萵苣炒雞蛋的做法 原來僅需這7步
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“萵苣炒雞蛋的做法 原來僅需這7步”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
萵苣是日常生活中比較常見的食材，萵苣炒雞蛋也是人們比較喜愛的菜肴，它不但好吃而且做起來還方便簡單，但是有部分人卻還是不會做這道菜，下面我們就來具體的了解下萵苣炒雞蛋的做法吧!
萵苣(Lactuca sativa)為菊科萵苣屬，一年或二年生草本植物，又名生菜、萵筍、千金菜。萵苣原產(chǎn)于地中海沿岸、亞洲北部、非洲等一些國家，隋唐時引入我國。萵苣可分為葉用萵苣和莖用萵苣，葉用萵苣也叫生菜，葉片從根部長出，有的結(jié)成球狀，稱結(jié)球萵苣。廣州地區(qū)的玻璃生菜、青生菜都是其優(yōu)良品種。莖用萵苣根莖發(fā)達(dá)，除綠色外還有紫色，葉片綠中帶有紫色紅暈或全紫色。云南的紫皮香、重慶的紅萵苣都是其優(yōu)良品種。還有一種臺灣萵苣，是一種野菜，各地均有分布。
萵筍炒雞蛋屬于家常菜菜譜，主要原料是萵筍、雞蛋;工藝是炒，制作簡單。
萵筍炒雞蛋的原料：萵筍一根、雞蛋兩個;
萵筍炒雞蛋的配料：小蔥兩根、紅辣椒三個、鹽、植物油、生抽、醋少許;
萵筍炒雞蛋的做法：
1、萵筍削皮切成細(xì)絲，雞蛋加兩滴醋打散在容器里備用，小蔥莖和葉子分開切碎，紅辣椒用剪刀剪成小段;
2、雞蛋在炒鍋劃散炒至凝固成塊，盛出備用;
3、鍋內(nèi)再次放植物油，油熱將小蔥莖和紅辣椒段放入爆香;
4、放入萵筍絲翻炒幾下，加入生抽、鹽繼續(xù)翻炒;
5、倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下使調(diào)料入味;
6、加入小蔥葉子碎迅速翻炒兩下起鍋即可;
7、出鍋。
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萵苣是大家都比較熟悉的一種蔬菜，然而萵苣炒雞蛋就是一道很常見的家常菜，而且這道菜是很多的朋友們都愛吃的，那么萵苣炒雞蛋的做法是什么呢?相信這道菜肴是很多的人都想要學(xué)習(xí)的，如果你也是想要學(xué)習(xí)的話，就一起來看看文章的相關(guān)介紹吧。
萵筍炒雞蛋屬于家常菜菜譜，主要原料是萵筍、雞蛋;工藝是炒，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
萵筍炒雞蛋的原料：萵筍一根、雞蛋兩個;
萵筍炒雞蛋的配料：小蔥兩根、紅辣椒三個、鹽、植物油、生抽、醋少許;
萵筍炒雞蛋的做法：
1、萵筍削皮切成細(xì)絲，雞蛋加兩滴醋打散在容器里備用，小蔥莖和葉子分開切碎，紅辣椒用剪刀剪成小段;
2、雞蛋在炒鍋劃散炒至凝固成塊，盛出備用;
3、鍋內(nèi)再次放植物油，油熱將小蔥莖和紅辣椒段放入爆香;
4、放入萵筍絲翻炒幾下，加入生抽、鹽繼續(xù)翻炒;
5、倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下使調(diào)料入味;
6、加入小蔥葉子碎迅速翻炒兩下起鍋即可;
7、出鍋。
第一步，雞蛋加醋，炒出來會蓬松味鮮美，沒有雞腥氣。
萵苣炒雞蛋的相關(guān)做法，看了文章介紹之后，關(guān)于步驟方法，相信人們都掌握了，這是一道十分簡單而且營養(yǎng)豐富的菜肴，是十分不錯的。雞蛋中含有很多的人體需要的元素，能夠很好的改善記憶力，而且還能夠有效的氧化致癌物質(zhì)，所以說萵苣炒雞蛋是很多的養(yǎng)生菜肴。
萵苣炒雞蛋是一款很美味的佳肴，而且做法簡單，適合上班族們。需要注意的是最好用土萵筍和土雞蛋，顏色漂亮香味又足；另外除了鹽以外，不用加其它調(diào)味品，保留萵筍的清香。
萵苣炒雞蛋做法一
1、萵筍去皮，切??；紅辣椒和蒜瓣分別切丁。
