泥鰍豆腐湯做法與功效
冬季養(yǎng)生粥的做法與功效。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的泥鰍豆腐湯做法與功效，相信能對(duì)大家有所幫助。
? ?炎熱的夏季食欲不振怎么辦好？營(yíng)養(yǎng)專家提醒您，不妨多喝些清淡鮮美的魚湯。那么，什么魚湯美味開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)呢？泥鰍豆腐湯絕對(duì)是一款佳品。如果您已經(jīng)對(duì)傳統(tǒng)的魚頭豆腐湯膩了，不妨來(lái)試試新鮮美味的泥鰍豆腐湯。下面是營(yíng)養(yǎng)美食專家給您介紹的泥鰍豆腐湯做法與功效。
? ?泥鰍豆腐湯
? ?鰍魚500克，豆腐2塊，姜2片，芫荽50克，油、鹽各少許。
? ?制作方法
? ?1、把泥鰍刮干凈，去內(nèi)臟，下油鍋煎香備用。
? ?2、加入開(kāi)水，放入煎好的泥鰍、豆腐、姜片，慢火煮30分鐘。
? ?3、加入洗凈之芫荽，調(diào)味后稍煮開(kāi)即可。
? ?要點(diǎn)：一定要將泥鰍刮干凈，防止由土腥味影響口感。
? ?健康提示
? ?豆腐富含植物蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，泥鰍健脾益氣，泥鰍豆腐湯可治小兒盜汗。
? ?功效作用
? ?泥鰍
? ?泥鰍是很常見(jiàn)的平價(jià)魚，但確有“水中人參”的美稱，它所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，對(duì)于有“三高”的人士，無(wú)疑是非常健康的選擇。中醫(yī)還認(rèn)為它具補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽(yáng)、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效，真稱得上是物美價(jià)廉的食材。
? ?泥鰍和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，泥鰍肉質(zhì)鮮嫩，更有“水中人參”之稱；豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，兩種食材中的營(yíng)養(yǎng)素充分互補(bǔ)，使得菜肴的進(jìn)補(bǔ)功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養(yǎng)腎生精之效。
? ?魚湯是一款很養(yǎng)人的食譜，很多人都想嘗試做出美味又營(yíng)養(yǎng)的魚湯來(lái)。但不同魚種營(yíng)養(yǎng)成分不同，加上飲食搭配不一樣，其所具有的功效與作用也是不一樣的。而這里介紹的泥鰍豆腐湯，主要有補(bǔ)中益氣，利尿，去濕健脾，補(bǔ)腎等功效。
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泥鰍湯是餐廳很常見(jiàn)的一道菜品，湯味非常鮮美，而且容易被人體消化吸收，含很高的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良，濕熱黃疸，以及小孩的營(yíng)養(yǎng)不良有很好的作用。泥鰍是高蛋白低脂肪食品，很適合老年人及心血管病人食用。美味又滋補(bǔ)，而且還不貴。泥鰍和豆腐一起烹飪，口感會(huì)更好，又有營(yíng)養(yǎng)。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍：泥鰍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽(yù)。美味又滋補(bǔ)，還易獲得，價(jià)廉物美。泥鰍可食部分占整個(gè)魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。經(jīng)測(cè)定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用；應(yīng)用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
豆腐：豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
二、功效
