脆皮山藥球的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“脆皮山藥球的做法步驟是什么？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
山藥是人們一定要多吃的食物，而且男女老少都可以吃，山藥有非常強(qiáng)大的食療功效，比如消化不好的人吃山藥可以促進(jìn)消化，經(jīng)常血糖偏高的人吃山藥也很好，山藥是被公認(rèn)的降血糖的佳品，除此之外，廣大愛美的女性們也要多吃山藥，具有美容養(yǎng)顏的功效，下面介紹的美食就是脆皮山藥球。
第一、所需食材
山藥500克，叉燒末20克，香菇末20克，冬筍末10克，生粉20克，豬油10克，脆漿糊300克，番茄沙司10克
第二、制作方法
1.山藥500克蒸熟，用粉碎機(jī)打碎。加入叉燒末、香菇末、生粉、豬油混合，用手捏成小圓子。
2.依次拍上生粉，掛上脆漿糊，放入四成熱的油鍋內(nèi)炸脆。倒出裝盆，澆上番茄沙司。
第三、營養(yǎng)
山藥營養(yǎng)成分(10O克)：蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還含有皂成、粘液蛋白、膽堿、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。
第四、功效
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究：山藥塊莖富含果膠、皂甙、粘液質(zhì)、甘露聚糖、植酸、尿囊素、膽堿、多巴胺、山藥素Ⅰ、精氨酸、淀粉酶、糖蛋白及碘質(zhì)等。其中粘液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積；多巴胺能擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的發(fā)生；消化酶能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉分解，增強(qiáng)肌體的消化與吸收功能；水提取物可消除尿蛋白，有恢復(fù)腎功能的作用。粘液多糖可刺激和調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，對環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。塊莖富含的果膠(是一種誘生干擾素樣物質(zhì))，能增加T淋巴細(xì)胞的活性，提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬能力，增強(qiáng)肌體免疫功能，抑制腫瘤細(xì)胞增殖等藥理作用。故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及術(shù)后體虛者的輔助藥物，現(xiàn)已列入《抗癌中草藥大辭典》。
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茄子是生活中常見的一種蔬菜，茄子也是被公認(rèn)的健康食物，其營養(yǎng)非常豐富，現(xiàn)在很多人受到高血壓和高血脂的困擾，而茄子就是這類人群非常好的食物，除此之外，吃茄子還能夠起到抗衰老的作用，還能夠有效保護(hù)人的心血管系統(tǒng)，今天介紹的食物就是脆皮干炸茄子。
第一、脆皮干炸茄子的做法
茄子洗凈去掉蒂，備用。
去片，切成小條條，不能切細(xì)了，要粗一點(diǎn)。
撒入鹽，把茄子的水份殺出來。
低筋面粉，加入一個(gè)雞蛋，鹽，攪拌均勻。
胡蘿卜切丁，蔥花切沫。
把茄子殺出的多余水份倒掉。
拌上雞蛋面粉糊糊。
油鍋燒至7層熱，放入茄子。
炸至焦黃，控油撈出備用。
熱鍋放入胡蘿卜丁，蒜，姜，大火爆香。
倒入炸好的茄子，兌上番茄醬，這時(shí)就不用再給鹽了，面粉和茄子之前都放過鹽。
撒入少許的雞精，蔥花。起鍋裝盤，美味的脆皮炸茄子就做好。
第二、干炸茄子的做法
菜系及功效：京菜止血調(diào)理食譜
工藝：干炸
干炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、長)300克
輔料：雞蛋150克，小麥面粉60克
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克，鹽3克，味精2克，蔥汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克
干炸茄子的特色：
色澤金黃，外脆里嫩，咸鮮香美。
干炸茄子的做法：
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個(gè)掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時(shí)撈出，裝盤，撒上孜然即成。
第三、脆皮茄子的做法：
1.將嫩茄子洗凈，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2.香葉洗凈切細(xì)；
3.姜、蒜、泡椒均切成細(xì)絲；
4.雞蛋、鹽、干細(xì)豆粉攪成蛋豆粉；
5.醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；
6.菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈于盤中；
7.鍋內(nèi)留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸后淋于茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
脆皮乳鴿是典型的粵菜，并且是相當(dāng)出名。隨著菜品制作工藝地不斷提升，脆皮乳鴿的做法也變得多樣化，其中比較典型的就是熟炸、生炸和烤制三種方式，無論是哪種方式烹飪出的脆皮乳鴿味道到及其鮮美，我們不妨來學(xué)習(xí)一下吧。下面來看看脆皮乳鴿的做法是什么?
