鐵鍋燉大鵝配方是什么
養(yǎng)生粥的配方是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鐵鍋燉大鵝配方是什么”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
我們都知道，在家禽中，鵝是吃草長(zhǎng)大的，因此，現(xiàn)代人都認(rèn)為鵝肉是很天然的食材。鵝肉的功效我們確實(shí)也不能忽視，它對(duì)于改善心血管系統(tǒng)、增強(qiáng)身體免疫力、養(yǎng)氣補(bǔ)血都有很好的療效。鵝肉的脂肪含量也比較低，所以，對(duì)于想吃肉卻怕長(zhǎng)胖的人來(lái)說(shuō)都是很好的選擇。那么，鵝肉怎么做好吃呢?下面看看鐵鍋燉大鵝的配方。
用料
大鵝一只
八角
香葉
醬油
花生油，食鹽
土豆
蔥姜，略多點(diǎn)
以上食材按個(gè)人口味添加
鐵鍋燉大鵝的做法
1、熱鍋倒入花生油，加八角香葉，爆香后，倒入燎過(guò)水的大鵝翻炒，炒大約十分鐘，放蔥姜及倒入醬油繼續(xù)翻炒2-3分鐘后，加水猛燉，大火燒開(kāi)后可改為文火(注意：水要多一些，至少?zèng)]過(guò)大鵝2公分，因?yàn)榇簌Z很難燉爛，中間需要添水的話，一定添開(kāi)水)。
2、感覺(jué)差不多時(shí)，撈一塊鵝肉嘗嘗是否適合自己的牙口，最后放鹽倒入土豆塊直至土豆燉熟!
3、如果湯多了，就敞開(kāi)鍋蓋大火收汁，湯汁少點(diǎn)的，味道更濃一些的!
吃鵝肉有什么好處YS630.COm
改善心血管系統(tǒng)
鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸，占比高達(dá)在66.3%，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對(duì)減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進(jìn)血栓的分解，對(duì)高血脂、腦血栓等有一定的預(yù)防作用。
增強(qiáng)免疫力
鵝肉中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，分解之后可補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，為自身體內(nèi)免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強(qiáng)人體的體液免疫。
補(bǔ)虛
鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝肉還有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
yS630.Com相關(guān)推薦
鐵鍋燉魚(yú)是東北的特色食物，很多人的東北都會(huì)去吃最正宗的鐵鍋燉魚(yú)，而這道食物之所以受人歡迎和它的醬料也有很大的關(guān)系。鐵鍋燉魚(yú)中醬料的配置是非常重要的，在制作醬料的時(shí)候也要注意食材的選擇，避免影響到鐵鍋燉魚(yú)的口味。那么最正宗鐵鍋燉魚(yú)醬料配方是什么？
1.做法一
主料：草魚(yú)
輔料：豆腐，肥肉
調(diào)料：白糖，醬油，料酒，醋，辣椒
買回家的草，取出內(nèi)臟，清理干凈，用刀在魚(yú)身上劃幾刀，燉的是時(shí)候才容易入味。肥肉切成丁，蔥姜蒜也切成片，豆腐切成塊備用。鍋里放油，倒進(jìn)肥肉翻炒，待肥肉炒出油時(shí)，依次放進(jìn)豆瓣醬、八角和蔥姜蒜炒香，再加入料醬油和清水做湯。湯煮沸時(shí)，把準(zhǔn)備好的干辣椒，糖和魚(yú)一起放進(jìn)鍋里燉。中火燉15分鐘后，放進(jìn)切好的 豆腐燉十分鐘即可放鹽。
2.做法二
小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內(nèi)，小火煸炒至出香味，取出后用搟面杖搟碎，混合均勻。梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。鍋內(nèi)放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片各500克炒香，濾出料渣，放入調(diào)好的醬料，小火熬制15分鐘，放入混合后的香料碎，繼續(xù)用小火熬制15分鐘，離火放涼即可。
3.注意
鐵鍋燉魚(yú)在北方是不用起鍋的，魚(yú)煮好以后，他們像這樣在鐵鍋的旁邊烙上大餅，不斷的用夾子翻，吃魚(yú)的同時(shí)大餅也煎烤好了。
東北鐵鍋燉醬料其實(shí)配方的選擇有很大的講究，因?yàn)榕浞讲煌紩?huì)直接影響到口感，所以說(shuō)關(guān)于這些美食的制作，一定要注意掌握和了解，像小茴香香菜籽，蘇子籽等這些材料都是需要使用的，而具體的制作方法大家可以參考下文推薦的這些做法，這樣自己就可以完成了。
一、東北鐵鍋燉魚(yú)醬配方
1.小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內(nèi)，小火煸炒至出香味，取出后用搟面杖搟碎，混合均勻。
2.梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。
3.鍋內(nèi)放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片各500克炒香，濾出料渣，放入調(diào)好的醬料，小火熬制15分鐘，放入混合后的香料碎，繼續(xù)用小火熬制15分鐘，離火放涼即可。
