泥鰍湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行養(yǎng)生常識的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供泥鰍湯的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
導(dǎo)讀：泥鰍湯的做法有哪些？泥鰍是一種藥食同源的淡水魚，其中，泥鰍湯是最養(yǎng)生的吃法，能發(fā)揮泥鰍的營養(yǎng)和藥性。泥鰍湯怎么做呢？下面小編介紹六道泥鰍湯的做法。
泥鰍湯的做法
一、清燉泥鰍湯
材料：泥鰍1000克，生姜4片，蔥適量，料酒2大勺，鹽少許，雞精少許，胡椒粉。
做法：
1、泥鰍去頭，內(nèi)臟處理后洗凈待用；
2、加入適量的水，放入生姜2片，料酒1勺，燒開后放入泥鰍，關(guān)火燜2分鐘；
3、清水洗凈表面的面膜，鍋中油燒熱后放入煸香的姜片和蔥結(jié)；
4、加入泥鰍煎10來秒，然后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入料酒燒開；
5、然后轉(zhuǎn)為小火燉煮至魚肉酥爛，湯汁濃稠后加入適量鹽條誒，放入少許胡椒粉即可。
二、泥鰍淮山湯
材料：淮山500克，泥鰍300克。
做法：
1、清理泥鰍：干鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。等泥鰍都不動了，鏟起再用水沖凈魚身上的白潺；
2、淮山去皮切塊，泥鰍洗干凈；
3、湯鍋放適量清水，加入淮山，姜片煲開；
4、處理干凈的泥鰍，放點點油稍煎至微黃色；
5、煎過的泥鰍加入湯鍋和淮山一起開大火煲；
6、大火煲開10分鐘改小火煲一個半小時，放鹽調(diào)味。
三、豆腐泥鰍湯
材料：泥鰍適量，豆腐2小塊，小蔥，姜香菜，黑木耳適量，花生油，高湯2杯，料酒2大勺，白醋適量，鹽，糖少許，雞精適量。
做法：
1、鍋中勺半鍋水，將洗凈的泥鰍如果，燙煮表面出香白膜；
2、然后翻動一下，撈出泥鰍沖洗干凈待用，木耳溫水泡發(fā)洗凈；
3、豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段待用，鍋中少許油燒熱；
4、放入蔥姜爆香，加入適量的高湯，燒開后加入泥鰍和豆腐，加入料酒，白醋，鹽和糖；
5、煮開5分鐘左右，放入木耳，中火煮10分鐘，加入雞精，香菜段拌勻即可出鍋。
四、泥鰍韭菜湯
材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽，料酒少許。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，待用；
2、將泥鰍去掉內(nèi)臟，洗凈；
3、將泥鰍放熱鍋里煎3分鐘，下點鹽在泥鰍上面；
4、煎至兩面金黃，盛起待用；
5、湯鍋里放適量的水，5塊姜片，大伙煮開；
6、下泥鰍，少許酒，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘；
7、湯轉(zhuǎn)變成奶白色時，下適量的鹽調(diào)好味；
8、下韭菜煮一分鐘，再下點花生油攪拌即可。
五、酸菜泥鰍湯
材料：泥鰍適量，酸蘿卜少許，泡姜，泡椒，老姜，蒜，干辣椒，蔥花，魚香菜，豬油，菜籽油，鹽，花椒，胡椒面，白糖，料酒，雞精，味精。
做法：
1、酸蘿卜泡洗后切絲，姜，紅椒，蒜，洋蔥都切絲；
2、蔥花洗凈切好，魚香菜洗凈，干辣椒切成小段泡水撈出；
3、鍋中放油燒熱，下入花椒，老姜，洋蔥，蒜，泡椒，紅椒翻炒；
4、然后放入酸蘿卜和少許糖，胡椒粉炒香，接著加入2燒清水燒開；
5、燒開后倒入砂鍋中，再次燒開，放入泥鰍，料酒，鹽，煮沸后轉(zhuǎn)為小火慢燉；
6、半小時后加入少雞精，味精調(diào)味，另起鍋，倒入一大勺菜油，油熱后放入干辣椒；
7、然后倒入砂鍋中，撒入魚香菜和蔥花即可。
六、黃芪煲泥鰍湯
材料：泥鰍460克，瘦肉300克，紅棗10個（去核），黃芪20克，姜1片，鹽、油、清水各適量。
做法：
1、黃芪、紅棗洗凈。瘦肉洗凈，放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈切片；
2、泥鰍放入將滾之水中稍浸撈起，用清水沖一沖，剖開肚，取出內(nèi)臟，洗凈抹干水；
3、燒熱鍋，下油2湯匙，放下泥鰍魚，煎至兩面微黃色鏟起，裝入布袋內(nèi)，以免魚骨掉在湯內(nèi)；
4、煲內(nèi)加入適量清水煲滾，放入泥鰍魚、瘦肉、紅棗、黃芪、姜煲滾，再改慢火煲3小時，下鹽調(diào)味即可。
泥鰍湯既是美食，同時具有補腎健脾的功效，不過，做泥鰍湯時，需要注意泥鰍不能和什么一起吃：