材料:光乳鴿2只約400克，黃酒25克，大曲酒50克，清鹽10克，味精5克，生姜1小塊(拍松)，蔥結(jié)1扎，茴香4粒，桂皮1小塊，生菜油1000克(實(shí)耗100克)，麥芽糖水(麥芽糖15克，清水200克，菱粉10克，紅醋10克調(diào)成)。
做法：1、光乳鴿洗凈，斬去腳，放入鋼精鍋內(nèi)，鋼精鍋內(nèi)預(yù)先加入黃酒、大曲、酒、鹽、味精、清水1000克、蔥結(jié)、姜塊、茴香、桂皮，燒開后轉(zhuǎn)用小火燒30分鐘(把香味燒出來)，煮約10分鐘，成熟，取出。
2、將調(diào)好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻。淋麥芽糖水后，將乳鴿用鐵勾掛起放在風(fēng)口吹干，約4-6小時(shí)。
3、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時(shí)，將乳鴿放在笊籬內(nèi)，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內(nèi)，然后持續(xù)舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色。
4、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二片，斜刀斬三塊(每只斬成六塊)，用長腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀，二只乳鴿對放。
上面就是對脆皮乳鴿的做法比較普通的一種的介紹，希望對大家的烹飪有幫助。為了制作出高品質(zhì)的脆皮乳鴿，首先關(guān)鍵是要保證乳鴿成品質(zhì)量過關(guān)，并且在炸的時(shí)候，要控制好油溫，這樣一道成功的脆皮乳鴿就能夠成功的制作成功，大家趕快嘗試一下吧。
脆皮鴿子肉在廣東沿海地區(qū)比較流行，是非常傳統(tǒng)的一道菜，這道菜的制作工藝也在不斷的進(jìn)步，制作的具體烹飪技法有很多，比如說可以進(jìn)行手熟炸，也可以進(jìn)行生炸或者是烤制。各種制作方法都有其獨(dú)有的特點(diǎn)，但是不管選擇哪一種方法來制作，去具體操作過程都不是特別復(fù)雜，下面介紹熟炸法。
熟炸法：就是將乳鴿放入鹵水中鹵熟后，再掛脆皮水炸制的方法。熟炸乳鴿皮酥肉嫩，味感豐富，回味悠長。鹵水采用高湯、多種香料及調(diào)味品制成，可以長期使用。
鹵水配制方法—用高湯15千克，依次加香料包（砂仁20克，桂皮35克，八角、良姜各50克，陳皮30克，甘草40克，白蔻5克，香葉、黨參各15克，當(dāng)歸、小茴香、山柰各25克，草果30克，羅漢果2個(gè)，白芷10克，干紅棗6顆，丁香8粒）、調(diào)味料（老抽120克，生抽950克，白醬油450克，蠔油、魚露各200克，花雕酒300克，廣東米酒100克，精鹽160克，玫瑰露酒、雞汁各150克，味精80克），放大蔥、姜各30克燒開即可使用。
