白皮雞蛋紅皮雞蛋區(qū)別大嗎？
老人養(yǎng)生送雞蛋。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供白皮雞蛋紅皮雞蛋區(qū)別大嗎？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞蛋是生活中非常重要的食物，因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能夠補(bǔ)充身體的基本所需，而且雞蛋的味道非常的鮮美，幾乎能夠適應(yīng)大部分人的口味需求。但是雞蛋也有不同的種類，例如，市場(chǎng)上不少雞蛋的顏色有白色和紅色之分，而白皮雞蛋紅皮雞蛋區(qū)別大嗎？下面就來看看講解吧。
雞蛋紅皮和白皮的形成，主要取決于母雞生殖系統(tǒng)分泌的色素顏色。有些雞的血液中的血紅蛋白，經(jīng)過代謝而產(chǎn)生一種卵殼卟啉的物質(zhì)，產(chǎn)下的雞蛋的殼就是紅皮的蛋。這主要和雞的品種有關(guān)系。一些不能產(chǎn)生卵殼卟啉物質(zhì)的雞，產(chǎn)生的蛋皮就是白色的。
根據(jù)研究人員專業(yè)的測(cè)試數(shù)據(jù)顯示，紅皮雞蛋和白皮雞蛋所含的蛋白質(zhì)和脂肪，維生素等成分相差無幾。所以紅皮和白皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，沒有什么區(qū)別。
認(rèn)為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這沒有科學(xué)根據(jù)。把產(chǎn)白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)白、紅皮兩種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行對(duì)比后認(rèn)定：紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4%，白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%；其他營(yíng)養(yǎng)成份含量 也相差無幾。
過去紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來亨雞下的 俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃 而白皮蛋蛋青稀，人們就認(rèn)為紅皮蛋營(yíng)養(yǎng)高。至于是否高，沒有測(cè)試過。
但現(xiàn)在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了，養(yǎng)雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西，蛋皮就變紅了，營(yíng)養(yǎng)和白皮蛋一樣，但是因?yàn)槿藗兿矚g紅皮蛋，價(jià)格就可以提高。這是增值的手段。
因此，現(xiàn)在不必非要買雞場(chǎng)的紅皮蛋。
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搭配好飲食能讓我們品嘗到美食還能獲取健康，其中白皮雞蛋是我們最常見的食物，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的非常，很多人都擔(dān)心經(jīng)常食用會(huì)上火，那么吃白皮雞蛋會(huì)上火嗎？
白皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。2、每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
吃白皮雞蛋上火嗎
雞蛋甘平微寒，所以，吃雞蛋并不會(huì)上火
我們只有多掌握好食物的營(yíng)養(yǎng)和功效之后才能讓身體變得更加的健康，上面是吃白皮雞蛋會(huì)上火嗎的介紹，這樣容易上火的人就能很好選擇自己飲食。
紅皮花生和白皮花生都是花生的種類，它們都可以制作成各種美食。但是紅皮花生和白皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值是不同的。紅皮花生一般是用來補(bǔ)血的，白皮花生補(bǔ)血的效果要差一些，但是它可以起到補(bǔ)鈣的作用。白皮花生的熱量相對(duì)要低一些，減肥的朋友可以食用白皮花生。
紅皮花生的功效
紅皮花生可以補(bǔ)血、養(yǎng)胃。
紅皮小花生(又名：四粒紅)，其是藥食同源。也可用來煮粥。特點(diǎn)，微甜。紅衣補(bǔ)血，但現(xiàn)在的人血多了， 紅衣也助凝血，使血液粘稠增加，紅皮小花生脂肪含量高，建議吃白皮的。 有一種癟花生，是長(zhǎng)不飽滿的花生，但很多人愛吃，因?yàn)橹旧傩?，熱量相?duì)低些。
白皮花生的功效
白皮花生(又名：白沙)，其比較適合油炸或炒食。特點(diǎn)，質(zhì)地酥脆
白色花生雖然補(bǔ)血效果差了一些，但是它補(bǔ)鈣的功能卻是非常好的。它含有豐富的鈣質(zhì)，非常適合正在發(fā)育的小孩子，和骨質(zhì)疏松的老年人。不過白色花生如果生吃，那么鈣質(zhì)就不能被很好的吸收?？梢詫⒒ㄉ笸戤?dāng)成零食吃，或者每次蒸飯時(shí)放一些花生進(jìn)去，這樣才能使白色花生發(fā)揮最大的作用
紅皮花生和白皮花生的區(qū)別
1、一般的情況下，紅皮花生和白皮花生成分也是有一定的不同的，紅皮花生含的脂肪量是比較高的，如果身體處于肥胖的現(xiàn)象，可以食用白皮花生，白皮的花生脂肪的含量比較少，相對(duì)來說熱量也是比較低的。