泥鰍：具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽(yáng)、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。
豆腐：主治寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
三、做法
主料：泥鰍半斤
1.豆腐有很多種，我們選用內(nèi)酯豆腐，內(nèi)酯豆腐比較嫩，比較好吃。
2.取1塊姜，切成姜片；開(kāi)火，加入適量的食用油，將姜片炒香。
3.提前將泥鰍清洗干凈；姜片炒香后，將泥鰍下入鍋里 煎一下。
4.泥鰍煎好后，加入適量的水，開(kāi)始煮制；水的量以需要的湯的量為準(zhǔn)。
5.待鍋里湯汁煮開(kāi)后，將豆腐一勺一勺勺進(jìn)鍋里，繼續(xù)煮；煮開(kāi)。
6.再次煮開(kāi)后，將香菜放進(jìn)鍋里，下鹽和味精，再翻攪幾下，就可以吃了。
只需要簡(jiǎn)單幾步一道美味又營(yíng)養(yǎng)的泥鰍豆腐湯就做好了，趕快試一試吧。
泥鰍有野生的，我們平時(shí)吃的泥鰍一般都是人工養(yǎng)殖的。泥鰍不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還有大家不知道的藥用的作用和功效呢。一般年輕人都不太喜歡吃泥鰍，覺(jué)得沒(méi)有味道，而且會(huì)覺(jué)得生長(zhǎng)在泥土里面很不衛(wèi)生，其實(shí)泥鰍獨(dú)特的藥理功效是大家都不知道的，我們來(lái)了解下。
泥鰍燉豆腐湯
材料
泥鰍200克，南豆腐250克，啤酒1湯匙，鹽適量，胡椒粉1/4茶匙，雞粉1/2茶匙，蔥姜適量
做法
1.泥鰍去腮及內(nèi)臟，沖洗干凈
2.豆腐也沖洗一下
3.豆腐切成塊
4.起油鍋，爆香蔥姜
5.豆腐放入鍋里面炒幾下，然后加入足量的清水。
6.放入泥鰍，然后哦加入啤酒和鹽，大火燒開(kāi)，去除上面的浮沫
7.大火煮10分鐘，加雞粉調(diào)勻即可
泥泥鰍燉豆腐湯做法簡(jiǎn)單，而且是很滋補(bǔ)的一道菜哦，可以有補(bǔ)脾胃和解毒的作用，而且還可以補(bǔ)血護(hù)齒，具有增強(qiáng)骨骼健康的功效。泥鰍不僅口感好，而且還有大家不知道的療效，特別是藥物的作用價(jià)值非常的高。既能強(qiáng)身增加體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，又可補(bǔ)中益氣，壯陽(yáng)利尿，對(duì)兒童、年老體弱者、孕婦、哺乳期婦女，尤其在夏季，泥鰍特別肥美，為炎熱夏天的良好補(bǔ)品。
從上面可以看出，泥鰍不僅有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，而且還可以治療一些疾病，比如說(shuō)可以補(bǔ)血養(yǎng)身，還可以強(qiáng)壯骨骼，這些都是經(jīng)過(guò)認(rèn)證的，是有這樣作用和功效的，所以才會(huì)讓大家去了解，看了這些以后大家是不是對(duì)泥鰍也有了特別的認(rèn)識(shí)和了解了呢，所以多吃泥鰍百利而無(wú)一害。
泥鰍豆腐湯是我們大家在平時(shí)常見(jiàn)的一種好食物，吃起來(lái)對(duì)我們健康是非常有好處的，可以很好的幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體素質(zhì)，同時(shí)這道泥鰍豆腐湯吃起來(lái)的味道也是同樣不錯(cuò)的，所以在平時(shí)不少人都會(huì)對(duì)泥鰍豆腐湯比較的愛(ài)吃，那么具體泥鰍豆腐湯如何進(jìn)行烹飪比較好，一起看看吧。
泥鰍豆腐湯的材料
泥鰍適量，豆腐2小塊，姜1小塊，花生油，高湯，料酒2大勺，白醋1大勺，鹽糖1小勺，雞精。
泥鰍豆腐湯的做法
1、泥鰍嘴里有泥沙，第一步就是讓它們吐泥沙，放點(diǎn)食鹽，它們就會(huì)主動(dòng)吐出，不過(guò)需要一定的時(shí)間。
2、差不多一個(gè)小時(shí)，然后用清水洗幾遍，洗完之后，開(kāi)始往鍋里倒入適量的水，大火煮開(kāi)。
3、然后將泥鰍倒入開(kāi)水中，迅速的蓋上鍋蓋，防止泥鰍跳出來(lái)，過(guò)一分鐘之后，均勻的攪拌泥鰍，泥鰍表明的黏狀物就會(huì)自動(dòng)脫落，這時(shí)就可以將泥鰍撈出了，放入清水中。
4、這時(shí)將木耳用溫水泡發(fā)，然后摘除它的雜質(zhì)。
5、將豆腐切塊，不用太大，小塊，因?yàn)槭亲鰷谩?/p>