二、東北農(nóng)家鐵鍋燉魚(yú)的做法
1. 五花肉切成片
2. 蔥姜蒜切好備用，樹(shù)椒三個(gè)。就是干的小紅辣椒。
3. 土豆去皮一個(gè)備用。
4. 農(nóng)家醬，甜面醬，醬油 ，糖，花椒面放在一個(gè)碗里調(diào)好。
5. 茄子數(shù)根。
6. 鑄鐵鍋，沒(méi)有就用馬勺，放油。
7. 油七分熱，放五花肉炒至變白。
8. 蔥姜蒜放入炒一下
9. 將調(diào)好的醬放入炸鍋。
10. 添水后將魚(yú)放入，土豆奔成塊放入。
11. 茄子撕成條，放上。
12. 白菜鋪在上邊。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，待湯汁收凈，即可出鍋，農(nóng)家醬很咸，若有口重的可加鹽。
很多朋友都非常喜歡吃鵝肉，不僅是因?yàn)轾Z肉的口感獨(dú)特，更是因?yàn)樗鼘?duì)于我們的身體沒(méi)有任何的損害，鵝肉的吃法也是有很多種的，燉鵝肉就是很多朋友經(jīng)常會(huì)吃的一種，燉的鵝肉還可以提升鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做法也是十分的簡(jiǎn)單，但是很多朋友都不知道怎么去做，那么燉鵝的做法是怎樣的呢？
清燉鵝肉的做法:
三味燉大鵝的做法詳細(xì)介紹
口味：咸鮮味
工藝：燉
三味燉大鵝的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：土豆(黃皮)300克,辣椒(紅,尖,干)100克,油菜心150克
調(diào)料：鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油(煉制)25克,白砂糖3克
教您三味燉大鵝怎么做，如何做三味燉大鵝才好吃
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2. 土豆去皮切成滾刀塊;
3. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5. 油菜心洗凈;
6. 將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;
7. 用小火燉1個(gè)小時(shí)，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
白鵝減肥利濕湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)血食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
白鵝減肥利濕湯的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：白蘿卜100克,冬瓜籽20克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽3克,味精1克
1. 把白鵝肉切成塊;
2. 將白蘿卜切成塊;
3. 洗凈冬瓜子;
4. 將鵝肉、白蘿卜、冬瓜子同放入鍋內(nèi);
5. 加姜、料酒適量，蓋上鍋蓋;
6. 先用旺火燒開(kāi)，再用文火慢燉，直至肉爛為止;
7. 再加入鹽、蔥、味精即成。
以上就是關(guān)于燉鵝的做法的介紹，燉鵝肉會(huì)保留鵝肉的鮮味，在燉的時(shí)候最好是使用高壓鍋來(lái)燉，這樣鵝肉的營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)流失，而且湯汁更加的鮮美，還能幫助人體消化和改善腸胃呢，所以大家在平時(shí)的時(shí)候是可以自己在家中制作的。
鵝肉不僅味道香，肉質(zhì)嫩，而且所含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮著積極有效的作用，從而深受廣大朋友的喜愛(ài)。同時(shí)，烹飪方法也是多種多樣的。那么，大鵝的做法有哪些呢？
大鵝燉土豆。首先，購(gòu)買處理好的大鵝，洗凈后，放在開(kāi)水中去血水，切成約5—6厘米的方塊。土豆去皮洗凈切大塊。大蔥、干辣椒切段待用。然后，炒鍋放入豆油，油燒開(kāi)后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。加入醬油，繼續(xù)翻炒。
最后，再加入適量清水。加水時(shí)，清水蓋過(guò)鵝肉即可。等湯汁燒開(kāi)后，加鹽翻動(dòng)，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內(nèi)湯汁燒至半干，湯汁量約半碗水。關(guān)火,盛出即可一鍋香氣撲鼻的東北大鵝燉土豆就出鍋了！
紅燒鵝塊。首先，購(gòu)買處理好的鵝，清洗干凈后，放在開(kāi)水中過(guò)血水，再切成適當(dāng)大小的塊狀。把蔥、姜清洗干凈后切成適當(dāng)大小的形狀。然后，熱油，蔥姜蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
最后，倒入鵝塊加入醬油、冰糖，不停地翻炒直至炒到鵝塊上色。加水，沒(méi)過(guò)鵝塊，轉(zhuǎn)到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調(diào)味料，均勻攪拌后，就可以出鍋。
鵝肉具有多種多樣的做法，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量比牛肉、羊肉都高很多。鵝肉中脂肪含量較低，僅高于雞肉，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。同時(shí)，鵝還具有藥用食療功能，有利于人體健康。