2、雞蛋打入碗中，加適量鹽和一點(diǎn)料酒，攪打成雞蛋液。
3、鍋中倒入適量食用油，燒熱，倒入雞蛋液，炒熟，盛出備用。這一步雞蛋炒嫩一點(diǎn)。
4、鍋中再倒一點(diǎn)油，放入蒜瓣炒香，放入萵筍丁翻炒片刻，再放入紅辣椒丁，加適量鹽，翻炒幾下。然后加一點(diǎn)開水，繼續(xù)翻炒。
5、炒到水基本干了，倒入先前炒熟的雞蛋，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士：1、最好用土萵筍和土雞蛋，顏色漂亮香味又足。2、紅辣椒起點(diǎn)綴作用，放一點(diǎn)就行，不放也可以。3、這個菜除了鹽以外，不用加其它調(diào)味品，保留萵筍的清香。
萵苣炒雞蛋做法二
1、準(zhǔn)備一根萵筍，兩個雞蛋。
2、首先把一整根萵筍切成大塊斜片，再改刀切成菱形片。
3、將切好萵筍裝盤備用。
4、把準(zhǔn)備好的兩個雞蛋，找一個空碗，把雞蛋打入碗中。用一雙筷子將雞蛋順著同一個方向打散，備用。
5、熱鍋放入食用油，下入雞蛋，用鏟子快速地將雞蛋炒散。
6、裝炒好雞蛋倒入剛才打生雞蛋的碗中，因?yàn)殡u蛋一會還有回鍋的。這樣省得再去用一個干凈的碗了，即省水，一會又可以少刷一個碗哦！
7、炒完雞蛋的鍋內(nèi)直接再次加入少量的食用油，下入萵筍片。
8、大火快速地炒制兩分鐘，保持萵筍清脆，加入鹽即可，不需要增加任何調(diào)味料哦！
9、把炒熟的雞蛋下入鍋中，加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，快速翻炒，讓雞蛋入味。
10、萵筍炒蛋的全部步驟都已經(jīng)完成了，裝盤。
爆炒小米椒炒腰花是很多男性朋友們在飯店的時候最愛點(diǎn)的一道菜，酸辣可口，又去除了腰花的腥味兒，所以備受男性朋友們的喜愛?？墒沁@么好吃的爆炒小米椒炒腰花的做法是什么，大多數(shù)人對此卻并不了解。其實(shí)爆炒小米椒炒腰花的做法是十分簡單的，只要按照下面這5步來制作就可以了。
爆炒小米椒炒腰花材料：豬腰一個、青椒兩個、小胡蘿卜一個、生姜一塊、大蒜四個、小米泡椒適量
爆炒小米椒炒腰花做法：
1 豬腰對半切開去白筋，改斜刀片再切小片，用鹽水+白醋泡一會去腥
2 生姜、大蒜切小片、青椒切片、胡蘿卜切菱片，小米椒切碎并泡上適量的泡椒酸水
3 泡好的腰片撈起瀝干水份放少許生粉、鹽、十三香、雞粉、生抽拌均腌一下
4 熱鍋溫油下生姜和大蒜爆香，再放入腰花快速翻炒至腰花發(fā)白盛起（以免腰花肉質(zhì)老掉）
5 底油留鍋下青椒和胡蘿卜片炒香，攏開中間再放小米泡椒與酸水干炒一下讓泡椒徹底出味，然后加入炒好的腰花，調(diào)查入適量的鹽、雞精調(diào)味即可出鍋
豬腰子營養(yǎng)分析
豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
小米椒的營養(yǎng)價值
小米椒屬于辣椒的一種，一般指的是朝天椒，在還沒有成熟的時候，是綠色的，逐漸開始變成橙黃色，干的小米椒一般是紅黃色的，如果是大紅色的則不屬于小米椒。小米椒在生活中使用的比較多，特別是對于喜歡吃辣的朋友來說，更是離不得。其實(shí)小米椒不僅僅可以用來調(diào)味，它對于預(yù)防癌癥、促進(jìn)食欲等也有著很好的效果。
小米椒富含VC，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，糖類，鈣，磷，鐵，硒，鈷，隱黃素，辣椒紅素，辣椒玉紅素，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發(fā)油，辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿等。
小米椒的功效與作用
小米椒性熱味辛辣，具有溫中健胃，殺蟲功效的功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風(fēng)濕腰痛，腮腺炎，多發(fā)性癤腫等癥。