6、生姜切片，蔥切段，香菜也是如此。
7、下面就可以開(kāi)始熱鍋下油了，等油溫夠了，就可以放入生姜、蔥花進(jìn)行爆香，隨之加入高湯，大火煮開(kāi)。
8、等水沸騰之后，加入泥鰍和豆腐，放佐料：料酒、白醋、鹽、糖。小火煮五分鐘。
9、五分鐘之后加入木耳，隨之中火再煮10分鐘，隨后雞精，和香菜放下，攪拌均勻就可以上桌了。
泥鰍豆腐湯的食用功效
泥鰍的口感是很不錯(cuò)的，不僅如此，給人體也帶來(lái)了很大的益處：滋陰止渴、清熱祛濕、清熱排毒、補(bǔ)鈣壯骨等等的作用。泥鰍中的鐵含量較多，對(duì)貧血有一定的幫助。夏季的濕熱，讓人很難受，吃點(diǎn)泥鰍，可以去除體內(nèi)的濕氣，泥鰍中的脂肪含量很低，膽固醇更少，還有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，可以抵抗人體血管的硬化。豆腐是寒性食材，可以清熱解毒，平時(shí)食用豆腐可以清楚腸胃內(nèi)的熱毒，減少內(nèi)火。而且吃豆腐對(duì)補(bǔ)鈣特別有用，豆腐中的鈣元素實(shí)在是太高了，而且利于人體的吸收。豆腐中卵磷脂可以促進(jìn)人體神經(jīng)，從而促進(jìn)智力的發(fā)育，孩子們可以多吃一點(diǎn)。
推薦給大家的這道泥鰍豆腐湯是非常不錯(cuò)的，在平時(shí)我們?nèi)绻梢越?jīng)常的去吃這道菜，那么對(duì)我們的健康養(yǎng)生是有意義的，不僅可以保護(hù)我們的血管健康，同時(shí)對(duì)骨骼健康也是有好處的，而且對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)泥鰍豆腐湯也很適合吃，大家不要錯(cuò)過(guò)。
泥鰍有野生的，我們平時(shí)吃的泥鰍一般都是人工養(yǎng)殖的。泥鰍不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還有大家不知道的藥用的作用和功效呢。一般年輕人都不太喜歡吃泥鰍，覺(jué)得沒(méi)有味道，而且會(huì)覺(jué)得生長(zhǎng)在泥土里面很不衛(wèi)生，其實(shí)泥鰍獨(dú)特的藥理功效是大家都不知道的，我們來(lái)了解下。
豆腐湯燉泥鰍
材料
泥鰍200克，南豆腐250克，啤酒1湯匙，鹽適量，胡椒粉1/4茶匙，雞粉1/2茶匙，蔥姜適量
做法
1.泥鰍去腮及內(nèi)臟，沖洗干凈
2.豆腐也沖洗一下
3.豆腐切成塊
4.起油鍋，爆香蔥姜
5.豆腐放入鍋里面炒幾下，然后加入足量的清水
6.放入泥鰍，然后哦加入啤酒和鹽，大火燒開(kāi)，去除上面的浮沫
7.大火煮10分鐘，加雞粉調(diào)勻即可
豆腐湯做法簡(jiǎn)單，而且是很滋補(bǔ)的一道菜哦，可以有補(bǔ)脾胃和解毒的作用，而且還可以補(bǔ)血護(hù)齒，具有增強(qiáng)骨骼健康的功效。泥鰍不僅口感好，而且還有大家不知道的療效，特別是藥物的作用價(jià)值非常的高。既能強(qiáng)身增加體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，又可補(bǔ)中益氣，壯陽(yáng)利尿，對(duì)兒童、年老體弱者、孕婦、哺乳期婦女，尤其在夏季，泥鰍特別肥美，為炎熱夏天的良好補(bǔ)品。
從上面可以看出，泥鰍不僅有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，而且還可以治療一些疾病，比如說(shuō)可以補(bǔ)血養(yǎng)身，還可以強(qiáng)壯骨骼，這些都是經(jīng)過(guò)認(rèn)證的，是有這樣作用和功效的，所以才會(huì)讓大家去了解，看了這些以后大家是不是對(duì)泥鰍也有了特別的認(rèn)識(shí)和了解了呢，所以多吃泥鰍百利而無(wú)一害。
相信我們左右人都吃過(guò)胡蘿卜和豆腐，而這兩者結(jié)合在一起又有多少人吃過(guò)，又有多少人知道它的功效呢。大家都知道豆腐含有很高的的蛋白質(zhì)含鈉量低，同時(shí)還含有非常多的植物性雌激素;胡蘿卜中的胡蘿卜素，可以明目，而這兩者結(jié)合在一起就可以益氣補(bǔ)血。下面就是這道胡蘿卜豆腐湯的做法：
材料：胡蘿卜100克，豆腐75克
調(diào)料：清湯適量，精鹽5克，香油3克
胡蘿卜豆腐湯的做法
1、將胡蘿卜去皮洗凈切絲，豆腐洗凈切絲備用。
2、凈鍋上火倒入清湯，下入胡蘿卜、豆腐燒開(kāi)，調(diào)入精鹽煲至熟，淋入香油即可。
特別提示：此菜要選擇老豆腐，切成絲后才不致于一煮就爛。
