蒸鐵棍山藥的方法步驟是什么？
中醫(yī)運動養(yǎng)生的學習方法是什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蒸鐵棍山藥的方法步驟是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
山藥有多種分類，其中一種叫鐵棍山藥，可能很多人沒有吃過這種山藥，其實鐵棍山藥營養(yǎng)價值非常高，對健康有很多好處，比如身體代謝不好的人，吃鐵棍山藥可以調(diào)節(jié)代謝，女性們吃鐵棍山藥可以美容養(yǎng)顏，能夠有效緩解衰老，對人的心肺功能也有好處，那么如何把鐵棍山藥蒸熟來吃呢？
第一、蒸鐵棍山藥
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可。
2.吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。蘸的是果醬加了蜂蜜調(diào)的，味道也很好。
小貼士
1、一般情況下上蒸鍋，大氣上來后大約10-15分鐘便可以，如果實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
2、鐵棍山藥的皮營養(yǎng)很豐富，藥用價值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗凈之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。
第二、蒸鐵棍山藥/更多做法
黑芝麻性甘，平。具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。常吃黑芝麻可以健腦益智、延年益壽的作用。紅糖有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤等。紅糖入藥，具有補血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其適合產(chǎn)婦、兒童貧血時食用
食材
主料鐵棍山藥500g輔料水適量
步驟
1.鐵棍山藥刷洗干凈
2.切兩段，大火蒸
3.蒸10分鐘，用筷子插一下，看看熟了沒有
第三、蒸鐵棍山藥的做法步驟
1.削皮剪段（對山藥過敏的朋友可以帶手套或者提前手臂上抹些醋液）
2.山藥綽水是為了減少粘液。
3.隔水蒸熟大概40分鐘。
4.出鍋即可食用。
第四、小貼士
1、一般情況下上蒸鍋，大氣上來后大約10-15分鐘便可以，如果實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
2、鐵棍山藥的皮營養(yǎng)很豐富，藥用價值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗凈之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。
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雖然大家都知道山藥是個好東西，應該多吃一些，但是山藥究竟好在哪里，大家知道嗎?今天小編介紹的是鐵棍山藥，鐵棍山藥的功效與作用有很多，我們就一起來看看它的功效吧。
菜市場中越來越多的商販在賣鐵棍山藥，而購買的任燁越來越多了，然而鐵棍山藥的功效與作用到多數(shù)的人食補清楚的，只知道鐵棍山藥好，應該常吃，我們來看看鐵棍山藥的好處。
鐵棍山藥的營養(yǎng)成分
與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
現(xiàn)代科學分析，鐵棍山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預防類風濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
鐵棍山藥莖塊含有豐富的果膠、糖蛋白、交酚氧化酶等二十幾種的營養(yǎng)物質(zhì)。山藥中的果膠可以提高T淋巴細胞的活性，這樣就能增加它的吞噬能力，提高人體的免疫能力，所以山藥可以作為放射化療后進行輔助藥物食材。
鐵棍山藥中還含有豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲得一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)得基本結(jié)構(gòu)。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。
鐵棍山藥的功效
鐵棍山藥 味甘、性平、無毒，有健脾補肺、固腎益精、益腦養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強免疫機能、促進生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功效。
鐵棍山藥用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精、尿頻；消渴多飲。煎湯，煮食，作丸、散等。鐵棍山藥對治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病等癥有非常好的療效。
補中益氣
鐵棍山藥富含礦物質(zhì)與維生素，因此它具有健脾胃、補中益氣、健脾補虛等功效。
消渴生津
該山藥有消渴生之功效，中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
保健
由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
美容養(yǎng)顏
元代脾胃專家李景說：治皮膚干燥以此物潤之。李時珍寫到：山藥能潤皮毛。山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。
補鈣
主要是因為鐵棍山藥具有多種礦物質(zhì)，比如鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。因此不僅有補鈣的作用，還有補鐵、補鋅的作用。
特殊藥理功效
山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的 療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
鐵棍山藥的食用方法
清蒸鐵棍山藥
蒸，原汁原味沒有其他添加物;營養(yǎng)價值能很好地保存，有效成分也不易被破壞，最主要是做法方便!