制作工藝：將宰殺洗凈的乳鴿用沸水燙一下，迅速投入冷水中，這樣可以使表皮具有韌性,然后將燙過的乳鴿放入燒開的鹵水中，大火燒開鹵水之后，離火浸泡15分鐘，利用鹵水的溫度將乳鴿慢慢浸熟，這樣可以保證乳鴿的肉質(zhì)鮮嫩，且又不損壞表皮；撈出乳鴿，擦干表皮的水分，掛脆皮水，風(fēng)干后入六成熱油淋炸上色即成。
通過熟炸法制作脆皮鴿子的時(shí)候，選擇了鴿子肉質(zhì)量一定要過關(guān)，最好是到正規(guī)的禽肉市場購買，這樣才能夠避免購買到攜帶禽流感病菌的鴿子了。在制作之前，可以先用開水將鴿子肉燙一下，這樣能夠去除掉鴿子肉表面的一層污漬。
提起烤鴨大家都不陌生，不過大多數(shù)人首先是會想到老北京的烤鴨，脆皮烤鴨是很常見的一道美食，鴨皮吃起來脆脆的，鴨肉吃起來也是很美味的，脆皮烤鴨雖然好吃，一般人都是在外面買著吃，其實(shí)脆皮烤鴨自己也是可以做著吃的，自己做著吃不進(jìn)干凈，而且味道也是很美味的。
脆皮烤鴨的做法
1.把鴨子宰殺，清干凈，然后把花椒鹽勻稱的涂在鴨子的身上，由內(nèi)到外，仔細(xì)的涂勻稱，再把其他的料子都放進(jìn)一個(gè)容器里，最后把鴨子放進(jìn)去腌制一天，期間要給鴨子翻翻身，這樣能使鴨子入味。
2.把腌制好的小鴨子拿出來，腌制的料子留著備用。然后用鋼叉傾斜的叉住鴨子，再燒一鍋滾燙的熱水(沸騰的熱水)，一遍遍的來回將熱水澆在鴨子身上，反復(fù)多澆幾遍，澆到鴨子的表皮縮緊變緊，出現(xiàn)毛孔。
3.將燙好皮的鴨子趁著熱乎勁，趕緊刷上提前混合好的料子，等到鴨子的表皮面了以后，如同第一遍一樣，再重復(fù)的來回刷兩遍。
4.把刷好的鴨子，拿在室外，倒掛在室外的陰涼處風(fēng)干，中間也要刷2次或者3次，直到鴨肉的表皮收緊，看不到毛孔為止，對了，還有一個(gè)鴨翅間，不要忘記剪掉。
5.去買錫紙，買來后，用錫紙包裹住鴨翅，鴨腿，還有肉少骨頭比較多的地方，在烤箱的底層上面墊上洋蔥和土豆，然后把鴨子放上，再把之前留下來的腌漬汁，倒進(jìn)烤箱的專用碗里，放進(jìn)烤箱的底層，最后把鴨子放到烤箱中間那一層，把烤箱的火打開，攝氏度開到170度，大約烤40多分鐘。
6.準(zhǔn)備冷鍋，烤鴨時(shí)間一到，就把鴨油從烤箱拿出來，然后放進(jìn)鍋里面。再往鍋里面加兩三勺甜面醬和小半勺白糖，用小火炒，聞見香味就可以了。最好再加入點(diǎn)清水(要適量),煮到濃濃的程度就可以了，作為醬汁。
7.最后一步，把烤鴨拿出來，然后沾上醬汁就可以了。
平時(shí)有的朋友喜歡自己在家做脆皮烤鴨或者是烤雞，做這些美味的時(shí)候，就少不了脆皮水。脆皮水的好壞，直接影響脆皮烤鴨或者是烤雞的味道，因此做脆皮水是很關(guān)鍵的。那脆皮水的做法是什么?對于這個(gè)問題，很多喜歡做燒烤的朋友都想知道，下面就關(guān)于這個(gè)問題為大家介紹一下，希望會對大家有幫助。
脆皮水的做法是什么?