東北鐵鍋燉魚(yú)是一道非常經(jīng)典的菜，它通常所用的魚(yú)為草魚(yú)，可以充分地?zé)醭霾蒴~(yú)的香氣，其實(shí)許多人不知道的是，鐵鍋燉鯉魚(yú)也非常不錯(cuò)，這是因?yàn)轷庺~(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，只需要用鐵鍋進(jìn)行清燉，再加入自己喜歡的調(diào)料就可以輕松地制作完成，香噴噴的鐵鍋燉鯉魚(yú)就出鍋了。
一、鐵鍋燉鯉好吃。
鐵鍋燉鯉魚(yú)的做法：
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚(yú)
主料：鯉魚(yú)800克。
調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，調(diào)和油適量，元貞糖適量，香菜適量。
制作過(guò)程：
1、將新鮮鯉魚(yú)收拾干凈，從中間切兩段。
2、先在鍋中倒少許油，將一圈鋪上白菜幫，將魚(yú)放在鍋中，填一碗水，加入蔥、姜、蒜，再加兩勺鹽、半勺糖。
3、加少許花椒面。
4、加半勺醋。
5、放入肉皮。
6、加一勺醬油。
7、再填一碗水，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉。
8、中火大約燉20分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋。
9、用鏟子翻幾下最下邊的白菜葉，防止糊鍋。
10、撒少許香菜，即可出鍋。
11、出鍋。盛入盤(pán)里，即可食用。
二、菜品特色
菜名：東北鐵鍋燉魚(yú)
主料：草魚(yú)1條
配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量
調(diào)味料：麻辣調(diào)味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。
腌魚(yú)料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量
烹制方法
腌制
東北鐵鍋燉魚(yú)是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡(jiǎn)單，以魚(yú)為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬于香辣。
1、草魚(yú)殺好，再割上幾刀，瀝干水份
2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調(diào)勻
3、把魚(yú)放在腌料汁里腌40分鐘至1小時(shí)
烹制
1、粉條提前泡軟
2、豆腐切塊后用淡鹽水煮開(kāi)泡著
3、白菜幫用手撕成大片待用
4、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調(diào)味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香
5、放入腌好的魚(yú)和豆腐塊，加適量熱水大火燒開(kāi)
6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘
7、放粉條下鍋煮一會(huì)，放辣椒油和適量鹽
8、起鍋，撒蔥花，端上桌。
小貼士
1、四川食友喜歡的麻辣調(diào)味料也可加入。這種調(diào)味料的麻辣口味，會(huì)讓燉魚(yú)別有四川味道。
2、燉魚(yú)里還可加進(jìn)烙餅。
鐵鍋燉驢肉可以說(shuō)是一種特色美食，一般我們都會(huì)在飯店當(dāng)中食用，而家庭制作的話，會(huì)缺少相關(guān)廚具。那么，飯店當(dāng)中是如何制作鐵鍋燉驢肉的呢？其實(shí)不同的飯店，制作的調(diào)味料會(huì)有區(qū)別，但是制作步驟大體相同。下面，專業(yè)的廚師就給大家介紹一下，喜歡的小伙伴可以學(xué)習(xí)一下哦。
砂鍋燉驢肉主料：驢肉(瘦)1250克
砂鍋燉驢肉輔料：冬筍100克、小蔥10克
砂鍋燉驢肉調(diào)料：花生油花生油100克、食鹽食鹽5克、醬油醬油50克、味精味精1克、姜姜8克、花椒花椒0.5克、料酒料酒25克、香油香油3克、茴香茴香1克、白果(干)白果100克、胡椒粉胡椒粉0.5克、白糖白糖10克、高湯高湯1000克
砂鍋燉驢肉的做法：
第1步生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見(jiàn)方的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開(kāi)水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時(shí)，使其出盡血沫。
第2步冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗凈后用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。
第3步砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開(kāi)，移小火燉約二小時(shí)，待肉酥爛，湯色棕黃時(shí)取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。
驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
