燉泥鰍湯的做法和功效有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“燉泥鰍湯的做法和功效有哪些?”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
研究發(fā)現(xiàn)泥鰍是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇類的食物，適當(dāng)食用不僅能防治心血管疾病，還適合補(bǔ)充體虛等，因此很受大家的歡迎。生活中泥鰍的吃法有很多，其中燉泥鰍湯是一種比較好的選擇，而且操作方法還簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好紅棗、黃芪、瘦豬肉、泥鰍等并清洗干凈，之后放在水里燉煮就可以了。
一、黃芪泥鰍湯做法
材料
主料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，
輔料：棗(干)10克，黃芪15克，
調(diào)料：姜3克，鹽2克
做法
1.紅棗泡發(fā)，去核;
2.把黃芪和紅棗洗凈;
3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈;
4.泥鰍用滾水拌一下，用清水沖洗;
5.去內(nèi)臟，洗凈抹干水分;
6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中;
7.在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗;
8.燒開后用小火繼續(xù)煲約3個(gè)小時(shí)，加入姜、鹽即可。
二、 泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用;應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
三、適用人群
一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時(shí)適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
健康提示
潤(rùn)肺健脾，暖腰補(bǔ)腎。富含蛋白質(zhì)，脂肪，多種維生素和鈣，磷，鐵等。泥鰍性平味甘，補(bǔ)中氣，祛濕邪;黃芪性微溫味甘，補(bǔ)中益氣。
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用泥鰍湯其實(shí)起到的滋補(bǔ)作用也是很好的，因?yàn)槟圉q肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，而且膽固醇少，屬于高蛋白低脂肪的食物，容易吸收，具體的制作方法和步驟，大家可以通過下文來參考。
做法一
主料:泥鰍250克
調(diào)料:味精2克,鹽3克,植物油15克
1、先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、味精調(diào)味即可。
做法二
主料:泥鰍(200克)
輔料:木耳(水發(fā))(10克) 春筍(50克)
調(diào)料:黃酒(5克) 鹽(1克) 大蔥(3克) 姜(3克)
1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎;春筍(水發(fā))切片。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(水發(fā))，筍片，煮至肉熟爛即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍:泥鰍風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化吸收;泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補(bǔ)虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
當(dāng)今社會(huì)很多人都講究養(yǎng)生之道，現(xiàn)在很多人在日常飲食都會(huì)選擇一些具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，山藥就是一種具有著很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，對(duì)人體各種器官都有好處，還有一種人們吃的看似是魚其實(shí)不是魚的水生物——泥鰍，但很多人都不知道他們?cè)谝黄鸬墓π?。那么，泥鰍燉山藥的功效有哪些?
第一，泥鰍燉山藥的功效有哪些?泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。 山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用， 特別適合男士們的補(bǔ)益。 女士適合泥鰍煮絲瓜， 中醫(yī)認(rèn)為絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。