山藥洗凈，不去皮，切成段。放在籠上蒸，約20分鐘，可聞到鐵棍山藥特有的清香。關(guān)火，出籠，蘸上白糖，就可以食用了。
山藥炒木耳
原料：山藥、木耳、蒜。
調(diào)料：鹽、蘑菇精。
做法
1、山藥一小段，去皮洗凈，然后切片備用。
2、木耳泡發(fā)，洗凈，摘小朵備用，把蒜剁碎成末。
3、燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用。
4、熱鍋放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，大家都知道了鐵棍山藥的營養(yǎng)價值了嗎?大家知道鐵棍山藥的功效與作用了嗎?大家知道鐵棍山藥的一些養(yǎng)生吃法了嗎?雖然雖然市面上會出現(xiàn)一些很熱銷的東西，但是大家一定要弄明白了再去購買哦。
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蒸鐵棍山藥 ：將鐵棍山藥連皮洗凈，放入蒸鍋，隔水蒸上20——30分鐘即可，吃的時候，可以少蘸點糖。
山藥大米粥：將大米淘洗后，同紅棗、山藥片一并放入鍋內(nèi)，加入適量清水，煮成稀粥。
木耳炒山藥：山藥洗凈切成切成菱形片，焯水30秒撈出，涼水沖一下，水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用； 蔥姜切絲備用； 鍋內(nèi)放底油，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
蜜汁山藥：先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊放在盤內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在山藥上。炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖融化后，倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
山藥種類很多，但是營養(yǎng)都很豐富，一般山藥都能入藥且藥用價值極高。淮山藥和鐵棍山藥都是山藥的一種，兩者也有明顯區(qū)別，不僅地區(qū)不同，口感以及營養(yǎng)功效都是有區(qū)別的，要注意區(qū)分。
1.淮山藥
淮山藥是指今天江蘇安徽等地所產(chǎn)山藥，這也是一個地方品種。無論從藥用還是營養(yǎng)價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載有：“山藥以河南懷慶者良。”所謂物“離其本土，則千周同而效異”，這也正是“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的緣由。它的意思是說，淮山藥其實是后來有人們將懷山藥移培至江蘇、安微一帶后而發(fā)展起來的新山藥品種。
2.鐵棍山藥
河南省焦作市的懷山藥有很多品種，鐵棍牌山藥就屬于其中的一個，它是最好的懷山藥，營養(yǎng)價值和口感都是懷山藥中的極品。鐵棍牌山藥和其他山藥相比，其營養(yǎng)價值、保健作用都是有一定差別的，近年來其知名度越來越響亮也使其成為了饋贈的佳品。
3.其他
首先密度有分別，表現(xiàn)在同樣的粗細鐵棍山藥山藥重，也硬。鐵棍山藥也有沙地和壚土地的分別。壚土地的外觀上不規(guī)則的扭曲像樹根，不會很長很直。沙地的相反。又長又直。又粗。壚土地的鐵棍山藥有特別的紅斑。還有就是皮特別的薄。洗凈后，無論蒸煮都是5分鐘就好了，味道非常的甘面，很淡的甜后味，粉性十足，有種特別的中藥味。其他的山藥做熟花的時間要久很多，吃起來發(fā)脆。
山藥品種很多，有的是粗壯的山藥，有的是細長的，最有營養(yǎng)價值的是鐵棍山藥，外形細長，如同一根豎形的棍子表面光滑，帶有少許的斑點和毛發(fā)。鐵棍山藥煮的時間一定要長，否則會因為肉質(zhì)偏硬，煮不透，山藥蒸不熟是能吃的。但口感不是很好，但一定要吃沒有壞掉的。
山藥最簡單的吃法——蒸鐵棍山藥
鐵棍山藥最簡單的吃法就是清蒸了，清蒸也是鐵棍山藥最理想、最環(huán)保、最原生態(tài)的吃法了，原汁原味，不含任何的添加劑，能很好的保持山藥的營養(yǎng)成分不被破壞。做法也非常的簡單，沒有任何廚藝基本的人也能做。