生活在農(nóng)村的小孩都知道，家里做飯做菜燉湯都是用鐵鍋來(lái)實(shí)現(xiàn)的，鐵鍋對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是一種記憶，但事實(shí)上通過(guò)鐵鍋?zhàn)鲲埧梢匝a(bǔ)充我們身體的鐵元素，而且做的東西也比其他器具要好吃，但是由于很少人會(huì)用到鐵鍋，操作也成為了一種問(wèn)題，那么用鐵鍋燉骨頭應(yīng)該怎么弄呢，下面就一起來(lái)看看吧。
鐵鍋燉骨頭
鐵鍋燉骨頭，是一道家常菜，制作原料主要有排骨、料酒、八角、醋。
中文名
鐵鍋燉骨頭
原料
排骨、料酒、八角、醋
原料
酒、姜、鹽、蠔油、蔥
注意事項(xiàng)
排骨（不是肋排）
方法
加入一勺醋，一勺酒
原料：
排骨、料酒、八角、醋、酒、姜、鹽、蠔油、蔥。
做法：
1、排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分鐘，直到把血水浸泡出來(lái)。
2、取一鐵鍋，我家太后說(shuō)，壓力鍋燉肉雖然快卻沒(méi)有鐵鍋燉肉香，如果不趕時(shí)間的話，不妨嘗試下鐵鍋?zhàn)龀龅娜?，這可是幾十年的經(jīng)驗(yàn)啊。
3、鍋里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，開(kāi)火燉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，撇一撇浮沫，燉煮至拿筷子一戳，能插進(jìn)肉里就算好了，加入一勺老抽，一點(diǎn)鹽，一勺蠔油，蔥末撒進(jìn)去，收一下汁，翻炒一下即可出鍋。
鵝看起來(lái)像是大號(hào)的鴨子，其實(shí)鵝的價(jià)值遠(yuǎn)在鴨子之上，首先鵝的壽命就遠(yuǎn)超雞鴨，鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分高，甚至鵝蛋在心臟病的療養(yǎng)中也有相當(dāng)大的作用，但是鵝肉比平常的雞鴨肉要硬一些，做起來(lái)也難以達(dá)到美味的效果，迄今為止就是東北燉大鵝的做法聞名，下面就有小編來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下吧。
鐵鍋燉大鵝的制作方法：1.取農(nóng)村散養(yǎng)笨鵝一只（約3250克）宰殺去毛制凈，剁成5厘米見(jiàn)方的塊；土豆100克去皮，用刀側(cè)剞成塊；大白菜（白菜起到吸收油脂的作用）500克切成寬條。
大鐵鍋內(nèi)放入大豆油、熟豬油各100克（油要略多一些，因?yàn)轾Z肉脂肪含量比較少），燒至五成熱時(shí)，下入鵝塊，烹入高度白酒20克
中火炒至表皮干香，再下桂皮、陳皮、花椒各5克，八角2顆，長(zhǎng)紅干椒段10克，大蔥段、姜片各50克，繼續(xù)炒出香味，加十三香10克，金黃醬、金獅醬油各80克調(diào)味
添老湯沒(méi)過(guò)鵝塊，調(diào)鹽燒沸，改小火慢燉1小時(shí)，再加土豆塊，擺放白菜條，中火燉制15分鐘，加味精15克調(diào)味，即可食用。根據(jù)食客的喜好，也可以在鐵鍋邊上貼上玉米餅子或雜糧餅子、花卷等面食一起食用。
食材準(zhǔn)備：大鵝一只、啤酒兩瓶、蔥姜、蒜、大料、香葉、肉蔻、桂皮、鹽、白酒、冰糖、醬油、水烹飪步驟：1. 宰殺好的大鵝摘掉它上面的毛我就摘了兩個(gè)小時(shí)腦袋毛太多了剁掉扔了
鍋里放水把切成塊的鵝用開(kāi)水焯一下
鍋里放一點(diǎn)油放冰糖小火炒色有一點(diǎn)顏色就好不用像燉肉那樣顏色那么重
這個(gè)是準(zhǔn)備好的作料
糖色炒好后放入鵝肉大火翻炒 ，翻炒幾下后倒入之前準(zhǔn)備好的作料在使勁翻炒然后倒入一點(diǎn)白酒白酒是去腥味的，然后在倒入一點(diǎn)醬油繼續(xù)翻炒，這樣大概10來(lái)分鐘后倒入啤酒
倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫過(guò)鵝肉
蓋上蓋開(kāi)始燉吧大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉大概90分鐘，不能著急時(shí)間太短的話鵝肉會(huì)不好嚼的 ，燉到快熟了的時(shí)候在放入合適的鹽
啤酒燉大鵝，可以說(shuō)是一道非常美味的家常燉菜了，一般制作啤酒燉大鵝，會(huì)選擇新鮮的整只大鵝，配以長(zhǎng)豆角等蔬菜進(jìn)行燉煮。當(dāng)然，其中更是少不了啤酒這種“神器”啦。雖然在名字當(dāng)中我們就可以看出是有啤酒的。但是為什么要加入啤酒呢?其實(shí)是因?yàn)槠【瓶梢攒浕Z肉，讓鵝肉更加的酥軟。
原料
鵝半只、長(zhǎng)豆角或其他蔬菜粉絲等、
調(diào)料：啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10只、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
做法
1、鵝洗凈，用刀剁成小塊后瀝干水，長(zhǎng)豆角擇成段后洗凈備用;
2、鍋小火預(yù)熱，將鵝帶皮部分朝下，關(guān)蓋;
3、2分鐘左右后，鵝油成液體狀時(shí)，
4、將姜，蒜，干紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關(guān)上鍋蓋;
5、待汁水收到一半左右時(shí)，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋，豆角軟熟時(shí)，淋上少許生抽，即可.