1、泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用，會不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2、泥鰍+蟹：引起中毒
泥鰍性溫補；而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現(xiàn)象。
3、泥鰍+狗肉：導(dǎo)致陰虛火盛
泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導(dǎo)致陰虛火盛。
4、泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養(yǎng)價值，且影響消化吸收，對健康不利。
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泥鰍的簡介
泥鰍(學(xué)名:Misgurnus anguillicaudatus ),屬鰍科。形體小,細長,只有三、四寸。且它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁,腹部圓,頭小、口小、下位,馬蹄形。眼小,無眼下刺。須5對。鱗極其細小,圓形,埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分布各地。南方分布較多,北方不常見。全年都可采收,夏季最多,泥鰍捕捉后,可鮮用或烘干用?？墒秤?、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”,生活在湖池,是營養(yǎng)價值很高的一種魚,它和其它的魚不相同,無論外表,體形,生活習(xí)性都不同,是一種特殊的鰍類。
泥鰍的食用處理方法
1、鹽漬法。把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽,并立即蓋上器皿,20分鐘后就能使泥鰍主動把體內(nèi)的泥土和臟物全部吐出來。
2、放辣椒。把泥鰍放在清水里,再放兩個切開的辣椒,泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以后放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉了,再用鹽和水去黏汁。
3、滴幾滴油。在放泥鰍的器皿里滴上幾滴植物油或麻油,讓油花散落在水面上,它自動會把肚子里的臟物吐出來,等泥鰍把肚子里的泥沙和臟物吐干凈后就可以烹飪了。
泥鰍的吃法（做法）大全
一、爆炒泥鰍
材料:泥鰍1斤、青椒2個、鹽、半勺料酒、一勺生抽、一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。
做法:
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗凈切絲?；ń废磧羧湃胍煌胫袀溆?。
5、鍋中放油燒熱,放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
二、泥鰍燉豆腐
材料:豆腐、泥鰍、姜、蒜、腐乳、青蒜段。
做法:
1、熱油爆香姜,蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈干凈浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。
三、手撕泥鰍
材料
主料:泥鰍
輔料:香菜、泡椒。
調(diào)料:花椒粉、蔥、姜、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯。
做法
1、將泥鰍放入水中加入幾滴油,讓其游動自然除去泥垢,排盡腸內(nèi)雜物,再剪去頭部和內(nèi)臟,洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟。
2、坐鍋點火放油,油6―7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味,倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時,加入醋、雞精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
哪些人不能吃泥鰍、泥鰍的注意事項
1、哪些人不能吃泥鰍
一般人皆可食用泥鰍,無特殊禁忌。
2、泥鰍的適用人群
一般人皆可食用。
3、泥鰍的食用禁忌
泥鰍+狗血=酸咸性溫,陰虛火盛這忌食。