2、白皮花生油就走白沙，很多人都喜歡吃白皮花生，白皮花生質(zhì)地是比較酥脆的，而且白皮花生適合炒著吃和油炸著吃，很多人在選擇花生的過程中，使用紅皮花生，炒著吃是非常常見的白皮，花生是比較大的，一般可能會(huì)通過煮熟的方法來拌涼菜。
3、注意事項(xiàng)：紅皮花生和白皮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是相差不多的，而且食療的方法也是相差不多的，吃紅皮花生能夠增加血液的黏稠度，吃白皮花生還具有一定的降低熱量的作用，所以根據(jù)自身的狀況進(jìn)行合理的選擇。
飲食雖然是生活中比較小的事情，但是如果調(diào)整不好飲食我們身體健康就會(huì)受到一定的影響，其中白皮雞蛋雖然是我們常吃的食物，并不是每一個(gè)人吃了都能對(duì)身體起到調(diào)理的作用，下面一起看一下哪些人不適合吃白皮雞蛋。
副作用
無副作用。
禁忌人群
1初產(chǎn)婦坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)最好不要吃雞蛋。因?yàn)榉置溥^程體力消耗大，出汗多，體內(nèi)體液不足，消化能力隨之下降，若產(chǎn)后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負(fù)擔(dān)，這時(shí)應(yīng)以吃半流質(zhì)或流質(zhì)為宜。有些產(chǎn)婦為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，一天吃很多個(gè)雞蛋，其實(shí)這對(duì)身體并無好處，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)雞蛋就夠了。2、腎臟病患者腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。3、肝炎患者肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過重，不利于肝炎的恢復(fù)，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。如果你是上面這些不適合吃雞蛋的三大人群之一的話，那么我們最好就不要吃雞蛋了，因?yàn)殡u蛋對(duì)你而言并不是上面營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，反而會(huì)傷害到你的健康，所以你比其他人要更加慎重的吃雞蛋的
通過對(duì)哪些人不適合吃白皮雞蛋的介紹了解以后，我們知道食物對(duì)身體的改善作用是至關(guān)重要的，但并但值得注意的是對(duì)身體有好處的食物也不是吃得越多越好。
眾所周知雞蛋的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，而雞蛋的外皮不同，又可細(xì)分為白雞蛋，黃雞蛋。很多人認(rèn)為白、黃雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不同。其實(shí)對(duì)于這一點(diǎn)，專家給出了最為正確的見解，那么白雞蛋與黃雞蛋究竟有哪些區(qū)別呢？日常如果有需要選購(gòu)雞蛋有哪些需要注意的地方呢？下文一起分享一下吧。
有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家作了紅、白殼蛋的營(yíng)養(yǎng)分析，測(cè)驗(yàn)結(jié)果表明：白殼雞蛋蛋白質(zhì)含量為13.02％，脂肪為11.22％。但蛋中的膽固醇含量卻相反，白殼蛋比紅殼蛋低6.18％。維生素A含量白殼蛋比紅殼蛋高54.4％，而且，白殼比紅殼皮薄，蛋清稠，以整體分析而言，白殼蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于紅蛋殼，對(duì)人體更有利。
蛋黃顏色深，維A含量多
很多人在買雞蛋時(shí)，還會(huì)認(rèn)為蛋黃為金黃色或紅棕色就是“柴雞蛋”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更好。其實(shí)，這種判定標(biāo)準(zhǔn)并不科學(xué)。
蛋黃天然顏色呈金黃色，可能是胡蘿卜素或維生素A含量較高所致，但并不是所有的“紅心”雞蛋都是“柴雞蛋”，有可能是色素在起作用。假如雞產(chǎn)蛋很多，那么蛋黃顏色通常比較淺，而有些商販為了使雞蛋變成“紅心”，冒充“柴雞蛋”，經(jīng)常會(huì)向飼料中添加色素。因而，蛋黃顏色不能用于判定是否為“柴雞蛋”的標(biāo)準(zhǔn)，更不能據(jù)此認(rèn)為其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
“在選購(gòu)雞蛋時(shí)，對(duì)蛋殼、蛋黃顏色不必考慮太多。只要雞蛋新鮮，衛(wèi)生合格，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多。”
洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別在哪兒呢?這個(gè)問題對(duì)于農(nóng)村里面經(jīng)常飼養(yǎng)雞的人們來說是非常簡(jiǎn)單的。但是對(duì)于大部分人來說，大家知道的最多的關(guān)于洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別就是：洋雞蛋大、土雞蛋小，其實(shí)這也是正確的，這是有時(shí)候這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不能拿來作為判斷洋雞蛋與土雞蛋的依據(jù)，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候它們的提及是很相似的。