一般來(lái)說(shuō)，燉湯都會(huì)講究將食材燉得爛一些，這樣湯才會(huì)更加入味。而且燉得越爛，湯的營(yíng)養(yǎng)也更高。那么燉鵝肉要怎么燉才能爛一些呢?小編教大家?guī)讉€(gè)小方法。
1、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會(huì)很鮮美。
2、用啤酒來(lái)燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢燉。
3、往燉鵝肉里面加一點(diǎn)醋或者糖。
4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
5、最傳統(tǒng)的方法當(dāng)然就是用高壓鍋來(lái)燉。在器皿的選擇上，現(xiàn)在已經(jīng)很少人會(huì)用“危險(xiǎn)”的高壓鍋了，但其實(shí)它能又快又好地把食物壓熟，并煮出它該有的味道。
酸菜是一種非常下飯的菜大鵝也就是鵝肉，把它們搭配在一起做成美食來(lái)吃，味道非常好，而且又可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到保護(hù)眼睛，益智健腦，潤(rùn)肺止咳作用，下面就給大家介紹一下大鵝燉酸菜怎么做?
大鵝和酸菜可以一起吃嗎
大鵝和酸菜是可以搭配在一起吃的，酸菜以及鵝肉不相克，可以放心食用，而且也會(huì)給身體帶來(lái)一定的好處。
大鵝燉酸菜怎么做
需要準(zhǔn)備醬油，花生油，高湯，大料，花椒，辣椒，雞精，精鹽，大蒜，香菜，酸菜，鵝肉，酸菜清洗干凈切成絲，大蒜切片，香蔥清洗干凈以后切成段狀，鵝肉洗干凈切塊，放到開(kāi)水里面燙一下，鍋里面加入適量的油燒熱，再把肉放進(jìn)去，加一些醬油，雞精，鹽，大料，花椒，醬油翻炒熟，另外準(zhǔn)備一個(gè)油鍋燒熱以后，把大蒜片放進(jìn)去，翻炒出香味，鵝肉倒進(jìn)去，加一些精鹽高湯，燉煮10分鐘就可以出鍋了，撒上一些香菜來(lái)吃，味道可以更好，能夠達(dá)到保護(hù)心血管幫助消化作用。
鵝肉的功效與作用
吃鵝肉能達(dá)到保護(hù)眼睛作用，因?yàn)轾Z肉里面的維生素b，煙酸以及維生素a的含量非常高，能夠讓眼部的發(fā)育變得更好，還可以讓視網(wǎng)膜功能有所提高，避免視網(wǎng)膜病變出現(xiàn)，而且還可以防止視力下降。
吃一些鵝肉還可以預(yù)防高血脂以及高血壓?jiǎn)栴}出現(xiàn)，平時(shí)吃鵝肉不僅可以讓身體獲取充足的蛋白質(zhì)，而且還可以獲取一些脂肪，它里面的脂肪都是不飽和脂肪酸，亞麻酸，亞油酸的含量非常高，能夠讓血液得到凈化，膽固醇以及甘油三酯就能夠降低，還可以避免血管老化，高血脂，高血壓出現(xiàn)的幾率就不會(huì)那么高。
酸菜可以怎么吃
可以制作酸菜魚(yú)，需要準(zhǔn)備玉米油，蒜蓉，生姜末，紅辣子，白砂糖，蛋清，胡椒粉，泡椒，鹽，料酒，酸菜，花椒，草魚(yú)，草魚(yú)宰殺清洗干凈，酸菜切塊，紅辣子切段，香菜切碎，魚(yú)肉兩面的水分擦干，魚(yú)皮用一個(gè)紙墊著，避免出現(xiàn)滑動(dòng)的情況，然后就可以開(kāi)始片魚(yú)片，想要不打滑，在片魚(yú)肉的時(shí)候，案板要保持干爽，最好能夠讓魚(yú)販子把魚(yú)皮給剝掉，這樣片起來(lái)就會(huì)更加容易，把魚(yú)肚子，魚(yú)骨，魚(yú)頭裝在容器當(dāng)中，加一些料酒，胡椒粉以及鹽攪拌均勻，魚(yú)片放進(jìn)盆子里面，加一些蛋清，胡椒粉，鹽以及水淀粉攪拌均勻，把魚(yú)骨魚(yú)頭腌制15分鐘，鍋里面加入適量的水，把魚(yú)頭以及魚(yú)尾放進(jìn)去，煎到金黃，蒜蓉生姜末爆香，油可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍?，然后再加入酸菜，香味炒出?lái)泡椒放進(jìn)去翻炒，把魚(yú)骨魚(yú)頭放進(jìn)去，泡椒水倒入，加一些清水料酒以及生姜，大蒜，大火煮開(kāi)以后，再用小火慢慢的燉煮20分鐘，如果水不足就需要繼續(xù)添加，加一些雞精鹽調(diào)味，如果不喜歡雞精，那么加入一些砂糖來(lái)代替就可以了。魚(yú)湯大火煮開(kāi)，魚(yú)片倒進(jìn)去，用筷子快速地打散，等到魚(yú)肉的邊緣呈現(xiàn)白色，立刻關(guān)火撈出來(lái)，鋪在魚(yú)骨酸菜上，等到魚(yú)肉撈出來(lái)以后，重新打開(kāi)火，把湯煮開(kāi)，倒進(jìn)盤(pán)子里面，魚(yú)肉的表面需要放上香菜末，蒜蓉，生姜末，鍋中加一些油，等到油溫適合的時(shí)候就可以澆在魚(yú)肉上面，加一些香菜葉裝飾，配飯來(lái)吃就非常不錯(cuò)。
可以做酸菜肉絲，需要準(zhǔn)備味精，鹽，醬油，大蒜，生姜，蔥，豬肉，酸菜，鍋燒熱加油，把大蒜，生姜，大蔥放進(jìn)去炒香，再把豬肉絲放進(jìn)去，加入一些醬油翻炒變色，酸菜放進(jìn)去，加入適量的水，水燒開(kāi)以后就可以加一些味精鹽，這樣就可以出鍋了。
還可以做酸菜筍塊，需要準(zhǔn)備料酒，生抽，肉，筍以及酸菜，先把筍切成塊狀，放到高壓鍋里面壓一下，肉切片，鍋里面加入適量的油燒熱，再把肉放進(jìn)去煎一下，酸菜放入翻炒均勻，如果喜歡吃辣椒，那么把筍塊倒進(jìn)鍋里面，加入適量的生抽，料酒翻炒均勻，炒好以后再加入適量的水煮開(kāi)，筍已經(jīng)是熟的，所以稍微煮一下就可以了，咸淡自己要嘗一下，酸菜本身的咸味就比較重，所以鹽不要添加的太多，添加太多反而會(huì)讓食物的味道變得不好，鹽分?jǐn)z入過(guò)多，對(duì)健康也沒(méi)有什么好處。
上面給大家介紹的就是大鵝燉酸菜怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，吃大鵝燉酸菜的好處有很多，不管是鵝肉還是酸菜適當(dāng)?shù)某砸恍€是比較有好處的，但是不要吃的太多，因?yàn)樗岵耸请缰剖澄?，吃得太多?duì)身體反而沒(méi)有什么好處，而且還會(huì)對(duì)健康帶來(lái)危害。
鐵鍋燉菜味道好，對(duì)于東北來(lái)說(shuō)，鐵鍋燉菜是常見(jiàn)的一種做法，像豬肉燉粉條，還有排骨燉豆角，燉魚(yú)等很多種菜可以用鐵鍋燉吃，鐵鍋燉菜的做法比較簡(jiǎn)單，燉菜火候要掌握好，燉時(shí)間長(zhǎng)了味道不好，而且食物營(yíng)養(yǎng)容易流失，燉時(shí)間短了不會(huì)熟，小鐵鍋燉什么菜好吃？我們來(lái)了解看看。
一.豬肉燉粉條。
先熬糖色，熱油鍋下入白糖，等白糖變成亮紅色，糖色就熬好了，放在一旁備用。重新起火，放入油，待油燒熱，下花椒大料，下蔥姜炒香。下入豬肉炒至變色，注入水，加醬油，鹽，熬好的糖色，干粉條。燉20分鐘即可出鍋。
二.排骨燉豆角。
說(shuō)下做法：熱油鍋，下入花椒大料，蔥姜爆鍋，下入排骨，炒至表面焦巴，下入豆角，炒到豆角變成艷綠色，加水，鹽，醬油，燉30分鐘就好了。
三.醬燉大魚(yú)。
熱油鍋下花椒大料，下蔥段，姜片，蒜瓣，待炒香之后，下入魚(yú)，稍微煎一下，放入鹽，醬油，大醬，白酒少許，燉20分鐘即成。
四.鯰魚(yú)燉茄子。
熱油鍋，下花椒粒，八角，蔥姜炒香，下鯰魚(yú)，加水，醬油少許，鹽，料酒適量，茄子，燉20分鐘左右就好了。