第二，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質(zhì)富于營(yíng)養(yǎng)，每100克含蛋白質(zhì)9.6克，遠(yuǎn)比一般的魚、肉類高。泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
泥鰍燉山藥的功效有哪些?因?yàn)槟圉q中含鐵量多，對(duì)貧血等疾病有很好的輔助療效。補(bǔ)腎牡陽，恢復(fù)元?dú)庵嗅t(yī)認(rèn)為，泥鰍是著名的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，對(duì)陽瘺、早泄有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。滋陰止渴、清熱祛濕泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺精力充沛。輔助治療急、慢性肝炎，泥鰍粉對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對(duì)肝功能及其他項(xiàng)目的恢復(fù)也有顯著療效。預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
泥鰍燉絲瓜很多人喜歡吃，但是對(duì)于這些食物的一些制作，我們還是需要講究一些做法和技巧的，特別是各種調(diào)味料的使用，因?yàn)檎{(diào)味料使用不合適，自然也會(huì)影響到口感。
一、原料
活泥鰍500克，絲瓜1000克，青椒200克，植物油、姜、蒜、蔥適量，食鹽、味精少許。
二、作法
第一步，將活泥鰍放入桶內(nèi)，加適量清水，滴入2~3滴植物油，泥鰍食后1小時(shí)就可把泥沙吐凈，換水清洗后即可烹調(diào)。將青椒、姜、蒜、蔥洗凈、切好待用。
第二步，燉缽內(nèi)放入約1000克清水，將活泥鰍放入燉缽中，蓋上蓋子，再在大火上加溫。幾分鐘后，泥鰍已死，停火，然后將泥鰍從燉缽中用筷子逐條夾出，用牙簽劃開肚子，將腸肚掏掉。如果泥鰍的肚子劃不開，則要繼續(xù)煮一下。
第三，將去掉腸肚的泥鰍重新放入燉缽中，繼續(xù)用文火燉煮。邊煮邊將水中的泡沫撈掉。
第四，將鍋燒紅，倒入植物油，再倒入絲瓜稍微炒一下，然后倒入燉鍋與泥鰍一起用文火燉煮。
第五，待泥鰍熟爛時(shí)，加入姜、蒜、蔥、食鹽、味精等佐料，稍煮即可。[注意]食鹽等佐料不宜加入過早，否則會(huì)產(chǎn)生酸味，影響整個(gè)菜肴的味道的純正。
泥鰍有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是這幾年野生的你求租非常少，更是受到人們的追捧，泥鰍的做法也很多，最有營(yíng)養(yǎng)的做法就是泥鰍煲湯，不僅味道鮮美，而且大大保留了泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人吃的泥鰍煲湯都是在飯店里吃到的，其實(shí)自己在家就能很容易的做出來，非常方便美味，下面就介紹一下泥鰍煲湯的做法和功效吧。
泥鰍煲湯的做法大全
做法一：
原料：
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
做法二：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
以上內(nèi)容為我們介紹了泥鰍煲湯的做法，我相信大家看了之后一定都特別想嘗試一翻吧，如果想嘗試就大膽的去做，沒有什么是不可以的，或許你做出來的泥鰍煲湯比飯店的還要好吃，趕快去嘗試一翻吧！
泥鰍除了紅燒、清蒸，還可以做湯，對(duì)于愛喝湯的朋友來說，了解泥鰍湯的做法是很有必要的，那么泥鰍湯怎么做呢？泥鰍湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種泥鰍湯的做法，感興趣的朋友可以來看看哦！下面請(qǐng)看具體的做法介紹。
一、黃芪泥鰍湯
材料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，棗（干）10克，黃芪15克， 姜3克，鹽2克。
做法：
1、紅棗泡發(fā)，去核，把黃芪和紅棗洗凈。
2、瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈。
3、泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗，去內(nèi)臟，洗凈抹干水分。
4、將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中。
5、在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗。
6、燒開后用小火繼續(xù)煲約3個(gè)小時(shí)，加入姜、鹽即可。
二、南瓜泥鰍湯
材料：鹽2湯匙，泥鰍500克，南瓜400克，姜2片，水6碗。
做法：
1、南瓜洗凈，削皮去瓤，切片。
2、泥鰍用熱水燙過，再用清水洗去滑潺，瀝干水。