脆皮水制法：先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。也可將麥芽糖放入不銹鋼桶中，分別倒入白醋、大紅浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。
脆皮水一定要趁熱抹上去，抹皮水時(shí)，還可以在脆皮水里加適量的食粉，這樣便可使菜肴的外皮更酥脆。上完皮水后，應(yīng)用叉燒環(huán)將原料穿起，并掛在通風(fēng)的地方晾干水分。晾的時(shí)間不應(yīng)低于1個(gè)小時(shí)。如果通風(fēng)條件不好，還可用電風(fēng)扇去吹。一旦晾干后，原料表面便不能再沾水，否則炸制時(shí)，沾了水的地方便不易上色。
上文就是關(guān)于脆皮水的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有一定的幫助。一般我們平時(shí)很少在家做脆皮烤鴨的，不過現(xiàn)在飲食安全十分的讓人憂心，尤其家里面有小孩子的，為了孩子飲食安全，很多家長都會盡量讓孩子在家吃，因此就會考慮在家做脆皮烤鴨一類的菜了。
陳皮和山藥都是非常重要的中藥藥材，當(dāng)然，陳皮和山藥的食療價(jià)值也是非常高的，陳皮和山藥還可以做出美味的菜肴來供大家食用，那么大家對于陳皮山藥的做法了解多少?相信大家對于陳皮山藥的做法也是非常的關(guān)注的，下面我們就來一起詳細(xì)的看看陳皮山藥的做法。
陳皮山藥
山藥300克，奶油話梅4枚，枸杞子、九制陳皮適量，水、食鹽、白砂糖、白醋適量。將話梅取出，用刀將話梅的核剔出，九制陳皮剪成小塊后放入較大的容器中，用開水將話梅和陳皮浸泡，加入一勺鹽和白砂糖，自然冷卻后加白醋繼續(xù)腌制;山藥去皮洗凈后切成三段后切條狀，在鹽開水中浸泡5分鐘撈出冷卻;將山藥浸泡在調(diào)制好的話梅陳皮水中，入冰柜冷藏2個(gè)小時(shí)后撈出裝盤，然后我們可以取適量的枸杞子來適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)綴，這樣不僅味道會更好，并且外觀也是會更好看的，大家有時(shí)間可以試著做著食用。
中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等癥。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。陳皮山藥的功效也是非常不錯(cuò)的，適當(dāng)?shù)氖秤每梢詭椭覀兙徑馓刀嗫人缘陌Y狀，并且對于我們?nèi)梭w的肺部的健康也是非常的有幫助的。
相信大家現(xiàn)在對于陳皮山藥的做法也是有了一個(gè)大概的了解了，所以我們大家就是可以學(xué)會制作陳皮山藥，然后在生活中經(jīng)常給家人做著吃，另外，我們也了解了陳皮山藥的食用功效了，可以看出來，陳皮山藥的食用功效也是非常不錯(cuò)的，經(jīng)常食用可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康。
山藥有多種分類，其中一種叫鐵棍山藥，可能很多人沒有吃過這種山藥，其實(shí)鐵棍山藥營養(yǎng)價(jià)值非常高，對健康有很多好處，比如身體代謝不好的人，吃鐵棍山藥可以調(diào)節(jié)代謝，女性們吃鐵棍山藥可以美容養(yǎng)顏，能夠有效緩解衰老，對人的心肺功能也有好處，那么如何把鐵棍山藥蒸熟來吃呢？
第一、蒸鐵棍山藥
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可。
2.吃的時(shí)候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。蘸的是果醬加了蜂蜜調(diào)的，味道也很好。
小貼士
1、一般情況下上蒸鍋，大氣上來后大約10-15分鐘便可以，如果實(shí)在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
2、鐵棍山藥的皮營養(yǎng)很豐富，藥用價(jià)值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗凈之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。
第二、蒸鐵棍山藥/更多做法