泥鰍+螃蟹=功能正好相反,不宜同吃。
泥鰍+河蟹=一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療。
導(dǎo)讀：泥鰍怎么吃補腎？說到補腎，不能忘了一種藥魚，就是泥鰍，泥鰍是男人菜中的佳品，補腎壯陽，泥鰍可幫得上大忙。那么，泥鰍怎么吃補腎呢？
泥鰍怎么吃補腎
泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補強身之效，對調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。
韓國人食補強性最常做的三種湯中，第一種就是泥鰍湯，其次還有參雞湯和狗肉湯。韓國人煮泥鰍湯時，先把泥鰍上面撒上鹽，然后蓋上蓋子，等泥鰍沒動靜時，再把泥鰍清洗干凈；然后在一鍋水中放入泥鰍、辣椒醬、大蔥、味精、鹽等調(diào)料，熬上一小時左右就可以食用了。晚餐時，來上一碗泥鰍湯再加點泡菜，保準讓你的夜生活精力十足。
韓國人喝泥鰍湯壯陽，我國浙北民間也有一道非常受歡迎，且營養(yǎng)價值更高的菜泥鰍鉆豆腐。專家指出，泥鰍與豆腐搭配，不但在味道和口感上會增色不少，更重要的是這兩種食材中的營養(yǎng)素充分互補，使得菜肴的進補功效也跟著大大提高。
這道菜做起來也很有意思，先把小泥鰍放在有蛋清液的清水盆中養(yǎng)兩天，讓它們把體內(nèi)的臟物排干凈，之后洗凈。砂鍋里先放入一些排骨湯，再放整塊嫩豆腐和泥鰍，加蓋慢燉稍許時間。泥鰍被熱氣所逼鉆入豆腐躲藏，待至湯沸即全部燙死在豆腐中，然后再轉(zhuǎn)小火，并加入醋、醬、糖、蔥、蒜泥等做成的調(diào)料，就可以享用了。
泥鰍補腎食譜
一、黃芪泥鰍湯
材料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，輔料：棗（干）10克，黃芪15克，調(diào)料：姜3克，鹽2克。
做法：
1.紅棗泡發(fā)，去核；
2.把黃芪和紅棗洗凈；
3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈；
4.泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗；
5.去內(nèi)臟，洗凈抹干水分；
6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中；
7.在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗；
8.燒開后用小火繼續(xù)煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
二、干煸泥鰍
材料：鮮泥鰍片、蒜苗、郫縣豆瓣、料酒、精鹽、味精、醬油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黃瓜、洋蔥、蒜。
做法：
1.將鰍魚片洗凈，蒜苗、洋蔥、黃瓜改刀成節(jié)片，郫縣豆瓣剁細待用。
2.炒鍋洗凈置于火上，放適量色拉油燒至八成熱時，放入鰍魚片煸干水分，下郫縣豆瓣、干辣椒、料酒炒至色紅，下蒜苗、姜絲、蒜片炒香，加醬油、精鹽、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋蔥、黃瓜翻炒均勻，淋上芝麻油起鍋入盤，撒上花椒粉即成。
三、三子泥鰍湯
材料：泥鰍、韭菜籽、枸杞子、菟絲子、鹽、味精。
做法：
1.將泥鰍沸水燙殺，剖腹去內(nèi)臟、腸雜等，韭菜籽、枸杞子、菟絲子均洗凈，韭菜籽與菟絲子裝入一紗布袋，口扎緊。
2.將泥鰍、枸杞子、紗布袋共入鍋，加入水，用旺火煮沸后再改文火煨至水剩余300毫升左右時。
3.取出布袋，加入鹽及味精即成。食肉飲湯，每日1次，連服10日為1療程。具暖中益氣，補腎壯陽之效。適于陽痿、早泄、貧血者食用。
吃泥鰍的同時，還要注意：
1.泥鰍不宜與狗肉、狗血同食。
2.螃蟹與泥鰍相克，功能正好相反，不宜同吃。
3.毛蟹與泥鰍相克同食會引起中毒。
4.泥鰍與黃瓜一同食用，會不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
5.活泥鰍體內(nèi)可能有寄生蟲等病原體，不宜生吃。
泥鰍能生吃嗎
1、 泥鰍能生吃嗎
泥鰍最好不要生吃,泥鰍和黃鱔都是稻田里常見的淡水魚,也就是說這泥鰍的生活環(huán)境是淤泥,這種不衛(wèi)生的環(huán)境中長大的泥鰍天生就不是很安全,純在很大的衛(wèi)生問題,不適合生吃。泥鰍由于生活環(huán)境的關(guān)系,體內(nèi)很容易感染寄生蟲,這種含寄生蟲風(fēng)險高的食物需進行充分的加熱處理,確保寄生蟲的殺滅,方可食用,若是生吃的話,很容易感染上寄生蟲,引起寄生蟲疾病。