在進(jìn)食胡蘿卜豆腐湯的同時(shí)還要注意一些問(wèn)題，比如胡蘿卜不能和人參、西洋參一同進(jìn)食，豆腐不能和蜂蜜一起吃容易導(dǎo)致腹瀉。所以在掌握了營(yíng)養(yǎng)膳食做法的同時(shí)，又掌握了進(jìn)食在所要忌口的東西，那么恭喜你，你就能擁有一個(gè)健康的好身體了。
利用泥鰍來(lái)進(jìn)行煮湯，搭配的食材是豆腐的話，其實(shí)不僅燉出來(lái)的湯是非常的鮮甜，而且看起來(lái)還會(huì)像牛奶一樣。泥鰍豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，因?yàn)槠浜械牡鞍踪|(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體都是很好的，具有一定的壯陽(yáng)滋補(bǔ)效果。
豆腐泥鰍湯
材料：泥鰍適量，豆腐2小塊，小蔥，姜香菜，黑木耳適量，花生油，高湯2杯，料酒2大勺，白醋適量，鹽，糖少許，雞精適量。
做法：
1、鍋中勺半鍋水，將洗凈的泥鰍如果，燙煮表面出香白膜;
2、然后翻動(dòng)一下，撈出泥鰍沖洗干凈待用，木耳溫水泡發(fā)洗凈;
3、豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段待用，鍋中少許油燒熱;
4、放入蔥姜爆香，加入適量的高湯，燒開(kāi)后加入泥鰍和豆腐，加入料酒，白醋，鹽和糖;
5、煮開(kāi)5分鐘左右，放入木耳，中火煮10分鐘，加入雞精，香菜段拌勻即可出鍋。
泥鰍韭菜湯
材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽，料酒少許。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，待用;
2、將泥鰍去掉內(nèi)臟，洗凈;
3、將泥鰍放熱鍋里煎3分鐘，下點(diǎn)鹽在泥鰍上面;
4、煎至兩面金黃，盛起待用;
5、湯鍋里放適量的水，5塊姜片，大伙煮開(kāi);
6、下泥鰍，少許酒，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘;
7、湯轉(zhuǎn)變成奶白色時(shí)，下適量的鹽調(diào)好味;
8、下韭菜煮一分鐘，再下點(diǎn)花生油攪拌即可。
酸菜泥鰍湯
材料：泥鰍適量，酸蘿卜少許，泡姜，泡椒，老姜，蒜，干辣椒，蔥花，魚香菜，豬油，菜籽油，鹽，花椒，胡椒面，白糖，料酒，雞精，味精。
做法：
1、酸蘿卜泡洗后切絲，姜，紅椒，蒜，洋蔥都切絲;
2、蔥花洗凈切好，魚香菜洗凈，干辣椒切成小段泡水撈出;
3、鍋中放油燒熱，下入花椒，老姜，洋蔥，蒜，泡椒，紅椒翻炒;
4、然后放入酸蘿卜和少許糖，胡椒粉炒香，接著加入2燒清水燒開(kāi);
5、燒開(kāi)后倒入砂鍋中，再次燒開(kāi)，放入泥鰍，料酒，鹽，煮沸后轉(zhuǎn)為小火慢燉;
6、半小時(shí)后加入少雞精，味精調(diào)味，另起鍋，倒入一大勺菜油，油熱后放入干辣椒;
7、然后倒入砂鍋中，撒入魚香菜和蔥花即可。
?不知道大家會(huì)不會(huì)做豆腐泥鰍湯呢，豆腐泥鰍湯是我們常吃的一種湯，每次可能都是我們的媽媽做給我們吃，其實(shí)豆腐泥鰍湯的做法相當(dāng)簡(jiǎn)便，我們自己就可以做，只要有了一個(gè)參考步驟，我們都可以做出營(yíng)養(yǎng)美味的豆腐泥鰍湯來(lái)，問(wèn)題就出在我們沒(méi)有好的豆腐泥鰍湯的做法，不過(guò)下面我們就來(lái)給大家介紹一下豆腐泥鰍湯的做法，希望能對(duì)大家所有幫助。
做法一：
原料：
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開(kāi)小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
做法二：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開(kāi)蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
?以上內(nèi)容為我介紹了豆腐泥鰍湯的做法，我相信我們大家一定可以有所收獲，一定可以學(xué)會(huì)豆腐泥鰍湯的做法，最根本的還是要?jiǎng)邮謱?shí)踐一翻，趕快去親自動(dòng)手做一做吧！
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