黑芝麻性甘，平。具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。常吃黑芝麻可以健腦益智、延年益壽的作用。紅糖有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤等。紅糖入藥，具有補(bǔ)血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其適合產(chǎn)婦、兒童貧血時(shí)食用
食材
主料鐵棍山藥500g輔料水適量
步驟
1.鐵棍山藥刷洗干凈
2.切兩段，大火蒸
3.蒸10分鐘，用筷子插一下，看看熟了沒有
第三、蒸鐵棍山藥的做法步驟
1.削皮剪段（對山藥過敏的朋友可以帶手套或者提前手臂上抹些醋液）
2.山藥綽水是為了減少粘液。
3.隔水蒸熟大概40分鐘。
4.出鍋即可食用。
第四、小貼士
1、一般情況下上蒸鍋，大氣上來后大約10-15分鐘便可以，如果實(shí)在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
2、鐵棍山藥的皮營養(yǎng)很豐富，藥用價(jià)值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗凈之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)糖醋肉丸山藥球做法
2.山藥去皮
3.用挖球器挖成球狀，沸水中煮幾分鐘至熟
4.山藥剩下的邊角料剁碎加入肉餡中拌勻
5.碗中加入番茄醬
6.加入白醋
7.加入白糖
8.加入鹽
9.加入淀粉
10.加入水，兌成糖醋汁
11.肉餡擠成丸子下油鍋
12.炸至金黃撈出
13.重起油鍋加底油燒熱，下入蔥姜碎和蒜片煸炒出香味，倒入糖醋汁
14.待糖醋汁燒至粘稠，下入肉丸和山藥球快速翻炒至均勻掛上糖醋汁即可出鍋。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下糖醋肉丸山藥球。
? ? 今天心血來潮，把前兩天在家做的山藥肉片的做法分享給大家。因?yàn)閷傩陨嫌兴貏e的有營養(yǎng)價(jià)值，要是搭配好的話更是絕妙。雖然手藝不佳，但是經(jīng)常抽時(shí)間鼓搗幾個(gè)菜。久而久之，一些好的方法自然而然在我這里誕生。下面是我自己設(shè)計(jì)的一些方法供大家參考。
? ? 這是一些主要的配料:山藥三百克、豬里脊肉一百克。輔料： 木耳五十克。調(diào)料： 雞蛋清四十克 淀粉(豌豆) 五克 大蔥 五克 植物油 二十克 鹽 三克 味精 兩克 各適量 接下來，我們開始做山藥肉片。
? ? 一、取肉
?
? ? 就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時(shí)心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機(jī)絞。這時(shí)便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時(shí)候放。
? ? 二、搓肉
? ? 把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時(shí)可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
? ? 三、混合
? ? 在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時(shí)看上去只有肉色而看不到粉白時(shí)，肉片便完成了。
? ? 四、洗
? ?
? ? 山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。
? ? 五、切
? ?
? ? 里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。
? ?
? ? 六、放調(diào)料
?
? ? 滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。
? ? 有了上面關(guān)于山藥肉片的做法步驟，親們是不是思路清晰了呢，現(xiàn)在是不是熱血膨脹，忍不住想要去實(shí)踐了呢。只要你把材料準(zhǔn)備充分，就可以動(dòng)手做了哦，第一次做不要怕出錯(cuò)，做多了，慢慢來就熟悉了哦，相信親們一定會越做越好吃的！好了今天就分享到這里了！
