的奶酪火鍋讓傳統(tǒng)主義者感到沮喪。這種奶酪火鍋使用蒙多瓦什酣(VacherinMontd'Or)奶酪制作，需要一盒奶酪和一小瓶白葡萄酒。
用鋁箔將木制盒子包上，但不能蓋上奶酪。用叉子刺穿硬殼，將白葡萄酒倒到奶酪上。在200度的烤箱中烤上25分鐘。然后用以傳統(tǒng)的方式食用。
由于奶酪火鍋很難消化，通常和白葡萄酒或紅茶一起食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《杜家雞火鍋做法，在家就能做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季火鍋養(yǎng)生”專題。