3、熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時(shí)下泥鰍，煎至微黃。
4、倒入清水，下姜片，煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。
5、放入南瓜片，煮20分鐘，至南瓜軟爛，即可下鹽調(diào)味食用。
三、玉米須泥鰍湯
材料：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克，蔥1根，生姜數(shù)片，調(diào)料：鹽少許，麻油數(shù)滴。
做法：
1、將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水氽過后，撈起，瀝干。
2、豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。
3、放入姜、蔥，加入適量沸水；玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內(nèi)。
4、用文火煲至五六成熟時(shí)，放入雞胸脯肉絲，繼續(xù)煲至熟爛為度。
5、食用時(shí)除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調(diào)味。
四、山藥泥鰍湯
材料：泥鰍500克，山藥300克，姜、蒜頭、京蔥各適量。
做法：
1、山藥去皮后切片。
2、泥鰍去腸臟后洗凈，放入沸水中氽燙，3分鐘后撈出瀝干。
3、鍋內(nèi)加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、姜片煸炒。
4、出香后，再倒入泥鰍翻炒至變色。
5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續(xù)煲煮30分鐘。
6、待湯濃時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
以上就是關(guān)于泥鰍湯的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的四種泥鰍湯的做法都是比較家常的做法，相信大家看了這些介紹之后，對(duì)泥鰍湯的做法已經(jīng)比較了解了。如果想要自己做一款泥鰍湯的話，大家不妨參考上面介紹的方法哦！希望通過本文的介紹，對(duì)想要了解泥鰍湯的做法有哪些的朋友有所幫助。
夏天的步伐臨近，天氣越來越熱，為了遵循中醫(yī)的養(yǎng)生之道，建議大家多喝清淡鮮美的魚湯。泥鰍豆腐湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，對(duì)于有"三高"的人士，無疑是非常健康的選擇。泥鰍和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高;豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，兩種食材中的營(yíng)養(yǎng)素充分互補(bǔ)，使得菜肴的進(jìn)補(bǔ)功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養(yǎng)腎生精之效。泥鰍豆腐湯也可治小兒盜汗。
"泥鰍鉆豆腐"是名聞中外的一道名菜，做法卻有點(diǎn)"殘忍":砂鍋里裝好高湯，放入豆腐塊和養(yǎng)干凈的活泥鰍，加蓋慢燉，隨著熱氣的逼入，無處可逃的泥鰍只好鉆到稍冷的豆腐里，最后的結(jié)果當(dāng)然是只能爛熟在鍋里了，但此菜鮮嫩可口，兼具食補(bǔ)功效，堪稱一絕。泥鰍除了燉煮，熬湯，煎炸也是很常見的做法，表皮香脆，內(nèi)里嫩滑，是下酒好菜。
主料:泥鰍、豆腐、香菜、蔥、姜
調(diào)味料:白胡椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽適量
做法：
用一個(gè)小桶子買回來先用水沖一下，放入泥鰍可用小量生姜，食用油讓其吐出泥沙。
家里一定要有帶手柄的篩子，接下來才不會(huì)燙到手，將所需泥鰍倒入篩子。
重要一步：水煮開后，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊（此時(shí)小心濺出的開水）
一般煮30秒就去掉泥鰍身上的粘液，撈出用水沖后放入油鍋略煎，這樣泥鰍就沒有腥味了
準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐
將煎好的泥鰍放入一大碗加一點(diǎn)姜絲用水煮開
大火煮10分鐘后放入豆腐轉(zhuǎn)中火慢煮
幾分鐘后湯變成奶白色就可以食用了
溫馨提示：夏天最好不要買太多泥鰍容易熱死；養(yǎng)的桶子上最好蓋個(gè)可以透氣的篩子，不然早上你會(huì)發(fā)現(xiàn)地上到處都是泥鰍啦。此外，買回泥鰍后，最好用清水養(yǎng)兩、三天，在水里滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出污物。經(jīng)過這種方法處理后的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閑功夫養(yǎng)魚的朋友，就只好請(qǐng)賣魚師傅順便處理了。