鐵棍山藥的做法
1、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可。
2、吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡?；蛘吖u用蜂蜜調(diào)的，反正醬料沒有具體要求。
溫馨小提示：
1、一般情況下上蒸鍋，大氣上來后大約10-15分鐘便可以，如果您實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
2、鐵棍山藥的皮營養(yǎng)很豐富，藥用價值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗凈之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。
鐵棍山藥是一種營養(yǎng)高，熱量低的一種食物，所以是減肥期間最好的食物，它對人體有保健的作用，最大的特點就是含有大量的粘液蛋白，可以保持血管的彈性，防止動脈硬化，吃了以后會產(chǎn)生一種飽腹感，可以讓自己減少想吃東西的想法，所以是一種女性選擇較多的減肥圣品。
做法一
用料
主料山藥2根
蒸鐵棍山藥的做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調(diào)的，味道也很好
烹飪技巧
1、一般情況下上蒸鍋，大氣上來后大約10-15分鐘便可以，如果您實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看;
2、鐵棍山藥的皮營養(yǎng)很豐富，藥用價值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗凈之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。
做法二
主料
鐵棍山藥2根 水
1. 削皮剪段(對山藥過敏的朋友可以帶手套或者提前手臂上抹些醋液)
2. 山藥綽水是為了減少粘液
3. 隔水蒸熟大概40分鐘
4. 出鍋即可食用
做法三
用料
鐵棍山藥 200g
把市售的鐵棍山藥洗凈泥土，保留皮。
切成長度適中的段
煮米飯的時候在電飯鍋中擺上蒸屜，放入山藥，待米飯煮好后即可食用，可以蘸著生抽、醋吃蒸鐵棍
小貼士
吃的時候可以連著皮一起吃也可以剝皮吃
做法四
1、上蒸鍋，大氣上來后大約10-15分鐘便可以，如果您實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
2、鐵棍山藥的皮營養(yǎng)很豐富，藥用價值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗凈之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。
做法五
1、將鐵棍山藥連皮洗凈，放入蒸鍋，隔水蒸上20——30分鐘即可，吃的時候，可以少蘸點糖。
2、山藥大米粥：將大米淘洗后，同紅棗、山藥片一并放入鍋內(nèi)，加入適量清水，煮成稀粥。
3、木耳炒山藥：山藥洗凈切成切成菱形片，焯水30秒撈出，涼水沖一下，水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用; 蔥姜切絲備用; 鍋內(nèi)放底油，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
4、蜜汁山藥：先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊放在盤內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在山藥上。炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖融化后，倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
說到山藥想必很多人都是非常熟悉的，也是喜歡吃的，但是說到鐵棍山藥的話很多人肯呢過就是不知道了，鐵棍山藥是什么呢?其實它是山藥的一種，是河南的特產(chǎn)之一。那么鐵棍山藥該怎么吃呢?今天小編就為大家詳細的介紹一下鐵棍山藥的吧!