這也就是現(xiàn)實(shí)中很多人拿洋雞蛋來充當(dāng)土雞蛋的原因之一，也是最主要的原因。對(duì)于一般人來說看了大小就會(huì)辨別到那時(shí)大小一樣就不會(huì)區(qū)分了，所以現(xiàn)實(shí)中很多人經(jīng)常上當(dāng)受騙。下面就來詳細(xì)地介紹下洋雞蛋與土雞蛋的區(qū)別。
看蛋殼
土雞蛋個(gè)稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。而洋雞蛋殼色深。
看蛋黃
土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。另外，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。
比味道
真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
比個(gè)頭
土雞蛋雖然個(gè)頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。
洋雞蛋個(gè)頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時(shí)就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
比柔韌
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會(huì)開裂，還是一只完整的雞蛋。
看光感
如果蛋殼表面很亮很光，說明儲(chǔ)存的時(shí)間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng);拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個(gè)黑暗的地方，用小手電筒對(duì)著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。
所以，通過上面文章內(nèi)容的詳細(xì)了解，相信很多人現(xiàn)在去商店是可以區(qū)分洋雞蛋與土雞蛋的，但是有時(shí)候也不能區(qū)分出來，這還要靠自己的實(shí)踐才能培養(yǎng)出經(jīng)驗(yàn)出來。其實(shí)很多人關(guān)注的洋雞蛋與土雞蛋的最主要區(qū)別就是洋雞蛋沒什么營(yíng)養(yǎng)，而土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
雞蛋相信大家都吃過，可以說雞蛋是一種熱量低但是營(yíng)養(yǎng)高的食物，我國(guó)自古就有女人坐月子要吃雞蛋的說法，就是因?yàn)殡u蛋可以幫助人體補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是對(duì)于產(chǎn)婦來說，生產(chǎn)之后身體極度虛弱，在這個(gè)時(shí)候經(jīng)常食用雞蛋可以讓自己的身體盡快恢復(fù)起來。
不過在煮雞蛋的時(shí)候很多朋友都沒有辦法知道雞蛋是否已經(jīng)煮好了，甚至有的是會(huì)將生雞蛋和熟雞蛋放在一起之后就沒有辦法區(qū)分來，其實(shí)生雞蛋和熟雞蛋是有一定區(qū)別的，學(xué)會(huì)了生雞蛋和熟雞蛋的區(qū)別您就可以將其進(jìn)行區(qū)分了。
生雞蛋和熟雞蛋的區(qū)別
(一)把雞蛋放在桌上，用力把雞蛋迅速地轉(zhuǎn)動(dòng)，離手后觀察它的轉(zhuǎn)動(dòng)情形：如果雞蛋轉(zhuǎn)動(dòng)得很順利，則熟蛋;反之，如果轉(zhuǎn)動(dòng)不順利，則為生蛋。
因?yàn)槭斓氨慌?dòng)時(shí)，蛋白蛋黃全部一同被扭動(dòng)，故轉(zhuǎn)得順利，反之，生蛋被扭動(dòng)時(shí)，只是蛋殼受力，而蛋白和蛋黃幾乎未受力，由牛頓第一定律(慣性定律)可知，蛋白和蛋黃因慣性幾乎停留不動(dòng)。于是，蛋殼的動(dòng)就被蛋白拖慢了。
(二)待雞蛋轉(zhuǎn)動(dòng)一段時(shí)間之后，突然按停雞蛋瞬間，并立即縮手，如果縮手后不再轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，則為熟蛋;反之，縮手后能自動(dòng)再轉(zhuǎn)幾下的，則為生蛋。
因?yàn)槭斓氨话赐Ｊ謺r(shí)，蛋殼、蛋白和蛋黃會(huì)立即停止，縮手后就繼續(xù)靜止;反之，生蛋就按停時(shí)，只是蛋殼暫時(shí)停止，但蛋白和蛋黃因慣性仍然轉(zhuǎn)動(dòng)。故縮手后，能帶動(dòng)蛋殼重新再轉(zhuǎn)幾下。
上述這兩種就是最常見的生雞蛋和熟雞蛋的區(qū)別方法，其實(shí)雞蛋在煮的時(shí)候想要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，最好是可以煮到七成熟的時(shí)候就關(guān)火，雞蛋煮的太熟的話會(huì)導(dǎo)致它的營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，因此如果是您家里有產(chǎn)婦的話，建議您可以學(xué)習(xí)一下煮雞蛋的技巧。
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