泥鰍煲湯的做法和功效
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“泥鰍煲湯的做法和功效”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
泥鰍有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是這幾年野生的你求租非常少，更是受到人們的追捧，泥鰍的做法也很多，最有營(yíng)養(yǎng)的做法就是泥鰍煲湯，不僅味道鮮美，而且大大保留了泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人吃的泥鰍煲湯都是在飯店里吃到的，其實(shí)自己在家就能很容易的做出來(lái)，非常方便美味，下面就介紹一下泥鰍煲湯的做法和功效吧。
泥鰍煲湯的做法大全
做法一：
原料：
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
做法二：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
以上內(nèi)容為我們介紹了泥鰍煲湯的做法，我相信大家看了之后一定都特別想嘗試一翻吧，如果想嘗試就大膽的去做，沒(méi)有什么是不可以的，或許你做出來(lái)的泥鰍煲湯比飯店的還要好吃，趕快去嘗試一翻吧！
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?我們可能在飯店吃到過(guò)泥鰍煲湯吧，泥鰍煲湯給我們帶來(lái)了不一樣的美味，讓我們時(shí)常想念泥鰍煲湯那種獨(dú)特的味道，泥鰍煲湯更是美味中的美味，讓我們的迫切的想要在吃一頓，但是吃泥鰍煲湯就得去飯店，特別麻煩，而且非常不方便，那么我們能不能在家中自己做泥鰍煲湯呢，答案是可以的，下面我們就來(lái)一起了解一下泥鰍煲湯的做法吧，大家都可以了解一下。
做法一：
原料：
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
做法二：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了泥鰍煲湯的做法，我相信大家看了之后一定都特別想嘗試一翻吧，如果想嘗試就大膽的去做，沒(méi)有什么是不可以的，或許你做出來(lái)的泥鰍煲湯比飯店的還要好吃，趕快去嘗試一翻吧！
夏天的步伐臨近，天氣越來(lái)越熱，為了遵循中醫(yī)的養(yǎng)生之道，建議大家多喝清淡鮮美的魚湯。泥鰍豆腐湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，對(duì)于有"三高"的人士，無(wú)疑是非常健康的選擇。泥鰍和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高;豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，兩種食材中的營(yíng)養(yǎng)素充分互補(bǔ)，使得菜肴的進(jìn)補(bǔ)功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養(yǎng)腎生精之效。泥鰍豆腐湯也可治小兒盜汗。
"泥鰍鉆豆腐"是名聞中外的一道名菜，做法卻有點(diǎn)"殘忍":砂鍋里裝好高湯，放入豆腐塊和養(yǎng)干凈的活泥鰍，加蓋慢燉，隨著熱氣的逼入，無(wú)處可逃的泥鰍只好鉆到稍冷的豆腐里，最后的結(jié)果當(dāng)然是只能爛熟在鍋里了，但此菜鮮嫩可口，兼具食補(bǔ)功效，堪稱一絕。泥鰍除了燉煮，熬湯，煎炸也是很常見的做法，表皮香脆，內(nèi)里嫩滑，是下酒好菜。
主料:泥鰍、豆腐、香菜、蔥、姜
調(diào)味料:白胡椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽適量
做法：
用一個(gè)小桶子買回來(lái)先用水沖一下，放入泥鰍可用小量生姜，食用油讓其吐出泥沙。
家里一定要有帶手柄的篩子，接下來(lái)才不會(huì)燙到手，將所需泥鰍倒入篩子。
重要一步：水煮開后，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊（此時(shí)小心濺出的開水）
一般煮30秒就去掉泥鰍身上的粘液，撈出用水沖后放入油鍋略煎，這樣泥鰍就沒(méi)有腥味了
準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐
將煎好的泥鰍放入一大碗加一點(diǎn)姜絲用水煮開
大火煮10分鐘后放入豆腐轉(zhuǎn)中火慢煮
幾分鐘后湯變成奶白色就可以食用了
溫馨提示：夏天最好不要買太多泥鰍容易熱死；養(yǎng)的桶子上最好蓋個(gè)可以透氣的篩子，不然早上你會(huì)發(fā)現(xiàn)地上到處都是泥鰍啦。此外，買回泥鰍后，最好用清水養(yǎng)兩、三天，在水里滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出污物。經(jīng)過(guò)這種方法處理后的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒(méi)閑功夫養(yǎng)魚的朋友，就只好請(qǐng)賣魚師傅順便處理了。
用泥鰍湯其實(shí)起到的滋補(bǔ)作用也是很好的，因?yàn)槟圉q肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，而且膽固醇少，屬于高蛋白低脂肪的食物，容易吸收，具體的制作方法和步驟，大家可以通過(guò)下文來(lái)參考。
做法一
主料:泥鰍250克
調(diào)料:味精2克,鹽3克,植物油15克
1、先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、味精調(diào)味即可。
做法二
主料:泥鰍(200克)