目錄
1、鐵棍山藥是什么 2、鐵棍山藥營養(yǎng)價值
3、鐵棍山藥怎么吃 4、鐵棍山藥的家常做法
5、鐵棍山藥的中醫(yī)配方 6、鐵棍山藥的功效
7、鐵棍山藥的食物相克表 8、鐵棍山藥怎么保存
鐵棍山藥是什么
鐵棍山藥是河南焦作的著名特產(chǎn)之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)的懷山藥中的極品，在國內(nèi)外享有很高的知名度，現(xiàn)已被焦作市申請為國家原產(chǎn)地保護產(chǎn)品，原產(chǎn)地為焦作地區(qū)黃河沿岸一帶，焦作周邊地市黃河沿岸也有種植，品質(zhì)都不及焦作地區(qū)所產(chǎn)，只有焦作種植的才能叫做鐵棍山藥。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)，既能補脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。然而普通山藥，沒有鐵棍山藥營養(yǎng)價值和藥用價值高，只是單純的做菜用。
鐵棍山藥歷史
鐵棍山藥是山藥的一個品種,鐵棍山藥也有不同的亞種，因產(chǎn)地不同，種植間隔年限不同，亞種不同，藥用保健功效會大不一樣。
懷山藥是產(chǎn)在焦作地區(qū)的山藥的統(tǒng)稱，鐵棍山藥為懷山藥中最好的品種。由于焦作北依太行，南臨黃河，形成獨特的牛角川地勢，千年的河流沖積使這里的土壤沉淀了豐富營養(yǎng)和微量元素;地處北緯34.48度、東經(jīng)112.02度，屬溫帶南沿，年平均氣溫14~15度，年積溫4500度以上，年日照2484小時，年降水550-700毫米，冬不過冷，夏不過熱，干濕相宜，氣候溫和;在這里，千百萬年來，太行山特殊的巖溶水，攜帶豐富的微量元素滲入地下，與焦作地下水貫通相連，形成了獨特的水質(zhì);焦作境內(nèi)的空氣，由于長時間地熱烘烤，土壤中微量元素和礦物質(zhì)蒸發(fā)彌散，形成了獨特的微生物和微量元素結(jié)構(gòu)。土壤、氣候、水質(zhì)、空氣，多種因素的綜合作用，形成了焦作得天獨厚的自然條件，鐵棍山藥在這里生長，經(jīng)過數(shù)千年種內(nèi)遺傳變異，逐漸形成了外部形態(tài)、生理機能以及有效成分合成上的獨有品質(zhì)。長期實驗證明，鐵棍山藥在多地區(qū)試種，其品質(zhì)發(fā)生變異，無法與溫縣鐵棍山藥相比較。曾有日本專家將當?shù)氐耐寥馈⑺畼?、種子運回日本，分析、研究、調(diào)配土壤進行試種，結(jié)果以失敗告終。所以，只有使用懷慶府鐵棍山藥種子，并在懷慶府種植生長的鐵棍山藥才是正宗的鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和臨近沁河的壚土兩種鐵棍山藥。
《溫縣志》及清代《農(nóng)學叢書》都有記載，它在食用、藥用方面均有價值。
1、國家藥典委員會編輯、化學工業(yè)出版社出版的《中華人民共和國藥典》2005版一部(第21頁);
2.上海科學技術(shù)出版社出版的《中藥大辭典》(第166頁);
3.中國醫(yī)藥科技出版社出版的《中藥辭海》第一卷(第502頁);
4.明代李時珍著，人民衛(wèi)生出版社出版的《本草綱目》(第1676頁);
5.光明日報出版社1990年出版的《溫縣志》(第407頁);
鐵棍山藥營養(yǎng)價值
鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
鐵棍山藥中含豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質(zhì)， 是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)的基本結(jié)構(gòu)。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用的機理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強抵御疾病的能力，加速受損組織的修復，并能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。
中醫(yī)認為，山藥主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評價。在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
現(xiàn)代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮，預防類風濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細末，和以米粉制成的糕，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥，效果顯著。
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強免疫機能、促進生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。
鐵棍山藥怎么吃
黑芝麻粥
原料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻。
輔料：梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法
1、大米淘洗干凈。鐵棍山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2.將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3.大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
此粥味美、甘甜又具有很高的營養(yǎng)價值。
炒山藥
山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對于女性們而言，它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
原料
鐵棍山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法
1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。
2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮。
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。
4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液。
5.水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右。
6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍。
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味。
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小貼士