1、開胃消食
小米椒能溫中健胃，能用于治療食欲不振，有消食助消化的功效。
2、防癌抗癌
小米椒中的辣椒素，屬于一種抗氧化劑，能預(yù)防癌細(xì)胞的生長。
豌豆尖蛋湯是大多數(shù)人在夏季的時候經(jīng)常喝的解暑神湯，不但味道清淡鮮美，而且還可以清熱解暑，備受人們的喜愛。可是這美味的豌豆尖蛋湯的做法是什么呢?很多人并不了解，其實(shí)要想做好豌豆尖蛋湯是非常簡單的，只需要四個步驟就可以。
材料
新鮮豌豆尖50克，雞蛋2個，鹽和味精各3克，胡椒1克，豬油5克，蔬菜油10毫升，青蔥1棵
做法
1.新鮮豌豆尖掐去老硬的豆莢;雞蛋加鹽打散;蔥切花。
2.在炒鍋里熱油，快冒煙時邊攪邊下蛋漿，不要急著翻動，要等大部分凝固才翻，否則蛋味不濃，在湯里也太散。
3.翻炒2分鐘左右，用鍋鏟將蛋餅撥成小塊;加開水沒過，燒開后放豬油，然后放豌豆尖。
4.再燒開后，加鹽和胡椒粉調(diào)味。關(guān)火，加味精和蔥花略微攪拌即可。
豌豆尖的食用功效
1.豌豆尖味甘、性寒，具有清熱解毒的功效。
豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養(yǎng)分成分。此外，豌豆尖照樣不錯的堿性食物，搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A均衡。常常過量地吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，維護(hù)肝臟。
2.改善目力，熬夜的人要多吃
豌豆尖還有清肝明目標(biāo)食療成效，個中含很多胡蘿卜素、葉黃素，這些元素關(guān)于維護(hù)視神經(jīng)、改善目力有很好的協(xié)助。豌豆尖中的胡蘿卜素每百克含2710微克。食物中的胡蘿卜素在肝臟中轉(zhuǎn)化成維生素A，可以維護(hù)上皮細(xì)胞完好、預(yù)防炎癥、進(jìn)步機(jī)體免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干澀、目力恍惚的伴侶更合適常用。
3.高鉀低鈉，防高血壓并發(fā)癥
豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀是鈉的50倍。因此它能消腫利水，不但對緩解熬夜出現(xiàn)的“熊貓眼”、腫眼泡有效，而且也是“三高”人群應(yīng)該常吃的蔬菜，可以降低血壓、幫助預(yù)防并發(fā)癥。
4、補(bǔ)鈣佳品，白叟孩子最合適
豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群。
在冬季，南方的不少人都會發(fā)現(xiàn)路過鄉(xiāng)村地里有金燦燦的小花朵盛開，其實(shí)這就是油菜花籽。在不同的地區(qū)，對于油菜籽的稱呼有所不同，例如有的地方將其稱為蕓苔子。油菜籽在生活中最大的作用就是用來榨油，利用菜籽油做出來的美味菜肴也是非常非常多的。下面就來給大家簡單介紹一下油菜籽榨油的過程。
榨油流程
第1步，菜籽的清理干燥：在進(jìn)入榨油機(jī)之前如果不清除油菜籽中夾帶的泥土、莖葉等雜物，不但會影響油脂和餅粕的質(zhì)量，而且會吸附一部分油脂，降低出油率。如果油菜籽中夾有砂石、金屬、麻繩等雜物，更會引起機(jī)件磨損等，誘發(fā)生產(chǎn)事故，影響工藝效果。
因此，為了保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行，必須盡量除去雜質(zhì)，個別含水量高的菜籽果，為了剝殼方便，進(jìn)行干燥處理也是十分必要的。