輔料:木耳(水發(fā))(10克) 春筍(50克)
調(diào)料:黃酒(5克) 鹽(1克) 大蔥(3克) 姜(3克)
1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎;春筍(水發(fā))切片。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(水發(fā))，筍片，煮至肉熟爛即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍:泥鰍風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化吸收;泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補(bǔ)虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽(yáng)，止虛汗之功效。
研究發(fā)現(xiàn)泥鰍是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇類的食物，適當(dāng)食用不僅能防治心血管疾病，還適合補(bǔ)充體虛等，因此很受大家的歡迎。生活中泥鰍的吃法有很多，其中燉泥鰍湯是一種比較好的選擇，而且操作方法還簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好紅棗、黃芪、瘦豬肉、泥鰍等并清洗干凈，之后放在水里燉煮就可以了。
一、黃芪泥鰍湯做法
材料
主料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，
輔料：棗(干)10克，黃芪15克，
調(diào)料：姜3克，鹽2克
做法
1.紅棗泡發(fā)，去核;
2.把黃芪和紅棗洗凈;
3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈;
4.泥鰍用滾水拌一下，用清水沖洗;
5.去內(nèi)臟，洗凈抹干水分;
6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中;
7.在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗;
8.燒開后用小火繼續(xù)煲約3個(gè)小時(shí)，加入姜、鹽即可。
二、 泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用;應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
三、適用人群
一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時(shí)適宜陽(yáng)痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
健康提示
潤(rùn)肺健脾，暖腰補(bǔ)腎。富含蛋白質(zhì)，脂肪，多種維生素和鈣，磷，鐵等。泥鰍性平味甘，補(bǔ)中氣，祛濕邪;黃芪性微溫味甘，補(bǔ)中益氣。
青橄欖這種東西我們?cè)谄綍r(shí)一般是直接拿來(lái)食用，根本就不知道青橄欖還可以用來(lái)煲湯。其實(shí)，青橄欖是可以搭配豬骨一起煲湯的，而且煲出來(lái)的湯比較清甜，相信你們會(huì)喜歡。青橄欖煲豬骨湯這種食物的制作方法跟我們平時(shí)燉豬骨湯的方法是一樣的，大家只要將青橄欖跟豬骨放在一起煲就可以了。
青橄欖煲湯的做法和功效
材料：青橄欖半斤，白蘿卜2斤，瘦肉半斤，生姜3片。
烹制方法：青橄欖、蘿卜、瘦肉均清洗干凈，白蘿卜切成塊，青橄欖拍扁，瘦肉不必切，然后與生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水5斤(約10碗)，用猛火煲滾后改用慢火煲2.5小時(shí)，調(diào)入適量咖鹽即可。
功效：青橄欖是治療喉癥的“青龍湯”，而白蘿卜是治療喉癥的“白虎湯”，青橄欖+白蘿卜+豬瘦肉(藥引)，可治療急性咽喉炎、感冒、扁桃體炎、支氣管炎、肝氣郁積所致肋作疼等，以及飲食積滯等癥。同時(shí)此湯也為日常家庭可口的湯品。
(青)橄欖味甘澀酸，性平，入肺、胃經(jīng)，具有清肺利咽、生津、解毒等功效，并可防止上呼吸道感染和麻疹。兒童經(jīng)常食用，對(duì)骨骼的發(fā)育大有益處哦。
青橄欖香營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。中醫(yī)認(rèn)為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經(jīng)，有清熱解毒，對(duì)嗓子好有化痰作用，生津止渴，治喉嚨問(wèn)題嗓子不適癥狀，天然無(wú)副作用，除煩醒酒，化刺除鯁之功，冬春季節(jié)，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經(jīng)常食用，對(duì)骨骼的發(fā)育大有益處。
這篇文章主要介紹的是青橄欖煲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟制作方法，建議大家可以嘗試一下它的制作方法。對(duì)于青橄欖這種東西，我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┯兄谖覀冄a(bǔ)充一些蛋白質(zhì)、碳水化合物以及維生素等，還有它的湯可以清熱解毒化痰等功效。
泥鰍具有很好的補(bǔ)益脾腎以及消渴利水還有解毒的功效，而且適合食用的人群也非常的廣泛，特別是人體出現(xiàn)虛弱或者是脾胃出現(xiàn)虛寒還有營(yíng)養(yǎng)不良等等癥狀的適合，通過(guò)泥鰍進(jìn)行燒湯效果是最為理想的，泥鰍燒湯還可以治療小兒體虛盜汗和心血管疾病等等，那么泥鰍燒湯的做法有哪些?