劍水蚤、泥鰍、黃鱔、蛇、青蛙等為棘顎口線蟲的宿主。人體感染主要途徑是經(jīng)口感染,即生吃或食用末煮熟的青蛙、泥鰍和魚蝦等,但也有經(jīng)皮膚或經(jīng)胎盤感染的病例報道。人體并非棘顎口線蟲的適宜宿主,除個別病例外,多數(shù)見到的是第三期幼蟲或未成熟幼蟲。所以泥鰍不要生吃,要充分 煮熟透再吃。
2、泥鰍的營養(yǎng)價值
泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘,入脾、肝經(jīng);具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效;泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進補和食療功用;應(yīng)用于消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
3、泥鰍的適用人群
一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用,有助于生長發(fā)育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疽之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍有哪做法
1、砂鍋泥鰍:泥鰍買回來,放滴了油的清水里養(yǎng)一天,讓其吐凈泥沙,用鹽搓凈泥鰍表面的粘液,用清水沖洗干凈備用。熱鍋下油,油熱后,加老干媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。鍋里倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開。把泥鰍倒入煮沸的鍋里,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
2、泥鰍燉豆腐:熱油爆香姜,蒜(都是拍破)。另取大盆倒進涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。煮開撈干凈浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。
3、醬燉泥鰍:將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了(不要太熱)。放入干辣椒、蔥姜,還是小火煸炒出香味。放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。放入一碗清水,湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋,中火燉10分鐘。
4、泡椒泥鰍:泡椒姜蒜切末,鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香。下泥鰍煸炒片刻。放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味,不宜久燒,泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩,泡椒味濃,典型的川味菜。
吃泥鰍的注意事項
1、泥鰍屬于高蛋白食物,因此,吃泥鰍不能過量,也不能和其他高蛋白食物一起食用,以免消化不良。
2、泥鰍生長在淤泥地,因此,需進行充分的烹飪熟透方可食用,以免感染到寄生蟲。
3、泥鰍體內(nèi)存在一定的淤泥,清洗有一定的難度,并且也有一些巧妙的方法可以清洗。
方法:取面盆一個,注入清水,加面粉(40克),滴上幾滴芝麻油,放入泥鰍,放置兩小時,任其吐去污泥,再取出放入清水中養(yǎng)著,再養(yǎng)2天左右即可清洗掉體內(nèi)的污物。
4、很多人清洗泥鰍都很煩惱,這泥鰍表面的涎怎么洗都洗不干凈,其實只要在清洗之前先用食鹽水將泥鰍搓洗一遍就能很好清理干凈。
5、泥鰍需要經(jīng)過幾天的放置靜養(yǎng),以達到其突出體內(nèi)的污漬,但是這么靜養(yǎng)往往吐不干凈,因此,殺泥鰍時需要清除掉體內(nèi)的內(nèi)臟,并且泥鰍的鰓也需要清洗干凈,都含有一定的污漬。
在人們的日常生活中，泥鰍是一種被人們吃的幾率非常高的食物，尤其是那些對于生活質(zhì)量和飲食有一定要求的人，在平時他們會更喜歡吃泥鰍。那么現(xiàn)在就有一個問題了，吃泥鰍的時候需要去除內(nèi)臟嗎？泥鰍又有哪一些營養(yǎng)價值呢？
