糖醋里脊肉怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供糖醋里脊肉怎么做？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
糖醋里脊肉，其實是豬肉常見的一種吃法，而且豬肉的營養(yǎng)價值也是比較高的，做成糖醋里脊肉的話可以有不一樣的美味和口感，而詳細(xì)的做法以及步驟，大家可以看看下文的介紹。
一、方法/步驟
主料里脊肉250g
1把豬里脊切成粗細(xì)一致、均勻的長條。在切好的里脊肉里放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻。
2將雞蛋打入里脊肉里順時針攪拌后，腌制二十分鐘
3在碗內(nèi)放入等量的面粉和淀粉，加少量水調(diào)成稠一些的面糊。將腌好的里脊肉倒入調(diào)好的面糊中，攪拌均勻
4蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調(diào)成料汁
5鍋內(nèi)放多一些油，待七八成熱時，將里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時撈出，然后開大火，將里脊肉重新放入鍋中再炸一次，炸至金黃色撈出。
6鍋內(nèi)留少許底油，將蒜放入鍋中炒香。將兌好的調(diào)料汁倒入鍋中，燒開
7放入炸過的里脊，翻炒均勻即可出鍋
二、注意事項
單從食材的熱量來看，每100克里脊肉有155大卡的熱量，約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%，相對于其他肉類來說，它算是較低熱量的肉。不過，需注意的是，糖醋里脊肉是經(jīng)過高溫油炸之后再煎炒的食物，而我們都知道，煎炸的食物是比較高熱量的，所以糖醋里脊肉的熱量比里脊肉會高一些，需要減肥的認(rèn)識還是少吃為好。不過，偶爾吃一兩頓糖醋里脊肉是不會變胖的，畢竟變胖不是一天就能達(dá)成的，平時我們要注意均衡飲食，每一樣?xùn)|西都不宜一次性進食過多。
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雞胸肉也被稱為雞里脊，說白了就是雞身上最瘦的地方，吃起來并不會像吃肥肉一般油膩，而且這部分肉的脂肪含量也偏低，吃了不會出現(xiàn)長胖的情況，所以很受大家歡迎。其實里脊肉最佳的做法并不是炒，個人認(rèn)為里脊肉最佳的做法就是炸。今天小編就來分享一波炸雞里脊的方法。
一、雞肉里脊肉的做法步驟如下
雞腿肉的方法來介紹雞胸肉的如法炮制吧。
1)將雞胸肉洗凈，然后用紅葡萄酒(或料酒)、蔥、姜、香葉、鹽(適量)腌制(半天)，然后去掉所有的調(diào)料渣，控干備用;
2)取一炒鍋，加入油，將雞胸肉放入進行炸制，見皮略黃即取出(不用炸熟)控凈多余的油分，備用;
3)炒鍋留底油，倒入醬汁(做法見下面)燒開后，倒入雞胸肉，待再次開鍋后見湯汁濃稠即可以出鍋。
烤肉醬(超市有賣)、蠔油、醬油、水(均2勺)，糖1勺，雞精
二、雞肉版糖醋里脊的做法
1、雞胸肉切細(xì)條，放在碗里加適量鹽、料酒、生抽腌制十五分鐘;蔥姜蒜切末;
2、向腌好的雞胸肉中加入一個雞蛋和淀粉若干，調(diào)成淀粉糊，使雞肉條均勻的掛糊;
3、鍋內(nèi)放油，小火炸雞肉條至微黃，撈出稍控涼后再下鍋炸成金黃色出鍋控油;
4、按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例調(diào)制糖醋汁;水淀粉調(diào)好備用;
5、鍋內(nèi)留底油下蔥姜蒜末炒香，倒入糖醋汁燒開，加適量水淀粉使成芡汁;
6、可以把雞肉倒進鍋里裹滿糖醋汁，也可以將糖醋汁澆在雞肉上，出鍋裝盤。
三、雞肉里脊肉的做法注意事項
1、雞肉切片、用調(diào)料腌制(鹽、味精、雞精、生雞蛋、黑胡椒、白胡椒)時間越長越好，然后不粘鍋上灶、一點點油煎
2、熟后刷番茄醬、沙拉醬也行、加點芝士片、撒點芝麻、配合生菜吃，中西合璧。
糖醋里脊肉是里脊肉做法中的一種，它的營養(yǎng)價值也是很高的。只要是食用有營養(yǎng)價值的食物，對我們的身體都是非常有益的，因為我們每天多需要的營養(yǎng)是很多的，這也是我們?yōu)槭裁匆嗍秤靡恍┦澄锏脑蛑?。不同的食物含有的營養(yǎng)價值都是不相等的。只有這樣我們的身體營養(yǎng)才能平衡。