第2步，熱處理：熱處理是提取油脂過程中最重要的工序之一，包括生坯的濕潤和加熱，在生產(chǎn)上稱為蒸坯或炒坯，蒸炒后的坯稱為熟坯。生坯凡經(jīng)熱處理后壓榨的稱為熱榨，不經(jīng)熱處理者稱為冷榨。菜籽主要是熱榨。熱處理的效果好壞對整個制油過程的順利進(jìn)行和出油率的高低以及油品、餅粕的質(zhì)量有直接的影響。
第3步，壓榨：榨油機(jī)圓榨條呈鋸齒形的曲線和錐面，菜籽在被壓榨的時候，受到榨螺的推動和擠壓使榨螺和榨籠內(nèi)壁空間的體積不斷變化，在榨籠的后部由于排列有圓榨條，榨籠的內(nèi)壁呈鋸齒形，料坯在這里交替地受到壓榨和放松，料坯的結(jié)構(gòu)不斷受到調(diào)整，得到均勻翻動，使未被榨出的油或榨出油較少的料坯有較多的機(jī)會充分受到壓榨。
油優(yōu)勢
油菜籽轉(zhuǎn)化生物柴油優(yōu)勢有：
1、油菜籽比廢棄油脂生產(chǎn)工藝更為簡單，生產(chǎn)成本大大降低。
2、減除了傳統(tǒng)的榨油工序，易獲得，生物柴油的生產(chǎn)原料來源更加廣闊。
3、在生物柴油的轉(zhuǎn)化過程中采用了高活性的固體催化劑，不僅易于分離，而且不會產(chǎn)生過多的廢水和廢液，減少了二次污染。
4、可從制備生物柴油后的餅粕中提取濃縮蛋白的廢液中連續(xù)回收植液、菜籽多糖、菜籽多酚，這將大幅增加企業(yè)收入。
烤腸是一種非常美味的食物，在街邊我們經(jīng)?？梢钥匆娛圪u烤腸的機(jī)器，一根根烤腸在上面輕輕是翻動。但是現(xiàn)在市面上的烤腸都過于老套，吃起來似乎都一個味，所以經(jīng)常吃就會吃膩。實(shí)際上還有一種烤腸非常有特色，很多人都說怎么吃都吃不膩。它就是傳說中的霍氏烤腸，那么它的配方怎樣做呢?
原輔料：
豬瘦精肉40kg，雞胸肉20kg，豬肥膘50kg，冰水50kg，變性淀粉12kg，卡拉膠0.6kg，分離蛋白3kg。調(diào)味料：食鹽3.2kg，白糖10kg，味精0.4kg，豬肉精粉0.3kg，豬肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1.5kg，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，HD-5特純乙基麥芽酚8g。添加劑：防腐劑0.3kg，異Vc-Na
0.1kg，復(fù)合磷酸鹽0.6kg，亞硝酸鈉12g，紅曲紅7g，誘惑紅3g。加工工藝：
1.把解凍后的肥膘用消毒劑浸泡1小時進(jìn)行消毒，用3%的食鹽腌制72小時以上。注意腌制溫度要控制在0-5度，配料時減去腌制肥膘的鹽。
2.豬瘦精肉要冷卻到零下3度后，用6毫米篦子絞制，肥膘用8毫米篦子絞制。
3.把豬精肉和輔料加入滾揉機(jī)中，再加入30kg冰水。抽真空到0.08Mpa連續(xù)工作2小時。分離蛋白和卡拉膠同20kg溫水用斬拌機(jī)斬3分鐘，加入絞碎的肥膘，用低速拌均后同淀粉一同加入滾揉機(jī)中抽真空到0.08Mpa連續(xù)工作10分鐘。
4.采用直徑22-24MM的蛋白腸衣為好，也可用直徑22-24MM的天然豬腸衣。
5.掛桿后用溫水清洗干凈，推入蒸爐82-84度蒸40分鐘。
6.在通風(fēng)處冷卻到室溫。
7.按規(guī)定重量進(jìn)行真空包裝。
8.90度水煮10分鐘后用冷水進(jìn)行快速冷卻。
9.速凍。
黑糖姜母茶是人們在冬季的時候特別喜歡喝的飲品，尤其是具有宮寒的女性和胃寒的男性都特別喜歡買來黑糖姜母茶飲用。其實(shí)這么有營養(yǎng)的黑糖姜母茶也是可以在家自己做的，而且做法非常簡單，只需7步!
食材：老姜、黑糖(實(shí)際上也是紅糖的一種，只不過比紅糖的藥用價值更高。黑糖是比紅糖更原始的蔗糖，是紅糖的前身，沒有經(jīng)過提純。里面含有鐵，鈣，胡蘿卜素等物質(zhì)，雖然雜質(zhì)較多，不過原始營養(yǎng)元素卻并沒有被破壞。)
1、準(zhǔn)備食材，鄉(xiāng)下大伯家無污染老姜，外加精選紅糖;純手工制作，無任何添加劑;
2、將老姜去皮，洗凈;老姜還是有點(diǎn)沖人，千萬要注意哦!