1.鐵棍山藥汁容易引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候最好戴上手套。
2.萬一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反復沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過段時間癢感自會消失。
3.多次的沖洗，可以沖洗掉鐵棍山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆。
4.氽燙過的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感。
5.最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。
拔絲山藥
(1)原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
(2)加工制作：將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。
(3)制作時，鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油;鍋內(nèi)留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。
山藥扣肉
原料
山藥400克，帶皮五花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕淀粉、清湯、植物油各適量。
做法
山藥去皮后切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥;用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然后再在鍋上加工。首先在鍋內(nèi)加植物油，燒至八成熱時，將山藥入油中炸熟后撈出凈油;再將豬肉放入鍋內(nèi)炸至紅色，撈出凈油，晾涼，切成和山藥一樣大小的塊;然后將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略腌，肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內(nèi)，放入蒸籠內(nèi)蒸至熟爛取出，用青菜墊底，將肉扣在盤上;余汁倒鍋中，加清湯、醬油燒開，用濕淀粉勾芡，澆在扣肉上即成。
山藥長壽雞
原料
山藥50克，母雞一只，紅棗100克，粟子50克，黨參30克，蓮子30克，蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。
做法
雞宰殺脫毛后，從腋下開一小口，取出內(nèi)臟，洗凈;山藥洗凈去皮切成片，紅棗去核洗凈，粟子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，黨參洗凈，蔥、姜均勻切碎，精鹽上鍋略炒;然后烹調(diào)：將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內(nèi)。腿折下，雞頭朝上，放盆內(nèi)，加適量清水，放蒸籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛時取出，撒上蔥姜末，加入精鹽、味精調(diào)好味即成。
山藥的食用方法很多，如對脾胃虛弱癥，用鮮山藥200克、大棗30克、粳米適量，煮粥加糖調(diào)服;或鮮山藥100克，小米50克，煮粥加糖食用;另用山藥配扁豆、蓮米等煮粥服用亦可。對肺虛久咳、腎虛遺精等癥，可取鮮山藥10克搗爛，加甘蔗汁半杯和勻，燉熱服食;亦可單用山藥煮汁服用。山藥屬于補益食品，又有收斂作用，但有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。
山藥排骨湯
原料：山藥、紅棗、排骨。
調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。
做法
1.排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊。
2.排骨和山藥分別飛水撈出。
3.鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
小貼士
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
山藥的模樣雖然貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發(fā)黏，但是不可貌相，作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。更值得一提的是，山藥對于愛美的美眉們來說，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。山藥還能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。冬季皮膚極易干燥，因此更應該多吃山藥，能潤澤皮膚。
蜜汁山藥
原料
山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。
做法
1.戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2.鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
3.將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。
鐵棍山藥是山藥的一種，和普通山藥相比，鐵棍山藥不僅是產(chǎn)地不同，營養(yǎng)價值相對來說也高一點。鐵棍山藥有藥用的功效，作用廣泛，不僅能增強免疫力，還能美容養(yǎng)顏，女性也能吃鐵棍山藥。
1.補中益氣
李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。
2.增強免疫能力
鐵棍山藥中蛋白質(zhì)的含量不是很高，但是含有大量的氨基酸，18種氨基酸中包括有人體不能合成的8中必須氨基酸，食用鐵棍山藥能為機體補充大量的氨基酸，對機體內(nèi)部各種蛋白質(zhì)的合成以及各種蛋白酶的合成都有很大的促進作用，能增強人體的體液免疫功能。
3.美容養(yǎng)顏
鐵棍山藥中含有維生素C以及粘液蛋白，維生素C具有強抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，緩解皮膚的衰老，黏液蛋白能增加黏膜和皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪的蓄積，有美容養(yǎng)顏的作用。
4.造血補血
人體內(nèi)部的血液的量是一個變動值，在受外傷、疾病、妊娠以及營養(yǎng)不良等因素的影響下都會出現(xiàn)貧血的癥狀，鐵棍山藥中含有大量的礦物質(zhì)，其中鐵元素的含量也比較好，食用鐵棍山藥能補充充足的鐵元素，有促進血紅蛋白合成，增加血容量的作用。
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