食物含有的營養(yǎng)成分多少也決定著我們要如何去食用它們。因為想讓身體吸收更多的營養(yǎng)，唯一的途徑就是做法上面。可以呈現(xiàn)出各種同種食物的做法，其實里脊肉也是不例外的。這也是學(xué)習(xí)做法的原因。那么糖醋里脊肉的做法是什么呢？
原料:豬里脊肉300克、蛋清1個、自發(fā)粉50克。
調(diào)料:生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量?！?/p>
做法：
1、準(zhǔn)備好材料:2、豬里脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，用手大力抓幾下；3、自發(fā)粉用清水水兌成比較稠的粉漿，放進腌好的里脊肉條蘸滿粉漿:4、鍋里油燒至五成熱，放入里脊肉中小火炸至淡黃，撈出瀝油，過5分鐘后，把油加熱到八成熱，放入里脊肉中火復(fù)炸至金黃；5、里脊肉撈起瀝油:6、拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1湯匙調(diào)成芡汁；7、把芡汁倒進鍋里，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至粘稠；8、關(guān)火，把炸過的里脊肉倒進芡汁里攪拌均勻，讓每塊肉都蘸裹著芡汁就可以上菜。
里脊相關(guān)人群：1、一般人都可食用。2、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 里脊制作小知識：1、處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。2、質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。3、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。4、 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。5、 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
糖醋里脊肉的做法的主要材料就是里脊肉，它含有身體所需要的額蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分，所以食用它做出來的食物可以有效的補充到它的營養(yǎng)含量。一般的人都是可以食用它的，不過對于一些血脂，還有肥胖的人來說還是少食用的好。糖醋是非常有助于我們的消化。
?說到吃肉，大家一定知道里脊肉吧，那么不知道大家都會不會用里脊肉做出一道美味的菜呢？你們又知道哪些做里脊肉的方法呢？大家聽說過糖醋里脊肉嗎？是不是聽著就流口水了，這是一道很美味的東北菜，那么這么美味的東北菜大家怎么能不知道它的做法呢？那么今天我們就來給大家講解一下糖醋里脊肉的做法吧。
?首先我們要先準(zhǔn)備好食材。
?豬里脊肉(適量)
?調(diào)料
?鹽(適量)
?番茄醬(適量)
?生粉(適量)
?蛋清(適量)
?胡椒粉(適量)
?料酒(適量)
?蔥姜末(適量)
?白糖(適量)
?芝麻(適量)
?
?豬里脊肉洗凈，蔥姜洗凈切末
?里脊肉切絲，切好的里脊絲，用料酒，鹽，胡椒粉（白胡椒最好），蛋清，蔥姜末，抓勻腌漬十五分鐘腌漬好的里脊絲，均勻的粘上生粉，抖落一下附在上面的生粉鍋中入油至五成熱，入里脊絲炸至定型撈出
?再入鍋復(fù)炸一次（里脊肉不要炸的時間長，長了就老了不好吃，正好的才會吃起來外酥里嫩）炸好的里脊肉鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起煮開后，煮一分鐘。勾芡（淀粉+清水勾兌）入炸好的里脊肉，迅速翻炒一下，關(guān)火出鍋裝盤，撒上熟芝麻
?從此愛上糖醋
?
?以上我們詳細(xì)給大家講解了糖醋里脊肉的做法，大家可以按照上面的方法自己摸索哦，那么現(xiàn)在大家就可以準(zhǔn)備好食材動起手來，為自己的家人，親朋好友做上一道美味的糖醋里脊肉吧！最后希望大家合理飲食，保持身體健康！
提起牛肉，很多時候大家想到的就是硬，因為牛肉的筋是比較豐富的，尤其是燒烤當(dāng)中的牛肉，甚至硬的有些咬不動。不過牛肉當(dāng)中也有比較嫩的部分，這就是牛里脊肉這一部分肉?；旧吓＠锛苟际羌t肉，很少有肥油在其中。那么，牛肉里脊用什么方法制作才更嫩呢?