在醫(yī)學(xué)上，黃芪這種植物是有著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值的，而泥鰍更是在眾多的中藥材中的重要成分之一，也就是說，黃芪和泥鰍不管是在食用價(jià)值上，還是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，都是值得人們?nèi)ミx擇食用的，而黃芪泥鰍湯就是最常見的食用方式。那么黃芪泥鰍湯的做法有哪些？下面就由小編給大家講解一下吧。
黃芪是豆科植物黃芪或內(nèi)蒙古黃芪的根。黃芪含有多種氨基酸、膽堿、苦味素、甜菜堿、黏液質(zhì)、蔗糖、葡萄糖醛酸、葉酸、鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、銅、硒等成分。
黃芪性味甘，微溫。黃芪是重要的補(bǔ)氣藥。生用黃芪，有益氣固表、利水消腫、托毒、生肌功效，適用于治療自汗、盜汗、血痹、浮腫、癰疽不潰或潰久不斂等癥。蜜炙黃芪有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、益中功效，適用于治療內(nèi)傷勞倦、脾虛泄瀉、氣虛、血虛、氣衰等癥。麩皮拌炒的黃芪，有益氣、健脾功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為黃芪具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、降低m壓、保護(hù)心臟、雙向調(diào)節(jié)血糖、抗自由基損傷、抗衰老、抗缺氧、抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫力作用，可用來治療心臟病、高血壓、糖尿病等癥。
小麥黃芪泥鰍湯
適用人群：適用于氣陰兩虛，見口燥咽干、兩顴潮紅、五心煩熱、潮熱盜汗，自汗、體虛乏力、少氣懶言等人群。
用法宜忌：本品為益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)肺固表之品，性甘平，外感病患者忌服。吃泥鰍喝湯，隔日1劑，連吃7劑。
材料：泥鰍100克，浮小麥15克，黃芪6克，紅棗6顆，植物油、鹽、味精各適量。
小麥黃芪泥鰍湯的做法
1.先用清水養(yǎng)泥鰍3天，吐凈泥，剖去內(nèi)臟，濾干水分備用。
2.泥鰍入熱油鍋炸至焦黃。
3.取浮小麥、黃芪、紅棗，加水500毫升煮成湯，濾去藥渣。
4.取湯汁煮油炸泥鰍，煮沸后加鹽、味精調(diào)味即可。
黃芪泥鰍湯的做法有哪些？從文中對(duì)于黃芪的功效作用的講述可知，人們常喝黃芪泥鰍湯，是能夠有效的治療高血壓和糖尿病等病癥的，而且，對(duì)于腫瘤的哮喘和衰老程度的抑制，該款湯飲都是有著較好的療效的，因此，黃芪泥鰍湯的相關(guān)做法也是值得大家去學(xué)習(xí)的。
在生活中有很多人特別喜歡吃泥鰍，泥鰍是一種喜歡生活在泥坑里面的魚類，很多人說吃泥鰍有一股土味兒，所以在吃泥鰍的時(shí)候就會(huì)和豆腐燉在一起，因?yàn)槟圉q是沒有魚刺的，所以跟豆腐燉在一起，能夠有效的去除泥鰍的土味，而且豆腐里面蛋白質(zhì)的含量又比較高，那么泥鰍燉豆腐有什么功效呢?
泥鰍燉豆腐是一道以泥鰍、北豆腐作為主要食材，以料酒、鹽、味精作為調(diào)料，以植物油作為佐料制作而成的一道美食，口味咸香。
泥鰍味甘、性平，能調(diào)中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡(luò)補(bǔ)益腎氣。《本草綱目》中記載，泥鰍有“暖中益氣”之功效，能解渴酒、利小便、壯陽、收痔。
泥鰍燉豆腐所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用，一般的人群都可以食用。
制作步驟
材料：豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料：
步驟
1熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火;
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動(dòng)了。
步驟二
1鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鐘后，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2泥鰍洗凈，瀝干水分
3.豆腐切塊
4.油鍋燒熱，下姜片和泥鰍
5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6.大火煮開，至湯發(fā)白
7.轉(zhuǎn)至中小火，繼續(xù)燉30分鐘
8.加豆腐塊后，再燉10分鐘
9.撒蔥花即可。
其他做法
主料：泥鰍500克,豆腐(北)250克
調(diào)料：鹽3克
制作方法
1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈;豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時(shí)，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