3、去皮后將老姜泡在盆里，并洗凈待用;
4、將洗凈的老姜切塊;因?yàn)橐コ芍?，所以可以切得小塊一點(diǎn)哦;
5、用打漿機(jī)將老姜打碎備用;
6、將打碎的姜汁兒和紅糖一起熬煮半個小時，濃濃的姜味出來了;(您也可以根據(jù)個人喜好，加入紅棗哦)
7、最后制成的紅糖姜母茶，盛入罐里，放入冰箱冷藏，每天早上舀一勺開水沖一杯。每天堅(jiān)持喝一杯，冬天再也不怕冷了;
黑糖的營養(yǎng)價值
黑糖含有豐富的維生素B1，B2，鐵，鋅，鈣，鉀等礦物質(zhì)。對于蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物三大營養(yǎng)素?cái)z取過量，必須以維生素，礦物質(zhì)MIC詢盤籃詢盤籃身體燃燒這些營養(yǎng)，卻又?jǐn)z取不足,導(dǎo)致許多生活惡習(xí)癥狀的現(xiàn)代文明人來說，黑糖是一種很好的健康食品。
據(jù)專家指出，一大匙(15克)黑糖就含有70亳克鈣，相當(dāng)于半塊傳統(tǒng)豆腐能提供的鈣含量;同時，含有7毫克鐵，達(dá)到每日建議攝取量的一半以上。黃教授認(rèn)為偏好甜食或平常習(xí)慣找糖解饞的人不妨舍棄精致糖果，改吃黑糖。
中醫(yī)指出，黑糖富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，例如每百公克的黑糖含鈣九十毫克，鐵四毫克是白糖的三倍;黑糖還含有白糖所沒有的胡蘿卜素，維他命B2等;另外，黑糖中的葡萄糖含量很高，葡萄糖是人體可以直接利用的能源物質(zhì)，可以不經(jīng)消化作用直接吸收。中醫(yī)認(rèn)為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補(bǔ)中益氣，緩中，化食，健脾暖胃功能，還有止疼，行血，活血散寒的效用。
絲瓜炒雞蛋一：絲瓜一根，雞蛋2個，干枸杞幾粒。雞蛋打散，干枸杞泡水;雞蛋液中加一小勺水，攪勻，鍋熱倒油后，先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟，盛出;絲瓜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊;再次將鍋燒熱，點(diǎn)少許油，下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘，然后倒入雞蛋，炒勻，出鍋前勾薄芡，關(guān)火后加鹽拌勻即可;絲瓜從入鍋到加雞蛋到出鍋，一共約一分鐘就可以了。
絲瓜炒雞蛋二：絲瓜，雞蛋，油，鹽，料酒，蔥花各適量。將雞蛋2～3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
絲瓜炒雞蛋三：絲瓜2根，雞蛋3個。絲瓜去皮，切滾刀片，鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水。倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。怕麻煩就不要用了。雞蛋化散，鍋中到底油。弄成蛋花，撈出待用。鍋中放油，蔥段爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20～30秒也就夠了。
茄子豆角是一道普通的家常菜，但是要是真想做好卻并不容易，那么茄子豆角這道家常菜到底該怎樣做才能好吃呢?其實(shí)只要記住這十步就可以了，下面我們就來具體的了解下茄子豆角的制作方法是怎樣的吧!
綿軟的茄子和脆嫩的豆角，這兩個樸實(shí)的食物組合那是怎樣的美味?不需太多的調(diào)味足以讓這道菜美味至極。汁濃味鮮、香辣可口、你已迫不及待的將它們一塊塊送入嘴里了，再來一碗米飯，還有什么比這更下飯嗎?
用料
茄子200g、豆角200g、干辣椒5個、大蒜2瓣、蠔油20ml、生抽10ml、油適量
茄子豆角的做法
1茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用
2豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟
4撈出控油
5豆角下油鍋炸至表皮起皺
6撈出控油
7炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香
8放入茄子和豆角翻炒
9加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
10蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可
小貼士
1.茄子很吸油，擔(dān)心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味;或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。
2.因?yàn)橄栍秃蜕槎加邢涛?，這道菜是否加鹽可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
3.吃茄子建議不要去皮，它的營養(yǎng)價值就在皮里面，茄子皮含有豐富的維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對微血管有保護(hù)作用，這是其他蔬菜所不能比的。
4.食用沒有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟后再食用。
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