一般吃新鮮的泥鰍最好還是要把內(nèi)臟去除掉，因為內(nèi)臟里面有這各種各樣的物質(zhì)不易清潔，甚至還會有一些寄生蟲的存在，所以人食用起來不是很安全。但是那種特別小的泥鰍比較沒有必要去除內(nèi)臟了，因為它們的內(nèi)臟其實都還沒有發(fā)育的特別大，所以內(nèi)臟里面也沒有什么東西。
在去除泥鰍內(nèi)臟的時候，先把它放在清水中把內(nèi)臟掏出來，清洗的時候最好是先用開水洗，然后再用鹽水洗，最后再用清水把它清潔干凈，這樣能夠達到最好的殺菌效果，也能夠消滅掉絕大部分的細菌、微生物和寄生蟲。
之所以有那么多人喜歡吃泥鰍，也的確是因為它有著非常高的營養(yǎng)價值。首先它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等這些人類必須的營養(yǎng)物質(zhì)，同時它還含有大量的維生素，對身體非常有好處。
而且相較于一般的魚蝦來說，泥鰍的營養(yǎng)物質(zhì)含量要比它們高出三到四倍，大概這就是泥鰍之所以這么受大家歡迎的原因吧！
除此之外，泥鰍還有著很高的藥用價值。它能夠暖胃祛濕，還有著補血的功能，對于治療一些慢性的肝病和痔瘡等病癥都有著非常好的功效。泥鰍的皮膚表面是非常的粘稠的，這些粘液其實有著很好的抗菌消炎的作用，所以如果在野外受傷了，如果這個時候抓到了泥鰍，就可以把這些粘液敷在傷口上，可以緩解疼痛，而且能夠避免傷口惡化。
泥鰍也是一個老少皆宜的食品，對于老年人來說，它有著很好的防范心腦血管疾病的作用。在泥鰍中含有一種不飽和的脂肪酸，這種物質(zhì)對于老年人的心腦血管都有著非常大的好處，而且能夠降低膽固醇的含量，避免高血脂疾病的發(fā)生。
此外，泥鰍還有著醒酒的作用，它能夠減輕酒精對于肝臟的損傷，所以如果是經(jīng)常喝酒的人，多吃一點泥鰍也是能夠保護肝臟的。而且，泥鰍有非常多的烹飪方法，味道十分鮮美，深受廣大人民群眾的喜愛，像這種又好吃又有營養(yǎng)的東西有什么理由不嘗試呢！
導(dǎo)讀：黃豆湯的做法有哪些？黃豆是豆類中蛋白質(zhì)最豐富的種類，常吃黃豆能通便、減肥、抗氧化等等，黃豆湯是黃豆營養(yǎng)發(fā)揮最全面的做法。下面來了解黃豆湯的做法。
黃豆對女人的好處就不用說的太詳細了，減肥豐胸、抗衰老、改善更年期綜合癥等等，黃豆可以說是女人的守護者。同樣，對于男人來說，黃豆也是好朋友，男人吃黃豆能預(yù)防便秘、保護前列腺等。但是，黃豆不太好消化，煮成黃豆湯就比較好消化了。下面來看看黃豆湯的做法。
一、黃豆海帶湯
材料：水發(fā)海帶150克，泡黃豆、豬瘦肉片各50克，姜、蔥、枸杞子各適量，鹽、味精各少許。
做法：
1.海帶洗凈，切成小片；枸杞子洗凈；姜去皮洗凈，切成片；蔥洗凈切末。
2.油鍋燒熱，下入姜片炒香，注入適量水，加入泡黃豆、水發(fā)海帶片，用中火煮約5分鐘。
3、放入豬瘦肉片、枸杞子，調(diào)入鹽、味精，用大火煮透，撒入蔥末攪勻，出鍋盛入湯碗內(nèi)即可食用。
二、黃豆文蛤湯
材料：文蛤、黃豆各適量、蔥、姜、香菜段、雞精、胡椒粉、料酒、鹽、植物油各適量。
做法：
1.文蛤洗凈泥沙。黃豆洗凈，浸泡，放入水中煮熟，撈出過涼，剝?nèi)ザ蛊ぁ＝磧?，切大片。蔥洗凈，切蔥花。
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放姜片、蔥花煸香，放文蛤，烹入料酒，加入清水燒開，加鹽、雞精調(diào)味，加入黃豆稍煮，調(diào)入胡椒粉，撒香菜段即可。
三、白果黃豆魚肉湯
材料：魚肉200克，白果10顆，黃豆1把，植物油、銀耳、姜片、鹽各適量。
做法：
1.魚肉洗凈切片；白果去衣、心，黃豆洗凈，入沸水鍋汆燙撈出。
2.鍋置火上，植物油燒至四成熱，下入魚肉略煎，加適量水燒開，下白果、黃豆、銀耳。
3.再次煮開，下入姜片，轉(zhuǎn)至小火慢燉至湯色濃白。
4.調(diào)入適量鹽提味，再燉2-3分鐘即可。
四、黃豆木瓜油菜湯
材料：鮮木瓜150克，小油菜50克，泡黃豆30克，草菇5朵，生姜1小塊，鹽1小匙，植物油適量，雞精少許，白糖半小匙。
做法：
1.鮮木瓜去皮，去籽，切片；小油菜去老葉，洗凈；生姜去皮，切片；草菇切片。
2.起鍋熱植物油，放入姜片，炒香，注入清水，加入泡黃豆、草菇，用中火燒開。
3.加入鮮木瓜、小油菜，調(diào)入鹽、雞精、白糖，用大火滾透即可。
五、油菜黃豆牛肉湯
材料：牛肉250克，黃豆100克，油菜6棵，鹽5克，味精、香油各3克，蔥、姜各5克，高湯適量。
做法：
1.將牛肉洗凈、切丁、焯水備用，黃豆洗凈，油菜洗凈。
2.炒鍋上火倒入油，將蔥、姜熗香，下入高湯，再加入牛肉、黃豆，調(diào)入鹽、味精煲至熟，放入油菜，淋入香油即可。
六、丹參黃豆湯
材料：黃豆50克，丹參10克，蜂蜜適量。