健康與保健
本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。
豬心是豬身體的五臟六腑之一的器官，除了具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以補(bǔ)氣益心，強(qiáng)化心肌，常常被人們用來當(dāng)做食材。食用烹飪方法頗多，如：如爆炒類的有：青椒炒豬心 、芹菜爆豬心、爆炒豬心等。當(dāng)然也可以用來煲湯，特別滋補(bǔ)，本文就簡(jiǎn)單介紹幾種豬心湯的做法，好吃又營(yíng)養(yǎng)。
豬心燉什么比較補(bǔ)——豬心枸杞湯
【材料】豬心1個(gè)，枸杞10克，油適量，鹽適量。
【做法】①豬心洗凈，沖去烏血。②放入燉盅里，放入枸杞。③蓋上蓋子。放入有適量水的電燉鍋中。④電燉鍋?zhàn)詣?dòng)擋，2小時(shí)即可。
豬心燉什么比較補(bǔ)——豬心當(dāng)歸湯
【材料】豬心400克，當(dāng)歸10克，黑豆200克，干香菇20克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜5克。
【做法】①將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過。②蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，大蒜去皮洗凈。③將燙過的豬心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時(shí)。④當(dāng)歸另外用2杯水煮成1杯，再放入豬心湯內(nèi)。⑤最后放入浸好去蒂的香菇，用中火煮半小時(shí)便可。
豬心燉什么比較補(bǔ)——茶樹菇豬心湯
【材料】豬心1個(gè)，干茶樹菇80克，小番茄6粒，油菜100克，蔥花、姜片各少許，精鹽適量，醬油1大匙，味精1/2小匙，大蒜油1小匙，料酒2大匙。
【做法】①豬心切開去除里面血塊洗凈切片。②干茶樹菇用冷水泡至漲發(fā)，剪去菇蒂，再用流水沖洗幾遍，去除茶樹菇的酸澀味，取出切段。③小番茄洗凈切半，油菜擇洗干凈。④鍋中加2大匙色拉油燒熱，下入蔥花、姜片熗鍋，倒入豬心翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，倒入8杯高湯，下入茶樹菇、精鹽煮沸，再放入小番茄，油菜續(xù)煮5分鐘，加味精調(diào)味，淋大蒜油即可。
豬心燉什么比較補(bǔ)——安神豬心湯
【材料】豬心半個(gè)，枸杞3～5克，紅棗兩三顆，桂圓四五顆，茯苓3～5克，酸棗仁3～5克。
【做法】①豬心洗干凈血水血塊，切成小塊。②藥材洗干凈浸泡一會(huì)。③切好的豬心下鍋放冷水加幾滴料酒煮沸，撇掉浮沫，清水沖干凈豬心。④電燉鍋燉兩個(gè)小時(shí)即可。
泥鰍這種食材在平時(shí)一般都是直接炸熟之后，撒上椒鹽就可以制作成椒鹽泥鰍了，而且這種食材的味道還是不錯(cuò)的。然而，泥鰍不止椒鹽泥鰍的做法，還可以制作成醬燉泥鰍，而醬燉泥鰍就需要注意加入的醬料，醬料一般都是選擇色拉油以及醬油，料酒等調(diào)制而成，然后直接跟泥鰍炒熟即可。
材料
用料 泥鰍1000克
調(diào)料 色拉油50克 食鹽1大把 醬油20克 蔥50克 姜4片 干辣椒10個(gè) 料酒15克 東北大醬80克 十三香1茶匙 豬油(板油)25克 植物油幾滴 香菜1棵 水1碗
醬燉泥鰍的做法
1.將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物
2.將泥鰍撈出來放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會(huì)基本就會(huì)沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用
3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)
4.放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味
5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開
7.湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋
8.等到鍋再次大開的時(shí)候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了
烹飪技巧
1、泥鰍先用水油養(yǎng)，再用鹽殺;
2、用豬油是香味濃郁的關(guān)鍵;
3、泥鰍魚不要燉時(shí)間長(zhǎng)，那樣魚肉一點(diǎn)都不嫩，發(fā)硬，不好吃;
4、吃的時(shí)候用筷子夾著泥鰍魚頭，將魚身子放進(jìn)嘴里，用牙齒咬著魚頭下肉的位置閉上嘴筷子往上一提，肉和外面的醬汁就全部到嘴里了，剩下的就是魚頭連著的整根魚刺了。
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