第一，泥鰍燒湯的做法有哪些?用料，泥鰍 10條，姜片 5片，胡椒粉 1小勺，油鹽 適量，青菜 幾棵。做法步驟。泥鰍宰殺好，用開水燙一下，有利于洗去外層的黏液。洗凈，用廚房紙吸凈水份。鍋內(nèi)倒油，煎泥鰍。鍋內(nèi)倒入水，放姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉。起鍋前，加入鹽，胡椒粉，和青菜。
第二，濃香奶白泥鰍湯?；钅圉q宰殺后去頭和內(nèi)臟(店家可幫忙)洗凈，瀝去水份。老姜拍破，香蔥洗凈撓成結(jié)備用。炒鍋用老姜抹一下，放油，七成熱時(shí)，倒入泥鰍，中火煎至兩面微黃。加入開水，開后，轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，放入老姜和蔥結(jié)，先大火后轉(zhuǎn)中火，煲煮半小時(shí)。調(diào)入適量的鹽和胡椒粉，撈出蔥結(jié)，關(guān)火。
第三，泥鰍山藥補(bǔ)益湯。主料： 泥鰍500克。輔料： 山藥300克。調(diào)料： 姜、蒜頭、京蔥做法1、山藥去皮后切片。泥鰍去腸臟后洗凈，放入沸水中氽燙，3分鐘后撈出瀝干。鍋內(nèi)加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、姜片煸炒。出香后，再倒入泥鰍翻炒至變色。加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續(xù)煲煮30分鐘。待湯濃時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
泥鰍燒湯的做法有哪些?補(bǔ)腎泥鰍韭菜湯。材料：泥鰍500克 韭菜300克 精鹽，料酒少許。做法：韭菜洗凈，切段，待用。將泥鰍去掉內(nèi)臟，洗凈。將泥鰍放熱鍋里煎3分鐘，下點(diǎn)鹽在泥鰍上面。煎至兩面金黃，盛起待用。湯鍋里放適量的水，5塊姜片，大伙煮開。下泥鰍，少許酒，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。.湯轉(zhuǎn)變成奶白色時(shí)，下適量的鹽調(diào)好味。下韭菜煮一分鐘，再下點(diǎn)花生油攪拌即可。
在農(nóng)村住的朋友在小時(shí)候應(yīng)該都去過(guò)河邊抓魚、逮螃蟹、抓泥鰍吧，尤其是泥鰍特別好抓，一般一塊大石頭翻起來(lái)的小水潭一抓一個(gè)準(zhǔn)。將抓好的泥鰍帶回家烹飪，做法也比較多，可以爆炒，也還可以做成湯。泥鰍的肉滑嫩可口，含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)男性來(lái)說(shuō)還可以滋補(bǔ)壯陽(yáng)。
泥鰍有壯陽(yáng)補(bǔ)腎等強(qiáng)大功效，對(duì)男性食補(bǔ)很好，泥鰍很滑，洗的時(shí)候要小心滑掉到下水道去，關(guān)于各種家常泥鰍湯的做法和功效大全。
泥鰍湯原料：泥鰍200克，水發(fā)木耳10克，水發(fā)筍片50克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、清水各適量。
1.
用熱水洗去泥鰍黏液，剖腹去內(nèi)臟，用油稍煎。
2.
鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥、姜、木耳、筍片，煮至肉熟爛即成。
功效：泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)極高，其肉食有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，其性味甘平，具有溫中益氣、祛風(fēng)利濕、解毒、收痔、壯陽(yáng)、利尿等多種作用。木耳涼血止血，益氣補(bǔ)血;竹筍清熱化痰，和中潤(rùn)肺。三者合用，益氣補(bǔ)虛，利水消腫。
應(yīng)用：常用于營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽(yáng)虛弱所致的陽(yáng)痿、早泄，以及小兒營(yíng)養(yǎng)不良，痔瘡等癥。
泥鰍湯的做法
泥鰍湯食材準(zhǔn)備
泥鰍1000克，生姜4片，蔥適量，料酒2大勺，鹽少許，雞精少許，胡椒粉。
法步驟
1、泥鰍去頭，內(nèi)臟處理后洗凈待用;
2、加入適量的水，放入生姜2片，料酒1勺，燒開后放入泥鰍，關(guān)火燜2分鐘;
3、清水洗凈表面的面膜，鍋中油燒熱后放入煸香的姜片和蔥結(jié);
4、加入泥鰍煎10來(lái)秒，然后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入料酒燒開;
5、然后轉(zhuǎn)為小火燉煮至魚肉酥爛，湯汁濃稠后加入適量鹽條誒，放入少許胡椒粉即可。
雪菜蠶豆泥鰍湯的做法
泥鰍湯食材準(zhǔn)備
泥鰍350克，雪菜適量，蠶豆1把，姜片適量，蒜少許，干辣椒，菜油，酒釀，鹽，味精少許。
方法步驟
1、將泥鰍放入清水中靜養(yǎng)3天，期間換幾次水，待其吐盡泥沙;
2、干辣椒切絲，蒜切片，蠶豆剝好，雪菜用溫水浸泡5分鐘后擰干;
3、空鍋燒熱，關(guān)火后放入泥鰍，蓋上鍋蓋，待沒(méi)有聲響后開鍋撈出，洗凈鍋;
4、鍋燒熱，倒入適量油燒至6成熱，然后下入泥鰍，中火煸炒至泥鰍金黃變小;
5、倒入雪菜同炒，雪菜炒香后加入開水，淋入料酒，放入干辣椒絲，蠶豆，姜蒜，酒釀;
6、讓然后加入適量的鹽，味精調(diào)味即可。
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