南瓜球，很多人一定會想到用大的南瓜做成一個(gè)個(gè)小小的球狀，其實(shí)小編今天要講的南瓜球并不是大家所想的那樣，所謂的南瓜球是用一種小小的南瓜來油炸之后形成的一款美食，這種小南瓜炸出來后口感香脆，油而不膩，不同的地方有不同的做法，但是比較受歡迎的就是油炸，想要炸出來的南瓜球好吃，最主要的是它的皮一定要脆，下面一起來看一下南瓜球怎么炸的脆皮：
一、脆皮南瓜球做法
（一）食材
白鶴澄面2兩
白糖2兩
豬油2兩
水適量
（二）具體做法
1、先用開水澄面燙好拌勻，把蒸熟的南瓜慢慢加入。
2、再把白糖加入拌勻。
3、加入豬油，慢慢把豬油融人面團(tuán)里，把面揉光滑。
4、把面摘成60克一個(gè)的劑子。
5、里面包上豆沙或者奶黃餡，包好粘上黃色面包糠，（面包糠里面加入少許的白芝麻）。
6、油溫控制在150-180之間，小火慢慢炸浮起來，開大火炸至金黃色即可出鍋。
二、南瓜糯米丸子
食材準(zhǔn)備：
南瓜 200克，糯米粉 200克，植物油 5勺，白砂糖 30克，白芝麻 20克
做法步驟：
1、備好食材：糯米粉，南瓜；南瓜的重量為去皮去瓤后的重量；
2、將南瓜切成薄片；放入蒸鍋，蒸熟；
3、將南瓜取出，搗成南瓜泥；
4、放入糯米粉、白砂糖，將南瓜、糯米粉等食材，揉成光滑的面團(tuán)；若是面團(tuán)太干，可加入少量清水；
5、備好適量白芝麻，南瓜糯米面團(tuán)分成均勻大小的劑子，搓圓，再裹上一層白芝麻；
6、裹上白芝麻的南瓜糯米丸子，再放在掌心搓一搓，這樣可避免白芝麻脫落；
7、鍋里放入植物油燒至4-5成熟，放入南瓜糯米丸子炸至金黃；
8、將丸子盛出，用廚房紙巾吸油后就可食用。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、多糖類
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子形成。
2、類胡蘿卜素
南瓜中的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化，維持正常視覺，促進(jìn)骨骼的發(fā)育有著重要的作用。
3、果膠
能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。
山藥燉雞的做法有什么步驟?山藥燉雞是非常有營養(yǎng)的，但是很多人都應(yīng)該不知道這一道菜是怎么做的，學(xué)會做這一道菜對生活的飲食是非常有好處的，可以讓身體攝取過多的營養(yǎng)，所以有時(shí)間的話，感興趣的話，大家可以學(xué)習(xí)一下這一道菜是怎么做的，下面我們就看看我們要如何進(jìn)行制作吧。
山藥燉雞的做法的健康功效：
山藥：止瀉、健脾、補(bǔ)肺
食材用料：
雞一只(一年生散養(yǎng)公雞)
山藥一大根相克食物
菜譜做法：
1.白條雞剁塊洗凈之后，過水焯幾分鐘，然后再沖洗干凈。山藥去皮切滾刀塊2.鍋里熱油，加蔥姜(姜要去皮)熗鍋，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水3.大火燉開，加幾大片姜，八角1個(gè)，繼續(xù)滾15分鐘。轉(zhuǎn)中小火1小時(shí)后加入山藥，加鹽4.繼續(xù)燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可用手機(jī)看這道菜做法
山藥燉雞的做法的菜譜小貼士：
燉湯中方的姜片一定要去皮。雞要用柴雞，湯的口感才會鮮美。一年生散養(yǎng)公雞油很少，肉質(zhì)非常緊，至少要頓一小時(shí)以上，所以加水時(shí)要一次加足量。
人們對于山藥的功效，一直眾說紛紜。長期吃山藥能延年益壽。尤其對于女性，山藥有非常好的滋陰作用。如果用山藥燉雞，更能起到保健作用。But，藥是山藥，雞是柴雞。
柴雞即是笨雞。肉質(zhì)堅(jiān)韌，口感較柴，故名柴雞。柴雞營養(yǎng)豐富，有滋補(bǔ)作用，且用于燉湯時(shí)，味道非常鮮美，是飼料養(yǎng)成的普通肉食雞與蛋雞無法媲美的。
山藥燉雞對人的身體是有幫助的，經(jīng)常吃這一道菜是可以提高自身免疫力的，這一道菜不僅僅有營養(yǎng)，而且也是很美味的，如果大家愿意的話，可以學(xué)習(xí)這一道菜是怎么做的，也可以滿足一下自己的口福，提高自己的飲食的質(zhì)量。
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