牛里脊肉怎么做最嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了
4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可
5、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒
6、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會變嫩
7、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩
如何分辨牛里脊肉
1、聞味道
好的新鮮的牛里脊肉，它的味道可以說是正常的牛肉味道，但是如果說肉不新鮮或者質(zhì)量不怎么好的就會稍微的問到一些酸味或者其他奇怪的味道。
2、摸彈性
新鮮的牛里脊肉是有一定的彈性的，而且彈性不錯;另外，里脊肉相比于其他肉類來說更加緊致，這就是的表面的緊致可以感受到，表面相對來說不沾手。
3、看特點
(1)牛里脊的肉皮就是一個具有鮮明表象特征的地方，在肉皮上是否可以看到一些紅點，有紅點的相對來說就次一點兒，沒有紅點是最好的。
(2)看新鮮的牛里脊的脂肪部分，通過脂肪的色澤表現(xiàn)特征來分辨。一般的話，新鮮的牛里脊肉的脂肪部分會呈現(xiàn)出淡黃色或者稍白一點兒的顏色，而稍微次一點兒的牛里脊肉的脂肪部分顏色就會重一點兒，缺乏正常的新鮮牛里脊肉所應(yīng)該有的光澤。
(3)一般的話，剛剛宰殺的新鮮的牛里脊肉看起來有那種吸引人的光澤，相對來說紅色更加的均勻，看起來比較養(yǎng)眼;如果這個牛里脊肉比較次，那么他的肌肉的顏色表現(xiàn)可能會稍微重一點兒。
4、看新鮮
最后一個，也是最重要的，即怎樣整體判別牛里脊肉是否新鮮。牛里脊肉，其實第一個挑選的要則就是要新鮮，新鮮的牛里脊肉吃起來才更加緊致，肉質(zhì)相對來說也更加堅實，不光是色澤，還有表面的紋路，都是要點。
里脊肉餅曾經(jīng)是一道流行的街頭小吃，不過這道小吃已經(jīng)有了很大發(fā)展，甚至在大的飯店都有這道分為獨特的小吃。里脊肉餅味道鮮美，容易讓人聯(lián)想到美好的童年是光。尤其是里脊肉餅當(dāng)中的孜然配上的肉片，讓人越吃越上癮。其實制作里脊肉餅的材料很常見，下面就來說說這道小吃的具體做法。
選料：面粉 (400克)里脊肉 (250克)酵母 (4克)生菜 (適量)
制作方法：里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻。在加入炸雞粉。加入一勺香油。全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個小時腌制。面粉加入酵母和適量的清水（我用的豆渣）攪拌。和成光滑的面團發(fā)酵。發(fā)酵好的面團取出。再次揉均勻。把面團搟成長方大片。在上面刷上一層香油。然后上下三折疊。在左右折疊，像疊被子一樣。再次把面團搟成長方大片。然后卷成長條。切成等份小段。每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。輕輕搟成圓餅依次做好全部。
平底鍋稍到一點油放入圓餅。一面定型后翻面。直到兩面金黃餅熟即好。這時把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。鍋中油燒熱放入肉片炸至。炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。把餅放在吸油紙上吸出油份。把面餅一刨兩半。中加入一張生菜葉和適量的里脊肉即可食用。
好了，里脊肉餅就制作完成。做的時候需要注意，里脊肉在使用之前一定要腌制時間長一些，這樣肉才更有滋味，炸的時候香味才更加濃郁。另外，吉士粉可用可不用，對最終的味道影響不特別大。還有要注意的是，面餅雖然可以油炸，但是不油炸同樣可以夾著里脊肉吃，味道也很鮮美。
牛肉是一種營養(yǎng)成分很高的肉類，相比于雞肉、豬肉等等肉類來說，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，可以有效的提高身體免疫力。而牛脊肉更是牛肉的精華所在，具有補腎健脾、滋陰補陽等等功效。牛里脊的做法也有很多，例如紅燒里脊、糖醋里脊等等，那么牛里脊肉怎么做才嫩呢？
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了
4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可
5、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒
6、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會變嫩
7、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩。
1.促進康復(fù)
牛里脊特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補充失血，修復(fù)組織，促進傷口愈合。心血管疾病患者食用牛里脊也較適宜。
2.減肥
因為牛里脊的蛋白質(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛里脊不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。
3.防癌
據(jù)國外科學(xué)研究表明，牛里脊中含有一種能抑制癌細(xì)胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛里脊可有效防癌。
4.延緩衰老
牛里脊中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛里脊中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
里脊肉的營養(yǎng)含量豐富，可以補充身體每天所需要的蛋白質(zhì)脂肪以及維生素，里脊肉的肉質(zhì)細(xì)膩，容易使腸胃消化，做法也有很多種，最常見的做法可以用來爆炒或者是煲湯，味道都非常好，而且也不失營養(yǎng)，十分受人喜愛。
食材；主料；里脊肉500g，雞蛋1個
輔料；油適量，鹽適量，生姜少許，生抽少許，生粉適量，白砂糖少許，番茄醬適量
1.里脊肉洗凈切條瀝干水分
2.蔥花、姜末切好撒入，加少許鹽，生抽，再磕入一個雞蛋液
3.攪拌均勻，腌制片刻，讓其入味
4.加入淀粉抓勻
5.熱油鍋，可以先放一個進去試下油溫，可以了再放多下去炸。如果肉比較多久分兩次再炸，以免肉都粘在一起
6.這是炸好的里脊條哦。香噴噴的。要記得炸兩次哦。第一次炸好后撈起來，過片刻再入鍋翻炸一下
7.再拿一個鍋。倒入番茄醬，加入少許白砂糖和水，小火煮開
8.再倒入半碗生粉和清水兌好的生粉糊，煮開，關(guān)火
9.迅速倒入炸好的里脊，翻炒均勻，即可盛出
小貼士
里脊肉要炸兩次，這樣炸出來的肉才會香脆爽口。
炸之前先腌制片刻，讓其更入味
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