做法：
1.丹參洗凈放砂鍋中，黃豆洗凈用涼水浸泡1小時。
2.撈出黃豆倒入鍋內(nèi)加水適量煲湯，至黃豆爛熟，揀出丹參，加蜂蜜調(diào)味即可食用。
七、黃豆西紅柿牛肉湯
材料：醬牛肉250克，紅薯125克，黃豆30克，西紅柿1個，清湯適量，精鹽6克，蔥花3克，香菜2克，香油4克。
做法：
1.把醬牛肉切丁，紅薯去皮、洗凈、切丁，黃豆洗凈浸泡，西紅柿洗凈、切丁備用。
2.鍋上火，倒入清湯，調(diào)入精鹽，下入醬牛肉、紅薯、黃豆、西紅柿煲至成熟，撒入蔥花、香菜，淋入香油即可。
八、黃豆鳳爪湯
材料：雞爪10只，水發(fā)黃豆50克，小排骨250克，開水1500毫升，姜3片，芫荽2克，鹽5克，味精3克，紅棗10顆。
做法：
1.雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈。排骨斬塊，與雞爪一起焯水，洗凈。
2.鍋內(nèi)放雞爪、小排骨、黃豆、紅棗、姜片、開水，用大火燒滾，轉(zhuǎn)用小火煨3小時，加鹽、味精、芫荽即成。
隨著天氣越來越冷，我們就需要開始進補了，泥鰍就是進補食材中不能被代替的。然而，泥鰍都有哪些營養(yǎng)價值呢？我們要如何自行烹飪泥鰍呢？下面就來一起看看吧。
泥鰍的營養(yǎng)價值
改善貧血。因為泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。
補腎牡陽，恢復(fù)元氣。中醫(yī)認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適于男性，對陽瘺、早泄有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
滋陰止渴、清熱祛濕。泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
輔助治療急、慢性肝炎。泥鰍粉對促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復(fù)也有顯著療效。
預(yù)防動脈粥樣硬化。泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動脈粥樣硬化。
補鈣。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚類里的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利于 鈣吸收的維生素D,因此是很好的補鈣食物。
潤膚。泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。
下面來了解了解要如何選購和保存泥鰍吧。
泥鰍的選購和保存方法
要選擇鮮活、無異味的泥鰍食用。忌選擇死泥鰍。
泥鰍保鮮：買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態(tài)。
最后，為大家推薦幾款泥鰍的食譜吧。
泥鰍的營養(yǎng)食譜
生姜泥鰍湯：將泥鰍放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、吠情調(diào)味即可。泥鰍湯湯計鮮香，肉質(zhì)鮮嫩。
泥鰍泥鰍豆腐煲：將豆腐切成4小塊；除去泥鰍的肋及內(nèi)臟并清洗干凈。將泥鰍略煎一下，放入砂鍋；再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，這樣才能保持鮮嫩?？山?jīng)常與枸杞子結(jié)合燉補可以起到很好的滋補效果。一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換人清水，待它排去腸內(nèi)泥水異物后洗凈備用。
泥鰍泥鰍魚湯：把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂-漂。在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓，使肉掉在下面，骨頭和皮留在上面。在場里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜。放綠豆芽、蘸菜、蔥，再加佐料的牛肉重熬。
以上幾款泥鰍的食譜做法都很簡單，想不想試試看呢？
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《泥鰍湯的做法》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生湯做法”專題供您欣賞！