五.鐵鍋燉大鵝。
將鵝肉剁成小塊，焯水備用，熱油鍋下花椒大料，蔥姜炒香，下入鵝肉，煎至兩面金黃，注水，加鹽，醬油，料酒適量去腥，燉40分鐘就可以吃了！
六.牛肉燉柿子。
牛肉先焯水。熱油鍋下入牛肉，煸炒至牛肉表面變色，注水，加鹽，醬油，花椒面，大料，燉30分鐘左右，待牛肉酥爛，加入西紅柿，再燉7分鐘左右就可以。
七.酸菜燉血腸
熱油鍋下花椒大料，蔥姜炒香，下入豬五花肉略炒一會(huì)，加入酸菜，加水，鹽，燉20分鐘左右，臨出鍋前放入血腸稍微燉一下即成，鮮美無(wú)比的酸菜燉血腸做好。
八.筋頭巴腦燉蘿卜。
筋頭巴腦是北方的一種叫法，南方朋友有沒(méi)有這種名詞小編暫時(shí)不了解。筋頭巴腦就是指牛肉帶皮帶筋的部分，特別熱油鍋下入蔥姜，花椒，八角，炒香，下入筋頭巴腦，略炒一會(huì)，注入水，加鹽，醬油少許，轉(zhuǎn)入高壓鍋，壓10分鐘左右，打開(kāi)高壓鍋蓋，放入蘿卜，再壓5分鐘左右就可以吃了。
九.小雞燉蘑菇。
雞肉剁成小塊，焯水備用。榛蘑泡發(fā)。熱油鍋下花椒大料，下蔥姜炒香，下入雞肉塊，待煸炒至表面金黃，下入蘑菇，注入水，放鹽，醬油，燉20分鐘左右就可以了。
因?yàn)轸~(yú)類具有豐富營(yíng)養(yǎng)成分，而且對(duì)于大腦的發(fā)育具有很強(qiáng)的作用，所以許多人將與魚(yú)類作為我們的養(yǎng)生或者補(bǔ)品之中，所以許多人都喜歡吃魚(yú)肉或者喝魚(yú)湯不行，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，其中有一些魚(yú)類的做法，而且特別簡(jiǎn)單。那么下面我們就來(lái)了解一下鐵鍋燉雜魚(yú)到底怎么做吧。
最美不過(guò)這一鍋裝載滿滿的鐵鍋燉野生雜魚(yú)，這年頭養(yǎng)殖的魚(yú)類太多，過(guò)多的添加劑和催肥飼料的喂養(yǎng)，已經(jīng)讓原本鮮美的魚(yú)兒已經(jīng)失去了它本身的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
幸好生活在靠海的青島，時(shí)不時(shí)的還可以搜尋到野生魚(yú)兒的蹤跡，在位于浮山后的海鮮市場(chǎng)上每天都會(huì)有野生的雜魚(yú)進(jìn)行銷售，雖然這年頭野生魚(yú)兒的價(jià)格也已經(jīng)超越了平常百姓所能承受的價(jià)位，而偶爾買一些打打牙祭也是很不錯(cuò)的一種改善伙食的主意。
和往常一樣早早地來(lái)到這個(gè)市場(chǎng)搜尋野生魚(yú)兒的蹤跡，發(fā)現(xiàn)在市場(chǎng)的北段有一些漁家的婦女早早地在售賣一些海捕的野生小魚(yú)兒。這些魚(yú)兒個(gè)頭不大，都大約在四、五兩到六七兩的光景，有黑頭魚(yú)、黃魚(yú)、老頭魚(yú)，鰻鱗魚(yú)等等，價(jià)位一口價(jià)35元每斤。價(jià)格就是青島人講話不叨叨！愛(ài)買不買。每種挑了一些大小合適的，讓售賣的大姐給宰殺干凈，這樣省了不少麻煩，回家直接洗洗改一下刀就可以下鍋了！
一、美食食材：野生雜魚(yú)
(黑頭魚(yú)、黃魚(yú)、老頭魚(yú)，鰻鱗魚(yú))2000克，蔥姜蒜片各15克，豬五花肉50克，香菜末適量，烙好的發(fā)面鍋貼適量
二、調(diào)味料：味達(dá)美醬油50克，干辣椒段5克，白糖適量，鹽適量，啤酒200克
三、美食制作：
1、 雜魚(yú)宰殺干凈，用刀在魚(yú)身上割幾刀，鰻鱗魚(yú)切段；
2、 鐵鍋燒熱，加入花生油，放入五花肉煸出香味；
3、 將蔥姜蒜片和干辣椒段加入鍋中煸炒出香味；
4、 加入醬油烹鍋，依次放入雜魚(yú)，加入適量湯水；
5、 加入啤酒、白糖后蓋上鍋蓋，大火燉制半個(gè)小時(shí)，改中火再燉制；
6、 共約燉一個(gè)小時(shí)左右，湯汁濃稠即可放入鍋貼蓋蓋燜5分鐘后關(guān)火，撒香菜末后進(jìn)行食用。
四、幸福小貼士:
1、野生魚(yú)無(wú)需加入過(guò)多調(diào)味料即可達(dá)到鮮美的味道，火候足是最關(guān)鍵的法寶。
2、鍋貼也可以直接糊在鍋邊一起成熟，我是為了簡(jiǎn)單，用電餅鐺烙熟后又放上的，感覺(jué)還是差點(diǎn)！
這一大鍋野生雜魚(yú)燉的可是肉鮮味美，那鰻鱗魚(yú)兒只需用嘴輕輕一吸，便落得個(gè)骨肉分離，魚(yú)肉嫩的趕上了那豆腐腦兒，滑滑的軟軟的，只叫一個(gè)愛(ài)死人了！
笨雞就是在家庭中飼養(yǎng)的雞，一般都是處于散養(yǎng)的狀態(tài)，笨雞還叫做草雞、土雞和柴雞等名字，由于笨雞肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富并且沒(méi)有公害污染，屬于是一種純綠色的食材，因此笨雞特別受歡迎，由于笨雞的肉不那么容易熟，所以在燉制的時(shí)候，要燉的時(shí)間長(zhǎng)一些，要等到雞肉都熟透了在食用。
食材：笨雞、蔥、姜、蒜、干辣椒、大料
制作步驟：
蔥姜蒜香菜洗凈切好備用，大油，是豬肥肉煉出來(lái)的油涼了以后就是這樣，炒雞肉是不能缺少的，大油待鍋燒熱把油放里，慢慢化開(kāi)就可以炒姜蒜，油燒熱化沒(méi)把姜蒜大料下鍋炒香，姜蒜炒香后把瀝干水的雞塊下鍋翻炒，把雞炒至金黃，水份炒沒(méi)，待水分炒沒(méi)，雞炒的金黃時(shí)放入料酒生抽老抽，干辣椒，糖，雞精，十三香，蠔油，炒至雞肉變色，雞炒至變色，添溫水莫過(guò)雞肉即可，開(kāi)大火，開(kāi)鍋后調(diào)小火慢慢燉！湯靠剩很少的時(shí)候，雞肉已經(jīng)酥爛軟嫩，雞皮上的膠原蛋白全都靠出來(lái)了，油油亮亮，特別香，再配上一碗大米飯，那真是太幸福了。
吃笨雞的好處
高蛋白 低脂肪
肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，基本不含膽固醇，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。
提高免疫力
肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是非常營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)食品，孕婦及病患可通過(guò)飲用雞湯來(lái)提高免疫力，促進(jìn)身體恢復(fù)。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
肉質(zhì)含有豐富的氨基酸，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育具有非常重要的意義。
營(yíng)養(yǎng)豐富
笨雞反正就是有挺多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的但是有的可能有一點(diǎn)太貴了，有時(shí)候可能買到一些濫竽充數(shù)的，優(yōu)雞良品挺不錯(cuò)的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鐵鍋燉大鵝配方是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的配方是什么”專題。
